พฤติกรรมการกินในภูมิภาค Huila ของโคลอมเบีย

ทางตอนใต้ของ Cerro de Pacande คือดินแดน Pihao, Paes, Churuba และ Tama เรียกว่า "สีส้ม" ในภาษาอินเดียเนื่องจากสีของเมฆเหนือภูเขาไฟ Huila ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อพระอาทิตย์ขึ้นและตก นี่คือแผนก Huila ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ตอนกลางของโคลอมเบียซึ่งมีที่ราบอันสวยงามและกว้างใหญ่ถูกครอบครองโดยนาข้าวพืชไร่ข้าวโพดพืชตระกูลถั่วและข้าวฟ่างและพื้นที่เพาะปลูกกาแฟซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนที่สุด

อาหารประจำภูมิภาคของแผนกใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จัดทำโดยการเกษตรข้าวโพดข้าวถั่วหัวต่างๆโกโก้และผลไม้จำนวนมากเช่นกล้วยเสาวรสนารันจิลลาพิทาย่าองุ่นและผลไม้รสเปรี้ยว ภาคปศุสัตว์ในท้องถิ่นให้อาหารแก่ประชากรด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมูส่วนการประมงจัดหาปลาแม่น้ำรวมทั้งปลาทรายแดงปากูโบกาชิโกะปลาเทราต์และโมฮาร์ราที่มีชื่อเสียง อาหารประเภทปลาทั่วไปมีดังต่อไปนี้:

• viudo de bocachicoประกอบด้วยสามส่วนที่ให้มาแยกกัน - น้ำซุปปลา ด้วยกล้วยผักมันสำปะหลังมันฝรั่งและเครื่องเทศต้มแล้วทอดปลาและข้าวพร้อมสลัดผักกาดหอมมะเขือเทศและหัวหอมสีขาวโรยด้วยน้ำมะนาว

• สตูว์ปลา (sudado de pescado) จากโบกาชิโกะหรือปลาดุกรวมทั้งมันฝรั่งกล้วยผักมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรรสเผ็ด

• ทรายแดงย่าง (mojarra roja frita) - อาหารวันหยุดสุดสัปดาห์ที่พาครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะในวันอาทิตย์และวันหยุดเรียบง่ายและเป็นตัวแทนของปลาไม่มีกระดูกทอดด้วยน้ำมะนาวเกลือกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าเสิร์ฟพร้อมผักสด

• Caldo de Cuchas - ซุปกับปลาชิ้นเขียวหัวหอมและผักชี สำหรับการปรุงอาหารใช้ผ้า pterygoplicht - ปลาดุกชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่ตื้นและเชื่องช้าของอเมซอน

การฆ่าสุกรในที่สาธารณะเมื่อปลายเดือนมิถุนายนเป็นประเพณีโบราณในเมืองหลวงของกรมสรรพสินค้า Neiva โดยปกติพิธีกรรมจะดำเนินการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างที่เตรียมเนื้อสัตว์สำหรับเบคอนไส้กรอกและโชริโซรวมถึงการปรุงอาหารร่วมกัน หมูย่าง (asado de marrano) ในเตาเผาไม้กลางแจ้งโดยใช้หม้อดิน อาหารเต็มไปด้วยหมูนึ่งโดยเฉพาะจากนั้นอบด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรในเบียร์และบรั่นดี ปัจจุบันพิธีกรรมดังกล่าวค่อยๆกลายเป็นอดีตไปแล้วและสูตรการปิ้งย่างได้รับรูปแบบใหม่ ๆ รวมถึงการหมักน้ำส้มสายชูน้ำส้มรสขมหรือการย่างเนื้อ

แพะตุ๋น (estofado de chivo) - อาหารที่ปรากฏในช่วงเวลาของอาณานิคมเนื่องจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมพื้นเมืองสเปนและแอฟริกัน ปรุงบนเตาฟืนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงได้เนื้อนุ่มและฉ่ำในน้ำผลไม้ตุ๋นกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและเครื่องใน บางครั้งเนื้อจะถูกแช่ในเบียร์ด้วยเมล็ดยี่หร่าเมื่อวันก่อนเพื่อให้ได้ความนุ่มที่จำเป็น อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมหัวมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง มรดกของอาหารครีโอลอีกประการหนึ่งคือ อะทอลลาโด - สตูว์สับ เนื้อวัว กับข้าวถั่วมันฝรั่งแครอทและเครื่องเทศ

อาหารพื้นเมืองที่เป็นตัวแทนหลายอย่างมีชีวิตรอดในอาหารของภูมิภาค:

• Tamal de Bijaoไส้ซึ่งห่อด้วยใบคาลาเทียมีส่วนผสมของเนื้อวัวหมูและไก่ข้าวจำนวนเล็กน้อยมันฝรั่งชิ้นใหญ่แครอทหัวหอมและมะเขือเทศ

• envuelto de mazorca - อูมิตะชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยมวลข้าวโพดกับไข่และชีส

• หูสุนัข (arepas orejeperro) - หนึ่งใน 75 สายพันธุ์โคลอมเบีย ตอร์ตีญ่าข้าวโพดโดดเด่นด้วยการใช้เมล็ดข้าวโพดสีขาวแช่เป็นเวลาหลายวัน

• ขนมปังกรอบ Achira (biscochos de achira) - ขนมอบหวานที่ปรุงในเตาอบกลางแจ้งจากแป้งอชิระไข่แดงไขมันสัตว์ชีสสดและน้ำตาล

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารของจังหวัด Tungurahua (เอกวาดอร์)

คุณสมบัติของอาหารในภูมิภาคปาสโกของเปรู

สิ่งที่พวกเขากินใน Quetzaltenango (กัวเตมาลา)