แฮมโฮมเมดในเมนูมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิค - ไอเดียของ Pakat

[ปะกาตะ]

แฮมโฮมเมดในเมนูมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิค - ไอเดียของ Pakat

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่งวง	4 สเต็ก
คลิปเล็ก ๆ (มี แต่เนื้อหมู แต่ติดมันมาก)	4 อย่าง.
หัวหอมสับละเอียด	2 ชิ้น
หัวหอมเขียว	1 มัด
ดิลล์	1 มัด
พริกหยวกแดง	1 ชิ้น
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
กระเทียมเม็ดแห้ง
กลีบกระเทียมแห้ง
เครื่องปรุงรสแห้ง: พริกหยวก (พริกขี้หนู) มากสำหรับสี ฮ็อปซันลี ส่วนผสม shashlik ali-oli วางผสม	ทุกอย่างเล็กน้อย
เจลาตินสำเร็จรูป	3 ขนาดเล็ก แพ็ค
คอนยัค	4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ฉันใส่มันลงในกระทะการ์ตูน
• ทุกอย่างถูกบรรจุอย่างแน่นหนาภายใต้ภาระสูงสุด
• ฉันวาง lavrushka ไว้ด้านบน
• 2.5 ชั่วโมงในโหมดดับเพลิง
• หลังจากเย็นแล้วฉันก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ไว้ในตู้เย็น
• นี่คือผลลัพธ์ พวกเขากินหนึ่งในสี่ในครั้งเดียว ...
• สำหรับอนาคต: สับให้เล็กลงใส่ไข่ เขรอะเล็กน้อย ...
• 

บันทึก

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณ ปะกาตะ สำหรับไอเดียดีๆ

รูปแฮมหั่น

อเล็คซานร่าน่ากินจัง !!! ฉันจะพยายามทำลูกเธอชอบเนื้อมากไม่ใส่คอนยัคเปิดฝาระหว่างทำอาหารไหม? ผสม?

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผสมมิฉะนั้นคุณจะได้รับเนื้อวัวแทนแฮมที่มีรูปร่าง และเปิด - ได้โปรด

คุณสามารถผสมได้ไม่มีอะไรจะทำกับเธอมันจะยังคงเป็นน้ำแข็ง ...

[ปากัต]

ถ้าคุณพูดอย่างนั้น ปากัตดังนั้นจึงเป็นไปได้จริงๆ

แต่ทำไม?

ไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมของคุณไม่มีกระดูกที่ต้องเอาออกในภายหลัง ในการ์ตูนที่ดับวูบไม่เคยมอดไหม้

จัดวางในชั้นที่สวยงามทันทีใส่มะกอกเห็ดพริกและฟิลเลอร์อื่น ๆ เท่า ๆ กันเพราะมันจะพร้อมทำ
คุณจะไม่เข้าไปยุ่งในเครื่องทำแฮม และไม่มีความจำเป็นที่นี่

คุณไม่ต้องเข้าไปยุ่งมันไม่สำคัญว่าชิ้นส่วนจะกระจายไปยัง mult ... สำคัญกว่าที่ของเหลวจะยังคงอยู่มากกว่าของแข็งเล็กน้อยเพื่อให้มันครอบคลุมด้านบนเล็กน้อยจากนั้นทั้งสองด้าน จะสวยงาม ครั้งที่แล้วก็แช่การ์ตูนเหมือนกัน แต่ข้างบนกลายเป็นแห้ง เมื่อปั้นในถุงมักจะมีของเหลวมากขึ้นเนื่องจากการบีบ ...

คุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วได้ในครั้งเดียว มันจะอยู่บนวุ้นรอบ ๆ

และต่อต้านการผสมฉันแค่คัดค้านเพราะในการ์ตูนฉันเหยียบย่ำเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน มันคงรูปร่างและฉ่ำกว่า

มันยากที่จะเดามันเดือดไป แต่เนื่องจากฉันกำลังกวนคุณสามารถเติมน้ำเดือด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดเพื่อให้มันครอบคลุมเล็กน้อย
อย่างหนาแน่นในการ์ตูนมันจะยังไม่เป็นเช่นนั้นเพราะฟองไอน้ำคลายรูปร่างควบแน่นเมื่อแข็งตัว ...

