ส่วนเพิ่มเติมเล็กน้อยในหัวข้อ - สูตรเนื้อสับและวิธีการปรุงอาหารบางอย่างสูตรอาหาร
อกไก่สับกับคอทเทจชีส ครีม
มินิวาเรนิกิ ครีม
ลูกชิ้นไก่งวงกับเนื้อวัวและข้าว เอเลน่าทิม
แป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องนวดใน 21 วินาที! (แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร) + วิดีโอ Doxy
มินิพายเนื้อบดแช่แข็งในเครื่องทำพิซซ่า Princess Irsha
สูตรอาหารจากหุ่นไล่กา:
ทอด / ลูกชิ้น (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498) หุ่นไล่กา
ลูกชิ้น (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498) หุ่นไล่กา
สูตรจากผู้ดูแลระบบ:
เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์โบราณ! (หั่นยังไงแล้วจะเอาไปทำอะไรดี?) ธุรการ
ทอดและซุปต่างๆ ธุรการ
เกี๊ยวและแป้งเกี๊ยวแบบไม่แช่ตู้เย็น Svetlenki
Choux pastry สำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและขนมอบ Olga VB
ลูกชิ้นสองประเภท - สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ กูเซล 62
เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน Steba ครีม
แช่แข็งน้ำซุปถั่วลันเตาสำหรับซุป "ไว้ทีหลัง" Nata333
ปลาแซลมอนโคโฮทอดกับเบคอนและชีสและ "แซลมอนในนอร์เวย์" เอเลน่าทิม
หมายเหตุที่เป็นประโยชน์
ภาพรวมคร่าวๆของแบบฟอร์มสำหรับการแช่แข็งและความสอดคล้องกับเกี๊ยวประเภทต่างๆ ครีม
ใช้เกี๊ยวและแบบฟอร์ม "ซีกโลก" ครีม
ใช้ถ้วยครีมในการเตรียมไขมัน ครีม
แป้ง: วิธีการตัดด้วย "แฟลกเจลลัม" และทำให้แบนโดยมีฝาปิด ครีม
วิธีเตรียมเนื้อสับ ครีม
ทำขาหมูเจในแม่พิมพ์ซิลิโคน ครีม
เทคโนโลยีการบรรจุและสกัดเนื้อสับจากแม่พิมพ์ซิลิโคน ครีม
บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในถุงตราเพชร ครีม
การบรรจุแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยาทำอาหาร โทมุสิก)))
รูปแบบอื่น ๆ สำหรับอาหารแช่แข็งและอาหารสำเร็จรูป (เนื้อเยลลี่เห็ดมันฝรั่งบด ฯลฯ ) ครีม
MK สำหรับการผลิตเกี๊ยวคู่สำหรับแผ่นแป้ง ครีม
การป้องกันเกี๊ยวและเกี๊ยวจากการแตกเป็นน้ำแข็ง เอเลน่าทิม
แม่พิมพ์ซิลิโคนคืออะไร? หนึ่งในนั้น. เรื่องเล็กแค่เรื่องเล็ก! ดังนั้นฉันจึงซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เรียกว่าแม่พิมพ์น้ำแข็งที่ฐานอาหารในแผนกบาร์เทนเดอร์ ในจำนวนหนึ่งชิ้น เซลล์หกเหลี่ยม 37 เซลล์ เธออยู่ที่นี่

ในวันเดียวกันฉันยัดมันด้วยเนื้อสับเพื่อตรวจสอบว่าขนาดจะเหมาะกับฉันขนาดไหน (มีความคิดที่จะใช้กับลูกชิ้น) และเซลล์จะถูกปลดปล่อยจากการแช่แข็งได้ง่ายเพียงใด

น่าแปลกที่การทดสอบประสบความสำเร็จ เธอวิ่งกลับไปที่ฐานและซื้อแบบฟอร์มทั้งหมดที่มี ตอนนี้ฉันมี 5 แบบสำหรับลูกชิ้น 185 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ 1 กก. 850 กรัม
นี่ขนาดลูกชิ้น และน้ำหนัก 10.2 กรัม

ลูกชิ้นออกจากแม่พิมพ์ง่ายมาก


เพื่อความสะดวกในการใช้งาน "Dobry" วางถุงพลาสติกลงในถุงน้ำผลไม้ขนาด 2 ลิตรเทลูกชิ้นแช่แข็งลงไปเคาะและเขย่าเพื่อให้เข้าได้มากขึ้น บรรจุ.

ฉันพยายามทำเกี๊ยวหรือมินิวาเรนิกิโดยใช้ลูกชิ้นแช่แข็งเหล่านี้ ที่นี่เกี๊ยวในกรณีนี้ทำเร็วมาก บนโลหะ (เป็นโลหะที่ละลายได้เร็วกว่า) ฉันวางถาด Kolchuginsky เพื่อละลายลูกชิ้น ทันทีในชามขนาดเล็กฉันทำเกี๊ยวใน 10 วินาที แป้งพักไว้ลูกชิ้นกำลังละลายในเวลานี้ฉันเทน้ำลงในกระทะโยนใบกระวานและหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำ เธอรีดแป้งเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่น

ฉันรีดแป้งแต่ละก้อนวางบนแม่พิมพ์และลูกชิ้นที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์ เกี๊ยวพร้อมแล้ว ฉันเค็มน้ำเดือดในกระทะแล้วโยนลงในเกี๊ยว ใช้เวลา 30 นาทีตั้งแต่เริ่มทำจนถึงเกี๊ยวที่นึ่งสุกแล้ว! ทั้งหมด!
นั่นเป็นวิธีที่ฉันแก้ปัญหาในการทำเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียใจที่เกี๊ยวแช่แข็งส่วนใหญ่มักจะแตก และลูกชิ้นแช่แข็งใช้เนื้อที่น้อยกว่าเกี๊ยวสำเร็จรูปมาก ฉันยังปรุงซุปด้วยลูกชิ้นต้มลงไปรูปหกเหลี่ยมกลายเป็นทรงกลม ฉันสนุกกับการทำลูกชิ้นปลามาก รูปร่างดีเหมาะสำหรับขนมหวานหรือสำหรับเตรียมมิกซ์เบอร์รี่แบบแบ่งส่วนสำหรับใส่ในชาหรือสำหรับผักรสเผ็ดในจานต่างๆ เนื่องจากแบบฟอร์มมี 37 เซลล์และเนื้อสับ 10 กรัมวางอยู่ในเซลล์เนื้อสับ 370 กรัมจึงถูกวางไว้ในรูปแบบเดียว แม่พิมพ์ 5 ชิ้นของฉันรับน้ำหนักได้ 1.85 กก. ฉันมักจะปรุงเนื้อสับมาก ๆ
ฉันซื้อแบบฟอร์ม 150 รูเบิล แบบฟอร์มเป็นภาษาจีน ในอาลีจะขายโดยพิมพ์คำวิเศษว่า "mold silicone honeycomb mold" คุณจะเห็นข้อเสนอมากมายราคาใกล้เคียงกับที่คุณซื้อ ในฐานะคนขี้เกียจฉันขอแนะนำให้คนขี้เกียจเป็นอย่างยิ่ง
เฮเลนผู้ดูแลอย่าโกรธที่คุณวางสิ่งนี้ไว้ในครัวเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะมันเหมาะสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเกี๊ยวและขนมและสำหรับแช่แข็งเบอร์รี่หรือเครื่องเทศและก้อนผัก เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในหนึ่งคำ!