ขนมปังปอกเปลือกยูเครน 40%

ขนมปังปอกเปลือกยูเครน 40%

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี (ปอกเปลือก 100 กรัม 150 น้ำ)	250 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลี	300 กรัม
ยีสต์สด	0.25 ก
เกลือ	7.5 ก
น้ำ	225-325 ก

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งจนเนียน 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ
• หมักทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 * C
• ปั้นขนมปังทิ้งไว้ 35-60 นาทีที่อุณหภูมิ 35 * C
• อบด้วยไอน้ำ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200-260 องศาเซลเซียส
• การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารของฉัน:
• แป้งข้าวไรย์ (100%)
• ยีสต์สด 1 กรัม
• เซรั่มผสมน้ำ 50/50
• 

บันทึก

แหล่งที่มา 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์ 60/40 - 180 นาที (Vanya28)

ขนมปังโฮลเกรนผสมแป้งไรย์ "Family" (ทามาร์)

ขนมปังไรย์ 100% จากแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ดใน HP (Arka)

สวยมาก!