ทีรามิสุ

ทีรามิสุ

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ชุดคุกกี้ "Ladies fingers" พวกเขาเป็นพวกซาวอย (เรามีการขายถาวรใน METRO ในมอสโกฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ปัญหา)	350 ก
น้ำตาลผง (น้ำตาลเป็นไปได้)	180 ก
ไข่แดง	5 ชิ้น.
มาสคาร์โปนชีส	500 ก (ธนาคาร)
แก้วกาแฟรสเข้ม	เกี่ยวกับ 300 มล
น้ำตาลวานิลลา
สุรา (ในต้นฉบับนี่คือ amaretto แต่คุณสามารถมีอย่างอื่นได้ตามต้องการ ฉันรัก Cointreau)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำเชื่อม (เชอร์รี่) - ถ้ามี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร

• ชงกาแฟที่เข้มข้น ควรจะเข้มข้นกว่าที่คุณดื่มเล็กน้อยมิฉะนั้นรสชาติในขนมจะเป็นน้ำ ฉันใส่ดินประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 350 มล. สำหรับฉันมันมีความทนทาน ปล่อยให้กาแฟเย็นลงแล้วตีไข่แดงด้วยผง (น้ำตาล) ตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่มาสคาร์โปนลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ยินดีต้อนรับมิกเซอร์
• ตอนนี้วางคุกกี้ในแบบฟอร์มเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ควรมีคุกกี้เพียงพอสำหรับสองชั้น เทเหล้าและน้ำเชื่อมลงในกาแฟ เราทำตับแตกด้วยความยุ่งเหยิงนี้ (ดูดซับความชื้นเหมือนฟองน้ำ) สำหรับแต่ละครั้งประมาณ 1.5-2 ช้อนชา วางครีมครึ่งหนึ่งลงบนชั้นคุกกี้ เราทำซ้ำขั้นตอน: คุกกี้หกครีม โรยผลงานชิ้นเอกของเราด้วยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ทั้งหมด. ตอนนี้รู้สึกถึงความสำเร็จเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น ดีกว่าในเวลากลางคืน.
• 

บันทึก

คลาสสิกเก่าแก่ของอิตาลี คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเลย แต่ขนมนี้ควรค่าแก่การเตือนตัวเอง

ทีรามิสุแบบโฮมเมดเป็นของที่ระลึกเสมอ คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าเชื่อฉัน พวกเขาพยายามแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นเค้กพาย แต่นี่เป็นขนมที่มีความสอดคล้องที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อยสำหรับเค้กหรือเค้ก มักจะกินและทาด้วยช้อน

ฉันไม่แนะนำให้กินที่ทำสดใหม่หากไม่ได้ใส่ทีรามิสุ - รสชาติไม่ค่อยดีนักและคุกกี้ยังคงกรุบกรอบอยู่บางส่วน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะเพิ่ม "5 kopecks" ของฉัน
ครั้งหนึ่งเพื่อนร่วมงานชาวอิตาลีของฉันสอนวิธีทำทีรามิสุแบบโฮมเมดให้ฉัน

เขาบอกว่าไม่จำเป็นต้องใช้คุกกี้ "ผู้หญิงนิ้วมือ" คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์ธรรมดาหรือแม้แต่เค้กสำเร็จรูปก็ได้ แต่กาแฟต้องเป็นเอสเปรสโซแท้และต้องลาวาซซ่าต้องผสมกับอมาเร็ตโตหรือคอนยัคเหล้าผลไม้กวนใจ

คุณต้องการน้ำตาลน้อยมาก (หรือผง) ครึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับมาสคาร์โปนหนึ่งกระป๋อง

มาสคาร์โปนต้องผสมกับวิปปิ้งครีม (สำหรับมาสคาโปน 500 กรัมวิปครีม 30% หนึ่งแก้ว)

โรยด้านบน - กาแฟ Lavazza บดละเอียดครึ่งหนึ่งพร้อมดาร์กช็อกโกแลตขูด

โดยทั่วไปความหมายของขนมนี้คือกาแฟและมาสคาร์โปนที่มีไขมันจำนวนมาก หลังจากรับประทานอาหารอิตาเลียนที่มีไวน์เป็นเวลานานไขมันจะห่อหุ้มกระเพาะอาหารป้องกันการดูดซึมของอัลคากอลมากเกินไปกาแฟยังทำให้มีชีวิตชีวา

ชื่อจริงประกอบด้วย 3 คำ: tira mi su - "พาฉันขึ้นไปชั้นบน" ...

เห็นได้ชัดว่าฉันทำทุกอย่างถูกต้องเมื่อปรุงทีรามิสุและนำเสนอให้เพื่อนร่วมงานในวันเกิดของเขา รีวิวคือ "เหมือนบ้านแม่"

แน่นอนคุณต้องนำห้าเซ็นต์ของคุณเอง วิธีนี้น่าสนใจกว่ามาก ฉันไม่ใช่คนชอบทานอาหารอิตาเลี่ยน แต่ฉันชอบที่นี่มากดังนั้นฉันจะไม่ให้ความรู้ใหม่ ๆ ในด้านนี้เป็นอันขาด


โดยทั่วไปฉันเจอทีรามิสุตัวเลือกมากมาย ฉันอ่านพบว่ามีแม่บ้านหลายคนในอิตาลีที่ทำอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละคนจะอ้างว่านี่เป็นสูตรที่แท้จริงสำหรับทีรามิสุ เป็นเรื่องที่ดีคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

