เครื่องทำขนมปัง Moulinex OW240E30

สมมุติฐาน

หากคุณรับประทานแป้งเปรี้ยวจะมียีสต์จำนวนมากที่ต่อสู้และฆ่ากันเอง มีไว้เพื่อสนับสนุนผู้ที่แข็งแกร่งที่สุดให้อาหารพวกเขาอย่างดีเพื่อที่พวกเขาจะฆ่าฝ่ายตรงข้าม - จากนั้นผู้ที่แข็งแกร่งที่สุดเหล่านี้จะกลายเป็นคนทำขนมปังประเภทเดียวกัน
โดยพื้นฐานแล้วนี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในการผลิต คัดสรรผู้ที่แข็งแรงที่สุดได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีเพื่อให้มีสุขภาพและความแข็งแรงสูงสุดและได้รับการบรรจุหีบห่อเพื่อจำหน่าย
พี่น้องคนอื่น ๆ ของพวกเขามีร่างกายที่อ่อนแอกว่า

ดังนั้น Sourdough จึงมียีสต์ประเภทต่างๆมากขึ้นพร้อมกับ "เบเกอรี่เทอร์โมฟิลิก" และนั่นคือสิ่งที่ ... ยิ่งแรงยกของ sourdough สูงเท่าไหร่
ในอดีตการเริ่มต้นในประเทศขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกของแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งให้ขนมปังอร่อยที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ยีสต์ชอบ

ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้วแบคทีเรียที่มีกรดแลคติกนั้นแข็งแกร่งที่สุดเนื่องจากยีสต์ของเบเกอร์มีความแข็งแรงมากกว่าส่วนอื่น ๆ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา
ประการแรกคือการหมักเน่าเหม็นที่เริ่มต้นขึ้นและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายจะพัฒนาพร้อมกับแบคทีเรีย MC แต่แบคทีเรียและเชื้อโรคแต่ละชนิดชอบอาหารและอุณหภูมิของมัน จำเป็นต้องให้อาหารและให้ความร้อนแก่แบคทีเรีย MC ซึ่งจะทำเมื่อผสมพันธุ์เชื้อ ประการแรกเชื้อจะถูกวางไว้ในเงื่อนไขที่ช่วยให้แบคทีเรียสามารถดำรงอยู่ได้จากนั้นพวกมันก็ชนะและทำลายศัตรูที่เป็นอันตรายต่อเรา
เชื้อเกิดจากมวลที่เน่าเสีย
ในอดีตเราสนับสนุนในการต่อสู้กับแบคทีเรีย MC ชนิดที่ชอบอุณหภูมิค่อนข้างต่ำในการดำรงชีวิตและปรุงรสขนมปังมากกว่ายีสต์
ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ายีสต์มีความพิเศษเช่นเดียวกับที่มันชอบความเย็น ในความเป็นจริงยีสต์เป็นเรื่องธรรมดาที่นั่นและในความร้อนจะทำให้ขนมปังดีขึ้นมาก แต่รสชาติก็ทนทุกข์ทรมานเนื่องจากการคว่ำบาตรของแบคทีเรียและไวน์ก็เป็นผลมาจากยีสต์เช่นพวกเขาไม่ชอบความร้อนเช่นกัน

และ sourdough ใด ๆ ก็ให้การหมักขนมปังเป็นเวลานานซึ่งไม่หนักท้อง ยีสต์ปกติทุกประเภทที่มีความเด่นของเบเกอร์ที่จุดสูงสุดของความแข็งแรงของแป้ง + μแบคทีเรียหลายชนิดพร้อมของเสียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ถ้ามันง่ายขนาดนั้น

ฉันใส่นมเปรี้ยวที่มีแบคทีเรียและนี่คือแป้งสำหรับคุณ
และมันไม่เป็นเช่นนั้น ต้องหมักแป้งทั้งตัว มันเป็นปฏิกิริยาทางเคมี ต้องมีกรดที่มีชีวิตเพียงพอเพื่อให้พวกมันเปลี่ยนโครงสร้างและเวลา กรดจำนวนมากเหล่านี้ไม่คงอยู่แบคทีเรียปล่อยออกมาพวกมันได้ผลและนั่นก็คือ ... ไม่มีกรด
จากนั้นแบคทีเรียก็ชอบที่จะต่อสู้ อันดับแรกแทนที่จะทำงานที่มีประโยชน์พวกเขาคิดว่าใครได้อะไรและได้เท่าไหร่ก่อนอื่นพวกเขาฆ่ากันเองอย่างเลวร้ายส่วนที่เหลือก็เริ่มทำงานได้ตามปกติ
โดยทั่วไป .. ce la vie. เป็นสิ่งจำเป็นโดยตรงเพื่อให้อาณานิคมที่จำเป็นของแบคทีเรียพัฒนาในแป้งและทำงานได้อย่างสะดวกสบายที่นั่น คนพื้นเมืองเท่านั้นที่ทำงาน
คุณไม่สามารถติดมันเข้าไปได้ หรือคุณต้องการเพิ่มแป้งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ - นี่คือแป้งเปรี้ยว)))
และเวย์ ... มันเป็นองค์ประกอบที่อ่อนแอที่เจือจางมากเมื่อเทียบกับเชื้อ แน่นอนว่าเป็นสารเพิ่มประสิทธิภาพ สิ่งที่ดีกว่าไม่มีอะไรเลย))))

ขนมปังอร่อย ..

เป็นการหมักที่ยาวนานหรือการเติมแป้งสำเร็จรูปที่เข้มข้นแล้วด้วย "ชาวพื้นเมือง"
ยีสต์มีความร้อนอยู่ด้านข้าง พวกเขาเป็นเพียงตัวช่วยของแบคทีเรียเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมต้องใช้กรด MK ของแบคทีเรีย
ยีสต์เป็นเพียงการคลายตัวและช่วยแบคทีเรียเท่านั้น

ล้อเลียนแป้ง - แป้ง เมื่อเตรียมแป้งขั้นต้นซึ่งมีการสะสมของชาวพื้นเมืองที่ทำงานหนัก แต่มีเวลาในการเติบโตและจำนวนน้อยกว่าการตั้งถิ่นฐานที่เข้มข้นในแป้ง
Opara คือทุกสิ่งในอดีตของเราช่วยให้คุณหมักได้นานโดยไม่ต้องเต้นรอบชามโดยไม่จำเป็น
แต่ส่าเหล้าเป็นเชื้อที่เข้มข้นที่สุด

[fffuntic]

fffuntic, ลีนา,
ฉันเองก็เป็นผู้สนับสนุนวิทยาศาสตร์ไม่ใช่ศาสนาในเรื่องดังกล่าว แต่วิทยาศาสตร์ก็อยู่ภายใต้การควบคุมเช่นกันไม่ใช่โดยตัวของมันเอง
ฉันมีหนังสือที่ตีพิมพ์ในสหภาพโซเวียตชื่อ "THERMOPHILIC YEAST" ถึงเวลาที่จะเปิดมันและศึกษามัน
ในระหว่างนี้ลอง # 5 จากสูตร New York Rye Bread:

แน่นอนว่ามันไม่ได้หากไม่มีการแสดงมือสมัครเล่น:
- แป้งสาลี 350 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 135 ก. ไม่ใช่ 150 ก. เหมือนในสูตรตั้งแต่
- ข้าวไรย์มอลต์หมัก - 13 กรัม (ไม่มีในสูตร)
- น้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์ (ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหาร)
- น้ำ - 270 มล. + 50 มล. สำหรับการละลายมอลต์ = 320 มล. ไม่ใช่ 290 มล. ตามสูตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา - แทนเมล็ดยี่หร่าจากสูตรอาหาร
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เช่นผู้เขียน - แทนโยเกิร์ต)
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
โปรแกรมยังคงเหมือนเดิม - "ฝรั่งเศส" เนื่องจากยาวกว่า "ไรย์"; "ขนาด" - 1 กก. เปลือก - กลาง
น้ำหนัก = 720 กรัม.
เป็นครั้งแรก - ไม่มีน้ำตาล แน่นอนว่ารสชาตินั้นด้อยกว่าความพยายามครั้งก่อน ๆ เหมือนกันทั้งหมด 1 ช้อนชา ยีสต์อาจไม่เพียงพอ
มนุษย์ขนมปังขิงหลังจบชุดนั้นยากจะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? หากคุณเพิ่งเติมน้ำให้ผสมใหม่ (โดยปิดเตาอบ) อีกครั้งใช้เวลา 25 นาที
แต่ในทางกลับกันเปลือกโลกด้านบนกลับเปิดออกตามที่ควร ขนมปังนี้ให้รสชาติฉันเหมือน "อิฐ" ของข้าวไรย์ในช่วงต้นยุค 80, 16 kopecks แต่ละก้อน; จากนั้นชาวยูเครนบางคนก็ซื้อถุงเชือกทั้ง 6 ก้อนราคา 1 รูเบิลและเลี้ยงให้หมูโดยทั่วไปเกือบจะเป็นรสชาติของวัยเด็ก ฉันชอบ.

