ขนมปังขิง Tula (ดิบ) สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ พ.ศ. 2498

นาตะฉันมาหาคุณพร้อมกับขนมปังขิงอีกชิ้นฉันจะรายงาน ...

นี่ยังไม่ใช่น้ำตาลแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ แต่วันนี้ฉันสามารถละเลงได้ตามปกติชั้นก็ออกมาดีมากแม้ว่าฉันจะปรุง 1/2 ของค่าปกติ ด้านในบลูเบอร์รี่ถูด้วยน้ำตาล
ช่วยตัวของคุณเอง.

[ตรีชกา]

ตรีชกา,

ใช่ละเลงจากหัวใจ)). คุณได้ลองหรือยัง?

ไม่พรุ่งนี้เราจะปล่อยให้มันอบอวลและมันจะมีเหตุผลสำหรับรสชาติแม้ว่าฉันจะรู้อยู่แล้วว่าโชนั้นน่าเบื่อ!

แนทเป็นฉันอีกครั้งตัดพยายาม ...
ครึ่งหนึ่งของมันไม่ได้อยู่ที่นั่นฉันจะพูดอะไรได้ .... อร่อยกับการขายหน้านี่คือ kusmanchik สำหรับคุณ

นักชิมคนสำคัญที่เตรียมไว้ให้ก็ชอบมาก .... ..

[ตรีชกา]

ตรีชกา,

Ksyusha คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญแล้ว! แม้กระทั่งชั้นอัตราส่วนของแยมและแป้ง! เย็น!

[ตรีชกา]

ตรีชกา,

Ksyusha คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญแล้ว! แม้กระทั่งชั้นอัตราส่วนของแยมและแป้ง! เย็น!

โอ้มาเถอะมันน่ายินดีเป็นทวีคูณที่ได้รับคำชมจากคุณ!

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ฉันไม่ได้คาดหวังว่าคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วขนาดนี้! การอบในเครื่องแบบนอร์ดิก ฉันยังไม่เสี่ยงถ้าไม่มีเครื่องแบบ โล่งอกแน่นอนไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังกระจก แต่อร่อยมาก! เราไม่ได้ จำกัด ตัวเองไว้ที่ขนมปังขิงหนึ่งชิ้นฉันผสมขนมปังที่สองทันที ตัดจากขนมปังขิงชิ้นแรกฉันไม่เสียใจกับการเคลือบ




นำขนมปังขิงที่เย็นสนิทมาหั่น (วินาที)

[Cvetaal]

Cvetaal,

เย็น! เราคุยกันอยู่นานว่าฟอร์มจะติดหรือไม่ คุณเป็นอย่างไรบ้าง? ไม่ติด?

[นะตะ]

นะตะ, ขอบคุณ! มันไม่ติด แต่ฉันโรยด้วยสเปรย์สำหรับการอบ "ด้วยใจจริง" หลังจากอบเสร็จฉันวางถาดบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และหลังจากนั้น 5-7 นาทีก็พลิกกลับบนกระดาน ผลลัพธ์จะปรากฏในภาพที่ 1
เธอปั้นมันในแม่พิมพ์นวดและกระจายแป้งด้วยมือของเธอ แต่มีปัญหาในการปิดขนมปังขิงแป้งขาด แต่ในระหว่างการอบทุกอย่างที่ลากไปไม่มีรอยแตกเกิดขึ้นแยมยังคงอยู่โดย ฉันมีเชอร์รี่พลัม

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetik บอกฉันว่าคุณใช้แป้งเท่าไหร่สำหรับแบบฟอร์มนี้?

Irina 1 ที่ให้บริการทั้งหมด แป้งถูกหารด้วย 2/3 และ 1/3

[นะตะ]

