Mascarpone Meringue Roulade

Mascarpone Meringue Roulade

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่ขาว	4 อย่าง.
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายละเอียด)	3/4 ศิลปะ
เฮเซลนัทปิ้งและปอกเปลือก	1 ช้อนโต๊ะล.
แป้ง	1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
สาระสำคัญของวานิลลา	1 ช้อนชา
การกรอก:
มาสคาร์โปน	150 ก
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม	100 มล
กาแฟสำเร็จรูป	1 ช้อนชา
น้ำร้อน	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ตีไข่ขาวและเกลือให้เป็นโฟม ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะล.) ตีจนได้มวลสีขาวมันวาวในขณะที่วิปปิ้งจะช่วยให้ยอดคงที่เมื่อยกที่ตีขึ้น บดเฮเซลนัทแล้วใส่ลงในวิปปิ้งเมอแรงค์พร้อมกับวานิลลาเอสเซนส์แป้งและน้ำส้มสายชู ค่อยๆผสมทุกอย่างเป็นวงกลมพยายามอย่าให้โปรตีนหลุดออกไป
• วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและจัดวางเมอแรงค์ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9x13 "(23x33 ซม.)
• นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเมอแรงค์แห้งและเป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคืออย่าวางม้วนกระดาษมากเกินไปเพราะจะแห้งเกินไปและแตกเมื่อคุณพยายามม้วน หากคุณได้รับก่อนเวลามันจะไม่แยกออกจากกระดาษ parchment
• หมุนม้วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ที่สะอาดปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีแล้วนำกระดาษที่อบออกอย่างระมัดระวัง
• การกรอก.
• ละลายกาแฟในน้ำร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับมาสคาร์โปน ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ตีครีมและผสมกับมาสคาร์โปน
• การชุมนุม.
• วางไส้ลงบนพื้นผิวของเมอแรงค์ที่เย็นแล้วแผ่และม้วนเป็นม้วนช่วยตัวเองด้วยกระดาษ parchment นำม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็น 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ประมาณ 20-25 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 300F (150C)

บันทึก

ตามคำร้องขอของคนงานและคนรักเมอแรงค์ฉันต้องการโพสต์ภาพขนมหวานแสนอร่อยที่อธิบายทีละขั้นตอนซึ่งทำใน 30 นาที และยังเย็นในตู้เย็นภายใน 30 นาที
ดาวน์โหลดสูตรจากการทำอาหารในหัวข้อโปรดของฉัน: dessert by Michelle "
🔗

นี่คือสูตรดั้งเดิมและคำอธิบายของผู้เขียน

[และตอนนี้ความคิดเห็นและความคิดเห็นของฉัน:]

และตอนนี้ความคิดเห็นและความคิดเห็นของฉัน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนม:
(ในภาพ 1 ช้อนชาแป้งกาแฟและน้ำฉันไม่ได้แสดง)
ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: ไม่เป็นไรแทนที่จะใช้วานิลลาเอสเซนส์วานิลลินอยู่ที่ปลายมีด)



ในขวดแก้ว - Mascarpone โฮมเมด (ทำตามสูตร:


บดเฮเซลนัททอด 1.5 ถ้วยในเครื่องปั่น (โปรเซสเซอร์ ฯลฯ ) แต่ไม่ใช่แป้ง แต่มีลักษณะดังนี้:

ผสมเฮเซลนัทสับ 1.5 ชม. ล. แป้งร่อนวานิลลินหยิกและ 1.5 ชั่วโมง ล. น้ำส้มสายชู. ค่อยๆผสมลงในวิปปิ้งวิปกับน้ำตาลเป็นวงกลม
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในตอนท้ายของการกวนเบา ๆ :


เราใส่เตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 150 องศา

ตอนนี้บนแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบให้ทาแป้งโปรตีนชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1-1.5 ซม.) แผ่นรองอบของฉันมีขนาดเท่านี้: 33 ซม. x 40 ซม. (นั่นคือเหตุผลที่ฉันเพิ่มส่วนขึ้น 1.5 เท่า)
คุณต้องพยายามทาแป้งเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้มีที่แห้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแตกเมื่อคุณม้วน


นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 150 องศาหรือจนพื้นผิวของเมอแรงค์แห้งและเป็นสีน้ำตาล
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการสัมผัส ถ้าเมื่อกดด้วยนิ้วเมอแรงค์ติดนิ้ว - "ลูกค้ายังไม่พร้อม" โปรดทราบ: เมอแรงค์ไม่ควรสัมผัสที่แข็งนุ่ม แต่ไม่เหนียวอีกต่อไป คุณไม่ควรกดดันอย่างหนักเช่นกัน เบา ๆ และเบา ๆ

หมุนม้วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ที่สะอาด


ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำกระดาษที่อบออกอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันเถอะ
เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ฉันชงกาแฟที่เข้มข้นมาก (สามเท่า) 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กาแฟนี้ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับมาสคาร์โปนอย่างง่ายดาย ตีครีม 100 แล้วผสมกับมาสคาร์โปนด้วย
ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมดังนี้:

ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ: ไปที่การชุมนุม

เรากระจายไส้บนพื้นผิวของเมอแรงค์ที่เย็นระดับและม้วนขึ้นโดยช่วยตัวเองด้วยกระดาษ parchment


แล้วม้วนเป็นม้วนช่วยตัวเองด้วยกระดาษ parchment และไม้พาย (ถ้าเหมือนกันทั้งหมดเมอแรงค์เกือบจะอบ)


นำม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (ถ้าคุณสามารถยืนได้) แล้วเสิร์ฟหรือรับประทานได้ทุกที่โดยไม่ต้องเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย !!!

ฉันเข้าใจมันมากจริงๆง่ายมาก แต่อร่อย ... อืมม.
ขอบคุณ Lyulyok ที่ส่งสูตรดังกล่าวมาให้ฉัน

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ตากลัว แต่มือทำ!
ขอบคุณ Celestinochka ที่ไม่กลัวที่จะทำ
ฉันคิดว่าถ้าม้วนนี้ทาด้วยบัตเตอร์ครีม Qween อ่อนโยนล่ะ? (เพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น) ฉันจะต้องลอง

ยังไงซะฉันลืมเพิ่ม: ที่ไหนสักแห่งมันคล้ายเค้กเคียฟจากระยะไกล แต่มีแค่เค้กเท่านั้นมีครีมที่แตกต่างกัน

บางทีแม้ว่าในเคียฟเค้กจะแห้ง แต่ที่นี่มันชื้น
ฉันตระหนักว่ามีที่อื่นในสูตรนี้ที่จะตีแผ่
คุณสามารถใช้ม้วนตัวเองเป็นพื้นฐานและการเติมจะแตกต่างกันไปในหัวข้อต่างๆ

บางทีแม้ว่าในเคียฟเค้กจะแห้ง แต่ที่นี่มันชื้น
ฉันตระหนักว่ามีที่อื่นในสูตรนี้ที่จะตีแผ่
คุณสามารถใช้ม้วนตัวเองเป็นพื้นฐานและการเติมจะแตกต่างกันไปในหัวข้อต่างๆ

และทำไมไม่ทำให้เค้ก "แห้ง" กลมและทาครีม

และทำไมไม่ทำให้เค้ก "แห้ง" กลมและทาครีม

ดังนั้นวันนี้ฉันหลังจากบิด (และทรมาน - มันไม่แห้ง - มันติดอยู่กับกระดาษแล้วมันก็แห้ง - มันพัง) ฉันคิดเกี่ยวกับมันเป็นม้วน - ฉันจะไม่ทำทรงกลมอีกแล้ว - ฉันจะตัดมันและชโลมด้วยครีม
ใช่มันอร่อยตอนนี้มันอยู่ในตู้เย็นพร้อมไส้กรอกตะปุ่มตะป่ำและเย็นตัวลง

สาว ๆ ถ้าคุณทำเค้กแห้งให้เอาน้ำส้มสายชูออกจากสูตรแป้ง เพราะป้องกันไม่ให้เมอแรงค์แห้ง
นี่คือคำพูดจาก tinaff: "ใช่แล้วยังมีน้ำส้มสายชูในม้วนเมอแรงค์ของ Michelle ด้วยมันถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อรักษาความหนืดของโปรตีนให้ต่ำซึ่งจะทำให้ม้วนเป็นม้วนได้ง่ายขึ้นในเคียฟทุกอย่างควรจะแห้งสนิท .”
ฉันแนะนำให้คุณอ่าน Temka ที่ลิงค์นี้:https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

กระรอกของฉันก็วิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบและเค้กก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ - ปัญหาอยู่ที่การม้วนงอ

