ลูกชิ้นตัวเลือกที่ 2 (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2525)

[เนื้อบดละเอียด]

ลูกชิ้นตัวเลือกที่ 2 (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2525)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อบดละเอียด (จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):
เนื้อทอดสับ (ส่วนผสมใด ๆ )	76 กรัม
น้ำ	12 กรัม
ข้าวแห้ง / ข้าวต้มทอด	11gr / 30gr
หัวหอมดิบ / ผัด	24gr / 12gr
แป้งสาลี
ไขมันสำหรับทอด
พริกเกลือ
ซอส (สำหรับปริมาณเนื้อสับ 1 กก. ประมาณ 1 ลิตร):
ครีมเปรี้ยว	250 กรัม
น้ำซุปน้ำซุปน้ำ	600-700 มล
แป้งสาลี	30 กรัม
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์ (เพิ่มเติม)
น้ำมันทอด
ออลสไปซ์ขนนกดำเกลือน้ำตาลใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

• อาลูกชิ้น ... ในครอบครัวของฉันพวกเขาชื่นชอบมัน ปรากฎว่าผู้คนจำนวนมากมองว่าลูกชิ้นรุ่นเดียวกันกับข้าวแม้ว่าลูกชิ้นแบบคลาสสิกจะไม่มีข้าว แต่มีขนมปังโฮลวีตจำนวนมาก
• ในคอลเลกชันสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะตั้งแต่ปีพ. ศ. 2511 สูตรลูกชิ้นแปลกใหม่พร้อมข้าวต้มปรากฏขึ้นและสำหรับคอลเลกชันปี 2525 พวกเขารวมอยู่ในตารางสูตรอาหารเป็นตัวเลือก # 2 ฉันได้วางสูตรสำหรับคลาสสิกไว้แล้วตั้งแต่ปีพ. ศ. 2498 พวกเขายอดเยี่ยมมาก!)) นี่คือคลาสสิก ลูกชิ้น, 2498.
• ตอนนี้ต้องขอบคุณ Temka พร้อมสื่อการเรียนการสอนฉันจึงได้รับแจ้งให้โพสต์สิ่งที่สอง
• เนื้อบดละเอียด:(วิธีคำนวณสูตรสำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ของคุณใหม่ดูหมายเหตุ)
• 1. นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ
• 2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผ่านไป
• 3. ต้มข้าวให้สุกแบบร่วน
• 4. ผสมทุกอย่างลงในเนื้อสับเกลือพริกไทยหั่นเป็นลูก (3-4 เสิร์ฟต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ม้วนแป้งทอด
• 5. เทลงในจานตื้น 1-2 แถวเทซอสและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
• ซอส:
• สำหรับลูกชิ้นสามารถเลือกซอสได้หลายแบบ มันขี้เกียจมากที่จะปรุงซอส Red Table แบบคลาสสิก (ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงด้านล่างซึ่งให้สูตรถ้าใครขยับตาม) แม้ว่าจะอร่อยที่สุด แต่ก็พูดตามตรง และซอสแดงสำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดซึ่งมักจำได้ตั้งแต่วัยเด็กในโรงเรียนอนุบาลหรือในโรงอาหารของโรงเรียน - นี่แหล่ะ
• สำหรับลูกชิ้นฉันเลือกตัวเลือกที่ง่ายกว่าโดยไม่ต้องใช้ผักและแป้งที่ผ่านการเผา: แป้งจะถูกผัดอย่างรวดเร็วในน้ำมันอุ่นที่คลายตัวมีวางมะเขือเทศทอดเล็กน้อยเทด้วยของเหลว (ประมาณครึ่งหนึ่ง!) ในขณะที่กวนอย่างเข้มข้นด้วยปัด . ผสมของเหลวอีกครึ่งหนึ่งกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในซอส ใส่เครื่องเทศพริกไทยดำเกลือและน้ำตาลตามชอบ (ซอสควรมีรสหวานนิด ๆ !!) ใบกระวานเทลงในลูกชิ้น
• ซอสหลักสีแดง (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นกรัมและสุทธิเช่นไม่มีเปลือกเปลือก ฯลฯ ):
• น้ำซุป (เดิมเป็นน้ำซุปสีน้ำตาลปรุงแยกจากกันโดยเฉพาะบนกระดูก) - 1,000 กรัม
• ไขมัน 30g
• แป้งสาลี 50g
• มะเขือเทศบด 200g หรือมะเขือเทศวาง 80g (สำหรับวางที่มีส่วนผสมของแห้ง 30%)
• แครอท 80g
• หัวหอม 40g
• ผักชีฝรั่งราก 20g
• น้ำตาล 25g
• หัวหอมสับแครอทผัดในกระทะจากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 10-15 นาที แป้งผัด (ไม่มีไขมัน !!!) ที่ 150-160 องศาบนเตาหรือในเตาอบโดยมีชั้นไม่เกิน 4 ซม. จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• แช่เย็นแป้ง 70-80 กรัมเทน้ำซุปอุ่น (ประมาณ 1/4 ส่วน) คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทน้ำซุปที่เหลือร้อน (น้ำเดือด) จากนั้นใส่ผักที่ผ่านการปรุงแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45-60 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานพริกไทย ควรขูดซอส (เพื่อให้ผักกลายเป็นเนื้อเดียวกันกับซอสมะขามป้อม)ในเรื่องนี้ฉันแนะนำก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศด้วยเครื่องปั่นให้แบ่งซอสในมันฝรั่งบดเป็นเนื้อเดียวกันใส่เครื่องเทศนำไปต้มและปิดเครื่อง ทั้งหมด. นี่คือซอสพื้นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ อีกหลายอย่าง (มีซอสที่แยกต่างหากสำหรับลูกชิ้นซึ่งมีการเติมแครอทลงในอันนี้เป็นต้น แต่ในความคิดของฉันก็สับสนเกินไปแล้ว)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สูตรสำหรับ 1 ที่ให้บริการ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

