เค้ก "Three Chocolates"

ใช่ไม่ใช่เลย! ฟอรัมมีขนาดใหญ่มากมือใหม่อาจหลงทางได้บางครั้งฉันเองก็ไม่รู้ว่าจะหาอะไรได้

เอาล่ะ ... เข้ามาเถอะ

ช่วยด้วย!!!!!!!!!!! ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? ฉันกำลังม้วนช็อกโกแลตนมอยู่ ผมโอนกก. ไปแล้ว ช็อคโกแลต แต่ไม่มีผล

ฉันพยายามทำเค้กที่คล้ายกัน
ฉันเอาบิสกิตและมูสช็อกโกแลตนมจากสูตรนี้
และสีขาวคือซุปครีม
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183564.0
ฉันชอบเค้กมาก!

Irusia มีมูสช็อกโกแลตเหมือนใน "Treshnik" มาก่อนหรือไม่?

โอ้! นี่คือร้านโปรดของฉันในวัยเด็ก !! ! และครีมกับแอปริคอตแห้ง ... อืมม ... กิน กา !!!

เค้กอร่อยดี รสช็อคโกแลต Mega.

[ronika07]

สาว ๆ ไม่มีการแจ้งเตือนใด ๆ ไม่มาหาฉัน - วันนี้มีเหตุผลบางอย่างปรากฏขึ้นและฉันก็เห็นทั้งบทวิจารณ์และคำถามของคุณโดยไม่คาดคิด
ฉันยินดีที่คุณชอบเค้กขอบคุณที่พยายาม

อย่างไรก็ตามครีมกับแอปริคอตแห้ง! ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมฉันเห็นสูตรอาหารเกือบทั้งโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่า Tortyzhka เคยโพสต์ ฉันจะไปดู
ronika07ขอบคุณที่เตือน

[ronika07]

สาว ๆ ไม่มีการแจ้งเตือนใด ๆ ไม่มาหาฉัน - วันนี้มีเหตุผลบางอย่างปรากฏขึ้นและฉันก็เห็นทั้งบทวิจารณ์และคำถามของคุณโดยไม่คาดคิด
ฉันยินดีที่คุณชอบเค้กขอบคุณที่พยายาม

อย่างไรก็ตามครีมกับแอปริคอตแห้ง! ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมฉันเห็นสูตรอาหารเกือบทั้งโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่า Tortyzhka เคยโพสต์ ฉันจะไปดู
ronika07ขอบคุณที่เตือน

โอ๊ะ! มันเป็นเรื่องที่น่ายินดี !!! ฉันจะขอบคุณสูตรนี้จริงๆ!
: girl_claping: Cafe- "เซอร์ไพรส์" - ความทรงจำอันแสนหวาน !!!
แล้วยังไงก็จำ Golden Key ไม่ได้เหรอ?

นี่ไง! https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3188.0
แต่ที่นี่ไม่มีเจลาตินมันเป็นแค่ของหวานมากกว่ามูสหรือเยลลี่
แต่มันมีประโยชน์และในการสรุปของหวานที่แบ่งส่วนในรูปแบบของเยลลี่หรือมูส - ไม่มีปัญหา!

ช่วยสาว ๆ บอกฉันว่าฉันกำลังอบบิสกิตและในตอนท้ายเขาก็นั่งลงทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรนั่นคือ 160 องศาและเมื่อเวลา 35 นาที (นั่งลงแล้ว) ฉันลองแบบแห้ง ดาบปิดเตาอบ ฉันวิ่งหลังจากผ่านไป 5 นาทีและเขาก็ล้มลงอย่างสมบูรณ์ลิ้มรสของเทพนิยาย แต่ล้มลงมีอะไรผิดปกติ? มีรูพรุนและต่ำ ต้องอบใหม่ แต่กลัวตรงนี้ค่ะ

บางทีคุณอาจจะใช้มันได้ - ถ้ามันมีรูพรุน? ขอโทษสำหรับการทำงาน
ตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ (อาจ) หรือแป้งเล็กน้อย (หรืออาจจะเป็นแป้งเปียก) - มันจะกลายเป็นเหมือนไข่เจียว - มันก็จะตกลง
ฉันแค่อบบิสกิตในเครื่องทำหลายอย่างเพราะในเตาอบ ... มันไม่ได้ผล
ดาเรียถามในขนม Temki https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0 บางทีสาว ๆ อาจจะช่วยที่นั่น