นะตะฉันวิ่งด้วยความขอบคุณมาก - ขนมปังขิงแสนอร่อย! ฉันอบเป็นครั้งที่สองแล้ว - ฉันคิดว่าตอนนี้ฉันจะอบมันบ่อยๆ! อร่อยง่ายๆไม่มีคำว่า !!!! ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าการสร้างขนมปังขิงที่คุณชื่นชอบเป็นเรื่องง่ายขนาดนี้! ฉันใช้เครื่องเทศเป็นพื้นฐานในสัดส่วนของคุณแทนที่ลูกจันทน์เทศด้วยกระวานเท่านั้น โอ้ยยยยยยยย !!! ฉันเล่นกับสูตรเล็กน้อย - ฉันเพิ่ม rast อีก 30 กรัม น้ำมันและดังนั้นจึงมีการใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเทคโนโลยีนี้ถูกนำมาจากขนมปังขิงมิ้นต์ที่ชื่นชอบไม่น้อย - ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่นั่นคุณสามารถนวดด้วยความร้อนได้ แต่แป้งจะเย็นตัว 30 40 นาทีในตู้เย็นจากนั้นความเป็นพลาสติกจะดีขึ้นความเหนียวจะลดลง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างได้ผลและรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ฉันชอบขอบที่ไม่มีไส้! สำหรับรสชาติของฉันไส้ค่อนข้างบาง แต่สามีของฉันชอบมันแตกต่างกัน ฉันจะพยายามทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะตอนนี้ฉันปรับตัวให้เข้ากับตัวกลมใหญ่แล้ว - ขี้เกียจมากสำหรับฉัน! ไม่มีแผ่นขนมปังขิง แต่ไม่มีความดีงามในครัวเหมือนที่เราทุกคนมีเพียงพอ - จากสิ่งที่ฉันพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปั้น - ฉันลองเป็นครั้งแรกในรูปทรง แต่ชิ้นงานไม่อยากจะกระโดดออกมามากนัก แต่หลังจากพลิกคว่ำมันก็บินออกจากถาดที่มีรูพรุนเป็นจังหวะและฉันไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นก่อนด้วยซ้ำ! นอกจากนี้รูสำหรับการวาดภาพก็มีประโยชน์! ดังนั้นทุกคนต้องอบคุกกี้ขนมปังขิงนั้นวิเศษมาก - ไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านตอนนี้!

สุขภาพ!
โอ้วิธีการค้นพบที่ยอดเยี่ยมของโซเวียตทำให้เราได้)) สูตรนี้ง่ายมาก แต่มาจากหมวดหมู่ของพื้นฐาน))

[นะตะ]

นะตะฉันเป็นอีกครั้งกับขนมปังขิงและด้วยความกตัญญู ฉันได้แบบฟอร์มในวันนี้และไม่สามารถต้านทานได้ แถวบ้านไม่มีแป้งป. 1 ก็เอาครึ่งหนึ่งของพรีเมี่ยม จากส่วนหนึ่งจะได้ขนมปังขิง 6 ชิ้น สี่เหลี่ยม - 9x14 ซม. และกลม - 15 ซม.ฉันชอบแบบฟอร์มมากพวกเขาทำด้วยคุณภาพสูงช่องว่างจะบินออกไปโดยไม่มีปัญหา เธอโรยแม่พิมพ์ด้วยสเปรย์สำหรับอบและโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งจำนวนมาก


รูปภาพเพิ่มเติมบางส่วน:

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
Nata ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังขิงนี้ ฉันรวบรวมความกล้าและลงมือทำ
แป้งยืนอยู่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ไส้ - แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลต้มในไมครอนจนข้น น้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอที่จะครอบคลุมการ "ปั่น" ในสองชั้น
มันกลายเป็นอร่อยมากครึ่งหนึ่งถูกตัดทันที และมันไม่หวานเหมือนที่ YAP-na กำลังทำอยู่ตอนนี้
นอกจากนี้ยังมีข้อสงสัย - มีคาร์เนชั่นไม่มากพวกเขาไม่ชอบเธอในครอบครัว แต่กลับกลายเป็นว่าถูกต้อง
สิ่งเดียวที่ฉันไม่เข้าใจคือแป้งถูกอบจนเป็นสีดำตาม "รอยต่อ" ของขนมปังขิงฉันจึง "ซุก" ลงไป และทุกอย่างด้านล่างเป็นเรื่องปกติ
ฉันต้องการแทรกรูปภาพและมีบางอย่างใช้งานไม่ได้ (

[Cvetaal]

Cvetaal,

นี่คือความงาม! ถึงเวลาที่ฉันต้องดึงของตัวเองออกมาไม่งั้นฉันไม่ได้เอาหมากฮอสมานานแล้ว!))

