มาร์มาเลดเชอร์รี่กับเพคตินและถั่ว Tonka - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เชอร์รี่มาร์มาเลดบนเพคตินกับถั่ว Tonka

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
น้ำซุปข้นเชอร์รี่	500 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำตาล	450 ปีก่อนคริสตกาล
เพคตินสีเหลือง	14 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	110 ก
กรดมะนาว	5 ก
น้ำเดือด	5 ก
ถั่ว Tonka

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเพคติน อุ่นน้ำซุปข้นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาแล้วเทน้ำตาลและเพคตินลงในสายฝน นำไปต้มคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือ เพิ่มบ๊อบ

ปรุงอาหารต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนอุณหภูมิสูงถึง 107 องศา ละลายกรดซิตริกในน้ำเดือดแล้วเทลงในแยมผิวส้ม ผัดเร็ว ๆ เอาบ๊อบออก

เทแยมลงในกรอบที่เตรียมไว้ (ไม่ต้องหล่อลื่น) ปล่อยให้มันยืน หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโรยมาร์มาเลดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง Marmalade พร้อมก่อน

หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนด้วยน้ำตาล

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

ถั่ว Tonka
Dipterix หอม (Latin Dipteryx odorata) เป็นต้นไม้จากสกุล Dipteryx ของตระกูล Legume ซึ่งเติบโตในเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้โดยเฉพาะในโบลิเวียบราซิลกายอานาเปรูและเวเนซุเอลา
ภายในผลของดอกเดเทอริกซ์มีกลิ่นหอมมีเมล็ดย่นสีดำหนึ่งเมล็ดยาว 3-4 ซม. และกว้าง 1 ซม. เมล็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวานิลลาอัลมอนด์อบเชยและกานพลูจำหน่ายภายใต้ชื่อถั่ว tonka, coumaruna, sumbaru , ซาร์ราเปีย, ตากัว.
การใช้ถั่วเหล่านี้เป็นประจำในการผลิตน้ำหอมสำหรับผู้ชายนั้นเกิดจากผลกระทบทางกามารมณ์ที่ถูกสะกดจิตซึ่งเป็นผลมาจากพวกเขา ใช้ปรุงแต่งกลิ่นยาสูบและขี้กบสดใช้เป็นเครื่องหอม
ในอเมริกาใต้พวกเขาเชื่อว่าพืชมีพลังวิเศษและการรักษาและเครื่องรางของขลังนำโชคดีป้องกันโรคและเติมเต็มความปรารถนา
เนื่องจากมีรสชาติคล้ายวานิลลาจึงใช้ถั่วและคูมารินแทนวานิลลาแท้ที่เรียกว่าวานิลลาเม็กซิกันราคาถูก
ในปริมาณที่น้อยมาก Tonka จะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับขนมหวานซึ่งส่วนประกอบหลักมักเป็นงาดำหรือมะพร้าวใช้ปรุงรสมัฟฟินและพาย สำหรับขนมที่ทำจากครีมหรือนมถั่วจะถูกต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและสามารถชงได้ถึง 10 ครั้ง ทินยังถูกเพิ่มเข้าไปในเหล้ารัม
มีอยู่ สมมติฐานว่า Tonka coumarin ที่มีอยู่ในถั่วเป็นออนโคยีนซึ่งทำให้การบริโภคลดลง
ในปี 1981 ในเยอรมนีโรงงานแห่งนี้ถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหารโดยสิ้นเชิง ตั้งแต่ปี 1991 การห้ามนี้ได้ถูกยกเลิกบางส่วน แต่ยังคงมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณคูมารินสูงสุดในผลิตภัณฑ์ซึ่งอยู่ที่ 2 มก. ต่อกก.
Coumarin ยังใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากเป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือดอย่างไรก็ตามในปริมาณมากสารนี้อาจทำให้เสียชีวิตได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยากระตุ้นหัวใจแม้ว่าควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
🔗
ฉันไม่กลัวที่จะใช้พวกเขา เห็นได้ชัดว่าไม่เกินบรรทัดฐานที่นี่เลยและเราไม่ได้เตรียมสิ่งนี้ทุกวัน
หอมมาก. อร่อย. ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำ ขอแนะนำ!