นาตาชาฉันจะไปกับรายงานเช่นกัน และแบ่งปันความรู้สึกและข้อสังเกตของคุณด้วย
ก่อนอื่นขอบคุณ !! อร่อยมาก เนื้อเค้กมีรสช็อคโกแลตเข้มข้นมาก ไม่ปิดบังในการดูแล
อวบอ้วน ชุบ
นอกจากนี้ยังมีครีมและถั่วเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยอีกด้วย
นี่คือตัวเค้กและคัตติ้ง
ฉันไม่ได้ทำทุกอย่างเหมือนในสูตรอาหารแม้ว่าฉันจะพยายามไม่เบี่ยงเบนไปจากมัน แต่บางครั้งสถานการณ์ก็อยู่เหนือเรา (ครั้งนี้สถานการณ์อยู่ที่สามีของฉันซึ่งนั่งอยู่ที่แล็ปท็อปผิดเวลาและฉันไม่สามารถเข้าสูตรได้อีกครั้งมันเป็นช่วงเวลาของการประกอบเค้ก) นอกจากนี้ยังมีการทดลอง
ตอนนี้รายงาน
ไม่ได้เปลี่ยนสูตรบิสกิต. แต่ฉันตัดสินใจที่จะอบสูตรในสองวิธี บิสกิตชิ้นแรกอบตามสูตร แต่ในไมโครเวฟ
ออกมาปัง !!
อบในเตาไมโครเวฟพลาสติก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 25cm. ด้านล่างบุด้วยกระดาษรอง ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์
อบเป็นเวลา 6 นาทีที่ 800 วัตต์ (ไมโครเวฟของฉันเป็นแบบดั้งเดิมและไม่แรงมาก) ฉันขึ้นจาก 1 ซม. เป็น 3 ซม. โครงสร้างเป็นที่ยอดเยี่ยม มีรูพรุนมากไม่แห้งเกินไป นี่คือภาพถ่าย รูปร่างสุดยอด. ด้านข้าง ด้านล่างของบิสกิตเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ รอยบาก
ฉันตัดสินใจอบบิสกิตชิ้นที่สองในเตาอบ สูตรอาหารไม่เปลี่ยนแปลง โหมดนี้สอดคล้องกับสูตรอาหาร แบบ 25cm. รูปร่างคือฉันอบบิสกิตทั้งหมดในเตาอบ โดยปกติฉันจะไม่ขีดเส้นล่างในแบบฟอร์มนี้ ฉันแค่ชโลมด้วยน้ำมัน คราวนี้ฉันทำตัวตามปกติ เธอไม่ได้อยู่ด้านล่างโดยแยกออกจากสูตรในสิ่งนี้ ดังนั้นข้อสรุป สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร
ผลที่ได้กลับกลายเป็นแย่สำหรับฉัน
จากด้านบนบิสกิตกลายเป็นแข็งและแห้งกว่า และที่สำคัญมันขึ้นเป็นโดม ด้านข้างของแม่พิมพ์เค้กไม่ขึ้นเลย ยังคงเดิม 1cm. และที่ด้านบนก็สูงขึ้นเป็น 3 ซม. เหมือนเดิม มีรูเกิดขึ้นที่ด้านล่าง ฉันไม่เคยมีอะไรแบบนี้มาก่อน เป็นไปได้ว่าแป้งผสมกันไม่ดี แม้ว่ามันจะดูผสมกันได้ดีก็ตาม และต่อไป. เขาล้าหลังช่วงล่างแย่มาก แม้ว่าฝ่ายต่างๆจะย้ายออกไปแล้วก็ตาม โดยปกติสำหรับบิสกิตทั้งหมดในรูปแบบนี้เพียงแค่เอาอกเอาใจก็เพียงพอแล้ว
นี่คือภาพถ่าย และภาพถ่ายของบิสกิตสองชิ้นเพื่อเปรียบเทียบ สีจริงเข้มกว่าที่เห็นในภาพถ่าย
ด้านซ้ายเป็นบิสกิตอบในเตาอบ เข้าไมโครเวฟได้เลย รูที่ด้านล่างของบิสกิตที่อบในเตาอบ และยังมีบิสกิตที่อบในเตาอบอีกด้วย
ฉันไม่เห็นความแตกต่างในโครงสร้างของบิสกิตทั้งสองนี้มากนัก
ตอนนี้เกี่ยวกับการรวบรวม
ปริมาณของส่วนผสมไม่เปลี่ยนแปลง ครีมใช้เวลา 11% 320 กรัม แต่ช็อคโกแลตคูณกรัมก็ 400 กรัมเช่นกัน แต่ 300 กรัมเป็นช็อคโกแลตไอซิ่งในรูปและ 100 กรัมเป็นช็อคโกแลตขมเข้ม
เนื่องจากฉันไม่ชอบช็อคโกแลตขมเข้ม 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะลิ้มรส แต่การเคลือบอาจมีอิทธิพลต่อความสม่ำเสมอ