กระรอกของฉันก็ตีอย่างสมบูรณ์แบบและเค้กก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ในเตาอบ - ปัญหาอยู่ที่การม้วน

เพื่อให้ม้วนได้รับการอบอย่างเท่าเทียมกัน (ไม่มีที่แห้งเกินไป) คุณต้องกระจายแป้งให้เท่ากันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนความหนาของกระดาษ parchment และไม่ทำให้แห้งในระหว่างการอบ
เมื่อบิดม้วนอย่ารีบช่วยเขาด้วยไม้พาย

Lyulek เช้านี้สามีของฉันทำม้วนชิ้นสุดท้ายของคุณเสร็จด้วยคำว่า "ใช่ม้วนอร่อยจริงๆ" อย่างที่คุณเข้าใจจากริมฝีปากของสามีฉันนี่เป็นระดับสูงสุดของการยอมรับ ขอบคุณมาก

[ลูเล็ค!]

ลูเล็ค!
ฉันเข้าใจถูกต้องว่าฉันสามารถเปลี่ยนครีมด้วย Charlotte ได้และฉันไม่ต้องการมาสคาร์โปนอีกต่อไป? ครีมบางอย่างกับกาแฟไม่ถูกใจฉัน ...

1. มี Mascarpone ที่ทางแยก มันมีรสชาติเหมือนขยะแขยงน่าขยะแขยง
2. ฉันทำไม่สำเร็จ! แต่ก็ไม่ได้ผล - อร่อยมาก !!!
2. ก. สิ่งที่ฉันอบไม่สามารถม้วนได้เลย ยากจน.
2. ข. จากนั้นฉันผสมกลายเป็นน้ำ อย่างแน่นอน

เธอแตกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำลงไป Schaub ทุกสิ่งที่ฉันทำไม่ได้ก็ไม่สำเร็จ!

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน!
คุณรู้สึกได้ถึงกาแฟ ... แต่ฉันไม่ชอบมันมากถึงขนาดเกลียดมัน ...

ฉันคิดว่าปัญหาในการพับจากการที่ฉันอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป คุณต้องเรียนรู้ที่จะพอดีใน 20-25 นาที และฉันมี ... ประมาณหนึ่งชั่วโมง

แต่ครีม ... ผัดมาสคาร์โปนข้น ๆ กับครีมด้วยช้อน ...มันเป็นปัญหา ก็เลยเอามิกเซอร์ ฉันยังอยากกลับไปที่ Charlotte ... ถ้าฉันไม่ชอบสองในสามส่วนประกอบฉันก็แทบจะไม่ชอบผลลัพธ์เลย ...

ตอนนี้ฉันมีเมอแรงค์แตกชามใหญ่และราดด้วยส่วนผสมของมาสคาโปนครีมและกาแฟ!

[กิ๊บ]

กิ๊บ

ในชีวิตก่อนเป็นเบาหวานฉันทำทีรามิสุจากมาสคาร์โปนจริงหลายครั้ง และทุกอย่างถูกกวนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยช้อน จริงอยู่ตอนแรกฉันเคาะครีม 30% กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่มาสคาร์โปนลงในครีมนี้ในช้อน บวกวานิลลิน. ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างสวยงาม

และพวกเขาไม่กินมาสคาร์โปนโดยไม่มีอะไรเลยนั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเขาไม่ชอบ ต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับครีมมาสคาร์โปนจากนั้น (ครีมชีส) จะเผยให้เห็นรสชาติของนมสด

สำหรับคนอย่างฉันที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน - แนวคิดของครีมนมเปรี้ยวสำหรับทีรามิสุก็เหมาะสำหรับม้วน

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

สำหรับรสชาติของฉันมาสคาร์โปนเป็นเหมือนครีมข้นนั่นคือไม่สกปรกมากไปกว่าครีมนั่นเอง ไม่ใช่ทุกคนที่ทนต่อปริมาณไขมันสูง

โดยปกติก่อนอื่นฉันนวดด้วยช้อนเล็กน้อยจากนั้นใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำทาให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ แต่ฉันไม่ได้ทำม้วนนี่เป็นกรณีของทีรามิสุ
ฉันคิดว่าที่นี่คุณสามารถลดความหนาของชีสได้โดยใส่กาแฟก่อนแล้วจึงใส่ครีม ในความเป็นจริงการเติมกาแฟลงในครีมและแม้แต่กาแฟที่ละลายน้ำได้ก็ทำให้ฉันประหลาดใจเช่นกัน

กิ๊บ! มาเริ่มคิดออก ...

