เค้ก Ferrero Rocher

[บิสกิตช็อคโกแลต T:]

เค้ก Ferrero Rocher

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตช็อคโกแลต T:
ไข่ละลาย	135 ก
น้ำตาล	200 ก
ครีมเปรี้ยว	200 ก
นมข้น	190 ก
ผงโกโก้	40 ก
แป้ง (ร่อน)	280 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
กรดซิตริก (ผง)	1/2 ช้อนชา
------------
ชั้นวอลนัท - วาฟเฟิลกรอบ:
แผ่นเวเฟอร์หรือเกล็ด	80 ก
เฮเซลนัททั้ง	200 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	400 ก
------------
Ganache:
ครีม 10-15%	320 มล
ช็อคโกแลตขมดำ	400 ก
------------
ครีมช็อคโกแลต:
ครีม 33%	300 มล
มวล Ganache 1/3
บรั่นดี	100 มล
------------
การทำให้ชุ่ม:
กาแฟหวานเข้มข้น	150 มล
บรั่นดี	50 มล
------------

วิธีทำอาหาร

• เค้กมีความสำคัญและมั่นคงดังนั้นจึงสามารถทำเพื่อการเฉลิมฉลอง ... มีรสชาติช็อคโกแลตที่นุ่มเข้มข้นใกล้เคียงกับคลาสสิก ชั้น praline-nut ทำให้เป็นต้นฉบับ ฉันอยากจะแนะนำสำหรับโอกาสที่เคร่งขรึมของผู้ชาย ...
• ทำเค้กนี้ตามสูตร Asseni Inna (At the Samovar) ชอบมาก !!! ด้วยวิธีของฉันเองไม่ใช่ทั่วโลกฉันเปลี่ยนสัดส่วนและเทคโนโลยีของบิสกิตบางส่วน ฉันพยายามบอกทุกอย่างในรูปแบบที่เข้าถึงได้
• บิสกิตช็อคโกแลต:
• เปิดเตาอบ 200 * С เตรียมแบบแยกชิ้น (ถ้ามีให้ใช้รูปทรงเดียวกัน 2 ชิ้น) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเจิมก้นและผนังด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง
• คุณต้องอบเค้กบิสกิต 2 ชิ้น ซึ่งหลังจากเย็นแล้วให้แบ่งตามแนวนอนออกเป็น 4 เค้กที่เหมือนกัน
• 
• ตวงแป้งแล้วใส่โกโก้โซดากรดซิตริก (ถ้าเป็นธัญพืช - บดเป็นผง) ร่อนทุกอย่าง
• รวมไข่กับน้ำตาลและตีจนฟองฟูสีขาวหนา (10-15 นาที)
• นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการตี:
• 
• ตอนนี้กระบวนการสิ้นสุดลง ไข่เกือบตี:
• 
• เมื่อตีไข่แล้วให้ใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไปค่อยๆคนส่วนผสมแป้งด้วยช้อนจนเนียน
• 
• 
• เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว
• 
• ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 * C นำเข้าอบ 25-30 นาที (+ - …คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณด้วย) ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไฟฉายหรือสัมผัส (พื้นผิวเป็นสปริงและไม่เหนียวเหนอะหนะ) นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที (ก่อนอื่นให้ใช้มีดเดินไปตามผนังด้านในของแม่พิมพ์) แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น ความสูงของบิสกิตแต่ละชิ้นคือ 2.5-3 ซม. หลังจากเย็นแล้วแบ่งเป็น 2 เค้ก
• คุณควรได้รับเค้ก 4 ชิ้น:
• 
• วิธีตัดเค้กให้เท่ากัน? หากคุณไม่มีมีดเค้กหยักยาวหรือสายเบ็ดแกะสลักคุณสามารถตัดด้วยด้ายที่แข็งแรงและหนา
• นี่เป็นวิธีที่ดีมากในการตัดชิ้นส่วนให้ตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางเค้กบนพื้นผิวที่ไม่ลื่น กำหนดความสูงกลางของเค้ก ถือมีดในแนวนอนตัดขอบตรงกลาง 1-2 ซม. ตามเส้นรอบวงทั้งหมด จากนั้นใส่ด้ายในห่วงเข้าไปในช่อง ... เพื่อให้ปลายทั้งสองอยู่ในมือของคุณ ..... จับและกดเค้กด้านบนด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงด้ายด้วยมืออีกข้างหนึ่งดึงด้วยฟันเลื่อย . ลองดูวิธีนี้ สบายมาก.
• ชั้นวาฟเฟิลวอลนัทกรอบ:
• 
• วาฟเฟิลเคลือบ
