ทำสเต็กบนหิน (เจ้านายชั้นสูง)

[การเตรียมการ]

ทำสเต็กบนหิน (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อสด (คอหมูหรือสเต็กริบอาย)	800 ก
กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก	10-12 ชิ้นเล็ก
พริกไทยดำบดสด	ลิ้มรส
โรสแมรี่หรือปราชญ์ (หรือไม่บังคับ)
น้ำมันมะกอก	2-3 เซนต์ ล.
หินธรรมชาติ	ตามจำนวนแขกหรือจำนวนมาก
ฟอยล์สำหรับห่อหิน
สำหรับปิ้งย่างเตาถ่านเตาอบเตาไฟหรือเตาไฟ
สำหรับซอส:
ซอสทับทิมหรือน้ำทับทิมเข้มข้น	100 กรัม
สตรอเบอร์รี่สับ	6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ในช่วงฤดูร้อนแขกมักมาที่เดชาของเรา และแน่นอนว่าไม่มีใครคิดค้นอาหารที่ดีกว่านี้ได้เช่นสเต็กย่างหรือบาร์บีคิวหอมกรุ่นบนเตาถ่าน เช่นเคยมีคนเล็ก ๆ คนหนึ่ง แต่: สามีของฉันหรือผู้ชายคนหนึ่งในกระบวนการทำเคบับหรือย่างถูกบังคับให้ออกจากโต๊ะตลอดเวลาลนลานไปมา เป็นผลให้มีการเลือกปฏิบัติอย่างชัดเจนทุกคนพักผ่อนและหัวหน้าฝ่ายเนื้อกำลังทำงาน สำหรับ บริษัท เล็ก ๆ เราได้พบวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณนั่นคือการทอดเนื้อสัตว์บนหินร้อนที่โต๊ะ
• ความคิดนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่มีการใช้เพียงเล็กน้อยในดินแดนเกิดของเรา แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องมีหินแบนขนาดกลางที่ดีสักสองสามก้อนหรือก้อนใหญ่สำหรับทุกคน หินสามารถหาซื้อได้ในร้านเฉพาะสำหรับอุปกรณ์อาบน้ำ และแม้ว่าฝนจะตกและคุณไม่สามารถอุ่นหินในเตาย่างได้คุณสามารถอุ่นให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ในเตาอบเตาหรือเตาผิงธรรมดา
• วันหนึ่งเราโชคดีที่อากาศดีแม้จะเป็นฤดูร้อนที่ฝนตก จัดการทำสเต็กหมูจิ๋วบนก้อนหิน
• 
• การเตรียมการ
• - ก่อนอื่นเราเลือกเนื้อนุ่มอย่างดี คอหมูหรือซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะอร่อยและยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อสเต็กริบอายที่แท้จริงจะทำ
• - หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเรานำหินของเราล้างและทำให้แห้ง หากคุณกำลังจะอุ่นหินในถ่านหินหรือบนกองไฟให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้สกปรกและฝังไว้ในถ่านประมาณหนึ่งชั่วโมง
• 
• ในทำนองเดียวกันเราทำเช่นเดียวกันกับเตาไฟและเตา หากคุณให้ความร้อนกับหินในเตาอบคุณก็ไม่จำเป็นต้องห่อมัน
• 
