ขนมปังขิง Tula (ดิบ) สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ พ.ศ. 2498

[กาวาลา]

กาวาลา, กาลิน่า, classsssss ... ไปถั่ว.. คะ คิวขนมปังขิงที่สวยงาม

gawala, Galina, classsssss ... ไปถั่ว

: oops: งงตรง ..

[กาวาลา]

กาวาลา, กาลิน่าดีงามขนมปังขิงจริงๆ !!!

ฉันซื้อเครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง .. เรียกว่า "ขนมปังขิงน้ำผึ้ง" ในการแปล ฉันชอบเค้กน้ำผึ้งมาก รสชาติของวัยเด็กโดยตรงขนมปังขิงกลายเป็น .. เมื่อวานฉันทำมันอีกครั้ง ..
อาจมีคนสนใจองค์ประกอบ:
อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ขิง, ยี่หร่า, กานพลูบด, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, กระวาน

[กาวาลา]

กาวาลา, กาลิน่าขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน !!

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน !!

ใช่ไม่เลย คุณไม่มีทางรู้ว่าใครจะไปเยอรมนีหรือไปหาเราที่ออสเตรียและต้องการซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าว แต่มีตัวอย่าง บางทีเราขายอย่างอื่นที่มีส่วนผสมของขนมปังขิง แต่ฉันเคยเห็นอันนี้เท่านั้น .. ถ้าฉันเห็นและซื้ออย่างอื่นฉันจะแสดงให้เห็นแน่นอน สูตรขนมปังขิงนี้จะอยู่กับเราตลอดไป ขอบคุณอีกครั้ง Natasha-. หุ่นไล่กา.

[กาวาลา]

กาวาลา, กาลิน่าใช่ใช่บน ศตวรรษ !!!!!!

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

น่าแปลกใจที่ขนมอบหวานเหมาะสมมาก
บางครั้งฉันใส่ลงในกาแฟด้วยซ้ำ เมื่อฉันชงบดแทนขิงและอบเชยที่ฉันชอบ

คุณไม่มีทางรู้ว่าใครจะไปเยอรมนีหรือไปหาเราที่ออสเตรียและต้องการซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าว

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ Gemania

🔗

[ในครก]

ฉันเอง ในครก ฉันบดเครื่องเทศ ฉันเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิด ฉันมีสมุนไพรรสเผ็ดทั้งชุด เลือกได้ทั้งเนื้อและปลา ฉันอบขนมปังขิงในฤดูหนาว - มีขวดใหม่ปรากฏขึ้น

สาว ๆ คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศที่ฉันให้ไว้ในสูตรได้ และนั่นคือทั้งหมด ทั้งหมดนี้มีไว้เพื่อขายและไม่แปลกใหม่ กานพลูบดเท่านั้นที่หายาก แต่. ฉันเอาแบบธรรมดามาบดในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันได้มากขึ้นและเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท คุณจะมีส่วนผสมของคุณเองและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อโดยตั้งใจ และส่วนผสมก็ยอดเยี่ยมในสูตรนี้ฉันชอบมันมาก

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ Gemania

บางทีคุณไม่ควรปิดท้ายที่ออสเตรียเช่นกัน .. เนื่องจากคุณมีทุกอย่างอยู่แล้ว (เครื่องปรุงรสของออสเตรีย .. )
ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในรัสเซียมานานแล้วฉันไม่รู้จักการแบ่งประเภท ..

การรวมกันของเครื่องเทศ

อืมใช่ .. ฉันไม่มีขิงและกานพลูทันทีฉันทำในสิ่งที่อยู่ในมือและก็อร่อยด้วย ..

ฉันซื้อเครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง

ฉันมี เกือบ เหมือนกันอยู่ในตู้เก็บของ ...

ฉันไม่ใช้ ... ด้วยเหตุผลบางอย่าง ...

ฉันมีกระปุก 175 กรัม:

ส่วนผสม: โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ขิง, กระวาน, ผักชี, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ยี่หร่า

สั่งซื้อที่นี่: 🔗

โป๊ยกั๊กจากดวงดาว

เขาเรียกเขาว่า badian ที่นี่ .. องค์ประกอบเหมือนกันเพราะผู้ผลิตก็เหมือนกัน .. : girl_wink: นี่คือ บริษัท ออสเตรียของเรา

[กัลยุน]

เขาเรียกเขาว่า badian ที่นี่

ฉันรู้ว่า ...

