เค้กพวงหรีดอีสเตอร์กับนมหญ้าฝรั่นอบ

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
สำหรับนมหญ้าฝรั่น:
นม	500 กรัม
หญ้าฝรั่นหรือดอกดาวเรือง	1 ช้อนชา s / r
สำหรับแป้ง:
นมหญ้าฝรั่นที่อุณหภูมิห้อง	300 กรัม
ยีสต์	สด 30 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำตาล	25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.)
แป้งพรีเมี่ยม	65 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
แป้งทั้งหมด
แป้งพรีเมี่ยม	460 ก (180 + 180 + 100)
น้ำตาล	150 ก
เนยคุณภาพดี	40 กรัม
ไข่แดง C-0	85 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
อาหารเสริมเป็นตัวเลือก
ผลไม้แห้ง + น้ำผึ้ง / แอลกอฮอล์ / เปลือกส้ม	300-400 กรัม
ไส้งาดำ	ฉันมีงาดำเซโมลินา
ผลไม้หวาน	2-3 zhmenki

วิธีทำอาหาร

การทำนมหญ้าฝรั่น:
ทำนมอบด้วยหญ้าฝรั่น ใส่หญ้าฝรั่นหรือดอกดาวเรืองลงในนมและเคี่ยว หากอยู่ในหม้ออัดแรงดันให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตามโปรแกรม หากใช้อาหารหลายเมนูให้ใช้ Custom Choice หรือโหมด Multi-Cook 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 97gr ในกรณีที่ปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายชั้นให้ใส่หญ้าฝรั่นหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ในหม้ออัดแรงดันได้ทันที อนุญาตให้มีตะกอน / เปลือกโลกที่ก้นชาม แม้ว่านมจะจืดและเป็นกรดในกระบวนการนี้ - อย่าตื่นตระหนก สมบูรณ์แบบ.
นี่คือชนิดของนมที่คุณได้รับ ควรเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
แป้งโด:
ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือหรือช้อน แป้งเป็นของเหลว วางแป้งบนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที มันอบอุ่นมากในห้องครัวของฉันดังนั้นโปรดใช้ภาพถ่าย แป้งหลังทำอาหารและแป้งสำเร็จรูป:
นวดแป้ง:
การหมักแบบค่อยเป็นค่อยไปมีสามขั้นตอน และเชื่อฉันฉันไม่แนะนำให้คุณย่อหรือข้ามสิ่งเหล่านี้ แป้งจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ก่อนอื่นนวดแป้ง 180 กรัมลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีบนโต๊ะหมัก ฉันมีอย่างน้อย 25 องศาในครัวของฉัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน หากคุณอารมณ์เย็นกว่าก็จะได้รับคำแนะนำจากภาพถ่าย
มาดูกันต่อเลย ละลายเนย แต่ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ในที่นี้มันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะหยุดและไม่กินช้อนที่สอง
ประการที่สอง. ใช้ตะกร้อหรือไม้พายที่ขึงไว้ให้คนไข่แดงเป็นส่วน ๆ ด้วยแป้ง 180 กรัมในสามขั้นตอน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที เราดูรูปถ่าย
ประการที่สาม. เทน้ำมันและส่วนที่เหลือ 100 กรัม แป้ง. นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 20 นาทีจนเงางาม แป้งมีความเหนียว kulichny หลุดจากเบ็ด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งได้หากคุณเพิ่งอบเค้กในรูปแบบกระดาษโดยไม่ต้องปั้น
ตักใส่ชามด้วยช้อน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3-4 ชั่วโมงในตู้เย็นจนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งคืน
ประเภทแป้งสำเร็จรูป:
เตรียมวัสดุอุดฟันตามเวลาตัด ฉันจะอบสามอย่างพร้อมกัน แต่นี่คือความโลภ เทศกาลอีสเตอร์อุดมไปด้วย ตามหลักการแล้วให้ใช้สองอันที่นี่แล้วสานด้วยเคียว
อันดับแรก: สควอชหวานแบบโฮมเมดตามสูตรของ Lina
ประการที่สอง: ในตอนเย็นผลไม้แห้งแช่ในน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์พร้อมเปลือกส้ม
ประการที่สาม: การเติม manna-poppy จากสูตรนี้ ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและไส้เซโมลินา... ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานก็เพียงพอแล้ว ชอบไส้นี้มาก ๆ ไม่ร่วนและอร่อยมาก
โรยแป้งที่โต๊ะไม่เกิน 50 กรัมเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน
ใช้ได้ดีที่สุดกับแป้งเย็น แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น น้ำหนักแป้งประมาณ 1120 กรัม
แผ่แต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จัดวางไส้ สิ่งที่ดีที่สุดคือขอบที่ใกล้คุณที่สุดด้วยสไลด์ จากนั้นมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่ไส้จะทะลุ แต่นี่คือเค้กโฮมเมด และฉันชอบความผิดปกติของมัน เพื่อให้ไส้ไหลออกมาและดึงดูดด้วยรสชาติเพื่อให้มันอบและมีสีทองเมื่ออบรอบ ๆ ขอบ เราพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อขอบ เราถักเปียด้วยผมเปียหรือสานอะไรก็ได้ตามต้องการ ฉันทำด้วยเกือกม้าเนื่องจากไม่มีรูปร่างที่เหมาะสมแต่แล้วฉันก็วางเค้กคอลัมน์เล็ก ๆ ที่อบเป็นพิเศษไว้ตรงกลางพร้อมเทียนและไข่เป็นครึ่งวงกลม ปรากฎว่าดีมาก แต่ยังไม่มีรูปถ่าย.
ภาพของกระบวนการ:
ตรวจสอบภายใต้ฟอยล์ประมาณ 90-120 นาทีเพื่อให้แบบฟอร์มขึ้นและกลม ทาด้วยนมอบที่เหลือพร้อมน้ำตาลเพิ่ม
อบในเตาเย็นตั้งอุณหภูมิ 180-200 องศา ขึ้นอยู่กับเตาอบ ใส่หัววัดอุณหภูมิแกนกลางหลังจาก 20 นาที สูงถึง 95 องศา แป้งมีปริมาณมากใช้เวลาอบนาน เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลให้ปิดเค้กด้วยฟอยล์เพื่ออบ แต่อย่าให้ไหม้ อย่าให้แห้ง !!!
เทลงในพิมพ์บนโต๊ะจนอุ่น นำออกไปบนตะแกรง
ปล่อยให้มันสุก เคลือบด้วยเคลือบที่คุณชื่นชอบหรือตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างและการอบ:
เค้กนี้สามารถอบได้ตามปกติในรูปแบบกระดาษโดยเพิ่มฟิลเลอร์เพื่อลิ้มรสในชุดที่สาม หลังจากหมักในตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจัดเรียงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษรจนเป็นสองเท่า จาระบีส่วนที่เหลือด้วยนมอบที่มีน้ำตาลเพิ่ม นำเข้าอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วจนสุกที่ 180 เวลาอบจะสั้นลงเนื่องจากปริมาณแป้งน้อยลง ห้ามอบ!

