เค้กอีสเตอร์บนยีสต์เหลวองุ่น

เค้กอีสเตอร์บนยีสต์เหลวองุ่น

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ยีสต์เหลวองุ่น	160 มล
แป้งสาลี	30 ก
แป้งสาลีสำหรับใช้ทั่วไป	785 ก
นม	250 มล
เปลือกส้ม (พื้นแห้ง)	1 ช้อนชา
วานิลลิน	1.5 ก. (1 ซอง)
ไข่แดง	4 อย่าง
โปรตีน	3 ชิ้น
น้ำตาล	125 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
เนย	140 ก
ลูกเกด	25 ก
สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:
ผงโกโก้	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	6 ช้อนโต๊ะล. ล.
นม	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• 
• จุดประสงค์ของสูตรนี้คือการแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถอบขนมอบที่ยอดเยี่ยมด้วยยีสต์ผลไม้!
• ตัวอย่างเช่น KULICHI!
• (อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสียถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์หรือบางอย่างไม่ได้ผล - สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก 40 วัน
• ก่อนวันหยุด ขึ้นสวรรค์ "!)
• โอปาร่า:
• ยีสต์ผลไม้ 160 มล. (บนองุ่นของฉัน) 30 กรัมของโฮลวีต แป้งสาลีและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัมผสมปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง t. แป้งกลายเป็นแป้งหนาบางครั้งฉันยังนวดด้วยมือของฉัน ... หากความสม่ำเสมอเช่นนี้น่าอายให้ใช้แป้งน้อยลง!
• วิธีทำยีสต์
• รายละเอียดยีสต์ผลไม้
• เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแป้งจะเติบโต 2 - 2.5 เท่า:
• 
• นวดทดสอบ:
• สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เครื่องนวด
• เทนมลงในชาม (อุณหภูมิเช่นเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนหลังจากเดือด 30 นาที (90 C)) ด้วยเหตุนี้นมจึงเสริมสร้างแป้งด้วยสารที่มีประโยชน์และช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางออร์แกโนลิปติก
• เติมนม 1 ช้อนชา เปลือกส้มแห้งบดและวานิลลินหนึ่งห่อ
• เรากระจายแป้งและเพิ่มแป้ง 250 กรัม เราเปิดเครื่องนวดด้วยความเร็วต่ำ
• เมื่อทุกอย่างเข้ากันใส่ไข่แดง 4 ฟองขูดด้วยน้ำตาล 125 กรัม
• 
• ให้เครื่องนวดผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นใส่ไข่ขาว 3 ฟองลงไปในโฟม เราผสม
• แล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ (ประมาณ 365 ก.)
• เมื่อแป้งเนียนใส่ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ผสมและใส่เนย 140 กรัม (เอาออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นขี้กบ)
• เพิ่มลูกเกดในตอนท้าย แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
• 
• การหมัก - 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยมี "ซองจดหมาย" ทุกชั่วโมง
• แบบฟอร์มเติมหนึ่งในสามของความสูงด้วยแป้ง (ปั้นลูกบอลไว้ในมือของคุณแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์) ฉันมีแบบเคลือบ non-stick ดังนั้นฉันจึงทาเนยด้วยเนย น้ำมัน. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 16, 12 และ 13 ซม.
• 
• หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้น 1.5 เท่า:
• 
• อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เค้กของฉันอบใน 35 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบฉันต้องปิดเค้กด้วยกระดาษหนาเปียกเพราะมันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วที่ด้านบน
• 
• แป้งขึ้นแล้วอบสวย! อโรมาเอ๊าต์!
• 
• 
• ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตกลาส:
• ในกระทะผสม 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. นมต้ม (กลายเป็นข้น) และเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ผสมให้เข้ากัน เมื่อเคลือบเย็นลง (ความหนืดปานกลาง - ไม่ไหล แต่กระจายได้ดี) ให้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ในขณะที่เคลือบกำลังแข็งตัว (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ฉันทำสเตนซิล - ตัวอักษรจากกระดาษหนา (กระดาษ Whatman) ฉันรอจนเคลือบแข็งตัว (ไม่ได้ทา) แต่ยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย (ลองใช้นิ้วของฉัน) วางตัวอักษรลงบน kulich แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอนขนาดเล็ก เธอค่อยๆยกกระดาษตัวอักษรด้วยมีดแล้วกดไปที่มีดดึงออกพยายามที่จะไม่เขย่าพวกเขา ตัวอักษรสามารถจัดเรียงได้หลายแบบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์ และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเคลือบจะแห้งสนิท
• 
• รสชาติของเค้กเหล่านี้มีความหวานละเอียดนุ่มและเข้มข้น
• สุขสันต์วันหยุด! กับการเฉลิมฉลองจากการเฉลิมฉลอง !!!!!!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้น

เวลาเตรียม:

17 ชม.