• จำเป็นต้องทำให้เกล็ดวาฟเฟิลและถั่วแห้งก่อน ละลายไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัมในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน รวมกับวาฟเฟิลที่ชุบแป้งแล้วลงไปผัด วางบนกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งค่า
• ถั่วเคลือบ นำแกลบออกจากน็อตแล้วแบ่งเป็นครึ่ง ๆ ละลายไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน รวมกับถั่วม้วนในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน วางบนกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งค่า
• นี่คือลักษณะของวาฟเฟิลเกล็ดและถั่วครึ่งหนึ่งในการเคลือบ:
• 
• Ganache:
• ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ นำครีมไปต้มแยกกันในแก้ว
• เทครีมที่ต้มแล้วลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
• 
• ตอนแรกมวลสารแบบนี้ไม่ค่อยสวย ...
• 
• แต่ค่อยๆกลายเป็นมวลที่สวยงามเรียบมัน
• 
• ทันทีที่กานาซพร้อมใส่ในตู้เย็น
• ครีมช็อคโกแลต:
• ตีครีมเย็นลงในครีมที่มีความคงตัว
• นำกานาชออกจากตู้เย็น. ตี. แยกส่วน 1/3 ออกจากมวลทั้งหมด
• ผสมกับครีมและตี
• สุดท้ายเติมบรั่นดีในส่วนเล็ก ๆ
• การประกอบ:
• เตรียมแบบแบ่งเป็น 24 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและเตรียมแถบใสของไฟล์ธรรมดาเพื่อยกด้านข้าง ใส่กันชน เค้กจะสูงประมาณ 8 ซม.
• เค้กสปันจ์ชิ้นที่ 1 แช่กาแฟด้วยบรั่นดี:
• 
• แบ่งกานาชออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ทาเค้กด้วยกานาชส่วนหนึ่ง
• 
• ใส่ถั่วเคลือบสีขาวเข้าด้วยกันให้แน่นแล้วกดเบา ๆ ลงในกานาซ
• 
• ชั้นถัดไปคือเกล็ดเวเฟอร์เคลือบ วางในชั้นที่เท่ากันโดยใช้ไม้พายเคาะเบา ๆ
• 
• เค้กบิสกิตชิ้นที่ 2 แช่กาแฟด้วยบรั่นดี
• แบ่งครีมช็อกโกแลตออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ทาด้วยส่วนหนึ่งของครีม
• 
• 
• เค้กบิสกิตชิ้นที่ 3 แช่กาแฟด้วยบรั่นดี
• 
• เคลือบช็อกโกแลตด้วยครีมที่เหลือ
• เค้กบิสกิตชิ้นที่ 4 แช่กาแฟและบรั่นดี
• อุ่นกานาจในอ่างน้ำ มันจะค่อยๆวางลงบนพื้นผิวของเค้ก ลูบไล้ให้ทั่วพื้นผิว
• 
• 
• ในตู้เย็นทุกอย่างจะแข็งตัวด้วยชั้นช็อคโกแลตที่สวยงาม
• นี่คือรูปถ่ายของเค้กโฮมเมด ด้านข้างโครงสร้างของเค้กและชั้นบนสุดของกานาชสามารถมองเห็นได้ชัดเจนที่นี่
• 
• การประกอบในรูปแบบแผนผัง:
• บิสกิตที่ 1 - การทำให้ชุ่ม - กานาช 1/2 ส่วน - ถั่ว - วาฟเฟิล (กดลง) - บิสกิตที่ 2 - การทำให้ชุ่ม - 1/2 ส่วนของครีมช็อคโกแลต - บิสกิตที่ 3 - การทำให้ชุ่ม - ครีมช็อคโกแลต - บิสกิตที่ 4 - การทำให้ชุ่ม - กานาช
• ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อน ....
• ให้บริการหลังจาก 4-5 ชั่วโมง หั่นเป็นบางส่วนอย่างดี ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะมันมีแคลอรี่สูงมาก เพลิดเพลินไปกับเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างเพลิดเพลินมากขึ้น : 0)
• เพลิดเพลินกับช่วงเวลาช็อคโกแลตของคุณ
• ถัดไปคุณสามารถแช่เย็นเค้ก ตกแต่ง
• ให้บริการหลังจาก 5 ชั่วโมง
• หั่นเป็นบางส่วนอย่างดี ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะมันมีแคลอรี่สูงมาก เพลิดเพลินไปกับเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างเพลิดเพลินมากขึ้น
• สนุก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กสปันจ์↑ - 4 ซม., Ø 25 ซม., เค้ก↑ - 8 ซม

บันทึก

งดงามเพียง อิ่มสุข.

หายป่วยแล้ว ......... (y) ทุกอย่างสวยงามและมั่นใจอร่อยสุด ๆ !!!!!!! ฉันเช็ดน้ำลายไม่ได้เจ้าตัวเล็กกำลังหลับอยู่บนมือของเขา

ยุ่งยากมาก แต่เค้กอร่อยมาก !!!!

