เครื่องทำขนมปัง Moulinex OW240E30

ขอบคุณสำหรับสูตรเพียงอุปสรรคเดียวจะหาเวย์ได้ที่ไหน? มีขายไหม?



ที่นี่ Lyudmila หันกลับมา))) เมื่อคุณมีเวลากินทุกอย่างเท่านั้น)))

และหลังจากนั้นคำถามคือน้ำส้มสายชูมีผลต่อขนมปังอย่างไร? เพิ่มเมื่อไหร่?

ผมซื้อเมื่อปลายเดือนธันวาคม ดังนั้นฉันจึงเจาะลึกถึงขั้นตอนนี้ส่วนน้ำส้มสายชูฉันยังเป็นแค่เด็กฝึกงานด้านการทำขนม แต่ฉันก็จะลองกับเขาด้วยดังนั้นฉันจึงต้องศึกษาปัญหานี้ด้วยเช่นกัน จนถึงตอนนี้ฉันใช้ยีสต์เพียงอย่างเดียวและครั้งหนึ่งเคยใช้ Sourdough "ชั่วนิรันดร์" แต่ถึงอย่างนั้นก็คิดได้: girl_in_dreams: แม้ว่าขนมปังจะเปิดออก แต่มีบางอย่างผิดปกติในนั้น เป็นเรื่องดีที่มีเวทีนี้และมีคนเรียนรู้จาก

น้ำส้มสายชูมีผลต่ออะไรในขนมปัง

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145175.0

ขอบคุณ! ฉันจะรู้

แค่อุปสรรคเดียวหาซื้อเซรั่มได้ที่ไหน? มีขายไหม?

มันเกิดขึ้นลดราคา แต่ทำเองได้ง่ายกว่า: เอานมหมักให้ร้อนแล้ววางบนตะแกรงหรือผ้าชีสคุณจะได้คอทเทจชีสและเวย์ ชีสกระท่อมสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ เช่น kefir โยเกิร์ตโยเกิร์ต
นมควรมีอายุการเก็บสั้นเท่านั้นไม่ใช่ "นิรันดร์" แบบพาสเจอร์ไรส์ขั้นสุด

[มงกุฎ]

นมเปรี้ยวเวย์ชีสจากเนย (มันคืออะไรและจะหาได้ที่ไหน?)
นี่คือการเตรียมนมเปรี้ยวแช่แข็งที่ง่ายที่สุด
นมเปรี้ยว "Tender" (ไม่ต้องปรุง)
สำหรับวัตถุประสงค์ในการอบความเป็นกรดของเวย์จะแตกต่างกัน สำหรับขนมปังข้าวไรย์คุณสามารถทานกับความเปรี้ยวที่เด่นชัดได้ ข้าวไรย์ทุกประเภทเช่นหางนมเปรี้ยวมันทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย และสำหรับข้าวสาลีจำเป็นต้องใช้เวย์อย่างเบามือหรือเจือจาง อร่อยเป็นพิเศษในการใช้เวย์สำหรับขนมปังเกรด 1 และขนมปังโฮลเกรน

น้ำส้มสายชูใช้ในการทำให้เป็นกรดขนมปังข้าวไรย์อย่างสมบูรณ์และห้ามใช้ในแป้งสาลี
โดยทั่วไปทั้งหมดนี้อยู่ในฟอรัมในหัวข้อพื้นฐานหากคุณสนใจทฤษฎีทั่วไป



ยังไงซะ, มงกุฎ กัลยา คุณสามารถบอกได้ที่นี่ว่าคุณทำขนมปังเวย์ที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไรด้วยการแช่ล่วงหน้า วิธีนี้ใช้ได้กับเครื่องทำขนมปังทุกชนิดและให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะบนเตาที่มีโหมดย่อ

มิฉะนั้นพวกเขาสนใจน้ำส้มสายชู

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันรู้ว่ามีทฤษฎีอยู่ในฟอรัม แต่ในฐานะที่เป็นบุคลากรทางเทคนิคโดยเฉพาะฉันไม่เข้าใจทุกอย่างที่นั่นโดยเฉพาะคำศัพท์และกระบวนการที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นบางครั้งฉันก็ต้องการคำอธิบายเป็นคำง่ายๆ
และฉันยังต้องการสูตรเฉพาะเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางอย่างแม้ว่าเท่าที่ฉันเข้าใจไม่มีสูตรอาหารสากลมากนักขึ้นอยู่กับส่วนผสมและคุณสมบัติของเตาเฉพาะ
เมื่อคืนวานฉันอบขนมปังดำ 50/50 ของข้าวสาลีและแป้งไรย์ ในขั้นต้นสำหรับแป้ง 450 กรัมจะได้รับของเหลว 400 กรัม: น้ำ + นม + เนย + มอลต์ นี่เป็นปกติ?
ฉันคิดว่ามันมากเกินไปและเพิ่มแป้งมากถึง 500g เมื่อนวดดูเหมือนว่าขนมปังจะแห้งและแข็งเกินไปให้สาดน้ำอีก 50 กรัม
อิฐเปิดออกมาสวยงาม ในตอนเช้าไม่มีใครกินขนมปังดำดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ตัดมัน กลับบ้านจากที่ทำงาน - เราจะอยู่ต่อ

ยังไงก็ตาม CroNa Galya คุณสามารถบอกได้ที่นี่ว่าคุณทำขนมปังเวย์เพื่อสุขภาพที่อร่อยได้อย่างไรด้วยการแช่เบื้องต้น

ไม่ได้ผลฉันมีสูตรทั้งหมดเช่น แม่มด แม่มดด้วยตาและโดยสัญชาตญาณไม่มีเกล็ดในกระท่อมของฉันหากไม่มีการสมรู้ร่วมคิดที่จำเป็นขนมปังจะไม่ "ถอด"
การแช่ล่วงหน้า (c) ในเวย์ของแป้งโฮลเกรน (สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ) เป็นเวลาหนึ่งวันอาจแทนที่ยีสต์และแม้แต่แป้งสาลีได้ดี แต่แป้งที่ดีเยี่ยมจะออกมาแม้ว่าในอนาคตแป้งจะสามารถเสริมความแข็งแรงได้ด้วยช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ แป้งเปรี้ยว.
โดยทั่วไปแป้งที่มีรำแป้งและเมล็ดพืชไม่สามารถคาดเดาได้เสมอไปขนมปังที่ดีต่อสุขภาพจะไม่กลายเป็นเนื้อนุ่มและฟูและผู้เริ่มต้นเพื่อไม่ให้ผิดหวังในการอบควรใช้สูตรอาหารที่ง่ายกว่าซึ่งคำนวณได้ไม่เกินหนึ่งกรัม / นาที.

