มูสช็อกโกแลตย่าง - สูตรภาพบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มูสช็อคโกแลตย่าง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับทอด
ไวท์ช็อกโกแลต	75 ก
เหล้ารัมหรือคอนญัก	1-2 ช้อน
สำหรับการอบ
ไวท์ช็อกโกแลต	75 ก
สำหรับมูส
ครีมที่มีไขมันใด ๆ	100 มล
เจลาติน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิปครีม	200 มล

วิธีทำอาหาร

วลี "ช็อกโกแลตทอด" ดึงดูดสายตาของฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง วันดีคืนดีฉันขุดคำอธิบายที่เข้าใจได้สองสามคำพร้อมกันซึ่งทำให้เกิดการทดลอง
ในทั้งสองกรณีช็อกโกแลตคั่วจะรวมอยู่ในสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น
ฉันจะพูดเฉพาะสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของเราเท่านั้น
ที่รัก อเล็กซานดร้า ในสูตรนี้ เสนอให้หั่นไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะร้อน ๆ คนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง ช็อคโกแลตจะกลายเป็นมวลสีคาราเมล
เทแอลกอฮอล์แรง ๆ คนเร็ว ๆ แล้วเทออก
ก) ลงในจานร้อนสำเร็จรูป - ในกรณีนี้ช็อคโกแลตทอดจะทำให้จานมีรสชาติคาราเมลที่เข้มข้นและสีของช็อกโกแลตนม
b) บนกระดาษรองอบวางในชั้นบาง ๆ และปล่อยให้เย็น แบ่งหรือตัดเนื้อแน่นที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในจานระบายความร้อนที่เสร็จแล้วเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัส
และเป็นที่เลื่องลือ A. Seleznev แนะนำการอบช็อกโกแลตในเตาอบ:
วางไวท์ช็อกโกแลตลงบนแผ่นซิลิโคนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C นำเข้าอบ 5 นาที ปล่อยให้เย็นบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ฉันลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว
ในกระทะในขณะที่กวนช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อแก้วที่มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตคาราเมล เป็นการยากที่จะสลายให้ละเอียด แต่ละลายได้ดีโดยเฉพาะในของเหลวที่อุ่น
ตัวเลือกการอบนั้นยุ่งยากน้อยกว่าและช็อกโกแลตมีรสชาติเหมือนกัน แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เปราะบางและแตกเป็นเม็ดเล็ก ๆ ฉันพลาดเวลาอบและเกือบพลาดช่วงเวลาที่ต้องเอามันออกไป
เป็นผลให้ฉันละลายช็อคโกแลตที่ทอดในกระทะด้วยครีมอุ่นรวมกับเจลาตินแบบหลวม ๆ (1 ช้อนโต๊ะ + 0.25 ช้อนโต๊ะน้ำ) และเมื่อเย็นลงรวมกับวิปปิ้งครีม จากนั้นฉันผสมมวลนี้กับช็อกโกแลตอบครัมเบิล เม็ดเล็ก ๆ ละลายในมูส แต่ชิ้นใหญ่ยังคงอยู่
ในภาพคือมูสที่ใช้เป็นชั้นเค้ก