แป้งพัฟผิดพลาด

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka ขอบคุณที่แสดงให้ฉันเห็น ตามรูปลักษณ์. เมื่อคุณตัดมันและลองใช้บอกฉันว่ามันออกมาเป็นอย่างไร

[Sveta]

Svetaแน่นอน! ตอนนี้ฉันวางลงบนจานไส้ลดลงเล็กน้อย แต่นี่อาจเป็นเรื่องปกติ ฉันเดินไปรอบ ๆ เลียริมฝีปากจนถึงตอนนี้ในความคิดของฉันแป้งต้องการมากกว่านี้สักหน่อย (โดยทั่วไปเราทุกคนชอบขนมพัฟ) แล้วเราจะเห็น



เมื่อฉันลากมันลงบนจานขอบด้านหนึ่งแตกฉันจึงคิดว่าฉันต้องทำให้มันหนาขึ้น

[Marinuly]

Marinuly, ท่าจอดเรือ, พายเย็น! และรูปแบบอะไร! และจานก็มีรูปร่างเหมือนกันเป๊ะ! ว้าว! ที่น่าประทับใจมาก

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaนี่คือส่วนล่างของแบบฟอร์ม (อย่างไรก็ตามมันกลายเป็นรูปแบบที่สะดวกมากไม่มีอะไรรั่วไหล)
เครื่องตัด
เค้กน่ากลัวแป้งก็น่ากลัว! ขอบคุณมาก Sveta!
ตอนนี้เกี่ยวกับแยม ... สำหรับไส้แบบนี้ก่อนอื่นจำเป็นต้องอบฐานเอง (ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไม่ได้ทำ) ... และไม่มีแยมอีกต่อไปอร่อยมาก! การเคลือบด้านข้างดีด้านล่างเปียก

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือดูดีภายใน คุณตัดแอปเปิ้ลได้อย่างไร? เทครีมเปรี้ยวถ้าฉันไม่สับสนอะไร?

[Svetlenki]

Svetlenkiเครื่องเตรียมอาหารฉันมี Kenwood 096 ตอนนี้มันหายไปแล้ว
ใช่ไส้ในเป็นครีมแมวของฉันชอบมันแล้วพวกเขากินพวกเขารอจนกว่าฉันจะตัดเค้ก

[Marinuly]

Marinulyมารีน่าคุณใส่สิ่งที่เติมเต็มจากหัวใจ ตอนนี้เราจะรู้ว่าแป้งต้องอบเล็กน้อยก่อนจากนั้นควรเทและเทลงในไส้
ดีใจที่คุณชอบ ปรนเปรอคนที่คุณรัก

[Sveta]

Svetaฉันชอบมันมากมันเสร็จเร็วมันกลายเป็นชั้นและในการทำงาน - ความสุขอย่างแท้จริง! ขอบคุณมากไม่อย่างนั้นฉันไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้แป้งพัฟจากด้านไหน!
และฉันชอบไส้ที่จะทำให้มันมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร ที่นี่. ฉันเสนอแนวคิดอื่นสำหรับการทดสอบดังกล่าว ด้วยแป้งนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำเค้ก Frisian แบบดั้งเดิม Die Friesentorte ฉันไม่พบเค้กแบบนี้ในไซต์นี้
นี่คือลิงค์ไปยังวิดีโอ (ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นภาษาเยอรมัน แต่ลูกสาวของฉันแปลให้ฉัน) พวกเขาใช้เค้กที่ทำจากขนมพัฟอบเมื่อวันก่อนทำบนท่อระบายน้ำ น้ำมัน. Pflaumenmus ซึ่งเป็นแยมพลัมหนาไม่หวานและเครื่องเทศก็ใช้เป็นไส้ได้เช่นกัน ลองเลย - มันอร่อย!

