น้ำมันพืชและน้ำมันประเภทอื่น ๆ - แบ่งปันประสบการณ์

แบ่งปันว่าน้ำมันพืชหอมชนิดใดที่ใช้ในการอบและสิ่งที่คุณชอบ
ในเว็บไซต์มีสูตรอาหารที่มีดอกทานตะวันกลั่น (ฉันเองชอบที่ไม่ผ่านการกลั่น) งามะกอกมัสตาร์ดน้ำมันวอลนัท

เมื่อวานฉันอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตยืนอยู่หน้าชั้นวางของที่มีน้ำมัน: ถั่วลิสงเมล็ดแฟลกซ์ฟักทองน้ำมันถั่วแมคคาเดเมียน้ำมันมะกอกกับพริกเห็ดทรัฟเฟิลมะนาว ... ฉันอยากได้ทุกอย่าง แต่สิ่งที่ควรค่าและสิ่งที่ไม่ควรทำ - ฉันไม่รู้

ช่วยฉันด้วย

ฉันชอบน้ำมันวอลนัทมาก หอมมาก. เมื่อฉันทำขนมปังสีเข้มกับวอลนัทแทนมะกอกหรือเนยฉันจะเพิ่มมัน และโดยทั่วไปแล้วมันจะพอดีกับฟาร์มก็จะไม่สูญหายไป ปลาสีแดงบนนั้นกลายเป็นสัตว์ที่น่ารังเกียจ

ฉันเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมปังขาว - มันอร่อย แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ
มีการเติมน้ำมันจมูกข้าวสาลีลงในขนมปังขาวด้วยจมูกข้าวสาลี
เพิ่มน้ำมันมะกอกและขนมปังฟูลงในขนมปังขาวด้วยนมธรรมชาติ
น้ำมันที่มีทรัฟเฟิลถูกเติมลงในขนมปังอิตาเลียนสีขาวรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดโดยเฉพาะฉันชอบมัน
น้ำมันเมล็ดองุ่นถูกเติมลงในขนมปังขาวและดำรสชาติจะไม่รู้สึก น้ำมันไม่มีรสชาติเลยฉันเติมลงในสลัดแทนน้ำมันอื่น พวกเขาบอกว่าคุณสามารถทอดได้ฉันยังไม่ได้ลอง
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นตามธรรมชาติถูกเติมลงในขนมปังดำไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน

ในร้าน "Indian Spices" บนม. Sukharevskaya มีน้ำมันที่แตกต่างกันใน ขวดเล็ก ๆคุณสามารถนำไปเป็นตัวอย่างแล้วตัดสินใจเลือกรสชาติ (ดูที่เว็บไซต์ก่อน)

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้นอกเหนือจากเนยและน้ำมันพืชแบบดั้งเดิมน้ำมันมะกอก (สำหรับขนมปังข้าวไรย์ตัวเลือกที่ดีที่สุด) และน้ำมันงา ฉันมีงาสองประเภท - แพงและถูก ถูก - ความประทับใจคืองาดำทอด แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ - มีเพียงอักษรอียิปต์โบราณบนฉลากเท่านั้น! กลิ่นหอมน่าทึ่ง! รสชาติไม่ทรมานและแม้แต่รสงาเล็กน้อยก็ปรากฏขึ้น ... และมีราคาแพง - มันเบาเขียนว่ามันรักษาได้ดีมาก กลิ่นของมันจะอ่อนลงและบอบบางมาก แต่รสที่ค้างอยู่ในคอจะรู้สึกได้มากกว่าในขณะที่รสที่ค้างอยู่ในคอจะนุ่มกว่ารุ่นราคาถูกมาก
โดยทั่วไปบทสรุปของฉัน - สิ่งที่ดีที่สุดคือการเพิ่มน้ำมันงาที่มีราคาแพงลงในขนมปังขาว (ประมาณ 20 เหรียญต่อลิตร) แต่ขออภัยราคาแพงมากคุณจึงต้องใช้ในโอกาสพิเศษเท่านั้น

ฉันไม่สามารถทนน้ำมันงาได้นอกจากนี้มันยังมีรสขม ฉันไม่ได้พัฒนาความสัมพันธ์กับเขามานานแล้ว

ขอบคุณสำหรับข้อมูลคุณจำเป็นต้องซื้อบัตเตอร์ถั่ว

ฉันใส่งาลงในขนมปังด้วยเมล็ดงาฟักทองและฟักทอง
ทั้งสองรายการเป็นรายการโปรด

ฉันใส่ข้าวโพดหรือมะกอกลงในขนมปังทั้งหมดในน้ำ
เป็นครีมเฉพาะในแป้งสาลีเกรดสูงสุดในนม

ฉันเพิ่งซื้อขวดน้ำมันปาล์มหลังจากอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเว็บไซต์ Indian Spices - มันเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก! วันนี้ฉันจะใส่ขนมปังกับเขาฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

ฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังเลย แค่ทอดก็เท่านี้แหละ เป็นเรื่องแปลกที่เรามีน้ำมันดังกล่าวด้วยเหตุผลบางประการไม่แพร่หลายเกินไป ฉันซื้อที่หมู่บ้านอาหรับฉันไปที่นั่นโดยเฉพาะ

