Peter Reinhart แป้งหวานอเนกประสงค์

Anis ขอบคุณสำหรับลิงค์ที่ตกหล่น ฉันจะพยายามหาบางอย่างด้วยการซื้อผ่าน Amazon และตามสูตรที่คุณวางไว้ฉันมุ่งเป้าไปที่ข้าวสาลี 50% 50 ฉันจะบอกคุณว่ามันปรากฏในหัวข้อที่เกี่ยวข้องอย่างไร

[บิด!]

บิด!
ทางเลือกที่ดี! นี่เป็นสูตรที่ฉันใช้มากที่สุดฉันอาจจะอบบ่อยกว่าคนอื่นฉันชอบรสชาติของขนมปังนี้! ฉันจะรอการแสดงผลของคุณน่าสนใจมาก!
โชคดี !!!

[

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร
นี่คือความสวยงาม นี่คือเสิร์ฟครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบสองแผ่นจากเตาอบ ฉันทำพายมาเซนกี - มันพองขึ้นสองครั้งระหว่างการแพร่กระจายและการอบ ตอนนี้บันทึกของคุณ - คุณยังต้องใส่เกลือลงในแป้ง และแป้งเองก็เหมาะกับการอุดฟันมากกว่าด้วยมันฝรั่งก็อร่อยมาก ฉันทำพายกับแยม - ที่นี่ดูเหมือนจะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ฉันจดสูตรอาหารไว้ในสมุดบันทึกของฉันฉันจะใช้มันอย่างต่อเนื่อง
สามีของฉันด้วยความประทับใจที่มีต่อพายพร้อมที่จะโหลดคลิปทั้งหมดที่นี่ ...
ภาพถ่ายเป็นผลงานของเขา

[Flaksia]

Flaksia สวย!!! ฉันเข้าใจคู่สมรสของคุณฉันจะถ่ายภาพให้มีเสน่ห์จากทุกมุม ... ฉันก็ชอบแป้งนี้เหมือนกันฉันเพิ่งใช้มันเมื่อเร็ว ๆ นี้ Flaksiaพวกเขายอดเยี่ยมมากสำหรับคุณ! คุณหล่อลื่นได้อย่างไร?

[Flaksia]

Flaksia
คุณมีพายที่สวยงามน่ารัก! มือเอื้อมไปที่จอภาพด้านหลัง)))
รายงานสุดวิเศษ!

สำหรับเกลือผู้เขียนมีในสูตร 1.5 ช้อนชา แต่ฉันชอบเมื่อแป้งมีรสหวานเล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นพายที่มีไส้ไม่หวานก็ตามดังนั้นฉันจึงมักลดปริมาณลงแม้ว่าจะผิดก็ตาม คุณยังคงต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารของปรมาจารย์เช่น P. Reinhart!

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นเมื่อวานข้ามคืนไข่ข้นและดำ ดังนั้นฉันจึงทาน้ำมันด้วยพาย และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ...

มันกลายเป็นเรื่องที่ดี

โป๊ยกั๊ก! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แป้งอร่อย. ความฝันของแป้งเย็นเป็นจริงแล้ว แต่ขนมปังของฉันกลายเป็นไม่เขียวชอุ่มเหมือนของคุณและแป้งก็ขึ้นมาประมาณ 2 ครั้งที่ไหล่ แต่ตอนนี้ฉันกำลังพยายามอบด้วยยีสต์สดและได้มาจากช่องแช่แข็ง เธอวางถ้วยแป้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรีดแป้งให้บาง ๆ ฉันเป็นคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์: (บอกฉันหน่อยว่าชั้นเก็บของชั้นไหนดีกว่ากัน? และอีกคำถาม แต่ภายใน 4 วันที่มันอยู่ในตู้เสื้อผ้ามันควรจะพอดีหรือไม่และฉันสั่งหนังสือเล่มนี้ที่ Ozon .ru ถ้าใครจำเป็นก็อยู่ที่นั่นโดยคำนึงถึงการจัดส่งจาก Amazon นั่นคือสิ่งที่ออกมา

[คิสยะ!]

คิสยะ!

