ขนมปังฝรั่งเศสใน Thermomix

Irina ให้สูตรขนมปังฝรั่งเศสแสนอร่อยในกลุ่ม Thermomix บนเว็บไซต์ของเยอรมัน:

แป้งขาว 500 กรัม
1-1.5 ช้อนชาเกลือ
น้ำตาลอีกหยิบมือ
ยีสต์ 1/4 ก้อน (ลูกบาศก์ - 42 กรัม)
และน้ำ 260-270 กรัม (เย็นมาก!)
2 นาที / spikelet

ในภาชนะหรือชามพลาสติกปิดและแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ดียิ่งขึ้นนานขึ้น!

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วยืดออก (เลื่อนเหมือนเศษผ้าเมื่อบีบ) เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่นวดหรือแกว่งมือ!

อบในเตาอุ่น 250 ° / 15-20 นาทีปล่อยให้เย็นแล้วใช้เท่านั้น

[Olenna ™]

Olenna ™สูตรอาหารที่น่าสนใจ แต่การสัมผัสกับความเย็นให้อะไร?
ลูกแมว ในภาพมีบาแก็ตต์ที่สวยงามดูเหมือนว่าจะสด? ด้วยเหตุผลบางประการน้ำตาลไม่เพียงพอ ทั้งสองสูตรมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบ
ฉันพยายามที่จะไม่ทดลองกับแป้งยีสต์ แต่ก็ต้องทนได้ตามปกติ แต่นั่นคือความคิดของฉัน
ฉันอบขนมปังหรือซาลาเปาจากเมล็ดโฮลเกรนใน TM เกรนเท่านั้นแล้วมันก็ออกมาอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

การสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลานานทำให้สามารถใช้ยีสต์ในปริมาณที่น้อยลง (สดเพียง 10-11 กรัม) จึงแทบไม่รู้สึกว่าอยู่ในบาแกตต์

[rsvek]

rsvekใช่มันมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อแป้งเหมือนม้วนมากกว่าบาแกตต์
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดคือเมื่อแป้งได้รับอนุญาตให้ยืนได้ตามปกติ