เจลาตินถุงเล็กราคาเท่าไหร่? ฉันมีกระเป๋าขนาด 10 กรัมใช่ไหม แต่ - ฉันไม่พบว่ามีการเขียนทันที ... บริษัท HAAS เจลาตินอาหารสากล จะไปไหวมั้ย?

ใช่ขนาดเล็ก 10 ก.

เจลาตินปกติแช่ไว้ 40-60 นาทีและอดอาหาร 10 นาที
ดูเหมือนคุณจะเป็นคนประเภทหลัง พอดี

ใช่ขนาดเล็ก 10 ก.

เจลาตินปกติแช่ไว้ 40-60 นาทีและอดอาหาร 10 นาที
ดูเหมือนคุณจะเป็นคนประเภทหลัง พอดี

ฉันมี HAAS 2 ซอง (เขียน 2-3 นาที) และอาหาร 1 ซอง (40-60 นาที)พวกเขาอยู่ด้วยกันได้หรือไม่? แล้วมันควรเทลงในเนื้อสัตว์หรือควรละลายน้ำ? ขออภัยสำหรับคำถามที่อาจจะโง่ ๆ บางทีน้ำเปล่า 2 ซองจะเพียงพอหรือไม่? มิฉะนั้นควรต้มและกรองอาหารตามคำแนะนำ ...

คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือกรองอะไรเลย - ผสมโดยตรงกับเนื้อดิบ
หวังว่าคุณจะสามารถรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน มันตุ๋นมานาน

จริงๆแล้วคำถามเหล่านี้ไม่ใช่คำถามโง่ ๆ แต่ฉันไม่รู้คำตอบและสุ่มให้
อย่าลืมฉันเอาสูตรสำเร็จรูปของคนอื่นมาเป็นพื้นฐาน ฉันทำครั้งเดียว มันได้ผลสำหรับฉัน สำหรับผลลัพธ์นี้ด้วยปริมาณดังกล่าวและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ฉันสามารถรับรองได้

และเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ - จำไว้ว่า: คุณกำลังทดลอง

จำเป็นต้องใช้เจลาตินเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียไปในระหว่างที่อยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน และในตู้เย็นจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม โดยปกติฉันจะใส่เจลาติน 1-2 ถุง ๆ ละ 7 กรัมเทลงในเนื้อโดยตรงและครั้งสุดท้ายที่ฉันไม่ใส่มันเลยฉันลืมใส่ ...

[ปากัต]

ปากัต
จำไว้ว่าคุณเสริมปีกกระดูกแล้วมันก็เจลเอง

ฉันสงสัยว่าถ้าคุณทำเนื้อสับชิ้นเดียวมันจะเข้ากันได้ดีโดยไม่ต้องมีเจลาตินเพียงพอ

โดยส่วนตัวแล้วคราวหน้าฉันวางแผนที่จะใส่มากกว่านี้ฉันชอบวุ้นที่หนาแน่นขึ้นมันเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่เนื้อของฉันกระแทกแน่นจนเกินขีดสุดในกระทะการ์ตูน

แล้วจะทำอย่างไร? ละลายน้ำนานด้วยเทแบบนี้? ด้วยกันทันที?

คุณมีทางเลือก
ฉันเชื่อ. จะดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้นและเททั้งสองอย่าง
ตาม Pakat คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินเลย

คุณมีทางเลือก
ฉันเชื่อ. จะดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้นและเททั้งสองอย่าง
ตาม Pakat คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินเลย

ขอบคุณมาก! ฉันไม่ได้เริ่มฉันกำลังรอคำตอบฉันจะทำอาหาร!
และ Pakat มีกระดูกอย่างที่คุณเขียนเอง
พวกเขากล่าวว่าเจลาตินมีประโยชน์ ดังนั้นคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้

Fotik โผล่มาขอดูรูปได้ ...