ฉันใส่แป้งไว้ในที่ "อุ่นที่สุด"))) ในตู้เย็นบนชั้นวางของเหนือผัก

ฉันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดของการทดสอบนี้ - 2 วันฉันสามารถพูดได้ว่ามากกว่าที่มันจะเพิ่มขึ้นในวันแรกมันไม่ได้เพิ่มขึ้น แต่มันก็ไม่หลุดออกไปด้วยราวกับว่ามันทำให้มันอบอุ่นนั่นคือมัน ยังคงระดับเสียงสูงสุดไว้

เป็นเรื่องดีที่หนังสือเล่มนี้อยู่ในโอโซนฉันขอแสดงความยินดีกับคุณที่ซื้อสำเร็จ! ฉันมั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจกับหนังสือเล่มนี้ที่มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ขอให้โชคดีและขนมอบแสนอร่อย!

ขอบคุณ! ครึ่งหลังของการทดสอบปิดฉากลง! ฉันเพิ่งอบเบเกิลโดยไม่มีทุกอย่างรีดออกอย่างหนาให้การพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บรรทัดล่าง: พวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์แป้งและแสงที่อร่อยมาก! ลูกสาวยกย่อง! ตอนนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน! ขอบคุณมาก !!!

[โป๊ยกั๊ก]

ขอบคุณ, โป๊ยกั๊กเหมาะสำหรับสูตรและวิธี "เย็น" !!!
ตอนนี้ฉันใส่แป้งยีสต์และแป้งสาลีลงในตู้เย็นอย่างกล้าหาญและไม่ต้องกังวลว่าจะมีบางอย่างผิดปกติ (แน่นอนว่าอาจไม่เหมาะกับแป้งใด ๆ แต่ ... )!
วันนี้วิธีนี้ช่วยชีวิตขนมปังของฉัน !!!

ฉันดาวน์โหลด "Baker's Apprentice" ทางอินเทอร์เน็ตและนั่งคิดออก ... พอใจเป็นช้าง

สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้จะมาลองดู บอกฉันก่อนอบหลังจากเอาแป้งออกมาอุ่นแล้วต้องรีดทันทีไหม? ชั้นอะไร? ขอโทษนะฉันเพิ่งจะทำอาหารครั้งแรก
และบอกฉันว่าคุณเข้าใจหนังสือเป็นภาษาอังกฤษได้อย่างไร?
และแป้งนี้สามารถทอดได้ด้วยหรือไม่? หรือแค่ทำขนม?
ขอบคุณล่วงหน้า

[Beloks]

Beloksฉันตอบคำถามของคุณ:

ทดสอบ ปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาทีตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตร

แผ่ออกหนา 0.7-1.2 ซม. (1 ซม. โดยเฉลี่ย). ทาผิวด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยใส่ถั่วสับและลูกเกดม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้น 2.5 ซม. วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 4 ซม. อนุญาตให้ห่างออกไป (1-2 ชั่วโมง) นี่คือถ้าคุณทำขนมปังอบเชย

หนังสือเป็นภาษาอังกฤษใช่ฉันแปลด้วยพจนานุกรมเพราะน่าเสียดายที่ภาษาอังกฤษของฉันอยู่ในระดับ Small talk ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามาก แต่ก็คุ้มค่าและทุกอย่างก็น่าสนใจสำหรับฉัน

ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ว่าแป้งนี้สามารถทอดได้หรือไม่ ฉันรู้แน่นอนว่านี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งหวานในหนังสือที่ระบุนอกเหนือจากที่แสดงไว้ในโพสต์แรกของหัวข้อแล้วยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนมพัฟ (สำหรับครัวซองต์และอื่น ๆ ). Beloksถ้าคุณจะทำแป้งคุณสามารถลองปั้นพายสักสองสามชิ้นแล้วทอดทำไมล่ะ? ขอให้โชคดีในการทำขนม! แบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลังถ้าเป็นไปได้

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ มีคำถามอีกสองสามข้อ
บอกน้ำ 337 กรัมคือ 337 มล. หรือเปล่า?
มีความแตกต่างหรือไม่หากเติมน้ำมันต่างชนิดกัน? มะกอก / ครีม?
ครอบคลุมอะไรบ้าง? ผ้าขนหนูหรือพลาสติก?
ต้องเติมวานิลลินเท่าไหร่? ฉันเพิ่ม 2 ซอง 1 กรัม แต่นั่นดูเหมือนจะไม่เพียงพอ
ถึงตอนนี้ฉันกำลังดูว่าแป้งโตขึ้น 2 เท่าแล้วแม้ว่าจะผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้วก็ตาม 3. สามารถย้ายลงในภาชนะขนาดใหญ่ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษรได้หรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า.

