เครื่องทำขนมปัง Moulinex OW240E30

สวัสดีตอนเช้า. พวกเขาเสนอ Moulinex OW240E30 ใหม่ในราคา 7,000 รูเบิล บอกฉันว่านี่เป็นตัวเลือกปกติที่จะเริ่มต้นด้วย (ข้อเสนอนี้ใช้ได้ถึงวันที่ 13 ตุลาคม) ฉันวางแผนที่จะพาไปหาพ่อแม่ลำดับความสำคัญคือการอบขนมปังและนวดแป้ง

ไม่มีบทวิจารณ์หรือบทวิจารณ์วิดีโอบนอินเทอร์เน็ต หรือคุ้มที่จะขุดอีก?



Moulinex OW240E ความเจ็บปวดและความล่าช้า

ลักษณะทั่วไป

อำนาจ
720 วัตต์

น้ำหนักการอบสูงสุด
1,000 ก

การปรับน้ำหนักของขนมอบ
มี

แบบฟอร์มการอบ
ก้อน

การเลือกสีของเปลือกโลก
มี

จับเวลา
ใช่สูงสุด 15 ชม

การรักษาอุณหภูมิ
ใช่สูงสุด 1 ชม

โปรแกรม

จำนวนโปรแกรมการอบ
20

การนวดแป้ง
มี

ขนมปังธัญพืช
มี

แยม
มี

ขนมปังฝรั่งเศส
มี

ขนมอบปราศจากกลูเตน
มี

ขนมปังข้าวสาลี
มี

ขนมปัง Borodino
มี

เค้ก
มี

ขนมปังไรย์
มี

ขนมอบหวาน
มี

ข้อมูลเพิ่มเติม

จำนวนเครื่องนวด
1

เครื่องจ่าย
ไม่

วัสดุตัวเครื่อง
โลหะ / พลาสติก

คุณสมบัติของ
โจ๊กซีเรียลโยเกิร์ตดื่มโยเกิร์ตชีสกระท่อม เหยือกสำหรับโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์จากนม สัญญาณการเพิ่มส่วนผสม

ฉันเพิ่งซื้อตัวเองมาเมื่อไม่นานมานี้ ยังเร็วเกินไปที่จะพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันกำลังทดสอบอยู่ ฉันอบขนมปังสองสามครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดี การนวดเริ่มต้นอย่างราบรื่นโดยไม่ต้องกระตุกอย่างกะทันหัน สัญญาณเงียบลง ไดรฟ์ของถังและตัวเตาเป็นพลาสติกชนิดพิเศษ การออกแบบที่มั่นคงและน่ารัก เราจะพยายามเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมต่างๆ นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับตอนนี้.

เมื่อวานนี้ฉันซื้อเบเกอรี่ให้ตัวเองแทนที่จะเป็นบาแก็ตต์โฮมเบรด Mulinex (ฉันจำตัวเลขไม่ได้) แน่นอนว่าฉันต้องการใหม่ที่มีถังขนาดใหญ่เท่ากันและเครื่องผสมสองเครื่อง แต่ฉันไม่พบสิ่งเหล่านี้ฉัน มองไปที่ บริษัท อื่น ๆ แต่ทั้งหมดมีผู้ผลิตที่น่าสงสัยจำนวนมากดังนั้นหลังจากลังเลและไตร่ตรองมานานจึงเลือก Moulinex อีกครั้ง

เมื่อวานฉันอบก้อนทดสอบ - ทุกอย่างเรียบร้อยดีน้ำหนักแป้งสูงสุดตามสูตรคือ 600-650 กรัม ถังนั้นสั้นกว่าเล็กน้อย (4 เซนติเมตร) แต่กว้างกว่า (บางแห่ง 1-1.5 ซม.) - ฉันไม่ได้ทำการวัดที่แม่นยำด้วยไม้บรรทัด เครื่องกวนคนหนึ่งฮัมเพลงได้อย่างสมบูรณ์แบบขนมปังได้นวดอย่างดี โหมดต่างๆเกือบจะเหมือนกันโดยมีสามโหมดสำหรับการอบที่ปราศจากกลูเตน
ทีนี้และความรู้ - ตอนนี้ผู้ผลิตขนมปังปรุงโจ๊กและทำโยเกิร์ตคีเฟอร์และชีสกระท่อม

หลังจากนั้นสักครู่ฉันจะเพิ่มบทวิจารณ์เพิ่มเติมเมื่อฉันลองใช้โหมดทั้งหมดแม้ว่าฉันจะแทบไม่ได้ปรุงโจ๊กก็ตาม

ฉันต้องการซื้อเตาดังกล่าวด้วยตัวเอง ตอนนี้ถูกกล่าวหาว่าเป็นส่วนลด 6999 แทนที่จะเป็น 11990 ตามคำอธิบายดูเหมือนว่าจะเหมาะกับฉัน แต่ฉันต้องการชี้แจง
สิ่งต่อไปนี้สำคัญสำหรับฉัน
1. ขนมปังกรอบ
2. ขนมปังใส่เชื้อ
3. แป้งเกี๊ยวและบะหมี่
4. แป้งเค้ก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 27 ธันวาคม 2559 22:09 น

ทำไมมีรีวิวน้อย เหมือนรุ่นไม่ใหม่ ..
และฉันยังอ่านพบว่าตำราอาหารไม่ได้ทำขนมปังคาดว่าจะมีข้อผิดพลาด ??

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 27 ธันวาคม 2559 22:11 น

Aksania ได้รับการทดลองอบตามสูตรจากหนังสือที่เสนอหรือไม่?
คุณมีประสบการณ์ที่ดีอยู่แล้ว กรุณาเขียนสูตรสำหรับข้าวไรย์ที่พิสูจน์แล้ว!
ขอบคุณ.

[arsi]

arsiมีรีวิวน้อย ...

ฉันทำขนมปังชิ้นแรกจากหนังสือพร้อมคำแนะนำ - น้ำแป้งเกลือยีสต์อบขนมปังฝรั่งเศสในโหมดมันกลายเป็นอิฐที่ยอดเยี่ยมในโหมดเปลือกปานกลางฉันได้เปลือกที่ดีไม่ใช่ทอด แต่ กรอบ.

Mule นี้มีโหมดสำหรับแป้งยีสต์แบบธรรมดา (1 ชั่วโมง 09 นาที) - นวดและยก
มีโหมดแป้งสำหรับพิซซ่าพาสต้าแป้งสำหรับพายหวานฉันก็มีเช่นกันหรือคุณสามารถนวดในโหมดยีสต์ง่ายๆ

ฉันยังไม่ได้อบมันจากหนังสือ แต่ฉันดูสูตรอาหารพวกเขาดูเหมือนปกติสำหรับฉันอัตราส่วนของของเหลวและแป้งค่อนข้างปกติ แต่มีฟอรัมของเราที่คุณสามารถหาสูตรอาหารได้สิ่งสำคัญคือ เลือกแป้งไม่เกิน 600 กรัม
ไม่ได้อยู่ในทุกโหมดคุณสามารถเลือกน้ำหนักของขนมปังได้ แต่จริงๆแล้วฉันดูที่โต๊ะการเลือกน้ำหนักจะทำให้โหมดนวดและโหมดอบยาวขึ้นเล็กน้อยฉันคิดว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะอบในโหมดอบ , ในกรณีที่จำเป็น.

ขนมปังไรย์ - มีระบอบการปกครองเช่นนี้วันนี้ฉันจะพยายามทำ Borodinsky ตามสูตรที่ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วใน Mule ครั้งล่าสุด (ฉันใช้สูตรที่นี่ในฟอรัมเป็นเวลานาน) ถ้าฉันต้องการเขียน มัน ..

สวัสดี! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับเตาดังกล่าวเป็นของขวัญฉันไม่มีประสบการณ์เลย (((แต่ฉันอยากได้มันมาก !!! ฉันอบตามสูตรแรกที่แนะนำโดยมีเปลือกปานกลางมันอร่อย แต่เปลือก หนาแน่นกว่าและเข้มกว่าที่ฉันต้องการมากขนมปังชิ้นที่สองมาจากไซต์ (ข้าวสาลี - ไรย์) โดยหลักการแล้วไม่เลว แต่หลังคาหย่อนลงเล็กน้อยครั้งที่ 3 ลองทำตามสูตรจากหนังสือ ( brioche) และไม่ดีอย่างใดหลังคาหย่อนลงมากเปลือก (ตั้งเป็นปานกลาง) ออกมาดำขำและอวบอิ่มและคำถาม: เป็นตะขอเกี่ยวมือของฉันหรือปัญหาอยู่ในการตั้งค่า (ลองตั้งค่าดูสิ แสง?) หรืออาจจะผิดสูตรในหนังสือจริงๆ ...

ฉันยังไม่สามารถทำอะไรเธอได้เลย

สวัสดี! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับเตาดังกล่าวเป็นของขวัญไม่มีประสบการณ์ใด ๆ เลย (((แต่ฉันอยากได้มันมาก !!! ฉันอบตามสูตรแรกที่แนะนำโดยมีเปลือกปานกลางมันอร่อย แต่เปลือก หนาแน่นกว่าและเข้มกว่าที่ฉันต้องการมากขนมปังที่สองมาจากไซต์ (ข้าวสาลี - ไรย์) โดยหลักการแล้วไม่เลว แต่หลังคาหย่อนลงเล็กน้อยครั้งที่ 3 ลองทำตามสูตรจากหนังสือ ( บริออช) และแย่มากหลังคาหย่อนลงอย่างมากเปลือก (ตั้งเป็นขนาดกลาง) ออกมาดำขำและอวบอิ่มและคำถาม: เป็นตะขอเกี่ยวมือของฉันหรือปัญหาอยู่ในการตั้งค่า (ลองตั้งค่าเป็น เบา ๆ ?) หรืออาจจะผิดสูตรในหนังสือจริงๆ ...

แล้วคุณจบลงด้วยอะไร? ฉันทำตามสองขั้นตอนแรกที่คุณอธิบาย - และได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ

ก่อนอื่นฉันทำตาม "สูตรด่วน" และกลายเป็นเหมือนของคุณนั่นคือเปลือกหนาไม่อร่อยเกินไป

จากนั้นฉันลองสูตรจากเว็บไซต์ - และหลังคาก็จมลงด้วย และวันนี้ฉันก็แค่จะลองบริออชเหมือนกับคุณ แต่ตอนนี้ไม่แน่ใจแล้ว

อย่างไรก็ตามคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีสูตรสำหรับโปรแกรมขนมปังคลาสสิกในหนังสือเล่มนี้หรือไม่? หมายเลข 4 คืออะไร? ฉันไม่เข้าใจจริงๆว่ามันเป็นไปได้อย่างไร มีโปรแกรม แต่ไม่มีสูตรอาหาร วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีแบบคลาสสิก? สูตรอาหารคืออะไร?

