แป้งชนิดพิเศษแป้งดูรัมประเภทคุณสมบัติคุณภาพประยุกต์

[เตาประเทศ]

สาว ๆ คุณเปลี่ยนเซรามิกอบด้วยแก้วบอโรซิลิเกต (Pyrex) ไม่ได้หรือ? คุณคิดอย่างไร?
ไพเร็กซ์นี้มีขายทุกที่ฉันอบมัฟฟินและทำเนื้อปลาทุกชนิดด้วย

เตาประเทศ

เป็นไปได้โดยที่พวกเขาทนความร้อนได้สูงสุด (ในเตาอบของฉันคือ 240 และในสูตรดั้งเดิมพวกเขาร้อนได้ถึง 260)
และนำเข้าเตาอบเย็น

คุณสามารถใช้เตาอั้งโล่เหล็กหล่อ
ฉันอบในกระทะเคลือบหินปิดด้วยกระทะแบบเดียวกัน - แต่อนิจจามันไหม้ด้านล่างไม่มีความปรารถนาอีกต่อไป

ในเว็บไซต์ Breadtopia ผู้เขียนเขียนสิ่งที่ดูเหมือนกับเขา ซึ่งในขนมปังเซรามิกส์นั้นทำได้ดีเป็นพิเศษ แม้ว่าเขาจะลองใช้เหล็กหล่อและไพเร็กซ์

พวกเขายังแบ่งปันในฟอรัม พวกเขาใช้กระถางดอกไม้เซรามิกไม่เคลือบราคาถูกโดยไม่ต้องทาสีและแทนที่จะใช้ฝา - หมายถึงพวกเขา

คุณสามารถใช้หินสำหรับอบและฝาฟอยล์หรือหินและหม้อสำหรับพิลาฟ ...

โดยทั่วไป จะมีความปรารถนาที่จะทดลอง

คุณสามารถดูได้ที่นี่ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

สำหรับขนมปังแบบชนบทเท่านั้นควรอบภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีและไม่มีฝาปิดอีก 15 นาที - นี่คือถ้าเราใส่แป้งในรูปแบบที่อุ่นด้วยเตาอบ และ 45 + 30 ถ้าเราใส่ในเตาอบเย็นพร้อมกับแป้ง

เซรามิกส์ยังไม่เหมาะสมทั้งหมด ฉันซื้อกระทะที่ทำจากเซรามิกที่มีการเคลือบแบบเคลือบ - ขนมปังในนั้นจึง "ต้ม" ที่ด้านข้างและด้านล่างและเนยก็ไม่ช่วย

ฉันสอดแนมแบรดโทเปียและตอนนี้ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในเซรามิกเท่านั้นแม้จะโรยด้วยรำเหมือน แต่ก่อน บนกระดาษรองอบเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจทาน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหยาบหรือรำขึ้นอยู่กับสูตร

เราเปลี่ยนจากแป้งเป็นกระทะ อาจถึงเวลาเปิดหัวข้อเกี่ยวกับรูปแบบการอบทุกคนอาจสนใจว่าเตาอบแบบไหนดีกว่ากัน

น่าสนใจหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็อบในเตาอบเท่านั้นและคุยกันว่า "ต้องแขวนเป็นกรัม" หรือเป็นแก้วตอนนี้พวกเขาได้รับประสบการณ์ศีรษะและมือเริ่มคับแคบพวกเขาเอื้อมมือไปหาเชื้อและเตาอบ และพวกเขาลืมไปแล้วด้วยซ้ำว่ากรัม "ถึงกรัมสุดท้ายที่แน่นอน" ตอนนี้เป็นไปได้ด้วยตา ...

ประสบการณ์ประสบการณ์มาพร้อมขนมปังทุกก้อน

ฉันก็ไม่ปฏิเสธเตาเช่นกัน!