[Beloks]

Beloksฉันเดาว่าฉันมาช้ากับคำตอบ แต่วันนี้แค่ฉันเข้าอินเทอร์เน็ต

- สำหรับน้ำ 1 มล. หนัก 1 กรัมไม่สำคัญว่าคุณจะชั่งน้ำหรือตวง ฉันชั่งทุกอย่างบนตาชั่งสะดวกกว่าสำหรับฉัน

- ฉันมักใช้น้ำมันมะกอกเพื่อสุขภาพและรสชาติดี ด้วยครีมมันมักจะอร่อยกว่า คุณสามารถลองเปลี่ยนน้ำมันเป็นทางเลือกอื่นในครั้งต่อไปตัดสินใจว่าคุณชอบน้ำมันชนิดใดมากที่สุด

- ฉันมักจะปิดฝาแป้งเพราะฉันใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเก็บไว้คุณสามารถปิดด้วยฟิล์ม แต่ไม่ใช่ด้วยผ้าขนหนูมิฉะนั้นพื้นผิวจะแห้งในตู้เย็นข้ามคืน

- ปกติฉันจะใช้น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งแทบไม่มีกลิ่นเหมือนวานิลลาในตอนเช้า ผู้เขียนแนะนำให้ปรุงแป้งด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนดังนั้นเมื่อมีมะนาวและมีอารมณ์ที่จะถูความเอร็ดอร่อยฉันจึงทำตามคำแนะนำของผู้เขียนและปรุงด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนแทนวานิลลินแป้งจะมีรสชาติที่น่าสนใจฉันแนะนำให้ลอง และทำเช่นนั้น

- ถ้าแป้งไม่พอดีกับภาชนะสำหรับการพิสูจน์อักษรฉันจะย้ายไปที่ก้อนใหญ่ แต่คุณอาจจะออกจากสถานการณ์นี้ไปแล้ว

โชคดี!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กขอบคุณ. ฉันทำผิดพลาดไปหลายครั้งแล้ว
แม่บอกให้ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูปิดท้ายด้วยเปลือกโลก พวกเราจะทำอะไร? นอกจากนี้แป้งก็เริ่มร่วงสาเหตุคืออะไร? เมื่อวานมันเกือบชนขอบ แต่วันนี้มันอยู่ด้านล่าง

[Beloks]

Beloksเอาแป้งแห้งออกจากส่วนที่เหลือแล้วทิ้งจะไม่ได้ผลในการอบ แล้วหั่นส่วนที่เหลือตามต้องการปล่อยให้ห่างกันแล้วอบ
ทำไมแป้งของคุณถึงร่วง - ฉันไม่รู้

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก แล้วถอดตอนนี้หรือก่อนอบ?
และถูผิวโดยตรงกับผิว?

ฉันแค่ใส่แป้งฉันต้องเพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวัดบนตาชั่ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำควรวัดเป็นมิลลิลิตรไม่ใช่กรัม ฉันใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวกลิ่นน่ากลัว

[metel_007]

metel_007 แต่คุณจะวัด 337 ml ใน ml ได้อย่างไร?

[metel_007]

... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำควรวัดเป็นมิลลิลิตรไม่ใช่กรัม

ฉันไม่คิดว่าฉันรู้แน่ ๆ : น้ำ 1 มล. = น้ำ 1 กรัม อีกประการหนึ่งคือความแม่นยำของอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักที่คุณใช้ ที่บ้านการวัดน้ำเป็นมิลลิลิตรจะแม่นยำกว่า

metel_007 แต่คุณจะวัด 337 ml ใน ml ได้อย่างไร?

