สเต็กเนื้อ Sous vide ที่ Caso SousVide Center SV 1000

สเต็กเนื้อ Sous vide ที่ Caso SousVide Center SV 1000

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
สเต๊กเนื้อวัว	4 อย่าง.
เกลือ "อร่อย" (เกลือทะเลพริกไทยสมุนไพรแห้ง)	ลิ้มรส
กระเทียมผงแห้ง	ลิ้มรส
โหระพาสด

วิธีทำอาหาร

• โรยสเต็กด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในถุงสูญญากาศพร้อมก้านไธม์และสูญญากาศ
• 
• และเย็บที่ 56.8^{เกี่ยวกับ}C เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
• 
• ระดับความพร้อมของสเต็กดังกล่าวมีการผสมผสานระหว่างขนาดกลางและขนาดกลางที่หายากเนื้อมีสีชมพูนุ่มและฉ่ำผิดปกติไม่มีเลือด หากคุณไม่ต้องการเก็บสเต็กสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นก็ไม่จำเป็นต้องมีความเย็นที่คมชัดและหลังจากทำให้เปลือกมีความกรอบด้วยความช่วยเหลือของคาราเมลหรือเพียงแค่ในกระทะร้อนคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ . ทานให้อร่อย!

ลาริสซ่า! เนื้ออะไรอร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอยากลอง sous-vide ด้วย แต่ฉันก็ยังกลัวว่าเนื้อจะดิบอยู่ ฉันไม่มี suvidnitsa ฉันจะลองในพนักงาน

Olya ถ้าคุณปฏิบัติตามอุณหภูมิและเวลาที่กำหนดเนื้อจะไม่ดิบ ฉันรักสิ่งนั้น แต่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิให้อยู่ในด้านที่ปลอดภัยได้ และขอบคุณที่แวะมา!

โอวววว ... สวยขนาดไหน
Larochka ขอบคุณสำหรับสูตร! สิ่งที่ฉันไม่ได้เห็นมานาน ... น่าจะถึงเวลาแล้ว!

ฉันเลยพลาดบางอย่างไปโดย "ความรู้สึก" เครื่องหมายถูก ฉันต้องการเป็นพิเศษหลังจากผ่านไปสองสามครั้งในร้านอาหารพวกเขาพยายามให้อาหารฉันด้วยพื้นแห้งแข็งภายใต้หน้ากากของสเต็ก ขอบคุณ !

ลาริสซาเช่นเคยคุณวางยาพิษวิญญาณของคุณ ... แต่ฉันยังไม่มีอุปกรณ์😂

หวังว่าไม่นาน Alexey! คุณต้องโชคดี!

[Dopleta]

Dopletaฉันก็หวังเช่นนั้นเช่นกัน

Larissa ฉันคิดและคิดเกี่ยวกับ sous-vid แต่ดูเหมือนว่าฉันยังไม่พร้อมทางศีลธรรม))) เราจำเป็นต้องศึกษาทุกอย่างในฟอรัมอย่างถูกต้อง สูตรของคุณเช่นเคยคือความสมบูรณ์แบบ)))

ถ้าเพียง แต่ในทางศีลธรรมทันย่าสิ่งนี้ก็แก้ไขได้! ความหมายอยู่ที่นั่นแน่นอน! ฉันคิดว่าอีกไม่นานเราในต่างประเทศจะมีเรือดำน้ำให้เลือกมากมาย ฉันเห็นโมเดลมากมายที่นั่นฉันชอบมันสะดวก และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

ถ้าฉันตัดสินใจเกี่ยวกับความสำเร็จคุณจะยอมเป็นไกด์ของฉันหรือไม่? ฉันคุ้นเคยกับเทคโนโลยีนี้ในทางทฤษฎีเท่านั้น (ฉันเข้าใจว่าจากมุมมองของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย) มี "Suvidnits" จำนวนมากลดราคาบางครั้งฉันมองไปที่พวกเขา แต่ฉันไม่ได้รับคำแนะนำจากปัญหานี้อย่างแน่นอน