ขั้นแรกชุด ประการที่สองการพิสูจน์อักษรด้วยความร้อน - ตัวอย่างเช่นในโหมดธัญพืชเต็มเมล็ดโดยถอดใบมีดออก

และโดยทั่วไปพูด. ฉันตัดสินใจที่จะเขย่าสมัยโบราณและอบขนมปังชิ้นต่อไปจากแป้ง Francine Pain de Campagne ที่ผ่านการทดสอบแบบเดียวกันในเครื่องทำขนมปัง

ที่นี่ Elenochka วางขนมปังพร้อมกะหล่ำปลีต้มในหม้อไอน้ำสองชั้น
และฉันตัดสินใจที่จะทำ

ขนมปังม้วนวิลเลจพร้อมแค็บเบเกอรี่ย่างและหัวหอมสีเขียวในขนมปัง

ดังนั้นพูดและทำ ม้วนขนมปังถูกชงในเครื่องทำขนมปัง
ตอนนี้ฉันจะโพสต์สูตรใน "สูตรอาหารและเคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพ"

และแน่นอนว่า Temka คุณสามารถเปิดเกี่ยวกับจานอบได้ไม่เพียง แต่เซรามิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหล็กหล่ออลูมิเนียมที่เคลือบสารกันติดกระจกซิลิโคน ...

ขนมปังโรลวิลเลจพร้อมแค็บเบเกอรี่ย่างและหัวหอมสีเขียวในขนมปัง

สูตรโพสต์ที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสจากแป้งออร์แกนิก มันกลายเป็นสีซีดมาก



อาจจะดีกว่าถ้าใช้แป้งนี้สำหรับขนมปังปกติ
ตอนนี้แป้งชีวภาพขึ้นราคาแล้วราคาอยู่ที่ 215 รูเบิลต่อ 1 กก.

เมื่อวานฉันซื้ออาหารชีวภาพแบบเดียวกันสะกดเพียง 309 รูเบิล แป้งชีวภาพทั้งหมดขายหมดแล้วในร้านของเรายกเว้นแป้งเกาลัดสะกด แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ที่ 560 รูเบิล คุ้มค่า.

และฉันซื้อ "แป้งพิซซ่า" ที่ผลิตในอิตาลี (แพ็คละ 1 กก.) ส่วนประกอบประกอบด้วยแป้งสาลี จากพันธุ์แข็งแป้งพรีเมี่ยมแป้ง 1 วินาที ไม่ได้ระบุสัดส่วนไว้ 65 น. เราควรลองทำพิซซ่า

ใครรู้ความแตกต่างระหว่างแป้งโฮลเกรนกับแป้งโฮลมิล หรือมันคือสิ่งเดียวกัน?

และที่นี่ฉันอ่านเกี่ยวกับแป้งเชอร์รี่นก ฉันนั่งคิดว่าฉันต้องการเธอไหม ...
เกี่ยวกับแป้งเชอร์รี่นกที่นี่
🔗
ร่วมซื้อที่นี่
🔗

และที่นี่ฉันอ่านเกี่ยวกับแป้งเชอร์รี่นก ฉันนั่งคิดว่าฉันต้องการเธอไหม ...

เท่าที่ฉันรู้แป้งเชอร์รี่นกสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนพาย ฯลฯ อะนาล็อกของเมล็ดงาดำที่มีรสชาติเฉพาะเท่านั้น นอกจากนี้ยังนึ่งและใส่น้ำตาล ฉันกิน - ฉันชอบมัน เป็นไปได้ แต่อย่าบ่อย

น่าลองจัง ...

ใครซื้อแป้งสาลีในมอสโกในร้าน Indian Spices ที่ 25 รูเบิลต่อกก.
ฉลากระบุว่าแป้งสาลี + รำ. แม่ค้าบอกว่าเป็นแป้งโฮลเกรน แล้วแท้ที่จริงแล้วเป็นแบบไหน?
ใครอบอะไรออกมาแล้วมันเป็นยังไงบ้างในที่ทำงาน?

สาว ๆ อย่าบอกนะว่าแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกคืออะไรข้าวไรย์บด?

สาว ๆ อย่าบอกนะว่าแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกคืออะไรข้าวไรย์บด?