ถ้วยตวง 300 มล. + ช้อนโต๊ะ 2.5 ช้อนโต๊ะ
ในวันที่ 1. ล. 15 มล.
ในร้าน "Khlebograd" ฉันเห็นขายบีกเกอร์พลาสติกทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก นั่นจะดีที่สุด ดูเหมือนถุงเล็ก ๆ ที่ฐานมีรอย เดี๋ยวต้องไปดูกันดีกว่า

[แค่สอง]

ฉันไม่คิดว่าฉันรู้แน่ ๆ : น้ำ 1 มล. = น้ำ 1 กรัม อีกประการหนึ่งคือความแม่นยำของอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักที่คุณใช้ ที่บ้านการวัดน้ำเป็นมิลลิลิตรจะแม่นยำกว่า

เพียงแค่ใส่ใจกับความแม่นยำของการทำเครื่องหมายของถ้วยตวงแบบต่างๆ

ฉันมีเกวียนและรถเข็นเล็ก ๆ คนละคัน แต่ถูกต้อง (ที่มิเตอร์ 100 มล. หนัก 100 กรัม) แค่สอง.

เราสามารถเดาได้ว่าผู้ผลิตรายต่างๆสามารถผลิต g แบบเดียวกันได้อย่างไร ...

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะอธิบาย มีคนทำตาม GOST และตรวจสอบโดยเลือกในขณะที่บางคนทำโดยไม่ตรวจสอบว่าผลลัพธ์คืออะไร นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารนำเข้าไม่เพียง แต่อาหารรัสเซียเท่านั้น

สามารถตรวจสอบความถูกต้องของการอ่านค่าตาชั่งได้โดยการตั้งค่าน้ำหนักของร้านขายยา เครื่องชั่งแสดงอย่างถูกต้องจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบจานวัดปริมาตรได้ ฉันวางแก้วบนตาชั่งลดน้ำหนักลงเหลือ "0" จากนั้นฉันชั่งน้ำ 100 กรัม (โดยเฉพาะอากาศและอุณหภูมิของน้ำ 20 องศาเซลเซียส) เขาวาดเส้นที่ลบไม่ออกบนกระจกตรงกับวงเดือนล่างของของเหลวและเขียนว่า 100 มล. เมื่อคุณลากเส้นให้วางไว้ในระดับสายตาและให้พื้นผิวอยู่ในแนวนอนอย่างเคร่งครัด จากนั้นดำเนินการต่อในจิตวิญญาณเดียวกัน ปรับเทียบทั้งแก้วและคุณจะมีเครื่องมือวัดปริมาตรที่แม่นยำสำหรับน้ำ
เราสามารถทำมาสเตอร์คลาสได้ถ้าจำเป็น ..

[metel_007]

metel_007 แต่คุณจะวัด 337 ml ใน ml ได้อย่างไร?

คุณสามารถวัดได้ด้วยถ้วยตวงจาก HP แต่โดยทั่วไปฉันอาจมีแป้งที่ต้องเติมลงไป

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก แล้วถอดตอนนี้หรือก่อนอบ?

Beloksอาจจะก่อนที่คุณจะทำอะไรออกไปฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอะไรดีกว่าขอโทษ แป้งอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน?

ตอนนี้เกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยของมะนาว ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณต้องใส่ลงในแป้งระหว่างการนวดตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย คุณปรุงรสด้วยวานิลลา? เพียงพอแล้วสำหรับตอนนี้ ครั้งต่อไปถ้าคุณต้องการอบก็ลองด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว ฉันอยากจะแนะนำว่า
และความเอร็ดอร่อยของมะนาวคือเปลือกสีเหลืองบาง ๆ ที่หุ้มมะนาวอยู่จึงต้องเช็ดออกอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ผลไม้ทั้งหมด จะมีชั้นสีขาวอยู่ข้างใต้ - มักให้ความขมของมะนาวดังนั้นคุณต้องพยายามถูมะนาวเบา ๆ กับเปลือกสีขาวนี้เพื่อไม่ให้หล่นอยู่ใต้กระต่ายขูด นอกจากนี้ภายใต้เปลือกสีขาวเป็นเนื้อฉ่ำในกรณีนี้เราไม่จำเป็นต้องใช้มันเช่นกันสำหรับการทดสอบนี้ นั่นคือในแป้งเราใช้เปลือกมะนาวเท่านั้นส่วนที่มีสีเหลือง

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าจะไม่ขัดจังหวะโปรแกรม "Dough" ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันพิสูจน์จนจบ?

