เค้ก "Three Chocolates"

[Yuli]

เลยมีโอกาสได้ทำเค้กชิ้นนี้ ทุกอย่างได้ผล ตามคำแนะนำ Yuli ไม่ได้ใช้น้ำมัน เจลาตินแช่ในนม มีครีมเพียง 0.5l. ฉันทำมันสำหรับ 2./3 ของสูตร ช็อกโกแลตละลายในนม นำไปต้ม อุ่นเจลาตินจนละลายและผสมลงในช็อกโกแลต จากนั้นฉันก็เพิ่มครีมเล็กน้อย ค้างอย่างรวดเร็ว เค้กสปันจ์ถูกอบด้วยโกโก้ ฉันทดลองให้เพื่อน จึงไม่มีการตกแต่ง ฉันพยายามที่จะ รสช็อคโกแลตเข้มข้นมาก รสชาติของดาร์กช็อกโกแลตโดดเด่น ช่างเป็นเรื่องที่น่ายินดี อร่อยมาก. ไม่ถูกมาก. น้ำหนัก 2/3 ของบรรทัดฐานประมาณ 1.3 กก

[วาเลนไทน์ 52]

วาเลนไทน์ 52, วาเลนติน่า, คุณมีรูปร่างขนาดไหน?)

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!! ตอนนี้เป็นเค้กโปรดของลูกชายตัวน้อย !!!! และนี่คือรูปเค้กชิ้นแรกของฉัน:

[Vika.]

ที่นี่คุณมีแม่พิมพ์ขนาดไหน?)

Vika. ขนาดแม่พิมพ์ 19-20cm

ผู้หญิงและเค้กควรจะบางมากใช่มั้ย? ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ

เค้กควรจะบางมากใช่มั้ย?

ลีนา ฉันทำประมาณ 1.5 ไม่มาก

[วาเลนไทน์ 52]

วาเลนไทน์ 52ฉันได้เค้กขนาด 1.5 ซม. มาสองก้อนฉันคิดว่าทั้งสองชิ้นต้องหนาไม่งั้นก็พอ แช่ในน้ำเชื่อมแอปริคอทแล้วยัดเข้าช่องแช่แข็ง สามีของฉันมีวันเกิดมะรืนนี้ฉันต้องการทำให้เขา (ถ้าเป็นไปได้)

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! มันอร่อยมาก

สาว ๆ ช่วยด้วย !!!!! ชั้นสีขาวไม่ต้องการเปิดออกแล้ว 4 ช็อตที่เสียไปแล้ว บอกฉันว่าฉันสามารถอุ่นครีมละลายช็อคโกแลตในนั้นแล้วปล่อยให้เจลาตินเย็นแล้วเทลงบนเค้ก ที่ตีครีมรอให้ช็อคโกแลตและเจลาตินเย็นลงค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงในช็อกโกแลต แต่คุณไม่เป็นอะไรฉันไม่พอใจทั้งหมด

ช่วยบอกฉันที แต่ยังแบ่งเจลาตินที่บวมในครีมออกเป็นสามส่วน?

[รัสลาน่า]

ช่วยบอกฉันที แต่ยังแบ่งเจลาตินที่บวมในครีมออกเป็นสามส่วน?

รัสลาน่า... ถ้าคุณแช่เจลาตินทั้งหมด เช่น 24g. จากนั้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ฉันแช่ 8g ใน 3 ถ้วย