และนี่คือเวอร์ชันอื่น มันเป็นขั้นตอน

[Sveta]

Svetaคราวนี้ฉันอบฐานก่อนแล้วจึงอบด้วยไส้ ดูเหมือนว่าเค้กจะแห้ง แต่มันจะดูแข็งกร้าว คุณคิดว่าควรอบนานแค่ไหนและควรอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

[Marinuly]

Marinuly, มารีน่า, ขนมอบที่ 180 °. คุณอบฐานจนสุกเต็มที่หรือไม่? บางทีอาจจำเป็นต้องนำมาครึ่งหนึ่งแล้วจึงจัดวางไส้
บางทีคุณควรลดปริมาณการเติมลง?
ตัวเองชอบมากเมื่อมีไส้เยอะ ๆ แต่ฉันสังเกตว่าถ้าไส้เปียกแล้วแป้งบางครั้งก็จะออกมาเหมือนยังไม่ได้อบ

[Sveta]

Svetaข้อผิดพลาดของฉัน: ฉันอบฐานอย่างสมบูรณ์ที่ 200 กรัมทาเนยด้วยเนยและด้านข้างคลานลง ฉันจะลองอีกครั้งปรากฎว่าอร่อยมาก
คราวนี้ฉันใส่ไส้และไส้น้อยลงและเนื่องจากฉันทำให้ฐานสุกเกินไปจึงไม่มีอะไรนิ่มในทางตรงกันข้ามมันแข็งเกินไป
ฉันจะอบมันอีกครั้งครั้งที่สามมันควรจะหมุนขวา

ฉันจะอบอีกครั้งมันควรจะเปิดออกในครั้งที่สาม

โชคดี.
คุณจะทำให้การทดลองของคุณสมบูรณ์แบบและเราจะรู้ว่าอะไรอย่างไรและทำไม

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!

แป้งเป็นเหมือนรูปแบบของพัฟสับแป้ง นี่เป็นแป้งธรรมดาไม่เป็นเท็จเลย

ฉันทาเนยด้วยเนยและด้านข้างก็คลานลงไป

ฐานสำหรับพายจากแป้งนี้ถูกอบด้วยน้ำหนักเพื่อให้ทุกอย่างเข้าที่ ดูวิดีโอดีที่นั่นหลักการจัดวางและการอบเบื้องต้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน

ในวิดีโอนี้ฐานอบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที โหลดออกและอบฐานจนกว่าฐานจะพร้อมประมาณ 20 นาที

[เอว]

เอว, ขอบคุณ! มีประโยชน์มาก
แป้งของฉันนุ่มขึ้นบางทีฉันควรจะเพิ่มแป้งมากขึ้นและฉันไม่ได้ใส่ภาระ
บอกฉันหน่อยว่าเขาฉีดน้ำมันให้กับแม่พิมพ์หรือเปล่า?
ฉันแค่เรียนรู้วิธีอบพาย

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเขาโรยแม่พิมพ์ด้วยสเปรย์ไม่ติด แต่เขายังเสนอตัวเลือกในการหล่อลื่นน้ำมันแบบธรรมดาก็จะดี
ประมาณว่าต้องอบนานแค่ไหน

ในวิดีโอนี้ฐานอบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที โหลดออกและอบฐานจนกว่าฐานจะพร้อมประมาณ 20 นาที

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันมีเวลาเท่ากันเพียง 200 *
คราวหน้าจะลองโหลดดู
ขอบคุณอีกครั้ง!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ยินดี! และขอขอบคุณสำหรับการตั้งหัวข้อไม่เช่นนั้นฉันทำมันหายและลืมไปว่าทำไมฉันซื้อ kefir ที่ฉันทำแป้งอยู่ในตู้เย็นวางอยู่ ฉันจะอบอะไรสักอย่างในตอนเย็น

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย,

[Svetochka]

Svetochka! ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะขอบคุณสำหรับแป้งที่ยอดเยี่ยมที่สุด !!!!
ฉันไม่ได้คาดหวังผลลัพธ์เช่นนั้นมันเรียบง่ายเกินไปและไม่ยุ่งยาก แต่ในตอนท้ายเราได้รับเนื้อนุ่มที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน!
ลูก ๆ ของฉันชอบครัวซองต์และตอนนี้ฉันจะไม่ซื้ออย่างแน่นอน แต่ฉันจะทำเอง)
อบด้วยการพาความร้อนด้วยไอน้ำ แป้งแค่โปร่ง ๆ
เป็นที่น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดความโปร่งโล่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทั้งหมด!




และใช่ฉันแสดงให้เห็นถึงความแตกแยกเป็นพิเศษดังนั้นอย่างน้อยคุณก็สามารถเห็นได้ว่าทำไมความกระตือรือร้นของฉัน

[Irina F.]