บันทึก

Plush เป็นเพียงการกินมากเกินไปกับพวกเขา เธอกินอะไรไม่เหมือนลูกชิ้นด้วยเหตุผลบางอย่างที่เรียกมันแตกต่างกันทุกครั้ง: ทอดลูกชิ้น ฯลฯ )))

คุณสามารถถามคำถาม - แล้วเม่นคืออะไร? และเม่นเกือบจะเหมือนกัน แต่เต็มไปด้วย RAW (ในความหมายคือข้าวแห้ง) เมล็ดยาว / เมล็ดกลาง เมื่อปรุงอาหารมันจะขนไปทุกทิศทางด้วย "เข็ม" ซึ่งเม่นมีชื่อที่สอดคล้องกัน ลูกชิ้นต้มในน้ำซุปและลูกชิ้นทอดและลูกชิ้น (ทอด - ยาว, ลูกชิ้น - กลมจากเนื้อสับเดียวกัน) - ทอดในกระทะเท่านั้น (หรืออบ / อบในเตาอบ) โดยไม่ต้องราดซอสใด ๆ ที่นี่.

ขั้นตอนการคำนวณสูตรอาหารใหม่สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณ (นำมาจากธีมหม้อปรุงอาหารของฉันเอง)

ในขณะเดียวกันตอนนี้ฉันจะสอนวิธีการนับสูตรอาหารให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ทันใดนั้นมีคนไม่ทราบวิธีการ ฉันทำแบบนี้ตลอดเวลาเพราะฉันชอบสูตรอาหารของสหภาพโซเวียตมาก ฉันมีหนังสือมากมาย แต่มีแป้ง 5 กิโลกรัมตลอดไป (ก็ดีถ้าหรือแม้แต่ 100 กก. ก็เจอ))) จากนั้นสำหรับส่วนหนึ่ง (เกี๊ยวสับบางชนิด: เนื้อ 146 กรัม , หัวหอม 43g ... ). และนั่งนับ))