เย่! ฉันกลัวมันมากฉันยังไม่ได้ทำงานกับโซฟเฟิลเลย ในที่สุดฉันก็พบว่าช็อคโกแลตขาวที่มีถั่วถูกจับได้พวกเขาทำให้ฉันมั่นใจในรถพยาบาล))) โดยวิธีการที่ไม่รู้สึกถึงรสชาติอย่างแน่นอน ฉันสร้างบรรทัดฐานเต็มรูปแบบและเค้กแยกต่างหากสำหรับตัวเองเพื่อที่ฉันจะได้ชิมวอสตอร์กจำนวนหนึ่งและฉันก็เข้าร่วมกับพวกเขาอย่างเต็มที่เค้กที่อร่อยมากอร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยชิมมา! ขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับผู้เขียน
ฉันเจือจางช็อคโกแลตสำหรับซูเฟล่ในครีมด้วยเหตุผลบางอย่างในเนยมันถูกรวบรวมเป็นก้อนเมื่อเติมเจลาติน เมื่อแช่เจลาตินจะรวมตัวกันเป็นก้อนฉันก็เติมครีมลงไปอีกเล็กน้อย และแบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องติดฟิล์มขอบไม่สวยมากผมจึงตกแต่งด้วยไอซิ่งปรับระดับด้วยกานาช

พวกคุณเป็นคนดีอะไรอย่างนี้! ฉันจะแกว่งเค้กด้วยไม่งั้นเป็นเนื้อกับเนื้อทั้งหมด

GIRLS GOOD DAY! กรุณาบอกว่าภายใต้สีเหลืองอ่อนฉันขอเค้กแบบนี้ได้ไหม?

[Albinchik]

Albinchikใช่คุณต้องปิดเค้กด้วยกานาชแล้วจึงใช้สีเหลืองอ่อน

ขอบคุณมาก!

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนเจลาตินเป็นวุ้นได้หรือไม่? มันจะไม่ดีกว่าเหรอ? และกี่กรัม?

สาว ๆ บางอย่างกับสูตรนี้ไม่สะอาด! ฉันกำลังทำมูสช็อคโกแลตกับไวท์ช็อคโกแลต จำเป็นสำหรับเค้ก ทำตามสูตร แต่ในส่วนที่ 2. เมื่อฉันเริ่มรวมไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายกับเนยกับเจลาตินที่บวมเจลาตินก็ละลาย แต่มวลกลายเป็นความหนืดเหนียวมากฉันจะบอกด้วยซ้ำ และเมื่อฉันเติมเมเลโวทั้งหมดลงในวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจนถึงจุดสูงสุดแล้วช็อคโกแลตก็แข็งตัวและฉันก็มีเนื้อครีมเป็นชิ้น ๆฉันรีบใส่มันทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสับด้วยมีด ดีที่ทุกอย่างไม่ทรุดโทรม สินค้ามากมายและราคาแพงทั้งหมด มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของมัน แต่ไม่โปร่งสบาย ตอนนี้ฉันจะยังคงตีครีมและเพิ่มมวลเพื่อความโปร่งสบาย แต่เห็นได้ชัดว่ามีวงกบบางชนิดที่มีสัดส่วนของเจลาติน ฉันเอาเจลาติน 16 กรัมแช่ในครีม 33 มล. ไวท์ช็อกโกแลต 400 กรัมและเนย 60 กรัม

เย่! ฉันกลัวมันมากฉันยังไม่ได้ทำงานกับโซฟเฟิลเลย ในที่สุดฉันก็พบว่าช็อคโกแลตขาวที่มีถั่วถูกจับได้พวกเขาทำให้ฉันมั่นใจในรถพยาบาล))) โดยวิธีการที่ไม่รู้สึกถึงรสชาติอย่างแน่นอน ฉันสร้างบรรทัดฐานเต็มรูปแบบและเค้กแยกต่างหากสำหรับตัวเองเพื่อที่ฉันจะได้ชิมวอสตอร์กจำนวนหนึ่งและฉันก็เข้าร่วมกับพวกเขาอย่างเต็มที่เค้กที่อร่อยมากอร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยชิมมา! ขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับผู้เขียน
ฉันเจือจางช็อคโกแลตสำหรับซูเฟล่ในครีมด้วยเหตุผลบางอย่างในเนยมันถูกรวบรวมเป็นก้อนเมื่อเติมเจลาติน เมื่อแช่เจลาตินจะรวมตัวกันเป็นก้อนฉันก็เติมครีมลงไปอีกเล็กน้อย และแบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องติดฟิล์มขอบไม่สวยมากผมจึงตกแต่งด้วยไอซิ่งปรับระดับด้วยกานาช