ฉันเห็นสูตรที่มีครีมไม่กล้าบอกตามตรงว่าทำอาหารเพียงเพราะมีไขมัน Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากอยู่แล้ว น้ำตาลยังใส่ในรูปแบบต่างๆ เดิมสูตรของฉันมี 200 กรัมฉันลบมัน คุณยังสามารถลบได้ YU.Vysotskaya ให้สูตรในหนังสือของเธอด้วยผงเพียงครึ่งแก้วถ้าฉันไม่ผสมอะไรเลย สิ่งนี้จะต้องถูกกำหนดโดยรสนิยม

เกี่ยวกับ lavazza และโรยครึ่งหนึ่งด้วยกาแฟบดละเอียด - น่าสนใจมากขอบคุณคุณต้องลอง! จะเป็นอย่างไร - ว้าว! เชื่อกันว่ามันคือ lavazza ที่เข้ากันได้ดีกับคอนญักและกราปปา นี่อาจเป็นสาเหตุที่เพื่อนของคุณเรียกว่า lavazza ว่าดีที่สุดสำหรับทีรามิสุ เราจะรินเหล้าที่นั่น ...

และอนิจจาฉันไม่เชื่อในความเป็นหมันของไข่ดิบในกรณีที่ไม่มีเชื้อซัลโมเนลล่าอยู่ในตัว ฯลฯ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยทำอาหารด้วยครีมไข่ฉันมักจะนำไข่ไปสู่กระบวนการทำอาหารที่เชื่อถือได้ ยิ่งไปกว่านั้นเราไม่กินเค้กทันทีและอุณหภูมิเย็นของตู้เย็นไม่รบกวนเชื้อซัลโมเนลล่า ...

ตัวฉันเองอนิจจาไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับทีรามิสุที่มีไขมันถึงแม้จะทาครีมก็ตาม ฉันคิดว่าถ้ากินไขมันแบบนี้มันน่ากลัวดีกว่าถ้าเจือจางด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือนมเล็กน้อย ...

กาแฟบดละเอียดดีมาก ๆ ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลต ...

สวัสดีคนรัก TIRAMISU ทุกคน!
ขนมนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในครอบครัวของเรา รสชาติเด็ดดวงมากเมื่อแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น: คุณต้องจุ่มไม้ลงในกาแฟอย่างรวดเร็วหรือทำให้ชุ่มเพียงด้านเดียวมิฉะนั้นขนมจะเป็นน้ำ (ตรวจสอบด้วยตนเอง) ครีมที่ฉันชอบขึ้นอยู่กับครีมมาสคาร์โปนและไข่แดงที่ตีด้วยแป้งในอ่างน้ำ

ใช่ทีรามิสุมีแคลอรี่สูง แต่คุณไม่ได้กินทุกวัน
อย่างไรก็ตามแม้จะมีปริมาณไขมันของมาสคาร์โปน แต่รสชาติของครีมก็น่าพอใจมาก แต่ก็ไม่รู้สึกถึงปริมาณไขมันเลย



ทีรามิสุในการแปลตามตัวอักษร - ยกตัวฉันขึ้นอย่างอิสระมากขึ้น - ส่งเสียงในปากของฉันและทำให้ใครบางคนมีความสุขใครบางคน - เข้าสู่น้ำเสียง! แต่จะไม่ปล่อยให้คุณเฉย!

และไข่แดงวิปปิ้งด้วยผงในอ่างน้ำ

นี่คือการรักษาความร้อนของไข่แดง ในอ่างน้ำจะข้นขึ้น เขียนว่าคุณเป็นอย่างไรบ้าง! ผู้คนต้องการไข่ที่ปลอดภัยและผ่านความร้อน! ฉันจะไม่ปฏิเสธทั้ง ...

ที่นี่ฉันพบว่าสาว Lena จากฟอรัม Eating at Home นำความคิดในการต้มไข่แดงกับน้ำเชื่อม (เธอแอบดูทีวีจากเชฟมืออาชีพ)

น้ำตาลและน้ำจะถูกนำไปหนึ่งต่อหนึ่ง (ในรุ่นของมันคือน้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 1 แก้วฉันคิดว่าสามารถลดได้) เทน้ำลงในน้ำตาลนำไปต้มและน้ำเชื่อมจะสุกเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องกวน ไม่รู้ทำไมไม่เข้าไปยุ่งด้วย แต่บอกเลยว่าบอบบาง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้ง (โดยธรรมชาติแล้วไม่มีน้ำตาลมิฉะนั้นทุกอย่างจะติดกัน) ไข่แดง ในเวลาเดียวกันไข่แดงจะถูกกวน ตัวฉันเองยังไม่ได้ลองใช้วิธีนี้ แต่เธอบอกว่าหลังจากขั้นตอนนี้เธอจะได้ครีมที่หนาและคงตัว

จริงๆแล้วเมื่อคนรู้จักของฉันคนหนึ่งมีของกำนัลเช่นนี้ - เทกาแฟร้อนลงในไข่แดงวิปปิ้ง และฉันจำได้ว่ามันไม่ได้ม้วนเป็นชิ้น ๆ มันกลายเป็นโฟมที่สวยงามและสีสม่ำเสมอ ...