นี่คือ บริษัท ออสเตรียของเรา

แล้วประมาณนี้ ...

กัลยุนและคุณอยู่ที่นั่นและKotani ยังห่างไกลจาก บริษัท งบประมาณที่ผลิตเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือ ... ?

TamA, Kotani ยังห่างไกลจาก บริษัท ราคาประหยัดที่ผลิตเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือ.

ในแง่ของงบประมาณที่ไม่แพงคุณหมายถึง? แพ็คเกจเครื่องเทศซึ่งในรูปถ่ายของฉันมีราคา 1.96 รูเบิลตามจริงสำหรับเงินของเรา ..

ฉันมีนี่กระปุก 175 กรัม

และเธอก็เอามันไปจากฉันในที่เดียวกัน แต่มีบางอย่างไม่ได้ผล เครื่องเทศบดและผสมทันทีในสูตรนี้นาตาชาแนะนำและลงนาม - เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิงจาก Chuchelka

[Natus]

Natusฉันจึงจับขนมปังขิงของคุณ พี่สาวของฉันได้แสดงให้เห็นแล้วว่ามันสวยงามและน่ารับประทานขนาดไหนและตอนนี้เรามี "บ้าน" ในรูปแบบใหม่และมันเป็นบาปที่จะไม่แสดงผลลัพธ์ออกมา


ฉันถ่ายตอนเย็นในที่แสงน้อยมันจึงไม่ใช่ "อา" และมีเงามืด แต่ขอโทษด้วย
ฉันจะพูดอะไรได้อีก? สูตรของคุณดีสำหรับทุกคนไม่มันวิเศษมาก แต่มีข้อเสียเปรียบอย่างมากไม่ว่าคุณจะติดขนมปังขิงเหล่านี้มากแค่ไหนก็ยังกินได้ภายในสามวัน วันนี้มีเพียงบ้านเท่านั้นที่อยู่รอดเพราะมันค่อนข้างใหญ่ แต่ยังไม่ค่ำ ...

[กระจก]

กระจก,

อะไรสวย! แม้จะมีเงาและในตอนเย็นทุกอย่างก็สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แค่น้ำเชื่อมยังไม่ "ขึ้น" อย่างที่คิด .... สุดยอดดดดดดดดด!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Natus, ฉันมาหาคุณพร้อมกับขนมปังขิงของฉันฉันไม่ได้มีความงามเช่นนี้ แต่อร่อยและรวดเร็ว!
ด้านบนไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรเลยแม้ว่ามันจะแข็งไปหน่อย แต่ฉันคิดว่ามันจะออกไปจนถึงพรุ่งนี้!
รสชาติอร่อยและหอมบอกเลยว่าไม่ได้กินขนมปังขิง Tula แท้ๆ แต่อย่างน้อยก็ได้ลองชิม ...
สามีตะโกนจากครัว "ข้าวมันอร่อย" ...

[Trishka]

Trishka,

ความงามเป็นสิ่งที่ดีแน่นอน แต่ห่างไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมปังขิง))) คุณรีดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบไส้อยู่ตามที่ควร (คุณสามารถมองเห็นทุกอย่างได้ดีเมื่อตัด) ถ้าคุณยังอร่อย - ทุกอย่างดี!)) สุขภาพ! สำหรับสามีของฉันด้วยเช่นกัน))

สำหรับสามีของฉันด้วยเช่นกัน))

ใช่เขากำลังเคี้ยวคุสแมนอีกคนเขาพูดว่า Schaub ไม่ได้อบแบบนี้อีกต่อไปเพราะเขาจะไม่ผ่านประตูเร็ว ๆ นี้ ...
แต่บอกตามตรงเราไม่ได้กินของดีแบบนี้มานานแล้ว !!!
มันยากมากที่จะหยุด ...
ขอบคุณอีกครั้งเราไม่ได้ไป Tula ปีนี้ไปเที่ยว แต่เรากินขนมปังขิงทันที ...

[Trishka]

Trishka,

แต่นี่เป็นขนมปังขิงโฮมเมดซึ่งแตกต่างจากร้านค้าเช่นเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านจากโฮมเมด)) แต่ขนมปังขิงจากโรงงาน Yasnaya Polyana ของเราก็อร่อยมากเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ใช่บ้านก็ตาม)).