ขอบคุณค่ะแป้งธรรมดาก่อนหน้านั้นอบส้มวนิลาทุกอย่างโอเคอุณหภูมิไม่เปิดเตา ..... ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะ

ไม่ใช่เพื่ออะไร - จริงๆแล้วฉันไม่ได้ช่วยอะไรเลย คุณออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร? อบบิสกิต?
ฉันกลัวพวกเขาฉันหมายถึงบิสกิต ยุติธรรม! ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมมันถึงไม่ได้ผล
มันใช้ได้กับหม้อหุงช้าเสมอดังนั้นฉันจึงไม่กระตุก
อีกข้อสันนิษฐานหนึ่ง - ถ้าเตาอบเป็นไฟฟ้าอาจมีไฟกระชาก - และนั่นก็คือบิสกิตลาก่อน เมื่อฉันมี HP Mulinex ฉันก็ตอบสนองต่อแรงดันไฟฟ้าที่ลดลงอย่างไวเช่นกัน ใช่และมีปัญหาในการ์ตูนสองสามครั้ง - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะไฟฟ้าแม้ว่าจะโชคดี (ค่อนข้าง) - ปัญหาที่สัมผัสกับโจ๊กนม - มันไม่ได้ปรุงเป็นอาหารเช้า

บอกฉันทีน้ำหนักของเค้กคืออะไร?

สวัสดีตอนบ่ายครับรับรายงานครับ !!! ฉันมองเค้กนี้มานานแล้วรอวันเกิดของฉันเองช็อคโกแลตปริมาณร้ายแรง !!! แน่นอนว่าเค้กนั้นอร่อย แต่คุณต้องกินโดยตรงในปริมาณที่มีขนาดเล็ก - อร่อยและเข้มข้นมาก แต่หลังจากนั้นเอนดอร์ฟินในร่างกายในภายหลังในฐานะคนรักดาร์กช็อคโกแลตฉันชอบส่วนล่างด้วยเค้กและสีเข้ม ช็อคโกแลต (75%)ฉันใช้แบบฟอร์ม 24 ซม. ไม่ได้ชั่งน้ำหนักและรูปถ่ายในส่วนน่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ใส่ใจกับการตกแต่งจากด้านบน - ลูกสาวของฉันเรียกร้องให้เธอได้รับอนุญาตให้ตกแต่งอย่างน้อยที่สุด - เธอกดลวดลายลงบนเคลือบ - อนุญาตให้คลุมด้วย candurin

สาว ๆ ช่วงเวลาที่ดีของวัน ในที่สุดเราก็มาถึงการลงทะเบียนในฟอรัม (และเป็นปีที่สองฉันเป็นเพียงผู้อ่าน) นี่คือเค้กของฉันอบสำหรับวันเกิดสามีของฉัน
ฉันอบเค้กนั้นมานานมากแล้ว และเธอเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยหรือเอาเนยออกจากมูสทั้งหมด แทนที่จะใช้เนย 50 กรัมฉันใช้นม 100 มล. ฉันมั่นใจได้ว่าการทดแทนนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดและด้วยเหตุนี้เค้กจึงมีเนยน้อยกว่าเกือบ 100 กรัม อาจจะมีใครมีข้อมูล



ในภาพเค้กมาจากช่องแช่แข็งเท่านั้นดังนั้นจึงมองเห็นหมอกควันและขอบเขตของชั้นได้ไม่ดี

บอกฉันทีน้ำหนักของเค้กคืออะไร?

