พาสต้า - อาหารประจำชาติของชาวอิตาเลียน

แม้ว่าพาสต้าจะปรากฏตัวครั้งแรกในตะวันออกกลาง แต่ก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอิตาลี พาสต้าเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในกรุงโรมโบราณซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของกองทหารโรมัน ตั้งแต่นั้นมาพาสต้าถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวอิตาเลียน ทำไม?

เห็นได้ชัดว่าสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและประเพณีการกินที่อุดมสมบูรณ์ได้รวมเข้าด้วยกันอย่างมีความสุขในประเทศนี้ ต่อจากนี้ไปมีเพียงข้าวสาลีที่มีพันธุ์แข็งและแข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมพาสต้ามีเพียงกลูเตนเท่านั้นที่มีความแข็งแรงเชิงกลเพียงพอเพื่อไม่ให้ยุบตัวเมื่อแห้ง และข้าวสาลีพันธุ์ดังกล่าวได้รับการเรียนรู้มานานแล้วว่าจะปลูกในอิตาลี

ภาพโดย celfh

พาสต้าสมัยใหม่เกือบทั้งหมดถูกสร้างขึ้นที่นี่ เชฟชาวอิตาเลี่ยนคิดค้นวุ้นเส้นบาง ๆ ที่เรียกว่าแองเจิ้ลแฮร์ สปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งมีรูปร่างและความหนาแตกต่างกัน เหล่านี้คือริโกโทนีหนาและสั้นซิติผนังบางยาวทอร์ทิลโลนีที่บางที่สุดและแคนเนลโลนียาวหลายเมตร
ชาวอิตาเลียนเริ่มทำบะหมี่ประเภทต่างๆโดยเปรียบเสมือนการแกะสลักแป้งสาลีแผ่นบาง ๆ ชื่อของหลายคนมาจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ - krestoni, stellini (ดาว), farfalline (ผีเสื้อ) และ fusini (tubules)

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 พาสต้าที่มีไส้ต่างๆปรากฏในอิตาลี: ราวีโอลี - เกี๊ยวแห้งขนาดเล็กที่มีไส้ผักหรือเนื้อสัตว์แคปเปลลินี - กลมทอร์เทลลินี - มีไส้หวานหรือผลไม้ สรุปแล้วผลิตภัณฑ์แป้งประมาณ 600 ชนิดผลิตในอิตาลีซึ่งเรียกโดยทั่วไปว่าพาสต้า

ในรัสเซียพาสต้าปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 เท่านั้น พวกเขาถูกพามาที่นี่โดยชาวอิตาลีซึ่งทำงานเป็นพ่อครัวให้กับขุนนางชาวรัสเซีย

เป็นเวลานานพาสต้าทำด้วยมือ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นเครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับการผลิตของพวกเขา ตอนนั้นเองที่พวกเขากลายเป็นอาหารจานใหญ่อย่างแท้จริง

ปัจจุบันพาสต้ามักแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ สปาเก็ตตี้เส้นพาสต้าและเส้นก๋วยเตี๋ยว - แผ่นแบนหรือเส้นที่มีรูปร่างต่างๆ พาสต้าสมัยใหม่ไม่เพียง แต่สามารถต้ม แต่ยังทอดได้ด้วย

สูตรพาสต้าและขนมอบอื่น ๆ