ตอนนี้ฉันหาร้านที่มีสูตรแบบนี้ไม่ได้

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Natus, บอกฉันที, คุณสามารถอบให้เป็นรูปเป็นร่าง, หรือบนถาดอบได้ไหม?

[Trishka]

Trishka,

แป้งกับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม มันค่อนข้างเหนียวเมื่อสัมผัสหลังจากอบ (ราวกับว่าน้ำตาลของแป้งถูกเคลือบด้วยคาราเมล) ฉันกลัวว่าเขาจะเชื่อมแน่นกับแบบฟอร์ม แต่ไม่รู้แน่ชัด)).

ใช่หมายความว่าไม่มีทางถ้าแค่กระดาษรองอบมีกลิ่น ...



ลืมถามไปว่าต้มน้ำเชื่อมได้ไหมเช่นตอนเย็นมันจะเย็นลงข้ามคืนแล้วอบตอนเช้าได้ไหม

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Natus ฉันกลับมาพร้อมขนมปังขิงกับคุณ!
Sednya เย้ยหยันพยายามแทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวไรย์รสชาติดูน่าสนใจและอร่อยด้วย!
และฉันพยายามเป็นเพื่อนกับเคลือบฉันอยากเป็นเพื่อนกับเธอ แต่เธอก็ไม่ค่อยดีกับฉัน ..
อีกครั้งไม่มีความสวยงาม แต่มีความอร่อย! บูมออกกำลังกายต่อไป
ใช่ฉันลองตัวเล็ก ๆ มันกลายเป็น "ซาลาเปา" ...



ขอบคุณอีกครั้ง

[Trishka]

Trishka,

เธอ (ฉันหมายถึงเคลือบ) หน้าตาแบบนี้ โดยปกติแล้วจะมีภาพบางอย่างอยู่ด้านบนของขนมปังขิงและมันกวนสายตาทำให้พื้นผิวมีความสวยงามแบบศิลปะ และถ้าคุณปิดด้วยน้ำตาลหมุนเวียนหนึ่งชิ้นก็จะเป็นเช่นนั้นคุณก็ไม่ได้ทำอะไรที่น่ากลัว ฉันไม่ได้พยายามปรุงอาหารล่วงหน้าและในความคิดของฉันมัน "กลายเป็นแก้ว" อย่างใด: น้ำตาลจะตกผลึกกลับ

เคลือบ

ใช่จริงๆ ... ยืนอยู่ห้านาทีและเริ่มแข็ง ...

[อิกร้า]

โอ้ยสาว ๆ เจ็บใจ !!!

การอ้างเหตุผลที่น่าเบื่อนี้หมายความว่าฉันสั่งให้ตัวเองตัด
รูปร่าง

ไอรา อิกร้าคุณสามารถแบ่งปันที่อยู่ (ลิงค์) ที่คุณสั่งซื้อได้หรือไม่?

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับสูตร)
ฉันพบต้นแบบที่จะสร้างแบบฟอร์มที่มีความลึก 2 ซม. มิฉะนั้นส่วนใหญ่จะทำจาก 1 ซม. ถึง 1.5

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100,

คุณยังคงเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้อยู่หรือไม่? ฉันเคารพ!))) ฉันไม่คิดว่าคุณจะผิดหวังเพราะฉันมั่นใจในสูตร มันอร่อยจริงๆ

[นะตะ]

นะตะใช่ก่อนอื่นฉันอ่านเกี่ยวกับลักษณะของแบบฟอร์มของคุณฉันเน้นความลึก)
ฉันจะคิดเกี่ยวกับการออกแบบ) ฉันไม่สงสัยเลยในสูตรอาหารของคุณทุกอย่างมีรายละเอียด)

และขนาด 12 * 19 เป็นขนาดภายในของแม่พิมพ์ขนมปังขิงหรือไม่?

นาตาชาขอให้แป้งพักได้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นในตู้เย็น?

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100,

ใช่นี่คือมิติภายใน ฉันไม่เคยเห็นคำถามของคุณมาก่อนน่าเสียดาย

shurpanita,

หากทิ้งไว้สักครู่ให้แช่ในตู้เย็นเท่านั้นเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดากับน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด) อาจจะไป

นี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนรีดไม่แตก แต่เป็นพลาสติก!