เช่นเคย - สมบูรณ์แบบ !!!

: nea: ฉันหลงทาง! ลาก่อนเอว! ฉันชื่นชอบ Ferrero ฉันซื้อแพคเกจเป็นพิเศษโดยมีจำนวน canfets ขั้นต่ำ แต่ที่นี่จนกว่าฉันจะกินฉันจะไม่เหลือ!
ขอบคุณมาก,
ปล. ขอประทานโทษนะคะวาฟเฟิลเฟลกคืออะไรคะ? ฉันเปิดภาพไม่หมดมองไม่เห็น

ฉันกำลังลากไปที่บุ๊กมาร์ก !!! Eeeeh ขอโทษ DR ผ่านไปดังนั้นฉันจะได้ดูแลตัวเอง
เราคงต้องรอวันหยุดถัดไป!

ปล. ขอประทานโทษนะคะวาฟเฟิลเฟลกคืออะไรคะ? ฉันเปิดภาพไม่หมดมองไม่เห็น

Alain นี่คือโรลและกรวยวาฟเฟิล คุณสามารถมองเห็นได้หรือไม่?

สวัสดีนาตาชาไม่ได้เจอนานเลย และทันทีที่มีเค้กแสนอร่อยฉันมีคำถามว่าเนื่องจากอะไรที่ทำให้ถั่วและเศษวาฟเฟิลอยู่ด้วยกันพวกเขาจึงถูกทำให้เย็น ... จากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันกดด้วยไม้พายการตัดถั่วที่ยอดเยี่ยมไม่ยืดออก หรือทาเค้กก้อนที่สองด้วยกานาชแล้วปิดด้วยแป้งวาฟเฟิล จากนั้นทุกอย่างก็ชัดเจน

เค้กมหัศจรรย์! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ขอบคุณสำหรับ MK!

.......... เหลือ แต่สำนวนลามก !!!!!!!!!!!!!! เค้กแย่มาก !!!

เช่นเคย - สมบูรณ์แบบ !!!

ฉันฝึกทำเค้กนี้เป็นเวลา 6 เดือน ร่วมกับไซต์ U samovar เราได้หากลยุทธ์สำหรับความกรุบกรอบของชั้นถั่ว
ดังนั้นเมื่อมีข้อผิดพลาดมากมายและทำงานกับมันฉันอยากจะเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน
ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องสมบูรณ์ !!!

[วิทาลินกะสเวตต้า!]

...... ปล. ขอประทานโทษนะคะวาฟเฟิลเฟลกคืออะไรคะ? ฉันเปิดภาพไม่หมดมองไม่เห็น

วาฟเฟิลบดเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ไม่หวานสามารถแทนที่ด้วยอะไรแบบนั้นได้ ... ที่สำคัญคือแห้งและกรอบมาก

เห็นมั้ย?

ฉันกำลังลากไปที่บุ๊กมาร์ก !!! Eeeeh ขอโทษ DR ผ่านไปดังนั้นฉันจะได้ดูแลตัวเอง
เราคงต้องรอวันหยุดถัดไป!

ที่นี่หากคุณต้องการคุณสามารถบันทึกทุกวันในวันหยุด

Alain นี่คือโรลและกรวยวาฟเฟิล เห็นมั้ย?
🔗

โอ้ แต่ฉันมองไม่เห็นบางอย่าง!

สวัสดีนาตาชาไม่ได้เจอนานเลย และทันทีที่มีเค้กแสนอร่อยฉันมีคำถามว่าเนื่องจากอะไรที่ทำให้ถั่วและเศษวาฟเฟิลอยู่ด้วยกันพวกเขาจึงถูกทำให้เย็นลง ... ภายใต้ถั่วกานาชบนเศษถั่วที่อยู่ด้านบนของเค้กที่แช่ไว้เท่านั้น? จากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันกดด้วยไม้พายการตัดถั่วที่ยอดเยี่ยมไม่ยืดออก หรือทาเค้กก้อนที่สองด้วยกานาชแล้วปิดทับด้วยแป้งวาฟเฟิล จากนั้นทุกอย่างก็ชัดเจน

ไม่ไม่มีจุดที่จะทาเค้กชิ้นที่สองด้วยกานาช - จะมีรูปปั้นครึ่งตัวเป็นดาร์กช็อกโกแลต ฉันได้ลองแล้วแม้ว่าเป้าหมายจะแตกต่างกัน ... มันป้องกันไม่ให้ถั่วหมาด มีข้อเสียเปรียบดังกล่าว
ชั้นกรุบกรอบนี้คงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการกดและไวท์ช็อคโกแลตด้วยกันเอง .... เมื่อเค้กยืนขึ้น - การตัดเป็นชิ้นก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี แม้ว่า ... ถ้าคุณเริ่มแยกชิ้นส่วนด้วยช้อนมันก็เป็นชั้นที่เริ่มแตก ... แต่นี่ก็ไม่เลว นี่คือความสวยงาม
สำหรับฉันงานหลักคือการได้รับความสุขที่น่าพอใจ
วิทาลินกะสเวตต้า!
ฉันพยายามแล้วอบ !!!

