ไอศกรีมมิ้นต์กับช็อกโกแลตชิพ

ไอศกรีมมิ้นต์กับช็อกโกแลตชิพ

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นม	250 มล
ครีม 33%	500 มล
น้ำตาล	150 ก
ไข่แดง	4 อย่าง
เกลือทะเล	หยิก
สะระแหน่สด	200 ก
ช็อคโกแลตสำหรับชิป (ขมจะดีกว่า)	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เตรียม "นมมิ้นต์" ไว้ล่วงหน้า
• ล้างสะระแหน่และฉีกใบใช้เฉพาะสำหรับไอศกรีม จากพวงที่มีน้ำหนัก 200 กรัมคุณจะได้ใบประมาณ 100 กรัม
• ในกระทะผสมนมและครีม 250 มล. (เติมครีมที่เหลือก่อนใส่ในเครื่องทำไอศครีม) น้ำตาลเกลือมิ้นต์และตั้งไฟ
• อุ่นส่วนผสมให้ร้อนจัด แต่อย่าให้เดือด ในช่วงเวลาที่ร้อนสะระแหน่จะมืดลงและปริมาณลดลงอย่างมาก ปิดไฟปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วชง
• ฉันมักจะทิ้งไว้ค้างคืนและทำไอศกรีมในตอนเช้า
• ช็อคโกแลตชิป.
• เราเตรียมไว้ล่วงหน้าทันทีหลังจากผสมมินต์: ช็อคโกแลตควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
• สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ นำเข้าไมโครเวฟแล้วละลายที่ 450 วัตต์ในปริมาณสองหรือสามครั้งเป็นเวลา 40 วินาที นำออกทุกครั้งคนให้เข้ากันและถ้าคุณเห็นว่ามีชิ้นส่วนเหลือให้ใส่ช็อกโกแลตลงในไมโครอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามวินาที เขาจะต้องกลายเป็นพลาสติก แต่อย่าร้อนเกินไป! ถ้าช็อคโกแลตเป็นชั้น ๆ ควรทิ้งมันไปแล้วนำแท่งอื่นไปเลยจะดีกว่า
• ทาช็อกโกแลตบนแผ่นกระดาษด้วยไม้พาย / มีด / ไม้พายไปยังชั้นที่บางที่สุด วางในช่องแช่แข็ง
• 
• การทำไอศกรีม
• บีบส่วนผสมที่เย็นแล้วบีบเค้กมิ้นต์ให้ละเอียด ใส่ไฟและความร้อน
• ตีไข่แดงเล็กน้อยแล้วเทนมมินต์ลงไปในกระแสบาง ๆ ใส่ครีมลงในกองไฟแล้วต้มด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิ75-80˚ หากคุณไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพียงแค่ดูความสม่ำเสมอ: ครีมควรข้นเล็กน้อย
• นำออกจากความร้อนและเย็น
• เทครีมที่เหลือ 250 มล. ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วปรุงตามคำแนะนำของเครื่องทำไอศกรีมของคุณ
• ในขณะที่กำลังเตรียมไอศกรีมให้นำช็อกโกแลตออกจากช่องแช่แข็งแล้วใช้มือของคุณแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว ชิปพร้อมแล้ว ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• 
• เราปั้นไอศครีม
• ใส่ชั้นในภาชนะ: ไอศกรีม - โรยด้วยชั้นของชิป - อีกชั้นของไอศกรีม - โรยด้วยชิป
• 
• 
• 

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากหนังสือของ David Leibovitz ที่รัก ไอศกรีมทั้งหมดตามสูตรของเขานั้นยอดเยี่ยมมาก
ฉันเพิ่งลดจำนวนไข่แดง: และด้วยไข่แดงสี่ฟองไอศกรีมกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นพลาสติก
เจ้าของเครื่องทำไอศกรีมคอมเพรสเซอร์สามารถลดปริมาณครีมลงได้อย่างปลอดภัยหรือใช้ครีมที่มีไขมันต่ำกว่า นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ
บางครั้งตามคำขอของชิปโฮมเมดฉันใช้ช็อกโกแลตนม แต่สำหรับรสชาติของฉันมันรสชาติดีกว่ามากกับขม นอกจากนี้การทำงานกับช็อกโกแลตนมยังทำได้ยากกว่า: มันแข็งตัวไม่ดีและแตกต่างจากช็อคโกแลตที่มีรสขมคือยังคงเป็นพลาสติกแม้หลังจากแช่แข็งเป็นเวลานาน
ดาร์กช็อกโกแลตชิพกรุบ ๆ ในไอศกรีม

ฉันรักมินต์ยังไง :) และการผสมผสานของมิ้นต์กับช็อคโกแลตก็คลาสสิก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ใช่คุณพูดถูกการผสมมิ้นต์ช็อคโกแลตนั้นหาที่เปรียบไม่ได้และสดชื่นมาก สำหรับคนที่รักแน่นอน
นี่คือไอศครีมสุดโปรดของครอบครัวเราทำทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

[แคทริน]

แคทรินสูตรอาหารที่น่าสนใจขอบคุณ
ps หนังสือของ Leibovitz เป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซีย?

[แคทริน]

แคทริน สูตรจากรูปแบบลาก่อน
ไอศกรีมมิ้นต์ - ฟังดูไพเราะมาก!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

หนังสือของ Leibovitz เป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซีย?

เป็นภาษาอังกฤษและอิเล็กทรอนิกส์ ไม่มีที่ไหนในภาษารัสเซียยังไม่ได้แปล

น่าเสียดายที่ภาษาอังกฤษฉันไม่แข็งแรง

ฉันก็เช่นกัน จึงขอให้ญาติช่วยแปล โดยหลักการแล้วสูตรอาหารทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันดังนั้นฉันจึงเข้าใจบางอย่างด้วยตัวเองแล้ว

ขอให้เป็นวันที่ดี! คุณสามารถชี้แจงได้ว่า "อุ่นส่วนผสมให้ร้อนมาก" นี่มันกี่องศา? มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ฉันไม่รู้วิธีใช้ครีมพวกเขาต้มให้ฉันเป็นผล ...