ซอส "Suprem" ดัดแปลง

ประเภท: ซอส

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เนย	75 ก
แป้ง	75 ก
น้ำซุปไก่	1 ล
แชมเปญกระป๋อง	450 ก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ครีม 35%	200 มล.
มะนาว	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เรียนผู้ใช้ฟอรัม! คุณจะพบสูตรสำหรับซอส "Suprem" ที่แท้จริงด้านล่างและตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับซอสขาวที่ยอดเยี่ยมนี้ ..
ดังนั้น: กรองเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น บีบน้ำออกจากมะนาว ละลายน้ำมันในกระทะใส่แป้งและทอดจนเหลือง จากนั้นค่อยๆ (คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ) เทน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ส่วนผสมควรเนียนไม่มีก้อนแป้ง ใส่เห็ดและครีมลงในส่วนผสมที่เดือดเล็กน้อย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำมะนาวและนำไปต้ม เกลือและพริกไทย. ซอสพร้อมแล้ว
ซอสซูพรีม (พร้อมเนื้อไก่และไข่)
ส่วนผสม:
น้ำซุปเนื้อขาว 600 กรัมเห็ดพอร์ชินี 200 กรัมหรือแชมปิญองซอสนุ่ม 200 กรัมครีม 200 กรัม

การเตรียมการ:
ใส่เห็ดสับลงในกระทะเทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนของเหลวเดือดครึ่งหนึ่ง เทซอสนุ่มลงในกระทะและในขณะที่กวนให้ปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที เทครีมลงในกระแสบาง ๆ ผัดและปรุงอาหารอีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและความเครียด

ซอสเวลเว็ท
ส่วนผสม:
6 ซม. ช้อนโต๊ะเนย 3 ซม. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปปลา 800 มล. ครีม 150 กรัมกรดซิตริกเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:
ทอดแป้งในเนยจนสุกเหลือง เทน้ำซุปปลาในกระแสบาง ๆ แล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาปรุงรสด้วยเกลือใส่กรดซิตริกและวิปครีม