ดองกับไตและโปแลนด์

ดองกับไตและโปแลนด์

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เบลารุส

ส่วนผสม
ไตหมู	1 ชิ้น
Polendvitsa	250 ก
ข้าวบาร์เลย์มุก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
มันฝรั่ง	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
ดอง	1 ชิ้น
น้ำเค็ม	ไม่จำเป็น
เกลือ	ลิ้มรส
สีเขียว	ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ขอฉันพูดนอกเรื่องเล็กน้อยทันที Polendvitsa ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ นี่คือหมูแห้งปกติ ในบันทึกฉันจะเขียนสูตรสำหรับการเตรียม
• เราเริ่มปรุงน้ำซุปในตอนเย็น
• เติมข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำ
• เราใส่ polandwich ลงไปแช่ น่าเสียดายที่ฉันไม่คิดจะถ่ายภาพเธอมาก่อน นี่เธอเปียกโชกแล้ว
• สำหรับซุปเรานำ polandvica ไม่ได้มาจากเนื้อสันใน แต่มาจากชิ้นส่วนปกติที่มีไขมัน ควรมีน้ำหนักมากกว่าไต 2 เท่า
• เราทำความสะอาดไตจากฟิล์มตัดท่อออก แยกไขมันออกจาก polandvica เราตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นก้อนประมาณ 2-3 ซม.
• ตั้งไตให้เดือดในกระทะที่แยกจากกัน
• ใส่ polandvica สับลงในกระทะ นำไตออกจากกระทะอีกใบล้างและใส่ลงในกระทะหลัก น้ำซุปจะไม่ใสแจ๋ว แต่อย่าเพิ่งท้อใจ น้ำซุปจะยังคงอร่อยและสวยงาม
• เกลือในน้ำซุป เล็กน้อย.
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่และข้าวบาร์เลย์มุกในซุป ต้มจนเปื่อย
• ใส่ผักดองและของดอง แต่อย่าหักโหมกับหลัง โปรดจำไว้ว่าโพเลนดิกาแตงกวาและน้ำซุปเค็มอยู่แล้ว
• ทอดไขมันที่ตัดจาก polandvica โอ้ยจะหอมขนาดไหน!
• ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดที่นั่น เราส่งไส้กรอกไปที่ซุป เราให้ความสนิทสนมกับเธอเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• เทน้ำซุปและเพลิดเพลิน
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

ตอนนี้เป็นผักดองธรรมดาและซุปราคาถูก ไปที่ร้านซื้อของชำและเตรียมตัวให้พร้อม
และก่อนหน้านั้นก็ไม่ได้กินบ่อยขนาดนี้ หมูมีแค่สองไต แม้แต่เนื้อสัตว์ก็ไม่ได้ขาดแคลน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งและเค็ม ย่าเรียกเทศกาลดองนี้ว่า ปกติอยู่กับเครื่องในไก่

ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป การซื้อไตไม่ใช่ปัญหา แต่ในสมัยของเราเนื้อแห้งไม่ได้มีอยู่บนโต๊ะของเราบ่อยนัก
ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร ความยากก็แค่หาเนื้อดีๆ แต่ถ้าคุณมีมันคุณสามารถทำ polandvitsa และบนพื้นฐานของมันเป็นผักดองตามเทศกาล

สำหรับโปแลนด์คุณต้องใช้หมูสด polandvica ที่แท้จริงทำจากเนื้อสันใน แต่สำหรับซุปเราต้องการเนื้อสัตว์ที่มีไขมันราคาถูกกว่า เรานำเนื้อสัตว์ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูคลุมทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทราย (1: 1) ฉันเคยใส่มันลงในชามเล็ก ๆ แต่ตอนนี้ฉันปรับมาใช้ถุงพลาสติกแล้ว แต่ฉันไม่ปิดพวกเขา เราใส่ถุงไว้ในตู้เย็น
ดังนั้นค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์ต่อวัน เรานำมันออกจากที่นั่นลอกเกลือและน้ำตาลออก เช็ดให้สะอาด. โรยด้วยเกลือทุกด้านแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาเนื้อออกมาล้างเกลือออก แต่อย่าให้สะอาด เราซับด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศบด (ฉันมีพริกหยวก, กระเทียมแห้ง, พริกไทย) ปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็นอีกวัน
จากนั้นนำออกมามัดด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายทำอาหารแขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น
เราห่อด้านบนอย่างหลวม ๆ ด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดจากแมลงวันและฝุ่น
หลังจาก 5 วันคุณสามารถกิน polandvica ได้ และถ้าเธอเบื่อคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากของเหลือได้

polandvica ในผักดองนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ธรรมดาได้ นี่จะเป็นซุปที่แตกต่างกัน และรสชาติที่แตกต่างและความรู้สึกที่แตกต่าง