นั่นแหล่ะ เตรียมเครื่องคิดเลขให้ตัวเอง - มันช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการได้มาก

เราใช้หม้อปรุงอาหารกับลูกเกดซึ่งเป็นชีสกระท่อม 120 กรัม ตัวอย่างเช่นคุณมีคอทเทจชีส 680 กรัมในตู้เย็นและใส่ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นแล้วนำไปติด เป็นเรื่องง่าย แบ่ง 680gr ของคุณ สำหรับ 120g RECIPE และรับ 5.66 นี่คือปัจจัยที่ต้องคูณส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดใน RECIPE
เช่นคอทเทจชีส 680gr
semolina 5.66X10 = 56.6gr (ปัดเป็น 60g)
น้ำตาล 5.66X15 = 84.9g (แน่นอนเราปัดเศษได้ถึง 85g)) ฯลฯ

หากคุณมีผลิตภัณฑ์น้อยกว่าในสูตรอาหารทุกอย่างก็เหมือนกัน แต่ค่าสัมประสิทธิ์ของคุณจะน้อยกว่าหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสูตรนี้มีแป้ง 4800 กรัม แต่คุณต้องการแป้ง 500 กรัม อย่างไรก็ตามให้หารจำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยจำนวน RECIPE 500/4800 = 0.104 คือปัจจัยที่คุณจะคูณส่วนที่เหลือของสูตรอาหาร กฎบังคับ: ผลิตภัณฑ์ที่คุณแบ่งจะต้องอยู่ในการคำนวณเดียวกัน: ทั้งในหน่วยกรัมหรือกิโลกรัมทั้งในลิตรหรือมิลลิลิตร ...

การปรุงซอสโต๊ะแดงแบบคลาสสิกนั้นขี้เกียจมาก (ใช้เวลาปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง) แม้ว่าจะอร่อยที่สุด แต่บอกตามตรง และซอสแดงสำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดซึ่งมักจะจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก - นี่แหละค่ะ

แล้วไปต่อกันที่ซอส?. เพื่อความอร่อยที่สุด?

แล้วไปต่อกันที่ซอส?. เพื่อความอร่อยที่สุด?

นั่นเป็นสิ่งที่ต้องทำคุณพูดถูก ฉันปรุงมันหลายครั้งในชีวิตของฉัน เป็นครั้งแรกที่ฉันยังมีแครอทเผาเป็นก้อนหนา ๆ ))) และโดยปกติแล้วทุกอย่างจะเร็วขึ้นเร็วขึ้นและต้องปรุงล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมสำหรับการทอดลูกชิ้น) แต่มันอร่อยจริงๆ.

นี่คือสิ่งที่ต้องทำอย่างแน่นอน

แค่ประมาณ .. ฉันก็ซอสฮาชูอร่อยเหมือนกัน!

ขอบคุณนาตาชา! ฉันจะทำอาหารให้มันสักวัน! ฉันหวังว่าเด็ก ๆ จะชอบพวกเขาพวกเขารักเม่นมาก

ฉันโพสต์ซอสไว้ข้างบนในสูตรเอง ไปเลย!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, Nata, mnliiin ก็เลยอยากได้ลูกชิ้นปิ้งกับแตงกวา ......... อร่อยแค่ไหน!
Natal อ้างถึงลูกชิ้นปี 1955 ไม่ได้ผลใช่ไหม? ฉันจะไปร้องไห้ที่นั่น)
โอววววววววววว ขอบคุณนาตาชา

และพวกเขาจะเหมาะกับฉันด้วยซอสแบบนี้ !!!
ฉันเริ่มต้นได้ไม่ดีพร้อมที่จะแตกในทุกวินาทีและเร็วขึ้นบินกลับบ้านเร็วขึ้นเพื่อทำลูกชิ้น / ลูกชิ้น / เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้)))
แต่ฉันยังต้องนั่งเต้นและวาด IZO
แล้วก็จะมีลูกชิ้น!