ฉันใช้เครื่องทำขนมปัง LG เป็นเวลา 9 ปีเกือบทุกวัน แต่วันนี้ฉันทรยศซื้อ Mulinex ความประทับใจแรกคือความผิดหวัง (เพราะคุณต้องการคนทรยศ) คู่มือหนาสีสันสดใสในภาษา Basurman เป็นภาษารัสเซียเพียง 6 แผ่น เตามี 20 โหมดจำนวนสูตรทั้งหมดมากกว่าเล็กน้อย (สูตรโจ๊กหลายสูตร) นั่นคือไม่ใช่สำหรับทุกระบอบการปกครองของขนมปังที่มีอย่างน้อย 1 สูตร สูตรอาหารมีความยุ่งยากมีส่วนผสมมากเกินไปไม่มีส่วนผสมง่ายๆ มีแก้วตวง แต่แป้งระบุเป็นกรัม (สูดดมเดินออกไปซื้อตาชั่ง) ผลก็คือฉันดึงแก้วและช้อนออกจากสกีหยิบไกด์เลี่ยนออกมาจากเธอ (และมีสูตรมากมายอยู่ในนั้นฉันไม่มีเวลาลองทุกอย่างใน 9 ปี) และขนมปังฝรั่งเศสนวด . การเปิดตัวไม่ใช่ระบอบการปกครองปกติของชาวฝรั่งเศสดูเหมือนเขาจะใช้เวลาไม่นาน แต่เป็นข้าวสาลี ขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่หากไม่มีประสบการณ์ในการสื่อสารกับผู้ผลิตขนมปังหรือไม่ได้เข้าสู่ฟอรัม Muli แบบจำลองของเราจะทำให้เกิดความสุขเล็กน้อย

แล้วคุณจบลงด้วยอะไร? ฉันทำตามสองขั้นตอนแรกที่คุณอธิบาย - และได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ ก่อนอื่นฉันทำตาม "สูตรด่วน" และกลายเป็นเหมือนของคุณนั่นคือเปลือกหนาไม่อร่อยเกินไป จากนั้นฉันลองสูตรจากเว็บไซต์ - และหลังคาก็จมลงด้วย และวันนี้ฉันก็แค่จะลองบริออชเหมือนกับคุณ แต่ตอนนี้ไม่แน่ใจแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีสูตรสำหรับโปรแกรมขนมปังคลาสสิกในหนังสือเล่มนี้หรือไม่? หมายเลข 4 คืออะไร? ฉันไม่เข้าใจจริงๆว่ามันเป็นไปได้อย่างไร มีโปรแกรม แต่ไม่มีสูตรอาหาร วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีแบบคลาสสิก? สูตรอาหารคืออะไร?

ขอโทษนะฉันจะไม่ตอบเร็ว ๆ นี้ อย่างใดฉันทดลองทันทีจากนั้นฉันก็ละทิ้งฤดูร้อนและกลับมาตอนนี้เท่านั้นฉันลองใช้สูตรต่างๆจากฟอรัมหรือถามน้องสาวของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหาร (เธอมี PANASONIK) ฉันได้ขนมปังที่นุ่มและฟูตามสูตรเดียวเท่านั้น (และถึงแม้จะไม่ได้มาจากหนังสือที่รวมอยู่ในชุดก็ตาม) แม้กระทั่งวางอยู่บน ฝาเครื่องทำขนมปัง ในกรณีอื่น ๆ เปลือกโลกจะมืดเกินไป (แม้ว่าตอนนี้ฉันมักจะวางไว้บนเปลือกสีอ่อน) และอวบอ้วน (อย่างน้อย 3-4 มม.) โดยทั่วไปแล้วข้าวไรย์จะหนาแน่น ... แล้วคุณมีประสบการณ์อะไรบ้างในช่วงเวลาที่ผ่านมา?

["ขนมปังฝรั่งเศสชุบน้ำอัดลมในเครื่องทำขนมปัง"]

"ขนมปังฝรั่งเศสชุบน้ำอัดลมในเครื่องทำขนมปัง" เป็นการทดลองครั้งแรกของฉันหลังจากซื้อ HP ใหม่ - Moulinex OW240E30:

ใช้โปรแกรม # 6 - ขนมปังฝรั่งเศสที่มี "เปลือกปานกลาง" และขนาด "1,000 กรัม" แม้ว่า 780 กรัมจะออกมาหลังจากเย็นลงครึ่งชั่วโมง
1 - ใช้น้ำอัดลมเบา ๆ "Karpatska Dzherelna" แต่จำเป็น - อัดลมสูงหรือไม่?
2 - เพิ่ม 1 ช้อนชา ตารางน้ำส้มสายชู 9% (พวกเขาบอกว่า - ร่วนน้อยกว่า)
3 - อุณหภูมิของส่วนผสมอยู่ที่ประมาณ 28 องศาในห้องปรับอากาศอยู่ที่ 25 องศา (คำแนะนำระบุว่าผลรวมของอุณหภูมิแป้งน้ำและห้องไม่ควรเกิน 60 องศามิฉะนั้นคุณต้องแช่แข็ง น้ำ).
เป็นผลให้เปลือกด้านบนเปลี่ยนรูปด้านในและแม้ว่าขนมปังจะอบอย่างดี แต่ก็ยากที่จะตัดมันราวกับว่ามีช่องว่างอยู่ข้างใน และมันก็เกือบจะไม่ได้รับเกลือ แต่นี่เป็นข้อร้องเรียนของเกลือ "Artyomsol" ของเราซึ่งส่วนใหญ่มีการ "เพิ่มประสิทธิภาพ" ในการผลิตมานานแล้ว
คุณแนะนำอะไรที่รักผู้เชี่ยวชาญ?
ถึงกระนั้น - จะเพิ่มโมเดลนี้ลงในโปรไฟล์ "เทคโนโลยี" ของคุณได้อย่างไรหากไม่มีโมเดลดังกล่าวอยู่ในรายการ?

อูโซส ((

[likbez]

likbez,
1. เมื่อคุณซื้อเตาที่มี 20 โปรแกรมตอนนี้คุณต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของอย่างน้อยสิ่งที่จะกลายเป็นสิ่งถาวรกับคุณ และเลือกตัวเองเหล่านี้ถาวร
2. ทำขนมปังสำหรับเตาของคุณซึ่งจะทำให้คุณได้ขนมปังที่ดีที่สุด เท่าที่ฉันรู้ koloboks ใน mulinexes ควรเป็นเหมือนลูกบอลด้วย panasiks คุณสามารถปล่อยให้ koloboks นุ่มนวลขึ้นและล่อจะไม่ให้อภัยน้ำส่วนเกิน แต่ฉันไม่มีตัวล่อ .. ดังนั้นมันจึงไม่มีมูล ในทางปฏิบัติคุณต้องกำหนดประเภทของโคโลบ็อกของคุณเองหรือหาเจ้าของที่มีประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จแล้วให้พวกเขาบอกคุณ
3. สำหรับ HP คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมากนั่นคือพลังของแป้ง มีความจำเป็นที่จะต้องไม่ตายระหว่างการผสม เป็นที่น่าเสียดายว่าที่นี่มีรีวิวน้อย จำเป็นต้องถามผู้ใช้เตาด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขา

เฉพาะในคำถาม?
1 - ใช้น้ำอัดลมเบา ๆ "Karpatska Dzherelna" แต่จำเป็น - อัดลมสูงหรือไม่?
2 - เพิ่ม 1 ช้อนชา ตารางน้ำส้มสายชู 9% (พวกเขาบอกว่า - ร่วนน้อยกว่า)
3 - อุณหภูมิของส่วนผสมอยู่ที่ประมาณ 28 องศาในห้องปรับอากาศอยู่ที่ 25 องศา (คำแนะนำระบุว่าผลรวมของอุณหภูมิแป้งน้ำและห้องไม่ควรเกิน 60 องศามิฉะนั้นคุณต้องแช่แข็ง น้ำ).
เป็นผลให้เปลือกด้านบนเปลี่ยนรูปด้านในและแม้ว่าขนมปังจะอบอย่างดี แต่ก็ยากที่จะตัดมันราวกับว่ามีช่องว่างอยู่ข้างใน และมันก็เกือบจะกลายเป็นเกลือ แต่นี่เป็นข้อร้องเรียนของเกลือ "Artyomsol" ของเราซึ่งส่วนใหญ่มีการ "เพิ่มประสิทธิภาพ" ในการผลิตมานานแล้ว

และน้ำอัดลมเล็กน้อยควรให้อะไรแก่คุณ? โดยทั่วไปมีผลกระทบอะไรบ้าง?
- ใครเป็นคนแนะนำคุณและจะเติมน้ำส้มสายชูลงในขนมปังโฮลวีตได้ที่ไหน? และที่สำคัญที่สุดทำไมคุณใช้คำแนะนำโดยไม่เข้าใจว่าพวกเขากำลังทำอะไรและกำลังรอผลอยู่?
พยายามเข้าใจการกระทำของคุณ คุณตัดสินใจว่าอุณหภูมิ 28 องศาเป็นเรื่องไร้สาระ อีกครั้งคุณตัดสินใจเรื่องนี้โดยอาศัยอะไร?
เตาอบของคุณนวดอย่างเข้มข้นมีอันตรายสูงที่จะทำให้แป้งร้อนเกินไปและนี่คือสิ่งที่ควรพิจารณาทิ้งมันไป
60 องศาสะสม - ค่าขีด จำกัด เส้นสีแดง ข้างบนแย่แน่ ๆ ด้านล่างดีกว่า. และยิ่งต่ำก็ยิ่งอุ่นอยู่ในห้อง
น้ำส้มสายชูฆ่ากลูเตนของข้าวสาลีซึ่งจำเป็นสำหรับการนวดอย่างแรงในเตาอบของคุณ
น้ำอัดลมไม่สามารถเพิ่มปริมาตรและรสชาติโดยพื้นฐานได้อีกต่อไป

คุณมีหลังคาที่ตกลงมาอย่างสมบูรณ์ นั่นคือแป้งกลูเตนที่ถูกฆ่า มีการลุกขึ้นอย่างแข็งแกร่งและจากนั้นก็พังทลายลง
ทำไม? ใช่มะเดื่อรู้
พวกเขาสามารถเปลี่ยนยีสต์พวกเขายกขนมปังมากเกินไป
กะน้ำเล็กน้อยเมื่อผสม
พวกเขาสามารถฆ่ากลูเตนได้เมื่อนวดความร้อนสูงเกินไปน้ำส้มสายชูหรือแม้แต่แป้งที่สูบขึ้น
อาจเป็นปัจจัยมากมาย

คุณต้องติดตามและศึกษาเครื่องของคุณในแต่ละขั้นตอน

ทำให้ลูกบอลนุ่มเรียบร้อยที่ส่วนท้ายของแบทช์เพื่อให้อุณหภูมิ ทดสอบ ในกระบวนการและในตอนท้ายของแบทช์ไม่เกิน 22-24 องศา - โดยปกติแป้งใด ๆ สามารถทนได้ 24 องศา
ตามกฎแล้วแป้งของเราไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า 28 องศาในระหว่างการนวดได้มันจะตาย

เกี่ยวกับยีสต์. คุณมีโหมดที่สั้นลงเล็กน้อยลองใช้ Panasokovites ในโหมดหลักจากตัวเอง
หรืออาจจะเป็นคนที่รู้สัดส่วนดีก็ยอม ด้วยยีสต์คุณมักจะต้องปรับตัวเอง
และรับตัวอย่างสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจากฟอรัมโดยไม่มีการแสดงแบบมือสมัครเล่นในรูปแบบของน้ำส้มสายชูในแป้งสาลี
แล้วเราจะเห็น
สังเกตดีๆ ยิ่งอยู่ในเตาอบนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้นเพราะมันจะนานขึ้น

[ลีนา]

ลีนา,
ความพยายาม # 2:

การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร:
- แป้ง 535 แทนที่จะเป็น 550 แต่
- ข้าวมอลต์ - 15 กรัมนึ่งในน้ำเดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำ - 310 มล. แทนที่จะเป็น 360 เนื่องจากใช้มอลต์ 50 มล. น้ำ - อัดลมเล็กน้อยเหมือนกัน แต่เย็นลงแล้วถึง +10 องศา
- เนย - 30 กรัม
- น้ำตาล - ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์อยู่แล้ว ล.
- เกลือ - คราวนี้ - เกลือทะเลบดละเอียด - ช้อนชาไม่สมบูรณ์
- ไม่มีน้ำส้มสายชู
- ยีสต์ "ปรุงรส" (แทน "Lvov") และช้อนชาครึ่งหนึ่งแล้ว (แทน 2)
- HP ทำงานในห้องปรับอากาศใต้เครื่องปรับอากาศ - ในห้องที่ต่ำกว่า 25 องศาแทนที่จะเป็น 30 องศาตามปกติ
น้ำหนักกลายเป็น 810 กรัม (ครั้งที่แล้ว 780 กรัม) และในทางกลับกันขนาดก็เล็กลง แต่คราวนี้เปลือกอบเกินไป (โหมดนี้ยังเป็น "กลาง", "1 กก.", "ฝรั่งเศส") แต่เศษกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่ร่วนไม่หลุดออกจากกันมันถูกตัดง่ายกว่ามาก . รสชาติดียิ่งขึ้น
ยังคงเป็นที่เข้าใจ - อะไรที่มีผลต่อขนาด: ยีสต์น้อยหรือองศาเซลเซียส?