Rassolnik เป็นซุปที่ชอบที่สุดในครอบครัวของเรา ฉันทำอาหารบ่อยๆแม้ว่าจะไม่ได้หรูหรามากมาย
ด้วยความขอบคุณฉันลากสูตรลงในกระปุกออมสินของฉัน
ตอนนี้ฉันก็อยากจะทำให้เนื้อแห้งเหมือนกัน แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะแขวนมันไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์ของฉันฉันไม่มีแม้แต่ระเบียง
อิราบอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมหลังจากที่เกลือและเครื่องเทศกระจายจนหมดแล้วไม่ควรแขวนไว้ แต่วางเนื้อไว้บนตะแกรงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น? หรือจะไม่เหี่ยวเฉาที่นั่น?

Lenka,

แขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น

ฉันจำได้ว่าไส้กรอกของคุณยายตากไว้บนเตา ทำการยืดระหว่างตู้เก็บของและทำให้แห้ง
และโดยทั่วไปแล้วความงาม: เครื่องอบแห้งเครื่องอบแห้งเครื่องอบแห้ง ...

ตอนนี้ฉันก็อยากจะทำให้เนื้อแห้งเหมือนกัน แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะแขวนมันไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์ของฉันฉันไม่มีแม้แต่ระเบียง
อิราบอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมหลังจากที่เกลือและเครื่องเทศกระจายจนหมดแล้วไม่ควรแขวนไว้ แต่วางเนื้อไว้บนตะแกรงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น? หรือจะไม่เหี่ยวเฉาที่นั่น?

ไปที่ระเบียงทำไม? ฉันตากไว้ในครัว ฉันติดปุ่มสองสามปุ่มที่มีการเสริมแรงเข้ากับผนัง (ด้วยกระดุมจะสะดวกกว่ากับปุ่มธรรมดา) แล้วแขวนไว้ที่พวกเขา
หลังจากใส่เกลือในตู้เย็นและโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์ พิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน ยายมีมันอยู่ในครัวด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแขวนผ้าจากฝุ่นและแมลงวันไว้ด้านบน

แขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น

โอ้ขอโทษฉันพลาดไปแล้ว

น่าเสียดายที่การแขวนสิ่งของที่ถูกต้องในห้องครัวไม่ใช่ทางเลือกเลย แต่คุณสามารถลองใช้เครื่องอบผ้าได้
Girls, Irisha, Natusik ขอบคุณ!

ฉันจะแขวนไว้บนโคมระย้าในห้องอาหาร - สวัสดีห้อย!

ฉันจะแขวนไว้บนโคมระย้าในห้องอาหาร - สวัสดีห้อย!

สร้างสรรค์เหรอ? ฉันแขวน basturma บนโคมระย้าเป็นเวลานาน

อีกครั้งฉันไม่ได้ฉลาดที่สุด

อีกครั้งฉันไม่ได้ฉลาดที่สุด

ทำไมเป็นเช่นนั้น? ฉันเดาเอาเอง ไม่มีเงื่อนงำ

เนื้อสัตว์หายง่าย แม้แต่ไส้กรอกและขนมเปี๊ยะก็ปรุงยากกว่ามาก
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยชิ้นเล็ก ๆ มันจะแห้งเร็วขึ้นและจะชัดเจนว่าจะใช้เครื่องเทศชนิดใดในครั้งต่อไป ถูกต้องตามรสนิยมของคุณ
ตัวอย่างเช่นฉันชอบยี่หร่าบด และลูกสาวของฉัน - ด้วยกระเทียมแห้งและเมล็ดยี่หร่า ตัวเลือก - ทะเล!

อื้อหือ! ยี่หร่าบดเหมาะกับฉัน! Irisha ขอบคุณ!

ฉันยังเคารพยี่หร่ากับเนื้อสัตว์!