🔗

เดือนกันยายนที่ DR ลูกชายของฉันฉันจะอบเค้กของคุณแน่นอน !!!
ขอบคุณ!!!

ไม่ไม่มีจุดที่จะทาเค้กชิ้นที่สองด้วยกานาช - จะมีรูปปั้นครึ่งตัวเป็นดาร์กช็อกโกแลต ฉันได้ลองแล้วแม้ว่าเป้าหมายจะแตกต่างกัน ... มันป้องกันไม่ให้ถั่วหมาด มีข้อเสียเปรียบดังกล่าว
ชั้นที่กรุบกรอบนี้คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการกดและไวท์ช็อคโกแลตด้วยกันเอง .... เมื่อเค้กยืนขึ้น - การตัดเป็นชิ้นก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี แม้ว่า ... ถ้าคุณเริ่มแยกชิ้นส่วนด้วยช้อนมันก็เป็นชั้นที่เริ่มร่วน ... แต่นี่ก็ไม่เลว นี่คือความสวยงาม
สำหรับฉันงานหลักคือการได้รับความสุขที่น่าพอใจ

ขอบคุณสำหรับคำอธิบายฉันได้ไปซื้อผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปแล้ว ... มันยังคงเป็นเรื่องเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

: wow: อึ้งไปเลย! เค้กอะไรอย่างนี้! ขอบคุณสำหรับ MK ที่ยอดเยี่ยม! ฉันมีคำถามเพียงอย่างเดียว: เค้กนี้สามารถปิดด้วยสีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? แล้วถ้าเป็นไปได้อันไหนดีกว่ากัน? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ!)

[วิลาโป]

🔗

เดือนกันยายนที่ DR ลูกชายของฉันฉันจะอบเค้กของคุณแน่นอน !!!
ขอบคุณ!!!

ลูกชายจะชอบ !!!

วิลาโป ความเร็วที่รวดเร็วมาก เขียนความประทับใจของคุณ ความเห็นน่าสนใจมาก ...
ฉันลองทำถั่วมากขึ้นและเศษวาฟเฟิลน้อยลง - ดียิ่งขึ้น ถั่วจะคงความกรุบกรอบได้นานขึ้นและวาฟเฟิลจะเริ่มนิ่มในวันที่สาม
เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นพราลีนร่วนมากเกินไปคุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตมากขึ้น ... เมื่อคุณเพิ่มเลเยอร์มากขึ้นเลเยอร์ทั้งหมดจะเกาะติดกันได้ดีขึ้น ... ปรากฎว่าดีขึ้น
แต่ฉันมีทุกอย่างปกติ ... ฉันมีความสุขและไวท์ช็อคโกแลต 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับการจับ

....... มีเพียงคำถามเท่านั้น: เค้กนี้สามารถปิดทับด้วยสีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? แล้วถ้าเป็นไปได้อันไหนดีกว่ากัน? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ!)

ฉันไม่ได้ทำงานกับสีเหลืองอ่อน ... แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมบนชั้นรองพื้นเบื้องต้น (ข้น + เนย + บิสกิต crumbs + โกโก้) อันไหนดีกว่า? จำเป็นต้องชี้แจงกับผู้เชี่ยวชาญ - ช่างฝีมือหญิงในฟอรัม: พวกเขารู้ทุกอย่าง

สุดยอด! ไม่มีแม้แต่คำพูดใด ๆ จากความงามเช่นนี้และมีความมั่นใจมากขึ้น! ขอบคุณสำหรับ MK!

เค้กแบ่งเป็นขั้นตอน แต่ไม่ซับซ้อน ดังนั้นฉันจะดีใจถ้า MK ของฉันมีประโยชน์! ฉันมีความสุขแล้วสำหรับคำสารภาพ

ใช่!! สุดยอด !! แป๊ะบุ๊ก !!! และหาเหตุผลในการปรุงอาหาร!

คุณจะแยกบิสกิตทั้งสองอย่างเท่า ๆ กันได้อย่างไร? ในภาพคุณมีแม้กระทั่ง ...

หากคุณไม่มีมีดเค้กหยักยาวหรือสายเบ็ดแกะสลักคุณสามารถตัดด้วยด้ายที่แข็งแรงและหนา
นี่เป็นวิธีที่ดีมากในการตัดชิ้นส่วนให้ตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางเค้กบนพื้นผิวที่ไม่ลื่น กำหนดความสูงกลางของเค้ก จับมีดในแนวนอนตัดขอบตรงกลาง 1-2 ซม. ให้ทั่วเส้นรอบวง จากนั้นวนด้ายเข้าในช่อง ...เพื่อให้ปลายทั้งสองอยู่ในมือ ..... จับและกดเค้กด้านบนด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงด้ายด้วยมืออีกข้างหนึ่งดึงด้วยฟันเลื่อย ลองดูวิธีนี้ สบายมาก.