หุ่นไล่กา แต่ไม่มีน้ำในสูตรของคุณ! หรือควรลดปริมาณกาแฟลง?

ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลหรือผง (ข้นขึ้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย) ... ในชามหรือกระทะซึ่งวางไว้บนหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ตีจนเป็นก้อนสีขาวฟู เย็นแล้วผสมกับมาสคาร์โปนและวิปครีมแยกกันไขมัน 30-33% นั่นคือทั้งหมด ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า

ที่ไหนสักแห่งที่ฉันเห็นการเตรียมครีมทีรามิสุด้วยการอบด้วยความร้อนของไข่ สำหรับผู้ที่กลัวที่จะกินไข่ดิบ ถ้าคุณต้องการฉันจะหาให้

หุ่นไล่กาขอบคุณ

อย่างไรก็ตามสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วอย่างที่ฉันเขียนไปแล้วไม่ว่าจะด้วยไข่หรือครีมขนมอันศักดิ์สิทธิ์นี้มีอยู่แล้วในอดีตครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันต้องรักษาน้ำหนักให้ลดลง 27 กก. และรักษาเบาหวานให้อยู่ในสภาพที่ปราศจากยาชดเชย ความคิดของฉันสำหรับขนมหวานไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำอยู่ใน Temka เกี่ยวกับสูตรอาหารและเคล็ดลับในการกินเพื่อสุขภาพที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

ดังนั้นหากตอนนี้ฉันต้องการทำทีรามิสุที่ปราศจากไขมันฉันจะทำตามที่อธิบายไว้ในเทมกาที่ระบุไว้คำตอบ # 409

หุ่นไล่กา แต่ไม่มีน้ำในสูตรของคุณ! หรือควรลดปริมาณกาแฟลง?

ไม่จำเป็นต้องลดอะไรความจริงก็คือไข่จะข้นขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ และข้นน้ำเชื่อมทั้งหมด คุณควรได้รับมวลครีม ไม่ใช่น้ำ (ในความหมายไม่ใช่ของเหลว)

และเพื่อไม่ให้รั้วสวนมันง่ายกว่าอย่างที่ Iriska แนะนำ - อย่าเทไข่แดงกับน้ำตาลลงในอ่างน้ำและอย่าเทน้ำเชื่อมใด ๆ

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กชิ้นแรกของฉันเป็นก้อน
บังเอิญสะดุดนิ้วของผู้หญิงในซูเปอร์มาร์เก็ตและตัดสินใจทดลองอย่างรวดเร็ว (ในขณะที่วันหยุด) แน่นอนฉันไม่พบมาสคาร์โปน (พูดตามตรงฉันไม่ได้ดูมากเกินไป) ฉันไม่คิดจะซื้อครีมสำหรับตีทันทีและฉันไม่สามารถไปตลาดในวันอาทิตย์ได้ - ฉัน ' ฉันนั่งอยู่กับลูกสองคนจนถึงเวลาอาหารกลางวันรอสามีของฉัน ... นั่นคือสิ่งที่ฉันขอซื้อครีมเปรี้ยวที่อ้วนขึ้นจริงๆ นำครีมเปรี้ยวอายุสั้น 20% 0.5 ลิตร
วิปปิ้งไข่แดงกับครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวมาก (ซึ่งคาดว่า ... ) ดังนั้นในด้านที่ปลอดภัยฉันยังคงละลายเจลาตินเพื่อให้น้ำตาลวานิลลาแข็งตัวในวิปปิ้งวิปและ เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย แต่การดูแลหลักของฉันคือฉันแช่บิสกิตแย่มาก! โดยพื้นฐานแล้วมันกลายเป็นแห้งในโพสต์ของใครบางคนทำให้ฉันกลัวว่าคุณจะไปไกลเกินไปกับการทำให้ชุ่มดังนั้นฉันจึงใส่มันมากเกินไปในทิศทางตรงกันข้ามไม่ฉันไม่ได้ทิ้งงานศิลปะของฉันแน่นอนเราจะกินมันต่อไป แต่ต่อไป ถึงเวลาที่ฉันจะคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของฉัน

สำหรับ "นิ้ว" ของผู้หญิงคนหนึ่งคือกาแฟประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองช้อนชา

และครีมกับเจลาตินแข็งตัว?

สาว ๆ เชื่อฉันเถอะ - ถ้าคุณต้องการทีรามิสุทำทุกอย่างตามสูตร มันคุ้มค่า!!! และอย่างอื่นเช่นครีมเจลาติน - อืมมันไม่ใช่ทีรามิสุ !!!
เมื่อคุณปรุงทีรามิสุจริงแล้วคุณจะไม่ต้องการอีก บางครั้งฉันหาซื้อไม้ไม่ได้ (พวกมันหมดอย่างรวดเร็วในซูเปอร์มาร์เก็ต) ฉันจึงไม่ทำไม่ว่าฉันจะต้องการยังไง แม้ว่าคุณจะอบบิสกิต - นั่นไม่ใช่!