• - จากนั้นเริ่มเตรียมเนื้อ หั่นเนื้อเป็นก้อนกว้างหนาประมาณ 1.5 ซม. เกลือใส่แผ่นกระดาษรองอบ ใส่กระเทียมลงไปในเปลือก พริกไทยโรยด้วยโรสแมรี่โหระพาหรือสะระแหน่สด สะระแหน่สดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู พริกไทยและด้านบนด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบชิ้นที่สอง
• ต่อไปเราจะใช้ค้อนไม้กลิ้งหรือเครื่องกดทำอาหารแบบพิเศษสำหรับตีเนื้อสัตว์และดีมากจนเกือบถึงสถานะโปร่งแสงตีชิ้นส่วนของเราระหว่างชั้นกระดาษ เราถือกระดาษที่ปลายเพื่อไม่ให้ชิ้นกระเทียมลอยออกมา โดยหลักการแล้วคุณสามารถขูดก้อนด้วยกระเทียมล่วงหน้าและบางคนไม่ชอบกระเทียมเลย ในกรณีนี้คุณต้องใช้เกลือรสเผ็ด
• โรยเนื้อชิ้นบาง ๆ ของเราด้วยน้ำมันมะกอกด้านหนึ่ง
• 
• 
• - ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำมินิสเต็กของเราบนหินได้แล้ว เราวางโต๊ะไว้ตรงหน้าแขกแต่ละคนบนแผ่นกันไฟเราวางก้อนกรวดที่สกัดจากถ่านหิน (แน่นอนว่าต้องเอาฟอยล์ออกจากหิน) และเราจะไปฉลองการทำอาหาร
• ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าการกระทำนี้มีบางอย่างจากการเรียกร้องของบรรพบุรุษ แต่เราเป็นคนเพาะเลี้ยงจะใช้ส้อมเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามด้ามไม้ของส้อมที่ฉันชอบก็หักออกและส้อมที่เหลือก็ไม่พอดีกับภาพใหญ่เราจึงได้แนวคิดในการทำที่จับจากแครอทสด - มันปรากฏออกมา ตลกมาก
• ตอนนี้เราเอาชิ้นเนื้อที่บางที่สุดมาร้อยด้วยส้อมแล้วเกลี่ยลงบนหินโดยให้ด้านที่ทาน้ำมัน ทอดบนหินทั้งสองด้านประมาณ 2 นาทีจนสุก เนื้อจะติดกับหินก่อน แต่ทันทีที่ทอดทั้งสองด้านชิ้นส่วนจะเคลื่อนออกจากหินทันทีและคุณสามารถพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่งได้
• 
• ถ้าก้อนหินมีขนาดเล็ก (ตามรูปของฉัน) และอุ่นดีแล้วความร้อนจะคงอยู่ประมาณ 20 นาที หินอุ่นขนาดใหญ่ช่วยรักษาอุณหภูมิได้ถึง 40 นาที
• - สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถทำซอสดั้งเดิมจากซอสทับทิมและสตรอเบอร์รี่สับ
• เราได้แนวคิดนี้ในการทำสเต็กหลังอาหารค่ำในร้านอาหารเวียนนาซึ่งพวกเขานำหินภูเขาไฟอุ่นมาให้เรา (เป็นความฝันเก่าของฉันที่จะมีมัน) และสเต็กขนาดใหญ่ที่เกือบจะพร้อมแล้วซึ่งเป็น มันเย็นเราสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอุ่นบนหิน ...
• ฉันได้เตรียมสเต็กจานเล็กเบื้องต้นจากรายการทีวีรายการหนึ่งทางช่องอาหารซึ่งเชฟได้เตรียมมินิสเต็กจากริบอายของออสเตรเลีย
• ช่วยตัวของคุณเอง! รับประกันช่วงเวลาแห่งความสนุกสนานบนโต๊ะอาหารที่เป็นมิตรกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