ฉันใช้น้ำมันคาเมลิน่าในขนมปังมัลติเกรนฉันไม่ชอบเนยรสเข้มข้นแม้ว่าฉันจะใส่ลงไปเล็กน้อย
ฉันซื้อน้ำมันด้วยความอยากรู้อยากเห็น - ในสลัดก็โอเค แต่ฉันชอบมัสตาร์ดมากกว่า
ฉันใช้น้ำมันมัสตาร์ดเป็นประจำในการอบ

ฉันอบขนมปังในน้ำมันมัสตาร์ด สูตรอาหาร - "ขนมปังขาวธรรมดา" สำหรับ "Panasonic-255" ขนาด "M" แทน 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. เนยใส่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผง. ขนมปังนั้นวิเศษมาก น้ำมันมัสตาร์ดให้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์แก่ขนมปังสำเร็จรูป

ฉันขอเสนอหัวข้อใหม่ "น้ำมันพืชและน้ำมันประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในการอบขนมปัง"

เรามีหัวข้อเกี่ยวกับน้ำมันพืชอยู่แล้วเราให้ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและชื่อของเนยเท่านั้นและในหัวข้อนี้ฉันอยากจะพูดถึงอิทธิพลของเนยพืชหรือเนยชนิดอื่น (มาการีน) ที่มีต่อคุณภาพ และโครงสร้างของเศษขนมปังอบสำเร็จรูป

ทำไมฉันถึงมีหัวข้อนี้

สัปดาห์นี้เรากำลังทำขนมปัง "หยุดนิ่ง" ที่สามจากเตาอบเสร็จแล้วและฉันสังเกตเห็นอะไร

ในแต่ละสูตรขนมปังฉันเพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แต่ล่ะครั้งจะแตกต่างกัน - มัสตาร์ดดอกทานตะวันจมูกข้าวสาลี

และทั้งสามครั้งฉันได้แป้งที่แตกต่างกันโดยขึ้นอยู่กับสูตรเดียวกันทั้งสามครั้งสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์

น้ำมันมัสตาร์ด: เศษขนมปังมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันแห้งสีของขนมปังเป็นสีเหลือง แป้งขึ้นฟูดี
เนื่องจากขนมปังถูกอบในเตาอบเมื่อก้อนขึ้นรูปบนแผ่นอบแป้งจึงคลุมเครือมากขึ้นและด้านข้างแยกออกเล็กน้อย (พื้นผิวของแป้ง) แม้ว่าขนมปังจะฟูมาก แต่มันก็ลอยขึ้น ระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ
หลังจากเย็นแล้วจะตัดได้ดีไม่ร่วนเปลือกจะกรอบ ไม่มีเวลาที่จะจัดเก็บ

น้ำมันซันฟลาวเวอร์: เศษขนมปังมีความโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้นเมื่อบีบมันจะยืดตรงได้ดีในตำแหน่งเดิม (ไม่ย่น) แห้งสีของขนมปังจะเป็นสีขาว แป้งขึ้นได้ดี แต่สูงกว่ามัสตาร์ด
เมื่อปั้นก้อนแป้งจะมีความหนาแน่นปานกลางและไม่กระจายตัวเหมือนมัสตาร์ดขนมปังจะขึ้นได้ดีในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ ขนาดเท่ากับมัสตาร์ด
หลังจากเย็นแล้วจะตัดได้ดีไม่ร่วนเปลือกจะกรอบ

เนยจาก WHEAT GERM: เศษขนมปังโปร่งมีรูพรุน แต่เหนียวเมื่อบีบแล้วจะไม่ยืดกลับแม้ว่าขนมปังข้างในจะดูไม่ชื้นก็ตาม ขนมปังมีโครงสร้างแห้ง แต่เศษเหนียว สีของขนมปังเป็นสีขาว แป้งขึ้นได้ดีและสูง
เมื่อขึ้นรูปก้อนมันจะหนักกว่ามีก้อนแคบยาวเกิดขึ้นไม่เบลอตอนแรกฉันคิดว่ามันจะยังคงหนาแน่นและแคบเมื่ออบ เมื่อผ่านการพิสูจน์และอบจะขึ้นอย่างดีและอบเปลือกจะกรอบขนาดใหญ่ขึ้นทั้งความยาวและความสูง
หลังจากระบายความร้อนแล้วจะตัดได้ดีไม่แตก

จำไว้ว่าเราเคยเขียนไว้ในหัวข้อ "แป้ง ... " ว่าเกล็ดจมูกข้าวสาลีทำให้ขนมปังเหนียวและเปียก (ไม่ได้อบ) ปรากฎว่าน้ำมันจมูกข้าวสาลีให้ผลเช่นเดียวกันเมื่ออบขนมปัง
ขนมปังอร่อยมากเนื้อโปร่ง แต่สำหรับคนรัก "ขี้เปียก"

ทุกคนรู้สูตรสำหรับขนมปัง "นิ่ง" ฉันจะเตือนคุณเกี่ยวกับโหมดการอบขนมปังในเตาอบที่ฉันใช้ในการอบ
แป้งถูกนวดโดยเครื่องทำขนมปังจากนั้นนวดด้วยมือจากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนบนแผ่นอบและพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 35-40 นาทีจากนั้นทาน้ำมันด้วยไข่โรยด้วยงาและอบในเตาอบที่ 250 * 10 นาทีแล้วที่ 190 * 5-10 นาที - ตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถักไม้ ...