ไม่มันเป็นแค่แป้งข้าวไรย์ สีเป็นสีเทาสัมผัสนุ่มมีส่วนผสมเล็กน้อย (รำ) ด้วยการอบที่บ้านจะใช้เป็นหลัก

ในมอสโกคุณสามารถซื้อแป้ง: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno ผู้ผลิตเหล่านี้ได้ปอกเปลือกแป้งข้าวไรย์

ฉันพบในตุ่นปากเป็ด: 🔗

ไม่มันเป็นแค่แป้งข้าวไรย์ สีเป็นสีเทาสัมผัสนุ่มมีส่วนผสมเล็กน้อย (รำ)

ขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ ฉันเพิ่งพบแป้งข้าวไรย์หนึ่งตัวที่นี่ แต่ที่นี่ฉันอ่านแล้วเอาละคุณมีแป้งกี่ชนิดที่ไม่เหมือนที่เรามีในระบบทุนนิยม
ข้าวโอ๊ตเกล็ดธรรมดาหาซื้อที่ไหนไม่ได้
และรำข้าวไรก็เหมือนแกลบจากเมล็ดพืชใช่ไหม?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ดูแลระบบ ฉันคิดว่าคุณเข้าใจผิดเมื่อเรียกแป้ง "เข้มข้น" - เบเกอรี่นุ่มเกรดสูงสุด - "Extra-M" มีแป้งเช่นนี้ แต่ไม่ได้มาจากข้าวสาลีแข็ง แต่มาจากเนื้อนุ่ม แต่มีกลูเตนสูง ( นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการผลิตพาสต้าและจะแบ่งย่อยเป็น GROUP B และโปรดอย่าสับสนระหว่างแป้งดูรัมและแป้งสาลีอ่อน

โปรดให้ลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการ

แป้งแข็งมักเป็นแป้งดูรัม
แป้งแข็งสามารถเป็นได้ทั้งแป้งเบเกอรี่และแป้งดูรัม

แป้งพรีเมี่ยม (ธัญพืช) (GOST R 52668-2006) ทำจากข้าวสาลีดูรัมสำหรับพาสต้า ประกอบด้วยธาตุจำนวนมากโปรตีนที่ดีขึ้นและองค์ประกอบของกรดอะมิโนวิตามิน A, B, เบต้าแคโรทีนซึ่งทำให้แป้งและพาสต้ามีสีครีมและมีสีเหลือง ขอบเขต - การผลิตพาสต้ากลุ่ม "A" แป้งสำหรับเกี๊ยวพิซซ่า
ถ้าใครต้องการก็มี

ขอบคุณ!

ในหนังสือเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบฉันได้พบกับแนวคิดของแป้งอบที่แข็งแกร่ง

ฉันต้องการที่จะมีอย่างเป็นทางการ การยืนยันตาม GOST ของแนวคิดนี้
ผู้ผลิตแป้งชาวตะวันตกและผู้ที่อบขนมปังก็มีแนวคิดดังกล่าวเช่นกัน
แป้งเบเกอรี่ที่แข็งแรงมักจะมีคุณสมบัติที่ดีกว่าและมีกลูเตนสูงกว่า

ฉันต้องการทราบว่าที่บ้านขนมปังทำจากแป้งดูรัมระดับพรีเมี่ยม ข้าวสาลีกลายเป็นเรื่องผิดปกติมาก ด้านในเมื่อตัดแล้วจะมีสีครีมออกเหลืองรสชาติถูกใจมาก เกี่ยวกับปริมาณของกลูเตนไม่ใช่ 30% ในรัสเซียขนมปังไม่ได้อบจากแป้ง! ก็น่าเสียดาย.

แป้งโฮลเกรนคืออะไร? และสิ่งที่ควรเขียนบนบรรจุภัณฑ์?

แป้งโฮลเกรนประกอบด้วยจมูกข้าวและรำ บดหยาบเขียนไว้บนถุง

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน เมตตาคุณมาก!
ฉันจำคุณไม่ได้ภายใต้ ava ใหม่ของคุณ

ฉันจะรวยในไม่ช้านี่คืองานแต่งงานครั้งที่ 16 ของลูกชายของเราเราจะเดินเล่นและฉันจะมีลูกเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งคน

แป้งโฮลเกรนประกอบด้วยจมูกข้าวและรำ บดหยาบเขียนไว้บนถุง

แป้งที่ผลิตในระหว่างการบดวอลล์เปเปอร์สามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้งหยาบเนื่องจากมีเนื้อหาในส่วนหยาบจำนวนมากของเปลือกเม็ด แม้ว่าชื่อที่ถูกต้องจะยังคงเป็น "แป้งวอลล์เปเปอร์"

[lana7386]

lana7386

: ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน คุณกำลังทำเค้กแต่งงานหรือไม่?