[โป๊ยกั๊ก]

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าจะไม่ขัดจังหวะโปรแกรม "Dough" ในเครื่องทำขนมปัง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันพิสูจน์จนจบ?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณไม่ขัดจังหวะโปรแกรมหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมคุณจะต้องกำหนดรูปร่างผลิตภัณฑ์การพิสูจน์อักษรและการอบ และเพียงแค่ทำมันอาจจะเย็น นี่คือวิธีทำแป้งขนมปัง สิ่งนี้จะบอกเราได้ดีกว่า โป๊ยกั๊กนายหญิงแห่งสูตรอาหาร

[หิมะ]

หิมะหากคุณไม่ขัดจังหวะโปรแกรมให้ปล่อยให้แป้งห่างกันอย่างสมบูรณ์จากนั้นคุณจะต้องอบทันที เพียงแค่นี้ก็เป็นเรื่องที่แตกต่างรสชาติที่แตกต่างกัน
ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือการทำแป้งและใส่ไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อให้สุก หากมีปัญหากับเครื่องทำขนมปังคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้มันใช้งานได้ดี

ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. เพียงแค่ฉันกลัวที่จะขัดจังหวะการทำงานของ HP ด้วยตัวเอง
และพายก็ออกมาดีเยี่ยมแม้ว่าในตอนเช้าแป้งในกระทะจะหลุดออกไป และยังมีปัญหาในการเติมพายพวกเขาพยายามตลอดเวลาที่จะ "เปิด"))))) ฉันจะลองอีกครั้ง

["โป๊ยกั๊ก"]

มีแป้งอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่เมื่อวานตอนเย็นนั่นคือวัน
"โป๊ยกั๊ก"ทุกอย่างถูกต้องสำหรับฉันหรือไม่? หรือแป้งบางไปหน่อย?


แป้งเพิ่งนวด


ใส่แล้วหายหนาว


ดูใน 1 วัน




นี่คือฟองอากาศบนพื้นผิวของมัน

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเข้ากันได้ดีกับแป้งและ "ฟองอากาศ" ดี))) และดูเหมือนว่าคุณไม่มีของเหลว ถ้าเราเปรียบเทียบกับขนมปังโฮลวีตสำหรับอบในเครื่องทำขนมปังแล้วในความคิดของฉันมันค่อนข้างนุ่มกว่าและเป็นผลให้ขนมอบนุ่มกว่า บอกเราในภายหลังว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรน่าสนใจมาก
โชคดี!

ทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำ



แป้งอร่อยฟูเบาระบายอากาศได้ดี แป้งนิดหน่อยน่าจะดีกว่า ฉันม้วนม้วนแล้วมันก็รีบเปลี่ยนเป็นรูปแบบ - มันกระจายแบบฟอร์มไม่ได้ถือ แต่นี่เป็นแล้ว - ใครมีแป้งบ้าง ด้านล่างไม่ถูกไฟไหม้ เหล่านี้คือกลีบดอกอัลมอนด์

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะทำอาหารอีกแน่นอน

[Olga มาจาก Voronezh!]

Olga มาจาก Voronezh!
ม้วนดีแค่ไหน! น่ากิน! สวย! คุณมีรายงานสุดยอด! ขอบคุณฉันดูภาพด้วยความยินดี
ครั้งต่อไปถ้าคุณทำอาหารอย่าใส่แป้งลงไปในสูตรจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำทั้งหมดในครั้งเดียวทิ้งไว้เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณจะเพิ่มแป้งให้ได้ตามต้องการ
โชคดี!

[Olga มาจาก Voronezh!]

Olga มาจาก Voronezh!
... ครั้งต่อไปถ้าคุณทำอาหารอย่าใส่แป้งลงไปในสูตรจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำทั้งหมดในครั้งเดียวทิ้งไว้เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณจะเพิ่มแป้งให้ได้ตามต้องการ
โชคดี!