[หนาแน่น]

1. องศาเซลเซียส)) คุณจะสัมผัสได้ทันทีถึงรสชาติ พวกเขาจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้เตาไม่ทำลายกลูเตน ถ้าเศษดีอร่อยยืดหยุ่น - แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามเซลเซียส
มอลต์หมักฉันหวังว่า?
2. หลังคาถูกรื้อ - แม่ไม่ต้องกังวล
ภาพนี้สังเกตได้ว่ามียีสต์มากเกินไป หนาแน่น kolobok.
คุณได้ติดตามมนุษย์ขนมปังขิงแล้วหรือยัง? คุณจำได้ไหม?
พยายามลดยีสต์ลงเล็กน้อยและทำให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย - เพื่อชุบขนมปัง
อย่ายืนตรงใต้ร่าง

[likbez]

likbezฉันจะเพิ่มการพิสูจน์อักษร 15 นาทีหรือเป็นตัวเลือกยีสต์เพิ่มอีกเล็กน้อยหรือสูงกว่าการหมักเล็กน้อย แต่เป็นไปได้ว่าจุดดังกล่าวอยู่ในความชันที่มากเกินไปของการทดสอบ
อย่างไรก็ตามกรดก็มีผลต่อการเพิ่มขึ้นเช่นกันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรในบางกรณีขอแนะนำให้เพิ่มผงกรดแอสคอร์บิกลงในแป้งขนมปัง

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กาลิน่าฉันไม่รู้จักเครื่องพิมพ์ดีดของคุณ ด้วยเหตุผลบางประการเจ้าของเงียบ ฉันรู้ว่าในหลาย ๆ โปรแกรมคุณมีการนวดครั้งสุดท้ายในครึ่งชั่วโมงและสิ่งนี้ไม่เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร แต่ฉันไม่ทราบว่าจะเปลี่ยนเวลาพิสูจน์อักษร ณ สถานที่ของคุณได้หรือไม่
ที่ฉันเป็นคนเดียวที่พูดที่นี่ยังให้คำแนะนำ สะดวกกว่ามากสำหรับคุณ
กรดแอสคอร์บิก (เพียงหยดที่ปลายมีด) ใช่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตนนั่นคือผลทางอ้อมต่อการยก ยังไงซะฉันก็ไม่ควรลืมเธอ ในรถของคุณการเสริมแรงใด ๆ เป็นสิ่งที่จำเป็นมาก



ตอนนี้ความสมดุลของยีสต์ดูเหมือนว่าฉันจะถูกรบกวน การระเบิดมีขนาดใหญ่มาก หรือจะลดยีสต์ด้วยโกโลบ็อกในปัจจุบัน จากนั้นจะมีขนมปังชิ้นเล็กเนื้อแน่น เพิ่มความชื้นอย่างใดอย่างหนึ่ง - สิ่งนี้ก่อให้เกิดปริมาณที่มากขึ้น แต่สำหรับยีสต์มันไม่ชัดเจน: มันจะเหมือนกันกับโคโลบ็อกเปียกหรือจะมากเกินไป? ช่างเป็นการแต่งตัวสำหรับฉันที่ Lvivs ไม่ได้พูดอะไรเลย ฉันใส่ Luxe 4-6 กรัมลงบนแป้ง 400 กรัมและรู้สึกสบายดีใน ​​Panasika มันอยู่ในลวีฟและช้อนชาเท่าไหร่ - ฉันไม่รู้
มันมีประโยชน์เสมอในการเพิ่มการพิสูจน์อักษรสำหรับไดรฟ์ข้อมูล แต่ถ้าสามารถทำได้สอนฉันฉันมีพนาสิกเรามีการพิสูจน์อักษรที่คงที่และยาวนานที่นั่น

ปล. ดาวน์โหลดคำแนะนำของคุณ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเกี่ยวกับโหมดหรือโอกาส ตอนนี้นิ้วไปที่ท้องฟ้าฉันให้คำแนะนำทั่วไปที่นี่เท่านั้นเนื่องจากไม่มีใครอยู่ในหัวข้อนี้เลย ไม่สวัสดีไม่มีคำตอบ

[fffuntic]

fffunticมีเพียงเครื่องของฉันเท่านั้นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและนอกจากนี้ฉันไม่ได้ใช้โหมดมาตรฐาน เธออธิบายการคาดเดาของเธอในรูปแบบของขนมปังและเศษในการตัดเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้จัดการกับยีสต์เลยดังนั้นในกรณีของฉันฉันสามารถปรับเปลี่ยนเวลาและอุณหภูมิของการพิสูจน์อักษรโดยพิจารณาจากความหนาแน่นของแป้ง

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กาลิน่า,
หากมีโหมดโปรแกรมเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ควบคุมได้ แต่ฉันไม่พบในคำแนะนำ และหากไม่มีโปรแกรมที่ตั้งโปรแกรมได้ก็จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับพารามิเตอร์ที่ระบุโดยโปรแกรมและมีการพิสูจน์อักษรตามที่เป็นอยู่ในขณะนี้และถูกตัดทอน
คุณสามารถหมุนได้เฉพาะยีสต์ที่มีความชื้นและไม่ใช้แป้งทาเล็บ นั่นคือความเป็นไปได้ทั้งหมด
ไม่ .. ยังมีการเต้นรำกับรำมะนาเหมือนการรวมรายการ - แต่ฉันไม่คิดว่าฉันจะชอบมัน
ปล
ฉันเข้าใจความคิดของคุณ: ยีสต์นั้นไม่เพียงพอและการพิสูจน์อักษรมีขนาดเล็ก
แต่ด้วยการพิสูจน์อักษรมักจะเป็นการซุ่มโจมตี - คุณจะซ่อมมะเดื่อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเต้นรำไปในทิศทางอื่นโดยบังคับ

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กาลิน่า,
หากมีโหมดโปรแกรมเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ควบคุมได้ แต่ฉันไม่พบในคำแนะนำ และหากไม่มีโปรแกรมที่ตั้งโปรแกรมได้ก็จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับพารามิเตอร์ที่ระบุโดยโปรแกรมและมีการพิสูจน์อักษรตามที่เป็นอยู่ในขณะนี้และถูกตัดทอน
คุณสามารถหมุนได้เฉพาะยีสต์ที่มีความชื้นและไม่ใช้แป้งทาเล็บ นั่นคือความเป็นไปได้ทั้งหมด
ไม่ .. ยังมีการเต้นรำกับรำมะนาเหมือนการรวมโปรแกรม - แต่ฉันไม่คิดว่าฉันจะชอบมัน

ตัวอย่างเช่นที่เครื่องทำขนมปังของฉันคุณสามารถกดปุ่มหยุดและเครื่องจะหยุดทำงานเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเครื่องจะทำงานต่อไป หญิงชราห้าคนเป็นเงินรูเบิลอยู่แล้วนั่นคือ 15 นาทีวิ่งในห้าป้าย ฉันเคยทำให้ตัวพิสูจน์อักษรยาวขึ้นหรือลดอุณหภูมิในการอบถ้าเตาอบร้อนเกินไป แต่ฉันต้อง "ยืดความสุข" นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดเป็นเวลา 9 นาทีเตาของฉันตามลักษณะการทำงานของมันจะคงการตั้งค่าไว้เป็นเวลา 10 นาทีเมื่อปิดอยู่
เป็นไปได้มากว่าเตานี้มีคุณสมบัติคล้ายกันคุณต้องอ่านคำแนะนำหรือค้นหาเชิงประจักษ์ ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้สำหรับคนที่มีสติปัญญา :-)

[ลีนา]

ลีนา,

ปล. ดาวน์โหลดคำแนะนำของคุณ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเกี่ยวกับโหมดหรือโอกาส

ถ้าคุณหมายถึงบิตนี้ ly / 2I6A9R1 คำแนะนำจากนั้นในหน้า 128-129 จะมีข้อมูลเกี่ยวกับการกำหนดเวลา: prntscr com / jx4cxy

[likbez]

likbez, วาดิม, โอ้ .. ฉันจะเขียนบทความต่อไป

ดูสิ ดั้งเดิมมาก
เราผสมแป้งกับน้ำ เมื่อเวลาผ่านไปกลูเตนจะเกิดขึ้นจากมันบดซึ่งต้องนวดตามคุณภาพ กลูเตนที่ผสมกันอย่างดีจะให้เปลือกบางและเป็นเศษเล็กเศษน้อยหลังจากการหมัก

จากนั้นเขาก็ผสม - นำไปหมัก ในช่วงเวลานี้แป้งควรทำให้สุกและรสชาติดีขึ้น เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับยีสต์ในกระบวนการนี้พวกเขาจะนวดแป้งตามปกติ: พลิกชั้นด้วยการเข้าถึงสารอาหารและออกซิเจนใหม่
หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายแป้งจะเข้าเส้นชัย: การอบอยู่ข้างหน้า ก่อนอบควรทำให้สุกเต็มที่และสุกดี
แต่หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายแป้งจะตกตะกอน - มันจะถูกพลิกออกด้วยทำให้ก๊าซที่สะสมอยู่ออกมา และก่อนการอบจะเริ่มขึ้นยีสต์ต้องมีเวลาในการเลี้ยงตามปกติจึงจะสามารถอบได้
หากในช่วงเวลาที่เหลือก่อนการอบยีสต์จะไม่ขึ้นขนมปังตามปกตินั่นคือจะมีเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย: ครั้งนี้: ตั้งแต่การกวนครั้งสุดท้ายจนถึงจุดเริ่มต้นของการอบที่เราเรียกว่าการพิสูจน์อักษรนั่นคือการพิสูจน์อักษร จะมีขนาดเล็กจากนั้นแป้งที่ไม่มีก๊าซจะรวมกันเป็นก้อนสำหรับการอบซึ่งจะเริ่มให้ความร้อนอย่างเข้มข้นและยีสต์เป็นครั้งสุดท้ายจากความร้อนสูงจะทำให้เกิดแก๊สอย่างรวดเร็ว - ทำให้เปลือกแตก แต่ไม่สามารถยกขนมปังได้อีกต่อไป เนื่องจากการอบร้อนเร็วจึงไม่มีเวลา

นั่นคือขนมปังจำนวนเล็กน้อยและระเบิด
การระเบิดหมายความว่าเปลือกโลกไม่สามารถต้านทานการเพิ่มขึ้นอย่างแข็งแกร่งจากก๊าซและแตกออก ยีสต์ถูกแก๊สในขนมอบและการพิสูจน์อักษรไม่สมบูรณ์
แต่ทำไมพวกเขาถึงติดแก๊ส?
สมมติว่ามียีสต์อยู่เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการหมักทั้งหมดพวกเขาไม่ได้ยกขนมปังเท่าที่ควรและหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายขนมปังที่ยุบหมดแล้วจะถูกส่งไปยังการอบโดยที่พวกมันเป็นแก๊สและฉีกขนมปังจำนวนเล็กน้อย

รุ่นที่สอง. ใน แห้ง ขนมปังก้อนมียีสต์มากเกินไป พวกเขาไม่มีที่ให้หันกลับมาพวกเขาไม่ได้ทำงานอย่างเต็มกำลัง พวกเขาวางขนมปังดังกล่าวลงในการอบ - พวกเขาอ้าปากค้างอย่างแรงและพัดออกจากหลังคา

รุ่นที่สาม. แป้งปกติมียีสต์ในปริมาณปกติทำให้ขนมปังขึ้นได้ดี
แต่จากนั้นแป้งก็ถูกนวดมันก็สูญเสียก๊าซไปการพิสูจน์อักษรของโปรแกรมมีขนาดเล็กและแป้งก็ไม่มีเวลาที่จะเรียกคืนปริมาตร ใช้แป้งขนาดเล็กสำหรับการอบยีสต์ถูกแก๊สและเปลือกออก

ในทั้งสามกรณีจะมีการประเมินปริมาณขนมปังและระเบิดต่ำเกินไป
วิธีแยกความแตกต่างระหว่างกรณีเหล่านี้ ตามภาพมันค่อนข้างยากอย่างแน่นอน
จำเป็นต้องมีปัจจัยเพิ่มเติม

ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับโหมด หากการพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 50-60 นาทีคุณก็สามารถลืมเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรได้ ถ้า 30 .. แล้วร้อยปอนด์ที่นั่นคุณสามารถคาดหวังปัญหาจากเธอได้

ดังนั้น .. เรามาดูความละเอียดอ่อนของเศษและเปลือกโลก ถ้าแป้งมีความละเอียดอ่อนไม่ร่วนแป้งบางก็นวดให้เข้ากันดี นั่นหมายความว่าขนมปังเป็นเรื่องปกติและมียีสต์ในปริมาณที่ดีซึ่งหมายความว่าปัญหาเกิดขึ้นในขั้นตอนของการพิสูจน์อักษร
ด้วยการพิสูจน์อักษรที่เพิ่มขึ้นปัญหาของแบบฟอร์มจะได้รับการแก้ไข มันจะเป็นขนมปังที่สวยงามและหนาแน่นตามปกติ
หากไม่สามารถเพิ่มการพิสูจน์อักษรได้นี่เป็นตัวเลือกที่แย่มาก คุณสามารถพยายามต่อสู้โดยการเพิ่มปริมาณยีสต์เพื่อให้ในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาพวกมันตอบสนองต่อรสชาติของขนมปังได้ดี ที่นี่ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของยีสต์ โดยทั่วไปแล้วโปรแกรมที่มีการพิสูจน์อักษรสั้น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ HP ซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ สามารถทำให้เกิดแก๊สได้ตลอดเวลา

สิ่งที่เรามีในรูปถ่ายและคำอธิบาย
เศษอร่อยตามคำอธิบายและค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่ระเบิดขนาดใหญ่และปริมาณน้อย ข้อบ่งชี้ของระบอบการปกครองในภาษาฝรั่งเศสและภาพสุดท้ายที่ขนมปังมีหลังคายุบ แต่มีขนาดปกติ
นั่นคือฉันยอมรับความคิดที่ว่าในโหมดนี้คุณจะได้รับขนมปังพิสูจน์อักษรระดับสูง
นี่คือการแตะนิ้วขึ้นสู่ท้องฟ้าครั้งแรก
เศษของคุณอร่อย (ข้อสันนิษฐานพื้นฐานประการที่สองเป็นไปตามคำอธิบายของคุณเท่านั้น) ไม่มีสิ่งเจือปนนั่นคือยีสต์คลายตัวมากหรือน้อยตามปกติด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาไม่สามารถเพิ่มได้ดีในการพิสูจน์อักษรปกติและทำให้เกิดการระเบิดครั้งใหญ่ในช่วง การอบและเปลือกหนานั่นคือมันจะไม่เจ็บมากขึ้นอีกนิด
ฉันสรุปได้ว่าแป้ง เล็กน้อย หนาสำหรับยีสต์จำนวนนี้และสำหรับเครื่องพิมพ์ดีด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ายีสต์ในแป้งหนา ๆ นั้นทำงานได้ครึ่งเดียว แต่ครึ่งหนึ่งของความแข็งแรงนี้เพียงพอสำหรับเศษขนมปังที่คลายออกเล็กน้อย แต่เมื่อทำการนวดพวกเขาก็เพิ่มพละกำลังขึ้นครึ่งหนึ่งเช่นกันและพวกเขาก็ติดแก๊สอย่างรวดเร็วในขนมอบ
จากนั้นคุณได้หมักมอลต์ที่ผ่านการหมักในขนมปังซึ่งเป็นยีสต์ที่อร่อย รองรับกิจกรรมของพวกเขาตลอดเวลาไม่อนุญาตให้ชะลอตัว คาดว่ายีสต์พยายามทำงานในการพิสูจน์อักษร แต่ก็ยังไม่มีเวลาเลี้ยงดูมัน
แต่ความจริงที่ว่าพวกเขาอ้าปากค้างอย่างหนักเมื่องานของพวกเขาได้รับการสนับสนุนตลอดเวลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอุปทานที่ล้นตลาดของพวกเขาสามารถรบกวนได้เท่านั้น
ดังนั้นฉันจึงแนะนำตัวเลือก - มันชื้นกว่าสำหรับปริมาตรและปรับปริมาณยีสต์ภายใต้ความชื้นใหม่ ปล่อยไว้เหมือนเดิมหรือลดระดับลงเล็กน้อย
ฉันเห็นแบบนั้น แต่ฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยี
แต่เหตุผลของเสียงต่ำอาจมีอย่างน้อย !!! สาม. ฉันไม่ได้สัมผัสถึงเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนที่นี่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตามคำอธิบายของคุณไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากขนมปังอร่อย

ตอนนี้ถ้ามีข้อมูลมากกว่านี้: ถ้าฉันรู้แน่ชัดว่าคุณมีโคโลบ็อกแบบไหน ปกติหรือหนาแน่นเกินไปโปรแกรมของคุณมีการพิสูจน์แบบไหนก็น่าจะเป็นไปได้ที่จะระบุสาเหตุได้อย่างแม่นยำมากขึ้น
ดังนั้นกัลยาและฉันกำลังคาดเดาและสร้างข้อสรุปที่ตรงกันข้ามกันโดยไม่มีข้อมูลที่สมบูรณ์

ฉันยังศึกษาบทวิจารณ์เกี่ยวกับเตาด้วย

เห็นได้ชัดว่ามีขนมปังที่ประสบความสำเร็จมากกว่าในความสอดคล้องของคุณ นั่นคือโดยวิธีการเดาง่ายๆการเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นของโคโลบ็อกก็บ่งบอกตัวมันเอง นั่นคือการปรับสมดุลความชื้นให้สูงขึ้น - ยีสต์เป็นสิ่งที่จำเป็น

ตามโหมด

ถ้าฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถขยายแต่ละโปรแกรมด้วยตนเองได้หรือไม่? หรือมันยุ่งเหยิงในคู่มือการฝึกอบรมหรือไม่? มีเวลาเพิ่มเติมในจาน แต่ตามคำอธิบายมีเพียงการเริ่มต้นล่าช้า
หากมีความยาวมากขึ้นเมื่อถึงเวลาหมักพวกเขาจะกลายเป็นคนที่ดีทีเดียว
การพิสูจน์ยังไม่ชัดเจน มันอาจไม่มีการเปลี่ยนแปลง
จะเป็นการดีที่จะติดตามเครื่องพิมพ์ดีดของคุณและจดบันทึกว่ามันรบกวนเวลาระหว่างจังหวะและการพิสูจน์อักษรมากแค่ไหน หากไม่เข้าใจคุณสมบัติของโหมดต่างๆคุณจะเหมือนลูกแมวตาบอดเลือกได้โดยการพิมพ์เท่านั้น
หากคุณไม่ทำให้โหมดยาวขึ้นฉันจะสนใจโหมดแรกที่ยาวที่สุดทั้งหมด:
- โหมดฝรั่งเศสคาดว่าจะมีการพิสูจน์อักษรที่ยาวที่สุดและจากคำอธิบายเป็นที่ชัดเจนว่ามีขนมอบที่ร้อนแรงที่สุดซึ่งให้เปลือกที่กรอบและหนาที่สุด สำหรับมือสมัครเล่น หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณต้องขัดจังหวะการอบ 5-10 นาทีก่อนหน้านี้
- ในการตั้งค่าขนมควรมีขนมอบที่ละเอียดอ่อนอบในที่เดียวกัน คาดว่าจะมีการผสมที่เข้มข้นขึ้น แต่จำเป็นต้องตรวจสอบ บางทีการใช้ชุดงานที่เจ๋งก็จะมีผลดีเช่นกันหากมีการพิสูจน์อักษรที่ดีที่นั่น บางทีเธออาจจะเลียนแบบเครื่องหลักของพานาโซนิค - คุณต้องตรวจสอบ
- สัญญาว่า 8 หรือ 9 - ในความคิดของฉันมันสับสนในจานซึ่งยาวสำหรับเซ็นทรัลล็อค สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีการนวดที่นุ่มนวลที่สุดและเป็นขนมอบที่นุ่มที่สุด ด้วยรูปพิสูจน์รู้
แต่นี่คือนิ้วชี้ไปที่ท้องฟ้า ความแตกต่างในการผสมมากน้อยเพียงใด ... และ FIG รู้ว่าพิสูจน์อักษรอะไร.. และ FIG รู้
จำเป็นต้องตรวจสอบโหมดหากแน่นอนว่ามีความปรารถนาที่จะใช้โหมดเหล่านี้อย่างมีสติ

แต่แล้วอีกครั้ง .. บางทีฉันอาจจะซับซ้อน บางทีคุณอาจแค่หยิบขนมปังที่มีปริมาณยีสต์แล้วตัดให้เป็นแบบ openwork ตามความคิดเห็นผู้คนไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและขนมปังก็สวยงาม

[ลีนา]

ลีนา,
ขอบคุณ "บทความ" จะได้รับการศึกษาในตอนท้ายของวันนี้ แต่สำหรับตอนนี้ - คืนนี้คือ
ความพยายาม # 3:

การเปลี่ยนแปลงสูตร:
- ยีอีกครั้ง 2 ช้อนชา (เหมือนครั้งแรก แต่ 1 ช้อนชา "Lvov" + 1 ช้อนชา "ปรุงรส" = ทุกอย่างที่มีอยู่ในสต็อก)
- เติมน้ำได้มากขึ้น: 360 มล. ตามใบสั่งแพทย์ + 40 มล. สำหรับมอลต์ + 50 มล. เบียร์พาสเจอร์ไรส์สีเข้ม (นี่คือผลงานสมัครเล่นของฉัน
- สีเปลือกโลก - แสงแทนสื่อ (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา แทน 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เป็นผลให้รูปร่างถูกต้อง แต่ตัวขนมปังเองนั้นแย่กว่าความพยายาม # 2 มาก (ซึ่ง "หลังคาปลิวหลุด")
คราวนี้หนักกว่าเดิม: 856 กรัม แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมัน - มันกระจุย และเปลือกด้านบน - ผลัดเซลล์อย่างรวดเร็วเมื่อทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู รสชาติ - เกลือปรากฏขึ้นน้ำตาลไม่รู้สึกอีกต่อไป โดยทั่วไปคุณสามารถรับประทานได้ แต่จะทำแซนวิชไม่ได้
นั่นคือยีสต์จำนวนมากหรือของเหลวจำนวนมากในครั้งนี้ คืนนี้ที่ความพยายาม # 4 - สิ่งหนึ่งที่ต้องลดลง หวย?