ฉันต้องการฟังความคิดเห็นของคุณและตัวอย่างอื่น ๆ เกี่ยวกับการใช้เนยในการอบขนมปังและม้วนและสิ่งที่คุณลงเอยด้วย

ฉันต้องการใส่ 5 kopecks เกี่ยวกับเนยในการอบ
ถ้าคุณใส่น้ำมันมะกอกลงไปขนมปังจะเบาและโปร่งสบาย
น้ำมันมะกอก ถือเป็นทองคำเหลวในสมัยโบราณถือว่าเป็นอาหารยาและเวทมนตร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำมันมะกอกกลายเป็นน้ำมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปและมียอดขายเพิ่มขึ้น 40% ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา

น้ำมันมะกอกทำอะไรให้คุณได้บ้าง

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวดีต่อคอเลสเตอรอลในเลือดและสารต่างๆ (ที่พบในบริสุทธิ์) เช่นฟีนอลเชื่อว่าจะป้องกันมะเร็งลำไส้และลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม ช่างเป็นอะไรที่อร่อยมาก

น้ำมันเกรดใดสำหรับอะไร

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทำจากมะกอกโดยตรงและมีความเป็นกรดน้อยกว่า 1% ใช้ในสลัด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังทำจากมะกอก แต่มีความเป็นกรดสูงกว่า ใช้ในการเตรียมอาหารทั่วไป น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของชั้นหนึ่งและชั้นสอง ใช้สำหรับทอด อย่างอื่นเป็นส่วนผสมของส่วนผสมและไม่ควรใช้

น้ำมันอะไรดีที่สุด?

เป็นคำถามที่ตอบยาก มีมะกอกมากกว่า 700 สายพันธุ์ที่เติบโตในส่วนต่างๆของโลกตั้งแต่อเมริกาไปจนถึงออสเตรเลีย หากสงสัยว่าจะซื้ออันไหนดีน้ำมันอิตาเลี่ยนดีมากหยาบกร้านมีรสเปปเปอรี่ น้ำมันของสเปนมีความหวานละเอียดอ่อนและเป็นผลไม้ น้ำมันกรีก "เข้มข้นกว่า" และมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ภาษาของป้ายกำกับ

สำหรับน้ำมันที่มีคุณภาพดีที่สุดให้เลือกน้ำมันที่มีฉลากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ "สกัดเย็น" ดีกว่า "สกัดเย็น". "อสังหาริมทรัพย์เดี่ยว" หรือ "อสังหาริมทรัพย์บรรจุขวด" มักเป็นน้ำมันสกัดเดี่ยวคุณภาพสูง น้ำมันที่ไม่ผ่านการกรองมีสารอาหารมากกว่าน้ำมันกรอง แต่มีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่า ตรวจสอบวันที่ผลิตบนขวดเพื่อให้ได้น้ำมันที่สดใหม่ที่สุด

"vinaigrette" ที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับน้ำสลัด Vinaigrette ที่สมบูรณ์แบบให้ปัดน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชาเกลือทะเลพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ เติมไวน์ขาวหรือน้ำเปล่าสักสองสามหยด น้ำสลัดแบบนี้คุ้มค่าที่จะทำทั้งขวดและมีไว้ในมือเสมอ

ดีที่สุดก่อน

ซึ่งแตกต่างจากไวน์น้ำมันมะกอกจะไม่ดีขึ้นตามอายุและต้องใช้ภายในหกเดือน ไม่ได้เก็บไว้ในที่อุ่นดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและไม่ควรอยู่ใกล้เตาอบ

ชิม

น้ำมันมะกอกมีรสชาติเหมือนไวน์ดีๆสักแก้ว จิบแล้วอมไว้ในปาก ใส่ใจกับสีและช่อดอกไม้รสชาติของผลไม้ความเผ็ดความขมเล็กน้อยและเน้นความไม่สมบูรณ์ของมันเช่นความเหม็นหืนความเหม็นอับรสชาติของไม้

ไปที่โต๊ะ

น้ำมันชนิดใดที่จะใช้ - เนยหรือมะกอก - ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่คุณเสิร์ฟ ขนมปังกรอบเช่นชยาบัตต้าหรือขนมปังซอร์โดเหมาะสำหรับจุ่มในน้ำมันมะกอกขนมปังนุ่ม ๆ จะดูดซับความมันเหมือนฟองน้ำ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