คู่มือคืออะไร? ในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด - ไม่น่าเป็นไปได้ที่นี่เนื่องจากประสบการณ์ของฉัน จำกัด เฉพาะการใช้ Caso-center ของฉันเอง และส่วนที่เหลือ - ด้วยความสุขเกินกว่าที่จะทำได้ - ฉันจะช่วย

ขอบคุณลาริซาที่เต็มใจช่วยเหลือ! อย่างดีที่สุดมือของฉันจะไม่เพิ่มขึ้นฉันเห็นราคา))) เพื่อนำทางโดยการทำงานและหลักการทางเทคโนโลยีในการเตรียมตามสูตร บอกคุณสมบัติของรุ่น "sous-vidnitsa" ของคุณ

ทันย่าแน่นอนค่ะ

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตรออกแบบสวย ๆ ฉันจะทำซ้ำแน่นอน
DomovoyxSteba จะมี multi-souvid ใหม่ในเร็ว ๆ นี้ (สำหรับหม้อขนาดต่างๆ)

Mirtatvik, Sous-vid สามารถปรุงได้ในภาชนะที่แตกต่างกัน: หม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน Shteba nr ใช้ครั้งเดียว แต่คุณใช้ทั้งการ์ตูนและหม้อหุงช้า ในกรณีที่รุนแรงเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำหรือแค่กระทะกับเทอร์โมมิเตอร์ที่ซื้อมาเพิ่มเติม ถุงสูญญากาศและเครื่องซีลสูญญากาศเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา แต่ในท้ายที่สุดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ สมาชิกในกลุ่มใช้ถุงอบ คงจะมีความปรารถนา หัวข้อเป็นจำนวนมาก

อาจมีคนรู้ว่าพวกเขาวางแผนที่จะขายอุปกรณ์นี้ในร้านค้าปลีกเมื่อใด แล้วรุ่นนี้คือรุ่นอะไร? ฉันเข้าใจว่ามันมาพร้อมกับ bluetoot (แสงไฟสีฟ้า) และอาจจะใช้ wi-fi แน่นอนว่านี่เป็นเพียงการคาดเดา

สูตร Larochka และรูปถ่ายนั้นยอดเยี่ยมมากฉันเอาขึ้นเครื่องขอบคุณ!

อาจมีคนรู้ว่าพวกเขาวางแผนที่จะขายอุปกรณ์นี้ในร้านค้าปลีกเมื่อใด แล้วรุ่นนี้คือรุ่นอะไร? ฉันเข้าใจว่ามันมาพร้อมกับ bluetoot (แสงไฟสีฟ้า) และอาจจะใช้ wi-fi แน่นอนว่านี่เป็นเพียงการคาดเดา

หากคุณมีกระติกน้ำร้อน Panasonic ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสแสดงว่ามีการเตรียม sous vide ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เรา "เทอร์โมไทซิ่ง" ทั้งเนื้อและตับมานานแล้ว แต่น่าเสียดายที่พวกเขายังไม่เติบโตไปสู่เครื่องดูดฝุ่น ...

[Kapet]

Kapetฉันมีอุณหภูมิ 80.90, 98 ° C ในกระติกน้ำร้อน

[Domovoyx]

Domovoyx,
80 - สำหรับเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อแพะเนื้อกวางก็ดี เราจะ "ชิม" เนื้อแกะที่อุณหภูมิ 80C - เราโยนถุงเล็ก ๆ ที่มีส่วนหลังที่ดี (ไม่มีกระดูก) ในกระติกน้ำร้อนสำหรับคืนในตอนเย็น - ในตอนเช้าเนื้อแกะจะนิ่มแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเองและ น้ำดอง - เหลือเพียงการใส่สีด้านนอกในเตาอบเท่านั้น ..

[Kapet]

Kapetแล้วหมูกะทะกี่โมงคะ? แล้วคุณมีกระติกน้ำร้อนกี่ลิตร?

[Kapet]

Kapetแล้วหมูกะทะกี่โมงคะ?

และเช่นเคยขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้ข้ามคืนคุณจะไม่ผิดพลาด แต่หมูสำหรับฉันอร่อยอยู่แล้วโดยไม่ต้องซูวีด อาจจะเป็นม้วนบางประเภทที่ไม่ได้มาตรฐาน ...

