เค้กโฮมเมด: สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังอาจไม่ได้ราคาถูกกว่าขนมปังในร้าน แต่ก็อร่อยกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณซื้อเครื่องทำขนมปังโปรดอ่านคำแนะนำก่อนจากนั้นทดลองกับขนมปังพื้นฐาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับการทำงานของเครื่องทำขนมปังและใช้งานได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้นลองใช้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ ผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดนวดยืนและอบขนมปังกรอบสดใหม่ แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับรุ่น เมื่อเลือกเครื่องทำขนมปังสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดของก้อนรวมถึงโปรแกรมที่มีอยู่

ราคาถูกกว่าบางรุ่นก็อบขนมปังธรรมดา ๆ ได้ดีเยี่ยม แต่มีขนาดเล็กเกินไปสำหรับครอบครัวใหญ่ โมเดลที่ซับซ้อนที่สุดช่วยให้คุณสามารถเลือกขนาดของก้อนที่ต้องการโปรแกรมต่างๆ แต่สำหรับราคาที่เหมาะสม

โปรแกรม

ผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดมีหลายโปรแกรมบางโปรแกรมมีมากกว่าบางโปรแกรมมีน้อย สูตรนี้ใช้โปรแกรมที่มีอยู่ในเครื่องทำขนมปังส่วนใหญ่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุด ผู้ผลิตขนมปังหลายรายยังอนุญาตให้คุณเลือกสีของเปลือกบนก้อนได้ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรการตั้งค่านี้เป็นทางเลือก

ในเครื่องทำขนมปังบางรุ่นคุณสามารถตั้งเวลาได้ตามเวลาที่กำหนด ดังนั้นคุณสามารถตั้งค่าเพื่อให้ขนมปังอบเป็นอาหารเช้าหรือเมื่อคุณกลับจากที่ทำงาน ในกรณีนี้อย่าใช้อาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นนมไข่และชีส

โหมดพื้นฐานหรือปกติ เป็นโปรแกรมที่พบบ่อยที่สุดเหมาะสำหรับขนมปังแป้งขาวที่เรียบง่ายที่สุดที่มีแป้งสีเทาหรือธัญพืชเล็กน้อย ผู้ผลิตขนมปังบางรายมีโปรแกรม "การเติมลูกเกด" แยกต่างหากซึ่งจะส่งเสียงบี๊บหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้เช่นผลไม้แห้งชีสและอาหารอื่น ๆ ที่คุณไม่ต้องการบดในขณะนวด หากคุณไม่มีโปรแกรมนี้ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการผสม (โดยปกติคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังจะระบุความยาวของรอบที่แตกต่างกันและคุณสามารถตั้งนาฬิกาปลุกด้วยตัวเองเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมเวลาที่จะเพิ่มส่วนที่เหลือ ของผลิตภัณฑ์)

เมล็ดพืช โหมดนี้ใช้สำหรับขนมปังที่มีกำมะถันหรือแป้งธัญพืชสูง โปรแกรมนี้ใช้เวลานานกว่าโปรแกรมปกติเนื่องจากใช้เวลานานกว่าจะสูงขึ้น

เร็ว โปรแกรมใช้เวลาน้อยลงมาก ขนมปังสำเร็จรูปจะไม่ขึ้นเช่นกันและจะหนาขึ้น แต่ก็ปกติดี สูตรขนมปังง่ายๆสามารถอบได้โดยใช้โปรแกรมนี้ แต่ไม่ควรใช้แป้งสีเทาจำนวนมากหรือแป้งที่มีเมล็ดธัญพืชและไม่ใช่ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งข้าวบาร์เลย์มุก

โหมด แป้งโด นวดแป้งซึ่งสามารถมีรูปร่างและปล่อยทิ้งไว้เป็นครั้งที่สองสำหรับการอบในเตาอบธรรมดา ผู้ผลิตขนมปังบางรายมีโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับแป้งประเภทต่างๆ: สำหรับพิซซ่าสำหรับขนมปังฝรั่งเศสสำหรับ Focaccia บางแห่งมี "โหมดเพิ่มลูกเกด" อย่ากังวลหากคุณไม่มีเวลาในการเข้าถึงแป้งทันทีหลังจากนวด - แป้งจะยังคงพอดีและไม่เสีย

"เฉพาะขนมอบ" หรือ "มัฟฟิน" ช่วยให้คุณอบมัฟฟินที่ปราศจากยีสต์ - มีประโยชน์ในกรณีที่เตาอบไม่ว่างหรือคุณต้องออกไปและไม่สามารถนำมัฟฟินออกจากเตาได้ทันเวลา มัฟฟินมาเดอราลึกมัฟฟินลูกเกดและมัฟฟินชาทั้งหมดออกมาได้ดี บิสกิตและเค้กที่ซับซ้อนอื่น ๆ ที่ต้องวางในเตาอบร้อนไม่เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง ผู้ผลิตขนมปังบางรายนวดแป้งและอบเค้กในขณะที่บางคนก็อบเหมือนเตาอบทั่วไป

หากเครื่องทำขนมปังของคุณอบเฉพาะมัฟฟินเท่านั้นให้เอาเครื่องกวนและวางกระดาษรองอบก่อนอบใช้ไม้จิ้มเพื่อตรวจสอบว่าคัพเค้กอบอยู่หรือไม่ แต่อย่าลืมว่าคุณกำลังเช็คอินในเตาอบร้อนระวัง

ส่วนประกอบหลัก

ในผู้ผลิตขนมปังส่วนใหญ่จะต้องเพิ่มส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ตามลำดับที่กำหนด หากคุณใส่ผิดลำดับขนมปังอาจไม่ทำงาน ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะถูกเทลงไปก่อนจากนั้นจึงนำส่วนผสมที่แห้งแล้วจึงยีสต์ คำสั่งซื้อเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่หยุดพักก่อนเริ่มวงจรเนื่องจากยีสต์ต้องแยกจากของเหลวน้ำตาลและเกลือ

แป้ง

แป้งขนมปังขาว แป้งขนมปังที่สะดวกที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปังและถูกใช้มากที่สุดในสูตรขนมปังบนเว็บไซต์ของเรา แป้งขาวทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการทำความสะอาดจากรำด้านนอก แป้ง "ขนมปัง" (แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด) เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปังเนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นและด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ขนมปังจึงโปร่งสบาย

แป้งโฮลเกรน เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปังและใช้กันอย่างแพร่หลายตลอดทั้งเล่ม แป้งนี้ทำจากเมล็ดข้าวสาลีมีความหยาบกว่าแป้งขาวทั่วไปมีรสชาติและสารอาหารมากกว่า เนื่องจากแป้งนี้มีส่วนของรำดังนั้นขนมปังจึงหยาบและหนักกว่า สำหรับเครื่องทำขนมปังควรใช้แป้งขนมปังขาวผสมกับแป้งโฮลมีล - ขนมปังจะอร่อยที่สุด

ของ แป้งขนมปังสีเทา ส่วนหนึ่งของรำจะถูกลบออกมีขนาดเล็กกว่าทั้งหมด เช่นเดียวกับโฮลมีลควรผสมกับแป้งขนมปังขาวในขนมอบในเครื่องทำขนมปัง

มอลต์หรือแป้งธัญพืช เป็นส่วนผสมของแป้งขาวและแป้งโฮลมีลผสมกับเมล็ดข้าวสาลีมอลต์ดังนั้นขนมปังจึงมีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

ของ แป้งข้าวไรย์ กลายเป็นขนมปังสีเข้มเนื้อแน่นอร่อย มีกลูเตนต่ำจึงต้องผสมกับแป้งขาว

ของ แป้งสะกด คุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยที่มีรสชาติบ๊องเบา ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขนมปังข้าวไรย์ดังนั้นบางครั้งผู้คนจึงสามารถบริโภคอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีได้

แป้งข้าวโพด ได้มาจากเมล็ดข้าวโพดมีทั้งแบบละเอียดและแบบหยาบ เป็นการดีที่จะเติมลงในขนมปัง แต่คุณต้องใช้ทีละน้อยเนื่องจากมีกลูเตนต่ำ

แป้งไข่มุก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานทำให้ขนมปังนุ่ม มีกลูเตนสูงมากจึงต้องผสมกับแป้งขาวเพื่อทำขนมปัง

แป้งกลูเตนฟรี ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดมีส่วนผสมของแป้งและแป้งที่ปราศจากกลูเตนเช่นมันฝรั่งข้าวถั่วลันเตาหรือแป้งถั่วเหลือง ในบางชนิดจะมีการเพิ่มเส้นใยผักเพื่อให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาล เฉพาะแป้งที่คิดค้นขึ้นมาเป็นพิเศษเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ผลิตขนมปัง แป้งที่ปราศจากกลูเตนธรรมดาจะไม่ทำงาน

ยีสต์

สามารถใช้ยีสต์แห้งในเครื่องทำขนมปังได้เท่านั้นและสิ่งสำคัญคือต้องวัดปริมาณอย่างแม่นยำ หากยีสต์ไม่เพียงพอแป้งจะไม่ขึ้น หากมีมากเกินไปมันจะลดลงในระหว่างการอบ อย่าใช้ยีสต์ที่หมดอายุ

เกลือ

เป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมปังแม้ว่าคุณจะเกลียดรสเค็มก็ตาม เกลือควบคุมกระบวนการยีสต์และเสริมสร้างโครงสร้างของกลูเตน เมื่อใส่เกลือควรเก็บไว้ให้ห่างจากยีสต์เพื่อไม่ให้มันเริ่มทำงานสิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่ไม่ได้เริ่มนวดแป้งในทันที วัดปริมาณเกลืออย่างแม่นยำ

น้ำตาล

น้ำตาลช่วยให้ยีสต์เตะเข้าทำให้ก้อนนุ่มและกรอบ น้ำตาลทรายแดงให้รสชาติมากกว่าน้ำตาลทรายขาวและน้ำผึ้งกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดี

อ้วน

สูตรขนมปังส่วนใหญ่ในเว็บไซต์ต้องใช้เนยเล็กน้อยเพื่อให้เข้มข้นขึ้นเพิ่มรสชาติและปรับปรุงอายุการเก็บรักษา เนยเทียมชนิดพิเศษสามารถใช้แทนเนยได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากนมเป็นพิเศษบางสูตรใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย

ของเหลว

ของเหลวควรเย็นเมื่อเติมลงในเครื่องทำขนมปัง หลายสูตรใช้นมซึ่งทำให้ขนมปังมีเนื้อนุ่มและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา อย่าใช้นมสดหากคุณใช้ตัวจับเวลาในการอบขนมปังให้ใส่นมและนมผงสองสามช้อนโต๊ะแทนหากต้องการ