Irina F., ดีใจที่ชอบแป้ง ทรงสวยเรียบง่ายและโปร่งสบาย ทำให้เสียสารพัด
ฉันชอบแป้งจากสูตรนี้ด้วย Fytyr ในภาษาอียิปต์ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยเป็นชั้น ๆ และไม่ลำบาก

[Irina F.]

Irina F., ไอริช, ครัวซองต์สุดยอดมาก! โปรดบอกอุณหภูมิและเวลาที่มีและไม่มีไอน้ำให้เราทราบ

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik ขอบคุณ😘!
โหมดการพาความร้อนด้วยไอน้ำอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 195 องศาหรือ 190 ลืมไปเลย! และเวลา 15-20 นาที
ยกโทษให้ฉันว่าฉันไม่สามารถพูดได้ละเอียดกว่านี้ฉันอบแบบนี้ตลอดเวลาฉันไม่เคยรู้เวลาที่แน่นอน

[Irina F.]

Irina F., ครัวซองต์ชวนน้ำลายสอ!
คุณมีการตั้งค่าเตาอบแบบ "การพาความร้อนด้วยไอน้ำ" หรือไม่?

[Marinuly]

Marinuly, มาริชใช่)

[Irina F.]

Irina F., ไอริชฉันก็ต้องการเช่นกัน แต่ของฉันทำงานได้ดีแม้ว่าเธอจะอายุ 10 ปีแล้วก็ตาม

สาว ๆ คุณกำลังถูเนยลงในแป้งนี้จากช่องแช่แข็งหรือไม่? หรือตู้เย็นจะพอ? ฉันกลัวว่าฉันจะไม่มีแรงถูอะไรบางอย่างที่แข็งมาก ๆ

[วาเลเรีย +]

วาเลเรีย +ฉันทำแป้งนี้ด้วยเนยเทียม Pyshka ฉันไม่มีเนยแช่แข็งและ Pyshka มักจะอยู่ในช่องแช่แข็งสำหรับพาย Timkony ของ Lenka)))
crumpet ถูกถูอย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่ามันจะแข็งมากก็ตาม เนยคงยากกว่า
แต่เนยจะไม่ออกไปนอกตู้เย็นเพื่อทำขนมพัฟเคล็ดลับทั้งหมดคือการขูดที่แช่แข็งแล้วผสมกับแป้งอย่างระมัดระวัง ด้วยน้ำมันเย็นเพียงนี้จะไม่ได้ผล
และฉันก็อยากจะบอกว่าฉันไม่ได้ผสมแป้งของฉันเป็นเวลานานฉันไม่ได้ความสม่ำเสมอใด ๆ ไม่ว่าจะก่อนตู้เย็นหรือหลังจากนั้น มันไม่สม่ำเสมอสำหรับฉัน นี่คือสิ่งที่ฉันเริ่มเปิดตัว ดังนั้นชั้นจึงเป็นอากาศ)

สาว ๆ บางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันแป้งเหนียวมากมันยากที่จะม้วนออก และพายกลายเป็นไขมันและไม่โปร่งใส่แป้งเล็กน้อย ?? ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันต้องการเบเกิลจริงๆ
หรืออาจจะมีคนชั่งแป้ง? เพราะเธอเอาอย่างอื่นตามสูตรเป๊ะ ๆ และไม่รบกวนนานแค่ผสมให้เป็นก้อนแล้วใส่ตู้เย็น

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาชาฉันมีแป้งเหนียว ๆ ด้วยเมื่อเอาเข้าตู้เย็น! ฉันกำลังเติมแป้งพับซองตัดชิ้นที่ต้องการและทำงาน แป้งผิวขากลิ้งด้วยนะคะ)
โชคดี!

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาเลียมีแป้งเล็กน้อย นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันมีเรื่องเดียวกัน Sveta ระบุไว้ในคำอธิบายสูตรว่าอาจใส่แป้งได้
อย่าท้อใจครั้งต่อไปจะได้ผล

[ไอรินา]

ไอรินา, ท่าจอดเรือขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะลองอีกครั้งใช่ฉันเห็นว่าฉันมีข้อผิดพลาดกับแป้ง - แป้งเหนียวมากแม้ว่าจะโรยด้วยแป้งฉันก็พยายามยึดติดกับหมุดกลิ้งหรือบนโต๊ะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ใช่ฉันก็รอแขกเหมือนกัน แต่ที่นี่เป็นคนเกียจคร้าน)) จริงอยู่แขกไม่มาและฉันกินพายเป็นเวลา 2 วัน - พวกเขาอยู่กับตับซึ่งสามีของฉันไม่สามารถยืนได้