นาตาชาฉันอบเป็นครั้งที่สองแล้ว ไม่ได้รายงานเพียงครั้งแรกเนื่องจากไม่ได้ผล คราวนี้ฉันชินกับแบบฟอร์ม

[shurpanita]

shurpanita,

อะไรสวย! ทำได้ดีมากสำหรับการลองอีกครั้ง ขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยม

[Natochka]

Natochkaแต่พวกเขาจะแบนสำหรับทุกคนได้อย่างไร?
ถ่ายภาพมาก่อนเป็นพิเศษ

และหลังจากนั้น:

ทั้งหมดคลี่คลาย
แต่อร่อย! ฉันต้องทำเตาอบให้เสร็จฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากขนมปังขิงได้ ฉันนั่งกินและกิน))))
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันใส่เครื่องเทศทั้งหมดทุกอย่างมีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มาก

[ดาเรีย]

ดาเรียฉันม้วนมันให้บางกว่าในรูปสองเท่า (กว่าในรูป) แล้วมันก็เกือบจะแบน

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

พวกเขาเพิ่มขึ้นพวกเขาด้วยผงฟู พวกเขาจะไม่แบนอย่างสมบูรณ์ กระดาษติดไม่อนุญาตให้ลอยขึ้นในสไลด์และยื่นออกมาตรงกลาง แต่ก็ยังคงลุกอยู่

สาว ๆ ไม่มีใครรายงานเกี่ยวกับเครื่องแบบของชาวนอร์ดิกว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้างไหม?
ยิ่งไปกว่านั้นเพียงแค่ "พิมพ์" หรือและอบ?
ฉันมักจะอบขนมปังขิง แต่ฉันยังไม่ได้ลองไส้เลย ฮอทซซ่า!
แต่ไม่มีแผ่นขนมปังขิง แต่มีนอร์ดิก
คำถามอื่น: ถ้าคุณทำขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตรคุณควรเว้นที่ว่างบนแผ่นอบระหว่างอบเมื่อไหร่?

[Olga VB]

Olga VB,

ในทางปฏิบัติพวกเขาไม่ได้เพิ่มความกว้างเลย แป้งมีน้ำหนักมาก ฉันจะไม่อบในนอร์ดิก มันเหนียวเมื่อสัมผัสหลังจากอบ มีน้ำตาลน้ำผึ้งกากน้ำตาล - กากน้ำตาลมากตรงที่สัมผัส ฉันกลัวว่าพวกเขาจะติด

ขอบคุณสำหรับสูตร มีคุณค่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสูตรจากโรงงานจริง!

สองคำถาม:

1. คุณบอกว่าพวกเขาเปลี่ยนสูตรอาหารที่นั่นเพื่อให้ราคาถูกลงและน้ำตาลในสูตรของคุณจำเป็นไหมหรือมีไว้เพื่อประหยัดเงินและสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นฉันพบสูตรสำหรับขนมปังขิง Gorodets และไม่มีน้ำตาล แต่มีเพียงน้ำผึ้งเท่านั้น และปรากฎว่าไม่มีอะไรเลยทั้งๆที่เป็นแบบนี้

2. คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กคัสตาร์ดของ Tula ขนมปังขิงของคุณเป็นแบบดิบการเปลี่ยนสูตรของคุณเพื่อทำขนมปังขิงคัสตาร์ดโดยใช้มันเหมาะสมหรือไม่? คุณบอกว่าคุณนอนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันและไม่มีอะไรอาจจะไม่คุ้มค่ากับการต้มแป้งและจะไม่เพิ่มระยะเวลาเป็นเวลานานจนกว่าขนมปังขิงจะเปื่อย?

ขอบคุณ!
คอนสแตนติน

[Akonsu]

