ขนมปังไรย์มีหลังคาสวยงาม (เครื่องทำขนมปัง)

[vikaspb]

ไม่มีคำตอบจาก vikaspb ... มันไม่ได้ผลอีกแล้ว และเมื่อวานฉันอบอีกครั้งตามสูตรนี้ เฉพาะมอลต์และแห้ง kvass "Saf-moment" หมดฉันต้องเพิ่ม kvass เข้มข้น มันกลายเป็นขนมปังแบบนี้

[Nakapustina]

Nakapustinaขอบคุณที่เป็นห่วงฉัน ฉันทำตามสูตรของคุณทุกอย่างได้ผลจริงๆสำหรับฉันแล้วความผิดพลาดของฉันคือฉันเติมแป้งลงไปเล็กน้อย ตอนนี้ขนมปังขึ้นแล้วแม้ว่าจะไม่สูงเท่าในรูปของคุณ แต่ก็ยังเป็นชัยชนะ

[vikaspb]

vikaspb ฉันดีใจเมื่อเวลาผ่านไปขนมปังจะดีขึ้นและรสชาติดีขึ้น โชคดี!

สวัสดี แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จเลย !!!

สวัสดี แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จเลย !!!

แล้วอะไรกันแน่ที่ไม่ขึ้นไม่ได้อบ ฯลฯ ใช้ยีสต์อะไรในการอบ?

แล้วคุณคิดว่าฉันใช้อะไรอบ?
ความจริงของเรื่องนี้คือฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารเพียงครั้งเดียว - ฉันละลายน้ำตาลและเกลือไว้ล่วงหน้า ฉันไม่ได้บอกว่าฉันเคยปีนมาไม่ดีมาก่อน หลังคามักจะไม่เรียบมีการกระแทกและหลุม และบางครั้งก็ไม่สม่ำเสมอมาก และที่นี่มันก็เหมือนกับลูกอัณฑะ

ฉันมี Pansonik-257 ฉันลองสูตรของคุณในโหมด "ไรย์" แล้ว มีบางอย่างไม่ได้ผลดี: หลังคาเป็นหลุมเป็นบ่อมีฟองอากาศอยู่ใต้เปลือกโลก ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรเลยฉันทำทุกอย่างตามนั้น บางทีระบบการปกครองอาจไม่เหมาะสม แต่จำเป็นสำหรับ "พื้นฐาน?" - แป้งสาลีมีชัย ฉันกำลังคิดอยู่ใช่มั้ย? ขอบคุณ.

ผู้เขียนสูตรไม่ได้อยู่ในฟอรัมเป็นเวลานานดังนั้นฉันจะตอบคุณ

ผู้เขียนมีโหมดอบขนมปังดังต่อไปนี้ "พนัส 254 โหมด" พื้นฐาน "ไซส์ M เปลือกกลาง"

ตามสูตรมีแป้งสาลีมากกว่าดังนั้นลองอบขนมปังในโหมดพื้นฐานติดตามขนมปังเช่นขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ขอให้โชคดีเขียนจดหมาย

ขอบคุณมาก! ฉันจะทำตามคำแนะนำของคุณ เมื่อฉันอบ - ยกเลิกการสมัคร

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันหามอลต์ไม่เจอในร้านมีขายที่แผนกไหน

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันหามอลต์ไม่เจอในร้านมีขายที่แผนกไหน

มอลต์หายากในร้าน
สามารถซื้อ / สั่งซื้อได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

ระบุสถานที่พำนักของคุณในโปรไฟล์และติดต่อส่วนการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติพวกเขาจะแจ้งให้ทราบอย่างแน่นอน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

ขอบคุณมากครับสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว!

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้จริงๆ โปรดบอกฉันว่าไม่มีมอลต์ - มี kvass-safe จะเปลี่ยนมอลต์ได้อย่างไร? ฉันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคนอื่นฉันไม่มีธุรกิจมาก่อน

[Natalitsa]

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้จริงๆ โปรดบอกฉันว่าไม่มีมอลต์ - มี kvass-safe จะเปลี่ยนมอลต์ได้อย่างไร? ฉันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคนอื่นฉันไม่มีธุรกิจมาก่อน

Natalitsa ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้งก็เพียงพอแล้ว และอย่าลืมปรับแป้งเพื่อความสมดุลของแป้ง / ของเหลว

โชคดี!