[walexyz]

walexyzไม่มียีสต์ขนมปังเทอร์โมโฟบิกหรือเทอร์โมฟิลิกนี่เป็นเรื่องไร้สาระของอินเทอร์เน็ตกลางคัน มียีสต์ Saccharomyces คาบ! ทั้งสิ่งเหล่านี้และอื่น ๆ และในแพ็คและในเชื้อและในอากาศที่เราหายใจ เวทีถกหยุดร้อยครั้ง!
🔗เบเกอรี่ _ ยีสต์
🔗ยีสต์

และอยู่ตรงกลางในช่วงเวลาสั้น ๆ และไม่สูงกว่า 98 - โดยเฉลี่ย

จากหนังสือ "เทคโนโลยีการผลิตเบเกอรี่ -2557"

กระบวนการทางจุลชีววิทยา กิจกรรมชีวิต
จุลินทรีย์ของแป้ง (เซลล์ยีสต์และกรด
แบคทีเรีย) ในกระบวนการให้ความร้อนกับชิ้นแป้ง
เริ่มทวีความรุนแรงขึ้นก่อนแล้วจึงหยุดลงอย่างสมบูรณ์
อึ
เซลล์ยีสต์เร่งกระบวนการหมักและ ha
การก่อตัวของสวนสัตว์สูงสุดเมื่ออุ่นขึ้นถึงประมาณ
40 C. เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 50 C เนื่องจากการเสียชีวิต
การก่อตัวของก๊าซหยุดลงอย่างสมบูรณ์ในเซลล์ยีสต์
ฤทธิ์สำคัญของจุลินทรีย์ที่สร้างกรด
แป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เหมาะสม (สำหรับฉัน
แบคทีเรียโซฟิลิก 35 Сและสำหรับแบคทีเรียที่ทนความร้อน - 48–
54 C) ในกระบวนการอุ่นเครื่องจะถูกบังคับก่อนจากนั้น
หลังจากถึงอุณหภูมิสูงกว่าค่าที่เหมาะสมแล้ว
มันจะหยุดและที่ 60 C มันจะหยุดพร้อมกัน เทอร์โมฟิลิก
แบคทีเรียกรดแลคติกเช่น Lactobacillus delD
brüeckiiสามารถใช้งานได้ในขณะที่
ที่อุณหภูมิ 75–80 องศาเซลเซียส

[likbez]

likbez, วาดิมอย่าสับสนระหว่างแบคทีเรียและยีสต์ "เทอร์โมฟิลิก" ในหนังสือเรียนและแนวคิดนี้บนอินเทอร์เน็ต
หนังสือเรียนระบุเกณฑ์ความอดทนสูงสุดสำหรับเซลล์ที่ 54 องศา นี่เป็นความจริงทางวิทยาศาสตร์และแนวคิด "เทอร์โมฟิลิก" เป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันและไม่หวั่นเกรง
ในอินเทอร์เน็ตแนวคิดนี้ให้ความหมายที่แตกต่างออกไปนั่นคือยีสต์สามารถอยู่รอดได้อย่างสงบสุขในขนมอบและยังคงอาศัยอยู่ในร่างกายมนุษย์ซึ่งจะก่อให้เกิดอันตรายต่อมัน ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่วางขายในร้านค้าและในเชื้อที่ยอดเยี่ยม - ยีสต์ที่มีสุขภาพดีเก่า

จากนั้นคุณไม่ควรดูหนังสือเรียนของปีเก่า จากนั้นก็ไม่มีเทพนิยายสมัยใหม่ผู้คนกินขนมปังในร้านอย่างใจเย็นและความจริงที่ว่ายีสต์ 99% ตายระหว่างการอบเหมาะกับทุกคน
เมื่อเริ่มมีการแพร่ระบาดของโรคจิตนักวิทยาศาสตร์ต่างชาติบางคนเข้าหาประเด็นนี้อย่างจริงจังมากขึ้นฉันก็ลืมไปแล้วว่าใคร .. แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่บางคนและใช่ .. ความจริงที่ว่าชีวิตไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะฆ่าเป็นที่ยอมรับของนักวิทยาศาสตร์ โลก. แต่ไม่มีอะไรลึกลับในเรื่องนี้เนื่องจากฉันได้ตรึงกางเขนมานานแล้วข้างต้น สิ่งนี้ได้รับการปฏิบัติมาหลายศตวรรษแล้วสิ่งนี้เป็นไปตามธรรมชาติและไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับยีสต์
ยิ่งไปกว่านั้นยีสต์ใน sourdough ยังมีชีวิตอยู่เพียงเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างทุกคนชอบที่จะเงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเรื่องสยองขวัญ)))
เนื่องจากความร้อนในระยะสั้นที่ไม่เท่ากันในความหนาของขนมปังบางคนจึงไม่สามารถตายได้แม้ว่าพวกเขาจะคลานออกมาครึ่งหนึ่ง



likbez, วาดิมถ้าขนมปังมีความหนาแน่นมากคุณสามารถดึงมันออกมาแล้วหยดน้ำในด้ามจับทีละหยดแล้วนวดให้เข้ากัน
รสชาติไม่ขึ้นอยู่กับยีสต์))) ความหลวมขึ้นอยู่กับพวกเขา ถ้าคุณ ไม่ เหมาะกับความโปร่งของเศษ - เพิ่มความชื้นและยีสต์
รสชาติ - ฉันอยู่เหนือบทความของคาทาลาแล้ว - การทำงานของแบคทีเรียในแป้งของคุณองค์ประกอบทางเคมีของแป้งของคุณ แล้วเรื่องน้ำตาลล่ะ ... ทำไมคุณถึงเอาออกถ้าคุณมีรสชาติที่ดีกว่ากับน้ำตาล?
ไม่ต้องการน้ำตาลมีน้ำผึ้งกากน้ำตาลกลูโคส))) มันหวานน้อยกว่าและน้ำตาลที่อร่อยเหมือนกันสำหรับสัตว์ในแป้ง
แป้งสมัยใหม่หมดน้ำตาลซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการเลี้ยงจุลินทรีย์
ดังนั้นการกำจัดน้ำตาลออกไปทั้งหมดจึงไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมสำหรับรสชาติ
จากนั้นก็มีไขมันในครีมเปรี้ยวมากกว่า MCB ดังนั้นเวย์หรือโยเกิร์ตจะให้รสชาติมากกว่าด้วยองค์ประกอบที่ผสมกันและคุณสามารถเติมได้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อไม่ให้รู้สึกเปรี้ยว

[ลีนา]

ลีนา,
เราจะคืนน้ำตาลอาจจะไม่ใช่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และ 0.5 เกลือผิดปกติ 1 ช้อนชา ด้านบนก็ไม่เพียงพอ (และนี่คือทะเล)
เกี่ยวกับครีม - ยังไม่ชัดเจนว่ามีครีมเปรี้ยว 15% ในแก้ว ลืมเขียนว่ายังเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพดกลั่น แต่จะดึงออกมานวดได้อย่างไรหากไม่มีปุ่ม "หยุดชั่วคราว" ใน HP?

[likbez]

likbezการตั้งค่าจะถูกบันทึกเมื่อถอดปลั๊กเตาหรือไม่? เตาทั้งหมดควรมีฟังก์ชั่นนี้

[กาลิน่า]

กาลิน่า,

การตั้งค่าจะถูกบันทึกเมื่อปิด

ใช่ตามคำแนะนำไม่เกิน 10 นาที นั่นคือในการถอดปลั๊กออกจากซ็อกเก็ตให้ใช้มือนวดน้ำอย่างรวดเร็วแล้วคืนกลับเปิดเครื่องหรือไม่?

หัวข้อทางเทคนิค: โหมดการตั้งค่าคุณสมบัติการทำงานอุณหภูมิวิธีการใช้งานแน่นแค่ไหนเปรียบเทียบกับรุ่นอื่น ๆ ฯลฯ
ทำไมบทประพันธ์ที่เขียนไว้ข้างต้นทั้งหมดจึงอยู่ที่นี่ ??? มีการแยกส่วนยีสต์แป้งแป้งและช่วยถ้าบางอย่างไม่ได้ผล ... และมีสูตรย่อยแยกต่างหากสำหรับสูตรสำหรับนางแบบ !!!
ในที่สุดโพสต์คำแนะนำรูปถ่ายของเตาด้านในถังแผงควบคุม ฉันแค่แน่ใจว่ามีการเย็บและหยุดชั่วคราวและการป้องกันคุณสามารถแก้ไขและปรับเทียบอุณหภูมิได้ sensor ... 20 โปรแกรม !!!!!! ฉันมีโปรแกรมหนึ่งอาจจะเย็นกว่า แต่มีเพียง 15 เท่านั้นบอกเราเกี่ยวกับ hp ของคุณ! หัวข้อเกี่ยวกับเรื่องนี้ .... แต่สำหรับตอนนี้ "พยายาม√105" อีกครั้งกับ vinigrette))

[กาลิน่า]

กาลิน่าใช่ตามคำแนะนำไม่เกิน 10 นาที นั่นคือในการถอดปลั๊กออกจากซ็อกเก็ตให้ใช้มือนวดน้ำอย่างรวดเร็วแล้วคืนกลับเปิดเครื่องหรือไม่?

