katyk สีชมพูบนกิ่งเชอร์รี่ (หมักด้วยหัวบีทสด) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

คาทิกสีชมพูบนกิ่งเชอร์รี่ (หมักด้วยบีทรูทสด)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด (ควรทำเอง)	1.5 ล
Sourdough (katyk ของวันก่อนหน้าหรือครีมเปรี้ยวเหลว)	100-150 กรัม
สำหรับสารเติมแต่ง:
กิ่งไม้เชอร์รี่กับใบไม้	1 ชิ้น
ชิ้นบีทรูทสดปอกเปลือก	0.5 กลาง

วิธีทำอาหาร

Katyk เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอยู่ในประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่างๆเช่นตาตาร์อุซเบกบัชเคียร์ ฯลฯ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพประจำวันสำหรับพวกเขา
ในสถานที่ต่างๆมีความแตกต่างบางประการในการทำ katyk แต่ในกรณีใด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่สดชื่นย่อยง่ายดีต่อการย่อยอาหารและเสริมการทำงานของร่างกายในการป้องกัน
Katyk ให้ความสดชื่นสดใสเพิ่มความแข็งแรงช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและรักษาสุขภาพ ชาวตะวันออกที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่สิบเก้ามักจะกินคาทีกในอาหารของพวกเขา
Katyk ปรุงรสด้วยสลัดใช้สำหรับซุปและซอสหรือบริโภคแยกกันเพิ่มผักใบเขียวและพริกเพื่อลิ้มรส
ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียม katyk คือการระเหยของนมไขมันด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้นในลักษณะที่นมไม่เดือด แต่จะระเหยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 90 C ด้วยวิธีนี้นมจะระเหยไป 1/3 สูญเสียน้ำและผลิตภัณฑ์ที่ทางออกมีความเข้มข้นอิ่มตัวมากขึ้น และไขมัน อร่อย!
โดยปกติแล้ว katyk ใหม่จะจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ sourdough จาก katyk สำเร็จรูป แต่ถ้าไม่มีอยู่ครีมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับ sourdough เป็นครั้งแรก
ในร้านค้ามีขวดคาทิกดังนั้นคุณสามารถซื้อและใช้เป็นครั้งแรกในการหมักจากนั้นนำไปหมักใหม่
ภาชนะสำหรับทำอาหารคาตีกไม่ควรเป็นโลหะแก้วหรือเซรามิกคุณภาพสูงพอร์ซเลนหรือเครื่องเคลือบดินเผาเท่านั้น ที่สำคัญคือสะอาดปราศจากเชื้อ!
Katyk สามารถให้รสชาติหรือสีดั้งเดิมได้
ตัวเลือกหนึ่งที่ฉันทดสอบซึ่งฉันใช้มาตลอดฤดูร้อนก็เตรียมไว้เช่นนี้
ล้างกิ่งเชอร์รี่และใบให้สะอาดลวกบดหั่นส่วนที่หนาแน่นแล้วจุ่มลงในนมก่อนหมัก
ตัวเลือกนี้ไม่มีใครเทียบได้กับรสนิยมของฉัน ให้กลิ่นหอมของใบเชอร์รี่เบา ๆ ไม่ล่วงล้ำและบอบบาง แต่เด่นชัดมาก!
นี่คือจำนวนสาขาที่ถูกต้องต่อลิตร
และสำหรับฤดูหนาวฉันตัดสินใจที่จะแช่แข็งใบอ่อน
วันนี้ฉันขอเสนอการปรุง katyk สีชมพูกับรสเชอร์รี่ สีชมพูและประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นคือการเพิ่มหัวบีทสดหั่นบาง ๆ ลงในนม
ทำอาหารกะตีกสีชมพู
- เราอุ่นนมด้วยความร้อนต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เก็บไว้บนไฟและคนเป็นครั้งคราว จุ่มฟองด้วยช้อนที่ปราศจากเชื้อลงในนม
- หลังจากนมเดือดไปประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรเดิมให้ใส่หัวบีทที่ไม่มีผิวหนังลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้นมชงกับหัวบีทเล็กน้อย ผัดด้วยช้อนปลอดเชื้อสามารถเอาหัวบีทออกได้ นมควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู ฉันทิ้งหัวบีทไว้ในนมเพื่อประโยชน์
- กรองนมที่เย็นแล้วโดยใช้ผ้ากอซที่สะอาดที่สุดหรือตะแกรงละเอียด สิ่งนี้จำเป็นสำหรับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและการทำให้เป็นกรดสม่ำเสมอของ katyk
Suzma ที่เหลืออยู่บนผ้าหลังจากรัดนมสามารถเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี Borscht ใช้ในการเตรียมสเปรดนมเปรี้ยวชีสเค้กชีสเค้กหรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง ขนมปังอร่อยมาก!
- เทลงในชามที่ใช้หมักเย็นที่อุณหภูมิ 30-35 C แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่จะดีกว่าถ้ากวนวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยนมเล็กน้อยในถ้วยเล็ก ๆ ที่สะอาดแล้วเติมนมที่เหลือ สิ่งนี้จะกระจายเชื้อได้ดีขึ้น
- จุ่มกิ่งเชอร์รี่ลวกกับน้ำเดือดในนมตั้งไฟเล็กน้อย
- ปิดโถให้แน่นและวางในที่อบอุ่น หากทำโดยไม่ใช้เฟอร์มิเนเตอร์ให้ห่อให้ดีแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากประสบการณ์ของฉันทำให้ผลิตภัณฑ์หมักได้เร็วขึ้นมาก ในภาพ katyk หลังจากหมัก 7 ชั่วโมงโดยวิธีการห่อมันเป็นเปอร์ออกไซด์เล็กน้อยใช่แล้ววันนั้นร้อนมาก
- อย่าเขย่าจานด้วย katyk พกพาหรือสัมผัสในระหว่างกระบวนการหมัก ต้องรักษาความสมบูรณ์ของมวล
- ค่อยๆย้าย katyk ไปยังที่เย็นที่สุดในตู้เย็นและทิ้งไว้จนสุกในข้ามคืน
หากนมมีคุณภาพสูงเทคโนโลยีและความปราศจากเชื้อจะสังเกตได้จากนั้นสามารถใช้มีดตัด katyk ได้ แน่นอนว่าถ้าไม่มีใครแอบเข้ามาผสมกับช้อนขนาดใหญ่ให้คุณแน่นอน
แน่นอนคุณสามารถทำโยเกิร์ตและโยเกิร์ตได้ในลักษณะเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้นนมไม่จำเป็นต้องระเหย