ประมาณ 2.4 กก

สวัสดีทุกคน: ดอกไม้: รับฉันเป็นนักเรียนถ้าคุณทำได้ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำให้สวยแบบคุณจริงๆฉันอ่านด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดของคุณฉันชื่นชมผลงานของคุณฉันเป็น ดีใจกับพวกเขา นี่เป็นโอกาสที่จะลองทำเค้ก (ซึ่งฉันชอบมาก) ช็อคโกแลต 3 ชิ้นซื้อครีม 33 เปอร์เซ็นต์ตุนช็อคโกแลตแท่งอบเค้กทำทุกอย่างตามสูตรมันมาลงที่มูสวันนี้ อันแรกที่มีช็อคโกแลตสีดำกลับกลายเป็นว่าดีมาก (เพียง แต่ฉันไม่ได้เติมเหล้าทุกที่ที่ฉันไม่พบการลดราคา) ในตอนนั้นมีนมถึง 2 ตัวโรโตเซอร์กับเนย (ฉันเริ่มไม่ชอบแล้ว) เพิ่มเจลาตินกลายเป็นยาง ฉันไม่ได้ทำอะไรกับเขามากไปกว่านี้ไม่ได้ทำให้ครีมเสีย แต่จะทำอย่างไรฉันต้องวิ่งหาช็อคโกแลตฉันทำซ้ำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตรและครั้งที่สองฉันเริ่มยืดออกด้วยความตกใจฉันเพิ่ม 50 กรัมของ แค่ครีมและทุกอย่างก็เข้ากันดีสิ่งเดียวกันเริ่มด้วยสีขาวและอีกครั้งฉันเพิ่มครีมเบอร์โปรชอลตอนนี้มันถูกแช่แข็งในตู้เย็นฉันต้องการให้เค้กไม่ทำให้ฉันผิดหวังเพราะฉันกำลังเตรียมเซอร์ไพรส์สำหรับฉัน สามีสำหรับวันเกิด ฉันยังมีมวลหนากว่าในสูตรในรูปภาพเล็กน้อยอาจเป็นเพราะไม่มีเหล้าฉันสงสัยว่าการตัดจะไม่เรียบเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันพรุ่งนี้เท่านั้น ฉันอยากถามว่าฉันทำอะไรผิดทำไมช็อคโกแลตถึงเริ่มยืดฉันใช้ช็อคโกแลตทั้ง 3 ชนิดจาก บริษัท เดียวกันและพวกเขามีพฤติกรรมที่แตกต่างกันอาจเป็นเพราะไม่มีเหล้า? ขอบคุณ

ฉันอยากถามว่าฉันทำอะไรผิดทำไมช็อคโกแลตถึงเริ่มยืดฉันใช้ช็อคโกแลตทั้ง 3 ชนิดจาก บริษัท เดียวกันและพวกเขามีพฤติกรรมที่แตกต่างกันอาจเป็นเพราะไม่มีเหล้า? ขอบคุณ

ปัญหาส่วนใหญ่เกิดจากช็อกโกแลตเนื่องจากการมีเหล้าอยู่ในมูสไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมออย่างแน่นอน (ตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า!) ฉันสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าช็อคโกแลตหนึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่อีกอันนั้นแย่กว่ามาก คราวหน้าลองช็อกโกแลตยี่ห้ออื่น
คุณเป็นอย่างไรบ้างมันได้ผลหรือไม่?

Berezkina
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับ Yulia ... ทุกอย่างเกี่ยวกับช็อคโกแลต .. นมและสีขาวเป็นสิ่งที่แน่นอนที่สุด .. ส่วนใหญ่เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าแทบไม่มีเนยโกโก้อยู่ในนั้น ... สิ่งเดียวที่ฉันสังเกตเห็น (ฉันทำ เค้กนี้บ่อยมาก) ถ้าช็อคโกแลตแพงกว่าและเป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดี (เช่น Alenka หรือ Babaevsky) ก็จะมีปัญหาน้อยลง ... ฉันก็ลดปริมาณเนยลงไปด้วย .. ฉันไม่ใส่เต็มช้อน หรือไม่ใส่เลย เค้กมีไขมันมากอยู่แล้ว ... ไม่ใส่เหล้าเลย .. อืมฉันไม่ชอบรสชาติของมันในเค้ก .. และสำหรับเด็ก ๆ มักจะสั่ง ... ดังนั้น - นี่คือ เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ สำหรับคนชอบช็อคโกแลต ... ฉันยังปรับตัวให้เข้ากับสีเหลืองอ่อน ...

ช่วงเวลาที่ดีของวันฉันต้องการรายงานเกี่ยวกับช็อคโกแลตสามลูกคนแรกของฉัน แขกที่มาพักต่างก็พอใจกับเค้กและที่สำคัญที่สุด: yahoo: เด็ก ๆ มีความสุขพวกเขากินมันด้วยมันก็ออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก (ฉันไม่เข้าใจวิธีการใส่ภาพ) ฉันอยากจะบอกว่า ขอบคุณมากสำหรับไมครอนและสำหรับคำแนะนำเค้กก็ออกมาขอบคุณทุกคนฉันจะทำมากกว่านี้ ...

Berezkina
ฉันยังปรับตัวเพื่อขับมันภายใต้สีเหลืองอ่อน ...

คุณจะทำอย่างไรมันได้หรือไม่?

ง่ายมาก .. ฉันยังทำนกด้วยสีเหลืองอ่อน --- GANASH เป็นเพื่อนของเรา ... ครีม + ดาร์กช็อคโกแลต + เนยเล็กน้อย ... ฉันเคลือบมันด้วยชั้นหนาและในความเย็น จากนั้นอีกชั้น ... และคุณไม่จำเป็นต้องมีบิสกิตเพิ่ม ..

สาว ๆ บอกฉันที! คุณจะเอาเค้กของแผนดังกล่าวออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไรท้ายที่สุดคุณไม่สามารถเปลี่ยนเป็นจานได้ แต่มันละเอียดอ่อนมากและมีความหดหู่เล็กน้อยในแม่พิมพ์ที่ด้านล่างไม่สะดวกที่จะคลานด้วย ไม้พาย ฉันเห็นว่ามีคนจำนวนมากทิ้งไว้ที่ด้านล่าง แต่สิ่งนี้ไม่สามารถยอมรับได้เสมอไป แต่ถ้าเป็นสินค้าสั่งทำล่ะ? จะลบอย่างไรไม่ให้เสียความสวยงาม?

[แสง I]

แสง I
ส่วนตัวฉันทำแบบนี้ --- หรือตัดออกด้วยมีดเซรามิกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานอบเกิดรอยขีดข่วน .. อย่างไรก็ตามฉันมีตะหลิวซิลิโคนแบบคมบาง - จาก tapver ... นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งสำหรับเธอ .. . และเค้กก็ใส่ง่าย - ช็อคโกแลตผัดราดลงบนบิสกิต ...

ลูดา ขอบคุณสำหรับคำตอบ. คุณต้องตัดจากผนังของแม่พิมพ์หรือไม่? และฉันกำลังพูดถึงด้านล่างสุดของแบบฟอร์มมีการเจาะลึกลงไปครึ่งเซนติเมตรเพื่อที่จะได้เค้กด้วยไม้พายมันจะเรียบร้อยขนาดไหนเพราะหลังจากบิสกิตที่ขอบเค้กก็มีซูเฟล่อยู่แล้วดังนั้น มันไม่เด้ง (แน่นอนว่าถ้าไม่อยู่ใต้สีเหลืองอ่อนก็จะมีผ้าปิดอยู่) ในภาพสาว ๆ หลายคนมีเค้กอยู่ด้านล่างจากด้านล่างแบบแยกส่วนอาจเป็นเพราะมันยากที่จะรับมันโดยไม่ทำลายมัน?

[แสง I]

แสง I, ฉันเก็บเค้กที่มีซูเฟล่ในรูปแบบที่ถอดออกได้หรือแบบเลื่อน, บุผนังด้วยฟิล์มยึดหรือถุงกระดาษแก้วที่ตัดแล้ว ดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาในการสกัด ภาพยนตร์เรื่องนี้แยกออกจากSouffléได้อย่างง่ายดายทุกอย่างราบรื่นและสวยงาม

ขอบคุณฉันจะพยายาม

เนื่องจากฉันไม่มีไฟล์ฉันจึงสร้างกำแพงด้วยกระดาษฟอยล์ และในความคิดของฉันเค้กนั้นค่อนข้างอ้วน - คุณไม่กินมาก สำหรับชั้นบนสุดฉันใช้ไวท์ช็อกโกแลต "แอรี่" ฉันไม่ชอบวิธีอุ่น ในครั้งต่อไป. เพียงแค่ใช้ช็อคโกแลตอื่น