บันทึก

ป.ล. : จากนั้นก็กินที่จับส้อม
ฉันวางแผนที่จะทอดเนื้อริบอาย แต่เนื่องจากสถานการณ์ไม่คาดฝันฉันจึงต้องทำหมูจากน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ไว้ล่วงหน้า ก็อร่อยเหมือนกัน!

และอีกครั้งเป็นเรื่องบังเอิญของรสนิยม Olenka! นอกจากนี้เรายังทำอาหารบนก้อนหินบ่อยมาก! ดูเหมือนว่าเราไม่กี่ปีที่ผ่านมาและหัวข้อนี้เหมาะสม น่าเสียดายไม่มีเวลาดูที่นี่ฉันมีการเชื่อมต่อที่แย่มาก ... แต่มีภาพที่นี่แน่นอน! แน่นอนฉันจะพบมันในภายหลัง

[Dopleta]

Dopletaฉันไม่พบ "เนื้อ (สเต็ก) บนก้อนหิน" ตามคำขอใช่และฉันคิดว่าไม่มีเทคโนโลยีดังกล่าวในการเตรียมเนื้อด้วยตัวเอง!

โอวล ...

ทำอะไรกับเรา ...
ฉันล้างหน้าด้วยน้ำลายฉันต้องเข้านอนทันทีหลังจากเสร็จสิ้น
แนวคิดสุดยอดสำหรับสภาพอากาศที่แปลกประหลาด: ไม่จำเป็นต้องมีบาร์บีคิวอุ่น ๆ บนระเบียง สาบาน ถูกเผาเพื่อลากภายใต้ฝนฤดูร้อน

โอลก้า !!! คุณไม่เข้าใจฉัน! ฉันหมายถึงผลประโยชน์ส่วนรวมเท่านั้น! คุณคิดอะไร? ไม่ไม่! ไม่มีสูตรดังกล่าว! เราแค่แบ่งปันเทคโนโลยีการย่างบนก้อนหิน! และไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ พระเจ้ามันกลายเป็นเรื่องน่ากลัวจากความคิดที่ว่าฉันจะทำให้คุณขุ่นเคืองด้วยบางสิ่ง ...

[Dopleta]

Dopleta, ลาร์, ขอโทษที, ฉันกลัวว่าจะทำให้ใครบางคนขุ่นเคืองโดยการพูดซ้ำ ๆ ! แค่หวาดระแวง!

: girl-swoon: แปลกใหม่!

ความหวาดระแวงนี้หลอกหลอนพวกเราทุกคน! แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะถูกทำให้ขุ่นเคืองแม้จะทำซ้ำเพราะสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยเจตนา แต่เป็นอุบัติเหตุ จริง แต่น่าเสียดายที่ไม่เสมอไปการกู้ยืมก็เกิดขึ้นเช่นกัน ขอพระเจ้าอวยพรเขาฟอรัมเป็นอาหารและตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่คุ้นเคยดีกว่า! และฉันมีหินเหล่านี้ฉันลาก 12 ชิ้นจากฟินแลนด์เมื่อหลายปีก่อน:

: girl-swoon: แปลกใหม่!

นางฟ้ารับลองว่าไม่มีหิน แต่ถ้ามีเตา !! เพื่อครอบครัวของคุณทำเลย!

และฉันมีหินเหล่านี้ฉันลาก 12 ชิ้นจากฟินแลนด์เมื่อหลายปีก่อน:

อะไรสวย !!! ต้องดูให้ละเอียดกว่านี้! และของฉันออกจากร่อง!

Olya ไม่มีคำพูด! พรุ่งนี้ฉันจะไปหาหินรอบ ๆ ละแวกนั้น! ขอบคุณผู้สร้างแรงบันดาลใจ! ตอนนี้สามีต้องอธิบายว่าทำไมไม่ต้องเอาตะแกรงออก เขาเป็นหัวหน้าของเราเกี่ยวกับเคบับ ฉันไม่แม้แต่จะอุดจมูกในธุรกิจบาร์บีคิวของเขา แต่ที่นี่คุณต้องสั่ง ... และบังคับให้เขายกเตาอั้งโล่สำหรับสเต็กไม่ใช่บาร์บีคิว

Olya ไม่มีคำพูด! พรุ่งนี้ฉันจะไปหาหินรอบ ๆ ละแวกนั้น! ขอบคุณผู้สร้างแรงบันดาลใจ! ตอนนี้สามีต้องอธิบายว่าทำไมไม่ต้องเอาตะแกรงออก เขาเป็นหัวหน้าของเราเกี่ยวกับเคบับ ฉันไม่แม้แต่จะอุดจมูกในธุรกิจบาร์บีคิวของเขา แต่ที่นี่คุณต้องสั่ง ... และบังคับให้เขายกเตาอั้งโล่สำหรับสเต็กไม่ใช่บาร์บีคิว

ไม่มีเตาหรือเปล่า? หรือเพียงแค่อยู่ในกองไฟเมื่อคุณเผาบางสิ่ง!

Olya มีทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเตาไฟเตาไฟและเตาบาร์บีคิว 2 ชิ้น ... ฉันจะสอนสามีของฉันอีกครั้งตั้งแต่เสียบไม้ย่างไปจนถึงก้อนหิน ...

Olya มีทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเตาไฟเตาผิงและเตาบาร์บีคิว 2 ...ฉันจะเลี้ยงดูสามีของฉันจากการเสียบไม้ย่างบนก้อนหิน ...