ชล. กระติกน้ำร้อน 3 ล.

[ลาริสซา]

ลาริสซาและเพื่อให้ได้เนื้อวัวที่ดี? คุณต้องการเนื้อสัตว์มากแค่ไหน?

[Vika]

Vikaและอะไรคือจุดที่ทำได้ดีใน suvid? ท้ายที่สุดควรเป็นเนื้อสัตว์ที่ทอดได้ดีและอุณหภูมิภายในควรสูงกว่า 67-70^{เกี่ยวกับ}... และหลัง 60^{เกี่ยวกับ} แม้แต่เนื้อวัวที่ดีมากใน sauvid ก็แห้ง ฉันจะทำได้ไม่ดีใน Souvid ฉันจะทอดในกระทะ

[ลาริสซา]

ลาริสซาใช่ ... มันจะแห้งเกินไปแน่นอน!
ใช่ภาพของเนื้อดิบทำให้ฉันรำคาญ

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาโปรดเตือนเราว่าเราใส่สเต็กในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น? และ 3.5 ชั่วโมงเป็นเวลาที่บริสุทธิ์ (ไม่รวมการให้ความร้อนฉันกำลังวางแผนที่จะทำ

ใช่จูเลียน้ำอุ่นแล้ว - ดังนั้นจึงคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

ขอบคุณ. ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทันทีแล้วจะทำอย่างไรกับชิ้นงานก่อนทอด?

หากควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานตามปกติในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนแบบ "ช็อก" นั่นคือทันทีจำเป็นต้องบังคับให้เนื้อสัตว์เย็นลงในน้ำเย็น

ฉันเรียนรู้ช่วงเวลานี้ :-) ฉันสนใจในภายหลัง ออกจากตู้เย็นแล้วได้อะไร? ทอดทันที?

ตรงไปตรงมาจูเลียฉันไม่เคยแช่แข็งสเต็ก - ฉันชอบที่นี่ "ร้อนร้อน" สด แต่ถ้าต้องทำฉันจะละลายน้ำแข็งแห้งและทอดในน้ำมันร้อน 2 นาทีทั้งสองด้าน ยิ่งไปกว่านั้นมันอยู่ในกระทะไม่ใช่ด้วยคาราเมลไลเซอร์เช่นเดียวกับสเต็กสด

ขอบคุณ. เนื่องจากมีสองคนเราจึงกินทีละคนและคนที่สองจึงซ่อนตัว ตัวเลือกในการเรียกใช้การ์ตูนสองครั้งไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจ ไม่ฉันจะไม่หยุด วางไว้เล็กน้อยในตู้เย็นและกินในขณะเดียวกันฉันจะคิดเองว่ารุ่นไหนอร่อยกว่ากัน (แม้ว่าคำตอบจะชัดเจน)

เมื่อวานฉันทำ Stey เสร็จแล้วถึงเวลารายงานตัว
สเต็กถูกซื้อโดยผู้เชี่ยวชาญสำหรับสูตรทางเลือก


อยากบอกว่าไม่ได้กินสเต็กอร่อยขนาดนี้มานานแล้ว และเขาก็คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป (บางอย่างในภูมิภาค 750r) โดยทั่วไปแล้ว sous vide (แม้ในการแสดงของ Stebin) จะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ชั่วโมงพิเศษไม่ได้ทำให้เสียเวลาอย่างย่อยยับ (ฉันสารภาพว่ามีเหตุสุดวิสัยเกิดขึ้น)

ฉันไม่ได้กินสเต็กที่อร่อยแบบนี้มานานแล้ว

ไชโย! ขอบคุณ Yulia ที่ไม่ลืมรายงาน! ยินดีกับไม่กี่บรรทัดของฉัน! และอีกหนึ่งชั่วโมง - เขาไม่สามารถเพิ่มสิ่งที่ไม่ดีได้เลยและทำไม่ได้เพราะอุณหภูมิจะไม่สูงขึ้นในเวลาเดียวกัน