ฉันชงกาแฟถ้วยใหญ่และจุ่ม "นิ้ว" แต่ละนิ้วลงในกาแฟจนหมด อาจจะมาเร็วให้เวลาเล็กน้อยในการทำให้ชุ่ม
และแน่นอนว่าครีมเปรี้ยวเจลาตินก็ทำงานได้อย่างไม่มีที่ติแม้ในปริมาณเล็กน้อย

ไม้แช่ในส่วนผสมกาแฟเร็วมาก แม้ว่าคุณจะลดระดับลงเป็นเวลา 1 วินาที แต่ก็ยังเก็บของเหลวได้เพียงพอ มันเกิดขึ้นที่ทีรามิสุจะกลายเป็นน้ำถ้าคุณใส่ในกาแฟมากเกินไป บางคนรดน้ำจากด้านบนเพื่อไม่ให้แฉะเกินไป แต่ทีรามิสุจะอร่อยมากถ้าแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา! ขอบคุณ!!!!!!!!!

เร็วอร่อยฟิน !!!

ฉันจึงตัดสินใจเลือกทีรามิสุ ฉันฝันถึงเขามานานแล้ว แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยากมากที่จะทำด้วยสูตรของ Chuchelka และทุกคนที่เสริมมัน - แสดงความคิดเห็นว่าทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น

Mascarpone ทำเองจากครีมโฮมเมดที่มีไขมันมาก ฉันชั่งมันตอนกลางคืน แต่มันชั่งออกไม่ได้ด้วยซ้ำน้ำไม่เต็มแก้วครีมเปรี้ยวก็เกือบจะเป็นครีมชีสแล้ว
ใส่วิปครีมกับน้ำตาล (33%) ลงไป ฉันไม่กล้าไข่ดิบ แต่ไม่มีเวลาวิ่งตามนกกระทา

ฉันยังทำบิสกิตตับด้วยตัวเองฉันเอาสูตรมาจากที่นี่ 🔗

เทกาแฟที่เข้มข้นในอัตรา 1.5-2 ช้อนชา สำหรับคุกกี้หนึ่งชิ้น

แม้จะมีไขมันมาก แต่ทุกคนก็รับประทานของหวานนี้ทั้งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่ไม่ชอบของหวานเลย ความอร่อย !!! ขอบคุณสำหรับสูตร

[Iriska]

ฉันทำทีรามิสุใน NG ฉันลองวิธีใหม่ในการตีไข่แดงกับน้ำตาลผงในอ่างน้ำ Iriska สอน. ฉันไม่รอจนกว่าส่วนผสมนี้จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และผสมกับมาสคาร์โปน ครีมกลายเป็นของเหลวกึ่งเหลวแม้ว่าในทางกลับกันไข่จะหนามาก หมายถึงมาสคาร์โปนจากความร้อนของรอยเปื้อน ฉันราดทีรามิสุด้วยครีม แต่ตอนนี้ฉันนั่งหัวเสีย คิลดิมกับทีรามิสุของฉัน? หรือไม่? ดูเหมือนว่าฉันจะไม่แข็งตัวฉันจะทำทีรามิสุโดยที่หลับตา แต่ฉันมักจะทำด้วยไข่แดงดิบและจากนั้นฉันก็ยอมจำนนต่อความตื่นตระหนกทั่วไป - ไม่กินไข่ดิบ ครีมนี้ทำงานอย่างไรหลังจากเย็นลง - ฉันยังไม่รู้ แต่ความสม่ำเสมอที่ฉันได้รับในวันนี้ - ฉันไม่ชอบเลย rebziki เราจะจิบเอนโททีรามิสุด้วยช้อนฉันรู้สึก ...

Iriska
ตอบฉัน pzhalsta ... บางทีคุณก็เป็นคนใจร้อนมากและพูดอะไรปลอบใจ?

และทีรามิสุถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมใหม่! อร่อยมากและกินแล้ว

สำหรับ NG นี้ฉันทำ Tiramisu เป็นครั้งแรกในชีวิต เนื่องจากแม่ของฉันเป็นหมอฉันจึงถามตัวเองทันทีว่าหาสูตรอาหารที่ไม่มีไข่ดิบตั้งแต่เด็กฉันได้ยินเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราซื้อไข่ในร้านปกติ โกยอินเทอร์เน็ต - ฉันพบสิ่งที่เหมาะกับฉันในแง่ของรสชาติความเร็วและความเรียบง่ายเปลี่ยนบางอย่างและมันก็ออกมาอร่อยมาก !!!!!
เขาหายไปแค่ในปาก !!!! และฉันได้รับคำสั่งซื้อทีรามิสุตัวเดียวกันสำหรับวันเกิดแม่ของฉันแล้ว

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย:
นับในรูปแบบที่ใหญ่พอ:
องค์ประกอบ:
เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 1 แพ็ค (3 ชิ้น)
กาแฟ 250 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี
ครีม 800 มล. ไขมัน 35%
ชีสกระท่อม 400 กรัม 18%
6 ไข่แดง
น้ำตาล 50 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย
ประมาณ 1 ช้อนชา อบเชยป่น
ดาร์กช็อกโกแลต 1/2 บาร์สำหรับปัดฝุ่น

การเตรียมการ:
ก่อนอื่นฉันเตรียมคัสตาร์ดจากไข่แดงและครีม:
1. อุ่นครีม 400 มล. ด้วยวานิลลาเล็กน้อย ... ต้องนำไปต้ม ...
2. ตีไข่แดงทั้งหมดด้วยน้ำตาล 50 กรัม
3. ตีไข่เรื่อย ๆ ค่อยๆเทครีมร้อนลงในไข่
4. จากนั้นเททุกอย่างลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน (เช่นจนเดือด)
สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป !!!!
จากนั้นปิดครีมด้วยฟิล์มและพักไว้ให้เย็น

จากนั้นฉันก็ปรุงมาสคาร์โปน:
ด้วยเครื่องผสมฉันผสมคอทเทจชีส 400 กรัมและครีม 400 มล. จนเนียน

จากนั้นใน "มาสคาร์โปนของเรา" ฉันใส่ครีมอบเชยและผสมทุกอย่าง ...

ใส่ในรูปแบบ:
เค้กให้ชุ่มด้วยกาแฟและคอนยัคชั้นของครีมที่มี "มาสคาร์โปน" เค้กอีกครั้ง - ครีมนมเปรี้ยวอีกครั้งและอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน .. ชั้นสุดท้ายของครีม โรยด้วยช็อคโกแลตขูดทันทีและแช่เย็น
ยิ่งไปกว่านั้นมันจะดีกว่าที่จะขูดช็อคโกแลตที่อยู่ในช่องแช่แข็งและขูด "กับสิว" - จากนั้นจะกลายเป็น "เป็นผง" และเร็วขึ้น

ทีรามิสุในวันถัดไปจะอร่อยกว่าเท่านั้น !!!

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน! ฉันเห็นชื่อขนมที่ฉันชอบและตัดสินใจยกเลิกการสมัคร ฉันทำบ่อยๆลูกชายคนเล็กรักเขามาก ฉันแทนที่ไข่ธรรมดาด้วยไข่นกกระทา 20 ฟอง ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำความคุ้นเคยกับการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แต่มันก็คุ้มค่า! ส่วนที่เหลือเป็นไปตามเทคโนโลยีคลาสสิกตามที่เขียนไว้ใน Savoyardi อร่อยมาก

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะเพิ่ม "5 kopecks" ของฉัน

โรยด้านบน - กาแฟ Lavazza บดละเอียดครึ่งหนึ่งพร้อมดาร์กช็อกโกแลตขูด

ฉันพูดตรงไปตรงมาว่า "อิง" แต่มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียวคือโกโก้ที่โรยอาจทำให้เปียกได้ แต่ช็อคโกแลตขมสีดำขูด (ฉันเอา Brut อันที่ดำที่สุดเท่าที่ฉันจะหาได้) ประสบความสำเร็จอย่างมาก

เฮ้คุณต้องย้ายออกจากเค้กเคียฟในช่วงปีใหม่และอีกสองสามสัปดาห์เพียงแค่ปีนทีรามิสุ ... (และปล่อยให้สามีของฉันคายแคลอรี่ให้ฉัน)

ฉันพูดตรงไปตรงมาว่า "อิง" แต่มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียวคือโกโก้ที่โรยอาจทำให้เปียกได้

ถ้าคุณไม่ชอบ - แน่นอนว่าคุณต้องทำให้มันอร่อยขึ้นสำหรับคุณ บอกตามตรงว่าไม่ทำให้ฉันรำคาญเลยที่โกโก้จะเปียกนิดหน่อย ฉันทำทั้งสองอย่างกับช็อคโกแลต (ครั้งแรกฉันต้องเพราะโกโก้หมด) และโกโก้ ฉันชอบแบบนี้และแบบนั้น แค่ถูมันบนกระต่ายขูดฉันก็ทรมานแล้ว คุณอยู่บนกระต่ายขูดด้วยหรือเปล่า? มันเย็นมาก (ฉันมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น) มีความคิดที่จะเสียบเข้าด้วยกันและบี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ฉันไม่กล้า

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาช็อคโกแลตที่แช่เย็นอย่างดีเพื่อขูดเป็น "เพลง" จริงๆโดยเฉพาะสีดำฉันขูดบนเครื่องขูดโลหะธรรมดา ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะเอาแผ่นขูดมาถูให้เข้ากัน
"ด้วยเหตุผล" - มันประกอบด้วยการเปลี่ยนมาสคาร์โปนที่ซื้อจากร้านด้วยครีมเปรี้ยวสดที่มีน้ำหนักมาก (ฉันไม่สามารถจ่าย 50-80 UAH ในการทำเค้กในราคาปัจจุบันได้เช่น7-10 ดอลล่าร์). ทีรามิสุแท้จากธรรมชาติฉันจะลอง "ไม่ส่องแสง" ในอนาคตอันใกล้นี้ เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารคลาสสิกสิ่งที่ขายในร้านของเราภายใต้ชื่อนี้ยิ่ง "อิง"

ช็อกโกแลตถูเข้าด้วยกันเป็นอย่างดีด้วยแผ่นตะแกรง และทันที

ช็อกโกแลตถูเข้าด้วยกันเป็นอย่างดีด้วยแผ่นตะแกรง และทันที

ฉันไม่มีแผ่นตะแกรง ฉันมีเพียงเครื่องขูดผัก Kitchen Aid

และถ้าในเครื่องปั่นคุณสับเครื่องเย็น (มันเปราะกว่า) เป็นเศษเล็กเศษน้อย? คุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร? เราต้องลอง! ฉันมีความกระหายในการทดลองโดยธรรมชาติ ...

และถ้าในเครื่องปั่นคุณสับเครื่องเย็น (มันเปราะกว่า) เป็นเศษเล็กเศษน้อย? คุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร? เราต้องลอง! ฉันมีความกระหายในการทดลองโดยธรรมชาติ ...

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถบดในแก้วปั่นได้ แต่ด้วยมีดสากลในสิ่งนี้มันกลับกลายเป็น

ฉันถูช็อคโกแลตที่ด้านข้างของกระต่ายขูดซึ่งเป็น "สิว" ออกไปด้านนอกซึ่ง ... ถูง่ายมากถ้ามันเย็น

ทำทีรามิสุเอาสูตรบนเว็บไซต์อาหารอิตาเลียนที่นี่

และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป



รสชาติอร่อยมากไขมันแน่นอน แต่ด้วยสารเติมแต่งทั้งหมดมันกลายเป็นโปร่งสบายดี!

ความรู้ล่าสุดของฉันในการทำทีรามิสุ: แทนที่จะจุ่มซาโวยาร์ดีลงในกาแฟแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ฉันใส่ซาวโอยาร์ดีแห้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วพ่นเบสด้วยกาแฟด้วยคอนญัก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้วยวิธีนี้มันง่ายกว่าที่จะควบคุมระดับการทำให้ชุ่มของกาแฟ Savoyardi

จริงๆแล้วฉันไม่เคยจิ้มมันเลยในชีวิต เทด้วยช้อนชา คุกกี้แต่ละชิ้นใช้กาแฟ 1.5-2 ช้อนชาพร้อมสารปรุงแต่ง

ดังนั้นฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด
ไม่ได้อยู่ในหมู่บ้านของฉัน

มาสคาร์โปน
Savoyardi
ครีม 33%
ครีมเปรี้ยวไขมันเพื่อทำมาสคาร์โปนออกมา

ใช่.. จากยูเครนไปอิตาลีไกล .......
จะออกไปได้อย่างไร?

อบคุกกี้
มีกาแฟและโกโก้และ ... มีน้ำตาล ...

แล้วจะไม่มีครีมและครีมเปรี้ยวได้อย่างไร?. หรืออาจจะมีนมโฮมเมด? จากนั้นจะมีครีมและครีมเปรี้ยวแม้ว่าเส้นทางสู่ทีรามิสจะยาวขึ้นตามเวลาที่ใช้ในการรับครีมและ / หรือครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารจาก Alexandra ที่ไหนสักแห่ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่ามันเป็นอาหาร แต่มันขึ้นอยู่กับชีสกระท่อม (ดูเหมือนว่าไม่มีไขมัน) แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกัน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา

นมพร่องมันเนย 10%
และ 33% ผ่านตัวคั่นเราไม่ขายสิ่งนี้
ฉันหมายความว่าไม่มีครีมเปรี้ยวตลาดสดมีเพียงร้านค้า 20%
ฉันจะคิดอะไรบางอย่าง ...

[natamylove]

natamylove ไปที่ Temko Mascarpone - ที่นั่นสาว ๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยวชั่งมันด้วยผ้ากอซและทุกอย่างจะออกมาหากมีความปรารถนา ...

[หุ่นไล่กา]

โอ้ฉันทำ ... ฉันเพิ่มคอนญักและ Amaretto .... กลิ่นน่าทึ่ง .... ดีทำไมฉันไม่มีโพสต์?

หุ่นไล่กา และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าสิ่งนี้ถูกแช่แข็ง? ฉันไม่อยากเลี้ยงสามีคนเดียวด้วยสิ่งนี้ แต่หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ก็มีแขก ...

[ลิสส์]

โอ้สาว ๆ ช่างเป็นขนมที่วิเศษจริงๆ
ชื่อเดียวคุ้ม! ง่ายมากแม้จะออกเสียงว่าอร่อย
คิดจะทำมานานแล้ว แต่เพื่อไม่ให้เสียความประทับใจแรกฉันต้องการทันที แต่บางสิ่งบางอย่างหายไป ฉันทำโรล a la Tiramisu ตามสูตรจากฟอรัม ทันใดนั้นในช่วงสุดท้ายปรากฎว่าเหล้า Amarula เสื่อมสภาพ - ฉันเก็บมันไว้ 9 ปีสำหรับโอกาสที่เหมาะสม ภรรยาของเอกอัครราชทูตแอฟริกาใต้มอบให้ฉันด้วย น่าสงสาร . ฉันต้องทำม้วนผลไม้ - "มาสคาร์โปน" จากครีมเปรี้ยวผสมกับแยมแอปริคอทหนา ๆ อร่อย แต่ทีรามิสุเป็นแบบไหน
แต่ในที่สุดวันนี้ฉันก็ทำทุกอย่างเหมือนของลิสสส ลิสส์ ขอบคุณสำหรับเชิงอรรถ เธออบพี่น้องของเธอเองและมาสคาร์โปนด้วยตัวเองและผสมไข่แดงกับน้ำเชื่อมเดือด โรยโกโก้ด้วยเครื่องปั่นพริกไทย - สะดวกกว่า ตอนนี้ยืนอยู่ในตู้เย็นเพื่อยืนยัน
ขอบคุณ ให้กับผู้เข้าร่วมทั้งหมด การอภิปราย ทุกคนได้ปรับปรุงหรือดัดแปลงบางสิ่งบางอย่าง
ฉันกำลังรอแม่มาเยี่ยม - ฉันคิดว่าจะเซอร์ไพรส์

[natamylove]

natamylove คุณมีครีมจริง! และฉันปรับปริมาณไขมันด้วยตู้เย็น ทิ้งครีมเทียมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและชั้นบนสุดจะหนาที่สุดและอ้วนที่สุดและมีนมของคุณเองคุณสามารถเก็บได้มากเพื่อไม่ให้เสีย "ภาพแรก" - หยุดจนกว่าคุณจะได้รับจำนวนที่ต้องการ Mascarpone และ Savoyardi ทำตามสูตรสำหรับเชิงอรรถของ Lisss ในหน้า 3 ของหัวข้อนี้ และนั่นคือทั้งหมด - ความฝันเป็นจริง

ทันใดนั้นในช่วงสุดท้ายปรากฎว่าเหล้า Amarula เสื่อมสภาพ - ฉันเก็บมันไว้ 9 ปีในโอกาสที่เหมาะสม

คุณให้ -9 ปีในการจัดเก็บ !!!!!
อดทนแค่ไหน !!!!!

ฉันก็เช่นกันเหล้าจากแองโกลานี้ถูกนำมาแล้ว 2 ขวด !!!
ตอนเย็นฉันก็เลยดื่มไปหนึ่งขวดเป็นแองโกลที่ฉันให้ฉันบอกว่าพวกเขาไม่ดื่มเหล้านี้: เร็วและเยอะมาก

ฉันเห็นมันวางขายในรถไฟฟ้าใต้ดินและในมอสโกวและเคียฟ

มันมีอยู่แล้ว

และครีมจากนมไม่มันเหลวเกินไปมันจะไม่หลุดออกมา .... ฉันลองแล้ว

natamylove !!!!
ฉันทำกับคอทเทจชีสเท่านั้นวิปครีมและรสชาติเหมือน ... mrrrrr

[หุ่นไล่กา]

โอ้ฉันทำ ... ฉันเพิ่มคอนญักและ Amaretto .... กลิ่นน่าทึ่ง .... ดีทำไมฉันไม่มีโพสต์?

หุ่นไล่กา และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าสิ่งนี้ถูกแช่แข็ง? ฉันไม่อยากเลี้ยงสามีคนเดียวด้วยสิ่งนี้และหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ก็มีแขก ...

และฉันไม่รู้ ... ฉันไม่เคยแข็ง จะไม่ลอยหลังจากละลายน้ำแข็ง? มีของเหลวมาก ...

พูดสั้น ๆ ว่าฉันหนาว ... มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ...

วันนี้ "กาลิเลโอ" เป็นเรื่องเกี่ยวกับทิรามิสุชาวอิตาลีทำ ..... พวกเขาเติมเหล้าและไวน์ลงในกาแฟ (ฉันลืมไปแล้วว่าอันไหน) อย่างอื่นก็เหมือนกับที่เราทำมีเพียงพวกเขาใส่โปรตีนวิปปิ้งด้วยเท่านั้น!
และพวกเขาบอกฉันโดยเฉพาะสำหรับฉัน: มันไม่แนะนำให้หยุด!
และพวกเขายังพูดถึงวิธีการทำมาสคาร์โปนที่บ้าน ... ดีเหมือนที่เรามีที่นี่โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู ...

ฉันทำทีรามิสุของฉัน จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไรฉันจะไม่แม้แต่แสดงความคิดเห็น
เรากินทุกอย่างในสองสามชั่วโมง เพิ่มเหล้าลูกเกดลูกที่ 1 ลงในกาแฟ ล. และเหล้ารัมคิวบาสีเข้ม 1 st. l (มันหอมมาก !!) เพื่อนคนหนึ่งมาหาฉันซึ่งกำลังกินทีรามิสุของอิตาลีแท้ๆ - เธอบอกว่าเธอเหมือนกันทุกประการ ดังนั้นมันจึงเปิดออก
และเกี่ยวกับ Amarullah แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่ฉันคิดว่าฉันมีและฉันชอบดื่มไวน์ เหล้าคอนญัก ฯลฯ - สำหรับขนมอบและของหวาน

วันนี้ "กาลิเลโอ" เป็นเรื่องเกี่ยวกับทิรามิสุชาวอิตาลีทำ ..... พวกเขาเติมเหล้าและไวน์ลงในกาแฟ (ฉันลืมไปแล้วว่าอันไหน) อย่างอื่นก็เหมือนกับที่เราทำมีเพียงพวกเขาใส่โปรตีนวิปปิ้งด้วยเท่านั้น!
และพวกเขาบอกฉันโดยเฉพาะสำหรับฉัน: มันไม่แนะนำให้หยุด!
และพวกเขายังพูดถึงวิธีการทำมาสคาร์โปนที่บ้าน ... ดีเหมือนที่เรามีที่นี่โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู ...

รายละเอียดในสตู !!!. ผู้คนต้องการทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด โปรตีนถูกใส่ไว้ที่ไหน? แล้วถ้าไม่มีผ้าขนหนูมันจะไหลออกมาได้อย่างไร

ฉันไม่อยากทำให้คุณประหลาดใจ แต่คนผิวขาวอยู่ที่เดียวกับไข่แดง ... อยู่ในครีม

และยัง ... สูตรสำหรับม้วน "A la tiramisu" ก็มาที่นี่เช่นกัน รักทีรามิสุมาก ...

[ฟาดีวา]

ฟาดีวาใช่ไข่ขาวตีกับน้ำตาลไปที่เดียวกับที่ไข่แดงอยู่ แต่เกี่ยวกับมาสคาร์โปนแบบโฮมเมด - ให้ความร้อนครีมเพิ่มกรดซิตริกผสมและค้างคืนในที่เย็น ... เช่นตอนเช้าทุกอย่างจะข้นขึ้นและจะเหมือนเดิม ... แต่ไม่มีสัดส่วนคุณไอ้ไม่ได้พูด. พวกเขาทำทีรามิสุ 3 ชั้นจากไข่ 30 ฟองขนาด 1mx1.7m
จำเป็นต้องค้นหารายงานนี้ในอินเทอร์เน็ตเป็นเรื่องที่น่าสนใจหากต้องการดูอีกครั้ง ...
หุ่นไล่กา และทุกประเภท! การรายงาน ..... แช่แข็ง มันเป็นไปได้ !!!! เป็นเวลาสามวันทีรามิสุของฉันนอนอยู่ในช่องแช่แข็ง (-18C) เช้านี้ฉันเอาออกมาใส่ตู้เย็นมันละลายช้าไม่มีอะไรกระจายทุกอย่างถูกจัดวางอย่างเรียบร้อย! ทุกคนติดใจในรสชาติ ... ไม่ได้ลอง ... อด ... (แอบเลียสะบัก ... อร่อย).

หุ่นไล่กา !!! ดังนั้นฉันควรจะขอบคุณคุณสำหรับโรล a la Tiramisu โดยพื้นฐานแล้วคุณเป็นคนที่ทำให้ฉันติดเชื้อด้วยความคิดนี้ ฉันพกม้วนนี้ไปด้วยเหมือนไก่กับไข่ เด็ก ๆ ขำกันแล้วขอบคุณสำหรับไอเดียแป้งโรล ในหัวข้อนี้กลุ่มสนับสนุนอีกกลุ่มหนึ่งได้เสนอแนวคิดทุกประเภทเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ - ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมมากและได้ผลในครั้งแรก
ShuMakher คุณคือฮีโร่! ... แช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว! อย่ากินทันที ทนอีก 3 วัน! และทั้งหมดนี้เพื่อให้ตอนนี้เราสามารถเดินตามรอยเท้าของคุณได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่าจะเสียของอร่อย ๆอย่างน้อยขอมอบดอกไม้สำหรับความกล้าหาญให้คุณ

โอ้ฉันรู้สึกขอบคุณมากจนลืมที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้
สูตรถูกนำมาที่นี่ในฟอรัมฉันแค่เพิ่มลงในหัวข้อเพื่อความสะดวก:

Mascarpone จากครีม 35%

ต้องใช้ครีม 1 ลิตรกรดซิตริก¼ช้อนชา
นอกจากนี้คุณจะต้องมีห้องครัวที่สะอาดผ้าลินินกระชอนและกระทะ
1. เทครีม 1 ลิตรลงในกระทะที่แห้งสะอาดความร้อน 75 ° C
2. ¼ช้อนชากรดซิตริกเจือจาง 1 ช้อนชากับน้ำเทลงในครีม คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือบนไฟอ่อน 10 นาที
3. พับผ้าเช็ดตัว 2 ชั้น (ไม่มีตะเข็บ) ใส่กระชอนพร้อมชามแล้วเทครีม
4. ผัดเล็กน้อยเพื่อให้ซีรั่มแยกตัวได้ดีขึ้น
5. และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้
6. นำออกจากตู้เย็นตักมาสคาร์โปนออกจากกระชอน
7. ผ้าขนหนูดูดซับเวย์เกือบทั้งหมด 1-2 ช้อนโต๊ะยังคงอยู่ในชาม ช้อน
8. จากครีมจำนวนนี้จะได้มาสคาร์โปน 600-650 กรัม
เก็บมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดไว้ไม่เกิน 3 วันในภาชนะแก้วในตู้เย็น

ฉันยังไม่ได้ทำมาสคาร์โปนตามสูตรนี้เลย หากครีมปรากฏขึ้นฉันจะพยายามรายงานกลับ
และฉันเพิ่งโยนครีมสด 20% บนตะแกรงปิดด้วยผ้าก๊อซในตู้เย็นข้ามคืน มันดีมาก ผลิตภัณฑ์ที่หนาเช่นนี้ โดยหลักการแล้วครีมมีรสเปรี้ยว จากนั้นก็กลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยไข่แดงที่ชงกับน้ำเชื่อม ค่อนข้างหนาไม่มีก้อนเดียว. เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนตัวเองมาสคาร์โปนสามารถปิดได้โดยไม่มีปัญหา

[ฟาดีวา]

ฟาดีวา ปาซิบกิ !!!!

ถ้าทานครีมเปรี้ยว 30% หรือ 42% จะดีกว่าค่ะ ...

สูตรถูกนำมาที่นี่ในฟอรัมฉันแค่เพิ่มลงในหัวข้อเพื่อความสะดวก:

และข้อมูลอ้างอิงที่Lyulёkกล่าวว่า:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0