[: ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน]

: ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน คุณกำลังทำเค้กแต่งงานหรือไม่?

ฉันกำลังทำขนมปังอยู่แน่ ๆ แต่ฉันกลัวเค้ก แต่ฉันจะพยายาม. ถ้าไม่ได้ผลฉันจะอบบิสกิตม้วนและตกแต่งแบบงานแต่งงาน

สวัสดีเบเกอรี่

แป้งสาลีดูรัมดึงดูดสายตาของฉันในร้านค้าและฉันก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมัน

ตอนนี้ฉันสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมัน? มันยากจริงๆ - เหมือนเซโมลินาหยาบ โดยวิธีการที่โจ๊กเซโมลินากลายเป็นความอร่อยจากมัน ฉันพบการจำแนกประเภท ปรากฎว่าฉันมี Semola di grano duro
เป็นไปได้ไหมที่จะทำอะไรกับมันนอกจากล่อ? เท่าที่ฉันเข้าใจมันจะไม่ทำพาสต้า อาจจะกินสูตรขนมปังบ้าง? โปรดช่วยด้วยเนื่องจาก Google ไม่ต้องการแนะนำสูตรขนมปังและโดยทั่วไปจะชี้แจงสถานการณ์อย่างไร

และฉันทำขนมปังด้วยเซโมลินาฉันจะลองทำอาหารให้คุณได้ไหมเพียงแค่ใช้แป้งใหม่นี้แทนเซโมลินา
สูตรสำหรับขนมปัง 450g. โปรแกรมเบเกอรี่: พื้นฐาน
น้ำ - 150 มล
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.8 ช้อนชา
แป้งชั้นสูงสุด - 180 กรัม (คุณสามารถใช้ชั้นสูงสุด 90 กรัมและชั้นที่ 2 ได้ 90 กรัม)
Semolina - 90 กรัม
ยีสต์แห้ง - 0.8 ช้อนชา

ปรากฎว่าขนมปังอร่อย

1 ห้ามเชื่อมโยงโดยตรงบนเว็บไซต์! อย่าทำผิดกฎของเรา

2. เป็นไปได้และจำเป็นในการทำพาสต้าจากแป้งสาลีดูรัมเนื่องจากกลูเตนในแป้งนี้ได้รับการพัฒนาอย่างมาก

3. คุณสามารถและควรอบขนมปัง! เว็บไซต์มีสูตรขนมปังเพียงพอโดยใช้แป้งดูรัม ไปที่ส่วนขนมปังยีสต์ดูสูตรที่รวมแป้งและเซโมลินาแล้วอบเพื่อสุขภาพ

[มิลค์กี้]

ขอบคุณ, มิลค์กี้ต่อสูตร

ธุรการ, โอ๊ะขอโทษ เป็นเวลานานที่ฉันไม่ได้ไปที่ฟอรัมดังนั้นฉันจึงไม่รู้เกี่ยวกับข้อห้ามของลิงก์โดยตรง
ขอบคุณสำหรับข้อมูล. ฉันแค่อยากจะชี้แจง: ถ้าแป้งนี้มีขนาดใกล้เคียงกับเซโมลินาในขนาดอนุภาคมันจะทำพาสต้าหรือไม่?

ที่นี่ฉันไม่ได้พยายามทำพาสต้าจากขนมปัง - อบ

ฉันแค่อยากจะชี้แจง: ถ้าแป้งนี้มีขนาดใกล้เคียงกับเซโมลินาในขนาดอนุภาคมันจะทำพาสต้าหรือไม่?