10 อันดับการใช้น้ำมันมะกอก

1. ในมันฝรั่งบดแทนเนย
2. กับขนมปังย่างชิ้น
3. เทพิซซ่าออกจากเตาตรงๆ - หรือใส่ตอนอบ
4. ในกระเทียมโทนสีทอง
5. ในห้องน้ำสำหรับหนังนุ่ม
6. ในมะกอกดำ Tapenade
7. เพสโต้กับใบโหระพาหรือพิสโต
8. ใส่กระเทียมพริกหรือเส้นสปาเก็ตตี้
9. เป็นบาร์บีคิวหมัก
10. ผสมด้วยสมุนไพรพริกหรือมะนาว
ถ้าเราเพิ่ม น้ำมันเคลือบจากนั้นขนมปังจะมีความขมเล็กน้อย แต่ดีต่อสุขภาพมาก ตัวอย่างเช่นนักเทคโนโลยีของ Vologda Bakery Plant ได้คิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับขนมปังข้าวสาลีโดยใช้น้ำมันลินสีดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน

ขนมปังใหม่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมความกรอบพิเศษและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งสาลีและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เกรดสูงสุดเท่านั้นที่ใช้ในการอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษจึงตัดสินใจทดลองใช้เมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบของวัตถุเจือปนอาหารสำหรับแป้ง

สิ่งประดิษฐ์ของนักเทคโนโลยี VHK JSC ซึ่งเป็นขนมปังที่มีสีขาวฟูผิดปกติเริ่มประสบความสำเร็จกับลูกค้า ในการเริ่มต้นคนทำขนมปังตัดสินใจที่จะผลิตขนมปังในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ แต่เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นขนมปังก็มีรูปร่างที่คุ้นเคยมากขึ้น ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอื่น ๆ กำลังได้รับการทดสอบบนพื้นฐานเดียวกันนั่นคือก้อน คนทำขนมปังมีชื่อที่มีความหมายสำหรับขนมปังใหม่เช่นขนมปัง - "Gourmet"

[มะกอก]

เกี่ยวกับ มะกอก น้ำมันฉันเคยได้ยินมามากและใช้มันอย่างต่อเนื่อง แต่ ลินสีด ฉันกลัวที่จะใช้น้ำมันแม้ว่าฉันจะมองไปที่ขวด แต่มันก็มีกลิ่นเฉพาะอย่างเจ็บปวด ตอนนี้ฉันจะพยายาม! และฉันจะเขียนความประทับใจของฉัน

ฉันใช้น้ำมันมะกอกเกือบตลอดเวลาในการอบขนมปังแม้ว่ามันจะไม่ได้ผลเช่นนั้นก็ตาม ... ขนมปังจะนุ่มกว่าตอนที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เข้ากันได้ดีกับขนมปังน้ำผึ้ง
ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักเมื่อใช้น้ำมันงา ...
ผู้ดูแลระบบฉันชอบที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับน้ำมันลินสีด เมื่อวานนี้ฉันเห็นน้ำมันลินสีดที่ไม่ผ่านการกลั่นขาย แต่ฉันตัดสินใจอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฟอรัมก่อน

น้ำมันลินสีดออกซิไดซ์ได้ง่ายเมื่อทอดและเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่เปิดอยู่ท่ามกลางแสงไฟ
ในเครื่องทำขนมปัง (ตรงกลางก้อน) อุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 96 องศา
พวกเขาบอกว่ามีประโยชน์มาก แต่รสชาติและกลิ่นมีความเฉพาะเจาะจงเกินไป
ลองสักนิดก่อน

[น้ำมันงา]

น้ำมันงาฉันชอบขนมปังที่มีเนยชนิดนี้มาก กลิ่นหอมที่บางเบาจนแทบสังเกตไม่เห็นคือบางสิ่งบางอย่าง! ในบริเวณใกล้เคียงกับเมล็ดงา - ขนมปังอร่อยมาก
น้ำมันมะกอกเพิ่มลงในขนมปังปรากฎว่าเบาขึ้นคลายและนุ่มขึ้น
น้ำมันมัสตาร์ด, ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับลำโพงรุ่นก่อน, เศษสีเหลืองเล็กน้อย, เปลือกกรอบและไม่มีกลิ่นมัสตาร์ดซึ่งฉันไม่ชอบ และขนมปัง - ด้วยความยินดี ทำให้ขนมปังแซนวิชดี
น้ำมันดอกทานตะวันบางครั้งฉันใช้แทนครีมกับทานตะวันมันไม่กรอบเท่าครีม

[น้ำมันลินสีด]

น้ำมันลินสีด ฉันใช้มันตลอดเวลาที่อบขนมปัง ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ทอด ไม่เหมาะสำหรับใส่สลัด - รสชาติเข้มข้น แม้ว่าบางคนอาจชอบในทางตรงกันข้ามเพราะประโยชน์ของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่สำหรับการอบขนมปัง - ดีมากไม่รู้สึกถึงความขมเลยทำให้เศษมีสีเหลืองเล็กน้อย ฉันเติมน้ำมันนี้ลงในข้าวสาลีข้าวไรย์ลินซีดและขนมปังอื่น ๆ