ใช่
ใน 10 นาทีคุณจะไปถึงชายแดนแคนาดาและคุณสามารถนวดแป้งได้ห้าครั้งในช่วงเวลานี้ :-)
โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเจือจางขนมปังด้วยน้ำคุณสามารถคนในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มวางมะเขือเทศน้ำผึ้ง ฯลฯ ตัวอย่างเช่นฉันเริ่มนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้ r น้ำมันและเพิ่มที่ส่วนท้ายของชุดหากขนมปังออกมาชันเกินไป

ลิกเบซ
1. เมื่อคุณซื้อเตาที่มี 20 โปรแกรมตอนนี้คุณต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของอย่างน้อยสิ่งที่จะกลายเป็นสิ่งถาวรกับคุณ และเลือกตัวเองเหล่านี้ถาวร
2. ทำขนมปังสำหรับเตาอบของคุณซึ่งจะทำให้คุณได้ขนมปังที่ดีที่สุด

ไม่มีโซดาน้ำส้มสายชูแฟลกซ์แป้งข้าวไรย์มอลต์ครีมเปรี้ยวชีสเนื้อไส้กรอก ... เฉพาะน้ำ / แป้งพรีเมี่ยม / เกลือ / น้ำตาล / ยีสต์ ทุกอย่างปกติดี

ไม่มีโซดาน้ำส้มสายชูแฟลกซ์แป้งข้าวไรย์มอลต์ครีมเปรี้ยวชีสเนื้อไส้กรอก ... เฉพาะน้ำ / แป้งพรีเมี่ยม / เกลือ / น้ำตาล / ยีสต์ ทุกอย่างปกติดี

แน่นอนฉันจะลองสูตรเรียบง่ายแบบนี้ แต่ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเราจะชอบมันถ้าไม่มีข้าวมอลต์

[likbez]

likbezทุกคนบอกคุณทำในครั้งเดียวเหมือนแป้งธรรมดาขนมปังมาตรฐานจากนั้นคุณสามารถค่อยๆแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ เปลี่ยนสัดส่วนและทุกอย่างจะมองเห็นได้ชัดเจน ในระหว่างนี้วิธีการสะกิดไม่มีอะไรให้จับไม่มีอะไรที่จะผลักออกจาก... และศึกษาเตาของคุณ ... ทดสอบโหมดต่างๆ ความร้อนของฉันเปิดแม้ในขณะที่นวดและอยู่ที่ 47 ° C และกลูเตนได้รับความทุกข์ทรมานตามธรรมชาติยีสต์ซาวน่าและในตอนท้ายของการพิสูจน์แป้งหลุดออก (หลังคา) หยุดลง



และไม่เพียงแค่เติมมอลต์เท่านั้น แต่ชงด้วยน้ำเดือดผสมกับเครื่องเทศ (ผักชียี่หร่า) ฉันทำทุกอย่างด้วย HP



อ่านต่อไปโดยพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อที่คล้ายกัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

และไม่เพียงแค่เพิ่มมอลต์เท่านั้น แต่ยังปรุงด้วย

ฉันชงแบบนั้นในแก้วเท่านั้นและหลังจากเย็นลง - ในถังที่มีน้ำและน้ำมันอยู่แล้ว ฉันจะศึกษาเตาและให้ลึกกว่าที่เขียนไว้ในคำแนะนำ 20 ภาษาควบคู่กันไป

[likbez]

likbezตกลงแล้วศึกษาแปลประท้วงและเขียนทุกอย่างในหัวข้อนี้ และตามสูตรอาหาร - ด้านล่างคือส่วนที่เรียกว่า "สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง" โชคดี.
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;b=499;start=96

[ปาลิช]

ปาลิช,
ขอบคุณ. แต่มีบางอย่างทำให้ฉันตาบอด - ฉันไม่พบส่วนดังกล่าวในหน้าเริ่มต้น มี "ขนมปังที่ง่ายที่สุด (ตามรุ่นของผู้ผลิตขนมปัง)" แต่ไม่มีแบบจำลองของเรามีล่ออื่น ๆ

[likbez]

likbez, O_o_o คุณโชคดีและโมเดลของคุณยังไม่ได้รับการอธิบายและคุณสามารถเป็นผู้เขียนและผู้ดูแลหัวข้อใหม่เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามสูตรอาหารทั้งหมดเกือบจะเหมาะสำหรับทุกรุ่นพวกเขาทั้งหมดสร้างขึ้นจากหลักการเดียวกัน เครื่องกวน - ไม้พายองค์ประกอบความร้อนเพื่อให้ความร้อนและถังแบบถอดได้ ไม่มีอะไรที่เป็นจักรวาลและความลับ มันเหมือนกับการมองปั๊มน้ำมันสำหรับน้ำมันเบนซินสำหรับ Lada หรือ Moskvich))) ใช่พวกเขาเป็นรถที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาขับตามกฎฟิสิกส์เดียวกัน

คุณสามารถเป็นผู้เขียนและผู้ดูแลหัวข้อใหม่เกี่ยวกับเธอได้

มันเพิ่มความกระตือรือร้น ความจริงก็คือ - คุณจะไม่สามารถแข่งขันกับแฟน ๆ ของ Panasonic ได้

เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเป็นขนมปัง xn ตามสูตรมาตรฐานฉันเกือบจะเมาด้วยความสุข) จากนั้นฉันก็คุ้นเคยกับเตาอบและ Borodino และสีเทาและขี้เกียจและสีชมพู (ฮังการีกับปาปริก้า) และและ ... และแม้แต่ "ภูเขาไฟ" ของชาวไอริชบนโซดา (ที่ไม่มียีสต์) คุณกำลังทดลอง แต่ในขณะที่ปลอดภัยเป็นพื้นฐาน !!!



ดังนั้นจนถึงขณะที่คุณยังไม่ถึง "การทดลอง" ของฉันยังเด็ก)) แต่ในฐานะ "starshak" ฉันแนะนำให้คุณ - เรียนรู้ "ตัวอักษร" ตารางการคูณมิฉะนั้นคุณจะไปที่ส่วนต่างทันที สมการเหวี่ยง ทุกอย่างค่อยเป็นค่อยไปจากง่ายไปจนถึงซับซ้อน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=510483.420

ใช่ฉันเห็นว่าเจ้าของเครื่องทำขนมปังไม่ได้ราบรื่นอย่างที่เราต้องการ (((ฉันจะทำต่อไปฉันไม่เข้าใจว่าฉันทำอะไรผิด: แม้บนเปลือกโลกสีอ่อนมันก็กลายเป็นสีเข้ม ตรงกลางฉันพยายามอบ - ปรากฎว่ามืดมากและในความมืดฉันไม่ได้เสี่ยงด้วยซ้ำฉันกลัวว่ามันจะไหม้คำถามคือ: ฉันทำอะไรผิดหรือฉัน ต้องไปเวิร์คช็อปไหม ...

แม้ในเปลือกโลกสีอ่อนก็กลายเป็นสีเข้ม

อย่าใช้น้ำตาลมากเกินไปในสูตร?

ใช่.. แป้งจะหวานเกินไปหรือมันอบ หากกำลังอบให้ลองดึงออกก่อนสักสองสามนาที อาจจะเริ่มก่อนเวลา 10 นาที? จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนการอบ ในเวลาประมาณ 30 นาทีจะมีการติดตาม

หากขนมปังถูก "อบ" หรือไหม้เนื่องจาก "การใช้น้ำตาลในทางที่ผิด" แสดงว่านี่คือวงกบที่ชัดเจนของเครื่องทำขนมปังเนื่องจากการตั้งค่าสีและขนาดของเปลือกโลกควรควบคุมอุณหภูมิในการอบและอย่าให้มืดเกินไป เปลือก.
ครั้งหนึ่งฉันทอดเค้กเล็กน้อยจากความไม่มีประสบการณ์และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ได้เรียนรู้อย่างชัดเจนว่าการตั้งค่าเหล่านี้มีไว้เพื่ออะไร :-)

เซ็นเซอร์อุณหภูมิจะควบคุมอุณหภูมิที่องค์ประกอบความร้อนเปิด / ปิดและไม่ได้ติดตามว่าเจ้าของใส่น้ำตาลกี่ช้อนโต๊ะในแป้ง การตรวจสอบนาทีง่ายๆแม้จะใช้เทอร์โมมิเตอร์ "เตาอบ" แบบดั้งเดิมก็สามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างชัดเจนบางทีอาจเป็นความผิดปกติของระบบอัตโนมัติก็เป็นไปได้ว่าด้วยสูตรอาหารอาจเป็นดวงดาวพายุแม่เหล็กขั้นตอนของดวงจันทร์ ... )

คำถามถูกถามอย่างคลุมเครือ สูตรเดียวกันไม่สามารถทำได้ในโหมดเดียวหรือขนมปังทั้งหมดจะไหม้ทุกที่

เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างผิดปกติถ้าขนมปังทั้งหมดถูกไฟไหม้ แต่สำหรับมือสมัครเล่นวิ่งไปซ่อมหรือดัดแปลงทันที

ไม่มีลักษณะของเตาเผา (ไม่มีใครค้นคว้าอย่างจริงจัง) ดังนั้นเราสามารถมุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์เดี่ยวของมนุษย์ต่างดาวที่คลุมเครือที่นี่ไม่มีอะไรเผาไหม้
และอาจมีความร้อนสูงเกินไปสำหรับผู้พิสูจน์อักษร แต่คุณจะเดาได้อย่างไร?