บันทึก

แป้งที่มีกลิ่นหอมและสวยงามมากจะปรากฏออกมา นมอบกับหญ้าฝรั่น (ดอกดาวเรือง) ให้กลิ่นหอมและสีคาราเมลที่ไม่อาจต้านทานได้ เปลือกของคูลิชนั้นเข้มข้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสีคาราเมล เหมือนเนื้อมันหนัก ๆ ฉันแนะนำ.
ฉันใช้สูตรนี้มานานแล้ว แต่ความคิดเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อสองสามปีก่อน คนของฉันชอบเค้กนี้ แต่ด้วยการใช้นมหญ้าฝรั่นทำให้พวกเขาชอบความหอมของมันมากยิ่งขึ้น
แม้ว่าฉันจะอบขนมมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว แต่ฉันก็มีความลึกลับ ไม่ชอบถ่ายภาพ ฉันไม่ได้เตรียมมันมากแค่ไหนเพื่อที่จะโพสต์บนฟอรัม - มันอยู่และเป็นไปตามอำเภอใจ ในขณะที่ฉันอบด้วยตัวเองเท่านั้น - เช่นเดียวกับที่ฉันลอง นี่คือรูปถ่ายของทีมจากหลายปีที่ผ่านมา ตอนนี้ฉันอบมันเป็นการฝึกอบรมดังนั้นฉันจึงตกแต่งมันตามนั้น

Irina F.