เมล็ดแฟลกซ์มีน้ำมันหอมระเหยที่มีไขมันสูงถึง 48% แม้จะมีข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งนี้เป็นเวลาหลายปีในประเทศของเรามีเพียงน้ำมันทางเทคนิคและน้ำมันอบแห้งคุณภาพสูงสำหรับศิลปินเท่านั้นที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์ ประเพณีการผลิตน้ำมันบริโภคได้สูญหายไปอย่างสิ้นเชิง แต่จากกาลเวลาย้อนกลับไปใน Kievan Rus บรรพบุรุษของเราปรุงอาหารตามเทศกาลโดยเฉพาะในน้ำมันลินสีดเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ
นี่คือบทความเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดพืชที่มีประโยชน์: 🔗

[น้ำมันสีแดง]

ฉันกำลังมองหาน้ำมันที่น่าสนใจบางอย่างสะดุดกับตุ่นปากเป็ดเมื่อวันที่
น้ำมันสีแดง - น้ำมันเมล็ดคาเมลิน่า

ตอนแรกคิดว่าทำจากเห็ด - ฝานมหญ้าฝรั่น ปรากฎว่าไม่

Ryzhik, หรือสีแดง (Camelina s. Myagrum); พืชสกุลหนึ่งจากตระกูลกะหล่ำจาก 8 ชนิดของอาร์หว่าน (M. sativum) yavl โรงงานผลิตสปริงที่มีน้ำมันซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดเชอร์โนเซมทางตอนใต้ เมล็ดให้น้ำมันมากถึง 25% ที่ใช้ในการจุดไฟและทาสีฟางรักแกะ
น้ำมันคาเมลิน่าเป็นน้ำมันพืชธรรมชาติคุณภาพสูงที่ผลิตจากเมล็ดคาเมลิน่าโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ปราศจากคอเลสเตอรอลและสารปรุงแต่งเทียม คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันคาเมลิน่าคือการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น - ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก (วิตามิน F) ซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันคาเมลิน่าสำหรับโภชนาการในชีวิตประจำวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพื่อรักษาสุขภาพป้องกันโรคและเพิ่มอายุขัย

น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลหลักในการใช้ - สลัดน้ำสลัดผักต้ม น้ำมันมีความร้อนคงที่และสามารถใช้ทอดได้

ราคา 73.5 รูเบิลต่อลิตร

ช่วยบอกหน่อยว่าถ้าคุณใส่ดอกทานตะวันกลั่น (หรือข้าวโพดเป็นต้น) แทนน้ำมันมะกอกรสชาติของขนมปังสำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด? ฉันสนใจเพราะฉันใช้น้ำมันพืชตามปกติมาตลอดฉันเพิ่งซื้อน้ำมันทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นน้ำมันวอลนัทน้ำมันงาน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอกที่ผสมเห็ดทรัฟเฟิลและนั่นเป็นเพียงครั้งสุดท้ายที่ฉันเติมที่ โอกาสแรกในการทำแป้งและสิ่งที่น่าเสียดายคือไม่มีใครในครอบครัวสังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ (ฉันไม่ได้พูดเป็นพิเศษในขนมปังแทนที่จะเป็นเนยธรรมดาอื่น ๆ ) สิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้นกับการเติมเมล็ดงา ... บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณน้ำมัน?

[เศษ]

เศษตอนนี้ฉันอ่านแล้วว่าควรใส่ถั่วพร้อมกับเนย ถึงน้ำมันงา - งา (ทำเองมีความแตกต่างอร่อยกลิ่นและรสอ่อน ๆ ) น้ำมันถั่วลิสง - ถั่วลิสงอย่างดี ฯลฯ
โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยแยกความแตกต่างระหว่างขนมปังกับมะกอกและขนมปังกับผักที่ผ่านการกลั่นธรรมดา แต่มะกอกมีสุขภาพดีกว่า

ไม่มีสมาชิกในครอบครัวคนใดสังเกตเห็นความแตกต่าง (

Krosh ฉันก็มีเหมือนกัน ที่บ้านของฉันพวกเขาจะสังเกตเห็นก็ต่อเมื่อคุณโรยขนมปังด้วยเมล็ดฟักทองด้านบน สารเติมแต่งที่มีขนาดเล็กทั้งหมดและยิ่งกว่านั้นการเปลี่ยนน้ำมันหนึ่งด้วยอีกตัวก็ไม่ได้สังเกตเห็น))
แต่ฉันเองก็รู้สึกยินดีที่ได้ตระหนักว่าขนมปังมีประโยชน์มากขึ้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ฯลฯ

และน้ำมันมะกอกผสมทรัฟเฟิลด้วยและนั่นเป็นเพียงครั้งสุดท้ายที่ฉันเพิ่มในโอกาสแรกในแป้งและสิ่งที่น่าเสียดายคือไม่มีคนในครัวเรือนใดสังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ของเนยธรรมดาอื่น ๆ ) ...