บันทึก

โชคร้ายอย่างเดียวคือฝาปิดปลิวบางทีมันก็คุ้มค่าที่จะให้แป้งในแบบฟอร์มเพื่อให้พอดีมากกว่านี้ ...
แต่สิ่งสำคัญคือยีสต์ทำงานได้ดีกับการอบแล้วคุณสามารถฝึกฝนสูตร ...

ย่าเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้! เค้กอีสเตอร์ - อย่าละสายตา! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่มีประโยชน์มาก! ทันเวลาพอดี. พรุ่งนี้ฉันจะใส่พรีเอนไซม์ให้พวกมัน
ตอนนี้ฉันไม่ได้ถามคุณด้วยซ้ำว่าเป็นไปได้ไหมที่จะให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารนี้ในหัวข้อทางรถไฟ ฉันจะทำมันในวันนี้

Lyudmila ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ !!!

ย่า, ช่วยออก! ไม่ว่าฉันจะมีแป้งแห้งแบบนั้นหรือฉันกำลังทำอะไรผิดพลาด แต่ฉันแทบจะไม่สามารถผสมแป้งรถไฟกับแป้ง 1: 1 ได้มันกลายเป็นแค่เค้กที่แน่น และที่นี่: 160 มล. ของ ZhD และแป้ง 200 กรัมคุณจะผสมได้อย่างไร? เพียงแค่อธิบายความสม่ำเสมอของแป้งก่อนที่จะขึ้น

สามารถอบได้อีก 50 วัน

เหมือนยาหม่องสำหรับจิตวิญญาณแล้วฉันก็เริ่มโยนว่าอันไหนดีกว่าที่จะอบ
Kulichik, Anechka แบนเหมือนจากนิทรรศการ

[แอนนา]

แอนนาหลังคาสามารถฉีกออกได้เนื่องจากการพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์มไม่เพียงพอ สามารถเพิ่มได้ถึง 2 ชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม! Ladnenky

ย่า, ช่วยออก! ไม่ว่าฉันจะมีแป้งแห้งแบบนั้นหรือฉันกำลังทำอะไรผิดพลาด แต่ฉันแทบจะไม่สามารถผสมแป้งรถไฟกับแป้ง 1: 1 ได้มันกลายเป็นแค่เค้กที่แน่น และที่นี่: 160 มล. ของ ZhD และแป้ง 200 กรัมคุณจะผสมได้อย่างไร? เพียงแค่อธิบายความสม่ำเสมอของแป้งก่อนที่จะขึ้น

Zhenya ทำให้หนาเหมือนแพนเค้กหนา

[แอนนาในป่า]

Lyudochka ขอบคุณที่วางไหล่ให้ตรงเวลา!

ดังนั้นฉันจึงใช้ชีวิตอย่างสงบเพื่อตัวเองอบขนมปังสองสามครั้งต่อสัปดาห์กับยีสต์ทันทีจากนั้นฉันมองไปที่สถานีรถไฟของคุณและหายไปเพื่อความอยากรู้อยากเห็น และ แอนนาในป่า - ย่าวาด "ภาพตลก" ของเธออย่างชัดเจน! ตอนนี้ไม่มีเวลานอนกลางคืน ขอบคุณสาว ๆ สำหรับแรงบันดาลใจ!

ขอบคุณที่วางไหล่ให้ตรงเวลา!

Zhenya เพื่อน แต่แน่นอน! ตอนนี้เราถูกมัดด้วยยีสต์เหลว!