ถึงแม่ราชินีในที่สุดเธอก็ได้ออกสูตร! - บุ๊กมาร์กความอร่อยนี้!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและฉันกำลังรอสูตรนี้ฉันกำลังรอ ...คุณเคยพูดถึงมันหลายครั้งแล้วใน Temko ที่แตกต่างกัน - เกี่ยวกับลูกชิ้นรุ่นนี้หมายเลข 2 เป็นเรื่องดีที่ฉันไม่หลงทางและได้รับการตีพิมพ์ฉันจะลองกับซอสอย่างแน่นอน

ตอนนี้ฉันกลับมาจากโรงพยาบาลไครเมียที่มีประวัติของสหภาพโซเวียตซึ่งน่าแปลกใจที่ได้รักษาระบบอาหารคุณภาพสูงในยุคของสหภาพโซเวียต ... มีลูกชิ้นซอสและของอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ... ดังนั้นฉัน 'm all "แรงบันดาลใจ" สำหรับการหาประโยชน์เช่นซอสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันสงสัยว่าซอสนี้ทำขึ้นและแช่แข็งได้หรือไม่? ฉันยังสามารถปรุงน้ำซุปบนขาเนื้อสำหรับสิ่งนี้

[Svetlenki]

Svetlenki,

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณต้องปรุงมันครั้งเดียวบนเตาที่มีคุณภาพสูงและแช่แข็งส่วนเกินเล็กน้อย จากนั้นลองดูว่าเขามีพฤติกรรมอย่างไร และหลังจากนั้นคุณสามารถทำปริมาณได้มากขึ้น แล้วมันจะน่าเสียดายสำหรับงาน / เวลาถ้ามันแบ่งชั้นหรือรสชาติงั้น ๆ หลังจากแช่แข็ง

ตรึงส่วนเกินเล็กน้อย

บอกตามตรงว่าในครอบครัวของฉันสิ่งนี้จะไม่ได้ผล - พวกเขาเลียชามทั้งหมดหลังจากซอสและครีมแสนอร่อย .. มากจนไม่ต้องล้างจาน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กานาตาชาฉันชอบกับข้าวเหมือนกัน แต่ฉันทำซอสตามปกติหัวหอมและแครอทแป้งและครีมเล็กน้อยเห็ดแห้งบดปรุงรสและจะอบในเตาอบโดยมีฝาเปิดด้วยเหตุผลบางประการ มีฝาปิดที่พวกเขาไม่ชอบ จะได้รับลูกชิ้นแสนอร่อย

[AlenKa]

บอกตามตรงว่าในครอบครัวของฉันสิ่งนี้จะไม่ได้ผล - พวกเขาเลียชามทั้งหมดหลังจากซอสและครีมแสนอร่อย .. มากจนไม่ต้องล้างจาน

AlenKaฉันก็คิดถึงเรื่องนี้เกี่ยวกับคนรักซอสและก็มีฉันด้วยที่ชอบ "ลอง" ซอสบนกระทะ ... แล้ว "ลอง" อีกครั้ง ... (และคุณไม่ต้องถามฉันว่าฉันเปลี่ยนช้อนทุกครั้งหรือไม่)

แต่เรามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - ซอสต้องถูกตั้งไว้สำหรับการทดสอบการแช่แข็งก่อนที่จะส่งไปยังลูกชิ้น

นอกจากนี้ยังมีฉันที่ชอบ "ลอง" ซอสบนกระทะ ... แล้ว "ลอง" อีกครั้ง ..