ตอนอบฉันใช้น้ำมันมะกอก (ไม่มีทรัฟเฟิล) ตัวฉันเองไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่นหรือรสชาติพิเศษของน้ำมันในขนมปังสำเร็จรูป แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่าดอกทานตะวันมาก
จะได้ผลดีถ้าใส่เนยครึ่งหนึ่ง - 10-15 กรัมลงในของเหลวและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งเทลงบนแป้ง

ไม่เสมอไป แต่มันเป็นความรู้สึก

จากประสบการณ์ของฉัน (ที่จมูกของฉัน)เพิ่ม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ:
น้ำมันมัสตาร์ดให้สีเหลืองและมีรสมัสตาร์ดเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกนุ่มกว่าและทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันรสชาติเป็นกลาง
น้ำมันดอกทานตะวันแห้งกว่าไม่สังเกตเห็นรสชาติพิเศษเป็นกลาง
น้ำมันดอกทานตะวันตามท้องตลาดมีรสชาติของน้ำมันที่อ่อนแอ
น้ำมันเมล็ดองุ่นใช้แทนน้ำมันมะกอกแป้งพลาสติกรสชาติกลางๆ
น้ำมันถั่ววอลนัท (สน) ให้รสบ๊องเล็กน้อย
น้ำมันมอเรล (ฝรั่งเศส) มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากควรเพิ่มสูตรของขนมปังฝรั่งเศสหรืออิตาลีซึ่งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

[น้ำมันแตงโม]

แต่ใครซื้ออะไรแบบนั้น?
น้ำมันนี้มีรสชาติที่เด่นชัดหรือไม่?

น้ำมันแตงโมได้รับจากการกดเย็น

แนะนำให้ใช้แตงโมเล็กน้อยในการป้องกันและรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของปัสสาวะน้ำมันแตงโมจะช่วยขจัดสาเหตุของนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลตและช่วยละลายนิ่วที่ก่อตัวขึ้นก่อนหน้านี้

นอกจากนี้น้ำมันแตงโมยังช่วยลดกระบวนการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ

คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างของน้ำมันแตงโมคือทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติและป้องกันการอักเสบ (ต่อมลูกหมากอักเสบ) เนื่องจากมีซีลีเนียมและสังกะสีสูง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการสร้างอสุจิ

น้ำมันแตงโมยังใช้เป็นสารต่อต้านพยาธิ

วิธีการใช้: ภายในมื้ออาหาร 1-2 ช้อนชา ในหนึ่งวัน.

ชื่อ: น้ำมันแตงโม
ผู้ผลิต: CJSC Diveevo, รัสเซีย
ปริมาตร: 100 มล
อ้างอิง VET00626
ราคา: 47 ถู

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่น:
มันควรจะเป็นอย่างไร?

ความจริงก็คือฉันซื้อสองขวดจากผู้ผลิตสองรายที่แตกต่างกัน ในหนึ่งเดียวน้ำมันมะกอกอ่อนแทบไม่มีกลิ่น มีรสชาติที่เป็นกลางมากคล้ายกับมะกอกและอีกสีหนึ่ง - สีของทาร์รากอน (สีเขียวเข้ม) พร้อมกลิ่นองุ่นเด่นชัด เพื่อลิ้มรส - ราวกับว่าเขาเคี้ยวเมล็ดองุ่นแม้กระทั่ง "ขมุบขมิบปาก"

ทั้งสองเป็น "น้ำมันเมล็ดองุ่นกลั่น" และข้อใดถูกต้อง?

กลิ่นของหัวผักกาดหรือตอกะหล่ำปลีเหมือนฉัน

ฉันยังได้ยินเมื่อวานนี้เกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม ...
ประเด็นคือน้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์มและมีจุดประสงค์เพื่อใช้ในประเทศแถบเอเชียเพื่อหล่อลื่นบางส่วน

น้ำมันนี้มาถึงเราในยุค 90 เมื่อชั้นวางว่างเปล่า แต่เราอยากกินและอยากอบเค้ก - ดังนั้นการเปลี่ยนจึงเกิดขึ้น
และน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่ามากแม้แต่เนยเทียมคุณภาพต่ำ ...
และด้วยคุณสมบัติของมันจึงเหมาะกับการอบ ...

ที่นี่

ฉันเพิ่งซื้อน้ำมันเรพซีด (มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในอินเทอร์เน็ต) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มลงในขนมปังและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของฉันฉันไม่เคยได้แป้งที่เก๋ไก๋ขนาดนี้เลยเปลือกก็อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันยังคงอบอุ่น แต่อวบอ้วนสีทองและในขณะเดียวกันมันก็ละลายในปากของคุณ และขนมปังสังเกตได้ว่ามันเปลี่ยนไปอย่างอร่อยขึ้นแม้ว่าทุกอย่างจะยังคงเหมือนเดิมยกเว้นเนย
ตอนนี้ฉันเพิ่มมาสโดนี้ลงในขนมปังเท่านั้นฉันดีใจมากที่บังเอิญซื้อมา

สาว ๆ มีใครลองน้ำมันตัวนี้ ..
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกรอง มีมาตรฐานสูงสุดในด้านความเป็นเลิศและความปราณีตที่หาที่เปรียบมิได้

share .. เอาน้ำมันอะไรไปบ้าง.. เพราะน้ำมันเราไม่ค่อยได้ใช้.. ซื้อเถอะ.. ถ้ามันไม่อร่อย :))