[fffuntic]

fffunticคุณต้องโยนไพ่ทาโรต์หรือมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัล ... ดังนั้นฉันกำลังเขียนเป็นครั้งที่ห้าอะไรคือพารามิเตอร์ที่แท้จริงในการทำงานของเตาของคุณ? การกำหนดเวลาโปรแกรมอุณหภูมิคุณสมบัติการควบคุม ฯลฯ

[ปาลิช]

ปาลิช, อิกอร์ฉันเป็นแขกที่นี่ฉันมีพานาโซนิคและเราได้ศึกษามันที่หางและแผงคอ
แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีการกำหนดเวลาและอุณหภูมิและทุกคนก็เข้าใจว่าภาพจะชัดเจนขึ้น
อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นี่และมีคนไม่กี่คนไม่มีเครื่องมือและไม่มีใครเตือนคนอื่นว่า CP ยังต้องได้รับการวัดและพวกเขาก็อบขนมปัง
อาจจะมีคนทำตามกำหนดเวลาทั้งหมดเมื่อ โอกาส จะปรากฏขึ้น แต่ตอนนี้ใช่อย่างน้อยคุณต้องโยนไพ่ทาโรต์ถ้าเป็นเช่นนั้น แต่ใช้ HP ของคุณปรับให้เข้ากับมันและอย่าวางไว้ที่มุมไกลด้วยความตกใจ

[fffuntic]

fffuntic, ลีนา,

อาจจะมีคนทำตามกำหนดเวลาทั้งหมด

ฉันพร้อมที่จะทำเพียงแค่ต้องการตัวอย่างหรือวิธีการ

ใช่.. แป้งจะหวานเกินไปหรือมันอบ หากกำลังอบให้ลองดึงออกก่อนสักสองสามนาที อาจจะเริ่มก่อนเวลา 10 นาที? จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนการอบ ในเวลาประมาณ 30 นาทีจะมีการติดตาม

โอ้พระเจ้า! เกี่ยวกับการที่คุณสามารถดึงขนมปังออกมาก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้คิดเลย !!!! แต่คุณสามารถลองแก้ปัญหาได้อย่างง่ายดาย! สำหรับแป้งหวาน - ฉันไม่คิดอย่างนั้นเพราะในสูตรใด ๆ เปลือกจะเข้มกว่าแป้งที่ประกาศไว้มากและหนากว่าที่เราต้องการ ขอบคุณมากสำหรับความคิด! ฉันจะพยายามและยกเลิกการสมัครในภายหลัง

[fffuntic]

1. ในบรรดาเตาอบทั้งหมดนั้นพานาโซนิคมีการศึกษามากที่สุด แต่นอกจากนี้สุนัขยังถูกกินเนื่องจากข้อบกพร่องจาก HP ดังนั้นถึงแม้จะมีเตาอื่นอยู่ที่นี่ แต่ก็ไม่รบกวนการจิ้มที่นั่น มีผู้คนมากมายที่นั่นมีเทคนิคมากมายในการทำขนม
และวิธีการดึงออกก่อนหน้านี้วิธีการนวดและสิ่งที่จะเพิ่ม - จะเป็นการดีที่จะปรึกษาที่นั่น มักจะมีคนจำนวนมากและมากประสบการณ์ เศษขนมปังจะบอกคุณได้ว่าข้อบกพร่องมาจากไหน ตามสูตรจะมีการประมาณปริมาณยีสต์ที่ถูกต้อง พวกเขาจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับพารามิเตอร์ของโปรแกรมจากนั้นคุณจะแก้ไขสำหรับเตาของคุณ

นอกจากนี้ยังมีหลายสิ่งหลายอย่างในหัวข้อเกี่ยวกับขนมปัง แต่ใน panasik ทุกอย่างใช้กับ HP สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องกับเรามากกว่า

2.

fffuntic, ลีนาฉันพร้อมที่จะทำเพียงแค่ต้องการตัวอย่างหรือวิธีการ

อิกอร์ได้แสดง Temka แล้วซึ่งพวกเขาศึกษารถ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

แต่แน่นอนว่าฉันชอบวิธีที่พวกเขาออกแบบและศึกษาให้กับ Panasik อันเป็นที่รักของฉันมากกว่า อย่างประณีตในรูปแบบของจานและหัวข้อทางเทคนิคที่แยกจากกัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

ฉันต้องการทำจานเดียวกันสำหรับเตาของคุณ เพียงแค่เพิ่มอุณหภูมิที่นั่น tena ของคุณ ในทุกขั้นตอน

นั่นคือเครื่องหมาย: พารามิเตอร์แต่ละตัวมีความสำคัญมาก ทั้งระยะเวลาและอุณหภูมิ ความเข้มในการมองเห็นของการนวดทำให้สามารถตรวจสอบความแรงของผลกระทบที่มีต่อแป้งในระหว่างการนวดได้

คุณยังสามารถติดในส่วนผสม - วัดอุณหภูมิที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของแบทช์
ดังนั้นจะเห็นได้ชัดเจนว่าแป้งร้อนขึ้นมากเพียงใดเมื่อนวดในแต่ละโหมด (คุณสามารถกำหนด "การไล่ระดับอุณหภูมิระหว่างการนวด" บนจานได้)
ตัวอย่างเช่นจานใน eksel สะดวก
ชื่อระบอบการปกครอง
1. ระยะเวลาของการนวด 1a ตรวจสอบความเข้มของการหมุนด้วยสายตาและระบุการไล่ระดับสี - 1b (ความร้อนระหว่างการนวดเป็นค่าสัมบูรณ์ตามเงา (อุณหภูมิของเงา)) - 1c
[i] อุณหภูมิของทั้งสิบไม่สะท้อนพลังงานทั้งหมดในชุด ดังนั้นมันจะดีสำหรับการนวดสามพารามิเตอร์ - ระยะเวลา, การไล่ระดับความร้อนของแป้ง, อุณหภูมิของสิบเอง [/ I]
2. การหมักครั้งแรก - 2a ระยะเวลาในการหมักก่อนการนวดครั้งแรก - 2b อุณหภูมิของการหมักนี้
3. ระยะเวลาออกกำลังกายครั้งแรก
4. การหมักครั้งที่สอง - 4a ระยะเวลาและ 4b. อุณหภูมิของการหมักครั้งที่สอง
5. ระยะเวลาการออกกำลังกายครั้งที่สอง
6. การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - 6a ระยะเวลาและ 6b. อุณหภูมิ.
7. การอบ - ถ้าคุณสามารถวัดได้ด้วย 7a อุณหภูมิในการอบและ 7b. ระยะเวลาในแต่ละโหมด

-------------
คุณสามารถทำได้เมื่อคุณอบขนมปัง ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเตาอบเพียงหนึ่งนาที ก่อนหน้านี้เทอร์โมมิเตอร์จะต้องเทลงในน้ำอุ่นประมาณ 20 องศาเพื่อวัดการหมัก ที่นั่นองศา 25 ถึง 35 อาจอยู่ที่ไหนสักแห่ง
และถ้าคุณวัดขนมอบแล้วในน้ำเดือดมิฉะนั้นเทอร์โมมิเตอร์แช่เย็นอาจตอบสนองได้เป็นเวลานาน

ปิดเครื่องในกระบวนการและตรวจสอบระยะเวลาที่โปรแกรมยังคงอยู่ในหน่วยความจำ



ตา - มิล่าแต่โดยทั่วไปถ้ามันอบอยู่เสมอแสดงว่าทั้งสิบร้อนเกินไป - นี่เป็นความผิดปกติ เป็นอีกเรื่องหนึ่งไม่ว่าคุณจะตัดสินใจนำรถไปซ่อมหรือจะใช้รำกับรำมะนา
คุณยังสามารถลองทำเพิ่มได้อีกด้วย เปียก ขนมปัง. ขนมปังดังกล่าวต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นในการอบและบางทีอาจจะช่วยปรับปรุงผลลัพธ์ได้ด้วย

ก่อนหน้านี้เทอร์โมมิเตอร์จะต้องเทลงในน้ำอุ่น

ทันทีที่ไพโรมิเตอร์มาถึงจากจีนฉันจะทำจานทันที ฉันจะเชื่อมต่อผ่านวัตต์มิเตอร์ด้วย - เราจะค้นหาว่าไฟฟ้าไปที่ 1 ก้อนได้เท่าใด ในแบบคู่ขนานคุณสามารถถ่ายภาพทุกขั้นตอนของกระบวนการได้มิฉะนั้นครั้งก่อนเธอลืมทำชุดด้วยเหตุผลบางอย่าง นั่นคือ - หลังจากครึ่งชั่วโมงของเอฟเฟกต์เสียงเนื้อหาของถังยังคงเหมือนเดิม แปลกเพราะมันไม่สำคัญว่าจะต้องใส่ถังที่ด้านไหนและเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เข้าไปจนสุดเพราะฝาจะไม่ปิด แต่ความจริงก็คือมิกเซอร์หยุดนิ่ง