ขอบคุณ! อย่างชาญฉลาด

[tasha74]

tasha74 ในกรณีที่ไม่มีการละลายของไข่ (สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นกับเรา) คุณสามารถเปลี่ยนไข่ทั้งหมดได้หรือไม่? และราคาเท่าไหร่? หรือจะต้องละลาย?

[tasha74]

tasha74 ในกรณีที่ไม่มีการละลายของไข่ (เราไม่มี) คุณสามารถเปลี่ยนไข่ทั้งหมดได้หรือไม่? และราคาเท่าไหร่? หรือจะต้องละลาย?

ในขณะที่นาตาชาหายไปฉันจะตอบ Melange - นี่คือไข่ที่ไม่มีเปลือกหอย

[วิลาโป]

วิลาโป ขอบคุณ. ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะเชื่อจากข้อมูลวรรณกรรมว่า melange เป็นผงไข่แห้ง

ที่รักและคนที่รัก! ฉันเปลี่ยน (เพิ่ม) เนื้อหาเล็กน้อย .... ดูสิถ้าอย่างนั้น !!!

ฉันไปตลาดและสั่งครีมโฮมเมด ในวันศุกร์พวกเขาจะนำมาและในวันเสาร์เราจะลองเค้ก
แต่ฉันคิดว่าบางทีคุณอาจต้องการครีมโฮมเมดน้อยลงหรือเจือจางด้วยนมเพราะอาจเป็นไขมัน 40% หรือมากกว่านั้น ??? ใครช่วยบอกที.

[Dutya,]

ตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ในป่าเรารับผลิตภัณฑ์นมจากชาวบ้าน ฉันกำลังทำรายงานทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมจริง เพราะในเมืองเขาขายของแบบโฮมเมด ... แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น ... ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดจากชาวบ้านธรรมดาที่ไม่ค้าขายและให้อาหารจริงแก่ฉัน
ครีมโฮมเมดมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน: ขึ้นอยู่กับว่าเป็นตัวคั่นหรือขาดมันเนยจากนม (ครีมเปรี้ยว) ของเหลวแยกสดทั้งหมด ... พวกเขาเทแบบนี้ ฉันชอบพวกเขามากที่สุดในงานของฉัน

ถ้าพวกเขายืนอยู่ในความหนาวเย็นพวกเขาจะเริ่มหนาขึ้น แต่ไม่ถึงกับเนยแข็ง พวกเขายังคงนุ่มและสามารถวิปปิ้งได้
ฉันสังเกตเห็นว่าคนที่ยืนแส้เร็วกว่า และใน 30 วินาทีพวกเขาก็เอาชนะฉันได้

Dutya, ดูสินค้าที่นำมา จากสภาพภาพของเขาและทำการวิเคราะห์สิ่งที่ต้องทำ ฉันไม่แนะนำให้คุณเจือจาง ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่คาดคิด เข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว !!!
ปล่อยให้ 50% เป็น - ไม่มีอะไร! หากเพียงแค่เปลี่ยนเป็นครีมที่มีความคงตัวและเขียวชอุ่ม

ฉันไม่ใช้ครีมคั่นหน้าในฤดูร้อน แต่เอาออกจากนม - ใช่! ฉันกินนม พาสเจอร์ไรส์. จากนั้นฉันเอาครีม (ครีมเปรี้ยว) ทำคอทเทจชีสชีสถ้าต้องการ และถ้าฉันต้องการมากฉันเชื่อเจ้าของวัวและพวกเขาไม่ใช่คนสุ่ม ดังนั้นฉันจึงรู้กฎการจัดการอาหารในช่วงฤดูร้อน ยังไงซะฉันก็เป็นหมอเหมือนกันนะนอกจาก "ชาวบ้าน" แล้ว
ภาพถ่ายจากฤดูหนาวเพราะฉันดูนม

นาตาชาฉันทำเค้ก เค้กอร่อยไม่ลำบากถ้าทำทุกขั้นตอน สิ่งเดียวที่ฉันเปลี่ยนบรั่นดีด้วยเบลีย์ (นี่คือสิ่งที่อยู่ในบ้าน) ไม่ใช่ถ้าไม่มีการผจญภัยในตอนกลางคืนไฟบนถนนของเราถูกปิดและพวกเขาเปิดเฉพาะเวลา 12.00 น. อุณหภูมิในตู้เย็นสูงขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนเราต้องซ่อนเค้กไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งมัน ยังคงเก็บไว้ นี่คือเค้กตัด - และชิ้นส่วน -.
ขอบคุณสำหรับสูตร