เท่าที่ฉันสามารถตัดสินจากความคิดเห็นของผู้ที่ทำเค้กนี้แล้วการปรุงอาหารของพวกเขาก็ออกมาเป็นของเหลว และหลังการทำความเย็นและหลังการตี (ถ้าฉันผิดให้แก้ไข) การเก็บรักษาของฉันหลังจากเย็นลงมีความสม่ำเสมอที่หนามาก เช่นถ้าคุณหยิบมันขึ้นมาบนช้อนแล้วเมื่อคว่ำลงมวลจะไม่หลุดออก เนื่องจากส่วนผสมกลายเป็นข้นเมื่อตีและเพิ่มลงในครีมครีมจึงมีความหนามาก และเขาก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันไม่ได้อ้างว่านี่เป็นเพราะการเคลือบ แต่นั่นเป็นวิธีที่ได้ผลสำหรับฉัน นี่คือภาพถ่าย
อย่างแรกคือกานาจหลังจากรวมครีมต้มและช็อคโกแลตละลายกับไอซิ่ง
ภาพที่สามหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมง
ภาพที่สี่นี่คือวิธีการจับช้อนคว่ำ
รูปที่ห้าเป็นวิปกาเนจ
รูปที่หกเป็นวิปครีม ในวิปปิ้งครีม 38% 400 กรัมฉันเติม 1/3 ของ ganage
ถั่วและวาฟเฟิล
ด้วยถั่วทุกอย่างชัดเจนและทุกอย่างก็ออกมาดี สิ่งสำคัญคือหลังจากรีดครึ่งหนึ่งของถั่วในไวท์ช็อกโกแลต (ฉันมีเคลือบสีขาว 300 กรัมอีกครั้ง) ให้กระจายออกเพื่อให้แข็งตัวไม่แน่น แต่ห่างกันเล็กน้อย หลังจากนั้นมันจะสะดวกมากที่จะทำลายมันทีละชิ้น
แต่สำหรับวาฟเฟิลไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะออกมาดี ต้องใช้เวเฟอร์ที่แข็งกว่าและหักด้วยมือของคุณหรือสับด้วยมีด
ฉันทานวาฟเฟิลที่นุ่มและบางมาก ใช่ฉันก็เริ่มย่นมันในมือด้วย และแทนที่จะเป็นชิ้นส่วนฉันกลับมีฝุ่นเล็ก ๆ หลังจากรวมเข้ากับการเคลือบแล้วจะได้มวลเดียว มันไม่ได้ผลที่จะทำลายมันด้วยมือของฉัน ฉันใส่ของชิ้นใหญ่ลงในถุงแล้วเอาค้อนทุบด้านข้าง ผลที่ได้ส่วนใหญ่คือฝุ่น และรสชาติของวาฟเฟิลแทบไม่รู้สึกเลย
สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก
โอกาสที่นี่ถูกแทรกแซง ทุกอย่างพร้อมแล้ว บิสกิตหั่นเป็น 4 ชิ้น แช่ในกาแฟด้วยคอนญัก อย่างอื่นพร้อมสำหรับการประกอบ ยังคงเป็นเพียงการดูแผนภาพที่เขียนโดยนาตาชาและรวบรวม และหลายครั้งแล้วที่ดูทุกอย่างและดูเหมือนว่าฉันจำทุกอย่างได้ ทันใดนั้นการเข้าถึงสูตรอาหารก็ถูกบล็อกสำหรับฉันและฉันก็เริ่มรวบรวมจากความทรงจำ
ในที่สุดมันก็กลายเป็นแบบนี้
บิสกิต.
กาเนจ.
ถั่วอัดแน่นเข้าด้วยกันและกดลงใน ganage
ชั้นของ ganage บาง ๆ (ไม่ควรมี)
วาฟเฟิล
ครีม (ไม่ควรมี)
บิสกิต
ครีม
บิสกิต
ทั้งหมด. ครีมหมดแล้วและฉันมีบิสกิตเพิ่มอีกชั้น
ในกรณีนี้เค้กจะมีขนาด 8 ซม.
เขาเทลงบนกาน้ำร้อนจากด้านบน
ฉันทำ ganage สีขาวอีกเล็กน้อยและใช้ตาข่าย จริงอยู่ที่เมื่อติดตั้งในตู้เย็นฉันขับรถด้านบน ฉันต้องปิดมันทั้งหมดด้วยการตกแต่งช็อคโกแลต
ฉันมีเศษวาฟเฟิลเหลืออยู่มาก เธอวางไว้ที่ด้านข้างของเค้กโดยเคลือบด้วยกานาจก่อนหน้านี้
ฟิ้ว !! ฉันเบื่อคุณหรือยัง?
แต่แค่นั้น !!
ฉันอยากจะเขียนรายละเอียดเพราะตอนนี้เค้กนี้กำลังอยู่ในโรงเรียนอนุบาล บางทีข้อมูลอาจมีประโยชน์สำหรับใครบางคน