นาตาชามีแป้งที่ไม่ต้องการน้ำหนักแป้งที่แน่นอน ดังนั้นมันจึงรู้สึกเหมือน ออกมาไม่อ้วนเลย! แป้งเป็นชั้นโปร่ง วันก่อนเมื่อวานก็ทำอีก เพื่อนรักของฉันควรจะมาดังนั้นในตอนเย็นฉันจึงปิดแป้งและโยนก้อนที่น่าเกลียดเข้าไปในตู้เย็น และในตอนเช้าฉันก็ทำครัวซองต์อย่างรวดเร็ว (ฉันมีครัวซองต์ทัปเปอร์เย็น) ส่วนหนึ่งของแป้งยังคงอยู่ถ้าคุณต้องการฉันจะกลับบ้านและถ่ายรูปว่าแป้งของฉันอยู่ในสภาพไหน)

[Irina F.]

Irina F., ไอราฉันรู้ว่าฉันจะยังคงพยายามถูจากช่องแช่แข็ง ขอบคุณสำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับชุดงาน ฉันจะลองด้วย

ค่ะไอรินขอถ่ายรูปแป้งหน่อย ฉันก็สนใจเหมือนกัน

ในตอนเย็น. ทิ้งไปแล้ว)

ถ้าคุณต้องการฉันจะกลับบ้านและถ่ายรูปแป้งของฉันในสภาพที่เป็นอยู่)

ใช่ Irochka ฉันต้องการขอบคุณจริงๆ! ... เราต้องทำงานบางอย่างกับความผิดพลาด!

ราศีกันย์ฉันอยู่ที่นี่พร้อมรูปถ่าย)
แป้งนี้ออกจากตู้เย็นและค่อนข้างเหนียวกับเนย

แป้งค่อนข้างหยาบ
และที่นี่ฉันพับมันในซองจดหมาย ทันทีแป้งจะเหนียวน้อยลง มันสามารถรีดออก ฉันไม่ได้ม้วน แต่ใส่กลับในถุงและในตู้เย็น ฉันถ่ายภาพออกมาเป็นพิเศษ)

ขอบคุณชัดเจนมาก)

[ครืน]

ครืน, Svetik, ยกโทษให้ฉัน, ฉันจิ้มรูปถ่ายที่นี่)))



mamusi, ไม่ใช่เลย)))

[Irina F.]

Irina F., ไอริชาขอบคุณมากสำหรับภาพ มีคำถามอีกสองสามข้อ คุณรีดแป้งบาง ๆ ใต้ครัวซองต์ที่น่ารักของคุณได้อย่างไร? คุณเขียนว่าคุณอบด้วยการพาความร้อนด้วยไอน้ำ ช่วยบอกเราอีกหน่อยได้ไหมว่าคุณตั้งอุณหภูมิไว้เท่าไหร่? - คุณวางถาดอบไว้ที่ระดับใด? - คุณใส่โปรแกรมอะไรในเตาอบ? - อบนานแค่ไหน? - ด้วยไอน้ำทั้งกระบวนการอบหรือเพียง 10 นาทีแรก?

ไอริชคุณขอโทษที่ฉันถามคำถามมากมาย แค่ว่าพรุ่งนี้เตาใหม่จะมาหาฉันพร้อมเตาอบไฟฟ้า และก่อนหน้านั้นฉันใช้แค่เตาอบแบบใช้แก๊สเท่านั้นและมันน่ากลัวที่จะเข้าใกล้เตาอบใหม่ / ไฟฟ้า ไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับเตาอบไฟฟ้า ...

[วาเลเรีย +]