Passiflora,

คุณปั้นหรือแค่ปั้นเองกับมือ?
ตะเข็บเป็นส่วนที่โดดเด่นที่สุด เขาถูกไฟไหม้ ส่วนล่างที่เหลือมีช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งไมครอน - และทุกอย่างก็โอเค

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
จนถึงตอนนี้ด้วยมือของฉัน) แต่ตามเทคโนโลยีของคุณ)) ฉันทำเค้กสองชิ้น - มากขึ้นและน้อยลง ชิ้นที่ทาด้วยน้ำมันมากขึ้นปิดด้วยเค้กขนาดเล็กและงอขอบขึ้นรีดออก จากนั้น "แพนเค้ก" นี้ก็พลิกบนถาดอบ
เกี่ยวกับตะเข็บ - ฉันก็คิดอย่างนั้นเช่นกันแม้ว่าด้านล่างจะแบนสนิท
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมันไม่ได้ทำให้ขนมปังขิงเสียเลย
ฉันรู้สึกว่าอีกไม่นานฉันจะอบอีกครั้ง)))

[Cvetaal]

Cvetaalมันมาจากเว็บไซต์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือไม่? อะไรสวย!!!
ฉันหลงทางที่นั่นในทางเลือก))) และถูกทอดทิ้ง
แต่ดูคุกกี้ขนมปังขิงแล้วอยากได้รูปอีก !!
ง่ายสุด! และรูปวาดมีความแข็งแรงและจารึก สวย!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaใช่จากที่นั่น ฉันยังเลือกเป็นเวลานาน ฉันมีความสุขมากกับแบบฟอร์ม

[M @ rtochka]

M @ rtochkaดูหมู่บ้านในไซต์ - ของเล่นไม้ที่มีกระดานขนมปังขิงเก๋ไก๋และหมุดกลิ้ง ผู้แต่งบางคนและแบบจำลองของ Arkhangelsk และ Pomorsk จากพิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วิทยา. หมูกลิ้งกับเทวดาสำหรับขนมปังขิงสามชิ้นและสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์

อาจจะมีใครบางคนใช้ประสบการณ์ของฉัน ฉันยังไม่มีรูปแบบ ฉันทำเค้กที่มีขนาดเท่ากันและใช้นิ้วกดไปตามขอบก่อนจากนั้นก็ใช้ส้อมจิ้มฟัน เค้กจะเข้ากันได้ดี ไม่มีอะไรออกมาและไม่ไหลออก และขอบกลายเป็นลอน ฉันคิดว่ามันจะแบน แต่เปล่าเลยแป้งก็ลอยขึ้นมา

ดูหมู่บ้านไซต์ - ของเล่นไม้

รูปทรงสวยงาม แต่ราคาแพงมาก ฉันซื้อของฉันในราคา 1100r และในหมู่บ้านที่มีขนาด 2500-3500r เท่ากัน

[Cvetaal]

Cvetaalฉันซื้อเมื่อไม่กี่ปีที่แล้วมันก็แพงเหมือนกัน แต่ถูกกว่าตอนนี้

[หุ่นไล่กานะตะ]

สาว ๆ ขนมปังขิงทุกคนมีดีอะไร! .. และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อย !!!
หุ่นไล่กานะตะ คุณสามารถตรวจสอบด้วยสูตรนี้:
1) โปรดบอกฉันว่าคุณควรพยายามนวดแป้งให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดกลูเตนหรือไม่? หรือตรงกันข้ามคุณต้องนวดนานกว่านี้อีกหน่อยหรือไม่?
2) คุณใส่ขนมปังขิงที่ปั้นแล้วลงบนแผ่นอบที่แห้งสนิทหรือไม่? หรือทาจารบีแผ่นอบ? ถ้าคุณหล่อลื่น - แล้วด้วยอะไร?
3) และอีกหนึ่งคำถามเกี่ยวกับการอบ - คุณเขียนก่อนอื่นให้คุณปลูกคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาโดยมีการหมุนเวียนเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาด้วยการพาความร้อน คุณจำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบเพื่อคลายความร้อนส่วนเกินหรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ!