บางทีน้ำมันนี้ควรใช้สำหรับสลัด และสำหรับการอบฉันใช้สิ่งต่าง ๆ - ลินสีดมัสตาร์ดดอกทานตะวัน ฉันเอาเมล็ดทานตะวันมาหล่อลื่นมือ ฉันพยายามอบด้วยน้ำมันเมล็ดฟักทองเพิ่มเพียงช้อนโต๊ะเดียวจากนั้นฉันก็มีอาการเสียดท้องตลอดทั้งวัน บางทีน้ำมันเหลือ และฉันก็ชอบฟักทองนั่นเอง

[โกตย]

บางทีน้ำมันเหลือ และฉันก็ชอบฟักทองนั่นเอง

น้ำมันเมล็ดฟักทอง โกตย ชอบ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!



น้ำมันเมล็ดฟักทอง - ไม่ผ่านการกลั่น

สำหรับการผลิตน้ำมันเมล็ดฟักทอง โกตย เลือกใช้เฉพาะเมล็ดฟักทองจากสติเรีย (ทางตอนใต้ของออสเตรีย) ด้วยการคั่วเมล็ดแบบพิเศษทำให้น้ำมันได้รับรสชาติที่น่ารื่นรมย์เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันเมล็ดฟักทองเหมาะสำหรับอาหารจานเย็น จะให้รสชาติดั้งเดิมที่สดใสแก่สลัดผักเนื้อสัตว์และซอสต่างๆ หากคุณตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยรสชาติของมันจะเผยออกมาอย่างเต็มที่ที่สุด

[สาว ๆ]

สาว ๆ และ เด็กชาย, ฉันต้องการคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับน้ำมันพืช ...

น้ำมัน เกอา (สโลวีเนีย) มีใครลองบ้าง

แล้วน้ำมันพืชล่ะ? ไบแอสก์ (รัสเซีย) น่าซื้อไหม?

ยังคงสนใจน้ำมันกัญชาหอม / รสเด็ดอยู่หรือเปล่า?

บอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยเมื่ออบขนมปังได้หรือไม่?

บอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยเมื่ออบขนมปังได้หรือไม่?

คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณชอบและเหมาะกับรสนิยมของคุณ
แต่และคุณควรให้ความสนใจกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์เนยเหมาะสำหรับขนมปังที่มีรสครีม

กรุณาแนะนำน้ำมันชนิดใดที่ไม่มีรสชาตินอกเหนือจากน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น?

ช่วงเวลาที่ดีของวัน
บอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) เป็นน้ำมันมะกอกได้หรือไม่?
สำหรับเครื่องทำขนมปัง จะไม่ออกมาจากภาชนะ?
ในสัดส่วนใด? 1: 1?
เพื่อให้ได้ขนมปังที่โปร่งสบายยิ่งขึ้น!

ถ้าดอกทานตะวันเหมือนกันทั้งหมด - ใช้แบบไม่ผ่านการกลั่นจะดีกว่าไหม? ไม่มีคำแนะนำในสูตรอาหาร
เมล็ดทานตะวัน - ผู้ผลิตรายใดดีกว่ากัน?
ขอบคุณ.

เมล็ดทานตะวันปกติตาม GOST นั้นแทบจะแยกไม่ออกจากผู้ผลิต
มะกอกไม่ดีกว่า แต่ในทางกลับกันมันสูญเสียวิตามิน
โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาใช้เวลากลั่น แต่สำหรับขนมปังหลายชนิดที่มีเมล็ดพืช ฯลฯ ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะให้รสชาติ / กลิ่นที่ดีที่สุด

[ถิ่นที่อยู่ของ]

ถิ่นที่อยู่ของ
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่มีผลต่อการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของอาหารคือการกลั่น เราสามารถพูดได้ว่าน้ำมันกลั่นไม่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและไม่มีคุณค่าพิเศษสำหรับร่างกาย

นี่คือทฤษฎี ฉันถามเกี่ยวกับการใช้งานจริงจากคนทำขนมปัง "สำหรับบ้านสำหรับครอบครัว"
ขอบคุณ

ช่วงเวลาที่ดีของวัน
บอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) เป็นน้ำมันมะกอกได้หรือไม่?
สำหรับเครื่องทำขนมปัง จะไม่ออกมาจากภาชนะ?
ในสัดส่วนใด? 1: 1?
เพื่อให้ได้ขนมปังที่โปร่งสบายยิ่งขึ้น!

ถ้าดอกทานตะวันเหมือนกันทั้งหมด - ใช้แบบไม่ผ่านการกลั่นจะดีกว่าไหม? ไม่มีคำแนะนำในสูตรอาหาร
เมล็ดทานตะวัน - ผู้ผลิตรายใดดีกว่ากัน?
ขอบคุณ.

