ขนมปัง Kefir ในเครื่องทำขนมปัง

แค่ใส่ขนมปังนี้ขนมปังก็มหัศจรรย์ไม่แน่นเหมือนปกติ แต่มันดูน่าทึ่งมากและกลิ่นหอมเป็นอะไรบางอย่างฉันไม่ต้องการปิดฝา HB

ขนมปังยอดเยี่ยม! ฉันอบ 2 ครั้งประสบความสำเร็จทั้งคู่ ฉันตั้งค่าทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรและจับเวลาสำหรับคืนนี้ฉันไม่ได้ทำตามขนมปังเลยด้วยซ้ำ ... รสชาติที่ละเอียดอ่อนของ kefir และน้ำผึ้งอ่อน ๆ .. m m m

สวัสดีทุกคน
ฉันยังใหม่กับ บริษัท ของคุณ เมื่อวานไปซื้อเตา Klatronic2605
ฉันเพิ่งทำขนมปังตามสูตรนี้
ฉันมีคำถามโปรดบอกฉัน ฉันสามารถเลือกไม้นวดแป้งก่อนอบได้หรือไม่?

นี่คือสิ่งที่ปรากฎ ...

Gelena_ สามารถดึงตะหลิวออกมาได้อย่างปลอดภัยหลังจากนวดแป้งครั้งสุดท้าย คุณมีขนมปังที่ดีทำไมหลังคาถึงซีดพวกเขาใส่เปลือกแบบไหน

ขอบคุณมากค่ะ)) แล้วใส่เปลือกขนาดกลาง .. บางทีคุณอาจจาระบีก้อนด้วยอะไรสักอย่างก่อนอบ?

โดยหลักการแล้ว Gelena_ สามารถทาไขมันได้ (โปรตีนวิปปิ้งนมคีเฟอร์) แต่คุณต้องระวังอย่าให้หลุดออกจากหลังคาฉันไม่ได้ทาไขมันอะไรเลยก่อนอบ

ขอบคุณ Lola! ฉันกำลังรวบรวมสูตรอาหารสำหรับ HP และ multi ซึ่งคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวและ kefir ที่หมดอายุ - พวกเขามักจะรวมตัวกันที่นี่ ...
ฉันมีพานาโซนิค 255 เมื่อเช้านี้ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอาหารเพิ่มยีสต์เป็นโหมดเร็วเท่านั้น ตามที่ฉันเข้าใจนี่เป็นรูปแบบของพานาโซนิคพื้นฐานดังนั้นฉันจึงประมาณขนาดของก้อนที่ L
ฉันโหลดมันใส่มัน - จากนั้นเปิดมันดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไป - แป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย สาดออกมาจาก kefir สองสามครั้ง แป้งปรับระดับแล้ว และฉันก็ไปทำงาน ตอนนี้สามีของฉันได้มันที่บ้าน - เขาบอกว่ามันมีกลิ่น))) แต่ยังไม่ได้ตัดมันยังไม่ได้ลอง
และเกี่ยวกับแป้ง - ฉันต้องการชี้แจง เมื่อฉันเทแป้งลงในแก้วฉันเคาะมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง - แป้งจะถูกบีบลงและฉันก็เติมลงไป ไม่มีใครทำอย่างนั้น?

ฉันบีบถ้วยด้วยวิธีนี้ด้วย ฉันมักจะอบขนมปังตามสูตรจากหนังสือและทุกอย่างจะอยู่ในถ้วยและช้อน แต่ฉันก็ซื้อเครื่องชั่งสำหรับสูตรอื่น ๆ ด้วย ฉันอบขนมปังที่คล้ายกันบน kefir โดยมีชีสขูดอยู่ข้างในเท่านั้น มันกลายเป็นความอร่อยที่มีรสเปรี้ยวหวานอ่อน ๆ นี่คือสูตรจาก Beth Hensperger (ผู้เขียนหนังสือเป็นภาษาอังกฤษ):
kefir 1 ช้อนชา (ถ้วยตวง 240 มล.)
น้ำ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 3.5 ช้อนชา
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1.25 ช้อนชา ผงฟู
1.5 ช้อนชา เกลือ
สวิสชีสขูด 1 ช้อนชา (ประมาณ 120g)
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
อบในโหมดพื้นฐานโดยใช้เปลือกปานกลาง

นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ

ขอบคุณสำหรับสูตร!
อบวันนี้ - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น!