[Serhio]

Serhio,

คุณก็รู้ตามวิธีปฏิบัติส่วนบุคคลของฉันความจุความชื้นจะแตกต่างกันไปจาก 65 ถึง 71 กรัมของความชื้นต่อแป้ง 100 กรัม แต่ในฟอรัมผู้คนตอบว่าพวกเขามีแป้งที่มีความชื้น 54-60 กรัมต่อ 100 กรัม สิ่งเดียวคือความคิดเห็นส่วนตัวดูเหมือนว่าถุงบรรจุในร้านค้าจะใกล้เคียงกับตัวเลขของฉันมากขึ้นและการซื้อแป้งจากถุงใน Auchan แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการดูดความชื้นที่ต่ำกว่า ดังนั้นตัวเลขจึงเป็นเรื่องส่วนตัวมาก
สร้างก้อนที่สมบูรณ์แบบของคุณและจดตัวเลขของคุณ คุณจะได้รับคำแนะนำจากพวกเขาโดยประมาณ คุณยังสามารถใช้แป้ง 50 กรัม (ส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกันในสูตรอาหาร) แล้วเติมน้ำลงไปในปริมาณที่พอเหมาะที่เครื่องชอบชั่งน้ำหนักจดไว้ด้วยตัวคุณเอง
หากคุณแก้ไขมนุษย์ขนมปังขิงในเครื่องพิมพ์ดีดในทันทีให้บวกและลบเฉพาะส่วนผสมที่ชั่งแล้วจดทุกอย่างลงไป
ในตอนแรกสำหรับสถิติส่วนตัวคุณต้องหมุนรอบเครื่องให้ดี

เพิ่มเติม นี่เป็นคำแนะนำส่วนตัวล้วนๆ ฉันทำสิ่งนี้และฉันชอบมัน ฉันพบว่าอิมโพรเวอร์ที่ฉันชอบใช้ในเครื่องทำขนมปัง ด้านล่างใต้สปอยเลอร์ฉันให้ลิงก์ในบล็อก KMKZ ใน 24 ชั่วโมง (มีวิดีโอด้วย) สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีหน่วยตัวอย่างเช่นผู้เล่นหลายคนที่มีโยเกิร์ตหรือโหมดมัลติปรุงอาหารซึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิ ที่ 40 องศาเท่า ๆ กันและเป็นเวลานาน เวลาที่เหลือ KMKZ นี้นั่งเงียบ ๆ ในตู้เย็นและรับอาหารเดือนละครั้ง - และไม่มีอะไร ... ฉันแตกและมันเหมาะกับฉัน

🔗

สำหรับองค์ประกอบของข้าวไรย์จำเป็นต้องมีตัวทำให้เป็นกรดเพื่อรสชาติคุณภาพและในที่สุดก็มีประโยชน์ ต้องการเซรั่มหรือ KMKZ ซึ่งเย็นกว่า พวกมันจำเป็นสำหรับข้าวไรย์และอร่อยมากสำหรับข้าวสาลี
เลือกสิ่งที่ง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะได้รับ

จากนั้นบน kolobok หนังสือเรียนของเราทุกคนรู้จักที่นี่
มนุษย์ขนมปังขิงแป้งสาลี (เจ้านายชั้นสูง)
อย่างไรก็ตามดันแป้งข้าวไรย์และภาพจะเปลี่ยนไปใกล้ที่นี่มากขึ้น
มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)
ด้วยส่วนผสมของแป้งทำให้ยากต่อการติดตามขนมปังหรือเพียงแค่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าในตอนแรกให้ดูลิงก์ไปยังขนมปังข้าวสาลีอย่างใกล้ชิดและดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ PAUSE ดู PHOTO วินาที การผสมล่วงหน้าสิ้นสุดลงแล้ว แป้งไป 40 นาที !! หยุด.

ในเวลา 40 นาทีมันได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นจากทันย่าและด้วยการนวดเพิ่มเติมข้อบกพร่องจะปรากฏให้เห็นทันทีพวกเขาจะได้รับการแก้ไขก่อนชุดหลัก

สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง ใช้ส่วนผสมล่วงหน้าในบ้านของคุณอย่างน้อยในตอนแรก เลือกโปรแกรมของคุณเองที่จะผสมส่วนผสมให้คุณทันที ดูในถัง ผสมผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะได้ขนมปังที่ฉีกขาดน่าเกลียดหรืออะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าเหมาะกับองค์ประกอบของสูตร คุณมีเวลาดูหยุดคนแป้งและน้ำ เป้าหมายของคุณคือนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน ณ จุดนี้ อาจจะชื้นเกินไปในตอนแรก
จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วดูที่แป้งเท่านั้น ตอนนี้เรากำลังไปยัง PHOTO ขั้นที่สามหลังจากหยุดชั่วคราว คุณเริ่มโปรแกรมหลักและมีการนวดที่สวยงาม คุณจะเห็นว่าแป้งพลิกกลับอย่างไรนวดถ้าเป็นข้าวสาลี - จากนั้นขนมปังในตอนท้ายถ้าผสมคุณเพียงแค่ติดตามความสม่ำเสมอข้อบกพร่องจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้นแก้ไขได้ง่าย
การผสมล่วงหน้าจะทำให้คุณมีเวลาแก้ไข

[Serhio]

Serhio,

ขนมปังขาวทุกวันบนยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 (เอว)

ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

Margarita ขอบคุณแน่นอนฉันจะยังคงทดลองกับขนมปังขาวเพื่อปรับปรุง แต่สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรพื้นฐานไปแล้วและฉันชอบขนมปังโฮมเมด
Lena ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียดฉันจะมองหาสูตรสำหรับขนมปังดำโดยเน้นที่คำแนะนำและลิงก์ของคุณ ในระหว่างนี้ฉันได้รับรูปลักษณ์ของขนมปังริกา (หรือที่เรียกกันในปัจจุบันว่า) ซึ่งเป็นแบบตัวต่อตัว และในสีและรสชาติ ตามสูตรนี้:

เมื่อคืนวานฉันอบขนมปังดำ 50/50 ของข้าวสาลีและแป้งไรย์ ในขั้นต้นสำหรับแป้ง 450 กรัมจะได้รับของเหลว 400 กรัม: น้ำ + นม + เนย + มอลต์ นี่เป็นปกติ? ฉันคิดว่ามันมากเกินไปและเพิ่มแป้งมากถึง 500g เมื่อนวดดูเหมือนว่าขนมปังจะแห้งและแข็งเกินไปให้สาดน้ำอีก 50 กรัม

เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม แต่ฉันไม่ใช่แฟนของขนมปังแบบนี้ฉันจะดูต่อไป

ขนมปังขาวทุกวันบนยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 (เอว) ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจ!