[ลีนา]

แม้ว่าอย่างจริงจังเจ้าของไม่เคยมีนมเนื้อหรือไข่แม้แต่เคสเดียว ... ฉันเชื่อในความสะอาด
น้ำไม่น่ากลัวใช่ไหมเช่นน้ำที่จับเข้าปากโดยไม่ได้ตั้งใจขณะว่ายน้ำในแม่น้ำหรือสระน้ำ? และถ้าไม่มีวัวคีชก็มาได้ ...
ในช่วงฤดูร้อนและในเมืองมีความเสี่ยงมากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยง การเป็นพิษหลังจากได้รับพิษ: ทั้งแบคทีเรียและสารเคมี

ลีนานี่คือชิ้นส่วนสำหรับฉัน? ครีมช็อคโกแลตบางเบาเปิดออก ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน
ด้วยแสงพี่ชายของเราชอบเล่นตลก ยังมีสหายที่รับผิดชอบในเมือง แต่ในหมู่บ้าน ... เอ๊ะ ... ฉันไม่พูดอะไรดีกว่า ...

เมืองของเรามีขนาดเล็กและมีหมู่บ้านอยู่รอบ ๆ ดังนั้นทุกอย่างจึงสดใหม่ และครีมจะถูกแยกออก นั่นคือปล่อยให้สัดส่วนตามที่กำหนดไว้ในสูตรอาหารหรือไม่?

และในกรณีของการปรุงอาหาร ganage โดยทั่วไปจะมีครีม 10-15% ก็ตาม มันจะไม่หนามาก?

[ลีนานี่คือชิ้นส่วนสำหรับฉัน? ครีมช็อคโกแลตเบา ๆ เปิดออก ฉันดีใจที่ฉันชอบมันด้วยแสงพี่ชายของเราชอบเล่นตลก ยังมีสหายที่รับผิดชอบในเมือง แต่ในหมู่บ้าน ... เอ๊ะ ... ฉันไม่พูดอะไรดีกว่า ...]

ลีนานี่คือชิ้นส่วนสำหรับฉัน? ครีมช็อคโกแลตเบา ๆ เปิดออก ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน
ด้วยแสงพี่ชายของเราชอบเล่นตลก ยังมีสหายที่รับผิดชอบในเมือง แต่ในหมู่บ้าน ... เอ๊ะ ... ฉันไม่พูดอะไรดีกว่า ...

ฉันพยายามตอบเป็นครั้งที่สามหลังจากเปิดไฟอินเทอร์เน็ตก็กระซิบ เป็นส่วนหนึ่งสำหรับคุณช่วยตัวเอง ครีมเบากว่าของคุณฉันไม่ได้ใช้ดาร์กช็อคโกแลตทั้งหมด แต่ 50:50 (สีดำพิเศษกับนมพิเศษ) มันจึงนุ่มกว่า

[Dutya,]

Dutya, ทิ้งไว้ในสัดส่วนที่เท่ากันในครีมแยกและแม้กระทั่งนมก็สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ แต่มีไขมัน 3.5% ยังไงก็ตามฉันชอบมันด้วยนม!

วิลาโปลีนาในกรณีเช่นนี้คุณสามารถนึกถึง ... เกี่ยวกับวันสิ้นโลก ... และรู้สึกดีขึ้นทันที. แค่คิดก็ตัดไฟ ... สิ่งสำคัญคืออย่าจมน้ำและไม่ไหม้ ...

คุณไม่ได้อ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถดื่มและกินนมพาสเจอร์ไรส์ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสชีส ฉันพาสเจอร์ไรส์นมก่อนจากนั้นจึงหางครีมและทำคอทเทจชีส

พวกเขาผลิตและขายสิ่งต่างๆมากมายดังนั้นนี่จึงเป็นคำถามและทางเลือกสำหรับเราแต่ละคน ...

นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องมากเมื่อพ่อแม่คิดถึงสิ่งที่คุณกินหรือสิ่งที่คุณเลี้ยงลูก หากความกลัวได้พุ่งเข้ามาในสมองของคุณเกี่ยวกับโอกาสที่กำหนดไว้ผลิตภัณฑ์จากชนบททั้งหมดหรือผลิตภัณฑ์ที่คุณกลัวจะถูกห้ามใช้สำหรับคุณ ซื้อของที่ไว้ใจได้. หรือทำเอง. การทำคอทเทจชีสหรือชีสนั้นง่ายมากและการเอาครีมเปรี้ยวออกก็ง่ายยิ่งขึ้น