2. ฉันทำไม่สำเร็จ! แต่ก็ไม่ได้ผล - อร่อยมาก !!!

ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณมีข้อบกพร่องบางอย่างเท่านั้น

2. ก. สิ่งที่ฉันอบไม่สามารถม้วนได้เลย ยากจน.
... ฉันคิดว่าปัญหาในการพับจากการที่ฉันอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป คุณต้องเรียนรู้ที่จะพอดีใน 20-25 นาที และฉันมี ... ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือคุณได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง: เค้กแห้งอย่างไม่น่าสงสัย ถ้าเขียนเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 140-150C. นี่คือวิธีที่ควรทำ
ฉันคิดว่าคุณอยู่ใกล้เคียฟเค้กมากที่สุด

2. ข. จากนั้นฉันผสมกลายเป็นน้ำ อย่างแน่นอน

แต่ครีม ... ผัดมาสคาร์โปนหนา ๆ กับครีมด้วยช้อน ... มันเป็นปัญหา ก็เลยเอามิกเซอร์ ฉันยังอยากกลับไปที่ชาร์ลอตต์ ...

น้ำสามารถตีด้วยเครื่องผสมและมันจะกลายเป็นครีมข้นที่ยอดเยี่ยม ทำได้ดี! ต้องขอบคุณคุณคนอื่น ๆ จะรู้วิธีออกจากสถานการณ์นี้

กิ๊บคุณชอบเค้กเคียฟมากกว่าโดยตัดสินจากการเคลื่อนไหวร่างกายของคุณ (เค้กที่แห้งเกินไปความชอบของชาร์ล็อตต์)
และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เพียงแค่ผู้คนในเคียฟไม่สามารถมองเค้กเคียฟได้อีกต่อไป (มีข้อยกเว้นที่หายาก) กินมากเกินไป! นั่นคือสิ่งที่ดึงดูดความแปลกใหม่

[อเล็กซานดร้า]

ฉันทำทีรามิสุจากมาสคาร์โปนจริงหลายครั้ง และทุกอย่างถูกกวนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยช้อน จริงอยู่ตอนแรกฉันเคาะครีม 30% กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่มาสคาร์โปนลงในครีมนี้ในช้อน บวกวานิลลิน. ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างสวยงาม

อเล็กซานดร้าฉันรู้สึกว่าเทคโนโลยีได้ไปแล้ว ... ถ้าความไม่ชอบมาสคาร์โปนไม่คงอยู่ตลอดไปฉันจะลองสิ่งนี้ ...

กิ๊บหวังว่าจะได้ยินคำติชมของคุณหลังจากที่คุณใส่เมอแรงค์และน้ำเปล่าหมดถ้วย

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนอย่างไรก็ตามสามารถถ่ายภาพงานของฉันได้ ของเหลืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้น แทบไม่มีเหลืออีกแล้ว ...



สามีแสดงความพร้อมเต็มที่ที่จะกินตัวเลือกอื่น ๆ ที่ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด

ลูเล็ค! ฉันจะนำมันไปสู่สภาพที่ยุบได้ต่อไป แต่ครีม ... อืมมีกลิ่นกาแฟมาก สามีของฉันชอบกาแฟมากฉันทนไม่ได้ เลยจะเปลี่ยนครีม ฉันจะลองใช้ตัวเลือกนี้ อเล็กซานดร้า ถึง Charlotte

[กิ๊บ]

กิ๊บ และคุณอย่าขี้เกียจที่จะทำเมอแรงค์ครึ่งแผ่น 2 แผ่นแผ่นหนึ่งมีกาแฟสำหรับสามีของคุณอีกแผ่นหนึ่งไม่มีกาแฟสำหรับตัวคุณเองและในครั้งที่สองใส่สตรอเบอร์รี่สับหยาบ - มันรวมกับมาสคาร์โปนอย่างน่าอัศจรรย์ แล้วเราจะดูว่าสามีของคุณสองคนต้องการอะไรมากกว่ากัน

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้านั่นคือทุกอย่างเหมือนกันครีมแรก + น้ำตาล (เครื่องผสมที่กำลังไฟเต็ม) มาสคาร์โปนเล็กน้อย (เครื่องผสมที่กำลังไฟเต็ม) จากนั้นสตรอเบอร์รี่ (เครื่องผสมที่ใช้พลังงานต่ำ)ดังนั้น?

