เคล็ดลับการจัดการและทำอาหารไข่ - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ธุรการ

เคล็ดลับการจัดการและการปรุงไข่

ก่อนที่จะเตรียมอาหารประเภทไข่เช่นไข่คนคุณต้องแบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหากจากนั้นจึงใช้ไข่เหล่านั้นเพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่บูดลงไปในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

คุณภาพที่ดีของไข่สามารถกำหนดได้โดยใช้ฝ่ามือคลุมไว้ด้านบนแล้วนำไปใส่ในหลอดไฟที่มีแสงสว่าง ไข่ที่ไม่ค่อยสดจะมีสีคล้ำในขณะที่ไข่ที่เน่าเสียจะไม่ปรากฏเลย

คุณสามารถใส่ไข่ลงในขวดน้ำเกลือ ถ้าไข่จมลงไปด้านล่างแสดงว่าสดถ้ามันขึ้นมาแสดงว่าไม่สด ไข่สดขนาดกลางจะลอยอยู่ตรงกลาง

หากต้องการทราบว่าไข่ต้มหรือไม่คุณต้องลองหมุนบนโต๊ะ ไข่ต้มจะหมุนและไข่ดิบจะหยุดหมุนหนึ่งหรือสองรอบ

ขอแนะนำให้ปรุงไข่ด้วยความร้อนปานกลาง หากคุณปรุงด้วยความร้อนสูงโปรตีนจะแข็งและไข่แดงจะนิ่มขึ้น หากคุณปรุงโดยใช้ไฟอ่อนในทางกลับกันไข่แดงจะแข็งและโปรตีนจะหลวม

ในการต้มไข่ลวกให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที "ในถุง" - ประมาณ 4-5 นาทีต้ม - 8-10 นาที

ไข่แตกต้มในน้ำเค็ม

ไข่ห่านเป็ดและนกกระจอกเทศมักมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เฉพาะต้มเท่านั้น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด

เพื่อไม่ให้ไข่สีเข้มจับตัวเป็นไข่ลวก ชั้นระหว่างโปรตีนและไข่แดงคุณต้องปรุงเป็นเวลาเพียง 5 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและเก็บไว้ในน้ำร้อนเดียวกันอีกสองสามนาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเจาะเปลือกจากด้านทื่อ

ไข่เจียวจะฟูมากขึ้นถ้าตีไข่ด้วยนมสดหรือน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงคุณต้องเจาะไข่ด้วยเข็มที่ด้านตรงข้ามสองด้านเพื่อให้สีขาวไหลออกมา

ไข่แดงที่มีไว้สำหรับอาหารประเภทหวานจะต้องบดด้วยน้ำตาลในจานพอร์ซเลนหรือเครื่องเคลือบดินเผา

เมื่อทำลายไข่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงยังคงอยู่และไม่กลายเป็นสีขาว มิฉะนั้นการล้มกระรอกจะล้มเหลว

ไข่ขาวจะตีฟองได้ง่ายขึ้นถ้าไข่วางบนน้ำแข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือวางจานไว้ในน้ำเย็น คุณยังสามารถใส่เกลือลงไปได้อีกด้วย

ไข่ขาวจะดีขึ้นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด

จานที่ไข่ขาวจะต้องถูกทำให้หลงจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยกระดาษเพื่อเอาไขมันออก

ปัดไข่ขาวในจานกระเบื้องพลาสติกหรือแก้วที่มีผนังหนา เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องใช้ที่มีโปรตีนรัดไม่ให้เลื่อนบนโต๊ะคุณต้องวางไว้บนผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ พับสี่ครั้ง

ไข่ดิบที่แตกแล้วจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำหรือชโลมรอยแตกด้วยน้ำมะนาว

เพื่อให้ไข่ต้มสุกหลุดออกจากเปลือกได้ดีคุณต้องแช่ในน้ำเย็นทันที

ไข่ที่แช่แข็งสามารถละลายได้หากเก็บไว้ในน้ำเย็นที่เค็มมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไม่ควรเก็บไข่ร่วมกับหัวหอมปลาลูกเหม็นน้ำมันก๊าดน้ำมันเบนซิน ฯลฯ เนื่องจากไข่จะดูดซับกลิ่นผ่านรูขุมขนของเปลือก

ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ หากคุณห่อไข่แต่ละใบด้วยกระดาษแล้วหมุนสัปดาห์ละครั้งไข่เหล่านี้จะอยู่ได้นานขึ้นมาก

