โฮมเมด Borscht ยูเครนกลาง

โฮมเมด Borscht ยูเครนกลาง

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
ซุปกระดูกหมูใส่เนื้อ + เนื้อถ้ามีมันติดกระดูกเล็กน้อย	0.4-0.5 กก
บีทรูท	200 ก
แครอท	30-50 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง	3-4 ชิ้น
หัวหอม	1 หัว
ผักกาดขาว (สด)	200-300 กรัม
พริกหยวก	0.5-1 ชิ้น
กระเทียม	1-2 กลีบ
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมูเค็ม	50-70 กรัม
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล
เนย	30-50 กรัม
น้ำส้มสายชู (3%)	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ใบกระวาน	3 ชิ้น
พริกเกลือ	ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) ผักชีฝรั่ง	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• 
• เริ่มกันเลยดีกว่า ฉันละเว้นความซ้ำซากเกี่ยวกับการล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด - ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่เข้าใจได้
• ขั้นแรกให้ต้มเนื้อ ใส่น้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังเดือดเราก็เตรียมผักสำหรับวาง
• 
• ตัดหัวบีทเป็นเส้น (ฉันไม่เคยถูมันบนกระต่ายขูด) กะหล่ำปลียังเป็นฟาง ฉันไม่คิด! แครอท - บนกระต่ายขูดสับหัวหอมและพริกไทยให้ละเอียด
• เราเริ่มเคี่ยวหัวผักกาดนึกถึง Borscht (ผ้าลาย) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวผักกาดเป็นเวลาสามนาที โรยด้วยน้ำส้มสายชูทุกครั้งที่สงสัยว่าทำไมฉันถึงต้องการสีที่เก็บรักษาไว้ของหัวผักกาดใน Borscht ฉันยอมรับสิ่งนี้เฉพาะใน vinaigrette และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อย่างไรก็ตามความอวดรู้และความเคยชินทำให้พวกเขาต้องเสียชีวิต โรยน้ำตาลหัวบีทลงบนหัวบีท ฉันเขียนเกี่ยวกับช้อนชา แต่ฉันใช้ช้อนหนึ่งช้อนชาสัก 1.5 หรือสองอัน ตอนนี้ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและเจือจางด้วยน้ำซุปเดือดที่นั่นพร้อมตัก
• 
• เราตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำปิดฝาและลืมประมาณ 15 ... 20 นาที ปล่อยให้มันไหลออกมา
• ในกระทะอีกใบในน้ำมัน CREAM ทอดหัวหอมจนสุกเหลืองแล้วใส่แครอทลงไปทันที ทอดจนนุ่มแล้วพักไว้
• 
• ทอดเบคอนหั่นเต๋าจนโปร่งแสง
• 
• เราส่งไขมันที่รั่วไหลไปยังหัวบีทและใส่น้ำมันหมูกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในครกแล้วบดบดให้ทั่วๆ
• 
• น้ำซุปพร้อมแล้วเราแยกเนื้อออกจากกระดูกและ ... บางครั้งฉันก็คืนมันทันทีบางครั้งก็ร่วมกับกะหล่ำปลี เราวางมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีกับพริกไทยสับละเอียดและ lavrushka ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่หัวหอมกับแครอทและส่วนต่างๆของครก (ฉันเรียกมันว่าการทอด แต่มันเรียกว่าอะไรที่แตกต่างกัน)
• 
• หลังจากนั้นอีก 5 นาทีใส่หัวบีทแห้งผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที Borscht พร้อมแล้ว!
• 
• ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที
• 
• กรุณาไปที่โต๊ะ!

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน.

ฉันจาน !! Borscht ดีมาก !!

ฉันยังมาวิ่งด้วยชามขนาดใหญ่!
ฉันต้องการทราบปริมาณน้ำซุปเนื่องจากฉันปรุงทุกอย่างด้วยตาและฉันมักจะได้รับความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันในแง่ของความหนาแน่น แล้วฉันก็ตัดสินใจทำอาหาร "ตามบันทึก" ฉันเลือกสูตรของคุณ อย่างน้อยก็บอกฉันว่าคุณทำอาหารในหม้อแบบไหน?

และสำหรับฉัน Borscht ที่อร่อยที่สุดยังอยู่ที่เนื้อ ...

และสำหรับฉัน Borscht ที่อร่อยที่สุดยังอยู่ที่เนื้อ ...

เมื่อคุณมองในแง่ของความถูกต้องตามภูมิภาคและประวัติศาสตร์ ...

ในยูเครน Borscht ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารประจำวัน วัวในหมู่บ้านถูกฆ่า (และเชือด) น้อยครั้งมาก - ท้ายที่สุดแล้วนี่คือนมครีมเปรี้ยวและชีส ฯลฯ ... แต่การวางหมูไว้ใต้มีดนั้นไม่ใช่ทุกวัน แต่ไม่ใช่ปีละครั้ง . ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นสิ่งที่แน่นอน - ยูเครนกลาง!

อย่างไรก็ตามเนื้อวัวก็อร่อยมากเช่นกัน! และมีหัวโจกในประเทศด้วย ...

ขอบคุณผู้เขียนมาก! อาศัยอยู่ในยูเครนฉันสามารถยืนยันได้ว่าสูตรอาหารนั้นเป็นของแท้ - ไม่ใช่เฉพาะในยูเครนตอนกลางเท่านั้น แต่อย่างน้อยก็สำหรับชาวตะวันตกด้วยแม่ยายของฉันจาก Prikarpattya ปรุง Borscht ในลักษณะที่คล้ายกันมาก ...

[Kapet]

Kapet, คุณถูก! ในส่วนเหล่านี้ (ยูเครนทางตอนใต้ของรัสเซียรวมถึงดินแดนครัสโนดาร์และภูมิภาครอสตอฟ) เนื้อวัวจะกินน้อยกว่าเนื้อหมูมาก ฉันเองก็ชอบเนื้อหมูกับเนื้อวัวเสมอ ... แต่ Borscht กับเนื้อวัวและ Borscht กับเนื้อหมู - สวรรค์และโลกตามรสนิยมของคุณ! นี่ไม่ได้ขัดกับสูตรนี้เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น ... : borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันด้วย

Borscht นี้ไม่เพียง แต่ยูเครนกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยูเครนใต้ด้วย ฉันปรุง Borscht แบบนั้น แต่ฉันข้ามน้ำสลัดด้วยเบคอน ฉันไม่ชอบ Borscht ที่แต่งด้วยเบคอน
ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อฉันมักจะปรุงน้ำซุปทั้งหมูและเนื้อ

แต่ตอนนี้คุณต้องทำอาหารที่ขาบ่อยขึ้นเช่นกันเนื้อสัตว์ก็มีราคาแพงเกินไป

โดยปกติแล้วฉันจะกินเนื้ออกและซี่โครงหรือหมูส่วนไหล่ น้ำซุปเปิดออก

โดยปกติแล้วฉันจะกินเนื้ออกและซี่โครงหรือหมูส่วนไหล่ น้ำซุปเปิดออก

Borscht ยูเครนคลาสสิกไม่เคยเป็นอาหารจานเดียวเพราะต้องมีความอุดมสมบูรณ์มาก พิจารณาสิ่งนี้ทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สองตามคลาสสิก ... เมื่อฉันไปเยี่ยมพ่อตากับแม่สามีในภูมิภาคคาร์เพเทียนอาหารเย็นกับบอร์ชต์เป็นแบบนี้: ภายใต้แก้วเดียว ของแสงจันทร์ที่เก๋ไก๋ (เพื่อความอยากอาหารและการฆ่าเชื้อโรค) อันดับแรกกินเนื้อจาก Borscht พร้อมขนมปังและสลัดจากนั้นในตอนท้ายของมื้อค่ำแต่ละคนก็เสิร์ฟ Borscht ที่หนาและเข้มข้น กลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยแสนอร่อย!

[ปัญญา]

BORSCH - เท่าไหร่ในคำนี้
ปัญญา, Vitaly ฉันจะทำอาหารตามสูตรของคุณแน่นอนขอบคุณ

[รดา -dms]

พนักงานต้อนรับที่รัก! ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนและคำพูดที่ดี!
รดา -dms, คำถามที่ดี! น้ำ 1.5 ลิตรจะเพียงพอที่จะทำให้ Borscht เต็มไปด้วยเนื้อ 0.5 กก. บนกระดูก ต้องมีกระดูก

[ปัญญา]

ปัญญาขอบคุณมากสำหรับคำตอบ! ฉันจะทำอาหารและกลับมารายงานตัวแน่นอน! ไปรับคำแนะนำจากผู้หญิงคนหนึ่งเพื่อดู shurpa !!!

ฉันจะทำอาหารน้ำซุปเริ่มสุกแล้ว แต่ไม่มีเบคอนวิกฤตอย่างยิ่ง? จะมีผลต่อรสชาติหรือไม่?

และถั่ว?

โอ้อร่อยฉันเองก็มี "โฮฮอลก้า" ที่มีประสบการณ์ แต่ก่อนอื่นฉันทอดด้วงให้มีกลิ่นหอมอร่อยมากจากนั้นก็ทำตามสูตร

ทำโดยไม่มีไขมัน ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตามสูตร ฉันยังตัดและถูทุกอย่างตามคำสั่ง ฉันนั่งคาดคั้น! อร่อยมาก !!!
ขอบคุณฉันชอบ Borscht เวอร์ชันนี้ฉันจะทำอาหารได้ดีนี่ไง))

ทุกคนที่รักฉันดีใจที่คุณชอบ Borscht! ถั่วไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่น้ำมันหมูเป็นที่ต้องการมาก ขอให้ทุกอย่างอร่อยกับคุณ!

เบคอนจำเป็นต้องมีรสเค็มหรือไม่? หรือมันสด?

[caprice 23]

caprice 23คุณสังเกตเห็นว่าสีของ Borscht ของเราแตกต่างกับคุณหรือไม่?

ไขมันใด ๆ ก็ได้ ฉันไม่ได้เจอโดยตรงจากกระป๋อง จากตลาดเท่านั้น.

ในดินแดน Stavropol Borsch ดังกล่าวปรุงในทุกครอบครัว ตัวฉันเองชอบเนื้อวัวมากกว่า และฉันยอมรับว่าน้ำซุปหมูหรือเนื้อมีผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก

caprice23 คุณสังเกตไหมว่าสีของ Borscht ของเราแตกต่างกันหรือไม่?

ตรง ฉันสงสัยว่าทำไม?
ยังไงซะฉันก็ไม่เคยได้รับ Borscht ที่สดใสแบบนี้มาก่อน

กะหล่ำปลียังเป็นฟาง ฉันไม่คิด!

มันไม่เหมือนกันเหรอ?
เกี่ยวกับเบคอน: ครั้งแรกที่เจอต้องเอาไปทอดก่อน ฉันจะต้องลองตัวเลือกที่น่าสนใจ ในวัยเด็กคุณยายของฉันจะเอาเบคอนแก่ ๆ ชิ้นเล็ก ๆ มาบดและใส่ลงใน Borscht ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ Borscht นั้นยอดเยี่ยมมาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้น Borscht จะมีกลิ่นเหมือนเบคอนเก่าถ้ามันมากเกินไป
ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านต่างๆจะมีการฆ่าคางทูมในฤดูหนาวเค็มและใช้จนกว่าจะมีการฆ่าครั้งต่อไป นี่ฉันหมายถึงเป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมันหมูสดไม่ใส่เกลือ คุณสามารถมากแม้

มันไม่เหมือนกันเหรอ?

ฉันฉลาดเกินไป ในความเข้าใจของฉันการหั่นย่อยอยู่บนกระต่ายขูดแล้วข้ามไป
การคั่วเป็นความรู้ของฉัน ฉันทอดจนโปร่งใสและทันทีในครกพร้อมกับไขมันหยดหรือสามารถเพิ่มไขมันลงใน Borscht ได้โดยตรง

ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ Borscht นั้นยอดเยี่ยมมาก

นาตาชา! เป๊ะ! ฉันปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ - รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

Vitaly ทิ่มคุณเรียน Borscht แบบนี้มาจากไหน?

แม่สอน. และคุณยายของฉันฉันรัก Borscht ดังนั้นฉันจึงจำทุกอย่างได้ ก่อนหน้านี้เมื่อสตูว์ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ใช่จากเนโพนีอะไรสักอย่างจากนั้น 10 ... 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มสตูว์ครึ่งกระป๋องลงในกระทะได้ รสชาติมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่โอ้โห! ฉันจะล้ม! อย่าทดลองกับปัจจุบัน ฉันได้ลองแล้วฉันใช้ของแพงซึ่งเขียนว่า USSR ไม่ใช่อย่างนั้น

ว้าว! จากความทรงจำในวัยเด็กการทำอาหาร Borscht เป็นพรสวรรค์! คุณคิดว่ามันจะใช้ไม่ได้กับสตูว์โฮมเมดหรือไม่? แล้วเขาก็เตือนฉันตอนนี้ฉันกำลังจะล้มลง ใช่ฉันกับคุณได้โปรด

ด้วยการนั่งรถกลับบ้าน !!!!!

และนี่คือ Borscht ที่มีสตูว์โฮมเมด อร่อยด้วย!

ผมยืนยัน! อร่อยไม่ธรรมดา !!! ฉันปรุงสิ่งนี้เมื่อฉันเรียนที่สถาบันและนำซากมาจากวันหยุด