บอกฉันทีว่าคุณใช้ครีมเท่าไหร่และช็อคโกแลตกี่กรัม? สำหรับฉันเมื่อรวมไวท์ช็อกโกแลตละลายกับเนยและเติมเจลาตินลงไปทุกอย่างก็รวมกันเป็นก้อน

ฉันมักจะใช้เจลาตินตามปกติจากดร. Oetker. ทุกอย่างยอดเยี่ยมเสมอ และเนื่องจากเจลาตินในปริมาณทั้งหมดถูกแช่ในครีม 50 มล. ฉันจึงได้ก้อนเจลาตินที่หนาแน่นซึ่งฉันแบ่งออกเป็นสามส่วนและมันก็ละลายโดยไม่มีความยุ่งยากในเนยช็อกโกแลต (เนื่องจากฉันเปลี่ยนเนยเป็นนมแล้ว ผสมนมช็อคโกแลต) ที่นี่เจลาตินและช็อคโกแลตอาจไม่เหมาะสม แม้ว่าฉันจะเคยทำเค้กนี้มาแล้วหลายครั้งและลองช็อกโกแลตมาหลายแบบแล้วแม้แต่ช็อกโกแลตยี่ห้อ "Air" ก็ยังทำออกมาได้สวยงาม

คุณเติมนมเท่าไหร่ต่อมิลลิลิตรสำหรับเตาช็อคโกแลตสีขาว?

[พฤกษา]

พฤกษา, คนอะไรหล่อ !!!
จารึกคือ ... ตัวอักษรแม้นั่นคือความสวยงาม!

ฉันยินดีที่ฉันชอบเค้ก

ช่วยบอกหน่อยว่าใช้ครีมอะไรในการตกแต่ง?

[อาตมา]

อาตมาตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว แต่เพื่อที่จะเจือจางช็อคโกแลตในนั้นฉันไม่สามารถเจือจางช็อคโกแลตในเนยได้เนื่องจากมวลกลายเป็นก้อนฉันชอบที่จะเจือจางในครีมมากกว่า ฉันเอาช็อคโกแลตเหมือนในสูตร

สาว ๆ ต้องทำกี่ส่วนถึงจะได้ 2 กก. แต่นี่คือสีเหลืองอ่อน!
น้ำหนักต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของสูตรอาหารคือเท่าไร?

[das4a]

das4aดูหน้าที่แล้วฉันเล่าถึงประสบการณ์ในการทำเค้กชิ้นนี้ สำหรับ 2/3 สูตร และน้ำหนักจะถูกระบุไว้ที่นั่นและถ้าสูตรเต็ม + ผงสำหรับอุดรู (หรือบิสกิตรอบ ๆ เส้นรอบวง) + สีเหลืองอ่อนและถ้ายังมีตัวเลขอยู่ แล้วสิ่งนี้จะกลายเป็น

[das4a]

das4aดูหน้าที่แล้วฉันเล่าถึงประสบการณ์ในการทำเค้กชิ้นนี้ สำหรับ 23 สูตร และน้ำหนักจะถูกระบุไว้ที่นั่นและถ้าสูตรเต็ม + ผงสำหรับอุดรู (หรือบิสกิตรอบ ๆ เส้นรอบวง) + สีเหลืองอ่อนและถ้ายังมีตัวเลขอยู่ แล้วสิ่งนี้จะกลายเป็น

ขอบคุณอ่านแล้ว เมื่อวานเพิ่งได้มาจากโทรศัพท์ ไม่ต้องการอัปเดตหน้า)))

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 22 มีนาคม 2559 เวลา 09:01 น

ขอบไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ฉันจึงตกแต่งด้วยไอซิ่งและปรับระดับด้วยกานาช

ช่วยบอกฉันทีว่าคุณผ่านมันฝรั่งมาหรือยัง? กานาชทันที?

โอ้ฉันชอบเค้กชิ้นนี้มากฉันปรุงไว้แล้วและจะทำอีกครั้งในไม่ช้า แม้จะมีช็อกโกแลตมากมาย แต่ก็มีรสหวานปานกลางและไม่หวานเลย ฉันทำอาหารให้แม่สามีไม่มีเวลาตกแต่งฉันติดดอกไม้สองสามดอกที่ทำอย่างเร่งรีบในหนึ่งสัปดาห์สำหรับสามีของฉันฉันจะทำให้มันสวยงามและเรียบร้อย

มีใครทำเค้กในโทนสีอื่นบ้างไหม? อยากทำสีดำเหลือง.. คิดว่าจะเป็นยังไง .... ทาสี

สาว ๆ ด่วน ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!! เค้กอยู่ในขั้นตอนแล้วฉันทำทุกชั้น (ยังไงก็ตามทุกอย่างทำง่ายมากฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำ) เหลือ แต่ด้านบน แต่ฉันไม่ได้ซื้อไวท์ช็อกโกแลตแล้วไป ไปที่ร้านช้าไปหน่อยในเรื่องนี้คำถามคือฉันสามารถเติมเยลลี่ด้านบนสำหรับเค้กได้หรือไม่? ขยะจะไปหรือในทางกลับกันจะกลายเป็นทำลายทุกอย่าง?

[Olesya]

Olesyaตามทฤษฎีแล้วใช่เฉพาะในชั้นที่บางมาก ฉันคิดว่าจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิไม่เกิน 40 ℃ มันจะเป็นเหมือนเคลือบที่เป็นกลาง แต่นี่เป็นทางทฤษฎี หากมีเจลตกแต่งหรือเคลือบที่เป็นกลางก็จะดีกว่าสำหรับพวกเขา

ฉันจะทำให้เค้กเย็นลงมาก ๆ เพื่อให้ฟรอสติ้งซึ่งข้นและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว แต่วางลงให้ร้อนเท่า ๆ กันเท่านั้นจะไม่มีเวลาละลายชั้นบนสุดและจะไม่มีสีช็อกโกแลต .. ไม่งั้นจะเป็น มีเมฆมาก

ขอบคุณที่รักฉันจะไม่เสี่ยงฉันจะไปที่ร้าน

ฉันยังตัดสินใจที่จะทำเค้ก
สาว ๆ ฉันมีคำถามมีใครช่วยได้บ้าง ฉันอยากจะทำให้มันสวยงามเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงของมูสแต่ละชิ้นเป็นไปอย่างเท่าเทียมกัน น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผล
2 มูสที่มีดาร์กและช็อกโกแลตนมออกมาหนาฉันพยายามปรับระดับด้วยไม้พายเหมือนกันทั้งหมดการเปลี่ยนจะคดเคี้ยวฉันตัดสินใจที่จะทำให้ทินเนอร์สีขาวเพื่อที่จะเทไม่กระจายวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน (ฉันตีมูสสองตัวแรกจนแข็ง) มวลช็อคโกแลตร้อนกว่าสองครั้งแรกเล็กน้อย (ฉันทำให้เย็นลงจนอยู่ในสภาวะอบอุ่น) ถูกเพิ่มเข้าไปในครีมโดยหลักการแล้วมันจะไม่หนา แต่จะแบ่งชั้น ฉันยังไม่ได้ถอดเครื่องแบบเลยไม่รู้ว่าหลังจากแช่แข็งแล้วจะเป็นยังไง ฉันสรุปว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ แต่จะทำให้นุ่มขึ้นได้อย่างไร? การเทไม่ใช่การกำหนด?
วิธีการเปลี่ยนภาพที่สวยงาม? มีรูปถ่ายมากมายที่พวกเขามีความสม่ำเสมอมากอย่างที่ฉันเข้าใจมีการเทมูสลงในแม่พิมพ์ ใครทำสิ่งนี้แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ))) น้ำมันในสูตรอาหารแทนที่ด้วยนม