ฉันมีแป้งเซโมลาดิกราโนดูโรของอิตาลี ฉันทำบะหมี่จากมันเท่านั้น มันเปิดออกทางจิตใจมาก

หญิงฉันมีคำถามเช่นนี้ เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นข้าวไรย์เซโมลินาจากตะกร้าสุขภาพในร้าน ฉันจึงเดินไปรอบ ๆ และคิดว่ามันจะใช้งานได้อย่างไร? ฉันสามารถเพิ่มลงในขนมปังได้หรือไม่? และในสัดส่วนใด? หรือมันดีแค่โจ๊ก? แชร์ว่าใครเคยลองบ้าง

[ข้าวไรย์เซโมลินา]

ข้าวไรย์เซโมลินา คุณไม่จำเป็นต้องแช่มันเตรียมได้เร็วมากและไม่สูญเสียคุณสมบัติเชิงบวก
ทำอาหาร. นำนมไปต้มในกระทะจากนั้นลดความร้อนค่อยๆเทลงในข้าวไรย์เซโมลินาพร้อมคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีและคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟใช้ผ้าเช็ดครัวปิดกระทะแล้วปล่อยให้โจ๊ก“ เข้าถึง” ประมาณ 10-15 นาที

หากคุณสามารถปรุงโจ๊กจากข้าวไรย์เซโมลินาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถอบขนมปังได้
เราอ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าใช้เวลาในการปรุงเซโมลินานานแค่ไหนและการบดแบบไหน (แบบละเอียดหรือแบบโฮลเกรน) การบดละเอียดสามารถใส่ลงในแป้งขนมปังได้ทันทีถ้าทั้งเมล็ดคุณอาจแช่ได้เล็กน้อยโดยทั่วไปคุณต้องลองก่อน วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ข้าวไรย์ในรูปแบบนี้

และคุณควรคำนึงถึงปริมาณเซโมลินาข้าวไรย์ในแป้งซึ่งจะขึ้นอยู่กับจำนวนหลักฐานที่จะนำไปใช้กับแป้งหนึ่งหรือสองชิ้น

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ - เราลองใช้กับฟันและปรุงโจ๊กและขนมปัง!

ฉันอบขนมปังเฉพาะใน KhP มีสองชุดพร้อมการพิสูจน์อักษรไม่เหมาะกับวิธีนี้? หรือถ้าปล่อยให้ยืนในของเหลวก็ยังทำได้? ฉันไม่ใช่นักเลงตัวยงฉันอบขนมปังตามสูตรอาหารสำเร็จรูปจากฟอรัมดังนั้นจึงน่ากลัวที่จะทดลองเพื่อไม่ให้ขนมปังเสีย แป้งเซโมลินานี้สามารถแทนที่แป้งข้าวไรย์ในอัตราส่วน 1: 1 ได้หรือไม่? และเซโมลินามีสุขภาพดีกว่าแป้งหรือไม่? ฉันต้องการทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในโปรแกรมหลักคุณสามารถอบขนมปังได้หากมีแป้งไรย์เล็กน้อย (หากไม่มีประสบการณ์) ในโปรแกรมหลักเราอบขนมปังข้าวสาลีด้วยเครื่องพิสูจน์สองตัว

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์วีท (250g * 170g) เป็นเวลานานแล้วมันก็ออกมาดี ตอนนี้ถ้าฉันเปลี่ยนแป้งไรย์ 100 กรัมเป็นเซโมลินาไรย์ในปริมาณเท่ากันจะได้ผลหรือไม่? หรือสัดส่วนต่างกันไหม?

ผมมองหาแป้งชั้น 1 มานานแล้ว แต่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้มองไปที่นั่น บนอินเทอร์เน็ตราคาต่อกิโลกรัมของ ogogo แล้วโดยบังเอิญในตลาดโดยน้ำหนัก 1 เกรด 19 รูเบิล!
ฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ถึงความจริงที่พวกเขาถามข้างต้นว่าคุณได้แป้งมาจากไหน จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้ทำอะไรเลย ฉันอยากลองบะหมี่ไข่กับมัน

Romochka ในที่สุดฉันก็ซื้อแป้งสะกด
แต่ฉันไม่เห็นสูตรอื่นนอกจากมอลต์
ฉันไม่มีมอลต์ ฉันต้องการสูตรง่ายๆ
อาจจะเป็นแป้งเปรี้ยว ได้โปรดแสดง
ฉันจะขอบคุณที่

[ย่า]

ย่าพิมพ์เครื่องมือค้นหาในฟอรัม (บรรทัดด้านบน) "ขนมปังที่มีการสะกด" และสูตรอาหารจำนวนมากจะปรากฏบนเว็บไซต์ของเรา

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกและอบ