ฮาร์ดชีส (โฮมเมด)

ฮาร์ดชีส (โฮมเมด)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ชีสกระท่อมโฮมเมด (ไขมัน)	1.5 กก
นม	1 ลิตร
ไข่	2 ชิ้น
เนย	150 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
โซดา	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องบอกทันทีว่าขั้นตอนการทำชีสนั้นยากลำบาก แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นเรียบง่ายหาได้ทั่วไปดังนั้นทุกคนสามารถทำอาหารได้!
• ขั้นแรกใส่คอทเทจชีสลงในกระทะเติมนมแล้ววางบนเตา กวนตลอดเวลานำไปต้มและการก่อตัวของเวย์หลังจากนั้นรออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา มันจะดีกว่าที่จะใช้จานสำหรับทำอาหารจากสแตนเลสแล้วมันจะไม่ไหม้ อาหารของฉันเคลือบดังนั้นฉันจึงพยายามคนให้เข้ากัน
• ตอนนี้คุณต้องเครียดคอทเทจชีสต้ม สามารถทำได้โดยใช้ผ้าก๊อซสองชั้นหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันกรองมันผ่านผ้าสำหรับทำอาหารแบบพิเศษ นมเปรี้ยวควรระบายน้ำได้ดี การไม่มีของเหลวส่วนเกินคือกุญแจสู่ความสำเร็จในธุรกิจของเรา!
• จากนั้นผสมไข่เนยเกลือและโซดาแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว มวลนี้ต้องนวดให้ละเอียด ในระหว่างนี้เรานวดชีสในอนาคตของเราเตรียมอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาและเมื่อน้ำเดือดเราก็วางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบน แต่เพื่อไม่ให้มันมา สัมผัสกับด้านล่างของน้ำ เมื่อมวลชีสเข้ากันดีแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงในอ่างน้ำคนเป็นครั้งคราวและปิดฝา เมื่อมวลกลายเป็น "ฟู" (โซดาเข้าสู่ปฏิกิริยา) ให้เปลี่ยนเป็นก้อนเดียวเช่นแป้งหรือดินน้ำมันและแยกออกจากผนังกระทะทุกอย่างก็เกิดขึ้นและถึงเวลาเทชีสลงในกระป๋อง ! ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 5-10 นาที
• อะไรก็ได้ที่ใช้เป็นแม่พิมพ์: จานพลาสติกชามแก้วแม่พิมพ์ซิลิโคน ฯลฯ ฉันชอบแม่พิมพ์ซิลิโคนมากเพราะมันง่ายที่จะดึงเนื้อหาออกมา!
• สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆได้ก่อนเทลงในกระป๋อง ฉันมักจะเติมผักชีลาวหรือส่วนผสมของสมุนไพร (อิตาลี / โปรวองซ์)
• สำหรับการแข็งตัวเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที! เมื่อชีสเย็นลงคุณสามารถลิ้มรสได้!
• รสชาติเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างชีสละลายและแข็ง
• Bon Appetit ทุกคน!
• ในวิดีโอคุณสามารถเห็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดของฉันได้อย่างชัดเจน:

เวลาเตรียม:

30 นาที + 30 นาทีสำหรับการชุบแข็ง

ชีสนี้ทำโดยคุณยายของฉันเมื่อเธอมีวัวของเธอเอง - นมโฮมเมดคอทเทจชีส ฉันจำรสชาติของชีสนี้ได้ด้วยซ้ำขอบคุณสำหรับความทรงจำอันอบอุ่นและสูตรอาหาร

ชีสนี้ทำโดยคุณยายของฉันเมื่อเธอมีวัวเป็นของตัวเอง - นมโฮมเมดคอทเทจชีส ฉันจำรสชาติของชีสนี้ได้ด้วยซ้ำขอบคุณสำหรับความทรงจำอันอบอุ่นและสูตรอาหาร

ขอบคุณเช่นกัน! แล้วอย่าลืมลองด้วยตัวคุณเอง!