ไข่สามารถเก็บไว้ในกล่องข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกับในทรายแห้งในเถ้า

ไข่จะคงความสดไว้ได้นานหากวางไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกสัปดาห์

ครีม

ที่รัก ธุรการ, ฉันมีคำถามสำหรับคุณ. ฉันมองหาหัวข้อในฟอรัมมานานแล้วว่าจะรวบรวมสูตรอาหาร - เครื่องกำจัดไข่ อนิจจาฉันไม่พบ ตัวอย่างเช่นฉันใช้เฉพาะไข่แดงในสูตรอาหารใดก็ได้ โปรตีนยังคงอยู่ ฉันอยากจะทำควบคู่ไปกับจานที่ใช้ไข่แดงในการปรุงอาหารมากบางทีอาจจะไม่เป็นภาระเกินไปในแง่ของเวลาจานอื่นที่ใช้เฉพาะผ้าขาวหรือไข่ทั้งฟอง + ไข่ขาว จะเป็นการดีที่จะดูสูตรอาหารที่ทำจากไข่แดงเท่านั้นอาหารที่ทำจากโปรตีนเท่านั้นเพื่อเลือกสูตรล่วงหน้าสำหรับการใช้ไข่แดงหรือโปรตีนที่หลุดออกมา อาจขอให้สมาชิกของฟอรัมซึ่งจะเป็นผู้ร่างสูตรของพวกเขาในอนาคตเพื่อจดบันทึกบางอย่างในสารบัญเพื่อให้ผู้ดูแลสามารถเพิ่มสูตรนี้ในหัวข้อของสูตรอาหารได้ง่ายขึ้น - ยูทิลิเซอร์หรือไม่? สำหรับสูตรอาหารให้พูดในหัวข้อของตัวเองและในเวลาเดียวกันจะรวมอยู่ในสารบัญของหัวข้อ "สูตรอาหารที่ไม่มีไข่แดง / โปรตีนหรือไม่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือเป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิค?"

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Creamy

อาจขอให้สมาชิกของฟอรัมซึ่งจะเป็นผู้ร่างสูตรของพวกเขาในอนาคตเพื่อจดบันทึกบางอย่างในสารบัญเพื่อให้ผู้ดูแลสามารถเพิ่มสูตรนี้ในหัวข้อของสูตรอาหารได้ง่ายขึ้น - ยูทิลิเซอร์หรือไม่ สำหรับสูตรอาหารให้พูดในหัวข้อของตัวเองและในเวลาเดียวกันจะรวมอยู่ในสารบัญของหัวข้อ "สูตรอาหารที่ไม่มีไข่แดง / โปรตีนหรือไม่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือเป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิค?"

ครีมแน่นอนว่าเป็นคำถามที่น่าสนใจ

แต่ใครจะเป็นผู้รวบรวมข้อมูลและที่ใดในเซลล์ชั้นวางของและอื่น ๆ เพื่อวางสิ่งนี้หรือสูตรนั้น
สมาชิกของฟอรัมคนของเราน่าสนใจทำงานหนัก แต่พวกเขาจะไม่แจกจ่ายและทำเครื่องหมายสูตรอาหาร "ขวาและซ้าย" อย่างอิสระ!
ดังนั้นฟังก์ชันนี้จึงตกอยู่กับผู้ดูแลที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงของส่วนที่ไข่จะสว่างขึ้นในแบบดิบต้มทอด (ไข่แดงหรือไข่ขาว) และประเภทอื่น ๆ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ Baker จะสร้างโปรแกรมพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ... แต่คุณต้องถามคำถามเขาโดยตรง

แต่ถ้าในกระทู้นี้สมาชิกของฟอรัมจะเสนอสูตรอาหาร (ลิงก์ไปยัง) ของอาหารต่างๆโดยใช้เฉพาะไข่แดงหรือโปรตีนและวิธีการกำจัดไข่ขาวและไข่แดงก็จะเป็นการดี

ครีม

แก้ไขและขยายชื่อหัวข้อเล็กน้อย - ฉันชอบมัน

ครืน

ฉันหวังว่าสมาชิกหลายคนในฟอรัมจะชอบการคัดแยกไข่แดงแยกโปรตีนแยกกัน
แม่บ้านทุกคนเจอการกำจัดเช่นนี้

chaki2005

ข้อความอ้างอิง: Wildebeest