มอสซาเรลล่าทำจากนมแพะแองโกลนูเบียน

มอสซาเรลล่าทำจากนมแพะแองโกลนูเบียน

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
นมแพะ	8 ล
วัฒนธรรมการเริ่มต้นเทอร์โมฟิลิก	1/4 ช้อนชา
สารสกัดจากเรนเน็ต	1/2 ช้อนชา
แคลเซียมคลอไรด์	1/4 ช้อนชา
ไลเปส	1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 🔗
• นี่คือชีสอย่างที่พวกเขาพูดกัน
• ทุกสิ่งที่คุณเห็นมันถูกสร้างขึ้น ... ดีหรือเติบโตด้วยมือของคุณเองใคร ๆ ก็พูดได้ และวัตถุดิบที่นำมาทำชีสทั้งหมดนั้นมาจากสัตว์ที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน จากแพะ. เหล่านี้คือสิ่งเหล่านี้
• 🔗
• พวกนี้คือแพะ แองโกล - พันธุ์นูเบียน ฉันจะไม่พูดถึง ... แต่นมของพวกเขาไม่เหมือนใครจริงๆ เป็นที่น่าอัศจรรย์ทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางกายภาพ อย่างไรก็ตามใครต้องการก็หาข้อมูลมาอ่าน
• และตามที่ระบุไว้แล้วเราทำชีสจากนมนี้ นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นและจะพูดคุย
• มีเช่นชีส MOZZARELLA เรียกว่า รากเหง้าของเขาคือชาวอิตาลี มักรับประทานกับมะเขือเทศและสมุนไพร และด้วยมะเขือเทศตากแดดเขาก็ดีเช่นกัน Chessword.
• 🔗
• “ ... มอสซาเรลล่ามอสซาเรลล่ามอสซาเรลล่า (มอสซาเรลล่า) เป็นชีสอายุน้อยของอิตาลีที่มีพื้นเพมาจากแคว้นกัมปาเนีย มอสซาเรลล่าแบบคลาสสิก (Mozzarella di bufala campana) ทำจากนมควายดำ แต่มอสซาเรลล่านมวัวมักจะขายอยู่เสมอ ชีสนี้ขายในรูปแบบของลูกบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือเนื่องจากอยู่ได้ไม่นาน มอสซาเรลล่าที่อร่อยที่สุดคือจิออร์นาตา (อายุ 1 วัน) แต่หาซื้อได้ในอิตาลีเท่านั้น นอกจากนี้มอสซาเรลล่ายังมีความแข็งเช่นเดียวกับชีสทั่วไปซึ่งใช้สำหรับอาหารจานร้อน มอสซาเรลล่ารมควัน (Mozzarella affumicata) ก็ผลิต ... "
• และแม้ว่าจะปรุงจากนมวัวแบบคลาสสิก แต่เชื่อว่ามันอร่อยจากแพะ และจากนมแพะนูเบียน - และทั้งหมด !!!
• ต้องใช้อะไรบ้างในการรับชีสหนึ่งกิโลกรัม? ไม่มีอะไรพิเศษ.
• นม - แปดลิตร ฉันจะสังเกตว่าปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนมมีความสำคัญ นมจากแพะของเราต้องการเพียงหกลิตร ส่วนผสมทุกประเภทที่นั่น: การเพาะเลี้ยงแบบเทอร์โมฟิลิกเรนเน็ตสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ไลเปส คุณสามารถซื้อทั้งหมดนี้และกี่ ... โดยทั่วไปมีสูตรอาหารที่แนะนำวิธีการทำทุกอย่างเพื่อให้ได้รับมวลชีสจำนวนมากจากนม เลือกใด ๆ
• เราทำสิ่งนี้: เราให้ความร้อนนมถึง 38 องศาเพิ่มไลเปสและการหมักแบบเทอร์โมฟิลิกทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ผงดูดซับความชื้นแล้วผสม ใส่เรนเน็ตและแคลเซียมคลอไรด์รอสี่สิบห้านาทีจนก้อนก่อตัวที่อุณหภูมิ 38 องศา
• ทันทีที่ก้อนหนาแน่นก่อตัวขึ้นเราก็ตัดมัน ผัดตัดก้อน
• 🔗
• ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดนมเปรี้ยวตกตะกอนและเอาหางนมออกทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อปกปิดเมล็ดข้าวเล็กน้อย
• 🔗
• และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างความเป็นกรดสำหรับรสชาติและความเป็นไปได้ในการละลาย เพื่อไม่ให้ติดกัน - คนเป็นครั้งคราวและเบา ๆ
• จากนั้นเราโยนกลับและบรรจุมวลชีสลงในเครื่องทำชีสหรือลงในกระทะซึ่งเราเก็บไว้ในน้ำโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 38 องศาเท่าเดิม ปล่อยให้ชีสสุก กระบวนการดำเนินต่อไปเป็นเวลาสองชั่วโมง
• 🔗
• จากนั้นจุ่มชีสลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ (อาจจะเค็มเล็กน้อย) เพื่อให้ชีสเย็นลง
• 🔗
• จากนั้นวางไว้บนตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำหรือน้ำเกลือ โดยทั่วไปเพื่อให้ชีสหายใจ ถือเป็นเรื่องสำคัญ
• 🔗
• แต่! นี่ยังไม่ใช่มอสซาเรลล่าในความหมายทั้งหมดของคำ และเป็นเพียงการเตรียมการหรือถ้าคุณต้องการพรีมอสซาเรลล่า
• เราตัดช่องว่างเดียวกันนี้เป็นก้อน
• 🔗
• และเติมน้ำร้อนลงไป โปรดทราบ! ไม่ใช่น้ำเดือด แต่น้ำร้อนถึง 85 องศา เราต้องละลายสารตั้งต้นของมอสซาเรลล่า แต่อย่าให้เดือด
• 🔗
• เราใส่ถุงมือสองชั้น น้ำไม่เดือด แต่ร้อน แม้ว่า ... คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องสวมถุงมือหากอุณหภูมิของน้ำไม่รบกวนคุณ เจ้าของเป็นเซียน!
• และเราผสมก้อนเพื่อให้เกิดการละลายและการก่อตัวเป็นก้อนเดียว คล้ายกับการนวดแป้ง แต่จะละเอียดกว่าเท่านั้น
• 🔗
• 🔗
• จากนั้นเราก็ยืดก้อนเนื้อนี้หรือก้อนที่เปิดออกแล้วใส่กลับเข้าไปในก้อนเนื้อ เราขยำมันและยืดอีกครั้ง และหลาย ๆ ครั้ง ใหญ่กว่าดีกว่า. เพื่อให้ก้อนยังคงเป็นพลาสติกไม่แตกตัวอาบน้ำร้อนตลอดเวลา เปลี่ยนมัน. เพื่อให้ชีสมีความฟูและโปร่งสบายหากคุณต้องการ
• 🔗
• เมื่อได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในการแบ่งชั้นและสิ่งอื่น ๆ เราจะฉีกก้อนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนทั่วไปและสร้างลูกบอลดังกล่าว
• 🔗
• และในน้ำเกลืออ่อน ๆ คุณก็สามารถลงไปในน้ำได้ นี่คือวิธีการจัดเก็บ ในตู้เย็นแน่นอน แต่อย่าลืมว่าอย่าเก็บมอสซาเรลล่าไว้เป็นเวลานานจะดีกว่า ชีสนี้ควรรับประทานสด
• 🔗
• กินยังไง? มันง่ายมาก สุดยอดดดดดดด !!! มะเขือเทศแท้ๆ
• 🔗
• หากคุณโรยด้วยน้ำมันมะกอก (ดีกว่าแบบสกัดเย็น - แบบโฮมเมด) ให้โรยด้วยพริกไทยสดและมะเขือเทศอีกครั้ง ...
• 🔗
• และคลาสสิก ... มะเขือเทศและผักใบเขียวอีกครั้ง
• 🔗
• เพราต้อง ... สำหรับคนที่ชอบ
• 🔗
• และตัวอย่างเช่นฉันชอบมะเขือเทศตากแดดมากที่สุด ดังนั้นด้วยน้ำมันที่เก็บมะเขือเทศเหล่านี้ และแน่นอนว่าขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่จะมาพร้อมกับสิ่งเหล่านี้ อันที่จริง - งานเลี้ยงเพื่อคนท้อง!
• แองเจล่าสำหรับคุณมื้ออาหาร!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, ออกจาก. เตรียมจานของคุณ

โอ้ฉันได้กลิ่นทั้งรสชาติและกลิ่นหอม และสุดท้ายจานสุดท้ายก็ระเบิด และฉันไม่เคยกล้าทำชีส ฉันจะมองชื่นชมและ ..... และสิ่งต่างๆยังคงอยู่ที่นั่น

Ivanych คุณมีชีสที่ดีขนาดไหน !!!
ตำแหน่งสำคัญในการเตรียมชีสคือ MILK !!!
และเห็นได้ชัดว่าโครงสร้างโมเลกุลของนมของแพะเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นนี้!
ขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยม!

มันน่าสนใจมาก ... การอ่านเป็นเรื่องที่น่าสนใจและอร่อย .... อิวาโนวิช - คุณเป็นกวี สูตรอาหารและคำอธิบายยอดเยี่ยมสำหรับเจ้าของวัวและแพะแองโกลนูเบียนที่โชคดี ส่วนที่เหลือ - เพื่อความชื่นชมยินดี

[นาตาเลีย]

นาตาเลียทำไมถึงมีความสุข?)
คุณสามารถซื้อนมโฮมเมดจากสาวส่งนมและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ)))

[Ivanych]

Ivanych, อ่านด้วยลมหายใจซึ้ง!
เจ๋งมาก

อะไรสวย!!! จะน่ากินขนาดไหน! นั่นคือตอนที่คุณเขียนเกี่ยวกับชีสกับมะเขือเทศตากแดดอ่า ... ฉันจินตนาการถึงรสชาติแล้ว !!