[กิ๊บ]

กิ๊บ คุณไม่จำเป็นต้องทำลายสตรอเบอร์รี่
หลังจากทำครีมแล้วเพียงแค่ใส่สตรอเบอร์รี่สับหยาบด้วยช้อนก็จะมีรสชาติที่ดีขึ้น
อย่าลืมวานิลลินเล็กน้อย - อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของกรัมมันทำให้มาสคาร์โปนเป็นอย่างมาก และครีมอีกเล็กน้อยคุณจะไม่ใส่กาแฟ
ฉันทำครีม 200 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับชีสหนึ่งห่อ ล. ซาฮาร่า

และฉันใช้เวลาสอง ไม่สำเร็จอีกแล้ว. ฉันทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นที่นั่นเพื่อให้มันสมเหตุสมผลใน 25 นาที เขาหน้าแดงแล้วเขาก็หน้าแดงใช่ ... ฉันไม่ได้ฉีกกระดาษออก ฉันคิดว่าฉันสะดุดที่นี่:

นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเมอแรงค์แห้งและเป็นสีน้ำตาล

ขั้นแรกต้องทำให้เป็นสีแดงและต้องใช้เวลามากขึ้น หากถ่ายออกมาเกือบจะทันทีหลังจากทำสีน้ำตาลแสดงว่ายังไม่พร้อม

เอาละ ... คนกำลังจะเชี่ยวชาญมัน ... ฉันเห็นเป้าหมายแล้ว !!!

[เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการสัมผัส ถ้าเมื่อกดด้วยนิ้วเมอแรงค์ติดนิ้ว - "ลูกค้ายังไม่พร้อม" โปรดทราบ: เมอแรงค์ไม่ควรสัมผัสที่แข็งนุ่ม แต่ไม่เหนียวอีกต่อไป คุณไม่ควรกดดันอย่างหนักเช่นกัน เบา ๆ และเบา ๆ]

กิ๊บ! อะไรที่ใช้กับม้วนนี้ไม่ได้
และการทดสอบแบบสัมผัสคือ: คุณตรวจสอบความเหนียวด้วยนิ้วของคุณหรือไม่ตามที่ฉันเขียน

นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 150 องศาหรือจนพื้นผิวของเมอแรงค์แห้งและเป็นสีน้ำตาล
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการสัมผัส ถ้าเมื่อกดด้วยนิ้วเมอแรงค์ติดนิ้ว - "ลูกค้ายังไม่พร้อม" โปรดทราบ: เมอแรงค์ไม่ควรสัมผัสที่แข็งนุ่ม แต่ไม่เหนียวอีกต่อไป คุณไม่ควรกดดันอย่างหนักเช่นกัน เบา ๆ และเบา ๆ

กิ๊บถ้ากระดาษด้านหลังชุบน้ำเล็กน้อยมันก็หลุดออกมาได้ดี รีดด้วยปากกาเปียกสองสามครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ฉันยังทำเมอแรงค์โรลในวันอาทิตย์มันอร่อยมากจริงๆและที่สำคัญที่สุดก็ค่อนข้างเรียบง่ายแม้ว่าพี่สาวของฉันจะทำ (เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญในการม้วนทุกชนิดเธอมีโรลเป็นม้วน) แต่จากรีวิว ทุกคนที่ได้ลองใช้ก็บอกว่ามันยอดเยี่ยมมาก ฉันจะโพสต์รูปภาพทันทีที่ฉันรู้วิธีเพิ่มที่นี่

[koshmarik]

koshmarik , ยินดีด้วย !!!
ฉันดีใจที่ได้ผล!
แล้วกุ๊บกิ๊บเงียบ?
ฉันเริ่มกังวลแล้ว ...
กิ๊บ !!! เมอแรงค์โรลทำอย่างไรที่นั่น?