เพิ่มวันอาทิตย์ 07 ส.ค. 2559 11:19 น

ในหน้าที่แล้วของ Valentina และ Nuria การเปลี่ยนภาพนั้นสวยงามมากแม้กระทั่งน่ารักสำหรับดวงตา !!!

ฉันอยู่ในบุ๊กมาร์กเป็นเวลานานและฉันก็ทำมัน
ในรูปแบบเรียวครีม 500 กรัม ช็อกโกแลตละลายด้วยครีม เจลาตินในนม เค้กฟองน้ำที่หนึ่งสองสาม

ในที่สุดมือของฉันก็มาถึงเค้กชิ้นนี้ ช็อคโกแลต 7 แท่งในเค้กชิ้นเดียวคือช็อคบอมบ์! แต่ไม่มีใครบ่น! ของหวานกลายเป็นขนมที่งดงาม เว้นแต่ว่าดาร์กช็อกโกแลตชั้นแรกจะแข็งเกินไปสำหรับฉันชั้นถัดไปจะนิ่มกว่า แต่มันอาจขึ้นอยู่กับตัวช็อกโกแลตเอง โดยทั่วไปขอบคุณมากสำหรับสูตร!

นี่คือช็อคโกแลตหนึ่ง - สามชิ้น

ตัดจากเค้กอื่น

สาว ๆ เปลี่ยนวุ้นเป็นวุ้นได้ไหมคะ ??? ฉันเข้าใจว่าโครงสร้างจะหนาแน่นขึ้น .. แต่จะกำหนดสัดส่วนและเทคโนโลยีได้อย่างไร? แช่ในครีมแล้วต้มเหมือนเดิม? จากนั้นผสมกับช็อคโกแลตละลายและไส้วิปปิ้ง? มันจะจับฉันในขณะที่ฉันผสมกับครีมหรือไม่? พวกเขาจะไม่อบอุ่นเลย .. ช่วยกรุณาแบ่งปันความคิดหรือประสบการณ์ของคุณใครสามารถมีได้.. ด้วยวุ้น)
อยากทำเค้กก้อนเล็ก (แม่ยายที่ดอกเตอร์) เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. .. ช็อกโกแลตก้อนละ 100 กรัม .. ต้องใช้ครีมเท่าไหร่ชั้นละ 200 มล. หรือน้อยกว่านั้นหน่อย

ฉันตัดสินใจทดลองโดยไม่รอคำตอบ)
โดยทั่วไปสำหรับช็อกโกแลตแต่ละชิ้น 130 กรัมฉันใช้ครีมเกือบ 200 มล. และ 1 ช้อนชา วุ้น soufflé (มูส) ปรากฏออกมาในความคิดของฉันสมบูรณ์แบบ ผสมให้เข้ากันไม่จับตัวเป็นก้อน (เหมือนเจลาติน / สำเร็จรูป /) เทลงในแม่พิมพ์แล้วแข็งตัวเร็ว!
ดอกไม้ช็อคโกแลตดอกแรกของฉันกล้าทำมานานแล้วฉันกลัวด้วยเหตุผลบางประการ ... ดังนั้นอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด) เขาเป็นคนแรก))))) ช็อกโกแลตถูกใช้โดย Callebaut และ Lubeka

[ยัสมินา]

ยัสมินา, ว้าวฉันคิดว่ามันจะแข็งตัวเร็วขึ้นบนวุ้นและโดยทั่วไปแล้วการเทมูสจะไม่สมจริง
มันค้างบนเจลาตินของฉันฉันจึงต้องใช้ไม้พายปรับระดับ ไว้คราวหน้าจะทำกับนมเพราะวิปครีมดีมากและทำให้เลเยอร์ไม่เท่ากัน (รูปใน fsh ปรับแต่งเล็กน้อย)

ฉันพบว่าฉันไม่ได้ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ฉันขอโทษสำหรับความลืม

เค้กอร่อยมาก! ขอบคุณมาก!

