มูส Halvovy

มูส Halvovy

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไวท์ช็อกโกแลต	54 ก
วาง halva	81 ก
นม	36 ก
เจลาติน	3 ก
น้ำสำหรับเจลาติน	15 มล
ครีม	200 มล
แว่นตาที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับขนมหวาน	20 ชิ้น
เศษ (ขนมชอร์ตคัสต์, สเตรูเซล, บิสกิต)	เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร

• ใส่ไวท์ช็อกโกแลตนมและฮัลวาห์ในอ่างน้ำ ละลาย.
• 
• ละลายเจลาตินในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในมวลที่ละลาย
• ในขณะที่มวลกำลังเย็นจัดเรียงถ้วยบนถาด
• 
• เว้นช่องว่างในช่องแช่แข็งแล้วตีครีมจนตั้งยอดอ่อน
• ผสม 1/3 ของวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม (เพื่อปรับอุณหภูมิและโครงสร้างให้เท่ากัน) ค่อยๆผสมกับครีมที่เหลือด้วยไม้พายซิลิโคน เทมวลที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่ไม่มีหัวฉีดแล้วเทลงในถ้วย 2/3 ของความสูง พยายามให้ก้นถุงต่ำถึงถ้วยที่คุณกำลังเติมมิฉะนั้นอาจทำให้ถ้วยเปื้อนหรือวางมวลที่แข็งตัวเร็วในรูปแบบของลอนที่ไม่น่ารับประทาน
• 
• วางในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาทีสูงสุดตามความต้องการ
• เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยเศษขนมปังที่ฉันได้จากขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งเป็นขนมที่เหลือจากตะกร้า
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 15-20 ชิ้น

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ที่จับเครื่องผสม

บันทึก

ตามสัญญาอีกหนึ่งสูตรจากเชฟขนมอบสฤษดิ์เกซ ได้ผลง่ายและอร่อย!
การละลายน้ำแข็งเพียงพอเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิห้องหรือค้างคืนในตู้เย็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มูสครีมช็อกโกแลต (วาเซลิก)

มูสเชอร์รี่ (เจฟราย)

มูสลูกพลัม (ถัก)

[นาตาชา]

นาตาชาดูดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเศษขนมปังมีสีต่างกัน
Halva วางทาฮินีหรือไม่?
และอีกอย่างที่ไม่ชัดเจน ... สูตรนี้สำหรับ 20 เสิร์ฟหรือไม่? ฉันนับ 19 กรัมต่อการให้บริการดีไม่นับ crumbs

[Olya]

Olyaนี่ไม่ใช่ tkhina มีพาสต้า halvaya (ในรูปแรกพร้อมกับช็อคโกแลตเก่า) ประเภทนูเทล่า
ปริมาณโดยประมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของแก้วและปริมาณมวลที่เราบีบออก แก้ไขในสูตร 15-20 ชิ้น

[นาตาชา]

นาตาชาและ halva paste และ crumbled halva เป็นคนละเรื่องกัน? แล้วมวลตกลงไปในถ้วยเป็นคลื่นได้อย่างไร?

[นาตาชา]

นาตาชาใช่มันเป็นสิ่งที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับช็อกโกแลตและการแพร่กระจายของช็อคโกแลต โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่พาสต้าด้วย halva ปกติได้
มวลอยู่ในแนวราบหากปลายถุงขนมเกือบชิดกับด้านล่างของแบบฟอร์มที่กรอก

[prona]

prona, นาตาชาคุณสามารถแทนที่การวาง halvah ด้วยเฮเซลนัทได้หรือไม่? ฉันมีเฮเซลนัทแบบไม่ทำให้หวานฉันไม่รู้ว่าจะติดที่ไหน ...

[svetta]

svettaแล้วเธอล่ะเป็นยังไง? เข้มข้นหรือแค่วาง? ถ้าสมาธิแล้วไม่แน่นอน และถ้าเป็นเรื่องปกติในทางทฤษฎีคุณสามารถลองทำเพียง 1/2 ของบรรทัดฐานให้ดีขึ้นเพื่อที่จะไม่เป็นการล่วงละเมิดในกรณีที่ล้มเหลว

[นาตาชา]

ดีกว่าทำโดย 1/2 ของบรรทัดฐานเพื่อที่จะไม่เป็นการล่วงละเมิดในกรณีที่ล้มเหลว

ความล้มเหลวเป็นพิเศษจะเกิดอะไรขึ้นได้นอกจากปริมาณน้ำตาล ...
ที่นั่นส่วนผสมไม่สมบูรณ์ 400 กรัมอย่างไรก็ตามเจลาตินสำหรับ 1/2 ของค่าปกติจะเท่ากับ 1.5 กรัม - คุณแทบจะไม่สามารถวัดได้

(ในรูปแรกกับช็อกโกแลตเก่า)

นาตาชาคุณมีรูปภาพนี้ไม่เพิ่มขึ้นเมื่อคลิกดังนั้นคุณจึงไม่เห็น แต่ฉันเข้าใจว่ามันเกี่ยวกับอะไร
ขอบคุณสำหรับข้อมูล. สูตรอาหารมีประสิทธิภาพ
สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้นฉันจะแบ่งเป็น 10-12 เสิร์ฟ

ฉันชอบไอเดียกระเป๋าแอปเปิ้ลด้วย บราวนี่น่าสนใจเหมือนกันมาจากซีรีส์เดียวกันหรือเปล่า?
มีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถแบ่งปันได้?