[ลูเล็ค]

ลูเล็ค!
ฉันมีความคืบหน้า แต่ ... ผลลัพธ์ยังอยู่อีกไกล
ด้วยครีมทุกอย่างจะอยู่ด้านบนสุดเมอแรงค์ได้เคลื่อนออกไปจากกระดาษ แต่ ... มันไม่ได้พับเป็นม้วนจริงๆ ... ชั้นล่างจะแห้งและเปราะส่วนด้านบนเป็นเหมือนสำลีชุบน้ำหมาด ๆ ขนสัตว์ ...
นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ:



บางทีฉันอาจมีปัญหากับน้ำส้มสายชู? บางทีฉันอาจไม่มีโรงน้ำชาสักแห่ง แต่มีสอง ... หรือสาม ... ฉันมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5.5% ... นำเข้า ... อาจจะอ่อนเกินไป? พรุ่งนี้ฉันจะลองอีกครั้ง (เหลือมาสคาร์โปน) กับน้ำส้มสายชูสามช้อนชา

โดยทั่วไปก็อร่อยอยู่แล้ว!

[ไม่พับ !!! ไม่ !!! แตก !!!]

ไม่พับ !!! ไม่ !!! แตก !!!
เพิ่มน้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนชา 5% เมื่อเทียบกับหนึ่งและในกรณีที่แป้ง 1.5 ช้อนชาเทียบกับหนึ่ง !!!
ด้านล่างแข็งด้านบนอยู่ตรงนี้และด้านในเป็นสำลี (ยังไม่ได้อบ)

Fot จะเป็นเมื่อหัวรุนแรงทำงาน

ผมไปโทร เค้ก...

[กิ๊บ]

ฉันมา
กิ๊บฉันจะบอกคุณว่า "ตรงไปตรงมาเปิดเผยในแบบคมสมอล" ได้ไหม? คุณมีปัญหา พร้อมเตาอบ... เธอเป็นคนที่ไม่อนุญาตให้คุณอบเลเยอร์อย่างเหมาะสมที่สุดและในแง่ของความชื้นเหมาะสำหรับการม้วนเป็นม้วน หรือน้ำส้มสายชู คุณจะไม่ช่วยที่นี่ด้วยแป้งคุณจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น
หากคุณมีโหมดต่างๆในเตาอบให้ลองเปลี่ยนโหมดเหล่านี้ แต่ฉันจะไม่รำคาญ ใหม่จริงๆ ... ม้วนแม้แต่บิสกิตโรลก็ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ... ถ้าคุณชอบสูตรนี้ก็อบเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นเค้กทาไขมันและกินเพื่อสุขภาพ! อะไรที่ทำให้เกิดความแตกต่างไม่ว่าคุณจะมีท่อหรือสี่เหลี่ยมบนจาน? ตามที่สามีของฉันบอก: มันไม่ส่งผลต่อความเร็ว! แม้ว่าจะไม่มี แต่ก็ไม่! คุณทำได้เร็วขึ้นมาก!
อย่างไรก็ตามหากคุณเอาชนะ "ความคิดแก้ไข" ที่จะห่อเป็นม้วนให้ฝึกบนชั้นบิสกิต เมื่อคุณเติมมือให้เปลี่ยนไปใช้แป้งที่ยากกว่าในการห่อ

โอ้ขอบคุณ! ฉันยังเริ่มทำบาปบนเตาอบ ฉันจะลองอีกครั้งโดยไม่มีการหมุนเวียน
และสามีพูดจริง ๆ พวกเขาบอกว่าคุณกำลังทรมานเพิ่มหนังสือและนั่นก็คือ ฉันจะไม่ฝึกกับบิสกิตสามีของฉันชอบตัวเลือกที่ไร้สาระมากกว่า

อย่างไรก็ตามเตาอบ Zanussi มีอายุ ... 3-4 ปี

กิ๊บของฉันยังเป็นเตาอบที่มีระฆังและนกหวีดทุกประเภทดังนั้นฉันจึงอบด้วยฟังก์ชั่นความร้อนล่างบนโดยไม่ต้องพาความร้อนและทุกอย่างก็ออกมาดี

ฉันจะไม่พูดว่าฉันมีระฆังและนกหวีดเย็น ๆ ก็แค่มีเตาอบแล้วก็มีเตาอบ + การพาความร้อน แต่ด้านบน - ไม่มีอะไร ... นั่นคือด้านบนของฉันค่อนข้างอ่อนแอ ... ฉันคิดว่าเราต้องวางแผ่นอบอีกแผ่นไว้ใต้แผ่นอบนี้ บางทีมันจะเท่ากัน ...

