มาสเตอร์คลาสจาก Steba / Caso ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (1 กรกฎาคม 2017)

[ขอบคุณ Maestro (ใหญ่) และ Valery]

สาว ๆ !!! ฉันทำทั้งเป็ดข้าวไข่และน้ำมะนาว !!!!!!! : girl_dance: อร่อย .... ไม่มีคำพูด! เป็ดกลับกลายเป็น ... ดีไม่ได้โม้เลย: สาว - ใช่: นุ่มกว่านี้ (ฉันซื้อเป็ดเบลารุสจริงๆ) ... ผิวของฉันบอบบางมาก แทนที่จะใช้โป๊ยกั๊กฉันใส่ชิ้นส้มลงไปในซอส ... มันช่างน่ารักเสียจริง !!
สรุปโดยทั่วไป !!ขอบคุณ Maestro (ใหญ่) และ Valery สำหรับ sous-vide

Olga, Bon Appetit จะดีเมื่อคุณชอบทุกอย่าง

[Zvezda]

Zvezda, โอลิยา !!!!
และแสดง ???))))))
เราอยากเห็นแบ็คคานาเลียทำอาหารนี้

ในการปรากฏตัวของฉัน Fugasca ได้ลิ้มรสไข่ - ค่อนข้างลวกฉันสามารถยืนยันได้ ฉันเองฆ่าเป็ดถอนขนด้วยแหนบ แต่ไม่เห็นผล - ฉันต้องออกไปทำธุระ ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับน้ำมะนาวได้

เนื่องจากรูปถ่ายนั้นไม่มาก ... (n) และน้ำมะนาว ... ก็คือน้ำมะนาวฉันไม่ได้คิดจะถ่ายรูปเลยด้วยซ้ำ

สาว ๆ สวัสดี!
ฉันกำลังอ่านคุณจากใต้พุ่มไม้ฉันอยากไปเรียนปริญญาโทที่มอสโกวมาก
โปรดช่วยฉันด้วย

[li.konfetka]

li.konfetkaลิเลียนี่ควรจะเขียนถึงมอสโกเอ็มเค



ตรงนี้
มาสเตอร์คลาสจาก Steba / Caso ในมอสโกว (19 ตุลาคม 2556) # 386



เด็กหญิงและเด็กชายเคยเห็นไหม?
มาสเตอร์คลาสจาก Steba / Caso ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (21 ตุลาคม 2017)
Ilya Isaakovich มีวันเสาร์ฟรี (21 ตุลาคม 2017)
จนถึงขณะนี้มีการจองสำหรับเราและคุณสามารถจัดระเบียบ MK ได้ แต่จ่ายเงินแล้ว
ค่าธรรมเนียมการเข้าร่วมคือ 3,500 รูเบิล

MK จะเกิดขึ้นหากเรารับสมัครผู้เข้าร่วม
ในขณะที่เรามุ่งเน้นไปที่ 15-20 ที่นั่ง (ต่ำสุด - สูงสุด)

ขอบคุณ

[ลิลิชก้า]

ลิลิชก้า!! มาสมัครกัน !! : girl_dance: ติดโรคได้ของเล่นอีก ... su look (like me) !!

ลงทะเบียนแล้วที่นี่ ที่นี่
เกือบจะสุกสำหรับเขาตอนนี้ฉันอยากจะดูและลอง

[ลิลลี่]

ลิลลี่คุณจะไม่เสียใจฉันแค่ดูดฝุ่นลิ้นหมูไก่งวงม้วนกับซูลูกูนิเบคอนปาปริก้ารมควันและเบคอนที่มีควันเหลวฉันยังต้องการปลาแซลมอนสีชมพูที่มีควันเหลวพรุ่งนี้ฉันจะดูสุญญากาศส่วนใหญ่ใน การ์ตูนและอุปกรณ์ดำน้ำ

โอ้ววววววววววววววววว
ผู้เล่นหลายคนเป็นสวนสาธารณะทั้งหมดที่บ้านยังคงต้องตัดสินใจเลือกเครื่องดูดฝุ่นและคุณสามารถลองได้

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaนั่นคือความหมายของการได้เรียนมาสเตอร์คลาสกับเชฟ! บางที .. พอจะมีเวลาและจากนี้จะทำอะไรสักอย่างพร้อมสูตรอาหาร?

[Vika, Lily]

Vika, Lilyฉันจะรักษาและจัดการทุกอย่าง แต่อย่างที่เขียนไปแล้ว - ต่อมาเราจะออกเดินทางไป Seliger เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นฉันจึงทำของอร่อย ๆ ให้เพื่อน ๆ และตัวฉันเอง

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์, เดินทางโดยสวัสดิภาพ!

การเยี่ยมชมเจ้านายชั้นสูงไม่ได้ไร้ผล: มีการซื้อ sous vide และเครื่องดูดฝุ่น (เป็นของขวัญให้ฉันในทางกลับกัน) ขณะทำการทดลอง.
แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น เมื่อวันอังคารที่ผ่านมาฉันได้เข้าเรียนในชั้นเรียนต้นแบบของ Lazerson เกี่ยวกับสัตว์ปีกคอเคเชียนนั่นคืออาหารไก่งวงสไตล์จอร์เจียคาบาร์เดียนและอาร์เมเนีย และ Lazerson โฆษณาเทคโนโลยี sous-vide: เขาบอกว่าคุณสามารถโยนออกจากตู้เย็นได้และในวันอาทิตย์เตรียมอาหาร sous-vide 14 ถุงและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกตามต้องการและตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำเดือด

นี่คือการเตรียมน่องไก่ในซอสครีมเปรี้ยว (ไม่รวมอยู่ในโปรแกรม แต่มีการแสดงไว้)



นี่คือสิ่งที่เราได้รับการสอนให้ทำอาหาร ได้แก่ ซัตซีวี, ชาคอคบิลี, ไก่อาร์เมเนียในซอสด๊อกวู้ดและเกบลิจ

[ไอรา]

ไอรา, เยี่ยมมาก. ฉันรักชาคอคบิลี แต่ไม่ค่อยได้เริ่มทำอะไรสักอย่าง

[Irina]

Irina, มอบสูตรและเคล็ดลับ!

[บุรุนดีโชค]

บุรุนดีโชค, Irisha, คุณชอบ Lazerson อย่างไร! ญาติวิญญาณ.
คุณชอบ MK หรือไม่? มีคนกี่คนอยู่ที่นั่น?

MK ดีฉันอยู่ที่สามของ Lazerson ครั้งแรกในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วฉันมีอาหาร MK สุดหรูพร้อมไวน์ - อันดับแรก Ilya Isaakovich ปรุงไวน์ที่ปรุงด้วยเครื่องดื่มจากนั้นปรุงเป็ดในซอสพร้อมพอร์ตไวน์ไก่ในซอสกับไวน์ปลาในเครื่องล้างจาน !!! ปรุงในแชมเปญสมัยใหม่มันฝรั่งบดสามสี โดยทั่วไปอร่อย ครั้งที่สองที่ฉันไปกับ KhP เพื่อเรียน sous-vid และตอนนี้กับนก ครั้งนี้มีจำนวนคนมากกว่า 23 คนก่อนหน้านี้และมีผู้ชายหลายคนตั้งแต่เด็กผู้ชาย (อยู่กับแม่) อายุประมาณ 10 ขวบไปจนถึง "ปู่" ที่อยู่กับภรรยาของเขา ส่วนที่เหลือเป็นครั้งละหนึ่งครั้งประมาณสาม

ปลาในเครื่องล้างจาน !!!

ฉันอ่าน แต่ไม่เห็นและไม่ได้ลอง

ได้ปลาที่นุ่มและอร่อยมาก ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าใน sous-vide คุณสามารถทำได้เช่นกัน จุดนั้นอุณหภูมิคือ 55 องศา ดังนั้นจึงถูกอพยพและใส่ในเครื่องล้างจานเพื่อการดูแลที่อ่อนโยน

จุดนั้นอุณหภูมิคือ 55 องศา ดังนั้นจึงถูกอพยพและวางไว้ในเครื่องล้างจานเพื่อการดูแลที่อ่อนโยน

ในทางทฤษฎีนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ในทางเศรษฐกิจเท่านั้นที่แทบจะไม่ทำกำไรเมื่อเทียบกับ Shteba เดียวกัน แต่เพื่อความสนุกสนานเช่นไข่สี่เหลี่ยม - ทำไมล่ะ?

[บุรุนดีโชค]

บุรุนดีโชค, ทำได้ดี! น่าสนใจมาก! Su-vid ใน PMM นี่คือ CHIC แน่นอน! Lazerson ในละครของเขา

Irisha คุณชอบ Lazerson อย่างไร!

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งคุณดูกลมกลืนกันมาก

เชฟชื่อดังและผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Ilya Lazerson สนับสนุนโครงการ "Relay of Professionals" ของมูลนิธิการกุศล "Give Me Wings" ซึ่ง Fontanka เคยเขียนไว้แล้วและจัดงานมาสเตอร์คลาสให้กับเด็ก ๆ จากสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า พวกเขาเชี่ยวชาญในอาชีพการทำอาหารที่โรงงานอุตสาหกรรมและการก่อสร้าง Lyceum



เป้าหมายของโครงการ "Relay of Professionals" คือการแนะนำเด็ก ๆ ให้รู้จักกับคนที่ประสบความสำเร็จและมีความกระตือรือร้นเพื่อให้วัยรุ่นมีแรงจูงใจในการเรียนประกอบอาชีพและบรรลุผล ในสภาพแวดล้อมของพวกเขาแทบจะไม่มีใครประสบความสำเร็จและมีความรักในงานของพวกเขาเลย ... พวกเขาไม่มีใครเอาอย่างไม่มีใครเหลียวแล นั่นคือเหตุผลที่การประชุมเหล่านี้สำคัญมากสำหรับพวกเขา

Ilya Lazerson ตอบสนองต่อคำร้องขอมาสเตอร์คลาสทันที แม้จะมีตารางงานที่ยุ่งมากแม้ว่าตารางงานของเขาจะถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าหกเดือน แต่เขาก็มีเวลาสำหรับวอร์ดของมูลนิธิและเตรียมตัวอย่างรอบคอบสำหรับงานนี้ ฉันคุยเรื่องเมนูกับเจ้าหน้าที่ของกองทุนอย่างละเอียดถามรายละเอียดว่าพวกเขากินอะไรและไม่กินอะไร และเขาเสนอให้ทำอาหารที่คุ้นเคยและคุ้นเคย แต่ด้วยความแตกต่างที่จะกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับเด็ก ๆ

ตัวอย่างเช่นคุณทำพาสต้าสีเขียวได้อย่างไร? ก่อนที่จะพบกันในสตูดิโอทำอาหารของ Ilya Lazerson พวกเขาแน่ใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสีย้อม แต่กลับกลายเป็นว่า - ด้วยความช่วยเหลือของผักโขม อย่างไรก็ตามการสนทนาเกี่ยวกับสีที่ปรากฏในอาหารกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับเชฟในอนาคต ตอนนี้พวกเขารู้แล้วว่าทั้งพาสต้าสีเขียวและเค้กสีแดงไม่จำเป็นต้องใช้ "เคมี" เลย และงานที่พวกเขาทำภายใต้คำแนะนำของพ่อครัวส่วนใหญ่พวกเขาชอบทำพาสต้าบนเครื่องพิเศษ "ทุกอย่างโตขึ้นที่นี่!" พวกเขากล่าวด้วยความชื่นชม

เรามีเวลาทำอาหารและสื่อสาร พ่อครัวรู้สึกสงสัยว่าทำไมพวกเขาแต่ละคนถึงเลือกอาชีพพ่อครัว (คำตอบนั้นฟังดูแตกต่างกันเช่นมีคนฝันว่าจะเลี้ยงอาหารเช้าแสนอร่อยให้กับภรรยาในอนาคต) และนักเรียนรุ่นใหม่ของเขาสนใจว่าจะประสบความสำเร็จในอาชีพนี้ได้อย่างไรเมื่อใดและทำไมการทำงาน "เพื่ออาหาร" จึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลจะเติบโตขึ้นตามความต้องการชื่อเสียงและเงินเดือนที่สูง

Ilya Isaakovich ตอบอย่างจริงใจในรายละเอียดด้วยอารมณ์ขัน เขายังพูดถึงเพื่อนร่วมงานของเขาเช่นพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จผู้สำเร็จการศึกษาจากสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า กับหนึ่งในนั้น - เพื่อนของเขาที่อาศัยและทำงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - เขาสัญญาว่าจะแนะนำคนเหล่านี้