ขนมปังอร่อยมาก! มอลต์ใส่ 3 ช้อนชายีสต์ที่ใช้ Lviv dry 5 gr. ไม่เปลี่ยนแปลง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าขนมปังออกมามีหลังคาสูงสวยงาม แต่ก็ไม่หลุดออกไปด้วยเช่นกัน อิฐก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบและเรียบร้อยออกมา ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเศษขนมปังถึงนุ่มเกินไปและขนมปัง "ยับ" เมื่อตัด ...

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้กับแป้งข้าวไรย์ ฉันเล่าแป้งข้าวไรย์และของเหลวจากแป้งแล้วลบออกจากสูตร แทนที่จะใช้เวย์ฉันใช้โยเกิร์ตแบบเจือจาง ฉันไม่ได้ใส่มอลต์ลงไปเมื่อหลังจากนวดและพิสูจน์ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันจึงเปิดการอบ ขนมปังถูกอบ แต่โดมอยู่ห่างไกลจากอุดมคติไม่เพียง แต่หย่อนคล้อยเท่านั้น แต่ยังหย่อนคล้อยเล็กน้อย

ขนมปังจมลงไปจึงยังมีของเหลวมากเกินไป!

ครอบครัวของฉันชอบขนมปังนี้มาก! กินได้ทันที) ด้วยโดมอย่างไรก็ตามปัญหาฉันคิดว่าจะลดปริมาณเวย์ในครั้งต่อไป แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ!

ขนมปังที่สวยงามมาก แต่ไม่มีปัญหาในการใช้มอลต์ถ้าคุณไม่เพิ่มมันจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรเพื่อลดปริมาณของเหลวเป็นต้น ขอบคุณ

[Elena K.]

Elena K.บางทีคุณอาจมี kvass แห้งขายแทนมอลต์ก็เหมาะมาก ...

คุณสามารถเพิ่ม kvass wort ได้ถ้ามีแน่นอน ...

ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีมอลต์เพียงแค่หลับตาแล้วอบขนมปังโดยไม่ต้องเปลี่ยนอะไรในสูตรขอรับรองว่าทุกอย่างจะได้ผล !!!

ขอบคุณ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรเช่นนั้นพวกเขาบอกว่ามันเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน ดังนั้นปีนี้ฉันจะซื้อในช่วงฤดูร้อนทั้งปี

[Elena K.]

ไม่มีอะไรให้ค้นหา

Elena K.แล้วก็อบแบบไม่ต้องอบอะไรก็อบกลับบ้านดีไหมชอบ ๆ ๆ !!!

และโดยทั่วไปเท่าที่ฉันรู้รสชาติของขนมปังที่มีมอลต์ไม่ได้ทำให้ทุกคนมีความสุขกับลูกสุนัขหลายคนชอบมันโดยไม่มีอะไรเลย ...

ขอให้โชคดีกับขนมปัง !!!

แน่นอนว่าที่นี่หลังคาไม่ค่อยดีนัก แต่พรุ่งนี้ดูสวยดีนะมาดูกันว่ามีอะไรอยู่ข้างในบ้าง

สวย !!

ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ ฉันคิดว่ามันน่าจะเหมือน "ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ชาวฝรั่งเศส" แต่ไม่เหมือน "เหมือนยูเครน (เตาอบ)" มากกว่า สูตรของฉัน!
ฉันจะอบอีกแน่นอน

เมื่อวานฉันอบขนมปังมันออกมาอร่อยแค่ไหนและหมวกที่สวยงามจริงๆ
ใน HP ไรย์นิราซุไม่ได้ออกมาพร้อมหมวกแบบนี้!
ขอบคุณสำหรับการบรรยายอีกหนึ่งรายการโปรดจะเป็น !!!

นี่คือก้อนที่ฉันได้รับ:

โว้ว! สวยอะไรขนาดนี้!

[ขนมปังพีท]

ขนมปังพีท ลากไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันดูรูปแล้วฉันแค่อยากจะกัดเปลือกออก!
ผลลัพธ์ที่สวยงาม!
ฉันกำลังรอแป้งไรย์ส่งมาให้ฉันและขนมปังของคุณจะเป็นคนแรก!