สวัสดีสมาชิกที่รักของฟอรัม ฉันไม่ได้เยี่ยมชมฟอรัมมาเป็นเวลานานตั้งแต่เกือบ 7 ปีที่แล้วฉันกลายเป็นเจ้าของ HP Bork และฉันก็ไม่มีปัญหากับเธอทั้งกับขาวดำ Khl5b และแป้ง แต่ระยะของเธอหมดก่อนที่ NG เธอจะบอกลาฉัน ราคาตอนนี้ 27 พันพอ ๆ กับเครื่องซักผ้า ดังนั้นปัญหาเกี่ยวกับบอร์กจึงถูกปิด
และเมื่อ NG สามีของฉันให้ Mulya แก่ฉัน และในขณะที่ฉันอารมณ์เสียฉันไม่สามารถหาขนมปังขาวแบบคลาสสิกซึ่งมักจะดีใน Bork (น้ำ 260 มล., เกลือช้อนชา, น้ำตาลช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 400 กรัม, ยีสต์ 6 กรัม ). ฝาไม่เพียงลงมันล้มเหลว! นรกทั้งรายการ 4 และ 8 ไม่มีความแตกต่าง! แน่นอนเปลือกเป็นไม้โอ๊ค
ในโปรแกรมที่ 10 ฉันอบขนมปังยูเครนจากส่วนผสมของ Pudov อบอย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรนี้ไม่สามารถทำให้ HP นี้ถูกใจได้อย่างไร?
บอกฉันทีว่าใครได้รับมันเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมปังขาวธรรมดาที่ไม่มีระฆังและนกหวีดซึ่ง Moulinex เป็นเพื่อนกัน!

[โคเรลล่า]

โคเรลล่า,
เนื่องจากเครื่องของคุณมีลักษณะเฉพาะตัวจึงไม่เกี่ยวกับสูตรอาหาร เราจำเป็นต้องจัดการกับขนมปังในเครื่องนี้และปริมาณยีสต์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัน
ทำตามขั้นตอนทั้งหมดโดยเริ่มจาก kolobok ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการที่แป้งไม่ร้อนเกินไปในระหว่างขั้นตอนการนวดไม่สูงเกิน 28 องศาตรงกลาง แต่ดีกว่าโดยทั่วไป 26. ตรวจสอบก่อนอบว่าไม่มีการยืดมากเกินไป
นอกจากนี้ยังระบุไว้ในคำแนะนำ: โหมดหลักคือ 3 ชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องดูโหมดที่มีระยะเวลาใกล้เคียงกันในการ์ตูนกับโหมดที่คุณชอบในช่วงที่น่าเบื่อจะดีกว่าถ้าเลือกใช้โปรแกรมยาว ๆ นั่นคืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงในระยะเวลายิ่งนานยิ่งดีและทำงานได้ดี จากสูตรโปรดของคุณที่นั่น
ในหัวข้อนี้ไม่มีใครคิดคำถามเหล่านี้ได้ครบถ้วนดีหรือไม่ได้ยกเลิกการสมัคร

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ )
ฉันคิดว่าเนื่องจากฉันไม่ใช่เจ้าของคนแรกของโมเดลนี้คนอื่น ๆ ได้หยิบอัลกอริทึมและสัดส่วนบางอย่างในช่วงเวลานี้เพื่อให้ขนมปังทำงานได้
ความจริงก็คือในคำแนะนำสีสันสดใสที่แนบมากับ HP ไม่มีสูตรสำหรับขนมปังขาวง่ายๆสำหรับโปรแกรม 4 นั่นคือสันนิษฐานว่าเจ้าของเหมือนเดิมรู้จักมัน )
ครั้งหนึ่งเมื่อเราซื้อบอร์ก (ราคาถูกกว่าพานาโซนิคในตอนนั้น) หลายคนยังบอกว่าเตาเป็นความเข้าใจผิดและอบไม่ดี (คำสั่งนั้นเป็นเส้นโค้งที่มีสูตรอาหารที่ไม่สำเร็จด้วย อย่างไรก็ตามสูตรแรกจากพานาโซนิคเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและโดยทั่วไปแล้วเธอก็นวดแป้งอย่างสมบูรณ์แบบ (โดยเพิ่มขึ้นสองครั้งและที่นี่อย่างที่ฉันเข้าใจหนึ่ง)
เอาล่ะมาจำพื้นฐานและถูกัน

[โคเรลล่า]

โคเรลล่า

คุณควรเข้าใจว่าใน bork ทุกอย่างเริ่มต้นที่ 3 ชั่วโมงของรอบ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยโปรแกรมย่อส่วน ที่กล่าวว่าน้อยกว่า 20 นาทีในวงจรขนมปังเป็นเพียงชั่วนิรันดร์
โปรแกรมที่สั้นลงไม่เพียงแค่ย่อให้สั้นลงเท่านั้น แต่ยังเข้มข้นกว่ากล่าวคือร้อนขึ้นมากขึ้นและนวดได้หนักขึ้น โปรแกรมที่สั้นลงต้องการโปรตีน 12 มื้อหนักหรือคุณควรพยายามสร้างความเข้มแข็งให้กับคนที่อ่อนแอตั้งแต่วันที่ 10 นี่เป็นการสนทนาที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงยากวิธีปรับแป้งที่อ่อนแอให้เป็นโหมดร้อนและไม่เหมาะสมสำหรับมัน ใช้เซโมลินา แต่จำเป็นที่เซโมลินาจะบวมมิฉะนั้นก็สามารถแขวนเป็นโหลดได้

หลังจากศึกษาคำแนะนำของคุณแล้วไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องพิมพ์ดีดของคุณฉันเห็นว่าโปรแกรมส่วนใหญ่ที่นั่นแทบจะไม่ถึง 3 ชั่วโมงในรอบเวลา ตามคำแนะนำ (ฉันหวังว่าจะไม่มีอะไรปะปนอยู่ที่นั่นตรวจสอบพารามิเตอร์เวลาในทางปฏิบัติในเครื่องพิมพ์ดีดในคำแนะนำในความคิดของฉันชื่อของ slegonets ผสมกัน) มีเพียงสองโปรแกรมที่ 7 และ 9 เท่านั้นที่ดูดี ตาของฉันนั่นคือในเครื่องอื่น ๆ โปรแกรมหลัก ... 7-3.20 และอบเป็นเวลา 40 นาทีและครั้งที่ 9 3.40 และอบ 55 นาที .. เปลือกขนมปังอาจแตกต่างกันอย่างมาก การอบมีความแตกต่างกัน 15 นาที โปรแกรมที่ 7 ขนมปังหวานมักใช้แป้งหวานพวกเขาทำขนมอบที่อ่อนกว่านุ่มกว่าเปลือก ดังนั้นผมเชื่อว่าอันดับ 9 จะให้เปลือกที่กรอบกว่า พวกเขามีเวลานวดเท่ากันนานที่สุดในบรรดาโหมดต่างๆ

โดยทั่วไปฉันจะเริ่มคิดสูตรบอร์กที่คุณชื่นชอบในโปรแกรมที่ 9 เป็นเวลานานฉันเชื่อว่ามันอยู่ใกล้กับบอร์กของคุณดังนั้นสัญญาว่าจะอร่อยกับแป้งในบ้านของเรา นวดให้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งร้อนเกินไปขณะนวด อุณหภูมิของแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวดไม่ควรเกิน 28 องศาสำหรับแป้งในประเทศที่มีโปรตีนไม่เกิน 10 มิฉะนั้นคุณจะมีหลังคายุบและเศษที่เน่าเสีย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องกำลังนวดแป้งสำหรับคุณและไม่ทำให้ก้อนเนื้อล้นถังเพียงแค่ตอนท้ายของการนวดควรมีขนมปังนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องทาใต้ตะหลิว เริ่มต้นด้วยตัวเลือกอ่อน เขาอ่อนโยนที่สุด บางทีเครื่องอาจรับมือได้ดีกับงานแป้งเปียกแบบนิ่มในระยะยาว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเจริญเติบโตมากเกินไป เธอก็จะฆ่าขนมปังของคุณเช่นกัน จำเป็นต้องปรับยีสต์แม้ว่าฉันจะชอบปริมาณของมันในสูตรมากก็ตาม แต่การฝึกฝนคือการฝึกฝน

คุณเขียนว่าคุณมีเปลือกหนาและหลังคายุบ และนี่คือขนมปังที่ไม่ได้ผสมกับกลูเตนที่ตายแล้ว คุณต้องทำตามแต่ละขั้นตอนความชื้น = ความสมดุลของยีสต์ถูกรบกวนโดยสิ้นเชิง แต่ในทางกลับกันคุณทำงานกับโปรแกรมที่สั้นลง แป้งอาจตายได้ทันทีจากการใช้งานมากเกินไป

ขอบคุณมากสำหรับการวิเคราะห์โดยละเอียด! สำหรับฉันทุกสิ่งที่คุณเขียนเป็นเพียงการระเบิดสมอง
เนื่องจากฉันไม่สามารถวิเคราะห์เช่นนั้นได้ (แม้ว่าจะดูเหมือนว่าฉันยังเข้าใจสาระสำคัญอยู่) วันนี้ฉันเพิ่งลองเติมแป้งโดยใช้ 440 กรัมแทนที่จะเป็น 400 และคุณรู้ไหมว่าหน้าตาของขนมปังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าฝาปิดล้มลง แต่มีเพียงครึ่งเซนติเมตรเท่านั้น
ชายขนมปังขิงก็ดูดีเหมือนกัน หลายคนบอกว่ามุมไม่คละกันทุกอย่างสะอาดที่นี่
ตอนนี้ฉันจะพยายามใช้การวิเคราะห์ของคุณในการบดฉันและ HP และการทดลองเพิ่มเติม ขอบคุณ!!!