อิรุสก้า! ซาเตนิทซ่า !!!!! ฉันเขียนความงาม))))

VGorn

ทูมันชิก, ไอริชกาฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่างเกี่ยวกับดอกดาวเรือง .. หญ้าฝรั่นเป็นเกสรตัวผู้ของดอกดินชนิดหนึ่ง และดอกดาวเรือง (หรือ tagetes เรียกอีกอย่างว่า) เป็นงิ้วที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และถ้าหญ้าฝรั่นสามารถแทนที่ด้วยดอกดาวเรืองได้แล้วจะเป็นส่วนไหนของมัน?

ทูมันชิก

ไอรินา, ขอบคุณ!
วิกตอเรียก่อนชีวิตของฉันในฟอรัมเกี่ยวกับ HP ฉันซื้อหญ้าฝรั่นในตลาดและมีความสุข ก่อนหน้านี้ในสูตรอาหารของสาว ๆ ฉันก็รู้ว่านี่ไม่ใช่หญ้าฝรั่นเลย และดอกดาวเรืองที่พบมากที่สุดคือ tagetes อ่านได้ที่นี่ Lena Kubanochka เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติ หญ้าฝรั่น Imeretian
และที่นี่
เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมแป้งและขนมปังและอื่น ๆ

อ้างถึง: VGorn

และถ้าหญ้าฝรั่นสามารถแทนที่ด้วยดอกดาวเรืองได้ส่วนใดของพวกเขา?

นี่ไม่ใช่เรื่องน่าเสียดายอีกต่อไปในทางเดินของบรรทัดฐานในสูตรอาหาร

วี - ทีน่า

ไอรา, พวงหรีดสวยมาก! ปีนี้ฉันจะไม่ผ่านเข้ารอบแน่นอนสำหรับความสำเร็จเช่นนี้ แต่ฉันเอามันไปไว้ในบุ๊กมาร์ก

Svettika

ไอริชคิน่าเค้กอะไรน่าสนใจสดใสน่าหลงใหลและมีรสนิยมที่แตกต่างกัน! ทรีโอใต้ลูกไม้สีฟ้า! ขอบคุณสำหรับพวงหรีดและ MK โดยละเอียด!
ด้วยการประกาศ! ดีที่สุด!

คริสติน่า 1

ทูมันชิก, โอ้ช่างสวยงาม, ว้าว ... ทำได้ดี, ฉลาด, กล้าหาญ, ไม่มีคำพูด, ดีและพวงหรีดอีสเตอร์ ... ขอบคุณมากสำหรับความงามเช่นนี้ ...

ทูมันชิก

ทีน่าคุณคือ "นางเอกของแม่พยาบาลไทร์" ของฉัน ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณหาเวลาสำหรับฟอรัมและยังแสดงสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! ทำได้ดี! ขอบคุณที่แวะมา!
Svettika-Svetochka ขอบคุณที่รัก! สันติสุขสู่บ้านคุณ!
คริสติน่า 1และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีเช่นนี้!

Sonadora

ชาวไอริชผู้ตัดเป็นเพียงนักฆ่า! เศษลูกไม้ที่มีการกระเซ็นหลากสีจะเป็นความฝันของฉันไปอีกนาน

วี - ทีน่า

อ้างจาก: Tumanchik

ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณหาเวลาสำหรับฟอรัมและยังแสดงสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! ทำได้ดี!

ขอบคุณ

คริสติน่า 1

ทูมันชิกและอย่างน้อยคุณก็อบนานแค่ไหน ???

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม

ไอริชคิน่า, ไอร่าความสวยได้เริ่มขึ้นแล้ว สวัสดี ... ดังนั้นจิตวิญญาณของฉันจึงอบอุ่นขึ้นจากอีสเตอร์คำเดียวหล่อมาก !!!