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะอบขนมปังฉันโยนทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันลืมที่จะเทน้ำมันมะกอก HP นวดได้แน่นจริงๆคือเททิ้งไปในชุดแรกแล้วมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ...

ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่กลับกลายเป็น 14 ซม. ไม่สูง

นี่คือภาพถ่าย

สูตรดีฉันลองเมื่อวานนี้ตอนเช้าเปลือกยังคงอยู่เท่านั้น

ฉันก็ทำเช่นกัน!
ลูกสาวของฉันก็ขอให้นำขนมปังดังกล่าวมาที่แคมป์ด้วย!
ฉันเพิ่งเพิ่มลูกเกดมากขึ้น

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณขอบคุณมากสำหรับสูตร
ขนมปังกลายเป็นอร่อยและเหลืออยู่ครึ่งก้อนแล้ว สามีบอกว่าไม่เคยกินขนมปังอร่อยขนาดนี้ พรุ่งนี้ฉันจะอบอีกครั้งรวมทั้งโพสต์รูปขนมปังของฉันด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตร!
ขนมปังก็อร่อยแป้งกรอบนอกนุ่มใน ...ทั้งหมดที่เรารัก!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรอร่อย! นุ่มละเอียดอ่อนนุ่ม




จริงอยู่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีปัญหากับขนมปัง "หลังคา" มันกลายเป็นไม่สม่ำเสมอในขณะที่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ขอบคุณอีกครั้ง.

และ "นุ่มเหมือนสำลี" - ดูด้านหลัง kolobok

: rose: ขนมปังอร่อย! และนุ่มเหมือนสำลีลูกแมวของฉันชอบมันมากเธอหยิบชิ้นส่วนออกไปเล่นเหมือนหนูและเมื่อเธอต้องการจะเอามันออกไปเธอก็คำรามและกัด จากนั้นฉันก็กินขนมปังและวิ่งไปรอบ ๆ เพื่อมองหามัน แต่ ... เพื่อนบ้านได้ตัดสินให้เขาแล้ว ฉันไปใส่บางส่วนมากขึ้น ใช่ฉันเพิ่มหัวหอมที่ทอดแล้วหนึ่งช้อนเต็ม อร่อยมาก.

ตามสูตรอย่างเคร่งครัดทุกอย่างได้ผล! ก้อน 750 กรัมเรียบเนียนและแดงก่ำซึ่งเป็นโหมดการอบหลัก
ชิมรสด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนซาลาเปาไม่ร่วนความหนาแน่นปานกลาง
ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายและอร่อย นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับ kefir!

ฉันทำขนมปังให้แขก ทุกคนชอบมันมาก แต่เธอไม่มีเวลาแม้แต่จะลองถ่ายภาพในบริบทก็ไม่เหลืออะไรเลย ฉันจะทำซ้ำ! นี่คือขนมปังของฉัน

ขอบคุณ!

สาว ๆ ทำตรงตามสูตรสองครั้ง มันกลายเป็นสิ่งที่ดีในครั้งแรก และครั้งที่สองมันไม่ได้อบเลยเปลือกจะชื้นและตรงกลางก็ดิบมีเวทย์มนต์บางอย่างน่ารังเกียจฉันทำเพื่อแขก แต่ฉันต้องซ่อนมันไว้ :( ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ผมทำอะไรผิด?

คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรของผู้เขียนอย่างเคร่งครัดเนื่องจากคุณมีเงื่อนไขในการนวดที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นความชื้นของแป้งซึ่งใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน
สังเกตหลักการสมดุลของแป้งและของเหลวแล้วคุณจะมีความสุข
ขนมปังไม่ได้ผลอีกต่อไปฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ฉันลองสูตรขนมปังนี้ด้วย จริงการเปลี่ยนแปลงของฉัน:
1. แทนคีเฟอร์โยเกิร์ต
2.1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3. ลดน้ำมันลงครึ่งหนึ่ง
ในระหว่างขั้นตอนการนวดลูกของฉันเฝ้าดูเครื่องผสมแป้งอย่างกระตือรือร้นจนเขาปิดโปรแกรมฉันจึงต้องผสมแป้งและเบเกอรี่เข้าด้วยกันเพื่อให้แป้งร้อนขึ้นฉันจึงเปิดโหมดหลักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนต้นกระทู้มีคนบ่นว่าขนมปังไม่เข้ากัน ดี ... ฉันจะบอกว่าไม่เลว แต่อีกสักครู่ แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นล่ะ? คุณแค่ต้องให้โอกาสขนมปังขึ้นมา =)
เศษมันนุ่มมาก ไม่ไม่เหมือนสำลีนี่เป็นการเปรียบเทียบที่ผิดพลาด ขนมปังละลายที่ลิ้นเศษก็ฟูนั่นคือรสชาติที่มีความเปรี้ยวที่น่าพอใจผิดปกติ
ฉันจะอบอีกครั้งแน่นอนฉันจะลดปริมาณเกลือลงเหลือ 1.5 ช้อนชาเท่านั้น ยังคง 2 ช้อนชา สำหรับรสนิยมของฉัน - มาก
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

ฉันลองสูตรขนมปังนี้ด้วย จริงการเปลี่ยนแปลงของฉัน:
1. แทนคีเฟอร์โยเกิร์ต

ฉันจะอบอีกครั้งแน่นอนฉันจะลดปริมาณเกลือลงเหลือ 1.5 ช้อนชาเท่านั้น ยังคง 2 ช้อนชา สำหรับรสนิยมของฉัน - มาก

หากคุณใช้คีเฟอร์ "เก่า" ให้ใช้คีเฟอร์ธรรมชาติหรือโยเกิร์ตจากธรรมชาติเท่านั้นก็สามารถเตรียมที่บ้านได้สำเร็จ ไม่ใช่ความลับอีกต่อไปที่โยเกิร์ตทำจากนมผง
ฉันได้เรียนรู้ความจริงจากคุณยายของฉัน: ควรใช้ kefir ที่มีอายุมาก (นมเปรี้ยว) ในการอบมันให้ผลในการเพิ่มแป้งและไม่ให้แป้งเปรี้ยว สำหรับการเปรียบเทียบให้ลองอบแพนเค้กบนคีเฟอร์ที่สดและเก่า - แล้วสัมผัสถึงความแตกต่างอ่านหัวข้อ "การใช้คอทเทจชีสในแป้งขนมปัง" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

ฉันยังได้ข้อสรุปว่าไม่จำเป็นต้องอบบน kefir อย่างสมบูรณ์แป้งไม่ขึ้นอย่างแข็งขัน ฉันเจือจาง kefir ด้วยน้ำ

ควรใส่เกลือลงในแป้งประมาณ 2% โดยน้ำหนักของแป้ง - มันจะดีที่สุดทั้งสำหรับรสชาติและคุณภาพของขนมปัง

[ธุรการ]

ธุรการเกี่ยวกับโยเกิร์ตอุตสาหกรรมเห็นด้วยกับคุณอย่างสมบูรณ์ แต่มันก็เกิดขึ้นที่โยเกิร์ต "กิน" ที่บ้านของฉันมากกว่าฉันจึงซื้อ sourdough ที่ร้านขายยาและทำเองที่บ้านเช่นเดียวกับ kefir
ไม่งั้นขอบคุณสำหรับลิงค์