มักกะโรนีทานตะวัน

มักกะโรนีทานตะวัน

ประเภท: ขนม

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เมล็ดทานตะวัน	150 ก
ผงน้ำตาล	135 ก
โกโก้	15 ก
โปรตีน	53 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 แพ็ค
โปรตีนสำหรับเมอแรงค์	51 ก
น้ำ	150 ก
น้ำตาล	150 ก

วิธีทำอาหาร

• ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องมีแป้งเมล็ดทานตะวัน เป็นสิ่งสำคัญที่นี่คือดอกทานตะวันดิบ (ไม่คั่ว) เหตุใดจึงสำคัญ - ถ้าคุณใช้เมล็ดทอดระหว่างกระบวนการบดน้ำมันจะเริ่มโดดเด่นและไม่มีอะไรจะได้ผล บดในเครื่องบดกาแฟ ฉันไม่มีเครื่องบดกาแฟดังนั้นฉันจึงบดในเครื่องปั่นค็อกเทล (เหยือก) เมล็ดข้าวไม่ได้บดอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงจำเป็นต้องร่อนผ่านตะแกรง คืนอนุภาคขนาดใหญ่กลับไปที่เครื่องปั่นและบดอีกครั้ง ผลที่ได้คือแป้งที่บอบบางมาก
• 
• ใส่ผงน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ลงในแป้ง เราผสม อีกครั้งที่ฉันร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมโปรตีน (53g) และผสมให้เข้ากัน โปรตีนจากไข่ 3 ฟองเข้าไปในแป้ง + เมอแรงค์ของฉัน วันก่อนอบฉันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและทิ้งไข่ขาวไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนจนถึงอายุ ความสม่ำเสมอของแป้งจะหนาพอ
• 
• จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟ 118-120C บนไฟปานกลาง ฉันไม่รู้วิธีกำหนดอุณหภูมิโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ หยดน้ำเชื่อมลงในน้ำและถ้าลูกนุ่ม ๆ กลิ้งไปมาก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ฉันไม่เคยลองเลยฉันมีเทอร์โมมิเตอร์))))
• เมื่อน้ำเชื่อมเดือดฉันก็เริ่มเคาะโปรตีน ตีในเครื่องเตรียมอาหาร จนกว่าน้ำเชื่อมจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการโปรตีนจะเข้ากันดี เทน้ำเชื่อมร้อนโดยไม่ต้องหยุดตี ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อเมอแรงค์ใช้สองนิ้วและจะงอยปากยังคงอยู่และร่องรอยจากกลีบเลี้ยงที่ยกขึ้นจะยืดออกด้วยจะงอยปากที่ตกลงมาเมอแรงค์ก็พร้อม
• เราผสมเมอแรงค์กับแป้งของเรา เพิ่มเมอแรงค์ในหลายขั้นตอน
• ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมเราวางพาสต้า ฉันวางมันลงบนกระดาษ parchment จากนั้นเราตีแผ่นอบหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาจากพาสต้า เราไม่ได้รับการดำเนินการเพื่อไม่ให้พาสต้าเล็ดลอด
• ทิ้งพาสต้าไว้บนโต๊ะ 30-60 นาทีเพื่อให้ "แห้ง" เมื่อนิ้วไม่ติดกับพื้นผิวของพาสต้าเราสามารถอบได้
• ฉันอบได้สองวิธี:
• 1. เตาอบร้อนที่ 250C เธอวางพาสต้าและปิดมัน ทิ้งไว้ให้เย็น
• 2. อุ่นเตาอบที่ 175C อบ 15 นาที
• ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่ามาการองดีขึ้นและกระโปรงก็ออกมาสวยงามมากขึ้น
• ครีม:
• ผสมนม 150 กรัมกับน้ำตาลและโกโก้เพื่อลิ้มรส ชงทั้งหมดกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ใส่ถั่วสับ
• คุณสามารถใช้ครีมที่คุณชอบหรือกานาชหรือไส้ผลไม้บางชนิด
• หากคุณต้องการพาสต้าสีให้เพิ่มสีย้อมแทนผงโกโก้ 15 กรัม
• หากต้องการรสอัลมอนด์ให้เพิ่มรสอัลมอนด์
• ลองทำอาหารและอย่ายอมแพ้ !!!
• ทานให้อร่อย!!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

