ปลาเค็มเบา ๆ

ปลาเค็มเบา ๆ

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ปลาดิบ	0.75-1 กก
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชีฝรั่ง / ผักอื่น ๆ ที่ชอบอาจจะแห้ง แต่สดดีกว่า	โดยการบริโภค
พริกไทยขม	หยิก

วิธีทำอาหาร

• ชาวประมงพื้นบ้านสอนวิธีการทำปลาเกลืออย่างรวดเร็ว
• ปลา (มี: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอนชุม, ทรายแดง, คาเปลิน, คอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลานิล, ปลาคาร์พ, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแมคเคอเรล, หอกคอน, ปลาเทราต์, ปลาเทราท์, ปลาชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ควรตัดกระดูกให้น้อยลง ... ) ระบุ "เนื้อบนผิวหนัง" หั่นปลาชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ปลาตัวเล็ก ๆ เช่นคาเปลินแล้วทิ้งไว้ หากปลาถูกแช่แข็งอย่าละลายน้ำแข็งจนหมด: วิธีนี้จะสะดวกกว่ามากในการเอากระดูกออก
• ผสมเกลือกับน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศที่ชอบหากต้องการ
• วางชิ้นปลาลงด้านผิวลงบนกระดาษรองอบ เกลือที่มีส่วนผสมของการบ่มปิดด้วยต้นไม้เขียวขจีบาง ๆ คุณยังสามารถเพิ่มจานกระเทียม หากปลามีไขมันต่ำเช่นปลาแฮ็กหรือปลาคอดให้โรยด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยด วางชิ้นปลาไว้ด้านบนโดยให้ผิวด้านขึ้น - ราวกับว่าคุณได้ทั้งชิ้นที่มีผิวหนังทั้งสองด้าน พลิกกระดาษเพื่อให้ห่อปลา ทำซ้ำขั้นตอนตราบเท่าที่มีปลา จากนั้นห่อด้วยกระดาษแผ่นเดียวกันหลาย ๆ ชั้นใส่ในถาดแล้วใส่ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่หนึ่งกิโลกรัม ถ้าใช้เกลือไม่หมดให้ทิ้งไว้ครั้งต่อไปหรือโรยข้างๆกระดาษห่อปลา
• ปลาตัวเล็กพร้อมใน 2 ชั่วโมงปลาตัวใหญ่ในวันรุ่งขึ้น

เวลาเตรียม:

20 นาที.

บันทึก

ฉันหมักปลาเพนกวินที่เพิ่งจับได้สด ๆ - อร่อยมาก!

[ทัตยา]

ทัตยาปลาแม่น้ำเป็นอันตรายต่อการปรุงอาหารเช่นนั้นในความคิดของฉัน เธอต้องการเวลามากขึ้นในการย่อขนาด

Nadyush พวกเขามีทะเล Azov และ Pilengas เป็นปลาทะเลอร่อยใช่ แต่ฉันก็กลัวใน 2 ชั่วโมงแม้กระทั่ง capelin
และเกลือน้ำตาลด้วยเช่นกันเกลือปลา

ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากขึ้นเนื่องจากปลาอยู่ภายใต้ความกดดัน มันสำคัญมาก! และ capelin ก็พร้อมใน 20 นาทีแม้ไม่มีการกดขี่ ...

ปลาแม่น้ำควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 วัน

แล้วบ่อด้วย? ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน เราซื้อสด (คนขายลวกให้) ปรุงทันที

และเพื่อจุดประสงค์ใดในการแช่แข็ง? หากจะกำจัดปรสิตที่เป็นไปได้นี่ไม่ใช่วิธีการ - มันจะไม่ช่วยอะไร ถ้ากลัวพิษดิบจะเอาปลาสดมาวางยาพิษตัวเองทำไม! ถ้าท้องปลาดิบรับไม่ได้นี่น่าจะเป็นปัญหาของกระเพาะโดยเฉพาะไม่ใช่ปลา ...