ฉันเคยมีนิสัยแบบนี้มาก่อนเช่นกันจนกระทั่งฉันมองเข้าไปใน Temka of Slenderness ... ฉันคิดได้ว่าในขณะที่ฉันทำอาหารฉันกินทุกอย่างเต็มส่วนและฉันก็หยุดพยายามถ่ายภาพอยู่ตลอดเวลา ... มีกรณีหนึ่ง ไม่ใส่เกลือ แต่ด้วยวิธีนี้มันจึงง่ายต่อการรับมือ ... ไม่งั้นฉันจะทูตสองครั้ง ... แล้วฉันก็ชินแล้ว))))

แล้วลูกชิ้น 1 ลูกน้ำหนักเท่าไหร่คะ? คำถามนี้ทำให้ฉันทรมาน: girl-th: ครั้งสุดท้ายที่ฉันชั่งน้ำหนัก 50 กรัมบางทีมันน่าจะมากกว่านี้? หรือน้อยกว่า?

ฉันยังทำ 50 กรัม
นี่คือรายงานของฉัน

ไก่สับ.

หัวหอมทอด


ผสมทุกอย่าง


ทำลูกชิ้นก้อนละ 50 กรัมรีดแป้งแล้วทอด


ซอสทำด้วยครีมโฮมเมด


ลูกชิ้นตุ๋นในซอสและ Bon Appetit!

ฉันยังปรุงลูกชิ้นพวกนี้และยังทำซอสแดง แต่ปรากฎว่าฉันอายที่จะแสดง ... ข้าวที่ยื่นออกมาจากลูกชิ้นนั้นไม่เหมาะสม แต่ฉันทำทุกอย่างตามตาชั่งลูกชิ้นก็ร่วง และซอส ... ฉันลืมซอสที่ถูผ่านตะแกรงฉันรู้สึกได้แล้วเมื่อฉันยัดมันลงในลูกชิ้น
โดยทั่วไปแล้วฉันจะทำงานผิดพลาดอย่างแน่นอน แต่มีบางอย่างบอกฉันว่าฉันชอบลูกชิ้นปลาและม้วนกับลูกชิ้นดีกว่า

[Olekma]

Olekma,

บางสิ่งที่คุณทำพลาดที่ไหนสักแห่ง))) ยิ่งไปกว่านั้นในขั้นตอนของเนื้อสับและสัดส่วนของน้ำอย่างแม่นยำ คุณมีเนื้อสับพร้อมหรือยัง? ไม่อมน้ำ? ถ้าอยู่บ้านแล้วละลายน้ำแข็ง? ข้าวต้มร่วนหรือวางหรือไม่? มันควรจะร่วน ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปิดกระทะในข้าวที่ร้อนโดยตรงและปล่อยให้ความชื้นออก (สิ่งที่เหลือจะระเหยออกไป) เห็นได้ชัดว่าคุณกินน้ำมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารักษารูปร่างได้แย่มากพวกเขาไม่ได้ทอดตามปกติและคลาน: แป้งทอด "ไป" บนเนื้อกระดาษที่ชื้นและมีรูปร่างไม่ดี ในต้นฉบับพวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันทำมันหลายครั้งแล้ว ไม่ติดมือลูกบอลหนาแน่นและแน่น ในกรณีนี้ฉันสามารถแนะนำคุณได้ว่าอย่าเติมน้ำจนกว่าข้าวจะเพิ่ม เพียงแค่เนื้อสับข้าวหัวหอมและดูความสม่ำเสมอ ถ้าเหนียวหน่อยให้เทน้ำทีละนิดครั้งที่แล้วฉันเติมน้ำลงไปเล็กน้อยจนหมด หม้อหุงข้าวแบบนี้หุงข้าวให้ฉัน - ข้าวต่อข้าว เห็นได้ชัดว่ามันค่อนข้างแห้งสำหรับลูกชิ้น

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 05 พ.ย. 2559 12:27 น

ดีเจ,

อย่าจับผิด! พวกเขาวิเศษมาก!