25 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องปั่นเตาอบ

บันทึก

ขนมนี้หลอกหลอนฉันมานาน ... อาหารบูดและตอติญ่าที่เข้าใจยากแทนที่จะเป็นพาสต้า หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันคุณสามารถลองทำมะกะโรนีจากเมล็ดพืช ปรากฎว่าครอบครัวของฉันชอบรสชาตินี้มาก
ฉันสอดแนมสูตรใน youtube

น่ารักขนาดไหน !! นำไปแข่งขัน !!!! ฉันมีเมล็ดทานตะวันทั้งกิโลกรัมในสุญญากาศมันเป็นเพียงความสุขที่คุณทำสูตรนี้!

เป็นสูตรที่น่าสนใจ ขอบคุณ.

Galya บางทีพวกเขาอาจทำผิดพลาดและน้ำสำหรับน้ำเชื่อมไม่ใช่ 150 กรัม แต่เป็น 50? ฉันคิดว่าเพราะอย่างอื่นคุณมีสัดส่วนแบบคลาสสิกและด้วยความเคารพไม่มีขนม "มะกะโรนี" มีมักกะโรนีหรือมักกะโรนีอยู่ในพหูพจน์ แต่จากแป้งทานตะวัน - มันน่าสนใจฉันไม่เคยลอง

ไม่ฉันไม่เข้าใจผิดทุกอย่างถูกต้อง 150 กรัมน้ำตาลและน้ำ 150 มล. สัดส่วนที่คุณเขียนไว้สำหรับสูตรแป้งอัลมอนด์

อะไรคือความแตกต่าง? คุณกำลังทำน้ำเชื่อมสำหรับเมอแรงค์ไม่ใช่แป้ง ท้ายที่สุดคุณต้องนำเมอแรงค์ไปยังสถานะที่ถูกต้องด้วยน้ำเชื่อม ...

[คาร่า]

คาร่าใช่คุณพูดถูกมาการองเป็นคุกกี้มะพร้าวของอเมริกา แก้ไขแล้วขอบคุณ
ด้วยค่าใช้จ่ายของเมอแรงค์การสนทนาจะไม่แพร่พันธุ์ พบสูตรใน YouTube ฉันทำมันทุกอย่างได้ผลฉันชอบรสชาติ แบ่งปันสูตรที่นี่ หากคุณต้องการลองสัดส่วนของคุณให้เขียนผลลัพธ์ตามที่คุณต้องการ

สูตรเด็ด ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, กัลยาแสดงเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณ

[เปียโน]

เปียโน, แบบนี้

🔗

ฉันมีมันมาประมาณ 4 ปีแล้ว บอกไม่ถูกว่าใช้บ่อย แต่ก็ใช้นะ ฉันยังไม่ได้เปลี่ยนแบตเตอรี่

[กัลยา]

เป็นสูตรที่น่าสนใจ กัลยา,! ขอบคุณ!!!

[กัลยา]

กัลยาสวยแค่ไหนขอบคุณฉันจะพาไปทานอาหารเช้าพร้อมกาแฟ

[Akvarel]

Akvarel,! เป็นสูตรที่น่าสนใจ! และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมใช้งาน ขอบคุณ! ... ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

[กัลยา]

กัลยา, สงสัยจัง! ถ้าตามสูตรดั้งเดิมแป้งอัลมอนด์เป็นไปได้ทำไมถึงใช้แป้งทานตะวันไม่ได้? นำเมล็ดไปแช่แข็งก่อนบดจะดีกว่าไหม? จากนั้นขอแนะนำให้บดอัลมอนด์เพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาโดดเด่น ยังคงน่าสนใจ: รสชาติเหมือน halva อย่างไร?