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความซับซ้อนในการทำอาหาร ... ฉันมีสูตรคล้าย ๆ กันมานานมาก แต่มีไข่เพิ่มขึ้น 2 เท่าฉันไม่ชอบรสชาติอย่างแน่นอนและฉันไม่ได้ทำชีสตามสูตรนี้อีกต่อไป - จากนั้น มีความเข้าใจผิดกับโซดามากขึ้นสำหรับฉัน ... คุณอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดและแสดงให้เห็นตอนนี้ฉันจะพยายามปรุงชีสอีกครั้ง

ยินดี!!!

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามเรายินดีที่จะตอบ!

Irochka ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันอยากลองชีสของตัวเองมานานแล้ว!

Irochka ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันอยากลองชีสของตัวเองมานานแล้ว!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

รวบรวมความกล้าของคุณและอย่าลืมทำอาหาร! มันคุ้มค่า

โปรดบอกฉันว่าชีสที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากแค่ไหน

โปรดบอกฉันว่าชีสที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากแค่ไหน

คราวนี้ลืมชั่ง แต่ล่ะครั้งมันออกมาไม่เหมือนกัน ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมและนม (ปริมาณไขมันความสม่ำเสมอ) อย่างใดฉันทำมันสำหรับ 1 กก. คอทเทจชีส 1 ลิตร นมและไข่ 1 ฟองจึงกลายเป็นชีสประมาณ 800 กรัม นี่คือตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ยมันเกิดขึ้นทั้งมากและน้อย

ขอบคุณ

และชีสกระท่อมต้มในนมให้อะไร?

และชีสกระท่อมต้มในนมให้อะไร?

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคอทเทจชีสจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอจากนั้นก็ละลายดีและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ฉันปรุงชีสละลายในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องต้มคอทเทจชีสในนมทุกอย่างจะละลายอย่างสมบูรณ์แบบใช้เวลานานกว่า แต่นมทั้งหมด

ฉันปรุงชีสละลายในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องต้มคอทเทจชีสในนมทุกอย่างจะละลายอย่างสมบูรณ์แบบใช้เวลานานกว่า แต่นมทั้งหมด

ทุกอย่างเป็นไปได้แม้ว่าฉันจะไม่ได้พบกับสูตรดังกล่าว แต่เวย์ก็ไม่เคยหายไปจากฉัน แต่ตรงกันข้ามกลับผลักดันให้ฉันทำอาหารอื่น ๆ

ฉันมีทุกอย่างในสูตรอาหารและจำนวนผลิตภัณฑ์ (ไม่มีนม) แม่ของฉันตัดสูตรนี้ออกจากหนังสือพิมพ์ยุคโซเวียตและได้หยั่งรากลึกในครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉัน ชีสกระท่อมเท่านั้นที่ละลายในน้ำ อาบน้ำและไม่มีน้ำมันจะไม่มีชีสแคลอรี่สูง และเพื่อนร่วมงานทำโกโก้หวาน ๆ

หวาน! ว้าว)) แล้วแฟนตาซีจะเล่นได้ที่ไหน

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ฉันทำอาหารชีสมาประมาณหนึ่งปีแล้ว แต่ไม่ใช่ในอ่างน้ำ แต่ในการ์ตูนทุกอย่างทำได้ดีมาก แต่ 4 ครั้งที่ผ่านมาไม่มีอะไร "ออกมา" เลย - จากนั้นทุกอย่างก็สลายไปชีสก็ร่วน แล้วมันไม่ละลายเลยต้องทำอย่างไร? บอกฉันหน่อยสิ!

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ฉันทำอาหารชีสมาประมาณหนึ่งปีแล้ว แต่ไม่ใช่ในอ่างน้ำ แต่ในการ์ตูนทุกอย่างทำได้ดีมาก แต่ 4 ครั้งที่ผ่านมาไม่มีอะไร "ออกมา" - จากนั้นทุกอย่างก็พังทลายชีสก็ร่วน แล้วมันไม่ละลายเลยต้องทำอย่างไร? บอกฉันหน่อยสิ!

บางทีปัญหาคือชีสกระท่อม? ทุกครั้งที่ฉันได้รับอย่างน้อย แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างกันฉันใช้คอทเทจชีสในสถานที่ต่างๆทุกครั้งและแน่นอนว่ามันแตกต่างกัน หรือลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในอ่างน้ำทันใดคุณจะชอบมัน