Akonsu,

ก่อนหน้านี้ขนมปังขิงมีส่วนผสมของน้ำผึ้งบริสุทธิ์หรือไม่ - ฉันไม่รู้ น้ำตาลปรากฏขึ้นเป็นเวลานานในการปรุงอาหารและการผลิตดังนั้นสูตรนี้จึงเก่ามาก))) ในความคิดส่วนตัวของฉันการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งจะทำให้สูตรเบาบางลงมาก ประการแรกน้ำผึ้งเป็นของเหลวและอัตราส่วนของแป้ง (จะต้องเพิ่มขึ้น) และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแป้งจะเปลี่ยนไป แน่นอนว่าถ้าคุณไม่รวมน้ำสถานการณ์ก็จะดีขึ้นบ้าง แต่แป้งจะก่อตัวขึ้นบนน้ำผึ้งบริสุทธิ์มากแค่ไหน (แป้งจะผสมในแป้งมากแค่ไหนและพัฒนากลูเตน - ฉันไม่รู้ประการที่สองยังไม่ชัดเจนว่าอะไร จะเกิดขึ้นพร้อมกับการคลายตัวเนื่องจากน้ำผึ้งมีความเป็นกรดไม่ว่ามันจะฟังดูน่าประหลาดแค่ไหนก็ตามและเขาเป็นคนที่ทำปฏิกิริยากับโซดาการกระจัดจะเกิดอะไรขึ้นควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นอย่างมากของน้ำผึ้ง - ฉันไม่รู้แน่นอนคุณ ทำการทดลองได้ - ใครจะห้ามได้ แต่คุณเสี่ยงต่อน้ำผึ้ง 300 กรัม))

และคำตอบสำหรับคำถามที่สองคือขนมปังขิง Tula ไม่เคยเป็นสังขยา มันดิบ มันเป็นแบบดั้งเดิม ดังนั้นคุณไม่ควรใช้สูตรสำหรับขนมปังขิงดิบใต้คัสตาร์ด เอาคัสตาร์ดสูตรดั้งเดิมจะดีกว่า ฉันได้มาจากหนังสือเล่มเดียวกัน แต่ฉันยังไม่ได้ลอง การเก็บรักษาขนมปังขิงสำเร็จรูปไม่ได้รับอิทธิพลมากนักจากการต้มแป้งเป็นเทคนิค แต่ใช้กากน้ำตาลในสูตรอาหารและน้ำตาลหมุนเวียนเป็นสารเคลือบที่ซีลและ "ถนอม" ขนมปังขิง



ฉันเห็นว่าคุณกำลังมองหาสูตรสำหรับขนมปังขิง Vyazma ฉันจะดูตัวเอง ถ้ามีจะเอาไปให้

ขอบคุณมาก. ถ้าคำถามงี่เง่านั่นเป็นเพราะฉันยังคงเรียนรู้และด้วยตัวฉันเอง ... เมื่อปรากฎว่าการอบขนมปังขิงไม่ใช่เรื่องง่าย ในขณะที่ขนมปังขิงออกมาด้านบนของฉันอย่างหนักอย่าตัดมัน แม้ว่าในขณะที่คุณตัด - ไม่มีอะไรเคี้ยว ฉันหวังว่าอีกสักครู่มันจะเริ่มได้ผล Roes ไม่ได้ทำอะไรเลยพวกมันแข็งแกร่งตามคำจำกัดความ

คุณมีหนังสืออะไร? คุณกำลังพูดถึงหนังสือบางเล่ม ...

คอนสแตนติน

[Akonsu]

Akonsu,

ฉันมีห้องสมุดขนาดใหญ่พอสมควร ตอนนี้ผมดู "Dough Products" ของ Kengis และที่ "Cookery" ในปี 1955 เอ็ด สังขยาก็มีนะ เหล่านี้เป็นสูตรอาหารของสหภาพโซเวียตที่ผ่านการตรวจสอบแล้วซึ่งใช้ในร้านขนมและสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน

คำถามของคุณไม่ได้โง่แค่คำถาม นี่คือวิธีที่ผู้คนเรียนรู้บางสิ่ง - โดยการอ่านและถามคำถาม))

ยาก - น่าจะมากเกินไป คุณให้อุณหภูมิต่ำและอบนาน - คุณแค่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ถ้าคุณใช้การพาความร้อนให้เลิกใช้ โหมด "สิบบน - ล่าง" นั่นคือแบบดั้งเดิมสำหรับการทำงานกับแป้งโดว์จะประสบความสำเร็จมากขึ้น

ขนมปังขิง Vyazemsky เป็นหนึ่งในขนมปังที่แปลกประหลาดที่สุด มันคือ Vyazemsky คลาสสิก โดยทั่วไปแล้วมันมีความคล้ายคลึงกับขนมปังขิงอบธรรมดาเล็กน้อยแทนที่จะเป็นขนมปังขิงแบบเคาะลง ฉันพบสูตรอาหารที่คล้ายกันมากในองค์ประกอบและการดำเนินการในหนังสือปี 1927 (แบบจำลอง) และที่นั่นแม้ว่าฉบับนี้จะเป็นฉบับที่ 4 แล้ว แต่สูตรทั้งหมดที่มีกากน้ำตาลและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน คุณจะได้ลองขนมปังขิง เรียกว่าเบอร์ลิน โปแตชใช้เป็นผงฟู มันจะต้องเปลี่ยนด้วยเบกกิ้งโซดา / ผงฟูมันไม่สมจริงที่จะซื้อ ...

