แตงกวาดอง (ทางของฉัน)

เนื่องจากไม่มีกิจกรรมในหัวข้อที่เกี่ยวข้องฉันจะพยายามกำหนดหลักการพื้นฐานของสูตรการทำแตงกวาดอง
0. การเลือกระยะของดวงจันทร์สำหรับการดอง
ฉันยังไม่ได้สังเกตเห็นผลกระทบที่ชัดเจน
1. แตงกวาหลากหลายชนิด
บางเบามีสิว
2. น้ำสำหรับหมัก
สปริงดีกว่าการรีเวอร์สออสโมซิส
3. ล้างด้วยฟองน้ำครัวใหม่ให้สะอาด
สิ่งนี้มีความสำคัญรวมถึงการป้องกันโรคโบทูลิซึม
4. การตัดแต่งปลาย
ในกระบวนการขลิบบางครั้งมีร่องรอยของจุดเริ่มต้นของการเน่าเปื่อยจากภายใน
5. แช่
ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำได้ทุกชั่วโมง
5. ล้างกระป๋องด้วยโซดา.
ดีสำหรับความสะอาด
6. ฆ่าเชื้อกระป๋อง.
ฉัน - ไปที่ด้านล่างของน้ำและ - ในไมโครเวฟสักสองสามนาที
7. ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดโหลที่สะอาด
ฉันมี - ในกระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

ใบองุ่น 1 ใบ (เสริมรสชาติได้ดีมาก!)
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
มะรุมครึ่งร้อย
ฟันกระเทียมขนาดใหญ่ 2 ซี่ลดลงครึ่งหนึ่ง
พริกไทยดำ 4 เม็ด
1 ถั่ว - ออลสไปซ์
0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ใบลูกเกดดำราสเบอร์รี่เชอร์รี่สองสามใบ - มันไม่สำคัญ

8. วางแตงกวาในแนวตั้งให้แน่น
ด้านบนของกระป๋อง - สามารถเสริมด้วยชิ้นงานตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด
9. เติมน้ำให้เต็มกระป๋องเพื่อหมักในอนาคต
ตามด้วยการระบายผ่านฝาที่รั่วลงในกระทะ
10. น้ำเดือดใส่วัตถุกันเสีย.
ตัวอย่างเช่น - เมื่อวาน - 3.5 กก. แตงกวาขนาดเล็ก - กลาง -
ซึ่งพอดีกับกระป๋อง 6 ลิตร -

น้ำ 2.5 ลิตร
3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ถ้าเกลือปลอมจะมีน้อยมาก)
5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
หลังจากนำออกจากไฟ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไม่สังเคราะห์ 9% (90 มล.)

11. ฆ่าเชื้อฝาดีบุก.
12. เติมน้ำดองร้อนลงในขวดไม่สมบูรณ์
ออกจากห้องให้อากาศสองสามเซนติเมตร - อีกครั้งเพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม
13. ใส่กระป๋องที่เต็มแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ขนานกับน้ำเดือด
มีขาตั้งที่ด้านล่าง (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูได้ด้วย) ช้า.
14. การฆ่าเชื้อ
10 นาทีต่อ 1 ลิตรนับจากวินาทีที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะ
15. กลิ้งขึ้นโดยมีฝาปิด
ขอแนะนำให้มีฝาปิดและกุญแจสำรองมิฉะนั้นอาจเกิดเหตุสุดวิสัยได้
16. พลิกกลับด้านแล้วห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน
มีคนบอกว่าสิ่งนี้ทำให้ปัญหาของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแย่ลง
17. ติดฉลากบนกระป๋อง
ในกรณีของฉัน - ปี + เวอร์ชันสูตรอาหาร: 2018-F - ตัวอย่างเช่น
18. ชิม.
กับเรา - หลังจาก NG ตั้งแต่ก่อนหน้านั้นเราได้ลิ้มรสแตงกวาดองโดยเฉพาะ

PS: คำถามเกี่ยวกับความสมดุลของสารกันบูดยังคงอยู่: เกลือ - น้ำตาล - น้ำส้มสายชู อาจเป็นไปได้ว่าทั้งเกลือและน้ำส้มสายชู "ไม่เหมือนกัน" ในที่สุด
และยัง - การเพิ่มแม้แต่เปลือกไม้โอ๊คในร้านขายยาก็มีประโยชน์ต่อรสชาติมาก - 1 ช้อนชาห่อด้วยใบองุ่นหรือมะรุมมัดด้วยด้าย

ฉันพลาดอะไร?