คุณสามารถแทนที่เวย์ด้วยนมได้หรือไม่?
คุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร?

แล้วควรใส่เนยตอนไหน?

ฉันต้องการขนมปังนี้ !!!!

ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเฉพาะในขั้นตอนการนวดแป้งฉันเพิ่มแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะขนมปังก็สมบูรณ์แบบ ใช้ยีสต์อัด 8 กรัม เธออบในรายการหลัก หลังคาตามที่ฉันคาดไว้พังทลายลงด้วยการชน ฉันเดาว่ามันไม่เกี่ยวกับส่วนผสม สามวันที่ผ่านมาฉันประสบความสำเร็จในการอบขนมปังข้าวสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์ที่มีปริมาณสูงกว่า ฉันใช้ยีสต์เดียวกัน ทุกอย่างก็โอเค
และวันนี้เป็นความล้มเหลว ฉันคิดว่าประเด็นอยู่ที่โปรแกรมและในเครื่องทำขนมปังรุ่นต่างๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับฉัน (xn Delfa) ใน 90% ของกรณีในโปรแกรม "หลัก" ด้านบนของขนมปังจะหลุดออก ไม่สำคัญว่าสูตรไหน แต่การรวมกันของโปรแกรม "Dough" + "Baking" มักจะให้ผลลัพธ์ที่ดี และบน "Bystry" หลังคาไม่เคยตกลงมา สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งของฉันจะถูกแทนที่ด้วย "ขั้นพื้นฐาน" พรุ่งนี้ฉันจะลองอบขนมปังตามสูตรนี้ด้วยวิธีอื่น นวดแป้งประมาณ 15-20 นาที (สำหรับข้าวสาลีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นปิด HP และทิ้งขนมปังไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้น จากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงในการอบ เป็นการรวมกันใน HP ของฉันที่รับประกันได้ว่าจะผลิตขนมปังข้าวไรย์ที่ดีพร้อมกับด้านบนปกติ

[ไม่!]

สวัสดีทุกคน!

ปรุงตามสูตรนี้. ปรากฎเป็นครั้งที่สอง (ครั้งแรก - หลังคาตกลงมา) ขนมปังอร่อย! บางทีตอนนี้ฉันมีขนมปังเบอร์ 1 สำหรับขนมปัง "ทุกวัน"
ผมอยากจะเตือนมือใหม่ทุกคน ใช้ยีสต์ในปริมาณที่สูตรต้องการเท่านั้น ตามที่ฉันเข้าใจนี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดสำหรับมือใหม่ ตัดสินด้วยตัวเอง. เนื่องจากที่ด้านบนสุดหลังคาจะตกลงมาทุกครั้งที่ใส่ยีสต์เพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยความหวังว่าขนมปังจะขึ้นฟูดีกว่า ขนมปังดีขึ้น แต่ลดลงอย่างไร้ความปราณีในช่วงเริ่มต้นของการอบ

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น



นี่คือสูตรที่มีการปรับปรุง / เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉัน:

2 ช้อนโต๊ะ. ล.ชงมอลต์กับน้ำเดือด 80 มล. (คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ละลายเกลือทะเลหยาบในน้ำเดือด 50 มล
เจือจาง kefir 100 กรัมกับน้ำ 60 มล
________________
ของเหลวรวม 290 มล

1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
แป้งสาลี 190 กรัม (ฉันใช้ดิก)
แป้งข้าวไรย์ 160 กรัม
0.6 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ไม่! (ฉันใช้ "My Line")

การอบในเครื่องทำขนมปัง Gorenje BM 900 AL
โปรแกรมพื้นฐาน.
ขนาด 750 กรัม
สีเปลือกเป็นสีเข้ม

@ ขนมปังพีทขอบคุณ!