ฉันจะใช้คำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน!

[แค่สอง]

เพียงแค่ใส่ใจกับความแม่นยำของการทำเครื่องหมายของถ้วยตวงแบบต่างๆ

ฉันมีเกวียนและรถเข็นเล็ก ๆ คนละคัน แต่ถูกต้อง (ที่มิเตอร์ 100 มล. หนัก 100 กรัม) แค่สอง.

เราสามารถเดาได้ว่าผู้ผลิตรายต่างๆสามารถผลิต g แบบเดียวกันได้อย่างไร ...

ฉันสังเกตด้วยว่าในถ้วยตวงที่แตกต่างกันปริมาณของเหลวต่างกัน
ดังนั้นฉันจึงซื้อนมเด็กธรรมดาในขวดตวง (ใครอายุมากกว่าควรจำขวดโซเวียตพร้อมอาหารเด็ก) ปริมาณเป๊ะ!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารวันนี้ฉันเอาใจผู้ชายของฉัน

[AnES13]

AnES13ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! ขอบคุณสำหรับคำติชมเป็นเรื่องดีที่คุณชอบสูตรนี้!
แล้วอบอะไรกันแน่? พายหรือม้วน? หรืออาจจะเป็นของคุณเอง? บอกฉันว่าคุณทำได้ฉันสนใจในรายละเอียด

และนี่คืองานวันนี้ของฉัน: บนแผ่นที่ออกจากเตาฉันโรยแป้งเล็กน้อยบนจานพูดตามตรงฉันคิดว่าแป้งจะไม่ออกมาเพราะมันยืนอยู่ที่เหี่ยวเฉาทั้งคืนและเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น , จังหวะ ในห้องโถง + 2 * ในตอนเช้าเวลา 7.00 น. ฉันหยิบชามใส่แบตเตอรี่และที่นี่น้ำท่วมหลังจาก 2 ชั่วโมงมันก็เริ่มตัด - ไส้เบเกิล - เมล็ดงาดำน้ำตาลและครีมชีสอัลเมตต์

[ถั่ว!]

ถั่ว!
ช่างเป็นขนมที่วิเศษจริงๆมันเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา! ขอบคุณมากสำหรับการ "รักษา" ที่อร่อยและสวยงาม! ดีใจจังที่ฉันชอบสูตรนี้!
ฉันสนใจในการกรอกข้อมูลฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้โปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมหรือแชร์ลิงก์ไปที่โปรดใจดี

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก ไส้มาจากที่นี่https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137870.new#new เพียง แต่ฉันไม่ได้ทามัน แต่ใส่ช้อนชาให้เต็ม และเมื่อฉันหมุนครั้งแรกฉันใช้นิ้วกดแป้งจากด้านข้าง

[ถั่ว]

ถั่วขอบคุณมากสำหรับรายละเอียดการเตรียมการและลิงค์!

ขอบคุณฉันอบขนมปังและผมเปียแล้วฉันจะถ่ายภาพซาลาเปากับแอปเปิ้ล (ขูด) ให้มากขึ้นในครั้งต่อไปคราวนี้ฉันทำไม่สำเร็จ

[AnES13]

AnES13คุณมีชุดใหญ่! แน่นอนถ้าเป็นไปได้ให้นำรูปถ่าย แม้เพียงแค่มองดูขนมอบก็มีความสุข!

แป้งควรอยู่นานแค่ไหน? แล้วขนมปังของฉันก็ไม่ค่อยเข้ากัน บางทีพวกเขาไม่ได้ยืนสักหน่อย? และที่อื่นที่จะปกป้อง? ฉันเก็บไว้ในเตาอบร้อน อาจจะผิด? สอนมือใหม่เธอไม่ใช่เพื่อนที่ดีกับแป้งเนยและขนมอบ

แป้งควรอยู่นานแค่ไหน? แล้วขนมปังของฉันก็ไม่ค่อยเข้ากัน บางทีพวกเขาไม่ได้ยืนสักหน่อย? และที่อื่นที่จะปกป้อง? ฉันเก็บไว้ในเตาอบร้อนอาจจะผิด? สอนมือใหม่เธอไม่ใช่เพื่อนที่ดีกับแป้งเนยและขนมอบ