เจลาตินสำหรับ 1/2 ของค่าปกติจะเท่ากับ 1.5 กรัม - คุณแทบไม่สามารถวัดได้

สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้นฉันจะแบ่งเป็น 10-12 เสิร์ฟ

มีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถแบ่งปันได้?

ฉันจะเริ่มตอบในลำดับที่กลับกันแน่นอนฉันจะแบ่งปัน! และบราวนี่จากซีรีส์เดียวกัน
ฉันมักจะได้รับเค้ก + หวาน 3-4 ตำแหน่งดังนั้นจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าเพียงแค่นี้ก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มหรือเพิ่ม "มันฝรั่ง" ชิ้นใหญ่
ฉันมักใช้เจลาตินดังนั้นฉันจึงเจือจาง 30-40 กรัมด้วยน้ำในโถพลาสติกทันทีและชั่งน้ำหนักนี้แล้ว คุณสามารถเจือจาง 1 ถึง 5 หรือ 6 และจากนั้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ยังง่ายกว่าที่จะยกเลิก (นั่นคือแทนที่จะเป็น 2 กรัมฉันใช้ 12 กรัมของมวลที่เสร็จแล้ว) เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากคุณอยู่คุณสามารถเริ่มต้นมาร์ชเมลโล่ได้ตลอดเวลา

[นาตาชา]

เมื่อฉันทำอาหารด้วยเจลาตินมากฉันก็ทำเช่นเดียวกัน จริงอยู่ตอนแรกฉันเจือจางฉันเติมน้ำตามความรู้สึกว่าจะต้องใช้เท่าไร จากนั้นฉันชั่งน้ำหนักที่แช่แข็งและนับค่าสัมประสิทธิ์สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจดลงบนกระดาษและอย่าให้เศษกระดาษหาย ...
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากมากที่จะจัดการกับเจลาตินในปริมาณที่ไม่กลมโดยปกติคือ 5, 10, 15, 20 กรัม - ฉันเติมเจลาตินทั้งหมดละลายและทิ้งไว้ให้แข็งตัวในภาชนะที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง - กลมหรือสี่เหลี่ยมมักจะกลมมากขึ้น จากนั้นฉันใช้วงกลม "ยาง" แล้วตัดตรงด้วยกรรไกรเป็นชิ้นส่วนที่ได้สัดส่วน สมมติว่าสำหรับอาหารที่แตกต่างกันคุณต้องมี 20, 15 และ 5 กรัมดังนั้นแบ่งครึ่งหนึ่งจากครึ่งหนึ่ง ถ้า 15, 10, 5 กรัมแล้วแบ่งครึ่งและตัดหนึ่งในสามออกจากหนึ่ง
รูปทรงเรขาคณิตที่เรียบง่าย แต่ใช้งานได้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าชิ้นส่วนเหล่านี้ละลายอย่างรวดเร็วในเวลาเดียวกัน
นาตาชาฉันยังไม่ทราบเกี่ยวกับการแช่แข็ง อะไรคือจุดเยือกแข็งถ้าเสิร์ฟละลาย สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างหรือไม่หรือตู้เย็นไม่รับประกันความปลอดภัยในสภาพอากาศของคุณหรือไม่?

[Olya]

Olyaสูตรนี้มาจากห้องบอลรูมพวกเขาทำครั้งละมาก ๆ และแช่แข็ง ดึงออกตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถสร้างบ้านด้วยระยะขอบและนำออกเมื่อมาถึงของแขก มีอย่างน้อย 3-4 ตำแหน่งในช่องแช่แข็งคุณไม่ต้องกลัวโต๊ะหวาน ประการที่สองก่อนวันหยุดคุณสามารถแช่แข็งได้และไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีความแข็งแรงเพียงพอสำหรับขนม

ใช่แล้วการมีตู้แช่แข็งขนาดนี้คุณไม่ต้องกังวลเลย!
สำหรับฉันรายการ "เพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง" เป็นเรื่องยากที่จะทำสำเร็จ

ใช่และยังคงค้นหาว่าพวกเขาได้รับ halvah paste ที่ไหน ...