วาเลเรีย +, Lera, ฉันม้วนแป้งค่อนข้างบาง, ฉันพับให้ตรงก่อนที่จะม้วนและม้วนประมาณ 2/3 มม.
อุณหภูมิถูกตั้งไว้เป็นครั้งแรก 190 กรัมและวันนี้ตั้งไว้ที่ 200 ในช่วงห้านาทีแรกจากนั้นลดลงเหลือ 195 กรัม การเพิ่มพลังไอน้ำเกิดขึ้น 2 นาทีหลังจากเริ่มอบ เธอวางแผ่นอบในระดับที่สาม ฉันอบเป็นเวลา 12/15 นาที ... น่าจะเป็น) จากนั้นอีกครั้งฉันก็ไม่ถึงเวลา! และฉันกำลังวิ่งไปมาระหว่างเตาอบกับครัวซองต์สระว่ายน้ำกับลูก ๆ และสามีของฉันปวดร้าว!
อย่างไรก็ตามแป้งในตู้เย็นของฉันกินเวลาสามวันและในความคิดของฉันมันดีสำหรับเขา! ไม่ว่าในกรณีใดโดยทั่วไปแล้วครัวซองต์ในปัจจุบันกลับกลายเป็นว่าเด็ด!
ส่วนโปรแกรมในเตา Lera พรุ่งนี้จะมีอะไรบ้าง? ขอแสดงความยินดีด้วย! สัมผัสความแตกต่าง !!! และอย่ากลัวเธอเตาอบนี้ง่ายและตรงไปตรงมา!

การเพิ่มพลังไอน้ำเกิดขึ้น 2 นาทีหลังจากเริ่มอบ เธอวางแผ่นอบในระดับที่สาม

FSE ... ฉันหลง ... ไอเป่า ... รีบเขียนชื่อของเตาอบใต้สปอยเลอร์ดี pzhaaaaaluysta

ขอบคุณสำหรับภาพ - ชัดมาก

การเขียน)))

มิเอเล่

ส่วนโปรแกรมในเตา Lera พรุ่งนี้จะมีอะไรบ้าง? ขอแสดงความยินดีด้วย! สัมผัสความแตกต่าง !!! และอย่ากลัวเธอเตาอบนี้ง่ายและตรงไปตรงมา!

อันไหน: Gorenje K57CLB1. มันถูกรวมเข้าด้วยกัน ด้านบนเป็นแก๊สเตาอบเป็นไฟฟ้า มีโปรแกรมทั้งหมดเช่นเดียวกับเตาอบไฟฟ้าที่เหลือ ไม่มีไพโรไลซิส แต่ฉันไม่ได้ต้องการจริงๆ

และฉันกำลังวิ่งไปมาระหว่างเตาอบกับครัวซองต์สระว่ายน้ำกับลูก ๆ และสามีของฉันปวดร้าว!

คุณเป็นช่างไฟฟ้า!

Irisha ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด

น่ากินจัง! เราทำแป้งเมื่อสามวันก่อนไม่มีเวลาอบเฉพาะวันนี้พวกเขาอบด้วยแยมผิวส้ม
สูตรเด็ดทำแป้งโดว์ใส่ช่องแช่แข็ง

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ป.ล. ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดไขมัน - 100 กรัมสเปรด + เนย 100 กรัม จริงอยู่ที่ไข่ทั้งหมดถูกวางโดยไม่แบ่งเป็นไข่แดงและสีขาว เมื่อทำงานกับแป้งจะไม่มีการเพิ่มแป้ง เรานำประสบการณ์ของ Stalik Khankishiev มาใช้ - เมื่อทำงานกับแป้งใด ๆ อย่าใส่แป้ง แต่ทามือของคุณหมุดกลิ้งและกระดานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

[วาลคีร์]

วาลคีร์, มาเรียอร่อยแค่ไหน!

[Marinuly]

Marinuly, ท่าจอดเรือและอร่อยมาก สูตรแป้งเองเก่ามากแม่สามีของฉันรู้ตั้งแต่เด็ก แต่พวกเขาลืมไป

[วาลคีร์]

วาลคีร์ได้หลอดวิเศษอะไร !!!!

[มล]

สำหรับผู้ที่ชอบ "แขวนเป็นกรัม" - แป้ง 320 กรัมเกลือ 7 กรัม C0 ไข่ 65 กรัมคีเฟอร์ 250 มล.

ใช่และแน่นอนว่าควรใช้ส้อมเมื่อนวดและในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น - จับ ละลายน้ำมันน้อยลง

เราทำอีกส่วนหนึ่งมันจะตกตะกอนในตู้เย็นจากนั้นม้วนเป็นชั้น ๆ และเข้าช่องแช่แข็ง

🔗

และแม้แต่พายหนึ่งชิ้นเหมือนเชบูเร็กเพียงแค่มันฝรั่งและผักชีลาวเท่านั้น แต่เราจะไม่ทำซ้ำ - แป้งหลวม - โปร่งใช้น้ำมันมากเมื่อทอด