Paputsakya (รองเท้า)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
มะเขือม่วงลูกเล็ก	4 - 6 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
เนื้อบด (เนื้อวัว)	500 ปีก่อนคริสตกาล
หัวหอมใหญ่	1 ชิ้น
วางมะเขือเทศหรือซอส	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ไวน์ขาวแห้ง	125 มล.
ชีสแข็งขูด (Parmesan)	100 กรัม
กระเทียม	1 กานพลู
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
ใบกระวาน	1 ชิ้น
เมล็ดยี่หร่า	หยิก
สำหรับซอส Bechamel:
เนย	60 ก
แป้งสาลี	60 ก
นม	500 มล
ไข่แดง	1 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ	หยิก
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1 หั่นมะเขือยาวเป็นสองท่อนแล้วผ่าหลาย ๆ ด้านเพื่อไม่ให้ผิวพรุน

ปรุงรสด้วยเกลือและพักไว้อย่างน้อย 30 นาที มะเขือยาวพันธุ์สมัยใหม่มักจะไม่ขมดังนั้นฉันจึงข้ามประเด็นนี้ไปในสูตรมะเขือยาวทั้งหมด ในกรณีนี้ให้ทำตามขั้นตอนนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้ง่ายขึ้น

บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณและเอาเนื้อด้านในออกโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 ซม. ช้อนชาเพื่อช่วยคุณ

ตัดเนื้อมะเขือยาวออกเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเป็นประโยชน์กับเราเมื่อเตรียมไส้

ทอดมะเขือยาวเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันเล็กน้อย เปลือกควรนุ่มและด้านในควรเป็นสีทองอ่อน

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เลื่อนเนื้อสับ แหล่งที่มาใช้เนื้อวัวและของฉันคือเนื้อวัวที่มีเนื้อหมู ไม่ต้องนวดเนื้อสับ

ทอดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดเบา ๆ คนให้เข้ากันและแตกเป็นก้อน

ใส่ยี่หร่าและมะเขือพวง เทไวน์ใส่ซอสมะเขือเทศเกลือพริกไทยใบกระวานกระเทียมสับผัดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30 นาที

เบชาเมลทำอาหาร ละลายเนยในกระทะแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ข้น ใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ

เทนมทีละน้อยและตั้งไฟต่อไปเรื่อย ๆ กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้ซอสที่ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงคนตลอดเวลา

เราเก็บจานของเรา วางมะเขือยาวทอดลงบนถาดอบแล้วใส่เนื้อสับลงไป ในแหล่งที่มาขอเสนอให้กระจายมันฝรั่งสับหยาบระหว่างมะเขือยาวเพื่อไม่ให้เนื้อสับกระเด็นออกมา ฉันไม่ได้ทำเช่นนั้นฉันก็นอนไม่เพียงพออยู่ดี

โรยเนื้อสับด้วยชีสขูดเล็กน้อยเกลี่ยเบชาเมลที่ด้านบนของมะเขือยาวแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

13 เติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาประมาณ 40 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 - 12 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

จานนี้อร่อยมากและได้มาจากมะเขือยาวที่ทำจากกระดาษแข็งในฤดูหนาว อุ่นได้อย่างง่ายดายในไมโครเวฟโดยไม่เสียรูปทรงและรสชาติ
อย่าละเลยเบชาเมล บางครั้งคุณต้องการทำมันให้เร็วขึ้นและไม่รู้สึกอยากยุ่งกับมัน แต่อย่ายอมแพ้ ไส้ออกมาค่อนข้างแหลมและเปรี้ยวและเบชาเมลที่ละเอียดอ่อนก็เข้ากันได้ดี
แหล่งที่มาของสูตรอาหารคือหนังสืออาหารกรีก (อาหารกรีกแบบดั้งเดิม) ซึ่งพ่อแม่ของฉันจากไซปรัสนำมาให้ฉันเป็นของขวัญ
ทานให้อร่อย!