ขาไก่ 4 ท่อนเนื้อสันในหมูติดมัน 300 กรัมเจลาติน 1 ถุงเกลือเครื่องเทศแครอทหัวหอมดองมะกอกพริกหวานเพิ่มเติมด้วยเทคโนโลยี ...

เจลาตินถุงละกี่กรัม ??? เรามีกระเป๋าใหญ่และเล็ก ...
ใช่ขอแสดงความยินดีกับ fotik!

ขอบคุณ!
ถุงละ 7 กรัม แต่ต้องการมากกว่า 2-3 จะแข็งตัวดีกว่าผักยังให้น้ำเยอะ ...

ชัดเจน. ดังนั้นหนึ่งแพ็คเก็ตก็เพียงพอแล้ว
มีน้ำหนัก 20 กรัมต่อชิ้น:

ค่อนข้างจะเป็นไปตามที่หมอสั่ง ...

แฮมอินเดีย

ต้นขา 3 ชิ้น (พุลกี้) และปีกไก่งวง 2 ชิ้นเจลาติน 2 ถุงเกลือเครื่องเทศแครอทหัวหอมดองมะกอกกระเทียมชิ้นบวบสีเหลืองและสีเขียวถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋องจากนั้นตามเทคโนโลยีและใน ถุงน้ำผลไม้ ..

และการทดลองฉันยัดเปลือกจากอุปกรณ์สำหรับต้มไข่ในไมโครเวฟนั่นคือไข่อินเดียที่ออกมา ...

[ปากัต]

ฉันอยู่ที่นี่พร้อมกับรายงาน ผลลัพธ์คือแฮมสุด ๆ !
ฉันทำมันโดยไม่ต้องหรูหราจากสิ่งที่อยู่ในมือ ขาไก่อยู่ในมือ ฉันเอา 4 ขาแบ่งออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองใส่ Multicooker ในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดพริกหวานสีแดงสดหั่นแครอทเป็นเส้น ไม่ใช่น้ำหรือน้ำมันสักกรัม !!! เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ซองเจลาตินสำเร็จรูป. โหมดดับเพลิงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เธอเอามันออกปอกเนื้อออกจากกระดูกหั่นอย่างวุ่นวายแล้วกลับเข้าไปในกระทะและ "ตุ๋น" ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง พอเย็นก็เอาเข้าตู้เย็น

มันอร่อยและไม่ยุ่งยาก หม้อมิราเคิลของฉันทำเพื่อฉันทั้งหมด!
ขอบคุณ ปากัต ! ขอบคุณ อเล็กซานดร้า! คุณคือผู้สร้างแรงบันดาลใจทางอุดมการณ์ของฉัน!

[Viki]

Viki แต่ถ้าอยู่ในรูปแบบ (ถุงลิตรจากใต้นมหรือน้ำผลไม้)
จากนั้นได้รูปแบบดั้งเดิมมากขึ้น ...

Viki สุขภาพ! เรายังคงต้องศึกษาและศึกษาความเป็นไปได้ของผู้เล่นหลายคนพวกเขายังห่างไกลจากความเหนื่อยล้า

ฉันทำแฮมนี้ ฉันบีบมันให้แน่นและเทน้ำเล็กน้อย แต่สิ่งนี้กลายเป็นฟุ่มเฟือยเนื่องจากหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงของการเคี่ยวมีของเหลว 1.5 ซม. อยู่รอบ ๆ เนื้อทั้งหมดที่หนาแน่นมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมมัน - เนื้อถูกบัดกรีเป็นชิ้นทั้งหมด (หมูบวกไก่) นั่นคือถ้าไม่มีน้ำก็จะมีของเหลวน้อยกว่านี้ ตัวเลือกของ Alexandra เหมาะกับฉันมากกว่า ตอนนี้มันเย็นลงในตู้เย็น แต่ฉันกำลังคิดว่าจะเอาออกจากกระทะได้อย่างไรเยลลี่จะจับได้และจะทำอย่างไร?