ที่น่าสนใจคือเขาสามารถลองได้โดยไม่ต้องพาความร้อนแม้ว่าตามคำอธิบายการพาความร้อนจะสร้างอุณหภูมิเท่ากันตลอดทั้งเตาอบ นั่นคือมันควรจะค่อนข้างร้อนจากด้านบนฉันลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเมื่อถึงจุดสูงสุดของการพาความร้อนเนื่องจากทุกอย่างจะถูกอบเร็วขึ้นด้วย

กิ๊บ! กลืน! ฉันคิดว่าคุณแห้งม้วนแล้ว
ด้านในควรเป็นสำลีและมันแตกออกหมายความว่ามันแห้งเกินไป
Tortyzhechka ให้คำแนะนำที่ดีมาก ขอบคุณเธอ
ไม่ต้องกังวลกับการเลี้ยว เลเยอร์สี่เหลี่ยมและ - ในตู้เย็น !!!
อิ่มตัว - ทุกอย่างจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน!

[ลูเล็ค]

ฉันจะลองอีกครั้ง ฉันจะไม่ทาครีมมันไม่ใช่ประเด็น! แล้วฉันจะไปที่สี่เหลี่ยม!
ลูเล็ค, ถ้า เค้ก ฉันไม่ได้ปฏิเสธเตาอบของฉันคุณนึกออกไหมว่าคุณจะต้องทนทุกข์กับฉันมากแค่ไหน?

น่าสนใจทำไมถึงมีแป้ง? งั้นตอนเย็นม้า ...

สาว ๆ อยากอบม้วนเอนเทอร์วันนี้ฉันไม่มีกระดาษรองอบใช้พรมของเทสคอมได้ไหม?

ฉันไม่แนะนำ: ด้านล่างไม่ได้อบมันยังคงชื้นและชื้น และด้านบนแห้งขึ้น ไม่สามารถยุบ

Ufff, hurray, ฉันทำมัน: ว้าว: ฉันทำ Mascarpone จากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน 30% ดูเหมือนว่ามันจะได้ผลแม้ว่าฉันจะไม่เคยลองของจริง แต่ฉันทำเมอแรงค์จากโปรตีน 6 ชนิดมันถูกอบมานานกว่า 25 นาที ทันทีที่ฉันลองใช้นิ้วของฉันและไม่มีอะไรติดอยู่ฉันก็ดึงมันออกจากเตาอบวางบนกระดาษรองและนำกระดาษออก (อย่างง่ายดาย) อย่างไรก็ตามฉันอบบนกระดาษลอกลายธรรมดา (ฉันทำลวดลายไว้) ฉันทาครีมลงบนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยและทุกอย่างที่ม้วนเป็นม้วนและในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย - ฉันยังไม่ได้ลอง
นี่คือครีมมาสคาร์โปนสำเร็จรูปและม้วนเอง:

[ถั่ว]

ถั่วกรมทหารของเรามาแล้ว !!!
ยินดีด้วย !!! คุณทำได้ !!!
คุณลองแล้วหรือยัง?

ลูเล็คลองชิม - ขนมที่แสนอร่อยและละเอียดอ่อน (y) เพียง แต่ฉันคิดว่ามันฉลาดเกินไปกับน้ำตาล - มันกลายเป็นหวานมาก (นี่เป็นไปได้หรือไม่?) ถ้ามันไม่ยากที่จะบอกว่าควรใส่น้ำตาลเท่าไหร่ในเมอแรงค์ ก หรือศิลปะ ล. สำหรับโปรตีน 6 ชนิด ตัวมาสคาร์โปนนั้น - ครีมที่อยู่แล้วก่อนที่จะแพร่กระจายมีรสเปรี้ยวอมหวานน่าลิ้มลองความหวานทั้งหมดที่ฉันได้รับใน merengue

ที่นี่ฉันได้นำสูตรดั้งเดิมไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือสิ่งที่ครอบครัวของฉันชอบ
และฉันชอบแบบหวานน้อย ฉันไม่แตะเมอแรงค์ฉันไม่ได้ลดน้ำตาลลงไป แต่ในครีมสำหรับตัวฉันเองที่รักฉันใส่เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและบางครั้ง 1 ช้อนชา พอแล้วสำหรับฉัน!