ถ้าเมล็ดดิบก็จะได้แป้ง แม้ว่าเพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถหยุดได้
มันดูไม่เหมือน halva สำหรับฉัน แต่สามีของฉันบอกว่ามันทำให้เขานึกถึงรสชาติของ halva เล็กน้อย

ฉันหาน้ำตาลสำหรับครีมไม่ได้ฉันเห็นนม 150 กรัม แต่ฉันไม่เห็นน้ำตาล

[เฮเลนา]

เฮเลนา, "พร้อมน้ำตาลและโกโก้เพื่อลิ้มรส"

ฉันไม่กล้าชิมจู่ๆก็ไม่ชง .... ทำเคิร์ดจากลูกเกดดำ

มีอะไรบางอย่างที่หนามากออกมาจากฉันในระหว่างการทำอาหารฝากไว้กับหาง นาฟิกชุดแรกแตกและไหม้เล็กน้อยเมื่อ 10 นาทีข้างในเปียก

เธอเปลี่ยนแผ่นรองอบที่สองชุดที่สองอบโดยเปิดประตูกระโปรงบางส่วนก็ก่อตัวขึ้น

ยากที่จะคาดหวังว่ามันจะออกมาถูกต้องในครั้งแรก แต่ความพร้อมของเมล็ดพันธุ์นั้นเป็นแรงบันดาลใจ แน่นอนฉันจะทำมากขึ้นปรับปรุง

ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของ halva

Elena น่าเสียดายที่ไม่ได้ผลในครั้งแรก ฉันเองก็มีหางเล็ก ๆ นั่งลง แต่พวกเขาก็แยกจากกันเล็กน้อยเมื่อฉันเคาะโต๊ะ
เกี่ยวกับโหมดการอบ: มีหลายวิธีที่อุณหภูมิสูงอุณหภูมิต่ำบน - ล่างการพาความร้อนและไม่มี ฉันเขียนในสูตรที่ฉันอบได้สองวิธี สำหรับฉัน แต่เพียงผู้เดียวนั้นแตกต่างกันมากขึ้นแม้ว่าพวกเขาจะเขียนมากในเครือข่ายว่าพวกเขาให้ความร้อนสูงสุดในเตาอบแล้วปิด ที่นี่อาจทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ
ลิงก์ไปยังวิดีโอบน YouTube (สูตรอาหาร)

ประสบความสำเร็จบางส่วน
เตาอบแก๊สมีความยากลำบากในตัวเอง

ในชุดที่สองครึ่งที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นคือแห้งเบาและดูเหมือนจะดังขึ้นเมื่อเคาะ แต่รู้สึกว่าแป้งในวิดีโอเป็นพลาสติกมากกว่าฉันไม่สามารถเทออกเพื่อที่จะฝากได้เพียงแค่ขยับเป็นก้อน

ฉันไม่กล้าชิมจู่ๆก็ไม่ชง .... ทำเคิร์ดจากลูกเกดดำ

จะชงเป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำ ala nutella นี้สำหรับลูกสาวของฉันสำหรับนม 0.5 ลิตรเท่านั้น ฉันให้น้ำตาลและโกโก้ด้วยสายตาลองถ้าจำเป็นจากนั้นเพิ่มน้ำตาลหรือโกโก้มากขึ้น เริ่มปรุงอาหารจำเป็นต้องรบกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ วอลนัทสับเริ่มข้นด้วยมีด ผัดและปรุงอาหารอีก 1-2 นาที

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 26 มีนาคม 2017 15:05 น

ประสบความสำเร็จบางส่วน

ไม่เลวสำหรับครั้งแรก เลือกอุณหภูมิสำหรับเตาอบของคุณและทุกอย่างจะได้ผล ขอบคุณสำหรับรายงานรูปภาพ
ชิมยังไง?