เมื่อฉันได้ยินคำว่าเตาเตาผิงเตาอั้งโล่และนกนางนวลที่รักของเรา! นี่คือคำพูดฉันจะไปหาคุณ Lyudochka เพื่อเยี่ยมชมอย่างใด และฉันจะไม่ต้องการอะไรนอกจากชาสักถ้วยและบทสนทนาดีๆ !!! ใช่อากาศของคุณ! ใช่เลี้ยงลูกแมวไม่งั้นเราแห้งในเมือง ...
อาจจะสลับกันก็ได้นะ !!

Olyushka ใช้เวลาขับรถ "Swallow" Smolenskaya เพียง 2.5 ชั่วโมง ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันและสามีจะมีความสุขมาก ในระหว่างนี้ฉันจะมองหาก้อนหิน

Olyushka ใช้เวลาขับรถ "Swallow" Smolenskaya เพียง 2.5 ชั่วโมง ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันและสามีจะมีความสุขมาก ในระหว่างนี้ฉันจะมองหาก้อนหิน

Lyudochka เป็นเพียงอาการคันที่ต้องเดินทางไปรอบ ๆ พื้นที่พื้นเมืองไม่ช้าก็เร็วเราจะได้พบกัน !!

มามอสโคว์ด้วยตัวคุณเอง! เยี่ยมชมเราโดยตรง!

โอลก้า! ชั้น!
ฉันคิดว่าฉันปรุงเนื้อทุนดรานี้ ปรากฎว่ามีคนอื่นใช้ด้วย
แต่ก็อร่อยโดยเฉพาะเมื่อมีคนมา

โอลก้า! ชั้น!
ฉันคิดว่าฉันปรุงเนื้อทุนดรานี้ ปรากฎว่ามีคนอื่นใช้ด้วย
แต่ก็อร่อยโดยเฉพาะเมื่อมีคนมา

ใน!! พยานชีวิตอีกวิธี !!! โอ้ฉันดีใจแค่ไหน!
คุณเก็บหินทั้งหมดรอบ ๆ หรือไม่? : girl-th: เรามีเหมือนบาปบ้านหลังใหญ่และรอบ ๆ Toko ในร่อง!

Lyudochka เป็นเพียงอาการคันที่ต้องเดินทางไปรอบ ๆ พื้นที่พื้นเมืองไม่ช้าก็เร็วเราจะได้พบกัน !!

Olya เราจะได้พบกันแน่นอน!

มามอสโคว์ด้วยตัวคุณเอง! เยี่ยมชมเราโดยตรง!

ขอบคุณ Olenka! พร้อมเมื่อไหร่จะแจ้งให้ทราบอย่างแน่นอน ...

คุณเก็บหินทั้งหมดรอบ ๆ หรือไม่?

แน่นอน
ฉันทำความสะอาดไร่นาทั้งหมดเมื่อ 10 ปีที่แล้วเมื่อฟาร์มของรัฐของเธอเปิดดำเนินการและนาถูกหว่าน คนงานหนักกองหินในป่าเป็นวัสดุที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น
ตอนนั้นฉันล่วงหน้าแล้ว พวกเขาเอาหินเทรลเลอร์มาให้ฉันสองสามขวด แล้วเธอก็ขอให้คู่สมรสดู เขาส่งฉันไปที่โรงทำหินแกรนิต ที่นั่นพวกเขาขัดฉัน

ดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะไม่เขียนฉันจะไม่พูดอะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเกือบจะทำให้ Olya ขุ่นเคืองโดยไม่ได้ตั้งใจ (เพราะความเข้าใจผิดสิ่งนี้เกิดขึ้นกับเรา) แต่ฉันอ่านเกี่ยวกับเวิร์กช็อปหินแกรนิตและตัดสินใจอย่างไรก็ตาม เด็กผู้หญิงไม่ใช่หินทั้งหมดที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้! มีแม้กระทั่งสิ่งอันตรายที่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน! ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่าหินที่เลือกมีแร่ธาตุชนิดใดเจือปนอยู่ และหินแกรนิตยังมีกัมมันตภาพรังสีอีกด้วย กาลครั้งหนึ่งฉันยังทอดบนหินธรรมดา แต่ฉันได้รับไม้จากพี่สาวนักเคมีและนั่นคือเหตุผลที่ฉันซื้อหินสบู่