และถ้าคุณทิ้งขนมปังไว้กับหลังคาที่ฉีกขาดและเศษขนมปังแสนอร่อย แต่หนึ่งชั่วโมงก่อนอบให้ดึงเครื่องผสมออกจากชามหรือไม่? ในขณะที่คุณนำแป้งออกมาแป้งจะแตกจากนั้นหนึ่งชั่วโมงจะขึ้นมาจากนั้นจึงอบ
แต่! ฉันไม่ได้ดูคำแนะนำฉันไม่ทราบพารามิเตอร์เวลาของโหมด ฉันมี Moulinex แต่ใช้เป็นเครื่องนวดเท่านั้นฉันอบขนมปังในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

[likbez]

likbezทำไมคุณถึงทำซ้ำความพยายามที่ไร้สาระของคุณในการเปลี่ยนสูตรอาหารในหัวข้อต่างๆ ตอนนี้ฉันหยุดที่เกือบหนึ่งแล้วโดยสามารถทำซ้ำได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์และเมื่อหลับตาฉันใช้เวลาสามหรือสี่นาที คุณชอบกระบวนการ "ทดลอง" มากไหม))

[likbez]

likbez, วาดิม,

1. ฉันจะเขียนอีกครั้ง คุณไม่ควรตวงน้ำ แต่ติดตามขนมปังและจดจำความสอดคล้องในอุดมคติ จะมีแป้งอีกชนิดหนึ่ง - ความจุความชื้นที่แตกต่างกันจะกลายเป็นและมีเพียงความสม่ำเสมอของโคโลบ็อกเท่านั้นที่ยังคงเป็นแป้งที่ต้องการ
2. คุณต้องการนักเทคโนโลยีที่นี่ ขนมปังเป็นกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อน แต่ละปัจจัยมีอิทธิพลต่อบางสิ่งบางอย่าง
Taste เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของการกระทำของจุลินทรีย์และยีสต์เมื่อเวลาผ่านไปและภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน มอลต์เป็นสารเติมแต่งที่ร้ายแรง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันถาม: อันไหน หรือบางทีคุณอาจไม่ได้รับการอ้างอิงซึ่งโดยทั่วไปมีความกระตือรือร้นและสามารถทำลายสิ่งต่างๆมากมายด้วยความอุดมสมบูรณ์ ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในเบียร์เลย อาจจะยังมียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อยู่และสิ่งที่มีอยู่สำหรับสารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่มีเพียงนักเทคโนโลยีเท่านั้นที่สามารถพูดได้
โดยหน้าตาของขนมปังน้ำเป็นเรื่องปกติและคุณภาพของเศษมันคือกลูเตนยีสต์จุลินทรีย์อยู่แล้ว - มีบางอย่างผิดพลาดที่นั่นและส่งผลเสียอย่างแน่นอนต่อกลูเตนในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก มันยังคงรูปร่างตามปกติ แต่ร่วนและจืดชืดซึ่งบ่งบอกว่ามันไม่ได้เสื่อมสภาพทันทีหลังจากการนวด แต่เมื่อปัญหาเรื่องรสชาติเริ่มขึ้นที่นั่นใครจากสิ่งมีชีวิตที่ไม่รู้จักเพื่อน -
บางทีเตาอาจไม่ดึงความชื้นออกจากการอบเท่าที่ควรแม้ว่าคนอื่น ๆ จะดูเหมือนว่ามีขนมปังแบบเดียวกันและอบในบทวิจารณ์ก็ตาม
แต่ถ้าในแง่ของความชื้นมันเป็นไปได้ที่จะลดความชื้นเล็กน้อยการผสมเบียร์มอลต์และแป้งสาลีกับยีสต์ธรรมดาก็เป็นป่าที่มืดมนสำหรับฉัน
การทดสอบสามารถทำได้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมดที่จะหาผลลัพธ์ที่เป็นบวก
นี่คือดินแดนที่คนอื่นไม่รู้จัก

[ปาลิช]

ปาลิช, อิกอร์,

ทำไมคุณถึงทำซ้ำความพยายามที่ไร้สาระของคุณ

จากนั้นหัวข้อหนึ่งคือสูตรอาหารของผู้เขียนซึ่งฉันกำลังพยายามปรับให้เข้ากับรูปแบบและรสชาติของเตาอบของฉันและหัวข้อที่สอง (นี้) เป็นไปตามรุ่น HP ของฉันและไม่ได้รับความนิยมมากพอในฟอรัม ฉันจะไม่ทำซ้ำอีก เกี่ยวกับการประเมินความไร้สาระของคุณ - ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมาในทันทีพร้อมกับชุดสูตรอาหารแท้ๆในหัวของพวกเขาหลายคนต้องทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้ในการกระตุ้นกลไกโดปามีนในสมอง ไม่เพียง แต่จากขนมปัง สำหรับบางคนมันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการกดไลค์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และนี่ไม่ใช่แค่โดพามีนเท่านั้นยังมี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" อีก 3 ชนิด; และยัง - คุณสมบัติของการหลั่งของระบบทางเดินอาหาร: หากลดลงจำเป็นต้องมีรสชาติอาหารที่ดีขึ้นและหากเพิ่มขึ้นก็จะมีอาหารที่เป็นกลาง (นั่นคือสูตรใด ๆ ที่มาก่อนจะทำ)

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเขียนอะไรที่นี่ ส่วนผสมที่คุณชอบมากมักใช้ในขนมอบข้าวไรย์ แป้งไรย์แตกต่างจากแป้งสาลีโดยพื้นฐานแล้วน้ำส้มสายชูเบียร์และมอลต์ทุกประเภทจึงเข้ากันได้ดี
และสำหรับแป้งสาลีฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ ไม่ได้ศึกษาปฏิกิริยาหรือการทดลองของเบียร์
ทุกอย่างละเอียดมากที่นี่ คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดั้งเดิมในปริมาณเล็กน้อยและค่อยๆสร้างขึ้นจนสูงสุด

ด้วยเตาของคุณหรือความสามารถของมันก็ยังไม่ชัดเจนเช่นกัน เตาสามารถทนต่อความชื้นที่ จำกัด ของ kolobok ได้จากนั้นจะไม่อบ คุณเองก็ต้องค้นหาในทางปฏิบัติเท่านั้น
ฉันจะศึกษาทุกอย่างอย่างค่อยเป็นค่อยไป ก่อนอื่นฉันพบความสามารถของเตาของฉัน สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องหรูหราฉันดูความแตกต่างของความชื้นปริมาณสูงสุดฉันจะกำหนดปริมาณยีสต์ได้อย่างแม่นยำตามความชอบของฉัน ..
และเมื่อฉันรู้แน่ว่าขนมปังของฉันสมบูรณ์แบบโดยมียีสต์อยู่ตรงหน้าฉันจะเติมสารเติมแต่งที่เปลี่ยนภาพ
แล้วฉันจะรู้ว่าใครเป็นต้นเหตุของปัญหา

และตอนนี้? เตายังไม่ชอบความชื้นของคุณหรือไม่? ไม่ว่าสิ่งมีชีวิตจะเข้าสู่ความขัดแย้งหรือสารเติมแต่งทำลายกลูเตนในที่สุดหรือยีสต์มากเกินไป + ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์?
ไม่รู้จักมากเกินไป

[fffuntic]

fffuntic, ลีนา,
พยายาม # 4 -

ก่อนอื่นฉันต้องสารภาพว่ากระบวนการนี้ถูกทำลายโดยฉันเนื่องจากเส้นโลหิตตีบ: ฉันลืมใส่เครื่องนวดหลังจาก 20 นาทีของการนวดฉันเปิดฝา - แต่ไม่มีโคโลบ็อก
ฉันต้องโยนเนื้อหาลงในชามใส่เครื่องนวดและใส่กลับทุกอย่างผิดปกติขนมปังกลายเป็นน้ำแป้งยังไม่ผสม แต่ขนมปังก็รสชาติดีอยู่ดีจากคำว่า "มาก"
การเปลี่ยนแปลงสูตร:
- ยีสต์อีกครั้ง 1.5 ช้อนชา (แทนที่จะเป็น 2x) และเป็นผู้ผลิตรายที่สามแล้ว
- น้ำ - ตรงกันข้าม - สำหรับ 60 มล. มากกว่า.
- น้ำตาลอีกครั้งไม่ครบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
+ เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งทันทีในขั้นตอนของการวาง
- ตามปกติ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์ (ข้าวไรย์หมัก)
- เปลือกมีขนาดปานกลางแล้ว
นี่คือผลลัพธ์ - หลังคาถูกกดลงอีกครั้งและเศษที่อยู่ตรงกลางของก้อนนั้นยากที่จะตัด (ไม่ถือ) นั่นคือการลดยีสต์และการเพิ่มน้ำไม่ได้ผล คุณต้องซื้อไพโรมิเตอร์อย่างน้อยก็ต้องรู้อุณหภูมิของขนมปัง

[likbez]

likbezและคุณเริ่มโปรแกรมอีกครั้งหลังจากใส่เครื่องผสมทำไมแป้งไม่ผสม?
อุณหภูมิของ kolobok เป็นสิ่งที่สามแน่นอนว่ามันสอดคล้องกับสูตรอาหาร แต่ความยืดหยุ่นของ kolobok นั้นสำคัญกว่ามาก เป็นไปได้มากว่าคุณมีน้ำล้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลังคาตกลงมา แต่เมื่อใส่แป้งแล้วอาจมียีสต์ไม่เพียงพออีกลองสังเกตสัดส่วนแป้ง - ยีสต์และแป้ง - น้ำที่ถูกต้อง

[likbez]

likbezก็อย่าแปลก ทำตามที่ทุกคนแนะนำให้คุณทำขนมปังขาววีทมาตรฐานแล้วทดลองสุขภาพของ "navmannya"!
น้ำประปาธรรมดา 300 กรัมชาเกลือน้ำตาลทรายและแป้ง 500 กรัม ชายอดนิยมอันดับ 1 แห้ง ยีสต์. Rast. เนยระหว่างนวด 1 โต๊ะ
ทั้งหมด.
และเนื่องจากหัวข้อเป็นเรื่องเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังจึงประท้วงและลบเวลาออกจากโปรแกรม
ฉันตรวจสอบอุณหภูมิของฉันในระหว่างการพิสูจน์อักษร (เช่นโหมดโยเกิร์ต) ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบห้องธรรมดาไว้ข้างใน ฉันตรวจสอบอุณหภูมิสำหรับสีเปลือกโลกประเภทต่างๆใส่เทอร์โมมิเตอร์จากเตาอบ
บนแสงนั้นอยู่ที่ประมาณ 130 °โดยเฉลี่ย 150-160 °และในที่มืดภายใต้ 190

[ปาลิช]

ปาลิช, อิกอร์,

น้ำประปาธรรมดา

น่าเสียดายที่ในเมืองของเราไม่มีระบบประปาที่สามารถเก็บน้ำเพื่อการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง

ใส่เทอร์โมมิเตอร์ในห้องธรรมดาไว้ข้างใน

แต่การตรวจสอบดังกล่าวไม่ได้ละเมิดระบอบอุณหภูมิหรือไม่? เมื่อคุณเปิดฝาความร้อนจะหายไปอย่างรวดเร็ว



มงกุฎ, กาลิน่า,
แน่นอนฉันเริ่มโปรแกรม 6 ใหม่มันไม่สามารถหยุดชั่วคราวได้ แต่จะยกเลิกได้โดยกดปุ่ม START-STOP ค้างไว้เท่านั้น
ฉันเทน้ำโดยเจตนาเช่นเดียวกับในความคิดเห็นก่อนหน้านี้พวกเขาเขียนว่าบางทียีสต์ไม่มีความชื้นเพียงพอที่จะทำงานได้อย่างถูกต้อง

[likbez]

likbezแต่ไม่สามารถละเมิดกฎของโคโลบ็อกได้ให้เติมน้ำทีละช้อนถ้าคุณเห็นว่าโคโลบ็อกกลายเป็นชัน
อย่ากลัวที่จะเปิดเตาในขณะที่นวดและพิสูจน์อักษรอุณหภูมิที่หายไปจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างที่แข็งแรงและอย่ากระแทกฝา มนุษย์ขนมปังขิงจะต้องมองเห็นและสัมผัสได้จนกว่าคุณจะเรียนรู้ที่จะกำหนดความถูกต้องด้วยตา ไม่สามารถเปิดได้เฉพาะในช่วง 15 นาทีแรกระหว่างการอบ

[likbez]

likbezนี่คือการทดสอบการตรวจสอบ ฉันทดสอบบนถังเปล่าแล้วเทซีเรียลและเทน้ำลงไป ความร้อนจะร้อนมากแค่ไหนเมื่อองค์ประกอบความร้อนดับลง (คุณสามารถได้ยินได้จากการคลิกของรีเลย์) แต่ละกระบวนการใช้เวลากี่นาที ฯลฯ หากมีหน้าต่างดูทุกอย่างจะมองเห็นได้ผ่านทางนั้น คุณยังสามารถส่องสว่างด้วยไฟฉาย
น้ำต้มจากตัวกรองและโดยตรงจากก๊อกน้ำและจากกาต้มน้ำ - ผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก

[likbez]

เมื่อน้ำเดือดในกาต้มน้ำของฉันเพียงชิ้นส่วนขนาดสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะดีกว่าที่จะปล่อยให้เกลือแข็งเหล่านี้อยู่ในกาต้มน้ำมากกว่าในร่างกายของเรา)))
โดยทั่วไปฉันไม่ไว้วางใจน้ำดิบ ต้มในขวดมักจะอยู่ในตู้เย็นเพื่อประโยชน์ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี))))
likbez, วาดิม,

ถ้าคุณนวดแป้งด้วยมือจับแล้วนวดด้วยมือจับคุณก็จะเสร็จสิ้นการนวดในขั้นตอน: แป้งนุ่มเป็นก้อนเดียวเกาะติดมือและจากผนังจาน
เครื่องควรทำเช่นเดียวกัน เธอต้องนวดถึงขั้นนี้
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเอาแป้งกับน้ำบิดเล็กน้อยแล้วโยนทิ้ง? เมื่อแป้งผสมกับน้ำกลูเตนจะเริ่มก่อตัว - ยางซึ่งเป็นโครงกระดูกของขนมปังของคุณ ขั้นแรกให้ก้อนยางหนา ๆ นั้น เมื่อนวดคุณจะคลี่และดึงเส้นกลูเตนให้เป็นเส้นที่บางและละเอียดอ่อน จากนั้นในระหว่างการหมักกระบวนการจะดำเนินต่อไปและก่อนอบขนมปังที่ดีที่สุดทั้งหมดจะอยู่ในเนื้อยางที่นุ่มและอร่อย แต่ทนทาน
โจ๊กในถังหมายถึงอะไร?
นั่นหมายความว่ามีแป้งและน้ำแยกต่างหากมวลดินเหนียวโดยไม่มีกลูเตนเพียงพอ โจ๊กนี้จะออกไปสู่การหมักจะมีกลูเตนก่อตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ ตามกาลเวลา แต่ก็ยังไม่เพียงพอเนื่องจากการสุกนั้นไม่สามารถเทียบได้กับประสิทธิภาพกับการใช้พลังงานในระหว่างการกวนเชิงกล แต่ไม่เพียงแค่นั้นกลูเตนที่จะก่อตัวบนที่พักอาศัยจะมีความหนาและเป็นยาง ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นสตริงที่สมบูรณ์แบบ
ดังนั้นก่อนอื่นให้นวดแป้งเพื่อให้กลายเป็นแป้งนั่นคือพวกเขาให้การเริ่มต้นที่ถูกต้องในการตัง ในตอนท้ายของการนวดก่อนที่จะตั้งค่าสำหรับการหมักแป้งควรเป็นมวลที่ผูกไว้แล้วซึ่งเป็นมวลเดียวโดยไม่ติดมือและจานนั่นคือมีโครงกระดูกที่สั่งทำจากกลูเตน นี่คือโคโลบ็อกที่สวยงามในตอนท้ายของชุดงานในเครื่องพิมพ์ดีด

ถ้ามีระเบียบก็ไม่มีโครงกระดูก หากมีการหมุนลูกบอลร่วนแน่นไม่มีกลูเตนแป้งมีน้ำไม่เพียงพอที่จะเมาและเปลี่ยนเป็นกลูเตน
เฉพาะเมื่อมีก้อนที่ผูกไว้ซึ่งเป็นมวลก้อนเดียวแล้วทุกอย่างก็วางอยู่บนโครงกระดูก
และเมื่อเวลาผ่านไปโครงกระดูกนี้ภายใต้อิทธิพลของเคมีในแป้งจากการทำงานของยีสต์จุลินทรีย์สารออกฤทธิ์จะมีความละเอียดอ่อนบางลงและรสชาติดีขึ้นเรื่อย ๆ
ดังนั้นจากการพิจารณาเหล่านี้จึงจำเป็นต้องมีน้ำที่เหมาะสมและขนมปังที่ดีก่อนที่จะนำไปหมัก
อีกประการหนึ่งคือเราไม่ได้ทำให้แป้งร้อนเกินไปด้วยมือของเราและขั้นตอนการทำแป้งที่มีโครงกระดูกจากมันบดนั้นปลอดภัย และเครื่องก็ร้อนขึ้นเธอจึงเริ่มหมุนตัวและร้อนแป้งเริ่มค่อยๆได้รับกลูเตนและความร้อนสูงเกินไปจะฆ่าเธอทันที
ดังนั้นในเครื่องเราจึงผสมกับส่วนผสมที่เย็นกว่า .. นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด มือจับเครื่องที่รุนแรงเกินไป
ดังนั้น อุณหภูมิและความสม่ำเสมอ kolobok กำหนดร่างกายหลักโครงกระดูกของขนมปัง

จากนั้นยีสต์จะเริ่มทำงานในร่างกายนี้ซึ่งเติมด้วยก๊าซซึ่งจะยืดตาข่ายยางของกลูเตนการนวดเพิ่มเติมที่ช้าและละเอียดอ่อนนั้นเกิดจากยีสต์
ขนมปังกำลังเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างช้าๆ

ยีสต์ต้องการน้ำในการดำรงชีวิต แต่เมื่อฉันเขียนยีสต์ sraboli ไม่ดีในแป้งที่แน่นฉันหมายถึงบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในแป้งเนื้อแน่นมีกลูเตนเพียงเล็กน้อยและเป็นเหมือนยางก้อนเนื้อหยาบแน่น
ยีสต์ไม่สามารถยืดหรือฉีกขาดได้

เราต้องการความสมดุลที่กลมกลืน: เพื่อให้ในแป้งนุ่มที่เจาะด้วยตาข่ายนวดด้วยกลูเตนที่ยืดได้เพียงพอยีสต์จะพองตัวพองตัวตามลมหายใจเปลี่ยนแป้งที่หนาแน่นเป็นขนมปังโปร่ง (แต่ถ้าใส่ยีสต์มากเกินไป พวกเขาสามารถทำลายที่จุดสูงสุดของการขึ้น)
จะมีมันบดแบบเปียกไม่มีกลูเตน .. แล้วมีอะไรให้พองและปั้น? แน่น - คุณจะไม่กำหนดสูตรที่ดีที่สุดคุณจะฉีกขาดเท่านั้น
ที่คุณเขียน.
นั่นคือการลดยีสต์และการเพิ่มน้ำไม่ได้ผล คุณต้องซื้อไพโรมิเตอร์อย่างน้อยก็ต้องรู้อุณหภูมิของขนมปัง
และจะไม่ได้ผลถ้าจิ้มไปมาตามยถากรรมไม่เข้าใจว่าจะได้อะไร
คุณต้องแน่ใจว่าขนมปังในอุดมคติเหมาะสำหรับการหมัก - การเตรียมแป้งในอนาคตพร้อมด้วยยีสต์ในปริมาณที่เหมาะสม

ในขณะที่คุณกำลังเรียนคุณต้องปีนจมูกของคุณเข้าไปในเครื่องในแต่ละขั้นตอนเพื่อที่จะเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น
และคุณมักจะแนะนำส่วนผสมที่รุนแรงบางอย่างเมื่อคุณยังไม่ทราบบรรทัดฐานของคุณสำหรับแป้งธรรมดา แป้ง Flaxseed มีความจุความชื้นเพิ่มขึ้นมันหล่อลื่นรูปภาพในลักษณะที่ให้เมือกหนาแน่นและเปลี่ยนเศษอย่างมาก จำนวนเงินยังต้องได้รับการแก้ไข
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณยังคงมีความรักในปริมาณที่เพิ่มขึ้นของยีสต์
นึกถึงขนมปังและเช่นเดียวกับอิกอร์ลองทำด้วยยีสต์หนึ่งช้อน
เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับพ่อครัวทำขนมเป็นสิ่งที่ดี แต่เครื่องวัดอุณหภูมิของจีนที่ต่ำกว่า 500 รูเบิลยังม้วนสำหรับขนมปัง

[fffuntic]

fffunticสำหรับขนมปังน้ำกระด้างของคุณเป็นที่นิยมมากกว่าน้ำกลั่นต้มสุกนุ่ม ๆ (น้ำที่ตายแล้ว) เมื่ออบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด 150 ° C ไม่มีสิ่งมีชีวิต _ จุลินทรีย์รอด หรือคุณกลัวอะไร ... แทนที่จะเป็นน้ำเซรั่มจะทำงานได้ดีและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมน้ำซุปมันฝรั่ง ฯลฯ
แต่หัวข้อนี้และส่วนของฟอรัมเกี่ยวกับเทคโนโลยีเกี่ยวกับเครื่องพิมพ์ดีดโหมดการตั้งค่าการใช้งาน ...
ฉันอายเล็กน้อยที่ต้องอ่านและไตร่ตรองภาพถ่ายที่น่าอับอายที่น่าอับอายที่น่ากลัวเช่นนี้จากผลลัพธ์ของ "การทดลอง" ที่ไม่เหมาะสมเหล่านี้ _ แบบสุ่ม ประหลาด ที่นี่มีผู้ชายไม่มากนักและ ... และฉันคงละอายใจที่จะเผยแพร่มันออกไป

ดังนั้นฉันไม่ได้พูดถึงความมีชีวิตชีวา แทบจะไม่มีสิ่งมีชีวิตใด ๆ จากสารฟอกขาว แต่ทรายแข็งในเศษส่วนเล็กนั้นค่อนข้างคุณต้องต้มสามครั้งหรือนานกว่านั้นเพื่อให้ได้การกลั่น แต่มีทฤษฎีว่าร่างกายควรได้รับเม็ดทรายและสิ่งสกปรกทุกชนิดอย่างน้อยที่สุดเพื่อให้สามารถปรับตัวได้ เพราะฉะนั้นฉันไม่ต้องการที่จะสอนใคร ฉันแค่พูดถึงตัวเองเท่านั้น

เครื่องทำขนมปังถูกซื้อโดยผู้ที่ต้องการมีขนมปังที่เป็นระบบนิเวศบนโต๊ะโดยเร็วที่สุดและไม่ยุ่งยากมากนัก
ในแง่นี้พานาโซนิคดีที่สุด แต่ซื้อเตาที่ไม่รู้จักมา และผู้เริ่มต้นที่สมบูรณ์ก็เข้ามา แล้วเขาจะเข้าใจยังไงถ้าไม่ถาม?
ดังนั้นฉันสิ่งเดียวที่ฉันมองและเข้าใจว่าฉันชอบหรือไม่ชอบอะไร แต่เขาจะต้องทำงานหนักกับทฤษฎี
ผู้เริ่มต้นมีความเป็นอิสระเขาซื้อมันเองเขาทดลองทุกวิถีทาง .. aksakals โบราณไม่เชื่อฟัง ไม่มีอะไร ... ทุกอย่างมีเวลา

[fffuntic]

fffunticแม้แต่เหยือกกรองราคาถูกก็สามารถจัดการสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย)

เปล่า.. ฉันขี้เกียจวิ่งไปซื้อฟิลเตอร์ที่ต้องคอยตรวจสอบและเปลี่ยน ซื้อน้ำธรรมดาในร้านได้ง่ายกว่า
แล้วฉันจะเป็นยังไง .. ฉันเป็นคนต้มอะไรก็ได้เพื่อที่จะไม่ดื่มจากก๊อกน้ำดิบของฉัน

[likbez]

likbez, วาดิมคุณอาจจะอบขนมปังในช่วงสุดสัปดาห์? ด้ายคืออะไร? คุณไปไหนมา?

สวัสดี. ฉันต้องการเจาะลึกการสนทนาของคุณ ขอบคุณมากสำหรับสนธิสัญญาโดยสุจริตฉันไม่รู้ฉันคงจะรู้มะเดื่อจะซื้อเครื่องทำขนมปังนี้ แต่ด้วยความโง่เขลาฉันกลายเป็นผู้ครอบครองปาฏิหาริย์นี้ เสียค่าใช้จ่ายเพียง 5 พันพร้อมส่วนลดมากมาย ด้วยทางเลือกทั้งหมดมันโดดเด่นมากในด้านราคาและจำนวนโปรแกรม ฉันจิก ... ทุกอย่างดูเหมือนจะดี แต่เปลือกค่อนข้างหนา .. ฉันใส่น้อยที่สุดมันยังคงเคี้ยวไม่ดีในวันถัดไป เศษเองก็ไม่เลว โกยในสัดส่วน 300 น้ำ -500 แป้ง

[Nadina]

Nadinaฉันได้อธิบายไว้แล้วข้างต้นว่าแป้งเกิดขึ้นได้อย่างไร
แต่มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง

ผสมน้ำ + แป้งและการก่อตัวของกลูเตนจะเริ่มขึ้น นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมากและขึ้นอยู่กับแป้งเป็นอย่างมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงในกรณีขั้นสูงโดยเฉพาะ
ผมเรียกแป้งนี้ว่าติดทนนาน
ดังที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นเพื่อให้เปลือกบางโครงของขนมปังควรยืดหยุ่นสำหรับการอบ แต่อ่อนโยนต่อการกัด
เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมื่อถึงเวลาหมักแป้งควรเป็นแป้งที่มีกลูเตนผสมตามปกติในปริมาณที่พอเหมาะ

แต่ถ้าแป้งติดทนนานก็ใส่แป้ง + น้ำสำหรับนวดครึ่งชั่วโมงผ่านไป .. และมีกลูเตนน้อย และจะก่อตัวขึ้นในระหว่างการหมักอีกสองสามชั่วโมง - มีความหนาแน่นและรสจืดจากนั้นเปลือกจะหยาบ

ความหนาของเปลือกโลกเป็นเพียงปัจจัยหลักสองประการคือระดับของการผสมกลูเตนหรือการอบใหม่ตามเวลา (ฉันคิดว่าเปลือกไม่ได้อบ? - หยุดอบก่อนหน้านี้ 5-10 นาทีเท่านั้น)
ฉันคิดว่าเครื่องนวดค่อนข้างเข้มข้นส่วนใหญ่จะมีกลูเตนทำให้เครียด แต่ก็ไม่ได้ก่อตัวขึ้นในทันที นี่เป็นความผิดของ 90 เปอร์เซ็นต์ของแป้งของเราแม้ว่าจะมีรสชาติดีถ้าคุณปล่อยให้มันยืนเพียงเล็กน้อยโดยคำนึงถึงลักษณะของแป้งด้วย

โดยทั่วไปให้ลองทำด้วยการเริ่มต้นอย่างล่าช้าและดูผลลัพธ์ หากทำได้ดีที่สุดให้ปรับเวลาหน่วงเพื่อให้ได้คุณภาพของเปลือกโลกที่เหมาะสมที่สุด

นั่นคือใส่ส่วนผสมลงในเตาอบและผสมให้เข้ากันก่อนที่จะรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นวางโปรแกรมของคุณไว้ล่าช้า 30 นาทีเพื่อเริ่มต้นในการยืนและก่อตัวเป็นกลูเตนก่อนที่จะนวด
จะเป็นการดีที่จะนวดยีสต์ก่อนนวด แต่ถ้าคุณขี้เกียจให้ใส่ทุกอย่างพร้อมกัน
นี่คือสิ่งเดียว.. เตาของคุณได้รับการนวดอย่างเข้มข้นและห้ามปล่อยให้ของในถังร้อนขึ้นอย่างที่ฉันเข้าใจ 16-20 องศาฉันไม่รู้ว่าเตาของคุณร้อนมากแค่ไหน คุณไม่ควรปล่อยให้แป้งร้อนเกิน 25-26 องศาในระหว่างการนวดเพราะแป้งของเราเป็นองศาที่เหมาะสมที่สุด
ดังนั้นถ้ามันร้อนในครัวจึงต้องส่งถังไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แป้งที่แช่เย็นไปนวดและไม่ร้อนเกินไปเมื่อนวดด้วยเครื่องพิมพ์ดีด
สำหรับรสชาติแล้วให้ใช้เวย์แป้งเก่าแป้งโดว์

ปล. ในการดุเครื่องคุณต้องมีข้อมูลก่อน บางทีคุณอาจมีความสวยงามโดยทั่วไปคุณก็ต้องคุ้นเคยกับมันและที่นี่ไม่มีใครแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา ไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับโหมดการนวด
ฉันไม่เข้าใจเลยจากคำแนะนำ: เป็นไปได้ไหมที่จะยืดโหมดของคุณหรือตั้งค่าเฉพาะการเริ่มล่าช้าเท่านั้น
คุณมี 20 โหมดและไม่มีความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของแต่ละโหมดและเป็นไปได้ว่ามีฟิลด์ขนาดใหญ่สำหรับกิจกรรม

ขอบคุณมากฉันจะพยายามอย่างแน่นอน จริงอยู่ที่เรามี 36 องศาในที่ร่มดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดถึง 25 ได้ ... ฉันจะพยายามวัดเวลาในการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบ แต่เครื่องทำขนมปังนี้ไม่มีตัวพิสูจน์ความยาวอย่างน้อยฉันก็ไม่พบ ฉันจะพยายามทรมานตัวเองกับเรื่องนี้ถ้าฉันชอบในภายหลังฉันจะเปลี่ยนมันให้ดีขึ้น ...

[Nadina]

Nadinaน้ำตาลไม่เยอะ? ตอนนี้ฉันแทบไม่ได้ใส่มันแล้วดังนั้นชาโดยตรงกับยีสต์

[Nadina]

Nadinaใช่ฉันไม่แน่ใจโดยตรงว่าคุณมีปัญหากับผู้พิสูจน์อักษรที่นั่น คนจะได้รับขนมปังสูงปกติ ฉันมีความสงสัยว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีกับโปรแกรมของคุณเหมือนที่อื่น ๆ เพียงแค่คำนวณปริมาณยีสต์จากนั้นทุกอย่างก็จะดี
เพิ่มรสชาติด้วยสารเพิ่มรสชาติแสนอร่อย

และถ้าแป้งไม่ก่อตัวเป็นกลูเตนทันทีไม่มีเตาใดที่จะช่วยคุณได้ เราจะต้องปรับเปลี่ยน ในขณะที่คุณผสมส่วนผสมให้เก็บถังไว้ในตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในความร้อนเครื่องจะต้องนวดแป้งแช่เย็นอย่างชัดเจน
นี่เป็นความจริงตามวัตถุประสงค์เช่นไอศกรีมละลายในความร้อนแป้งไม่ควรร้อนมากเกินไป และแป้งที่ 36 องศาโดยทั่วไปจะเป็นดีบุกมันเติบโตได้เร็วมากเครื่องจักรใด ๆ ไม่ได้ออกแบบมาให้ทำงานในระดับดังกล่าว
อันที่จริงในความร้อนเช่นนี้จะดีกว่าที่จะทำหน้าที่แตกต่างกัน ผสมส่วนผสมใส่ตู้เย็น - ปล่อยให้พองตัวจากนั้นครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาทีส่งไปยังเครื่องนวด แต่หลังจากนวดแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสั้น ๆ ดีมีเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในการเริ่มต้น การเจริญเติบโต - ยีสต์มีชีวิตขึ้นมาในความอบอุ่นและเริ่มทำงาน) จากนั้นเข้าไปในตู้เย็นบนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุดจนกว่ามันจะเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง - หมายถึงปล่อยให้มันเดินไปในความหนาวเย็น หรือดูว่ามีอะไรขึ้น - ขยำทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะมีเวลาทำ. จากนั้นพวกเขาก็ดึงมันออกปล่อยให้มันอุ่นขึ้น (รสชาติดีขึ้น แต่คุณสามารถใช้สำหรับการอบโดยตรง) และสำหรับการอบ
นั่นคือเพื่อไม่ให้มันซึมเข้าไปในความร้อน 36 องศา มันร้อนมาก. ในเครื่องใด ๆ ผลในความร้อนจะแย่กว่าปกติ แป้งจะไม่สามารถหมักได้ตามปกติในสภาวะเช่นนี้ - เหมือนกับการเก็บนมไว้ในความร้อน - มันจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

โดยทั่วไปฉันจะไม่รีบไปด่าคนทำขนมปังแบบนั้น จนถึงขณะนี้ฉันไม่เห็นเหตุผลที่เป็นเหตุเป็นผลสำหรับเรื่องนี้ มีผู้ใช้น้อยเกินไปและมีข้อมูลน้อยเกินไป

[ปาลิช]

น่าอายที่จะอ่านและไตร่ตรองภาพถ่ายที่น่าอับอายที่น่ากลัวเช่นนี้

ประหลาด ผู้ชายที่นี่มีไม่มาก

ปาลิช,
คุณมีปฏิกิริยาที่ไม่ดีต่อสุขภาพบางอย่าง มันไม่ชัดเจนจริง ๆ หรือไม่ว่าจากภาพถ่ายที่ผู้เชี่ยวชาญของฟอรัมนี้สามารถทำการ "วินิจฉัย" ได้ง่ายขึ้นและแม่นยำมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดได้ แต่สำหรับคุณมีวิธีง่ายๆ - คุณอ่านไม่ออกและไม่คิดว่าจะผ่านไปได้
ลีนา,

คุณไปไหนมา?

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันออกเดินทางไปต่างจังหวัดและเมื่อฉันกลับมาฉันตกอยู่ภายใต้การเปิดเผยของชุมชนในอพาร์ทเมนต์ (ในรูปแบบของการพัฒนาทางน้ำ) แต่วันนี้ฉันจะเรียนต่อแน่นอนโปรดพนักงานในสำนักงานด้วยความรวดเร็ว - กินขนมปังและรบกวนเพื่อนบางคนของฉันในฟอรัมพร้อมรูปถ่ายของผลลัพธ์
แม่ของฉันลองใช้โปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงเป็นครั้งแรกในปี 2500 ขนมปังนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่าในรายการหลัก



Nadina,

ยังคงเคี้ยวไม่ดีในวันถัดไป

มีผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ อีกมากมายที่เคี้ยวไม่ดีในวันแรก แต่หลายคนชอบ; ข้อห้ามหลักอาจเป็นปัญหาเกี่ยวกับฟันหรือเหงือก และส่วนที่เหลือเป็นเพียงข้อดี: ใน 3 ชั่วโมงในรายการ "ฝรั่งเศส" ฉันจะได้เปลือกที่คมชัดกว่าแม่ของฉันใน 6 ชั่วโมงบน Panas-2500 ในโปรแกรมเดียวกัน

โง่เขลาฉันกลายเป็นผู้ครอบครองปาฏิหาริย์นี้

และฉันเพียงเพราะเปลือกหนาจะซื้ออีกครั้งถ้าฉันต้องเลือกในกลุ่มงบประมาณกลาง




fffuntic, ลีนา,

แป้ง Flaxseed มีความสามารถในการดูดความชื้นเพิ่มขึ้น

ฉัน (จนถึงตอนนี้) เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ไม่ใช่แป้งรสชาติของขนมปังได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่โดยทั่วไปฉันยอมรับว่าเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองจำเป็นต้องเปลี่ยนทีละรายการไม่ใช่หลายตำแหน่ง

ความรักในปริมาณที่เพิ่มขึ้นของยีสต์ยังคงอยู่

ในความเป็นจริงความรักของฉันที่มีต่อยีสต์นั้นไม่ได้มีเลย บนอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานานและมีเรื่องราวสยองขวัญมากมายเกี่ยวกับผลของการก่อมะเร็งอย่างรวดเร็วของยีสต์ที่ทนความร้อนและที่บ้านไม่สามารถพิสูจน์หรือหักล้างสมมติฐานที่ว่าหลังจากอบขนมปังใน KhP แล้ว 100% ของพวกเขาตาย แต่โซดาฝรั่งเศสสูตรดั้งเดิมบอกว่า 2 ช้อนชา จนถึงตอนนี้ฉันได้รับประสบการณ์ 2 และ 1.5 ช้อนชา ฉันจะทดสอบ 1 ช้อนชาด้วย ด้วยปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น แต่โดยทั่วไปงานสูงสุดสำหรับฉันคือการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์สังเคราะห์ (ในแป้งฮอปที่ทำเอง) เพื่อที่ว่าในเวลาเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ายีสต์มากนัก!