ฉันยังคงเป็นนักชิมอยู่ฉันไม่สามารถแยกแยะมาการองอัลมอนด์ออกจากข้าวได้ แต่หลังจากชาครั้งแรกเหลือเพียงหนึ่งในสามของส่วนและนั่นเป็นเพราะพวกเขาพอใจมาก (พวกเขาไม่ได้เอาชนะมันอีกแล้ว)

กระบวนการนี้ทำให้ฉันตื่นเต้นมากขึ้น
ฉันอยากจะลองเมล็ดฟักทองเจียและแป้งเกาลัด

สูตรที่สร้างแรงบันดาลใจมาก ฉันยังซื้อตะแกรงขนาดเล็กเพื่อให้เรียบขึ้น

[เปียโน]

เปียโนแม้จะเปิดออกมาก! และคุณสามารถยึดพาสต้ากับอะไรก็ได้

ฉันลองอัลมอนด์หวานเกินไปฉันต้องการชั้นเปรี้ยว

ขอบคุณ! ฉันเหมือนหลาย ๆ คนกลัวพาสต้าฉันจะไปด้วยจิตวิญญาณ และเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าอัลมอนด์มีราคาสูงขึ้นความล้มเหลวจะทำให้ไม่พอใจเป็นทวีคูณและเมล็ดมีราคาค่อนข้างแพง ฉันคิดว่า: คุณสามารถผสมเมล็ดทานตะวันและเมล็ดแอปริคอทได้ถ้าไม่มีการปรุงแต่งอัลมอนด์

บางทีน้ำสำหรับน้ำเชื่อมไม่ใช่ 150 กรัม แต่เป็น 50?

ฉันเห็นคำอธิบายของ Andishef ในโพสต์เกี่ยวกับเมอแรงค์ของอิตาลีว่าอัตราส่วนน้ำต่อน้ำตาลอาจแตกต่างกันได้สิ่งสำคัญคือในท้ายที่สุดน้ำเชื่อมจะมีอุณหภูมิ 118-120 องศา

[Akvarel]

Akvarel,! ขอบคุณ! ผมจะทำไปนานแล้ว ประมาณ 2 อาทิตย์ที่แล้วเมล็ดก็บดได้ดี ฯลฯ แต่วันนี้ตื่นมาไม่สามารถออกจากครัว ฉันทำมัน. แน่นอนว่าไม่สมบูรณ์แบบ แต่แล้วไงล่ะ? Vkusnoooo!

ฉันเห็นคำอธิบายของ Andishef ในโพสต์เกี่ยวกับเมอแรงค์ของอิตาลีว่าอัตราส่วนน้ำต่อน้ำตาลอาจแตกต่างกันได้สิ่งสำคัญคือในท้ายที่สุดน้ำเชื่อมจะมีอุณหภูมิ 118-120 องศา

ถูกต้องหลักการคือต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 120 องศา แล้วทำไมต้องปรุง 20 นาทีเพื่อให้น้ำ 150 มล. ระเหยออกไปในเมื่อคุณทำได้ใน 5 นาที?

โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญใช้น้ำ 37 มล. ต่อน้ำตาล 150 กรัมซึ่งเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมซึ่งจะให้อุณหภูมิที่ต้องการเกือบจะทันทีหลังจากเดือด โดยปกติจะได้รับ 50 มล. ในหลักสูตรสำหรับผู้เริ่มต้นเพื่อให้มีโอกาสสังเกตกระบวนการและเนื่องจากไม่มีประสบการณ์อย่าพลาดช่วงเวลา

[คาร่า]

โดยปกติจะได้รับ 50 มล. ในหลักสูตรสำหรับผู้เริ่มต้น

ก่อนอื่นฉันตวงน้ำจากนั้นเทน้ำตาลลงในปริมาณมาก ขอบคุณ, คาร่าสำหรับคำอธิบาย!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรจากแป้งนี้! สำหรับการฝึกแค่นั้นเอง! เพราะครั้งแรกมีเค้กแข็ง. แต่ฉันกำลังทดลองใช้พาสต้าที่สองกับครีมคาราเมล) ดูเหมือนว่าจะดีกว่าครั้งแรก)








https://mcooker-thm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[มาร์กอท 21]

มาร์กอท 21, กินจริง !!! ฉันจะอบทุกอย่างด้วยสปิริตจากแป้งอัลมอนด์ ...