[สูท.]

1

แต่มีอะไรให้วิเคราะห์. ลองนึกภาพเครื่องจักรที่เหมือนกับเครื่องนวดแป้งหรือที่จับของคุณ ที่นี่คุณเทแป้งด้วยน้ำและคุณต้องนวด ขั้นแรกเรามีโจ๊กในกระทะ แต่เมื่อนวดแล้วควรเริ่มลอกออกจากมือและผนังของจานเปลี่ยนเป็นขนมปัง ลองนึกภาพว่าเครื่องพิมพ์ดีดเป็นปากกาของคุณ ที่นี่เธอนวดมันบดนวด - และในตอนท้ายขนมปังนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องทาใต้สะบัก
ใช้ปากกาเท่านั้นที่คุณจะคลุกกับโคโลบ็อกได้มากเท่าที่จำเป็น แต่ในเครื่องพิมพ์ดีดคุณมีเวลา จำกัด ควรตั้งค่าความสอดคล้องนี้เพื่อให้ในตอนท้ายของแบทช์นั้นได้รับการนวดแล้ว ภูมิปัญญาทั้งหมด.
สิ่งสกปรกชนิดใดที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับขนมปังโฮลวีต? สิ่งสกปรก - นี่คือสัญญาณแรกของความเลวร้าย !!! แป้งแห้งแน่นขาดความชุ่มชื้น ดังนั้นคุณไม่ต้องการเขา
ในทางตรงกันข้ามคุณต้องดึงความสามารถสูงสุดออกจากเครื่องเพื่อนวดแป้งนุ่ม ๆ แป้งนุ่มเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถทำให้หนาขึ้นได้ แต่ขนมปังจะหนักกว่าและฟูน้อยกว่า คุณไม่จำเป็นต้องพิจารณาสิ่งสกปรกด้วยขนมปังอิฐ

คุณสามารถชื่นชมการนวด แป้งจะกลายเป็นเหมือนสิ่งมีชีวิตโค้งงอแล้วความงาม - ขนมปังในตอนท้าย จะนุ่มกว่าหยาบกว่าไม่มีรสนิยมที่ดีหรือไม่มีรสนิยมเลย แต่ในตอนท้ายเท่านั้น))) และขนมปังที่นุ่มกว่าก็คือขนมปังที่ฟูขึ้นโดยที่เครื่องไม่ทำให้กระบวนการเสียหาย ในโปรแกรมที่สั้นกว่าจะไม่สามารถซื้อ kolobok ได้เสมอไป ที่นั่นบ่อยกว่าโคโลบ็อกควรเป็นโคโลบ็อกตรงยืดหยุ่นเพียงพอและไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื่องจากทุกอย่างสั้นลงที่นั่นและสำหรับแป้งเปียกจึงจำเป็นต้องมีการอบอย่างนุ่มนวลและช้า

นอกจากนี้เครื่องยังมีด้ามจับที่แข็งแรงและเพื่อไม่ให้แป้งฉีกเป็นเศษผ้าสำหรับคุณจึงต้องแช่เย็นไว้

2. เป็นการยากที่จะหาข้อสรุปจากคำอธิบายเท่านั้นไม่มีภาพถ่ายและข้อสรุปไม่สมบูรณ์
หลังคาดีกว่าและเศษดีอ่อนโยนหยาบร่วน? ชอบ?
ความหลวมสม่ำเสมอหรือไม่? หรือที่ด้านบนของโพรง?
เปลือกหนาบางหรือไม่?

หลังคามักจะตกลงมาหากเครื่องไม่สามารถจับแป้งเปียกได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการกระทำของคุณ: คุณเพิ่มแป้งนั่นคือคุณนวดให้หนาขึ้นลดความชื้น - หลังคาก็ดีขึ้น ความชื้นที่ลดลงแม้จะบ่งบอกตัวเองหากพารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดของคุณ สูท.
มันต้องการความชื้นต่ำในโหมดยาวหรือไม่? หรือทุกอย่างทำงานบนพื้นฐานเร่ง?

ไม่ฉันยังคงทรมานโหมด 4 ซึ่งคาดว่าจะมีไว้สำหรับการอบขนมปังขาวแบบคลาสสิก 3 ชั่วโมง 2 นาที
เศษไม่เลวไม่มีโพรงที่ด้านบน เปลือกมีความหนาแม้จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ซีดที่สุด แต่ทุกคนก็บ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งเป็นคุณสมบัติของรุ่นนี้
ตอนนี้ฉันจะ "เสร็จสิ้น" โหมด 4 โดยการปรับปริมาณแป้งและฉันจะไปที่ 9 ด้วยสูตรเก่าของฉันเพื่อเริ่มต้นใหม่
โปรแกรม "แป้งยีสต์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 9 นาทีก็น่าตกใจเช่นกัน

[ครึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมงในตู้เย็น]

เปลือกโลกไม่ใช่คุณลักษณะของแบบจำลอง แต่เป็นคุณลักษณะของระบอบการปกครองหรือแป้งไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ผลิตขนมปัง ไม่เข้ากันได้ดีกับระบบเตาของยุโรป เตาอบออกแบบมาสำหรับแป้งของพวกเขา
เนื่องจากคุณอยู่ในโหมดที่ 4 อยู่แล้วให้ลองแตกต่างกันเล็กน้อยไม่ใช่เพื่อเพิ่มแป้ง แต่ลองใช้เวอร์ชันเริ่มต้นที่คุณชื่นชอบ แต่ใช้การผสมล่วงหน้า

เปลือกหนามีเพียงสองเหตุผล:
- อบแห้งมากเกินไปในการอบ
- หรือเนื่องจากวัฏจักรสั้นจึงมีการพัฒนากลูเตนเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมไม่เพียงพอ ในระยะยาวกลูเตนเองจะมีการพัฒนา แต่ที่นี่มันไม่มีเวลา

ดังนั้นฉันจึงเอนเอียงไปที่การพัฒนากลูเตนที่ไม่ดี คุณเคยดูขั้นตอนการนวดไหม? คุณนวดแป้งจนถึงวินาทีสุดท้ายหรือไม่? สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการลดความชื้นหรือไม่?

อย่าขี้เกียจลองทำการทดลองด้วยการผสมล่วงหน้า ใช้สูตรของคุณและผสมส่วนผสมแช่ให้เข้ากันได้แป้งเปียกแผ่นแรก คุณสามารถข้ามยีสต์ไปก่อน (เพิ่มลงในแบทช์หลัก) ปล่อยไว้ ครึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมงในตู้เย็น... จากนั้นส่งไปยังโปรแกรมหลักและใส่ยีสต์ที่นั่นด้วย หากคุณแหย่ยีสต์เข้าไปในภายหลังอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยเปล่าประโยชน์ ผสมกับแป้งเล็กน้อยนั่นคือเพิ่มฝุ่นแป้งเช่นเดียวกับในเสื้อผ้า))) สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาจากความเครียด
ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถอบไอน้ำได้เลย แต่ควรนวดด้วยยีสต์ทันที ดีที่ปราศจากยีสต์ นิดหน่อย มันจะบวมดีกว่า)))
ทำไมถึงเป็นแบบนี้?
เราต้องปรับปรุงการนวดแป้ง การนวด - การพัฒนากลูเตนเพื่อทำให้เปลือกโลกบางลงและปรับปรุงเศษ มีสองจุด:
1. ฉันเสนอให้ตรวจสอบว่าไม่เสียเวลานวดสักนาที: ติดตามขนมปังเพื่อให้พลิกเป็นชั้น ๆ และนวดแป้งจนนาทีสุดท้าย
2. ฉันแนะนำ + เพื่อปรับปรุงแป้งสำหรับนวด ปล่อยให้แป้งพองตัวทั้งหมดในรูปแบบกลูเตนก่อนชุดหลัก จากนั้นในระหว่างการนวดคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจอีกครั้งว่านวดแป้งจนนาทีสุดท้ายเจือจางด้วยน้ำถ้าเย็นมากหลังจากบวม ด้วยการผสมล่วงหน้าเริ่มต้นได้ทันทีด้วยสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
ฉันคิดว่าความทรมานของคุณ ยาว บวมและดังนั้นในชุดหลัก ไม่ การนวดตามปกติเกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้หลังคาจึงหลุดออกจากแป้งเปียกมากเกินไป
ตอนนี้ถ้าคุณปล่อยให้มันพองตัวและนวดให้เข้ากันก่อนชุดหลักมันอาจทำงานได้ดีแม้ว่าจะไม่ลดน้ำก็ตาม
นอกจากนี้ถ้าเป็นไปได้:
เติมเวย์ที่ไม่มีกรด (นมเปรี้ยว) ลงในแป้งเพื่อให้รสชาติปกติสำหรับคุณ - มากที่สุด อร่อย การปรับปรุงตัวเลือกในโหมดเร่ง