ยูจีน

ทูมันชิก, ไอราใช้ขมิ้นแทนหญ้าฝรั่นสีเหลืองได้ไหม? แต่เค้กจะหอมเหมือนเติมหญ้าฝรั่นหรือไม่? หรือไม่ใส่ขมิ้นเลยเพื่อไม่ให้บูด?

ทูมันชิก

Sonadora-Manochka ขอบคุณเพื่อนรักของฉัน! ฉันอยู่ไกลจากคุณ)))))
คริสติน่า 1โอ้เตาอบของฉันมันนอนมากกว่าที่จะทำได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงพูดได้น่ากลัว ประมาณ 40-60 นาที
ANGELINA BLACK เพิ่มเติม- นาตาชาฉันพยายามแล้ว! ขอบคุณ
ยูจีน- สาว

ข้อความอ้างอิง: Eugene

คุณสามารถใช้ขมิ้นแทนหญ้าฝรั่นสำหรับสีเหลืองได้หรือไม่?

มันยากที่จะจินตนาการว่า ... ขมิ้นเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เป็นเรื่องง่ายที่จะทดลองนมเข้มขึ้นด้วยขมิ้น แต่เป็นการยากที่จะคาดเดาล่วงหน้า
โดยทั่วไปนมที่มีหญ้าฝรั่นนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างคลุมเครือ ฉันชอบนมอะไรก็ได้ แต่แป้งเผยให้เห็นกลิ่นสีและรสชาติ ฉันไม่ต้องการวานิลลินหรืออบเชย

ตา

สาว ๆ ฉันไม่เคยอบอะไรด้วยหญ้าฝรั่น แต่ขมิ้นเป็นสิ่งที่จำเป็นเสมอในเค้กอีสเตอร์และในการใส่นมเปรี้ยวเพื่อแต่งสี แต่ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติ - กลิ่น

ทูมันชิก

ทัตยาฉันคิดว่าหลายคนคงทำแบบนั้น จุดนี้คือความอ่อนล้าของนมที่มีขมิ้นแทนหญ้าฝรั่น
Evgeniyaฉันเข้าใจคำถามถูกต้องหรือไม่?

ยูจีน

ทูมันชิก, Irina ฉันไม่เคยเห็นหญ้าฝรั่นลดราคาและมีถุงขมิ้นในร้านค้าหลายแห่งและในตลาดเราขายขมิ้นอินเดียตามน้ำหนักด้วยซ้ำ ฉันมักจะใส่ขมิ้นลงไปในแป้งเมื่ออบแล้วมันจะเป็นสีเหลือง ฉันชอบใส่ขมิ้นลงในพิลาฟเพื่อให้เป็นสีเหลืองด้วย นั่นคือเหตุผลที่ฉันสงสัยว่าขมิ้นสามารถแทนที่หญ้าฝรั่นเพื่อให้เค้กมีสีเหลืองได้หรือไม่

ตอนนี้ฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตว่าหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก เพื่อให้ได้หญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัมคุณต้องรวบรวมดอกไม้ 150,000 ดอก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันไม่เคยเห็นหญ้าฝรั่นลดราคา

ทูมันชิก

Evgeniyaนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนถึง / ดาวเรือง พวกเขาคือ Montenegrins หรือ Tagetes คุณถามในตลาดคุณควรมีไว้ด้วย เด็กหญิงจากยูเครนเขียนใน Temko อื่น ๆ Cucuma จะให้สีกับแป้งอย่างแน่นอน แต่ที่นี่เรากำลังพูดถึงนมอบ และนี่เป็นการทดลองแล้ว

VGorn

ทูมันชิกขอบคุณชาวไอริช! ให้ข้อมูลมาก! ในฤดูร้อนฉันจะทำให้แห้ง (ถ้าฉันไม่ลืม)

ทูมันชิก

วิกตอเรีย,

ทูมันชิก

และฉันรายงานตัวเอง)))) ขอบคุณ Tumanchik สำหรับสูตรมาวันอาทิตย์ - เราจะพยายาม

อย่าดูหนาเท่าปัจจุบันมิฉะนั้นคุณจะไม่เข้าประตู