Ivanych คุณมีชีสที่ดีขนาดไหน !!!
ตำแหน่งสำคัญในการเตรียมชีสคือ MILK !!!
และเห็นได้ชัดว่าโครงสร้างโมเลกุลของนมของแพะเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นนี้!
ขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยม!

ใช่ Irina คุณพูดถูก นม Nubiek มีความโดดเด่นในด้านรสชาติและปัจจัยอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตชีส นี่ไม่ใช่ความคิดเห็นส่วนตัวของฉันเท่านั้น ข้อเท็จจริงเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

Ivanych ฉันอ่านสูตรอาหารด้วยความสนใจ ภาพถ่ายน่าทึ่งมาก ฉันแทบจะไม่ตัดสินใจ แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธที่จะอ่านมันขอบคุณ

[Ivanych]

มอสซาเรลล่าโฮมเมด!
สูตรนี้น่าสนใจและรูปถ่ายก็น่ายินดี!
ใช้แรงงานเท่าไหร่
Ivanychที่คุณไม่เคยแบ่งปันความรู้ของคุณกับเรามาก่อน
คุณมีฟาร์มหรือไม่? แพะเหล่านี้น่ารักในภาพ ตลอดเดือนกันยายนฉันกำลังมองหาแพะนมเป็นของขวัญสำหรับครอบครัวใหญ่ ไม่มีใครให้คำปรึกษาผู้ขายทุกคนยกย่องแพะของพวกเขา พวกเขาจะรู้ว่าเรามีผู้เชี่ยวชาญด้าน HP

คุณสามารถซื้อนมโฮมเมดจากสาวส่งนมและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ)))

เอ่อฉันซื้อนมดังกล่าวในหมู่บ้านของฉัน จากลูกแพะ - ครึ่งหนึ่งของหมู่บ้านนอนอยู่รอบ ๆ ด้วยโรคดีซ่านและนมวัวเป็นโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวหรือเจือจางทั้งหมด การไปตลาดนมในเมืองไม่สะดวกและคุณไม่รู้ว่าจะซื้ออะไรดี ขอบคุณ Ivanych

[นาตาเลีย]

นาตาเลียแน่นอนว่านมโฮมเมดต้องการสาวใช้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!
นึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าซื้อนมจากคนไม่รู้จักมาได้ยังไง!
สาวใช้นมของฉันดูแลวัวของเธอสอบถามข้อมูลตรวจสอบทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น!
และสาวใช้นมของฉันสามารถให้นมจากวัวตัวใดก็ได้โดยไม่ต้องผสม ท้ายที่สุดแล้ววัวแต่ละตัวก็มีนมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและ ... มันแตกต่างกัน)

มันเกิดขึ้น. เราทำการทดสอบเป็นประจำ ... แถมฟาร์มยังปิดอีกด้วย คนนอกก็ไม่มี เราพยายามที่จะไม่รวมอุบัติเหตุใด ๆ

เยี่ยมครับ .....

ฉันทำมอสซาเรลล่าจากนมวัวสดและเรนเน็ตในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ตอนนี้อยู่ไฟเพื่อลิ้มรสจากนมแพะ เราไม่มีแพะที่นี่ แต่มีแพะธรรมดามากเท่าที่คุณต้องการ ทันใดนั้นชีสแพะก็อร่อยฉันจะเปลี่ยนไปใช้ ยิ่งไปกว่านั้นนมก็มีราคาเท่ากัน

ลองมัน. ที่สำคัญคือไม่มีกลิ่นหอมของแพะโดยเฉพาะ ถ้าคุณทำอย่าพยายาม

ส่วนใหญ่ยังคงขึ้นอยู่กับเจ้าของในการดูแลรักษาสัตว์ เราซื้อนมแพะและเฟต้าชีสจากเพื่อนบ้านคนหนึ่งไม่มีกลิ่นแพะเลย เธอไม่ได้ให้นมเธอบอกว่าจะรอฤดูใบไม้ผลิ ด้วยความหงุดหงิดฉันทำมันอีกครั้งจากวัว แต่ก็อดทนต่อทุกขั้นตอนตามที่คุณระบุไว้ มิฉะนั้นฉันจะเติมเอนไซม์ก่อนหน้านี้รอจนกว่าก้อนจะก่อตัวและรีบนำออกทันที และตอนนี้เธอก็ทำมันอย่างที่ควรจะเป็น รู้สึกเหมือนว่าชีสนิ่มขึ้นไม่เป็นยางเหมือนวิธีการด่วน
ขอบคุณคุณดูสิฉันจะกลายเป็นคนทำชีสตัวจริงอย่างช้าๆฉันชอบธุรกิจนี้มากแม้ว่าคุณจะมีแพะเพราะเห็นแก่ชีส

ไม่มีอะไรซับซ้อนจริงๆ ดีใจที่คุณทำได้ดี ...