แป้งยีสต์ไม่ควรอุ่นเกิน 45 องศา - ยีสต์ชะลอการพัฒนา ยีสต์ตายที่อุณหภูมิ 50 องศา
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพิสูจน์อักษรคือ 30-40 องศา

[เอเลน 13]

แป้งควรอยู่นานแค่ไหน? แล้วขนมปังของฉันก็ไม่ค่อยเข้ากัน

เอเลน 13ฉันจะตอบในรายละเอียดเพิ่มเติมในกรณีนี้ หลังจากนวดแล้วแป้งนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นในห้องธรรมดา (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในช่องแช่แข็ง) เก็บไว้อย่างน้อยข้ามคืน (คือ 8-10-12 ชั่วโมง) และสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึง 4 วัน
นำออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงสร้างสิ่งที่คุณต้องการจากมัน (ขนมปัง ฯลฯ )
นอกจากนี้คุณจะมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มผลิตภัณฑ์โดยประมาณ หนึ่งและครึ่งถึงสองครั้ง... แต่ตอนนี้คุณต้องอบในเตาอบที่อุ่นแล้วถึง 180 องศาเซลเซียส

และที่อื่นที่จะปกป้อง? ฉันเก็บไว้ในเตาอบร้อน

ในเตาอบที่ร้อนไม่ควรปล่อยให้แป้งยืน มันจะถูกต้องถ้าจะทำในเตาอบ เมื่อเปิดไฟแบ็คไลท์เท่านั้นไม่มีเครื่องทำความร้อน... เมื่อแป้งสุกดีแล้วให้นำแผ่นอบที่มีขนมปังออกจากเตาเปิดไฟที่ 180 C แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีในตอนนี้ทาแป้งด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงส่งไปอบ
อีกหนึ่งตัวเลือกการพิสูจน์อักษรที่ดีโดยใช้ แผ่นทำความร้อนไฟฟ้า (ถ้ามี). วางแผ่นอบที่มีขนมปังไว้บนแผ่นทำความร้อน (ที่นี่ก็เช่นกันอย่าใช้ความร้อนมากเกินไปฉันเปิดของฉันด้วยความร้อน 2 ใน 4 องศา)
สถานที่ใด ๆ ในห้องครัวเหมาะสำหรับการพิสูจน์อักษรสิ่งสำคัญคือมันอบอุ่นและไม่มีร่าง
อย่าลืมปิดแผ่นรองอบเมื่อทำการพิสูจน์อักษรด้วยฟิล์ม (ผ้าลินิน, ... ) เพื่อไม่ให้ขนมปังแห้งก่อนอบ จากนั้นนำออก
เมื่อขนมพร้อมนำออกจากเตาอบและในขณะที่ร้อนให้ทาเนย เปลือกจะนิ่ม
หากคุณมีคำถามใด ๆ เราพร้อมที่จะช่วยเหลือทุกทางที่ทำได้
ทุกอย่างจะออกมา! ฉันขอให้คุณขนมอบที่ดีและอร่อย!

[เอเลน 13]

เอเลน 13ฉันจะตอบในรายละเอียดเพิ่มเติมในกรณีนี้

อย่าลืมปิดแผ่นรองอบเมื่อทำการพิสูจน์อักษรด้วยฟิล์ม (ผ้าลินิน, ... ) เพื่อไม่ให้ขนมปังแห้งก่อนอบ จากนั้นนำออก

ฉันไม่ได้ปกปิดอะไรเลยฉันกลัวว่าผ้าขนหนูจะติด
ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด !!!!! ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน !!!! ซาลาเปาอร่อยนุ่ม !!! ในขณะเดียวกันสูตรก็เหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะคนจรจัดกับเด็กเล็ก ๆ ด้วยขนมปัง แต่ที่นี่คุณทำแป้งในวันหนึ่งและในวันถัดไป (หรือเมื่อสะดวก) คุณจะอบ ยืนในตู้เย็นไม่ขออาหาร