ขนมปังขิง Vyazemsky เป็นหนึ่งในขนมปังที่แปลกประหลาดที่สุด มันคือ Vyazemsky คลาสสิก โดยทั่วไปแล้วมันมีความคล้ายคลึงกับขนมปังขิงอบธรรมดาเล็กน้อยแทนที่จะเป็นขนมปังขิงแบบเคาะลง ฉันพบสูตรอาหารที่คล้ายกันมากในองค์ประกอบและการดำเนินการในหนังสือปี 1927 (แบบจำลอง) และที่นั่นแม้ว่าฉบับนี้จะเป็นฉบับที่ 4 แล้ว แต่สูตรทั้งหมดที่มีกากน้ำตาลและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน คุณจะได้ลองขนมปังขิง เรียกว่าเบอร์ลิน โปแตชใช้เป็นผงฟู มันจะต้องเปลี่ยนด้วยเบกกิ้งโซดา / ผงฟูมันไม่สมจริงที่จะซื้อ ...

หนังสือชื่ออะไร? คนที่อายุ 27 ปี?

ฉันไม่พบขนมปังขิงแบบนี้ ไม่มีทั้งรัสเซียและอังกฤษ Google แสดง lebkuchen ทุกชนิด แต่ไม่พบสิ่งที่คล้ายกัน ... คุณช่วยให้ข้อมูลเพิ่มเติมได้หรือไม่? ขออภัยที่คลาดเคลื่อนจากสูตรดั้งเดิมของคุณ ...

แน่นอนว่าสามารถซื้อโปแตชได้มันเป็นเพียงโพแทสเซียมคาร์บอเนต K2CO3 แต่เป็นรุ่นอาหารมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำใน Amazon

[Akonsu]

Akonsu,

หนังสือ "คำแนะนำเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมดขนมปังคุกกี้ขนมเค้ก ฯลฯ " รวบรวมโดยอาจารย์ของ First School of Culinary Arts ซึ่งอยู่ภายใต้การดูแลของ Glavproforb E.Kalnink, 4th edition, Leningrad, 1927
ฉันรู้ว่า Vyazemsky ทำด้วยผลไม้หวานและถั่ว


ที่ด้านหลังของหน้าจะมีอีกบรรทัดหนึ่ง: "จาระบีขนมปังขิงสำเร็จรูปด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง" วิธีการเตรียมคล้ายกับ Vyazemsky มาก และในแง่ของรูปร่างความหนาขนาด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรจะน่าสนใจคุณต้องลองด้วยตัวเอง

แน่นอนว่าสามารถซื้อโปแตชได้มันเป็นเพียงโพแทสเซียมคาร์บอเนต K2CO3 แต่เป็นรุ่นอาหารมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำใน Amazon

นี่เรียกว่าไม่สมจริงที่จะซื้อ))

Chuchelka, Natasha สวัสดี! โอ้โห้วววววววววววววววววววววว !!! นึกได้ว่าอร่อยและหอมขนาดไหน! .. ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ฉันต้องการสั่งแบบฟอร์มเพื่ออบขนมปังขิงด้วย ช่วยบอกฉันเกี่ยวกับความลึกของรอยบากบนแบบฟอร์มของคุณ - คือ 2 ซม. หรือไม่? นั่นคือปรากฎว่าขนมปังขิงที่ประทับใหม่มีความสูง 2 ซม. ใช่ไหม? แล้วเวลาอบมันจะยังโตอยู่ในตู้อบเพิ่มขึ้น .. คุณคิดว่ายังไงสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาด 19 * 9 ซม. (นี่คือขนาดของขนมปังขิงที่ประทับ) ความลึกของร่องควรเป็นเท่าไหร่? ฉันหวังว่าจะได้รับคำแนะนำจากคุณจริงๆ! ..