เคล็ดลับการอบขนมปัง |
|
ในเครื่องทำขนมปังรุ่นใหม่คุณสามารถอบขนมปังขาว "คลาสสิก" จากแป้งสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งรำหรือจากธัญพืชหลายประเภทและหลายชนิด ตัวอย่างเช่นขนมปังที่เติมบัควีทข้าวโพดข้าวแป้งข้าวโอ๊ตแป้งจากข้าวสาลีงอกมีประโยชน์และอร่อยมาก - คลังเก็บของวิตามิน A, B, C และในกรณีหลังนี้ปลายข้าวของ E. หายากสำหรับธัญพืช รสชาติที่น่าสนใจมากคือการเพิ่มหัวหอมทอดปาปริก้าบดเครื่องเทศเบียร์ผักชีฝรั่งมันฝรั่งผิวเลมอนน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ... ทดลอง! โมเดลส่วนใหญ่มีโหมดเตรียมแป้งพิซซ่า ชาวรัสเซียที่เก่งกาจได้ปรับโหมดนี้สำหรับการทำแป้งเกี๊ยวแล้วแม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำในต่างประเทศที่แปลกใหม่ แต่เราในขณะที่นวดแป้งมีเวลาในการปรุงเนื้อสับ หากคุณเติมน้ำบีทรูทสีแดงหรือใบชาที่เข้มข้นลงในแป้งพร้อมกับน้ำขนมอบหวานจะยิ่งนุ่มอร่อยและสวยงามมากขึ้น ใส่แครอทขูดละเอียดลงในเค้กหรือแป้งบิสกิต คุณจะได้รับรางวัลเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนในสีชมพูครีมที่สวยงาม ใช้น้ำมันพืชสำหรับเครื่องทำขนมปังจะดีกว่า: แป้งที่อบแล้วจะยืดหยุ่นและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน อย่ารีบตุนแป้งสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากวัสดุในร้านค้าแตกต่างกัน ซื้อของที่นี่สักหน่อยแล้วลองอบดู หากคุณเลือกได้แล้ว - ซื้อและนำกลับบ้านแช่แป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยประหยัดเสบียงของคุณจากการบุกรุกของข้อบกพร่องที่ไม่ได้รับเชิญ เทแป้งจากถุงลงในภาชนะเก็บผ่านตะแกรงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องร่อนก่อนอบ การร่อนทำให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจน หากคุณกำลังลองสูตรใหม่ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งหลังจากเริ่มนวดสักครู่ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมแป้งได้หากแป้งเหนียวหรือน้ำเปล่าถ้าแป้งแห้งและร่วน เตรียมตะหลิวไม้ให้พร้อม - บางครั้งคุณต้องขูดแป้งแห้งออกจากผนังซึ่งติดอยู่ในขั้นตอนต่างๆของการนวด ต่อต้านความอยากที่จะเพิ่มสารปรุงแต่งที่อร่อยให้กับแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร - ความสม่ำเสมอของแป้งอาจลดลง อย่ายกฝาขึ้นหลังจากกระบวนการเข้าใกล้และเริ่มอบแป้งมิฉะนั้นก้อนจะหลุดออก <ขนมปังบางชนิดจะลอยขึ้นสูงในระหว่างการอบ ขนมปังที่อิ่มตัวและหนักที่มีแป้งสีเทาหรือข้าวไรย์จำนวนมากมักจะมีเปลือกแบนหรือมีเปลือกหลวมเล็กน้อย วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง หากเครื่องทำขนมปังไม่มีโหมด "อุ่น" หลังการอบ (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงควรนำขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปังโดยเร็วที่สุดหลังจากอบมิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นภายในและก้อนจะชื้น . หากเครื่องกวนติดอยู่ในกระทะขณะอบให้เติมน้ำอุ่นลงครึ่งกระทะแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนนำออกจากกระทะอย่างง่ายดาย เครื่องทำขนมปังบางรายมีโหมดพิเศษสำหรับการอบเครื่องทำขนมปังที่พร้อมใช้งาน หากคุณต้องการลองใช้ให้ตรวจสอบคำแนะนำเพื่อดูว่าส่วนผสมเหล่านี้เหมาะกับเครื่องทำขนมปังของคุณหรือไม่
เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากสมาชิกฟอรัมชื่อ โลล่า:1. เมื่อทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังมีรูปแบบบางอย่างซึ่งคุณสามารถรู้ได้ว่าคุณสามารถอบขนมปังที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้โดยการจัดการกับผลิตภัณฑ์ - สำหรับแป้งสาลี 1 ถ้วย (ให้มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง) มีของเหลว 90 มล ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าคำว่า "ของเหลว" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทั้งหมดเช่นโยเกิร์ตไข่นมน้ำ ฯลฯ - น้ำมันพืชประมาณ 5 มล. ต่อแป้ง 1 ถ้วย (มีสูตรยกเว้นที่ใช้น้ำมันมากขึ้น) - 0.5 ช้อนชาต่อแป้ง 1 ถ้วย เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง 5 มล.) - ในการผลิตขนมปังข้าวไรย์จะใช้ส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งไรย์ในอัตราส่วน 2: 1 (ข้าวสาลี 2 ส่วน + ข้าวไรย์ 1 ส่วน) 2. เกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ "home-bread" - มอลต์ - บนขนมปังข้าวไรย์จากแป้ง 3 ถ้วยที่เราใช้ - 3 ช้อนโต๊ะ มอลต์ + น้ำเดือด 70 มล. (เราชงมอลต์ในถ้วยแยกต่างหากก่อนนำเข้าเตาอบ) - ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าเราลบของเหลว 70 มล. ออกจากปริมาณของเหลวทั้งหมดที่ได้รับในสูตร . ทำไมเราถึงใช้ panifarin? เนื่องจากแป้งข้าวไรย์ขาดกลูเตนจำนวนมากแป้งจากแป้งข้าวไรย์จึงไม่ "ขึ้น" ได้ดีและ panifarin ก็ช่วยให้ยีสต์ "เพิ่ม" แป้งได้ อย่าเพิ่งหนี !!! สำหรับแป้ง 1 ถ้วยตวง - คุณควรใช้เพียง 1 ช้อนชา พานิฟาริน. จากวัฒนธรรมเริ่มต้นที่นำเสนอฉันแนะนำ Extra-R ให้คุณ (อีกครั้งฉันดำเนินการจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์) |
| เคลือบเบเกอรี่ | เค้กโฮมเมด: สำหรับเครื่องทำขนมปัง |
|---|
สูตรใหม่
