ขนมปังกับเห็ดแห้งและสาหร่าย

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งโด:
ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี sourdough หรือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง	60 ก
แป้งสาลี	30 ก
น้ำอุ่น	30 มล
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด	120 ก
เห็ดแห้ง	15 ก
สาหร่ายทะเลแห้ง	5 ก
น้ำอุ่น	50 มล
เกลือ	5 ก
น้ำตาล	3 ก
แป้งไรย์	15 ก
แป้งสาลี	100 g + 40 g ต่อริ้วรอย
น้ำสำหรับแช่เห็ด	50 มล

วิธีทำอาหาร

นี่คือขนมปังที่มีรสชาติเห็ดที่น่าดึงดูด แป้งไรย์เน้นกลิ่นของเห็ดป่าและสาหร่ายทะเลให้วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น เศษมีความหนาแน่นเล็กน้อยเปลือกบาง ขนมปังกับเห็ดเป็นอาหารอันโอชะโฮมเมดที่แท้จริง!
การเตรียมการ:
1) ฉันทำแป้งบน sourdough (ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีใครสนใจทำที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
ชุดแรกก็อยู่บนแป้งข้าวไรย์เช่นกันและฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ / แป้งสาลี 50/50 หรือโฮลเกรนขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังที่วางแผนไว้ดังนั้น \ "ฟีด \")
หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งด้วยยีสต์ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าใช้ยีสต์อย่างไรโดยปกติแล้วพวกมันจะถูกเติมลงไปพร้อมกับแป้ง
ฉันเอาแป้งออกจากตู้เย็น - วัดได้ 30 กรัมเจือจาง 30 มล. น้ำอุ่นเทแป้งสาลี 30 กรัม / วินาทีทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมงในที่อุ่น (ใกล้แบตเตอรี่) จนเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า (ใช้เวลา 4 ชั่วโมง)
2) บดเห็ดในเครื่องบดกาแฟ 1.5 ชั่วโมงก่อนนวดแป้งและแช่ในน้ำร้อน
3) นวดแป้ง:
ใส่เห็ดแช่สาหร่ายทะเลแห้งลงในแป้ง (ฉันบดด้วยเครื่องบดกาแฟ แต่ไม่ได้แช่ไว้) น้ำอุ่นและส่วนผสมที่เหลือนวดแป้งนุ่ม ๆ
ฉันนวดด้วยมือของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดในทันที ฉันนวดแป้งเหนียวแล้วนวดด้วยแป้งที่เหลือจนเป็น "โกโลบ็อก" ที่เนียน
ฉันมักจะปั้นแป้งโดว์ทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม
ดังนั้นขนมปังจึงถูกจัดวางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของแป้งซึ่งฉันทำเห็ด 3 อย่างและ \ "หญ้า \" (ตกแต่งด้วยกรรไกร)
4) ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนจะขึ้นเป็นสองเท่า
5) ฉันอบในเตาอบ 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ 220 องศาและ 40 นาทีที่ 190 องศา
คุณสามารถกินขนมปังได้หลังจากเย็นสนิท