คุณภาพของน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในธุรกิจของเรา เมื่อซื้อเครื่องวัด TDS ในอเมริกาจะแสดงระดับเกลือที่ละลายได้ (ส่วนต่อล้าน) ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องแยกว่าลักษณะใดมีประโยชน์หรือไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับขนมปังและลักษณะใดที่เหมาะกับคน
น้ำที่มีระดับแร่ธาตุต่ำเกินไป (หรือมีค่ากลั่นเป็นศูนย์) ไม่ดีสำหรับทั้งคนหรือขนมปัง
น้ำดื่มบรรจุขวดจากร้านขายใกล้บ้าน (การทำให้บริสุทธิ์ 7 องศา) มีระดับ 110 ppm (ส่วนต่อล้านส่วน) ในระดับ 0-500 ถือว่าปลอดภัย แต่ไม่ดีสำหรับคนหรือสำหรับขนมปัง มันมีรสชาติที่ตายจริงๆ (แม้ว่าคำว่า "ตาย" จะถูกนำไปใช้กับน้ำที่มีความเป็นกรดสูงเกินไปและ "มีชีวิต" - ด้วยปฏิกิริยาที่เป็นด่างมากกว่าก็ตาม) น้ำดังกล่าวไม่เพียง แต่ไม่นำมา แต่ยังล้างสารที่มีประโยชน์ออกจากร่างกายด้วย คุณสามารถกินได้ในสภาพที่คุณไม่ได้อยู่คนเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้แร่ธาตุและยังดีกว่าธรรมชาติจากแหล่งที่มา (เราไปหามันเป็นพิเศษและยืนต่อแถวเพื่อรวบรวม)
สำหรับขนมปังน้ำอาจมีประโยชน์ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับคน: มีความแข็งและแร่ธาตุสูงกว่า แต่ในส่วนประกอบของขนมปังและในปริมาณดังกล่าวไม่น่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่นอกจากเกลือแล้วยังมีตัวบ่งชี้คุณภาพน้ำหลักและรองอีกหลายสิบตัวซึ่งยีสต์อาจตอบสนองไม่เพียงพอตัวอย่างเช่น:
- เห็ดชนิดอื่น ๆ
- แบคทีเรีย;
- ไวรัส;
- สารกำจัดศัตรูพืช
- โลหะ
- ปฏิกิริยา pH;
- ศักยภาพในการรีดอกซ์
- ความแข็ง (ไอออนแมกนีเซียม + แคลเซียม)
- และพวกเขายังบอกด้วยว่ามันมีผลต่อความทรงจำและเมื่อผ่านท่อที่เป็นสนิมข้างระบบท่อน้ำทิ้งของอาคารสูงมันก็ไหลออกมาจากก๊อกน้ำที่ "ไม่สามารถดื่มได้"
ตามที่เพื่อนร่วมงานที่ไม่พอใจเขียนไว้อย่างถูกต้องข้างต้นเชื้อราแบคทีเรียและไวรัสส่วนใหญ่จะตายในระหว่างการอบ (น้อยกว่าจะตายด้วยการต้มครั้งแรกของคุณ) แต่ทุกอย่างจะต้องถูกนำมาพิจารณาด้วย

ฉันได้พูดคุยกับนักเทคโนโลยีมืออาชีพ

อย่างเป็นทางการการสนทนาเกี่ยวกับน้ำเป็นทฤษฎีสมัครเล่น หากน้ำมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดไม่เกิน MPC (ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต) ของสารอันตรายก็ถือว่าเหมาะสำหรับขนมปัง นักเทคโนโลยีกล่าวว่า "ทฤษฎี" เกี่ยวกับน้ำยังไม่ได้รับการยืนยันเชิงปฏิบัติอย่างมีนัยสำคัญที่จะนำมาพิจารณาในการผลิต
เช่นเดียวกับยีสต์ "สังเคราะห์หรือเทอร์โมฟิลิก" นักวิทยาศาสตร์และนักเทคโนโลยีไม่ได้เข้าไปใน "บทสนทนา" เหล่านี้เนื่องจากสิ่งมีชีวิตก็คือสิ่งมีชีวิตเช่นแมวตั้งแต่สมัยคุณยายของเราและตอนนี้ - แมว ยีสต์ของเบเกอร์ก็เหมือนกับเมื่อพันปีก่อน ก่อนหน้านี้พวกมันถูกเลี้ยงแบบสุ่ม แต่ตอนนี้อยู่ในสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับพวกมัน)))) ซินธิติกส์น่ากลัวในการให้อาหารยีสต์เรายังให้อาหารผักด้วยปุ๋ยแร่และไม่มีอะไร ..
โดยทั่วไปยีสต์ของเบเกอร์ในฮอปซอร์โดจะเหมือนกับในร้านค้าเพียง แต่จะยังคงมียีสต์ป่าอื่น ๆ อีกหลายกลุ่มและที่สำคัญที่สุดคือองค์ประกอบของแบคทีเรียที่อุดมไปด้วยคุณค่าหลักของแป้งเปรี้ยว
แต่ .. การซื้อ HP สำหรับขนมปัง sourdough เป็นการตัดสินใจที่ไม่ชัดเจน
คุณเข้าใจแล้วว่ามีโปรแกรมอัตโนมัติ เราต้องทำงานตามกำหนดเวลาที่ชัดเจนเพื่อให้แป้งที่มีความชื้นชนิดนี้เพิ่มขึ้นอย่างเคร่งครัดใน 3 ชั่วโมงและอย่างเคร่งครัดในสามชั่วโมงจะถูกยกขึ้นโดยยีสต์ที่เป็นมิตรที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพหนึ่งช้อนเต็มไม่ใช่กลุ่มของนักปีนเขาที่อ่อนแอและต่อสู้ในรสเปรี้ยว))) )
ตามกฎแล้วเป็นการยากที่จะกำหนดแรงยกอย่างแม่นยำตามกำหนดเวลาด้วย sourdoughs ข้อได้เปรียบของ HP ในการทำขนมปังอัตโนมัติโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยกำลังหายไป HP ถูกใช้เป็นเครื่องนวดและห้องพิสูจน์อักษร แต่กระบวนการทั้งหมดได้รับการควบคุมด้วยตนเองแล้ว
วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ HP เป็นสิ่งที่อร่อยมากในฐานะตัวดัดแปลง นั่นคือ Sourdough + เบเกอรี่สาวฉลาด - ยีสต์ นั่นคือเมื่อยีสต์ได้รับการเลี้ยงดูตามกำหนดเวลาและ sourdough จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

บนอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานานและมีเรื่องราวสยองขวัญมากมายเกี่ยวกับผลของการก่อมะเร็งอย่างรุนแรงของยีสต์ที่ทนความร้อน

และที่ใดก็ตามที่มีหลักฐานจริงว่ายีสต์ของเบเกอร์จากร้านสามารถอยู่รอดได้ในขนมปังเมื่ออบนั่นคือเหตุใดพวกเขาจึงเรียกว่า * เทอร์โมฟิลิก *? มีใครรู้บ้าง?

นักวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการไม่ได้มีส่วนร่วมในการต่อสู้ทางอินเทอร์เน็ต

พวกเขาจัดพิมพ์หนังสือเรียนอย่างเป็นทางการซึ่งให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับธรรมชาติของยีสต์และแป้งที่นั่นและอื่น ๆ ถือว่าเพียงพอและมีการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญอย่างเป็นทางการอื่น ๆ ในเรื่องนี้
ตำนานเกี่ยวกับมนุษย์กลายพันธุ์เฉพาะในภาพยนตร์และบนอินเทอร์เน็ต
การกลายพันธุ์ของยีสต์ไม่ได้รับการระบุโดยวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการและไม่มีตำราเกี่ยวกับพวกมัน
แต่มีการศึกษาเบเกอรี่ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตบนโลกปกติโดยสมบูรณ์ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่มีโรคจากการแพ้ยีสต์

ตำนานของ "ความร้อน" นั่นคือการอยู่รอดของยีสต์ "แย่" ที่อุณหภูมิสูงผิดปกติในระหว่างการอบเกิดขึ้นเนื่องจากในขนมปังเป็นที่ทราบกันอย่างเป็นทางการว่ายีสต์และแบคทีเรียเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ยังคงมีชีวิตอยู่หลังจากการอบ
ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าบรรพบุรุษของเรามีพื้นฐานมาจากการได้มาเช่น kvass บนเปลือกขนมปัง แต่บรรพบุรุษไม่กลัวยีสต์ที่หมัก kvass ด้วย
และความลับก็อยู่ในลักษณะเดียวกับเมื่อระเบิดปรมาณูถูกโยนทิ้งในเมือง 99.9 เปอร์เซ็นต์เสียชีวิตและรอดชีวิต 0.01 เปอร์เซ็นต์นั่นคือวิธีการทำงานของชีวิต ซ่อนตัวยึดติดกับการดำรงอยู่แม้ในสภาพที่เลวร้าย
ในขนมปังอุณหภูมิที่สูงผิดปกติจะอยู่บนพื้นผิวนานขึ้นและอยู่ตรงกลางในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นและไม่สูงกว่า 98 - โดยเฉลี่ย ดังนั้นเกาะเล็กเกาะน้อยจึงร้อนและเย็นกว่า ยีสต์ที่รอดตายแน่นอนว่าได้รับบาดเจ็บและบอบช้ำ แต่ผู้รอดชีวิต พวกมันอ่อนแอมีน้อยมากเช่นหลังการทิ้งระเบิด)))) ถ้าคุณกินขนมปังแบบนั้นมันได้รับการทดสอบมาหลายศตวรรษแล้วพวกมันจะตายในตัวคนสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารจะทำลายล้าง สำหรับพวกเขา (และสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นแล้วในหนังสือเรียน - เราใช้ชีวิตตลอดเวลาด้วยยีสต์ของเบเกอร์)
แต่เนื่องจากมีเวอร์ชันเกี่ยวกับมนุษย์กลายพันธุ์จากภาพยนตร์สยองขวัญที่อาศัยอยู่ในเตาเผาเหมือนมนุษย์ต่างดาวในดวงอาทิตย์ภายในตัวเราพวกเขาก็หยั่งรากเหมือนเอเลี่ยน จริงอยู่ฉันขอย้ำนักวิทยาศาสตร์ไม่ได้เข้าร่วมในการอภิปรายดังกล่าว

เนื่องจากเราเริ่มพูดถึงอันตรายของยีสต์เมื่อเปรียบเทียบกับ sourdough สรุปแล้วก็มีเรื่องที่แตกต่างออกไป

ถ้าเราเริ่มแป้งดิบที่จุดเริ่มต้นของการหมักความหนักในระบบทางเดินอาหารส่วนใหญ่จะถูกจัดเตรียมไว้ให้
ประเด็นอยู่ที่การแปรรูปสารในแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้ดีที่สุดสำหรับระบบทางเดินอาหาร
และสิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างการหมักระยะยาวด้วยความช่วยเหลือของ symbiosis ของยีสต์กับแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานานมาก ยีสต์เพียงอย่างเดียวจะไม่ทำงาน ไม่มี)))
ขนมปังที่ใช้ยีสต์ของคนทำขนมปังเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการหมักเป็นเวลานานจะทำให้สารอาหารที่จำเป็นหมดไปและสารในแป้งจะได้รับการประมวลผลที่แย่ลง ไม่เกี่ยวกับยีสต์ แต่เกี่ยวกับการหมักแป้งที่ไม่มีประโยชน์ ยีสต์สามารถคลายขนมปังได้ แต่ไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง และจากพวกเขามันถูกเรียกร้องอย่างต่อเนื่องและถูกกล่าวหาถึงความบาปทั้งหมดของมรรตัย

[fffuntic]

fffuntic, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!
เหตุใดยีสต์ที่ทำให้หัวเชื้อจึงถือว่ามีประโยชน์และ * เทอร์โมโฟบิก * ท้ายที่สุดแล้วตามทฤษฎีแล้วในขณะที่เชื้อมีอายุยืนและสุกเป็นเวลาหลายปีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเชื้อรา ฯลฯ สามารถเริ่มต้นและกลายพันธุ์ได้ที่นั่นจากนั้นจึงอยู่รอดในแกนกลางของการอบที่อุณหภูมิ 98 องศาและเป็นพิษต่อร่างกาย , ไม่?

ยีสต์สามารถคลายขนมปังได้ แต่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้เกิดประโยชน์ได้มากนัก

จะมีอะไรดีไปกว่าการเพิ่มเพื่อช่วยยีสต์ของเบเกอร์เพื่อเสริมฤทธิ์กัน? นมเปรี้ยวบ้างไหม?