กระต่ายหลวงกับเฮเซลนัทและผักโขมโดย E.Jimenez

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

กระต่ายหลวงกับเฮเซลนัทและผักโขมโดย E.Jimenez

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ซากกระต่ายขนาดกลาง	1 ชิ้น
เนื้อไก่งวง (ของฉัน)	650 (300) ก.
ตับไก่ (ของฉัน)	100 (70) ก.
ไข่	1 ชิ้น
เนย	80 ก
เฮเซลนัท (ฉันมี)	100 (50) กรัม
ผักขม (ของฉัน)	150 (80) ก.
หอมแดง (ฉันมีหัวผักกาด)	4 (2) ชิ้น
ช่อการ์นี (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่) บนกิ่งไม้	2 ชิ้น
ผสมพริกไทย	1 ช้อนชา
ไธม์	สัตว์แพทย์ 3 ตัว
จูนิเปอร์เบอร์รี่	6 ชิ้น
พริกไทยดำ	10 ภูเขา
น้ำส้มสายชูไวน์ (ฉันไม่ได้เพิ่ม)	10 มล.
น้ำซุป	700 มล.
ไวน์ขาวแห้ง (ของฉัน)	1, 5 (1) ล.
บรั่นดี	40 มล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ควรเริ่มต้นกระต่ายในวันก่อนวันเฉลิมฉลอง เราวางกระต่ายไว้ที่หลังและตัดกระดูกทั้งหมดออก ตัดขาหน้าทิ้ง เราเริ่มต้นด้วยกระดูกสันหลังค่อยๆก้าวไปข้างหน้าตัดมันออกเพื่อไม่ให้ซากเสียหาย ตัดไขมันออกถ้ามี เราเอาชนะเล็กน้อย เกลือพริกไทยและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปจากกระดูกและขา

สับเนื้อไก่งวงเนื้อไก่และตับกระต่ายถ้ามี เกลือและพริกไทย. เพิ่มใบโหระพาและต้นสนชนิดหนึ่งสองลูกซึ่งต้องหั่นก่อน เทไวน์ 50 มิลลิลิตรและบรั่นดี 40 กรัม แช่เย็น 8 ชั่วโมง

นำเนื้อถั่วและครึ่งหนึ่งของตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดตับส่วนที่เหลือ ฉันบิดผักขมด้วย ขอแนะนำให้สับผักโขมอย่างประณีต ใส่ไข่. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันยังบิดไขมันที่ฉันตัดออก

ใส่ไส้บนเนื้อกระต่าย เทบรั่นดีที่ด้านบนซึ่งหมักเนื้อไว้ เกลือเล็กน้อย

เย็บซาก

เราใส่กระต่ายลงในจาน ใส่การ์นีหนึ่งช่อหัวหอมสับหยาบและแครอท พริกไทยและต้นสนชนิดหนึ่งที่เหลือ เติมไวน์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เรานำกระต่ายออกมาทำให้แห้ง ทอดในน้ำมัน 20 นาที

สับหัวหอมและแครอทที่เหลืออย่างหยาบแล้วทอด

เราโอนกระต่ายไปที่เตาอั้งโล่ เราใส่การ์นีช่อที่สอง ผัดผัก. เราต้มและกรองน้ำดองที่กระต่ายอยู่ เราเทให้เขา เติมน้ำซุป. เกลือ. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง กระต่ายของฉันพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตาม

นำม้วนที่เสร็จแล้วซับให้แห้ง เราส่งใต้ตะแกรง นำเข้าอบจนสุกเหลือง ฉันทำเปลือกด้วยเตา

ในการเตรียมซอสคุณต้องระเหยน้ำซุปที่กระต่ายเตรียมไว้สองในสาม ใส่เนยในอัตรา 80 กรัมต่อลิตรของน้ำซุประเหย ฉันไม่ได้ทำซอส

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

สูตรจากหนังสือโดย E.Jimenez-Bravo "Novorichna Kulinarna Kniga"
ฉันปรุงอาหารสำหรับ DR ของสามีของฉัน ฉันไม่ได้ชอบกระต่ายตัวนี้จริงๆ ยังคงแห้งอยู่เล็กน้อย ฉันจะตัดขาหลังทิ้งด้วย พวกเขาแห้งเล็กน้อยรบกวนและรูปลักษณ์ของพวกเขาก็ไม่ค่อยดีนัก แต่สามีของฉันชอบกระต่าย แม่บอกว่าเป็ดรสชาติดีกว่ากระต่าย (เพิ่งเอาไปอบในเตาอบ) แต่ก็ไม่มีอะไรด้วย การเตรียมอาหารจานนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลมาก เกี่ยวกับการเติม ฉันทำตามสูตร แต่ต้องเอาออกครึ่งหนึ่ง มีความมันมากอย่างเห็นได้ชัด ด้วยเนื้อสับที่เหลือฉันแค่ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ฉันชอบทอด) ฉันยังคงแนะนำให้ลองจานนี้

“ กระต่ายไม่เพียง แต่มีขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายอีกสามถึงสี่กิโลกรัม
ฉันรักกระต่าย
ใช่ฉันต้องคนจรจัดและที่สำคัญที่สุดคือพระเอกของโอกาสนี้ชอบ

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณที่แวะมา ใช่คุณต้องคนจรจัด)