พวกเขากินอะไรในภูมิภาค Huancavelica ของเปรู?

ก่อนการมาถึงของชาวสเปนในช่วงที่มีการดำรงอยู่มาหลายศตวรรษ Huancavelica ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ตอนกลางของเปรูซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาทั้งสองของเทือกเขาแอนดีสนั้นอุดมไปด้วยสารปรอทซึ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอินเดียของสมาพันธ์ Chanka เงินและทอง

จุดเริ่มต้นของยุคอาณานิคมเกิดจากการพัฒนาของเหมืองที่ทำให้พื้นที่หมดลงและความยากจนของประชากรทีละน้อยซึ่งรวมถึงภัยธรรมชาติที่เพิ่มเข้ามาการหมอบกราบทางการเมืองและสังคม การสกัดแร่ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ แต่ส่วนใหญ่ของเศรษฐกิจในภูมิภาคคือการเพาะปลูกมันฝรั่งพืชธัญพืชและการเพาะพันธุ์โคเนื้อหลายชนิด

อาหารของ Huancavelic มีรากฐานมาจากอดีตก่อนประวัติศาสตร์ของสเปนและมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่มีความสูงเช่นมันฝรั่งข้าวโพดเนื้ออัลปาก้า เป็นการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เครื่องปั้นดินเผาเตาไฟแบบเปิดจากเตาฟืนและอาหารที่เต็มไปด้วยปีกเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง

สิ่งที่บ่งชี้โดยเฉพาะคือ pachamanca - อาหารสำหรับวันหยุดและการเฉลิมฉลองการตั้งครรภ์และงานแต่งงาน ปรุงในหลุมที่ขุดไว้ในดินซึ่งมีเตาอบหินที่มีลักษณะเสี้ยม ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะรวมกับเนื้อหมูหนูตะเภาเนื้อแพะและเสริมด้วยมันฝรั่งข้าวโพดชีสและถั่ว อาหารวางบนหินอุ่นของเตาอบหลุมถูกปกคลุมด้วยสนามหญ้าเพื่อรักษาความร้อน

ในช่วงปาร์ตี้และวันหยุดซุปจะเดือดตลอดทั้งคืนในห้องครัวของพนักงานต้อนรับของ Huancavelica mondongo... ส่วนผสมหลักคือเยื่อบุช่องท้องเนื้อแกะข้าวโพดขาวเนื้อขาซึ่งปรุงรสด้วยหัวหอมแดงพริกขี้หนูและกระเทียม ซุปเสิร์ฟพร้อมพริกสดฝานเป็นแว่น พาสลีย์ หรือสีเขียวอื่น ๆ

สตูว์กลายเป็นลักษณะเฉพาะของฤดูหนาวและช่วงเทศกาล pucheroเรียกอีกอย่างว่า ทิมปู... ในเทือกเขาแอนดีสมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งนำไปต้มกับสตูว์เนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนที่นิยมใช้ ได้แก่ ซังข้าวโพดถั่วและถั่วชิกพีแครอทมันฝรั่งแห้งมันสำปะหลังและมันเทศ อัลปาก้าแห้งเนื้อวัวและเนื้อแกะนำมาจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ บางสูตรแนะนำให้ใส่ข้าวกะหล่ำปลีลงไปในสตูว์และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมร้อน uchucuta - ซอสครีมที่ปรุงในนมกับถั่วลิสงพริกเขียวชีสและหญ้าวากาไตซึ่งมีอยู่ทั่วไปในพื้นที่สูงของอเมริกาใต้ นอกจากนี้ Uchukuta ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างอาหาร Pachamanca และสัตว์ปีก

พาทาจิ - หนึ่งในซุปที่พบมากที่สุดในที่ราบสูงมีน้ำหนักเบาและมีสารอาหารมากมาย ในการเตรียมซุปให้แช่ข้าวสาลีปอกเปลือกถั่วถั่วลันเตาและมันฝรั่งแห้งเมื่อวันก่อนซึ่งจะถูกเพิ่มลงในเบคอนที่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อวัว และ เนื้อแกะ... อาหารเสริมด้วยมันฝรั่งข้าวโพดบดพริกเหลืองวางเสิร์ฟพร้อมกับ ออริกาโน่ และไข่ต้มครึ่งฟอง

พื้นที่อบอุ่นของ Huancavelica เป็นเรื่องปกติ ทิกิ (tiqi)ซึ่งก็คือมันฝรั่งบดที่ปรุงพอสุก ชีสหนุ่ม และนมกับเครื่องเทศหอมและพริก เนื้ออัลปาก้าเสิร์ฟพร้อมจานซึ่งถือว่ามีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด

ขนมและเครื่องดื่มของภูมิภาคนี้ได้รับการยอมรับในระดับชาติและระดับนานาชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งรวมถึงขนมฟักทองและขนมอบเครื่องดื่มข้าวโพดและเหล้าจากอ้อยนอกจากนี้หมาป่าที่เรียกว่าทาร์วีในที่ราบสูงเพิ่งได้รับการส่งเสริมและใช้ในการผลิตน้ำอัดลมและขนมหวาน นอกจากนี้ใน Huancavelica เทศกาล Ayrampo ยังเป็นที่นิยมโดยอุทิศให้กับผลไม้ของพืชที่มีชื่อเดียวกันของตระกูลแคคตัสในระหว่างการเฉลิมฉลองซึ่งมีการเตรียมเค้กหมัดน้ำเชื่อมแยมและไอศครีมตามผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ สีน้ำเงินเข้ม

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

สิ่งที่พวกเขากินใน Quetzaltenango (กัวเตมาลา)

อาหารประจำชาติของแผนก Xalapa (กัวเตมาลา)

อาหารกรีกและความสำคัญของโลก