สำหรับแป้งขนมปังในการอบที่บ้านคุณสามารถใช้เนยชนิดใดก็ได้ตั้งแต่ผักจนถึงเนยใสกลั่นหรือไม่กลั่น น้ำมันชนิดใดโดยเฉพาะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถส่วนบุคคลของคุณ

แนะนำสัดส่วนที่นี่ ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ
ในสัดส่วนอื่น ๆ ที่จะใช้เนยและอันไหนดูสูตรขนมปังของผู้เขียนในส่วนขนมปังยีสต์ (sourdough)

สำหรับเนื้อสัมผัสของขนมปังโปรดดูส่วนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 ที่ซึ่งผู้คนแบ่งปันประสบการณ์

เพื่อช่วยในส่วนต่างๆที่รวบรวม infa ทั้งหมดบนขนมปังโฮมเมด:
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"
เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

[ผลไม้]

ฉันเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมปังขาว - มันอร่อย แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ

ด้วยความอยากรู้อยากเห็นฉันซื้อน้ำมันมัสตาร์ดจากชาวอินเดีย นอกจากนี้ยังมีกลิ่น - กลิ่นที่ชัดเจนของเมล็ดมัสตาร์ดรสชาติก็ผิดปกติเช่นกัน แต่มันไม่เหมาะกับฉันทุกที่ ฉันเข้าไปในถังขยะของอินเทอร์เน็ตและอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าสนใจของน้ำมันนี้ - มันฆ่าเชื้อได้ในระดับหนึ่ง
ฉันเริ่มเติมมันลงในขนมปังทีละช้อนชาต่อก้อนตามปริมาณไขมันทั้งหมด ดังนั้น - กลิ่นจะบอบบาง (ใครมีจมูกดี) และขนมปังจะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติสองสามวัน ไม่ขึ้นราและค้างอีกต่อไป อากาศร้อนชื้นตลอดทั้งปีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ขวดนี้ก็เลยจากไป

ฉันยังได้ยินเมื่อวานนี้เกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม ...
ประเด็นคือน้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์มและมีจุดประสงค์เพื่อใช้ในประเทศแถบเอเชียเพื่อหล่อลื่นบางส่วน

พวกเขาโกหกในตอนแรกซึ่งหมายความว่าไม่มีความไว้วางใจในการถ่ายโอนดังกล่าว
มันทำมาจาก ผลไม้ ต้นปาล์มมีเศษส่วนที่มองเห็นได้ชัดเจนแม้ในอุณหภูมิห้อง เป็นสีแดงสดและเหลว - รักษาได้ดีมาก จากนั้นเศษส่วนจะถูกจัดสรร - น้ำมันหมูชนิดหนาสีขาวตกลงมาและของเหลวสีแดงยังคงอยู่ด้านบน บังเอิญอุดมไปด้วยแคโรทีนมาก สีขาวนี้กำลังส่งมาให้เรา และไม่ใช่น้ำมันเช่นนี้ที่ต้องตำหนิ - ฉันจะไม่เจาะลึกในแง่มุมทางเศรษฐกิจและการเมืองที่ใกล้เข้ามาของการนำเข้า
อีกครั้ง - น้ำมันปาล์มในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีคุณค่ามากดูราคาจากธรรมชาติแล้วคุณจะประหลาดใจ เราซื้อในหมู่บ้านแอฟริกัน ผู้หญิงในท้องถิ่นทำอาหารทุกอย่าง - เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะถูกย้อมสีอย่างสวยงามมาก พวกเขายังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผมและผิวหนัง
แต่เราไม่ทอดนะ ดีแทบไม่เคย

[มัจฉา]

มัจฉาฉันยังได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันมัสตาร์ดว่าให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวได้ดี

[มัจฉา]

มัจฉาฉันยังได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันมัสตาร์ดว่าให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวได้ดี

อ้อ แต่ยังไม่ได้ลอง
วันนี้ฉันเทของเหลือจากขวดนั้นลงในขนมปังฉันไม่เห็นมันลดราคาอีกต่อไป แต่ทั้งหมดนี้เป็นของแต่ละบุคคล - แนะนำให้ใช้น้ำมันโดยทั่วไปสำหรับผิวด้วยความระมัดระวังเนื่องจากจะอุดตันรูขุมขนเขียน
ฉันมีน้ำมันเครื่องสำอาง L'Oreal และไม่ได้ใช้บ่อยประมาณสัปดาห์ละครั้งดีที่สุด ของเหลวเพียงพอ (ทุกวัน) และครีมบำรุงกลางคืน (ไม่ใช่ทุกวัน)

อา - อานี่ฉันยังไม่ได้บ่น!
ฉันไม่สามารถขจัดกลิ่นจากน้ำมันคาเมลิน่าได้ฉันอบขนมปังเป็นครั้งสุดท้ายและทาน้ำมันนี้ลงในจานหมักจากนั้นขนมปังทั้งหมดก็ได้กลิ่นหอมละมุนและน่าขยะแขยงด้วยหัวไชเท้าเก่า ๆ

แบ่งปันกันเถอะว่าใครคืออะไรและทำอย่างไรให้กลิ่นหอมของน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น