และทำไมคุณถึงคิดว่าโรคซัลโมเนลโลซิสเป็นโรคที่เลวร้ายที่สุดและพบบ่อยที่สุด? เป็นที่รู้จักมากกว่า 30 โรคดังกล่าวสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคืออาหารเป็นพิษ แต่อหิวาตกโรคไข้ไทฟอยด์และโรคโบทูลิซึมเป็นโรคที่น่ากลัวและอันตรายที่สุด ลองนึกภาพสัตว์เลื้อยคลานขนาดเล็กเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นอากาศน้ำหญ้ามือแมลงวัน ฯลฯ …. และแม้แต่คนหรือใครก็ตามเช่นผู้ขายครีมและนมเธอก็สามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียบางชนิดที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน นั่นคือมันมีภูมิคุ้มกันต่อเชื้อโรคนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือไม่สามารถป่วยได้ แต่อย่างไรก็ตามมันเป็นภัยคุกคามต่อสังคมเนื่องจากมันแพร่กระจายการติดเชื้อ เราทุกคนคงจะสูญพันธุ์ถ้าไม่ใช่เพื่อภูมิคุ้มกันของเราเอง นั่นคือที่มาของผู้พิทักษ์! เรามีภูมิคุ้มกันทางพันธุกรรมในช่วงชีวิตเรายังได้รับภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ได้มาและแบบพาสซีฟ แต่พระเจ้าก็ดูแลเขาด้วย ดังนั้นเงื่อนไขที่สองสำหรับสุขภาพคือความสะอาดและถูกสุขอนามัย และฉันจะไม่กลัวอย่างนั้น ... มีความจริงที่น่าสนใจเช่นนี้ - ความกลัวที่จะเจ็บป่วยสามารถนำไปสู่การแสดงอาการทางร่างกายได้ คุณเรียกเธอมาหาคุณแท่งนี้! อย่ายอมแพ้!

เชื้อมาจากไหนก็ได้ .... ผมเขียน. ; -D ในครีมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อยังสามารถ.

เค้กวางอยู่บนโต๊ะ - แช่ ในหนึ่งชั่วโมงฉันจะใส่ในตู้เย็น ในเวลากลางคืนฉันจะปรับระดับภายใต้สีเหลืองอ่อนด้วยกานาชและเศษเล็กเศษน้อย และพรุ่งนี้ในขณะที่สามีของฉันทำงานฉันจะตกแต่งสำหรับวันครบรอบของเรา แยกกันทุกอย่างอร่อยมากพรุ่งนี้เราจะลองทุกอย่างด้วยกัน ทำครึ่งเสิร์ฟ (เค้กก้อนเล็ก) ดูเหมือนว่าฉันแป้งมากเกินไป แป้งเปิดออกจะแน่น ผมว่ามันน่าจะลื่นไหลหน่อย จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัครและรูปภาพจากฉัน))))

ถ้ามีแป้งมากเกินความต้องการก็โอเค เค้กก็จะชุ่มอยู่ดี ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนุ่ม
ขอให้โชคดี!

คุณไม่ได้อ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถดื่มและกินนมพาสเจอร์ไรส์ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสชีส ฉันพาสเจอร์ไรส์นมก่อนจากนั้นจึงหางครีมและทำคอทเทจชีส

นมพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านทำยังไง !!!
อยากเรียนมากด้วย !!!!

ฉันอุ่นนมที่อุณหภูมิ 85-90 ° C โดยไม่ต้องแก่ จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในน้ำเย็น ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย

ขอบคุณ
คุณเดาอุณหภูมิได้อย่างไร - ด้วยเทอร์โมมิเตอร์? แต่ฉันไม่มีแบบนั้นบางทีคุณอาจจะเดาในทางที่แตกต่างออกไป?
และอะไรคือ "โดยไม่ต้องถือ" - นั่นคือความร้อนขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ? กี่นาทีโดยประมาณ?

เรากินเค้ก เราตัดสินใจว่าเค้กก้อนที่สี่นั้นไม่จำเป็น เนื่องจากฉันเป็นคนรักดาร์กช็อกโกแลตเค้กจึงอร่อยสำหรับฉัน นี่คือเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - เป็นความจริง มันยังคงอยู่ในบุ๊กมาร์กฉันจะอบมากขึ้น และรูปถ่ายที่สัญญาไว้

[Dutya]

ขอบคุณ
คุณเดาอุณหภูมิได้อย่างไร - ด้วยเทอร์โมมิเตอร์? แต่ฉันไม่มีแบบนั้นบางทีคุณอาจจะเดาในทางที่แตกต่างออกไป?
และอะไรคือ "โดยไม่ต้องถือ" - นั่นคือความร้อนขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ? กี่นาทีโดยประมาณ?

