บาเกลี

บาเกลี

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	3 ชั่วโมง
น้ำ	1 ชั่วโมง
เกลือ	1 ช้อนชา
ศก. ผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ในเครื่องทำขนมปังออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกยาว 23 ซม. ปลายแหลมแล้วปั้นเบเกิล วางบนแผ่นอบทาน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
• ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ใส่น้ำตาลผง 25 กรัม ปรุงเบเกิลแต่ละชิ้นเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ช้อนเจาะรู เอาออกสลัดน้ำวางบนถาดอบ หล่อลื่นด้วยไข่แดงวิปปิ้งด้วยผู้นำหนึ่งช้อนเต็ม คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา
• เตา 15-20 นาที ที่ 200 *.
• ตัดตามยาวเกลี่ยครึ่งล่างด้วยส่วนผสมของวิปครีมและคอทเทจชีสนุ่ม ๆ โรยด้วยสมุนไพรแฮมชิ้นและปิดด้วยครึ่งบน
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดแป้ง

บันทึก

จากหนังสือ W. Smellwood "100 สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังที่บ้าน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาเกลี (Viki)

ขนมปังอีสเตอร์ของชาวยิวที่ทำจากแป้ง matz (Caprice)

ซาลาเปาของชาวยิว (แอกซิโอมา)

โอ้สูตรเด็ดอะไรอย่างนี้!

ฉันขอโทษ แต่การปรุงเบเกิลเบื้องต้นให้อะไรบ้าง? มันดูเหมือนอะไร? กระทะควรใหญ่แค่ไหน? กี่ลิตร? และอีกคำถามคือหนึ่งถ้วยในสูตรของคุณ - เท่าไหร่ในมิลลิลิตร?

โอ้สูตรเด็ดอะไรอย่างนี้!

ฉันขอโทษ แต่การปรุงเบเกิลเบื้องต้นให้อะไรบ้าง? มันดูเหมือนอะไร? กระทะควรใหญ่แค่ไหน? กี่ลิตร? และอีกคำถามคือหนึ่งถ้วยในสูตรของคุณ - เท่าไหร่ในมิลลิลิตร?

ฉันไม่สามารถแสดงความคิดเห็นได้ว่าการทำอาหารนั้นให้ประโยชน์อะไรเนื่องจากฉันเอาสูตรดั้งเดิมมาจากหนังสือ Smellwood โดยไม่มีการด้นสด แต่ฉันรู้ว่าเบเกิลรัสเซียยังลวกก่อนอบในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารอุตสาหกรรมสำหรับเบเกิลยูเครนถูกโพสต์ไว้ที่นี่ในฟอรัม

ฉันคิดว่ากระทะขนาดใหญ่คืออะไรคุณสามารถใช้มันได้ คุณจะเห็นได้ชัดว่าเมื่อเบเกิลล้าสมัยและพอดีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่และต้องใส่น้ำเท่าไหร่จึงจะพอดีกับกระทะ ถ้าไม่มีชิ้นใหญ่ให้ลวกทีละชิ้น

เท่าที่ฉันเข้าใจ Smellwood ทำทุกอย่างใน Morphy Richards ดูเหมือนว่าจะมีถ้วยตวง 200 หรือ 210 มล. แต่ฉันทำ 253 ในพานาโซนิคฉันเหมือนคุณมีถ้วยตวง 240 - ทุกอย่างทำได้ดีมาก

ฉันคิดว่าการต้มมันจะกลายเป็นเหมือนเค้กคัสตาร์ด - หรือเคยเป็นวงแหวนอากาศ - มีรูตรงกลางเกิดขึ้น

เราสร้างรูตรงกลางด้วยตัวเองบิดไส้กรอกเป็นวงแหวนจากนั้นรูนี้จะยังคงอยู่ระหว่างการพิสูจน์อักษร เวลาลวกเบเกิลจะไม่ฟูเท่าคัสตาร์ดตอนอบ ...

แป้ง 3 ถ้วยเท่ากับกี่กรัม? ถ้าเข้าใจถูกต้อง 240 ml. น้ำ. ขวา?

อันที่จริงที่นี่บนไซต์มีการแปลงปริมาตรเป็นกรัม 1 ถ้วยจาก Panasonic-253 คือ 240 มล. ประกอบด้วยแป้งสาลีร่อน 150 กรัม ดังนั้นสามถ้วย - 450 กรัม