บันทึก

นักโภชนาการทั่วโลกอ้างว่าขนมปังขาวที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมมีปริมาณแคลอรี่และแป้งเพิ่มขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงจากการใช้การอบอย่างต่อเนื่อง คนรู้สึกหิวและตามกฎแล้วกินมากขึ้นจึงกินมากเกินไป หากคุณไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณได้หากปราศจากโรลที่หอมอร่อยและเข้มข้นให้อบขนมปังด้วยสารปรุงแต่ง: แป้งข้าวไรย์ธัญพืชรำเมล็ดพืชสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณเพื่อประโยชน์เพิ่มเติมและรสชาติ ขนมปังของคุณจะมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ แป้งไรย์มีอยู่ในขนมปังสีเทาและสีดำ ขนมปังสีดำและสีเทาจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ช้ากว่าขนมปังโฮลวีตมาก เขาเป็นคนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นธาตุเกลือแร่ไฟเบอร์ โปรตีนในขนมปังข้าวไรย์อุดมไปด้วยไลซีน ด้วยขนมปังข้าวไรย์มีการแก้ไขอาหารที่รับประทานอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงไม่มีการเพิ่มปอนด์พิเศษ ขนมปังดังกล่าวขจัดสารก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญ
ขอเตือนอีกครั้งว่าการอบขนมปังซาวโดว์มีประโยชน์อย่างไร
เมล็ดธัญพืชมีสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเมล็ดพืชและในขณะเดียวกันก็ป้องกันการดูดซึม
ผลของสารกันบูดสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการหมักเช่นการหมัก
นอกจากนี้ขนมปัง Sourdough ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทำให้ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้นและให้ประโยชน์มากมาย
นอกจากนี้ sourdough ยังมีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใครอีกอย่างหนึ่งนั่นคือขนมปัง sourdough แทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของวัฒนธรรมเริ่มต้นฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยไม่ส่งผลกระทบต่อพืชที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นขนมปังซาวโดว์แม้จะอยู่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานก็ไม่ขึ้นรา แต่ก็เหม็นเน่า
เห็ด
เห็ดมีกลิ่นแปลก ๆ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เหตุผลนี้เป็นโปรตีนพิเศษที่มีลักษณะต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์
เห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแห้ง
มีโปรตีนสูงมาก - ตั้งแต่ 15 ถึง 25% อย่างไรก็ตามเนื่องจากไคตินในเชื้อราซึ่งย่อยสลายได้ไม่ดีในระบบทางเดินอาหารการดูดซึมโปรตีนอาจ จำกัด เห็ดสับจะดูดซึมได้ดีหรือดีกว่านั้น - บดเป็นผง ความสามารถในการย่อยได้ของผงเห็ดคือ 88%
ในแง่ของปริมาณไขมันเห็ดได้แซงหน้าผักที่รู้จักทั้งหมด - จาก 1.5 เป็น 3%
ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตเห็ดเปรียบได้กับผัก ส่วนใหญ่ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและช่วยขจัดสารพิษและสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ในเวลาเดียวกันไม่มีแป้งในเห็ดเลยซึ่งในร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลภายใต้เงื่อนไขบางประการ ดังนั้นเห็ดจึงเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เห็ด - มีองค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคที่จำเป็นสำหรับบุคคล - โพแทสเซียมแคลเซียมสังกะสีทองแดงเหล็กโคบอลต์และเป็นอาหารชนิดเดียวที่ไม่ใช่สัตว์ที่มีกลูตาเมตและวิตามินดีที่จำเป็นต่อร่างกาย
ได้รับการพิสูจน์ทางการทดลองแล้วว่าคนที่กินเห็ดเป็นประจำแทบจะไม่รู้สึกไวต่อมะเร็ง
สาหร่ายทะเลรวมทั้งแห้งมีประโยชน์มากเพราะสูญเสียความชื้นส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังคงวิตามินและแร่ธาตุไว้อย่างครบถ้วน
สาหร่ายทะเลเป็นสารป้องกันและรักษาโรคที่ดีที่สุดสำหรับโรคขาดสารไอโอดีนและโรคต่อมไทรอยด์ สำหรับชาวรัสเซียธาตุเช่นไอโอดีนและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งที่ขาดมากที่สุดเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของส่วนหลักของประเทศของเรามีอาหารไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้ดังนั้นสาหร่ายทะเลจึงเป็นแหล่งที่ดีที่สุด
ประการแรกมันเป็นคลังของวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดและเหนือสิ่งอื่นใดไอโอดีน ไม่มีพืชใดมีไอโอดีนมากเท่าที่มี
สาหร่ายทะเลป้องกันการเกิดหลอดเลือดตีบ ด้วยไอโอดีนจึงไม่สะสมคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด
เสริมสร้างและกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติควบคุมสมดุลของเกลือน้ำ
บรรเทาอาการบวมและระคายเคือง