หรืออย่าเต้นรำทั้งหมดนี้ แต่เพียงแค่หาแป้งที่มีโปรตีนจาก 12 โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่างประเทศ เร็ว อาการบวมและปัญหาเปลือกโลกและหลังคาที่ไม่ดีจะหายไปเอง

ช่วงเวลาที่ดีของวัน
เราก็เลยได้อันนี้ด้วย มีคำถามมากมายเราจะแก้ปัญหาเมื่อได้รับ)))
สองก้อนแรกของสูตรคลาสสิกอร่อยดี แต่มีเปลือกหนาฉาวโฉ่
ในขั้นตอนของการทดลองฉันตัดสินใจตามสูตรต่อไปนี้:
1. เพิ่มปริมาณของเหลว 120g ของนมผสมกับน้ำ 210g = 330g
2. ฉันเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในสารละลายนี้ ล. ทราย (ลดลงด้วย) + 1.5 ช้อนชา เกลือ +2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช. และฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันในแก้วตวงแล้วเทลงในถัง
3. ฉันหลับแป้ง 450g (แทนที่จะเป็น 500) และ 1.5 ชม. ล. ยีสต์.
4. ฉันทำอาหารโปรแกรมที่ 4 (ขนมปังคลาสสิก) 750g. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดฉันปิด HP แต่ฉันไม่ได้เอาออกและฉันให้ขนมปังเหงื่อออกเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องให้ความร้อน
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็วางขนมปังบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ห่อให้เย็นลง

สรุป.
ขนมปังจะโปร่งและเปลือกจะนิ่ม




เมื่อวานนี้เป็นประสบการณ์ครั้งแรกกับขนมปังข้าวไรย์ ทานได้ค่ะรสชาติจะมากหรือน้อย แต่มันชื้นไม่ได้อบแค่แวบแรกหรืออาจจะเป็นก็ได้ ฉันปรุงตามโปรแกรม ขนมปังไรย์.
คำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ฉันเพิ่มสารสกัดจากข้าวไรย์มอลต์เหลว ปริมาณของสารสกัดเปรียบเทียบกับปริมาณของมอลต์แห้งได้อย่างไร? มอลต์แห้งในสูตรอาหารหรือไม่?

มอลต์แดงหมักแบบแห้งเช่นเดียวกับสารสกัดจากของเหลวหรือสาโทเควสเข้มข้นที่ใช้ทดแทนมีเพียงสารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอม ยังให้สีเข้ม ส่วนผสมเหล่านี้ในขนมปังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณขนมปังไม่สำคัญต่อปริมาณ
นี่คือหัวข้อเกี่ยวกับมอลต์มีตัวอย่างของการทดแทนเกือบทั้งหมดและทันย่า (ผู้ดูแลระบบ) ให้คำแนะนำที่นั่น
การเตรียมมอลต์มอลต์ - ใช้ในเบเกอรี่

ขอบคุณสำหรับคำปรึกษา แต่ฉันเข้าใจว่ามอลต์ยังคงมีผลต่อการหมัก



คำถามอื่นเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ ฉันทำแป้งตามสัดส่วน: 150 ข้าวไรย์ + 250 ข้าวสาลี ประการแรกฉันต้องการสร้าง 50/50 และประการที่สองมันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะผสมแป้งทั้งสองไว้ล่วงหน้าเป็นมวลเดียว?
แต่ฉันก็พบสูตรดังกล่าวใน u-tube ส่วนผสมทั้งหมดใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิก แต่ใช้นมธรรมดาเป็นของเหลว ยีสต์แห้งผสมในนมก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมนี้ลงในถังแป้ง ดูเหมือนว่าฉันอ่านที่นี่ว่านมไม่สามารถเทเกินครึ่งหนึ่งของปริมาณของเหลวทั้งหมดนั่นคือสูงสุด 50/50 ด้วยน้ำ

[Serhio]

Serhio,
ทำไมต้องค้นหาข้อมูลผ่านอินเทอร์เน็ตเมื่อเราอบนมทั้งหมดและนำส่วนของข้าวไรย์กับข้าวสาลีในสัดส่วนต่างๆ จริงอยู่ที่ขนมปังในรถของคุณอาจจะต้องแห้งกว่าของ Panasik เล็กน้อยอย่างน้อยในรายการที่ 4
พานาโซนิค SD-2501 ขนมปังข้าวไรย์กับนม

ทุกอย่างมีผลต่อขนมปังมันมีชีวิต แต่ส่วนผสมบางอย่างมีความน่าทึ่งในขณะที่ส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ได้สังเกต มอลต์หมักในรูปแบบใด ๆ นั่นคือไม่มีชีวิตอยู่แล้ว แต่ถูกคั่วระเหยและอื่น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเองคนทั่วไปมักจะอบโดยไม่ใช้มัน
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งมีการใช้งานมากดูเหมือนว่าคุณจะไม่ได้ใช้ในขนมปัง สารสกัดของคุณก็ถูกฆ่าไปแล้วด้วย)))) แม้ว่าจะมีไดแอสแตติกนั่นคือสารสกัดที่มีฤทธิ์สดและมอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักและไม่สามารถเขียนเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ได้อีกต่อไปว่าพวกมันไม่มีผลรุนแรง
ในกรณีของคุณมือของคุณไม่ควรสั่นเมื่อคุณใส่มอลต์ / สารสกัดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีชีวิตสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสคุณจะวางไว้ในขนมปัง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยีสต์แห้งในน้ำ / นมทันที พวกมันสามารถตายได้และในขนมปังจะให้รสชาติและกลิ่นหรือแม้กระทั่งเลี้ยงมันไม่ดี มีความจำเป็นต้องดำเนินการตามข้อกำหนดของผู้ผลิต หากคุณต้องการให้มันตรงเข้าไปในนมให้มองหายีสต์ที่ทนต่อการกระทำดังกล่าวโดยไม่มีผลกระทบ
ต้องผสมแป้งสองอย่างหรือไม่? การปฏิบัติเท่านั้นคือคำตอบของคุณ หาก CP ของคุณผสมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวคุณจะไม่สามารถเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นได้และหากการกระจายของแป้งในขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไม่สม่ำเสมอก็ควรช่วยเตาก่อนฉันจะเขียนว่าการผสมล่วงหน้าจะไม่ฟุ่มเฟือย))))))
หากคุณกำลังร่อนแป้งและสิ่งนี้มีประโยชน์เสมอสำหรับการเติมขนมปังและขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินในแป้งจากนั้นร่อนรวมกัน)))))
อะไรทำให้คุณคิดว่านมไม่สามารถใส่ลงในขนมปังได้อย่างสมบูรณ์? ได้โปรด. แค่เศษนมนม - น้ำก็ต่างกัน เพื่อลิ้มรส ยิ่งมีนมมากเท่าไหร่รูขุมขนในขนมปังข้าวสาลีก็จะยิ่งละเอียดและนุ่มขึ้น
Chabattuda มันยากมากที่จะทำนมต้องมีรูใหญ่ ๆ ไม่มีใครจะแนะนำนมสดสำหรับเศษรูพรุนขนาดใหญ่
มีเพียงกฎ kolobok ซึ่งต้องปฏิบัติตามของเหลวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำหรือนมคุณจะได้รับโคโลบ็อกที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการสำหรับเครื่องของคุณตามองค์ประกอบของแป้ง
และนมในปริมาณใด ๆ จะดีกว่าในการปรับอุณหภูมิหรือฆ่าเชื้อตุ๋นและอื่น ๆ พาสเจอร์ไรส์ไม่ม้วนก็มีชีวิต นั่นคือการประมวลผลในอุณหภูมิที่แน่นอนสำหรับส่วนของข้าวสาลีของขนมปัง นมสดมีสารที่ช่วยลดกลูเตนของแป้งนั่นคือลดปริมาณของขนมปังและให้เศษร่วน หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่ใช่การต้ม แต่การแบ่งเบาบรรเทาให้ดูคำถามเกี่ยวกับนมวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเตรียมไว้แล้วพวกเขาจะไม่ทำงาน
อีกประเด็นหนึ่งคือการเติมแป้งข้าวไรย์มากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ลงในขนมปังสามารถผลิตขนมปังที่หนักและชื้นเกินไป นี่คืออิทธิพลของแป้งข้าวไรย์ ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งข้าวไรย์ที่ซื้อมา นอกจากนี้ยังมีกรณีดังกล่าว แป้งข้าวไรย์เชิงซ้อนถูกควบคุมโดยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น และไม่มีคำถามของเธอในสูตรอาหาร และดูเหมือนว่าแป้งของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณใส่มันมากขึ้นดังนั้นฉันแค่เขียนข้อความสุดท้ายสำหรับข้อมูลของคุณ)))))

ปัญหาการผสมแป้งเกิดขึ้นเมื่อฉันดูขั้นตอนการผสม ข้าวสาลีเองก็มีอยู่แล้วในโกโลบ็อกและข้าวไรย์เองก็เป็นของเหลวเช่นกัน
ฉันใช้นมพาสเจอร์ไรส์แบบซูเปอร์พาสเจอร์ไรส์ (ใช้ได้นาน) อย่างที่ฉันเข้าใจว่ามันตายไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องผสมยีสต์ในนมฉันเพิ่งเห็นมัน
และขนมปังข้าวไรย์ที่ฉันอบก็ดูเหมือนว่าสำหรับฉันจะไม่ค่อยเป็นข้าวไรย์ในรูปแบบที่เราคุ้นเคย ดังนั้นจึงมีคำถามถึงการเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้ได้สัดส่วน หรือคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยมอลต์?