ในการผลิตฉันแปรรูปนมไม่เหมือนกัน .... โดยเปิดรับ 65 * C ประมาณ 30 นาที (บางที่ก็เป็นแบบนั้น) ..... สำหรับบ้านมันลำบากแต่ใครที่ต้องการปฏิบัติตามกฎและไม่สูญเสียคุณภาพของนมคุณต้องทำนมพาสเจอร์ไรส์ในระยะยาวดังต่อไปนี้ ผลิตโดยใช้น้ำอุ่น นมที่เทลงในกระทะกวนด้วยช้อนสะอาดขณะให้ความร้อน ทันทีที่อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 63-65 ° C ควรหยุดความร้อนและถือไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นกระทะที่ใส่นมจะถูกวางไว้ในน้ำเย็น
ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่คุณสามารถกำหนดด้วยตาได้โดยไม่ต้องกังวล ทันทีที่เริ่มเดือดก็เป็นอันเสร็จ แต่อย่านำไปต้ม

ใช่เข้าใจแล้ว นั่นคือสามารถพาสเจอร์ไรส์นมสดและหางครีมจากมัน
ชัดเจน.
เราทุกคนเถียงกันว่าครีมปลอดภัยหรือไม่? หากไม่มีการทดสอบ (เราเป็นมูลนิธิการกุศลและเรารับเลี้ยงเด็กกำพร้านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา)
...........

บางทีนี่อาจจะน่าสนใจสำหรับคุณ .... ฉันทำการทดลองกับครีมหรือมากกว่าด้วยครีมพาสเจอร์ไรส์และแยกต่างหาก .... ไชโย! เย่! เย่! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ตอนนี้หากต้องการคุณสามารถซื้อครีมขาดมันเนยและพาสเจอร์ไรส์ได้ ทรูพาสเจอร์ไรส์ (หรือนมต้ม) ผ่านกรรมวิธีแย่กว่ามากมีการสูญเสียไขมันจำนวนมาก แต่ฉันจบลงด้วยครีมที่ดีที่วิปปิ้งได้ดี

ฉันไปทัวร์กระบวนการตัวคั่นทั้งหมด ปรากฎว่าปริมาณไขมันของครีมถูกควบคุมโดยการหมุนสกรูครีม เมื่อหันไปทางขวาจะมีการขันและปริมาณไขมันของครีมจะเพิ่มขึ้นและในทางกลับกัน น่าสนใจจริงๆ!
Dutya, ชั้น! เค้กที่สวยงามพวกเขาตัดคนรักอย่างไร้ความปราณี ... แต่ก็ยังสวยมากทำงานและพยายามมาก!
ดีใจจังชอบ ...

ยังไงซะฉันก็ยังเป็นหมออยู่

ฉันมั่นใจว่าคุณเป็นคนทำอาหารมืออาชีพ!

ต้องต้มครีมมั้ย?

คิดถูก! ในบางภูมิภาคจะใช้ครีมต้มเท่านั้น (ตัวอย่างเช่นภูมิภาคคาซัคสถานตะวันตกภูมิภาคอูราลในอดีต) คุณสามารถต้มครีมสดจากใต้เครื่องแยกเท่านั้นเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามพวกมันจะถูกเก็บไว้ดีกว่าอร่อยและปลอดภัยในแง่ของโรคติดเชื้อ (ถ้าในอนาคตผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง)

ให้ฉัน? หากต้องการรับเชื้อ Salmonella จากชีสกระท่อมในประเทศ?

ในทางทฤษฎี - ใช่ในทางปฏิบัติไม่น่าเป็นไปได้เนื่องจากในระหว่างการผลิตนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิวิกฤตสำหรับเชื้อซัลโมเนลลา และที่นี่การเคลือบ (แนะนำจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายใด ๆ ลงไป) คอทเทจชีสนั้นเป็นเรื่องพื้นฐานหากละเมิดกฎอนามัยในขั้นตอนการเตรียม แต่ส่วนใหญ่จะไม่ใช่เชื้อ Salmonella แต่พูดว่า Staphylococcus aureus

นาตาชาฉันขอโทษมันนอกประเด็น!

.............. ต้มได้เฉพาะครีมสดจากใต้เครื่องแยกกากเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามพวกมันจะถูกเก็บไว้ดีกว่าอร่อยและปลอดภัยในแง่ของโรคติดเชื้อ (ถ้าในอนาคตผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง)

แล้วครีมนี้เหมาะกับการตีวิปหลังจากนั้นด้วยหรือเปล่า? มีรายละเอียดอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มาก ฉันยังไม่ได้ลอง - ฉันกลัว .... แต่เป็นไปได้ว่าตัวเลือกการพาสเจอร์ไรซ์นี้สะดวกกว่าการพาสเจอร์ไรส์ก่อนเครื่องแยก
..... แค่อาจจะไม่ต้องเดือด แต่ให้นำไปต้ม

[tasha74]

tasha74ขอบคุณสำหรับการตรัสรู้และสำหรับฉันแล้วว่าการพาสเจอร์ไรส์นมที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนและน่ารังเกียจมาก !!! แต่ปรากฎว่าทุกอย่างเรียบง่าย !!!