รับปีใหม่. ตกแต่งโดยหลานสาว.

ขอบคุณ Irina สำหรับสูตรอาหาร
อันที่จริงมันกลายเป็นเรื่องไม่ยาก ใช่เหมือนหลาย ๆ ครั้งคราวหน้าฉันจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตไม่ใช่ 70% แต่น้อยกว่านั้นไม่งั้นจะมีรสขมเล็กน้อยสำหรับรสชาติของฉัน ดังนั้นเค้กที่อร่อยและสวยงามก็กลายเป็นเค้กที่สวยงาม ฉันอบเค้กด้วยเครื่องมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิคเป็นเวลา 65 นาทีในการอบและถือไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที มันสูง 4 ซม. ฉันตัดตามยาวเป็นเค้ก 2 ชิ้น ฉันใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับเค้กชิ้นต่อไป) แผ่นเจลาตินที่ใช้แล้ว. น้ำหนักของแผ่นเดียวคือ 2g ดังนั้นฉันจึงใส่มูส 4 ชิ้นลงในชั้นหนึ่ง มากเกินไปสำหรับรสชาติของฉันมูสกลายเป็นหนาแน่นมากครั้งต่อไปฉันจะใส่ครึ่งหนึ่ง ฉันเอาช็อคโกแลตราคาไม่แพง: Russia / Alenka / Air กระเบื้องทั้งหมดทำงานได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร ฉันไม่ชอบไวท์ช็อคโกแลต แต่เค้กรสชาติเข้ากันได้ดีกับมูสสีขาว ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟจากนั้นเพิ่มลงในส่วนที่อุ่นของครีมและเนย

[เบเลน่า 74]

เบเลน่า 74กลายเป็นเค้กที่สวยงามมาก!

[เบเลน่า 74]

เบเลน่า 74, เฮเลนา, เค้กสวย!

แผ่นเจลาตินที่ใช้แล้ว. น้ำหนักของแผ่นเดียวคือ 2g ดังนั้นฉันจึงใส่มูส 4 ชิ้นลงในชั้นหนึ่ง มากเกินไปสำหรับรสชาติของฉันมูสกลายเป็นหนาแน่นมากครั้งต่อไปฉันจะใส่ครึ่งหนึ่ง

ปริมาณเจลาตินในแต่ละชั้นต้องแตกต่างกันเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของชั้นเท่ากัน และยิ่งช็อคโกแลตเข้มขึ้นก็ต้องใช้เจลาตินน้อยลง

และยิ่งช็อคโกแลตเข้มขึ้นก็ต้องใช้เจลาตินน้อยลง

ขอบคุณ Tatiana คราวหน้าจะลองใส่เจลาตินตามรูปแบบ 4/5/6 g ในเลเยอร์ ...

คราวหน้าจะลองใส่เจลาตินตามรูปแบบ 4/5/6 g ในเลเยอร์ ...

ถ้ามันเป็นครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน?

ถ้ามันเป็นครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน?

Inna ฉันทำเต็มอัตราตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใส่เจลาตินใบ แต่อย่างละ 8 กรัมตามในสูตร ... ตอนนี้ฉันจะลดปริมาณลงในอัตราเต็ม แต่ตามรูปแบบ ...
บางทีเจลาตินของฉันอาจจะแข็งแรง?)

สวัสดี! สาว ๆ ฉันต้องการอบเค้กนี้ 30 ซม. ต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมเท่าไหร่? ดังนั้นฉันคิดว่าครึ่งหนึ่งอาจจะ ...