[P_NATA]

P_NATA,

ฉันไม่ใส่ใจกับการนวดมากนัก ฐานของส่วนผสมยังคงเย็นอยู่จึงไม่จำเป็นและไม่จำเป็นต้องรอการพัฒนาอย่างรวดเร็วของกลูเตน ฉันนวดจนแป้งเข้ากันดี อาจเป็นค่าเฉลี่ยสีทองบางชนิด ไม่จำเป็นต้องมีกลูเตนที่ดีในขนมปังขิง ขนมปังขิงเป็นสิ่งที่ค่อนข้างร่วน แต่ไม่ใช่เค้กชนิดร่วนเช่นกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพื่อลดอุณหภูมิ

แผ่นรองอบของฉันมักทาด้วยจาระบีเลซิติน แท้จริงแล้วภาพยนตร์เรื่องนี้คือการให้ความเงางาม

[หุ่นไล่กา,]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด! ให้เป็นขนมปังขิง !!! ฉันมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งเท่านั้น แป้งสาลีเกรด 1 ซื้อที่ไหนคะ? เราไม่เห็นมันวางขายมาหลายปีแล้ว - มีเพียงหอคอยจากผู้ผลิตหลายรายและธัญพืชเต็มเมล็ด ... แม้แต่ในรถไฟฟ้าใต้ดิน ...

[P_NATA]

P_NATA,

ในร้านค้าของเรา. ใน Fives ในโลก Lukhovitskaya และ Melnikoff

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามหา

[หุ่นไล่กานะตะ]

หุ่นไล่กานะตะ ฉันวิ่งไปหาคุณด้วยความขอบคุณอย่างมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ !!! ในที่สุดฉันก็ได้ขนมปังขิง Tula, Hurray, Hurray!
และพื้นหลังเป็นดังนี้. กว่าหนึ่งปีที่แล้วฉันเห็นสูตรของคุณและขนมปังขิงที่พิมพ์ออกมาไม่ได้ทำให้ฉันได้พักผ่อน แต่ไม่มีแผ่นขนมปังขิง แต่ฉันต้องการความถูกต้อง ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อหลายชิ้นผลิตโดย Tekstura บริษัท เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและ มีการแนบสูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดน้ำผึ้งและบนเว็บไซต์ The Textures และในช่อง YouTube ของพวกเขาในการเข้าถึงฟรีได้โพสต์วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียม ฉันเห็นรีวิวมากมายที่มีรูปถ่ายของขนมปังขิงที่สวยงามตามสูตรนั้น แต่ไม่มีอะไรดีสำหรับฉัน ... ฉันทำขนมปังสามชิ้น แต่ทุกครั้งที่คุกกี้ขนมปังขิงมักจะระเบิดในเตาอบทำให้ไส้ดูน่าเกลียดแม้ว่าจะโล่งอก ภาพวาดที่พิมพ์ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ... ฉันรู้ว่าบางครั้งมันมาจากการเติมแบบเปียก แต่ฉันใช้มาร์มาเลดแผ่นหนาซึ่งต้องใช้มีดตัด! ฉันเปลี่ยนยี่ห้อแป้งและลดปริมาณโซดา - ไม่มีอะไรช่วย ...
แล้วโชคดีที่ฉันจำสูตรของคุณได้! บอกตามตรงว่าฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมขนาดนี้! ในตำราทำขนมทุกเล่มเขียนว่าขนมปังขิงที่อร่อยที่สุดนุ่มและเก็บได้นานทำจากขนมชูซ์และของคุณเป็นแบบดิบ อย่างไรก็ตามตามสูตรของคุณคุกกี้ขนมปังขิงกลายเป็นสีกาแฟที่นุ่มนวลและสวยงามพร้อมกับการบรรเทาที่สมบูรณ์แบบไม่มีขนมปังขิงแตกออกมาแม้แต่ชิ้นเดียวและรสชาติและกลิ่น ... - เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดเป็นคำพูด ! .. อร่อยกว่า Tula ที่มีขายในร้านในเครือของเราทุกสาขาและถึงแม้จะไม่มีเคมีสักกรัมก็ตาม !!! และทำแป้งได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใดโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำวัดอุณหภูมิการต้มเบียร์ ฯลฯ ! โดยทั่วไปนี่คือมิราเคิลบางประเภท !!!
และรายละเอียดบางส่วน. ฉันไม่พบแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ดังนั้นฉันจึงทำตามตัวอย่างของ Cvetaal, สะกดครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของพรีเมี่ยม แต่แป้งกลับเหนียวมากทั้งๆที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว (ทั้งๆที่มันน่าจะเป็นแบบนั้นนะ?) ดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
น้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อมต้มลงไปที่ 109 * แต่เห็นได้ชัดว่าเทอร์โมมิเตอร์ของฉันกระตุก - น้ำเชื่อมถูกย่อยเล็กน้อยมีความข้นออกมาเป็นปัญหาที่จะวางไว้บนขนมปังขิง ... มันมีรอยเปื้อนมากขึ้นหรือน้อยลงตามปกติ ขนมปังขิงอันแรกและตามมามันเริ่มข้นขึ้นแม้ว่าฉันจะทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเหลือ 90 * และก็เริ่มเคลือบทันที ครั้งต่อไปจะต้องต้มให้น้อยลง
ฉันใส่คุกกี้ขนมปังขิงไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด - ฉันต้องการกำหนดระยะเวลาในการจัดเก็บโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ ... เนื้อหาในภาชนะบรรจุลดลงทุกวัน))) - ฉันรู้สึกว่าฉันไม่รู้ ความจริง)))
Natulya ชื่อ ขอบคุณสำหรับสมบัติล้ำค่า !!! และที่สำคัญที่สุดในสูตรของคุณทุกอย่างระบุเป็นกรัม! ไม่ชอบสูตรที่“ น้ำตาล 1 แก้วแป้ง 3.5 แก้ว” ไม่ซีเรียส! และขอขอบคุณสำหรับชุดเครื่องเทศของคุณเอง! เขาสมบูรณ์แบบและเป็นตัวของตัวเอง และไม่ว่าคุณจะมองไปที่ไหน - ทุกที่ที่มีเครื่องเทศต่างๆอย่างน้อย 8 ชื่อ!
นาตะ คุณเป็นผู้มีอำนาจในการทำอาหารที่เถียงไม่ได้สำหรับฉัน! ฉันใช้สูตรอาหารของคุณมานานแล้ว ถ้าฉันทำอาหารใหม่ ๆ กะทันหันสามีของฉันจะพูดในมื้ออาหารว่า“ อร่อยมาก! ตามสูตรของชูเชลก้าหรือเปล่า”
และสุดท้ายภาพถ่ายบางส่วน:

[P_NATA]

P_NATA,

ขนมปังขิงสุดอลังการ! นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น

ขอบคุณสำหรับคำพูดมากมายมันเป็นที่พอใจสำหรับแมวและยิ่งกว่านั้นสำหรับฉัน

ใช่น้ำตาลหมุนเวียนไม่เสถียร มันเริ่มตกผลึกเร็วมาก จริงๆแล้วคุณสมบัตินี้ช่วยให้เปลือกแข็งน้ำตาลสวยงาม จำเป็นต้องทาบนขนมปังขิงอุ่น ๆฟีดด้านบนดีกว่าและไม่ถือหุ้นกับผลิตภัณฑ์

แป้งจะเหนียว ฉันไม่รู้ว่าภาพในโพสต์แรกรอดมาได้หรือเปล่า แต่เห็นได้ชัดว่าฉันกำลังใช้แป้งมันเยิ้มอยู่ เป็นทั้งพลาสติกและเหนียวบนน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง แต่แน่นอนว่ามีทางเลือกที่เป็นไปได้: ความชื้นของแป้งแตกต่างกันน้ำผึ้งแตกต่างกัน ฯลฯ มักจะมีบวกหรือลบจากแม่บ้านที่แตกต่างกัน

คุกกี้ขนมปังขิง Tula ปกติ (ในความคิดของฉันเป็นคุกกี้ที่ดีที่สุดของโรงงาน) ผลิตโดยโรงงาน Yasnaya Polyana แต่องค์ประกอบเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ((มีเคมีมากกว่านี้มาก แต่มีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Nata และจาก Manitoba คุณคิดว่าขนมปังขิงเป็นอย่างไร?