ดังนั้นจึงมีคำถามถึงการเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้ได้สัดส่วน หรือคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยมอลต์?

มอลต์เปลี่ยนได้ดีแม้กระทั่งขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์กลายเป็น Borodino-Borodino ตรงเผ็ดและแข็งแรง ข้าวไรย์ไม่มีมอลต์รสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

คำถามเดียวคือต้องใส่มอลต์เท่าไหร่

คำถามเดียวคือต้องใส่มอลต์เท่าไหร่

มองหาสูตรอาหารและลองตามรสนิยมของคุณ ฉันใส่ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งแต่ละแก้ว แต่ฉันมักจะชงตามกฎ (เทน้ำเดือดใส่แป้ง 10-15% และเก็บไว้ 6 ชั่วโมงที่ 75 กรัม)

แต่ฉันมักจะชงตามกฎ

แต่ฉันมีสมาธิ (เช่นมีสมาธิ) ฉันอ่านในธนาคารว่าปริมาณที่เหมาะสมคือ 3-5% ของมวลแป้ง ปรากฎว่าเป็น 450-500gr คุณต้องการประมาณ 20g. นี่คือช้อนโต๊ะ ฉันกำลังคิดว่าฉันอาจจะเพิ่มอีกหนึ่งอย่างเพื่อให้ได้สี - รสชาติ

[Serhio]

Serhio,

1. ใช่อย่างน้อยเติมครึ่งกระป๋อง ชิมแป้งอย่าให้เป็นพิษ))) หรือคุณสามารถนวดขนมปังเป็นแป้ง 50 กรัมโดยไม่ต้องยีสต์และอบขนมปังชิ้นนี้ในเวลาไม่กี่นาที ชิมมอลต์ในปริมาณที่แตกต่างกันและปล่อยให้รสชาติที่เหมาะกับคุณ ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะฟูขึ้นนุ่มขึ้นเรื่อย ๆ .. แต่คุณสามารถเลือกความเข้มข้นของมอลต์ในโคโลบ็อกหนา ๆ ได้ตามชอบ)))))
สมาธิของคุณจะไม่ทำอะไรให้คุณกินขนมปัง แบคทีเรียและยีสต์ในแป้งจะได้รับความอร่อยเป็นพิเศษ หากคุณเพียงแค่ผลักครึ่งกระป๋องใช่แล้วในความสุขของความตะกละยีสต์สามารถหมักได้อย่างร่าเริงและแข็งแรง เราจะต้องลดจำนวนลงเล็กน้อย แต่นี่คือถ้าคุณผลักไปครึ่งกระป๋อง และหากโชคร้ายของคุณช้อนขึ้นมาก็อย่าเอาปัญหาเข้าหัว
2. ฉันใช้คำหยาบเกี่ยวกับนมมันยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ไม่มีแบคทีเรียที่อยู่ในพาสเจอร์ไรส์และชีส ฉันไม่เล่าอคติเกี่ยวกับนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งทางซ้าย เนื่องจากแบคทีเรียเหล่านี้ทำงานในนมเปรี้ยวดังนั้นโดยทั่วไปแล้วโดยทั่วไปไม่เป็นกรดการไม่มีแบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้จึงไม่สำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้องการให้นมอุ่นในภายหลัง อย่างไรก็ตามเมื่อถูกความร้อนแบคทีเรียเหล่านี้จะถูกทำลายโดยเรา นี่ไม่ใช่นมอบหมักด้วย kefir

จึงฆ่าเชื้อ คุณภาพสูงในขั้นต้น นมยังคงอยู่อย่างนั้น แต่เมื่ออุ่นขึ้นโครงสร้างของนมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับแป้ง ต้องต้มด้วยตนเองหลาย ๆ ครั้งและปล่อยให้เย็นในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลานาน ช้า. ถ้าฉันจำไม่ผิดแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน แต่ที่นี่ฉันสามารถและสับสนบางอย่างฉันเองก็ฆ่าเชื้อฉันเองไม่ได้ดำเนินการที่ซับซ้อนกับนม

3. เกี่ยวกับรสชาติของขนมปัง ฉันแยกแยะความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวไรย์กับรสมอลต์ได้ ลองใช้ข้าวไรย์ที่ไม่มีมอลต์กับมอลต์โฮลวีตและมอลต์แล้วหาข้อสรุปของคุณเอง โชคดีที่ HP ช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถนวดและอบขนมปัง malipuski ได้ทันทีบนแป้งหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องใช้ยีสต์แล้วลอง แน่นอนว่าความผิดพลาดในรสชาติจะแย่ลงเศษก็แย่ลง แต่คุณสามารถจับความแตกต่างได้อย่างง่ายดาย
4. หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่มสัดส่วนของแป้งข้าวไรย์ดังนั้นเพื่อความสำเร็จที่มั่นใจคุณต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในสูตรอาหาร กรดแลคติกเข้มข้นที่ดีที่สุดดังนั้นสื่อที่ดีที่สุดสำหรับทุกรสนิยมคือเวย์ ดียิ่งขึ้น - เชื้อ... ส่วนที่เหลือของนมเปรี้ยวทิ้งรสชาติของตัวเองนั่นคือสำหรับมือสมัครเล่นแล้ว ขนมปังไรย์เป็นโลกที่แยกจากกันเป็นเรื่องยากที่จะให้คำแนะนำทั่วไป ถ้าชอบสูตรไหนก็นำมาวิจารณ์ได้เลย

ใส่ใจกับสูตรนี้
ขนมปังไรย์ - วีท "Westphalian Passion"
น้ำผึ้งเวย์ + มอลต์ = ส่วนผสมที่ชนะเลิศสำหรับขนมปังที่มีรสชาติข้าวไรย์เข้มข้น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้ถ้าคุณต้องการอย่างรวดเร็ว เฉพาะการหมักระยะยาวและหัวเชื้อเท่านั้นที่เย็นกว่า

มีสูตรอาหารจานด่วนที่หยาบกว่าเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู แต่มีเพียงสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้นที่จะทำให้แป้งข้าวไรย์นั้น "เป็นอันตราย" สำหรับคุณนั่นคือมันจะทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีเศษเหนียวมากด้วยการอบที่ไม่เป็นกรด

สวัสดี ! ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง Moulinex OW240E30 และสิ่งแรกที่ฉันทำคือลงทะเบียน ฉันอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังนี้และรู้สึกไม่พอใจในตอนแรก แต่อย่างที่บอกไปตาก็กลัว แต่มือกำลังทำ ฉันอบขนมปังชิ้นแรกของฉัน ขนมปังก้อนแรกอบสีขาวฉันมีมันเหมือนแป้ง ทุกอย่างได้ผล หลังจากอ่านสูตรสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่แตกต่างกันฉันเลือกหลายสูตรและปรับให้เป็นของตัวเองเกือบทุกสูตรมีความเหมาะสมสิ่งสำคัญคือทำตามลำดับของผลิตภัณฑ์ที่คั่นหน้าและดูว่าขนมปังชนิดใดที่ปรากฏและปรับเปลี่ยนตามต้องการ เปลือกกลายเป็นดีฉันไม่ได้ตัดขนมปังทันทีมันอยู่กับฉันอีกเล็กน้อยภายใต้ผ้าขนหนู และในตอนท้ายของคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังจะมีตารางรอบซึ่งคุณสามารถคำนวณได้โดยประมาณว่าต้องใช้เวลาในการผัดเพิ่มเวลาและเวลาเท่าใด) ตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี ฉันอบ - ขาวคลาสสิกข้าวสาลีข้าวไรย์กับสมุนไพรขนมปังจากแป้งหลายประเภทขนมปังหวานขนมปังจากแป้งโฮลเกรนฉันทำโยเกิร์ตด้วย ฉันต้องการอบเค้ก แต่ที่นี่ฉันต้องเลือกสูตรเพื่อให้ทุกอย่างยังคงดำเนินต่อไป