หินฟินแลนด์ที่ทำจากทัลโคคลอไรด์ฉันมีรอบหนึ่งสำหรับพิซซ่าเช่นฉันอบพิซซ่า แต่มันเก็บความร้อนได้นาน - ฉันใส่เนื้อลงไป มันอร่อยมาก ตอนนี้แนวคิดเกี่ยวกับหินเกิดขึ้น - เรากำลังขายกระเบื้องหันหน้าไปทางเตาผิง / อ่างอาบน้ำที่ทำจากทัลโคคลอไรด์ คุณสามารถลองมันจะมีแผ่นสี่เหลี่ยม

Talcochloride, steatite - เป็นหินสบู่ที่ปลอดภัย แม้แต่ในห้องซาวน่าหินทุกก้อนก็ไม่ปลอดภัยไม่ใช่สำหรับการทอด - หินที่ไม่รู้จักไม่ต้องพูดถึงรังสีสามารถปล่อยกำมะถันเรดอน ฯลฯ ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้หินร้อนบนเตาแก๊สบนตัวแบ่งเปลวไฟ? หินจะระเบิดหรือไม่?

[นีอาร์มา]

นีอาร์มาในคำแนะนำสำหรับฉันมีเขียนไว้ว่าควรให้ความร้อนสม่ำเสมอดังนั้นจึงควรอุ่นในเตาอบจะดีกว่า

[Dopleta]

Dopleta, NatalyTeo, ที่รัก, ฉันขออธิษฐาน, ขอให้มีเมตตา: ขอโทษ: แบ่งปันที่ไหนและเท่าไหร่ที่คุณซื้อ?
Dopletaญาตินักเคมีพูดอะไรเกี่ยวกับสถิติจากการจัดเก็บทุกอย่างสำหรับการอาบน้ำ?

[Dopleta]

ฉันซื้อที่ฟินแลนด์ หน้าตาเป็นอย่างนั้น

Dopletaญาตินักเคมีพูดอะไรเกี่ยวกับสถิติจากการจัดเก็บทุกอย่างสำหรับการอาบน้ำ?

ขอโทษนะคัทย่าฉันไม่ค่อยเข้าใจคำถาม ฉันสามารถปรุงอาหารได้หรือไม่? พี่สาวของฉันไม่ได้วิเคราะห์ steatite ทางเคมีจากร้านนี้โดยเฉพาะ แต่สเตียไทต์ถ้าเป็นหินจริงขอย้ำว่าปลอดภัยสำหรับวัตถุประสงค์นี้

[Dopleta]

Dopleta, ขอบคุณ)
ยังไม่มีโอกาสไปรอบชิงชนะเลิศ ((เดี๋ยวจะลองค้นหาในเน็ท
ใช่ฉันเข้าใจว่าพี่สาวของฉันไม่ได้วิเคราะห์หินหรือกระเบื้องจากร้านเธอไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น ... ฉันแค่คิดอย่างนั้น ... ที่ใช้หินจริงในการอาบน้ำอันที่จริงมันร้อนขึ้น ที่นั่นและไม่ควรปล่อยออกมา ...

🔗
ที่นี่ฉันขุดบทความขึ้นมาและฉันกำลังหาข้อมูลเกี่ยวกับกระเบื้องหินและมีประวัติของผู้คนและสูตรอาหาร)

Katya บทความนี้น่าสนใจอย่างไม่ต้องสงสัยทั้งจากมุมมองด้านการทำอาหารและชาติพันธุ์ แต่อนิจจามันไม่ได้ลบล้างความเสี่ยงดังกล่าวข้างต้น และวลีนี้: "... เรากำลังจัดการกับวิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและเครื่องใช้ในครัวที่เก่าแก่ที่สุดในช่วงเวลาแห่งการได้มาของมนุษยชาติ" ไม่สามารถต่อด้วยคำบรรยายว่า

[ลาริสซา]

ลาริสซาเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณ
อันที่จริงในสมัยนั้นและตอนนี้หลายชาติไม่ทราบและอาจไม่คิดเกี่ยวกับส่วนประกอบใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์