[กาวาลา]

กาวาลา,

ไม่กัลยาแมนิโทบาไม่ได้เป็นอย่างนั้น แค่เอาของปกติ คุณสามารถเพิ่ม tsz เล็กน้อย แต่เป็นทางเลือก แมนิโทบาเป็นยางธรรมชาติ แป้งที่แปลกมากแข็งแรงเกินไปไม่ใช่สำหรับพ่อครัวทำขนมเลย ขนมอย่างเดียวที่ฉันอนุญาตให้เพิ่มแมนิโทบาและในกรณีที่ต้องการแป้งที่มีกลูเตนสูงคือเอแคลร์ ฉันหมายถึงขนมชูซ์ มันต้องการกลูเตนเพื่อสร้างโพรงขนาดใหญ่โดยไม่มีรอยแตก สิ่งนี้ระบุไว้ในหนังสือเรียน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่ฉันเข้าใจ นาตาชาฉันตักแมนิโทบาไปสองซองฉันอยากจะลองทำครัวซองต์ของฉัน .. ดังนั้นฉันจึงทำขนมปังขิงของคุณจากแป้งธรรมดา แต่เติมข้าวไรย์เล็กน้อยและเหล้าโมสาร์ทลงไปกอง โอ้ขนมปังขิงก็อร่อย ... ในวันที่สามมันอร่อยกว่านี้อีก

[นาตะ]

นาตะ เราเพิ่งซื้อ Yasnaya Polyana - เป็นที่นิยมมากที่สุดคุณสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าใด ๆ ! คราวที่แล้วซื้อไส้ลูกเกด - คิดว่าน่าจะลองชิมดูน่าจะอร่อย! .. ไม่ว่าจะเป็นยังไง - ไส้นี้ก็ให้สารเคมีออกมา ... และใช่ส่วนประกอบของ Yasnaya ขนมปังขิงโพลีอาน่ากลายเป็นสิ่งที่แย่กว่าเดิม - มีทั้งมาการีนและรสชาติที่หลากหลายตัวควบคุมความเป็นกรดต่างๆ ฯลฯ ... โดยเฉพาะในขนมปังขิงที่ซื้อครั้งล่าสุดไส้แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วยน้ำตาล, แอปเปิ้ลบดละเอียด (สารกันบูดคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ), น้ำ, กากน้ำตาล, แบล็คเคอแรนท์มะขามป้อม, ซอร์บิทอล, กลีเซอรีน, มอลโตเด็กซ์ตริน, เพคติน, กรดซิตริก, โซเดียมซิเตรต, เส้นใยส้ม, สีย้อม - น้ำแครอทดำเข้มข้น, แต่งกลิ่น "แบล็คเคอแรนท์", แคลเซียมซิเตรต ... คำถามคือทำไม มีสีย้อมไหม - มะขามป้อมแบล็คเคอแรนท์มีสีเข้ม! .. แล้วทำไมถึงมีเส้นใยส้มและสารควบคุมความเป็นกรด - ลูกเกดดำมีกรดเพียงพอ! และยังมีเคมีในแป้งอีกด้วย ... นี่ไม่ใช่ขนมปังขิง แต่เป็นการกัดแบบบาง! แต่เราจะไม่กินคุกกี้ขนมปังขิงที่ซื้อมาอีกต่อไปและขอขอบคุณทุกท่านที่รัก หุ่นไล่กา!
ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับน้ำเชื่อมที่ไหลเวียน มีวิดีโอหลายรายการบน YouTube - รายงานจากโรงงาน Tula และเห็นได้ชัดเจนที่นั่นว่าน้ำเชื่อมหมุนเวียนซึ่งใช้สำหรับปิดขนมปังขิง (ด้วยแปรง!) เป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอเกือบจะเหมือน น้ำ ... และมันตั้งอยู่บนโต๊ะการผลิตในกระทะขนาดใหญ่พอเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ที่อุณหภูมิ 80 * ...
ดูจาก 6:46:

ดูตั้งแต่ 3:21:

นี่คือวิธีการทำน้ำเชื่อมฉันสงสัยหรือไม่ .. ของเหลวนี้ใช้สะดวกและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมในที่สุด! ..

และขนมปังขิงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ตัวอย่างเช่นหากเย็นลงให้ห่อด้วยฟิล์ม อยากอบเป็นของขวัญ แต่ไม่รู้จะให้ได้เมื่อไหร่ จะค้างไว้สักหนึ่งหรือสองสัปดาห์ได้หรือไม่?

[Passiflora]

Passifloraฉันส่งขนมปังขิงไปให้ TK CDEK เรารอดมาได้หนึ่งสัปดาห์

ใช่หนึ่งสัปดาห์อย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่แห้งเป็นหิน พวกเขายังคงตัดได้ดีด้วยมีด

ฉันเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น (ฉันอบครั้งละมาก ๆ ) เก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยมไม่โอ๊คค่อนข้างนิ่ม