ดังนั้นฉันจึงใช้ชีวิตอย่างสงบเพื่อตัวเองอบขนมปังสองสามครั้งต่อสัปดาห์กับยีสต์ทันทีจากนั้นฉันมองไปที่สถานีรถไฟของคุณและหายไปเพื่อความอยากรู้อยากเห็น

โอ้ Zhenechka ไม่ต้องบอกฉัน ... ฉันก็เหมือนคุณ - ฉันเคยอบด้วยอินสแตนซ์เท่านั้น แล้วลีน่าก็เอาเชื้อสำหรับทำเค้กเอเชียมาให้ฉัน เกิดขึ้น. เมื่อฉันเห็นทางรถไฟฉันก็ไม่สงบลงจนกว่าฉันจะทำเช่นนั้น ดังนั้นมันจึงเป็นโรคติดต่อ! แต่ดี. ตอนนี้ฉันไม่สามารถกินขนมปังกับยีสต์ธรรมดาได้ ตอนนี้รสชาติไม่ค่อยดีสำหรับฉัน

[j @ ne]

j @ ne,

ย่าช่วยฉันด้วย! ไม่ว่าฉันจะมีแป้งแห้งแบบนั้นหรือฉันกำลังทำอะไรผิดพลาด แต่ฉันแทบจะไม่สามารถผสมแป้งรถไฟกับแป้ง 1: 1 ได้มันกลายเป็นแค่เค้กที่แน่น และที่นี่: 160 มล. ของ ZhD และแป้ง 200 กรัมคุณจะผสมได้อย่างไร? เพียงแค่อธิบายความสม่ำเสมอของแป้งก่อนที่จะขึ้น

ใช่ Evgenia แป้งโดว์กลายเป็นแป้งที่แข็งคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้ แต่คุณสามารถทำแป้งให้น้อยลงได้ถ้ามันรบกวนคุณ!

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, Veronica ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ !!!

[แอนนา]

แอนนาและบางทีเขาอาจต้องยืนมากกว่านี้ ... เกี่ยวกับเค้ก sourdough พวกเขาเขียนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษร วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันมีอายุ 2.5 ชั่วโมงและเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า

Veronica ขอบคุณ! ในครั้งต่อไป. ถ้าฉันไม่กลัวมิฉะนั้นฉันก็กังวลราวกับว่ามันเป็นเปอร์ออกไซด์ ... ฉันจะตัดสินใจ!
แต่อย่างไรก็ตาม! มีความร้อนไม่เพียงพอ ... ใน "ที่อบอุ่น" ...

[Albina]

Albina, นาตาลี, j @ ne, ขอบคุณ!

Anyuta ฉันกำลังรายงาน การนวด HP ทุกอย่างดูเหมือนว่าจะเป็นน้ำ - ฉันเติมแป้ง ยิ่งไปกว่านั้นตามสูตร: การนวด "ซอง" แป้งจะเหนียวในตอนแรกคุณต้องทาน้ำมันด้วยมือจากนั้นก็จะยืดหยุ่นได้แม้ว่าจะนุ่มมากและขึ้นได้ดีทุกครั้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันใส่ส่วนที่ใหญ่กว่าในเครื่องทำขนมปังส่วนที่เล็กกว่า - ลงในการ์ตูนขนาดเล็ก พิสูจน์อักษร - 2 ชั่วโมง ใน KhP มันขึ้นไปที่ขอบของถังในระหว่างการอบ แต่ฉันคำนวณผิดกับหม้อหุงข้าวหลายชั้นแป้งก็ลอยขึ้นมาที่ฝาและติดอยู่ฉันพบมันหลังจากอบเมื่อฉันพยายามเปิดหลังคาจึงถูกฉีกออก แต่ ฉันจะตกแต่งด้วยไอซิ่งและไม่มีใครสังเกตเห็น ถ่ายภาพก่อนตกแต่ง:



ด้วยเหตุผลบางประการเมื่อขนมปังจาก HP เย็นลงหลังคาจะหดตัว

[j @ ne]

j @ ne, ยูจีนขอบคุณสำหรับภาพและความจริงที่ว่าฉันมีประโยชน์กับคุณ! .. เค้กอีสเตอร์ขนปุยสุดวิเศษ !!!

และฉันเขียนเกี่ยวกับไอซิ่งในสูตรและเพิ่มรูปถ่าย ...

ปฏิคม!
เพื่อประหยัดเวลาในการนวดตอนเช้าควรเตรียมนมที่มีอุณหภูมิสูงในตอนเย็นสิ่งแรกในตอนเช้าให้เอาน้ำมันออกจากตู้เย็น
ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มสดและแห้ง