ปิด: Viki คำว่า "multicooker" เขียนด้วยอักษรตัวใหญ่ - คุณจะรู้สึกเคารพกระทะของคุณทันที

[โซฟิม]

ตัวเลือกของ Alexandra เหมาะกับฉันมากกว่า ตอนนี้มันเย็นลงในตู้เย็น แต่ฉันกำลังคิดว่าจะเอาออกจากกระทะได้อย่างไรเยลลี่จะจับได้และจะทำอย่างไร?

โซฟิม

ง่ายมาก. งัดด้วยไม้พายไม้และแยกออกจากด้านข้างจากหลุมศพอย่างระมัดระวังจากนั้นคุณจะไปถึงด้านล่างและช่วยแยกออกเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับปิดด้วยจานลึก และโดยทั่วไปฉันวางกระเป๋าไว้ทางซ้ายมือวางลงในกระทะแล้วพลิกด้วยขวา และฉันได้กำหนดวิธีการและสถานที่ที่ฉันต้องการ ไม่หลุด!

[Sofim]

Sofimหรือคุณสามารถจุ่มกระทะสักครู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนมันจะโผล่ออกมาเหมือนเครื่องจักร ...

ฉันเอามันออกโดยการแช่ในน้ำร้อนโดยไม่ต้องรอคำแนะนำ - ฉันเป็นคนใจร้อนวุ้นที่ด้านข้างและด้านล่างละลายเล็กน้อยแล้วฉันก็พลิกกระทะลงบนจาน จานที่สวยงามและอร่อยกลายเป็น! ขอบคุณผู้เขียนสำหรับแรงบันดาลใจ

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับแฮมที่เพิ่มไข่ไม่ไหวแล้ว ผลที่ตามมา?

[โคลินุชา]

โคลินุชา

วันนี้ตรงกันข้ามฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่ไข่ แต่ใส่เจลาตินให้มากขึ้นแทน ตอนนี้หม้อหุงช้าขนาดเล็กกำลังทำงานกับแฮมนี้ (มีเนื้อไม่มากฉันจึงใช้ "น้องสาว" ของฉัน)

ฉันใส่เนื้อไม่ติดมันชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมกระเทียมพริกหยวกผักชีลาวมะกอกเกลือและเครื่องเทศ เจลาติน 3 ถุงเล็กสำหรับเนื้อวัวประมาณ 700 กรัม

พรุ่งนี้เย็นฉันจะดึง "หัว" ที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นและฉันจะบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น

นี่คือผลลัพธ์ เก็บเจลาตินได้ดีโดยไม่มีไข่

แต่สิ่งที่ฉันทำคือปรุงใน MV จากนั้นตามคำแนะนำที่ยืนหยัดของ Pakat ที่ได้รับการยกย่องจึงถูกโอนไปยัง tetrapak:

ป.ล. เนื่องจากฉันปรุงจากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป (ไก่เนื้อวัวหมู) เวลาในการปรุงอาหารจึงเพิ่มขึ้น 2.5 ชั่วโมงจึงไม่เพียงพอ

เราขายน้ำผลไม้ในแพ็คเกจดังกล่าว -

พวกมันอยู่ในรูปทรงแปดหน้าแฮมเกือบจะกลม ...

โอ้! แล้วฉันจะทำยังไงกับ parallepipid ตอนนี้!
ป.ล. และคุณ Pakat เป็นคนจู้จี้จุกจิกอย่างไรก็ตาม ...

โอ้! แล้วฉันจะทำยังไงกับ parallepipid ตอนนี้!

กิน! ทานให้อร่อย!

และถ้าทุกอย่างไม่ได้ถูกตัด แต่ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น?

บอกฉันทีว่าคุณทำอะไรโดยไม่มีผู้เล่นหลายคนไม่ได้หรือ สวยสุขภาพดีเชื่อว่าอร่อย ...