ลูกชิ้นรุ่นที่สอง (สำหรับฉัน) ของคุณ ทุกอย่างเป็นไปอย่างแรก - เนื้อสับผสมหัวหอมไม่ได้ผัดรีดทอด
ซอส - น้ำซุปไก่ + ครีม 10% + แป้ง
ผลลัพธ์ที่ได้คือความยินดีอย่างไม่อาจบรรยายได้อีกครั้ง ลูกชิ้นเหล่านี้ดูเหมือนจะแน่นกว่าที่ปรุงตามตัวเลือกแรกเล็กน้อย แต่ก็นุ่มมากด้วย
ฉันใช้ทั้งสองตัวเลือก ฉันจะปรุงอาหารตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
ขอขอบคุณและผู้เขียนหนังสือที่ยอดเยี่ยม!

[Olekma]

Olekma,

บางสิ่งที่คุณทำพลาดที่ไหนสักแห่ง))) ยิ่งไปกว่านั้นในขั้นตอนของเนื้อสับและสัดส่วนของน้ำอย่างแม่นยำ คุณมีเนื้อสับพร้อมหรือยัง? ไม่อมน้ำ? ถ้าอยู่บ้านแล้วละลายน้ำแข็ง? ข้าวต้มร่วนหรือวางหรือไม่? มันควรจะร่วน ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปิดกระทะในข้าวร้อนโดยตรงและปล่อยให้ความชื้นยังคงอยู่ (สิ่งที่เหลือจะระเหยออกไป) เห็นได้ชัดว่าคุณกินน้ำมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารักษารูปร่างได้แย่มากพวกเขาไม่ได้ทอดตามปกติและคลาน: แป้งทอด "ไป" บนเยื่อที่ชื้นและมีรูปร่างไม่ดี ในต้นฉบับพวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันทำมันหลายครั้งแล้ว ไม่ติดมือลูกบอลหนาแน่นและแน่น ในกรณีนี้ฉันสามารถแนะนำคุณได้ว่าอย่าเติมน้ำจนกว่าข้าวจะเพิ่ม เพียงแค่เนื้อสับข้าวหัวหอมและดูความสม่ำเสมอ ถ้าเหนียวหน่อยให้เทน้ำทีละนิด ครั้งที่แล้วฉันเติมน้ำลงไปเล็กน้อยจนหมด หม้อหุงข้าวแบบนี้หุงข้าวให้ฉัน - ข้าวต่อข้าว เห็นได้ชัดว่ามันค่อนข้างแห้งสำหรับลูกชิ้น

ใช่มีบางอย่างที่ผิดพลาด แต่ถ้าไม่มีข้าวฉันทำลูกชิ้นของคุณหลายครั้งมันก็ทำได้ดีเสมอ แล้วฉันก็บิดเนื้อสับด้วยตัวเองเนื้อดีเนื้อสับออกมาดีฉันหุงข้าวในหม้อหุงช้าไม่เหนียว แต่ไม่ร่วนฉันนวดให้เข้ากับเนื้อสับด้วยมือของฉัน ฉันไม่ได้เติมน้ำเลยยังมีความคิดว่าเนื้อสับค่อนข้างแห้งราวกับว่า แต่ลูกชิ้นดิบยังคงรูปร่างสมบูรณ์ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ตะแกรงพาความร้อนที่ 200 องศาจากนั้น เทซอสแล้วตั้งต่ออีก 10 นาทีจากนั้นดึงออกทันที
ผมจึงรวบรวมมันไว้ในกองเพื่อถ่ายภาพ

[IvaNova]

IvaNova,

บอกฉันหน่อยว่าขนมปังให้เนื้อสัมผัสที่เป็นที่ต้องการมานานหรือไม่? ถ้าไม่มีเธอทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 05 พ.ย. 2559 13:53 น

Olekma,

ใช่ลูกชิ้นธรรมดากับคุณ คุณกำลังทำอะไร ??

โอเลคมา

ใช่ลูกชิ้นธรรมดากับคุณ คุณกำลังทำอะไร ??