โอ้เปลือกด้านบนแดงก่ำช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันอิจฉาในทางที่เป็นมิตร HP ของฉันแม้จะอยู่บนเปลือกโลกสีเข้ม แต่ก็ให้แสงด้านบนออกมา

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยอย่างที่ฉันชอบ😊ฉันชอบมากที่ขนมปังกลายเป็นโปร่งและนุ่ม! ฉันทำมันบนน้ำอย่างอื่นตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วันนี้ฉันยังอบมันเจิมหลังคาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก่อนถึงเส้นชัย 30 นาที (ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม)
ขออภัยถ่ายรูปบนเตารีด

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 28 ส.ค. 2559 23:46 น

โอ้เปลือกด้านบนแดงก่ำช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันอิจฉาในทางที่เป็นมิตร HP ของฉันแม้จะอยู่บนเปลือกโลกสีเข้ม แต่ก็ให้แสงด้านบนออกมา

สำหรับเปลือกสีเข้มฉันมักจะอบเป็นเวลา 20 นาที
โชคดี.

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ! ฉันอบขนมปังไม่ใช่แค่อร่อย แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ตอนนี้สามีเรียกเขาว่าแบรดพีท หลังคาไม่ได้ผลสักหน่อยซึ่งฉันบอกว่ามันไม่ได้มีไว้สำหรับนิทรรศการ แต่ฉันต้องการกินมัน ฉันไม่ท้อถอยรสชาติสุดยอดและหลังคา ... ฉันจะพบความผิดพลาดและจะมีหลังคา

โพสต์เมื่อวันศุกร์ 07 ต.ค. 2559 11:34 น

และใช่ขนมปังนี้ในสภาครอบครัวคือ 10 ใน 10

ใครอบใน Panasonic 2501? คุณใช้โหมดไรย์หรือโหมดพื้นฐาน?

พานาโซนิค 2512 อบในโหมดหลัก

ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากด้วยหลังคานูนที่น่าประหลาดใจ โปรแกรม Pekla Panasonic 2501 Basic ยีสต์ 0.6 ช้อนชา
หอมละมุนนุ่มละมุน.

คนฉลาดบอกฉันว่า:

ที่นี่บางคนพยายามใส่แป้งในขั้นตอนการนวดเพื่อให้ขนมปัง "สวยขึ้น" ไม่พึงปรารถนาที่จะทำเช่นนี้เพราะนี่ไม่ใช่ขนมปังโฮลวีตเป็นขนมปังและควร "บาง"

แต่ไม่มี! ฉันไม่สามารถต้านทาน ... ฉันเทลงเล็กน้อยแล้วก็อีกเล็กน้อย ... ดีแล้วมันก็พัดหลังคาของเขา
และไม่ใช่เฉพาะหลังคา! โดยทั่วไปแล้วมันเปลี่ยนทั้งสิ่งแม้ว่าฉันจะใส่ยีสต์ 8 กรัมตามคำสั่งก็ตาม หรือยีสต์ดังกล่าวหรือมือ ...
ส่วนที่เหลือฉันทำทุกอย่างตามสูตรของแบรด "ของเราก็พูดไป" พีท! และยังเพิ่มมอลต์ (ฉันแกะแพ็คใหม่)!
รสชาติดีมาก! เปลือกกรุบกลิ่นเยี่ยมมาก (ไม่มีสี "ยีสต์")
แต่มีบางอย่างแปลก ๆ เกิดขึ้น:
ฉันมักจะอบขนมปังทุกประเภท (โดยที่แป้งสาลีอยู่เหนือกว่า) ในโหมดพื้นฐานบนขนาดกลางบนเปลือกขนาดกลาง (Panasonic 255) ทุกอย่างถูกอบและเปลือกเป็นสีแทนอย่างสม่ำเสมอไม่มีอะไรไหม้ และคราวนี้ - ด้านล่างของก้อนเป็นสีดำทั้งหมด! ไม่ใช่ถ่านหินตรงๆ แต่เกือบ
มอลต์มีผลเช่นนี้หรือไม่? ไม่มีน้ำตาลมากไปกว่าสูตร! แซ่บจริง!
แน่นอนฉันจะทำการทดลองซ้ำ แต่ฉันอยากรู้ทุกอย่าง ...

หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงฉันก็รู้ - ทั้งยีสต์และมือเป็นสิ่งที่ต้องโทษ! ขนมปังข้างในสวย - รูจมูกพอประมาณชื้นพอประมาณกรุบกรอบในเวลาเดียวกัน! แต่ดูเหมือนว่าฉันกะเกลือ ... สองครั้งหรือบางอย่าง ... เค็มและด้วยซ้ำ

ขนมปังที่ดี - ได้ผลเสมอ

อย่างไรก็ตามฉันอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์ในกระทะใน AG - แป้งหนา ๆ จาก ข้าวไรย์ แป้งไม่หนารับประกันได้ว่าจะอบ

สวัสดีทุกคนฉันมองว่าไม่มีใครสังเกตเห็นในกระทู้นี้มานานแล้ว (((แต่จู่ๆก็ยังมีคนมองเข้ามาบอกฉันว่ามันจะอบขนมปังนี้ในเวลาเริ่มต้นล่าช้าหรือไม่?)

หลังคาที่สวยงามเป็นสิ่งที่ดีและที่ดีกว่านั้นคือขนมปังก็ยอดเยี่ยม ฉันใช้เวลาจากบุ๊กมาร์ก 🔗

สวัสดีทุกคนฉันมองว่าไม่มีใครสังเกตเห็นในกระทู้นี้มานานแล้ว (((แต่จู่ๆก็ยังมีคนมองเข้ามาบอกฉันว่ามันจะอบขนมปังนี้ตอนเริ่มล่าช้าหรือเปล่า

เมื่อฉันต้องออกเดินทางและไม่มีวิธีควบคุมขนมปังฉันจึงเปิดโปรแกรม "แป้ง" เป็นเวลา 2-3 นาทีช่วยนวดด้วยไม้พายซิลิโคน (รวบรวมแป้งที่มุม) แล้วทิ้งไว้ เธอมาใน 4 ชั่วโมงต่อมาหยิบขนมปังออกมา อย่าลืมผสมทุกอย่างไม่เช่นนั้นฉันเพิ่งเปิด HP แล้วทิ้งไว้มันจะกลายเป็นขยะ

[Nasiata]

Nasiataขอบคุณ))) ในฟอรัมเดียวกันฉันพบหัวข้อที่วนขนมปังบนเวย์ด้วยความล่าช้าพวกเขาเพิ่งเขียนเกี่ยวกับการนวดขนมปังโดยพื้นฐานแล้วฉันทำแค่นั้น ฉันจำได้ว่าไม่มีขนมปังข้าวไรย์ ฉันยอมรับความเสี่ยงของตัวเองตั้งแต่เย็นถึงเช้า ไม่ได้ผล (((ฉันจะลองอบอีกครั้งโดยไม่รอช้าจากนั้นจะเห็นได้ชัดว่าแป้งหยุดแล้วหรือฉันเบี้ยว)))

ขอให้โชคดีไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับมือที่คดเคี้ยวฉันเป็นเช่นนั้น

[Nasiata]

Nasiataใช่แน่นอนฉันไม่พอใจเป็นไปได้ว่าสูตรนี้ไม่ใช่สำหรับฉัน ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ))) และสำหรับคุณขนมปังที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

นี่คือขนมปังของครอบครัวที่ฉันชอบ! สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำกับเขาและเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ (อย่าโยนรองเท้าแตะและข้าวโพดเล็กน้อยใส่ฉันและสิ่งที่ไม่ได้ทดลองเพียงอย่างเดียว
เพียง แต่ฉันไม่ได้บรรเทาทุกข์นาน ... สิ่งเดียวที่ฉันจะไม่เชี่ยวชาญก็คือหลังคาที่สวยงามมาก
แต่ฉันไม่ท้อถอยรสชาติยังคงยอดเยี่ยม

ใช่แล้ว! แน่นอนว่ามือไม่ได้ลุกขึ้นเพื่อโยนสิ่งสร้างที่ไม่อาจปรากฏได้ของฉันออกไป เราลองแล้วยังอุ่น อาจเกิดจากการที่ฉันอารมณ์เสียไม่ชอบขนมปัง แต่แล้วเมื่อมันเย็นลงในที่สุด! กลายเป็นว่าอร่อย! แน่นอนฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง




มันไม่มีกลิ่นของหลังคาที่สวยงาม แต่ขนมปังรสชาติดีมาก!

ทำได้ดี!