เมื่อวานอบสูตรนี้ จริงอยู่ฉันไม่พบเซรั่มใด ๆ ฉันแทนที่ด้วยนมอบหมัก

[Serhio]

Serhioและเป็นผลให้?
เซรั่มได้ง่ายๆที่บ้าน อุ่น kefir ด้วยความร้อนต่ำและรับเวย์แยก (น้ำ) + นมเปรี้ยวเล็กน้อย (เป็นโบนัส)))
และถ้าคุณต้องการนมเปรี้ยวและเวย์มากขึ้นนี่คือสูตรสำหรับคุณ

คอทเทจชีสในมัลติคุกกี้ Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

มีสูตรนมเปรี้ยวเพิ่มเติมในเว็บไซต์ หลายคนที่แตกต่างกัน
ชีสกระท่อมทำเองง่ายและอร่อยมาก!)

แทนที่ด้วยนมอบหมัก

ถ้าเราเปลี่ยน ryazhenka โยเกิร์ตด้วยโยเกิร์ตคุณต้องเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำสำหรับสูตรเฉพาะนี้ I. ถึง. เซรั่มมีความเหลวมากขึ้น
รสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย แม้ว่าจะอร่อย!

ถ้าเราเปลี่ยน ryazhenka โยเกิร์ตด้วยโยเกิร์ตคุณต้องเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำสำหรับสูตรเฉพาะนี้

ขอบคุณฉันก็ทำเช่นนั้น พวกเขากินขนมปังอร่อย ๆ ในตอนเช้าทุกคนชอบแม้ว่าจะไม่ได้บอกว่ามันแตกต่างจากสีขาวแบบคลาสสิกมากนัก



ฉันยังไม่สุกถึงคอทเทจชีสและโยเกิร์ตอื่น ๆ ))) ฉันเชี่ยวชาญเรื่องขนมปัง

ขอให้เป็นวันที่ดี!
เกิดคำถามขึ้นอีก ดูเหมือนว่าจะมีบางแห่งที่ฉายแสงว่าขนมปังข้าวไรย์ต้องอบนานขึ้น โปรแกรมบนเตาอบสำหรับขนมปังข้าวไรย์ด้วยเหตุผลบางประการสั้นกว่าสีขาวหรือไม่? นี่เป็นปกติ?

โปรแกรมบนเตาอบสำหรับขนมปังข้าวไรย์ด้วยเหตุผลบางประการสั้นกว่าสีขาวหรือไม่? นี่เป็นปกติ?

หากเวลา / จำนวนการนวดสั้นลง แต่เวลาในการอบเพิ่มขึ้นแสดงว่าเป็นเรื่องปกติ เราจำเป็นต้องดูเวลา

ไม่อบจะสั้นกว่าสีขาว 15-20 นาที กำลังการอบจะสูงขึ้นได้หรือไม่?

จากนั้นคุณต้องวัดอุณหภูมิของขนมปังด้านในเมื่อสิ้นสุดการอบ

แล้วจะให้อะไร? ฉันเห็นแล้วว่าเขาไม่ได้รับการปกป้อง อีกครั้งที่โรคเก่าปรากฏขึ้นเปลือกหนาและภายในไม่ได้รับการอบแม้ว่าจะสามารถรับประทานได้ สามารถใส่น้ำหนักได้มากขึ้น? หรือลองโปรแกรมอื่นเลย? ฉันดูบน YouTube พวกเขาอบข้าวไรย์ใน Panasonic ด้วยโปรแกรมนานถึง 4 ชั่วโมง และเรามีเพียง 2-40 นี่เป็นเรื่องแปลกสำหรับฉัน

[Serhio]

หากเวลา / จำนวนการนวดสั้นลง แต่เวลาในการอบเพิ่มขึ้นแสดงว่าเป็นเรื่องปกติ เราจำเป็นต้องดูเวลา

Serhio,
เขียนระยะเวลาของโปรแกรมนี้ แล้วอบให้สั้นลง 15-20 นาทีหมายความว่าอย่างไร? เลขที่แน่นอนอยู่ที่ไหน? ฉันไม่เชื่อในเรื่องนั้น

เวลารวม: 2-45 การเตรียมแป้ง: 1 ชั่วโมงอบ: 1-45

สำหรับการเปรียบเทียบขนมปังฝรั่งเศส
เวลารวม: 3 ชม. เตรียมแป้ง: 0.55 ชม. อบ: 2-05

[Serhio]

Serhioนี่คือตัวอย่าง:

ฉันตรวจสอบโปรแกรมที่ 1 ในครั้งนั้นปรากฎสิ่งต่อไปนี้ (ก้อน 900, เปลือกโลกขนาดกลาง):

1 นวด 1 12 นาที
2 ขึ้น 1 20 นาที
3 นวด 2 18 นาที (ก่อนจบ 5 นาทีเขาส่งเสียงแหลมว่าจำเป็นต้องใส่สารเติมแต่ง)
4 ขึ้น 2 20 นาที (ทำการ deboning เป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม)
5 ขึ้น 3 45 นาที
6 อบ 65 นาที
7 เครื่องทำความร้อน 60 นาที (ฉันปิดไปก่อนหน้านี้ไม่ได้ตรวจสอบเวลา)

ตามคำแนะนำมีโหมดขนมปัง 10 ไรย์สำหรับแป้ง 500 กรัมเวลารวม 2.40 เวลาในการหมัก 1.45 เวลาในการอบ 55 นาที ในโหมดหลักที่ 4 อบเป็นเวลา 48 นาทีและในโหมดนี้ควรนานกว่า 7 นาที
สำหรับการอบโหมดนี้ควรจะแข็งแกร่งขึ้นตามคำแนะนำ แต่อย่างอื่นในทางปฏิบัติคุณต้องดู
คอลัมน์จะผสมกันในคำแนะนำ



ขนมปังไรย์ไม่สามารถมี "เปลือกหนา" ได้หากเป็น "ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์" มีทั้งแบบอบหรือแบบดิบๆ ขนมปังไรย์เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ซับซ้อนมากและโปรดิวเซอร์ทุกคนในรายการนี้เก่งในด้านอะไร แม้ในพานาโซนิคจะมีความเฉพาะเจาะจงมากและไม่เหมาะกับข้าวไรย์ทุกชนิด แต่มีการคัดเลือกมากเท่านั้น ตามกฎแล้วขนมปังข้าวไรย์จะอบด้วยตนเองภายใต้การดูแล

เวลาในการหมัก 1.45

ซึ่งรวมถึงการนวดทันที (ขั้นต่ำ 15) การพิสูจน์อักษร (ชั่วโมงครึ่ง) และการอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ... "ประมาณ" - ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนที่เลือก หมายถึงอีกต่อไป

ทันทีที่ไพโรมิเตอร์มาถึงจากจีนฉันจะทำจานทันที ฉันจะเชื่อมต่อผ่านวัตต์มิเตอร์ด้วย - เราจะค้นหาว่าไฟฟ้าไปที่ 1 ก้อนได้เท่าใด ในแบบคู่ขนานคุณสามารถถ่ายภาพทุกขั้นตอนของกระบวนการ ...

บางสิ่งบางอย่างไปเป็นเวลานาน pyrometer)))

ถ้าคุณมองในแง่เทคโนโลยีตาม Hamelman โปรแกรมก็ดูเหมือนว่าจะคิดได้อย่างถูกต้องเพิ่มการอบด้วยการหมักที่สั้นลงโดยไม่ต้องพลิก?! หรือด้วย หนึ่ง ริ้วรอย?! - น่าจะ?! - - ในทางทฤษฎีไม่จำเป็นต้องมีริ้วรอยในข้าวไรย์มาก
แต่ตามกฎแล้วสิ่งเดียวที่มีประโยชน์ในโปรแกรมข้าวไรย์คือการอบเสริม แต่มันยากที่จะใส่ลงในตารางการหมัก อาจเป็นเพียงกรณีนี้เมื่อคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำโดยปรับน้ำให้เหมาะกับตัวเองเท่านั้น
ตามกฎแล้วสูตรอาหารใด ๆ ในโปรแกรมข้าวไรย์อาจใช้ไม่ได้เลย



เธอมีสูตรอาหารหรือไม่? ฉันไม่เห็นบางอย่างการเลือกสูตรด้วยตัวเองจะเป็นเรื่องยาก จำเป็นต้องมองหาช่วงเวลาที่ใกล้เคียงกันในฟอรัม



สันนิษฐานได้ว่าเนื่องจากเตาอบข้าวไรย์ล้วนๆจะไม่นวดตัวเองโดยอัตโนมัติโปรแกรมเช่นเดียวกับเตาอบที่เหลือจึงออกแบบมาสำหรับข้าวไรย์วีทนั่นคือด้วยการเติมแป้งสาลีส่วนหนึ่ง แต่ในสัดส่วนเท่าใด เหรอ? และมะเดื่อรู้ คุณต้องการสูตรจากผู้ผลิตหรือไม่หรือผ้าคลุมอื่น ๆ สามารถมีระบอบการปกครองข้าวไรย์แบบเดียวกันกับสูตรนี้ได้หรือไม่? จากผู้ผลิตจะดีที่สุด

ดังนั้นฉันจึงทำจากผู้ผลิตจากหนังสือเล่มนี้ในราคา 500 กรัม ไม่มีเวลาอบอย่างถูกต้อง

เวลาในการหมัก 1.45 เวลาอบ 55 นาที

ไม่คำแนะนำอยู่ตรงหน้าฉัน: โปรแกรม 10 (ขนมปังไรย์) การเตรียมแป้ง (นวด - ตกตะกอน - เลี้ยง) - 1 ชั่วโมงอบ - 1.45
Nda ขออภัยฉันไม่ได้สังเกตเห็นคอลัมน์อาจสับสน โดยหลักการแล้วฉันสามารถจัดลำดับเหตุการณ์ตามเวลาในเชิงประจักษ์ได้

ขนมปังไรย์ไม่สามารถมี "เปลือกหนา" ได้ถ้าเป็น "ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีอย่างรุนแรง

ใช่ ~ 50/50 ฉันจำไม่ได้อย่างแน่นอน

[Serhio]

Serhioคุณมีโหมดเตาอบแยกต่างหากหากมีเวลาน้อยคุณสามารถเพิ่มได้ เปิดขนมอบ หรือ (สิ่งที่ฉันทำ) ปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ (หน้าต่าง) และผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาทีมันก็มาถึงสภาพ คุณสามารถวัดอุณหภูมิเมื่ออบได้สีที่แตกต่างกันของเปลือกโลกจะสัมพันธ์กับอุณหภูมิเท่านั้น ฉันมีแสงประมาณ 120-130 ° C โดยเฉลี่ย 140-150 และสูงสุด 160 +/- ตามหลักการแล้วคุณสามารถปรับได้ฉันไม่รู้ว่าในรุ่นของคุณเป็นอย่างไร แต่คลายสกรูที่ยึดเซ็นเซอร์อุณหภูมิออก

[Sergei]

ไม่จำเป็นต้องควบคุมอะไรในต่อม

มี Sergei ข้าวสาลีอบตามปกติแม้เปลือกจะหนาและข้าวไรย์ก็เป็นปัญหาตลอดชีวิตของฉันฉันไม่แน่ใจว่าเตาต้องตำหนิที่นั่นไม่ใช่แป้งข้าวไรย์ ในขนมปังนี้ความเหนียวและความชื้นจากการขาดการหมักอาจทำให้สับสนกับการอบได้

ขนมปังไรงี้ยากมาก กฎ kolobok ไม่ได้ผลสำหรับเขาต้องเข้าใจความสอดคล้องด้วยตัวเองจุดสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน ในระยะสั้น ... สำหรับขนมปังข้าวไรย์คุณต้องมั่นใจร้อยครั้งว่าเป็นเครื่องที่ต้องตำหนิ
แม้แต่ใน panasik อันเป็นที่รักของเราก็ไม่มีใครทำข้าวไรย์ได้ในทันที มีเพียงสูตรที่ใช้งานได้จริงเมื่อเราแน่ใจว่าเวลาของมันตรงกับเวลาในเครื่องพิมพ์ดีดด้วยตนเองและบ่อยครั้งที่มันยังคงได้รับการดูแลอบและอื่น ๆ
ฉันดูตำราอาหารบนเว็บไซต์ Mulka ถ้าเลือกสูตรขนมปังไรย์แป้งมะพร้าวและโยเกิร์ตเล็กน้อยในส่วนผสมด้วยอัตราส่วน 145 แป้งสาลี 75 กรัมข้าวไรย์แล้วก็ข้าวไรย์ 50 เปอร์เซ็นต์ ขนมปังดังกล่าวจะออกเฉพาะข้าวสาลีที่แข็งแรงมาก !!! และข้าวไรย์ที่เป็นมิตรมาก (ปอกเปลือกไม่ต่ำกว่า) มาก !!! เป็นมิตร ในสูตรอาหารมีสารออกซิไดซ์น้อยมากนั่นคือเมื่อข้าวไรย์ระเบิดออกมาไม่มีใครทำให้เธอสงบ
สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อ เป็นมิตร ระหว่างส่วนผสม โดยเฉพาะ แข็งแรง ข้าวสาลี. สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องซื้อ
จากนั้นตั้งค่าความสม่ำเสมอให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้แห้งและเตาอบสามารถอบได้ และไม่ให้น้ำในกระบวนการ ยิ่งไปกว่านั้นอาจไม่มี koloboks ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณได้รับ ต้องเลือกความสอดคล้องโดยการสัมผัส
โดยทั่วไปความจริงที่ว่าสูตรอาหารไม่ได้ผลในครั้งแรกนั้นเป็นแบบแผนมากกว่าข้อยกเว้น มีความซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบ
แต่ฉันไม่ค่อยสนใจขนมปังไรย์เลย ฉันใช้สูตรที่ง่ายกว่าและใช้เซรั่ม ว่าง ๆ มีข้าวไรย์มากมายฉันไม่ได้มองหาเครื่องทำขนมปังเลย ครั้งสุดท้ายแป้งไรย์น้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ แต่ให้กะหล่ำปลีดองเหนียวในถัง บนเครื่องฉันเพิ่งลืมครึ่งโพรงเมื่อฉันทำมัน ดูแลอยู่เสมอ.

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนผสมที่เป็นมิตรต่อกัน ข้าวสาลีที่แข็งแรงเป็นพิเศษ

ฉันใช้สิ่งที่ลดราคา Makfa Sun และข้าวไรย์ปอนด์

คุณสามารถวัดอุณหภูมิขณะอบได้

ฉันไม่รู้ทำไมฉันต้องซื้อไพโรมิเตอร์

วันนี้ฉันจะอบขาวส่วนพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะลองสูตรข้าวไรย์อื่น



บน nopropek ภาพดังกล่าว เมื่อมันร้อนจะรู้สึกไร้ที่ติและเมื่อมันค้างนิดหน่อยก็ดูจะเป็นเรื่องปกติ

ฉันเขียนไว้ที่นี่ว่ามีการอ้างสิทธิ์มากกว่าที่ไม่สอดคล้องกัน แต่เป็นเรื่องของรสชาติ ฉันได้ใกล้ชิดกับริกามากขึ้นเรื่อย ๆ (ตอนนี้เรียกว่าในร้านในความคิดของฉันว่า Fragrant) และฉันต้องการซื้อคลาสสิก (Darnitsky) อาจจะเป็นไปไม่ได้ใน HP?

จะซื้อไพโรมิเตอร์สำหรับสิ่งนี้หรือไม่?

มีเทอร์โมมิเตอร์ราคาถูกง่ายๆจากเตาอบไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำพิเศษ

บน nopropek ภาพดังกล่าว เมื่อมันร้อนจะรู้สึกไร้ที่ติและเมื่อมันค้างนิดหน่อยก็ดูจะเป็นเรื่องปกติ

นั่นคือคุณตัดขนมปังทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ใช่ไหม? พยายามที่จะทนต่อมันสักวันขนมปังไรย์ควรจะถึงสุก

มีหลักฐานจริงหรือไม่ที่ใดก็ตามที่ยีสต์ขนมปังที่ซื้อจากร้านสามารถอยู่รอดได้ในขนมปังเมื่ออบนั่นคือเหตุใดจึงเรียกว่า * เทอร์โมฟิลิก * มีใครรู้บ้าง?

หากคุณเชื่อผู้ชายที่มีหลอดทดลองในวิดีโอยีสต์เทอร์โมฟิลิกจะอาศัยอยู่ในแป้งที่ทำเองในขนมปังตามลำดับ และในยีสต์อุตสาหกรรม - เฉพาะ "เทอร์โมโฟบิก" เรามีการค้นพบที่ยอดเยี่ยมมากมายแค่ไหน ... ))

ยีสต์ทนความร้อน

ไม่มีในธรรมชาติมีเพียง saccharomycetes เท่านั้นที่พูดคุยกันซ้ำ ๆ

ไม่มีในธรรมชาติ

หากยีสต์ sourdough ยังคงอยู่ในการอบและสิ่งนี้ถูกตรวจสอบโดยการวิเคราะห์แสดงว่ามี! ดูวิดีโอ. และถ้ามีคนเขียนอะไรบางอย่างมันก็แค่ "จินตนาการที่สร้างสรรค์"

[walexyz]

walexyzทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ความสำเร็จล่าสุดของมนุษยชาติหรือไม่ไม่ว่าจะทำตามทฤษฎีวิทยาศาสตร์หรือทฤษฎีและวิดีโอที่ปลูกในบ้านบน YouTube ดังนั้นจะไม่มีใครโน้มน้าวคุณได้นอกจากตัวคุณเอง หากคุณต้องการที่จะเชื่อในซุปเปอร์ยีสต์และสิ่งของ ... โปรด แต่ไม่ใช่ที่นี่ นี่คือหัวข้อของการอบในเตาอบโดยเฉพาะการสนทนาในหัวข้อนามธรรมควรดำเนินการในส่วนที่เหมาะสม

[fffuntic]

fffunticคุณกำลังพยายามปิดปากและไม่โต้แย้งเหตุผลใด ๆ นอกเหนือจากคำพูดทั่วไป หากคุณไม่ชอบบางสิ่งบางอย่างในระดับอารมณ์พวกเขามักจะอ้างถึง offtopic เพื่อปิดปากของคุณและถ้าคุณชอบสิ่งนั้นสิ่งนั้นก็จะเต็มไปด้วยหน้า สังเกตธีม.

ถ้าแม่พิมพ์แท่งมันฝรั่งสามารถอยู่รอดได้ในการอบและปรากฏตัวในสองสามวันเหตุใดยีสต์จึงไม่สามารถอยู่รอดได้?

นี่คือหัวข้อของคุณ
เกี่ยวกับขนมปังประจำวัน: เชื้อหรือยีสต์
คุณสามารถตรวจสอบคำถามของคุณได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับเตา Moulinex OW240E30 มีน้ำท่วม.
คำถามเกี่ยวกับยีสต์ในแง่มุมนี้ไม่น่าสนใจสำหรับฉันเลย ฉันแปลกใจที่เขาเข้ามาในหัวข้อนี้ในเครื่องใดเครื่องหนึ่งการใช้ซึ่งในตอนแรกแสดงถึงความอดทนอย่างเต็มที่สำหรับส่วนผสมสำหรับการอบ ฉันถูกลบออกจากการสนทนา

ถ้าแม่พิมพ์แท่งมันฝรั่งสามารถอยู่รอดได้ในการอบและปรากฏตัวในสองสามวันทำไมยีสต์จึงไม่สามารถอยู่รอดได้?

แม่พิมพ์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่สารพิษ (สารพิษจากเชื้อรา) ซึ่งผลิตขึ้นในช่วงชีวิตของเชื้อราสามารถทนต่อมันได้และ (สารพิษ) จะก่อตัวขึ้นก่อนการอบ คุณสามารถวาดภาพเปรียบเทียบที่ห่างไกลกับเห็ดพิษได้ - ไม่ว่าคุณจะต้มกี่เห็ดพวกมันก็ยังคงมีพิษอยู่
ยีสต์เป็นเห็ดและพวกมันก็ตายที่อุณหภูมิสูงเช่นกัน แต่มันฝรั่งแท่งเป็น "สัตว์" ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมันเป็นแบคทีเรียและสปอร์ของมันทนต่ออุณหภูมิ แต่ไม่เสถียรต่อสภาพแวดล้อมที่มีรสเปรี้ยว (แป้งเปรี้ยวและขนมปังไรย์ - Foreva!)

[มงกุฎ]

แม่พิมพ์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่สารพิษ (สารพิษจากเชื้อรา) ซึ่งผลิตขึ้นในช่วงชีวิตของเชื้อราสามารถทนต่อมันได้และ (สารพิษ) จะก่อตัวขึ้นก่อนการอบ

มงกุฎฉันก็คิดเช่นนั้นก่อนหน้านี้ แต่คำถามคือแม่พิมพ์จะปรากฏบนขนมปังพิต้า "จากถาด" ได้อย่างคงที่ที่ไหน? หรืออื่น ๆ เรามี (และอาจจะมีที่ไหนสักแห่ง) เช่นขนมปังดำ "ราคาแดง" จาก 5 ในวันที่ 4 เขาพัฒนาราเขียวอย่างต่อเนื่อง คำถามคือถ้าไม่ได้มาจากแป้งที่ปนเปื้อน ไม่มีขนมปังดำที่ซื้อจากร้านอื่น

หากยีสต์ตัวใดตายในระหว่างการอบคนในวิดีโอจะแต่งทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่ออะไร?

แต่คำถามคือแม่พิมพ์จะปรากฏบนขนมปังพิต้า "จากถาด" ได้อย่างคงที่ที่ไหน?

: girl-swoon: จากทุกที่เราไม่ได้อยู่ในห้องปลอดเชื้อ
แปลกใจที่พระเจ้าเป็นเพียงคำถามของเด็ก!

เพื่ออะไร?

ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้ดู
อาจมีรูปแบบที่หายากมากที่ต้านทานได้โดยเฉพาะ แต่ยีสต์ธรรมดาทั่วไปไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

หรืออื่น ๆ เรามี (และอาจจะมีที่ไหนสักแห่ง) เช่นขนมปังดำ "ราคาแดง" จาก 5 ในวันที่ 4 เขาพัฒนาราเขียวอย่างต่อเนื่อง

ก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปังฉันมักจะเอาพวกเขาจาก Borodino (เหมือนเขาฉันจำชื่อไม่ได้) มันกินเวลานานหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันจำไม่ได้ว่าขนมปังขึ้นรา
คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องขึ้นรูปเพื่อการสืบพันธุ์คุณต้องมีความชื้นและความร้อนบ้างแม้ว่าจะปรากฏในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ต้องใช้เวลามากกว่า

[ตลอดเวลา]

เชื้อรา -

โรคภายนอก มันไม่ได้ออกมาจากเตาอบและไม่รอดจากการอบ การติดเชื้อเกิดขึ้นจากภายนอกและยากต่อการรักษา นั่นคือถ้าคุณมีขนมปังขึ้นราในบ้านหรือมากกว่านั้นทันทีที่ปรากฏคุณควรล้างถังขนมปังโต๊ะและทำความสะอาดทั้งหมด ในองค์กรคุณต้องใช้หลอดไฟพิเศษด้วย
สปอร์แม้จะอยู่ในอากาศ นี่เป็นขยะร้ายแรงที่สามารถอยู่ได้ทุกที่และปรากฏตัวทันทีที่เงื่อนไขสะดวกสำหรับมัน
หากมีเชื้อราบนขนมปังพิต้าในร้านแสดงว่าบริการสุขาภิบาลถูกละเมิดไม่ว่าจะในร้านหรือที่สถานที่ผลิต สปอร์เกาะอยู่ที่นั่น แต่ไม่ได้ถูกนำออกมา ขนมปังออกมาจากเตาอบสะอาดปนเปื้อน ตลอดเวลา เกิดขึ้นในภายหลัง แม่พิมพ์ไม่สามารถอยู่รอดได้ในเตาอบ

หากคุณต้องการศึกษาประเด็นนี้อย่างจริงจังให้ศึกษาตำราถามนักเทคโนโลยีมืออาชีพ และหากคุณพูดคุยกับผู้ชายบน YouTube พวกเขาจะบอกคุณอย่างอื่น
ยีสต์ถูกฆ่าโดยการอบ ไม่มีสิ่งมีชีวิตปกติอาศัยอยู่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาในเศษ
แต่ในร้านเบเกอรี่ใด ๆ และแม้แต่ในบ้านของคุณหากคุณเคยใช้ยีสต์ก็มีสปอร์อยู่ในบ้าน "การผสมเทียม" ยังเกิดขึ้นในภายหลัง
หากนำขนมปังที่อบแล้วไปวางในสุญญากาศที่ปราศจากเชื้อจากเตาอบคุณจะไม่พบยีสต์ใด ๆ ในนั้น ไม่มีอุตสาหกรรมไม่มีสตาร์ทเตอร์

และเราอยู่ตลอดเวลาท่ามกลางยีสต์นี้และไม่มีขนมปังและไม่มีอะไรเลย ... มีชีวิตอยู่ "การติดเชื้อ" กับยีสต์ทุกชนิดได้ตลอดเวลา แต่ประมาณนี้ไม่มีพวก gu-gu จากยูทูป
ยิ่งไปกว่านั้นคน ๆ หนึ่งอาศัยอยู่ใน symbiosis กับยีสต์และแบคทีเรียจำนวนมากและการสั่นสะเทือนของคนทำขนมปังนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ)))) ไม่ใช่เรื่องสยองขวัญที่ต้องกลัว

[fffuntic]

และเราอยู่ตลอดเวลาท่ามกลางยีสต์นี้และไม่มีขนมปังและไม่มีอะไรเลย ... มีชีวิตอยู่ "การติดเชื้อ" กับยีสต์ทุกชนิดได้ตลอดเวลา แต่ประมาณนี้ไม่มีพวก gu-gu จากยูทูป
ยิ่งไปกว่านั้นคน ๆ หนึ่งอาศัยอยู่ใน symbiosis กับยีสต์และแบคทีเรียจำนวนมากและการสั่นสะเทือนของคนทำขนมปังนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ)))) ไม่ใช่เรื่องสยองขวัญที่ต้องกลัว

fffunticบนเว็บไซต์ของ Roskontrol (หรือ Roskachestvo ฉันจำไม่ได้แน่ชัด) ผลิตภัณฑ์นมของ Rosagroexport ถูกปฏิเสธตลอดเวลาเนื่องจากปริมาณยีสต์ที่สูงขึ้นตามลำดับทำไม? (แม้ว่าฉันจะยังคงพาพวกเขาไปในขณะที่ฉันมีชีวิตอยู่))

อุณหภูมิที่แน่นอนที่ยีสต์จะตายอยู่ที่ไหน? คุณสามารถให้ลิงค์ได้หรือไม่?

[จุลชีววิทยาของขนมปัง]

คุณ

คุณสามารถดาวน์โหลดบทช่วยสอนใด ๆ ได้ด้วยตัวคุณเอง จุลชีววิทยาของขนมปังโดยจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับคลาสของยีสต์และประเภทของ ICD เงื่อนไขในการหมักและการตาย
ฉันจะให้ลิงค์ไปยังนักเทคโนโลยีมืออาชีพจากร้านเบเกอรี่ชั้นนำในประเทศ คุณสามารถโพสต์เกี่ยวกับยีสต์ได้อย่างมืออาชีพและไม่เพียง แต่อ่านและถามคำถามเท่านั้น ยีสต์ถูกฆ่าอย่างสมบูรณ์ที่สูงกว่า 60 องศา
แต่เกณฑ์จะต่ำกว่าด้วยซ้ำ ตั้งแต่ 45 ขึ้นไปความรู้สึกไม่สบายเริ่มขึ้นและเสียชีวิตมากกว่า 50 ราย แต่ฉันเรียกตัวเลขสูงสุด (ปัดไปทางสูงสุด))))) เมื่อโดยทั่วไปทุกชีวิตตายในเตาเผา สิ่งเดียวคือขนมปังไม่ได้อุ่นขึ้นตรงกลางทันที ดังนั้นความตายจะไม่เกิดขึ้นในทันที แต่ค่อยเป็นค่อยไป
🔗
ใช่และในผลิตภัณฑ์นมมียีสต์นมไม่ใช่เบเกอรี่ แต่จากนี้พวกมันไม่ได้เป็นอันตรายมากขึ้นเลยแม้แต่น้อยพวกมันยังมีประโยชน์อีกด้วย เพียงแค่นั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้ซึ่งเป็นปัญหาในการขายสินค้า

แต่มืออาชีพคนที่สองนิยมวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับยีสต์))) มีหลายสิ่งที่น่าสนใจและเกี่ยวกับแบคทีเรียที่คุณสามารถพบได้
🔗
====
นอกจากนี้ยังเป็นการสนทนากับมืออาชีพตัวจริง มันสั้น แต่ตรงประเด็น
น. 40, 43-45
ลบเครื่องหมายดอกจันและส่งลิงก์ไปยังเบราว์เซอร์ด้วยตนเอง

ทุกสิ่งที่คุณต้องการถามเกี่ยวกับแป้งหมักข้าวไรย์ที่เกิดขึ้นเอง คำตอบจากมืออาชีพ
(หากคุณดูใน Google ให้ค้นหาตามชื่อด้านบน)

[fffuntic]

fffuntic, ขอบคุณ. ฉันเรียนเก่าในยามว่าง ปรากฎว่าเฉพาะในหม้อหุงช้าที่ต่ำเท่านั้นที่เป็นอันตรายต่อการ "อบ" ขนมปังยีสต์ครึ่งหนึ่งสามารถอยู่รอดได้ที่นั่น ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมพวกเขาโพสต์สูตรอาหารดังกล่าว
อย่างไรก็ตามยูริบูลานอฟเคยอ่านคำแนะนำในการซื้อยีสต์สดที่โรงเบียร์และเติมเต็มกระเพาะอาหารด้วยเพื่อให้มันทวีคูณและสร้างวิตามินที่นั่น ดีบุก))

[ธรรมชาติ]

ยีสต์

จะไม่อยู่รอดในกระเพาะอาหารแม้ว่าคุณจะเจือจางลงในแป้งและกินแป้งทั้งหมดก็ตาม หากทุกวันตรงจากบรรจุภัณฑ์คุณจะกินยีสต์อัดพร้อมกับขวดเบียร์หรือพวง kefir
ไม่ว่าจะเป็นนมหรือเบเกอรี่หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์นั่นคือแป้งผู้ผลิตเบียร์ผลิตภัณฑ์จากนมและอื่น ๆ ไม่ได้อาศัยอยู่ในกระเพาะอาหารของเราไม่มีอะไรกินที่นั่นและความเป็นกรดที่ไม่สบายตัวเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ ยีสต์ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือมากกว่าความเป็นกรดของขนมปังไม่ใช่ของเราไม่ทนต่อกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารและพืชเคมีอื่น ๆ ในตัวเราและพวกมันต้องการอุณหภูมิ 24 องศาในการสืบพันธุ์ แต่เรามีมากกว่า 36 พวกมันหิว, เจ็บปวด, ร้อนที่นี่. เรามีพวกเขาเป็นคนในเอเลียน เราจัดการพวกเขา
สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและเป็นประโยชน์ต่อมนุษยชาติเท่านั้น
หลังจากที่พวกมันตายอย่างปลอดภัยในท้องเราจะนำมันไปแปรรูปและรับวิตามินจำนวนมากจากโครงสร้างของมัน ดังนั้นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จึงถูกมอบให้กับคนที่อ่อนแอไม่ใช่เพื่อให้พวกมันทวีคูณที่นั่น - นี่เป็นความสยองขวัญบางอย่าง แต่ตามปกติ ธรรมชาติ เป็นแหล่งของวิตามินเราจะฆ่าพวกมันภายในและย่อยมันเช่นแอปเปิ้ลไก่หรือหมู

สิ่งมีชีวิตสองประเภทเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในตัวเรา: สิ่งมีชีวิตและเชื้อโรค ซิมไบโอตไม่เป็นอันตรายต่อเราพวกมันอยู่กับเรา กินเหมือนกันทนต่อความเป็นกรดและสภาพแวดล้อมทางเคมีของร่างกายของเรา และมีเชื้อโรค - สิ่งเหล่านี้คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาหาร NAMI เหล่านี้ แต่เบเกอรี่นมลูกเกดเบียร์และอื่น ๆ ที่ไม่เป็นอันตราย ร้านขายของชำ ยีสต์ไม่เกี่ยวข้อง

เมื่อพวกเขาพูดถึงพืชแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์พวกมันมีสิ่งมีชีวิตเฉพาะที่มีลักษณะเฉพาะของบุคคลตลอดการดำรงอยู่ของเขามีเพียงสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะเฉพาะของเขาเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในสภาพของสิ่งมีชีวิตและกินสิ่งที่ร่างกายมอบให้ และในร่างกายของเราแป้งไม่เจริญเติบโตและเบียร์สาโทไม่เจือจาง

บทสนทนามักจะพูดถึง ICD ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์แบคทีเรียกรดแลคติกที่ช่วยให้เรามีระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่แบคทีเรียในกระเพาะอาหารเหล่านี้ไม่เหมือนกับในแป้ง ชนิดย่อยต่างๆ. ดังนั้นเพียงแค่กลืนขนมปังดิบหรือแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปเพื่อเติมเต็มกระเพาะอาหารด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ก็จะไม่ได้ผล ขนมปังและแป้งเปรี้ยวก็จะตายในกระเพาะอาหารพร้อมกับยีสต์ด้วย)))
ทุกอย่างเป็นเรื่องยากมาก

ยิ่งไปกว่านั้นยีสต์แต่ละชนิดชอบโภชนาการของตัวเองตามธรรมชาติ ดังนั้น kefir จึงไม่มียีสต์ของลูกเกดและเบเกอร์ มีร้าน kefir ซึ่งจะกินเบเกอรี่ถ้าพวกเขาพยายามโผล่หัวเข้ามาและร้านเบเกอรี่ที่นั่นก็ต้องตายเพราะความหิวอยู่ดีเพราะแลคโตสไม่ใช่อาหารของพวกเขา
ดังนั้นกระเพาะอาหารของเราจึงไม่เหมาะอย่างยิ่งกับการดำรงชีวิตของยีสต์อาหารซึ่งชอบกินสารจากแป้งนมและอื่น ๆ

หากคุณอบในหม้อหุงช้าสิ่งเดียวที่คุกคามคุณคือความไม่สมบูรณ์ของมันและส่งผลให้รสชาติไม่ดี)))) ส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสียเนื่องจากกลูเตนดิบที่ยังไม่ได้อบและนั่นแหล่ะ ส่วนที่เหลือปลอดภัยที่นั่น เชื้อโรคจะตายในระหว่างการหมักและตัวใหม่ยังไม่มีเวลาเกิด ยีสต์ในกระเพาะอาหารจะตายและกลายเป็นแหล่งของวิตามิน

สิ่งเดียวที่สำคัญมากคือการหมักขนมปังให้ละเอียดก่อนอบ แป้งมีจุลินทรีย์เชื้อโรคจำนวนมากซึ่งตายในระหว่างการหมัก ไม่ได้เลือก และแป้งขนมปังที่อบไม่ดีอาจเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับระบบทางเดินอาหาร ในเรื่องนี้ขนมปังมีการป้องกันสองระดับ หนึ่งคือสุขภาพประการที่สองคืออุณหภูมิสูงของเศษขนมปังสำเร็จรูป หากไม่หยิบขนมปังขึ้นมาแสดงว่าได้รับการฆ่าเชื้อในเตาอบ ดังนั้นหากคุณ ไม่รับและ ไม่คุณจะทำเสร็จ - ใช่มีอันตรายจากการได้รับเชื้อโรคสิ่งเน่าเปื่อยและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการอบในหม้อหุงช้าทุกวันด้วยการตรวจสอบอุณหภูมิในเศษขนมปัง เมื่ออยู่ตรงกลางเศษมันจะกลายเป็น จาก 96 องศาขนมปังก็พร้อมไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม อย่างน้อยก็ทำอาหาร
สิ่งเดียวคือมันยังคงเบาเนื่องจากน้ำตาลไม่ได้เป็นคาราเมลซึ่งส่งผลต่อรสชาติ การอบแบบคลาสสิกถือว่าวิธีนี้มีรสชาติแย่กว่าการอบในเตาอบ แต่เครื่องพ่นไฟทุกชนิดมีรสชาติแตกต่างกัน

ตอกคุณด้วยยีสต์ดิบหรืออบ ปลอดภัยในทุกรูปแบบมีเรื่องราวสยองขวัญและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ขนมปังไม่ได้มาจากซีรีส์ที่พวกเขาสามารถตอกหัวคนที่มีสุขภาพปกติได้ อบตามที่คุณต้องการและเพลิดเพลินกับรสชาติด้วยยีสต์ใดก็ได้
มนุษยชาติซึ่งห่างไกลจากวิทยาศาสตร์และไม่ชอบอ่านบทความทางวิทยาศาสตร์เป็นพิเศษชอบประดิษฐ์เทพนิยายสำหรับตัวเองมันขาดความเป็นจริง นี่คือวิธีที่คุณเบื่อยีสต์หากระทู้อื่น

และจักรยานภูมิภาค. เรากำลังคลั่งไคล้ยีสต์ - ในต่างประเทศไม่มีคำถามนี้เลย แต่ในอังกฤษฉันอ่านในฟอรัมบางแห่งว่าน้ำมันมะกอกถูกทำลายเพื่อประโยชน์ของดอกทานตะวัน ที่นั่นดอกทานตะวันได้รับการยกระดับให้อยู่ในอันดับที่มีประโยชน์และดีที่สุดนี่คือวิธีที่เราพิจารณามะกอก

[walexyz]

walexyz, น่าสนใจ?

walexyz ที่น่าสนใจ

ไม่ฉันส่งโพสต์พร้อมคำพูดไม่ได้ข้อความจะแตกตรงกลางสองครั้ง ขี้เกียจเขียนซ้ำ เรามายุติการอภิปรายกันเถอะ มันผิดหัวข้ออยู่แล้ว
ชล. ไม่มีอะไรอนาจารที่นั่น))

[walexyz]

walexyz,

สิ่งสุดท้ายที่ฉันอยากจะเขียนถึงคุณก็คือเมื่อเราเข้าไปในแผนกเบเกอรี่ของร้านค้าหรือทันทีที่เราอบขนมปังในครัวของเราสปอร์ของยีสต์เบเกอรี่แป้งและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ จะลงเอยที่เรา เสื้อผ้าในอากาศและอื่น ๆ เพิ่มเติม นั่นคือในร้านเรา "ติดเชื้อ" ทันทีด้วยยีสต์ที่มีชีวิตและแบคทีเรียทุกชนิดซึ่งไม่ใช่ปัญหาในการหายใจ
เมื่อเราเก็บนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น ICD จำนวนมากและยีสต์นมชนิดเดียวกันจะเกาะอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
ในทำนองเดียวกันเราได้รับส่วนแบ่งของยีสต์ผลไม้ นั่นคือเราจัดการกับพวกเขาอย่างต่อเนื่องหากคุณต้องการ แต่พวกมันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับเราเพราะขอย้ำอีกครั้งว่าพวกมันพินาศภายในตัวเรา พวกเขามีสภาพความเป็นอยู่ของตัวเองโดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่ตก

ฉันทำมันอย่างต่อเนื่องแม้ว่าฉันจะไม่ชอบกด แน่นอนฉันยินดีที่จะลากคุณไปที่ด้าน "วิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการ" แต่การตัดสินใจครั้งสุดท้ายเป็นของคุณเท่านั้น

ขนมปังชิ้นที่สองของฉัน





คนแรกอบจากส่วนผสมสำเร็จรูป - ข้าวโพดไม่นับหลังคาก็ยังไม่ขึ้น
ขนมปังนี้อบบนแป้ง (น้ำ - 270, แป้ง - 450), โปรแกรม 5.เธอใส่แป้งในตอนเช้ามันจะสุกที่อุณหภูมิห้องในตอนเย็นเธอเริ่มขนมปังแล้ว
ประสบการณ์การอบขนมปังเฉพาะในเตาอบโฮลเกรนกับซาวโดว์
หลังจากอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับ HP ของฉันตอนนี้ฉันไม่ทราบแล้วในรัสเซียเช่นเคยพวกเขาทำก่อนจากนั้นอ่านคำแนะนำ เออ ... อะไรจริง ...
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดีในการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด

แต่ขนมปังที่ใช้แป้งโฮลเกรน (ข้าวสาลี / โฮลเกรน - 70/30) อบในแป้งโปรแกรม 8.



p / s โปรแกรมกำหนดเวลาฉันจะโพสต์ในภายหลัง