ใช่? แต่ในรูปถ่ายของคุณพวกเขาไม่ได้เป็นแบบนั้นข้าวก็ไม่ติดกันและลาริซาก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น และฉันมี
แต่ฉันจะพยายามทำอาหารอีกครั้งสามีของฉันจะกลับมาจากการล่าสัตว์และทำอาหารอีกครั้งพูดตรงๆ!

[IvaNova]

IvaNova,
บอกฉันหน่อยว่าขนมปังให้เนื้อสัมผัสที่เป็นที่ต้องการมานานหรือไม่? ถ้าไม่มีเธอทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ใช่นาตาชา! "ครีม" ที่นุ่มมาก มันเป็นขนมปังที่โกหกไม่สดไม่ใช่แครกเกอร์และไม่ใช่พระเจ้าห้ามเซโมลินาหรือมันฝรั่ง
และในการทอดคุณต้อง "ตี" เพื่อให้กระทะถูกต้องและอุณหภูมิที่ถูกต้อง เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลและไม่ไหม้กล่าวคือทอดแบบนิ่ม ๆ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร: กุหลาบ: ลูกชิ้นมหัศจรรย์นุ่มละมุน ฉันทำซอสที่ถูกต้องแม้ว่าฉันเกือบจะทำให้ลูกชิ้นเสียไป แต่ในเวลาต่อมาฉันจำได้ว่าสิ่งเหล่านี้คือลูกชิ้นไม่ใช่ลูกชิ้น ฉันจะพิมพ์สูตรทั้งหมดของคุณ "สำหรับองค์กร" ฉันรักพวกเขา ขั้นตอนต่อไปคือลูกชิ้นปลา ขอบคุณ!

[เคิร์ก]

เคิร์ก,

คุณชอบซอสที่ถูกต้องอย่างไร? ใช่?)))

[นะตะ]

นะตะฉันนำไปที่บุ๊กมาร์ก และฉันมีของที่เรียกว่า "เม่น" นั่นเป็นอาหารอื่นหรือไม่?

เมื่อวานฉันทำลูกชิ้นและทำซอสแบบนั้น เธอคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำประมาณหนึ่งแก้วด้วยตะกร้อจากนั้นเทซอสเลโชเหลว (ที่ซื้อมา) ประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตะกร้อและเทลูกชิ้น ฉันเข้าใจว่ามันเป็นอาหารดั้งเดิม แต่ใช้เวลา 2 นาทีและในที่สุดก็อร่อยมาก จะดีกว่าถ้าทำซอสเพิ่มเติม

ฉันขอโทษสำหรับความเด็ดขาด ..

[Albina]

Albina,

ข้าวดิบวางอยู่ในเม่น ในลูกชิ้น - ต้ม แตกต่างกันนิดหน่อย.

Ekaterina 2,

โอ้มาเลยความเด็ดขาดโดยตรง))) คุณจะอร่อยแค่ไหน - นั่นคือวิธีที่คุณควรทำ!

ขอบคุณสำหรับลูกชิ้น ดูเหมือนว่าฉันจะทำแบบเดิม ๆ มาตลอด แต่ฉันก็มองเห็นทุกอย่าง ตอนนี้ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร ฉันมักจะใส่ข้าวน้อย ฉันคิดว่ามันจะฟุ่มเฟือย แต่ไม่การตัดทอนนั้นยอดเยี่ยมไม่ใช่เพื่ออะไรที่ GOST ถูกประดิษฐ์ขึ้น))
ที่นี่เค้ายังไม่ใส่ซอส พวกเขากลับกลายเป็นหนา

[caprice 23]

caprice 23,

ดูดี! โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะกลายเป็นซอสที่สวยงามฉันคิดว่าคุณชื่นชม!

สามีและฉันชื่นชม และเด็ก ๆ สัตว์ประหลาดไม่ชอบน้ำเกรวี่ในรูปแบบใด ๆ