[Alyonka]

Alyonka,
ครั้งต่อไปตรงกันข้ามฉันจะทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นเพื่อให้การตัดเป็นเหมือนแฮม
Tatulya,
เนื้อเยลลี่ปรุงได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้า !!! ลองทำแฮมตามหลักการเดียวกัน
ผู้เล่นหลายคนช่วยให้คุณไม่ต้องติดตามกระบวนการจำนำอาหารและจดจำเมื่อเธอร้องเสียงแหลม

ฉันยังอยากลองเนื้อสับเช่นไส้กรอก อีกอย่างคือจะได้ไส้กรอกกระป๋องเล็ก ๆ ที่ลูก ๆ ชอบ แต่ที่แทบไม่ได้ซื้อ ... บางทีห่อด้วยกระดาษฟอยล์?

ฉันกำลังรายงาน
ก่อนที่จะตุ๋นในหม้อหุงช้าเนื้อสับไม่คุ้มค่าที่จะทำเพราะมันจับเป็นก้อน ฉันต้องบดอีกครั้งในเครื่องปั่นหลังจากตุ๋น ขอบคุณ Pakat สำหรับไอเดียเค้กน้ำผลไม้ทำให้ไส้กรอกมีรูปร่างสวยงาม แต่ไม่ใช่ไส้กรอก แต่กบาลแม้ว่าคุณจะสามารถตัดมันได้ และอร่อยแน่นอน.
จะเพิ่มอะไรในครั้งต่อไปเพื่อให้หนาแน่นขึ้น? เจลาตินมากขึ้นหรือแป้งมากขึ้นเช่นไส้กรอกในร้าน หรือยังคงปรุงตามสูตรดั้งเดิมจากชิ้น แต่ฉันไม่ชอบเนื้อเยลลี่ :-(

นี่คือแฮมของฉันอร่อยมากสวยงามมากเมื่อแขกวางไว้บนโต๊ะมันจะสวยงามมาก
ขอบคุณสำหรับสูตรและแนวคิด

ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดแล้วมีคำถามว่าเจลาตินที่อุณหภูมิสูงจะสูญเสียคุณสมบัติในการเจลได้อย่างไรทำไมเนื้อของคุณถึงกลายเป็นเยลลี่? อาจจะเป็นแค่ว่าเนื้อนั้นมีเจลาติไนซ์ (มีกระดูกกระดูกอ่อน)? หรือคุณทำเนื้อล้วน? และ?

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีกระดูกอ่อนเนื้อสัตว์ที่สะอาดและเจลาตินก็ทำงานได้ดีเพราะฉันเติมน้ำครึ่งแก้วและเนื้อของฉันไม่มีไขมันเนื้อไก่งวง (shvarma)

ทำไมเจลาตินที่มีอุณหภูมิสูงจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นเจลทำไมเนื้อของคุณถึงกลายเป็นวุ้น? อาจจะเป็นแค่ว่าเนื้อนั้นมีเจลาติไนซ์ (มีกระดูกกระดูกอ่อน)?

เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติหากต้มและในหม้อหุงช้าเมื่อตุ๋นอุณหภูมิจะต่ำกว่า 100 องศา ฉันเริ่มเคี่ยวเนื้อ
ในหม้อหุงช้าพร้อมกระดูกหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกและเก็บไว้ตุ๋นต่อไปอีกชั่วโมง ฉันเติมเจลาตินครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดหรือคุณสามารถเพิ่มทันทีหลังจากปิดเครื่อง
เจลาตินที่จำเป็นในการรักษารูปร่างบนโต๊ะหยุดโดยไม่ได้เป็นอย่างดี

ฉันเติมเจลาตินครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดหรือคุณสามารถเพิ่มทันทีหลังจากปิดเครื่อง

นั่นคือที่ฝังสุนัข! ขอบคุณ!

และฉันก็เพิ่มทันทีและอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ดับลง