ครั้งต่อไปฉันก็ 1 ช้อนชาเช่นกัน ใส่

ตอนนี้ฉันอ่านคำอธิบายทีละขั้นตอนของคุณอย่างละเอียดและเห็นข้อผิดพลาดของฉัน: ถ้าแก้วในสูตรมีขนาด 240 มล. น้ำตาล 3/4 ถ้วยคือ 180 มล. และสำหรับโปรตีน 6 ชนิด 180 + 90 = 270 มล. - I คิดอย่างนั้น และคุณมี 200gr. น้ำตาลนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงหวานมาก

ฉันทำโปรตีน 4 ม้วนและแน่นอนว่ามันแตกเมื่อพับ บางทีฉันอาจจะเปิดมันมากเกินไปในเตาอบเพราะหลังจากผ่านไป 15 นาทีพื้นผิวก็ไม่ติดและชั้นก็นุ่ม แต่หลังจากผ่านไป 25 นาทีมันก็รู้สึกเหมือนเดิมและพื้นผิวก็แดงก่ำมากขึ้น เมื่อฉันหยิบเค้กออกมามันก็พลิกง่ายและกระดาษก็หลุดออกมาอย่างดี และนี่เป็นข้อผิดพลาดอื่น ๆ ของฉัน - ฉันสามารถทำใจให้สบายได้นานเกินไปแม้ว่ามันจะผ่านไป 5-7 นาทีแล้วก็ตาม
และฉันยังมีคำถามเกี่ยวกับครีม ครีมกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวในความสม่ำเสมอนั่นคือค่อนข้างเหลว - มันควรจะเป็นอย่างไร?
ฉันทำครีมแบบนี้:
ชีสหวาน 100 กรัมกับวานิลลา + ครีม 100 มล. 33% - วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สารละลายน้ำตาลและกาแฟ - วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น
ด้วยเครื่องผสมวิปปิ้งครีม 100 กรัม 33% จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้แล้วตีให้มากขึ้น ความรู้สึกตอนนั้นครีมเยอะเกินไป
บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด

คุณอาจเปิดม้วนกระดาษในเตาอบมากเกินไป เขาก็เลยแตก!
คุณต้องใช้มาสคาร์โปนแทนชีส ให้ความข้นเมื่อวิปปิ้งครีมเบา ๆ

[Lyulek]

ฉันทำอีกม้วนไม่มีอะไรเหลือจากเมื่อวานฉันซื้อมาสคาร์โปน - ดีมันมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวสดและข้นดี (อย่างน้อยก็ดูเหมือนสำหรับฉัน) ฉันเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 12 - 15 นาทีดูเหมือนว่ามันจะไม่แห้งและไม่ติดนิ้วของฉัน แต่ครีมยังคงกระจายและไหลออกมา - แค่ละลายบนเค้ก!
Lyulek ใช้เวลากี่นาทีในการทำให้เมอแรงก์เย็นลงฉันแค่กลัวว่าถ้าคุณถือไว้นาน ๆ มันจะแข็งตัวและม้วนตัวไม่ดีและเกือบจะทันทีที่ครีมละลาย

คุณสามารถทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรงทาครีมให้หนา ไม่มีอะไรผิด. ถ้ามันละลายเล็กน้อย มันจะยึดในตู้เย็นและเป็นเรื่องปกติ ด้วยตัวเองม้วนนี้หมาด ๆ นี่คือสิ่งที่ตั้งใจไว้

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในวันนี้ เมื่อวานม้วนแห้งวันนี้ครีมไหลออกมาและม้วนแบนมากขึ้น ฉันได้ข้อสรุป - เราจะฝึก! เหลือเพียงการตัดสินใจว่าจะใส่ไข่แดงไว้ที่ใด

เมื่อวานม้วนแห้งวันนี้ครีมไหลออกมาและม้วนแบนมากขึ้น ฉันได้ข้อสรุป - เราจะฝึก!

โรลเลิศ! ครีมไหลออกมาแม้กระทั่งหลังตู้เย็นหรือไม่?

เหลือเพียงการตัดสินใจว่าจะใส่ไข่แดงไว้ที่ใด

คุณต้องการทำครีมบรูเล่แบบคลาสสิกหรือไม่?
มีสูตรเด็ดอยู่ที่นี่:
🔗

ใช่ครีมรั่วเล็กน้อยหลังจากตู้เย็นเห็นได้ชัดว่าคราวนี้ฉันไม่ได้ทำให้แห้งในเตาอบหลังจากการทำลายเราจะใช้เวลา 3
ขอบคุณสำหรับความคิดของcrème brulee ซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็งมาสองสามสัปดาห์แล้ว (และกระรอกกำลังรอการเปิดของพวกเขา) คุณอาจต้องเชี่ยวชาญมายองเนส