เค้กช็อคโกแลตสามชิ้นของฉัน

สาว ๆ วันดี!
ฉันกำลังทำเค้กนี้และตอนนี้ฉันมีปัญหากับมูส
เริ่มจากแช่เจลาติน .. 24gr ต้องแช่ในครีม 50g. ฉันใช้เวลา 50 ML มันสำคัญหรือไม่? เจลาตินไม่ได้แช่ตัว แต่กลายเป็นก้อนแข็ง .. แช่ส่วนต่อไปในน้ำเย็น .. เหมือนมูสจากสีเข้มอะไรจากนมเมื่อเติมเจลาตินลงในช็อกโกแลตละลาย + เนยเนยโกโก้จะถูกปล่อยออกมาและช็อกโกแลตจะกลายเป็น สารที่เป็นยาง .. ช็อคโกแลตแผ่นสีเข้มฉันเพิ่งกลายเป็นหินโยนมันออกไป เบลเยี่ยมหลวม 80% ละลายได้ดีกว่า แต่ก็ยังเริ่มม้วนตัวฉันตีมันทันทีด้วยเครื่องผสมฉันคิดว่าเจลาตินไม่ได้ร้อนขึ้นจริงๆ ... ในเค้กแช่เย็นชั้นนี้จะกลายเป็นกานาซไม่ใช่ 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตเยอะมาก ?? หรืออาจจะใช้% น้อยกว่านี้? ฉันเริ่มทำช็อคโกแลตนมและตัดสินใจที่จะทำให้เจลาตินร้อนแยกจากกันและเพิ่มลงในช็อคโกแลตร้อนช็อคโกแลตยังคงเริ่มขด แต่เล็กน้อยไม่เหมือนขม .. ฉันเพิ่มมวลเหล่านี้ให้ร้อนลงในวิปปิ้งครีมเพราะฉันเป็น กลัวว่าถ้าทิ้งไว้จนเย็นมันจะขดต่อไป ...

ไม่เข้าใจว่าตัวเองผิดอะไร ?? ฉันสันนิษฐานว่าเจลาตินที่แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องจะม้วนช็อกโกแลตร้อน แต่ใส่เจลาตินอุ่นลงไปในมูสนมแล้วช็อกโกแลตก็ยังคงเปรี้ยวอยู่ ..
ฉันขอลองช็อคโกแลตอื่นได้ไหม ฉันใช้ Callebaut Belgium ก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหากับมัน สีขาวเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ

ช่วยบอกฉันทีว่ามีปัญหาอะไร ??

ฉันใช้เจลาตินแบบแผ่น แต่ฉันเคยใช้เจลาตินธรรมดา แช่ในน้ำโดยไม่ต้องใช้ครีม ใส่เจลาตินที่บีบแล้วลงในช็อกโกแลตที่ละลายด้วยเนยแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน สำหรับช็อคโกแลตขมชั้นหนึ่งฉันใช้ช็อคโกแลตประมาณ 50% สำหรับนมโดยทั่วไป "Alenka" ดีสีขาวเพราะขาดอีกชั้นหนึ่งฉันใช้ "อากาศ" ที่มีรูพรุน ในความคิดของฉันเจลาตินแบบแผ่นสะดวกกว่าในการใช้ จริงอยู่ฉันทำทุกอย่างในอ่างน้ำ

ฉันใช้เจลาตินแผ่น

สัดส่วนอะไร? สำหรับครีม 200g + ช็อคโกแลต 200g ต้องการเจลาตินแผ่นเท่าไหร่? คุณซื้อเจลาตินจากผู้ผลิตรายใด

🔗

ฉันใช้เจลาติน "Parfait Decor" 3.5 ใบต่อ 1 มูส (ครีม 200 กรัมและช็อคโกแลต 200 กรัม)

ฉันมักจะใช้เจลาตินตามปกติจากดร. Oetker. ทุกอย่างยอดเยี่ยมเสมอ และเนื่องจากเจลาตินในปริมาณทั้งหมดถูกแช่ในครีม 50 มล. ฉันจึงได้ก้อนเจลาตินที่หนาแน่นซึ่งฉันแบ่งออกเป็นสามส่วนและมันก็ละลายโดยไม่มีความยุ่งยากในช็อกโกแลตเนย (เนื่องจากฉันเปลี่ยนเนยเป็นนมแล้ว ในส่วนผสมของนมช็อกโกแลต) ที่นี่เจลาตินและช็อคโกแลตอาจไม่เหมาะสม แม้ว่าฉันจะเคยทำเค้กนี้มาแล้วหลายครั้งและลองช็อกโกแลตมาหลายแบบแล้วแม้แต่ช็อกโกแลตยี่ห้อ "Air" ก็ยังทำออกมาได้สวยงาม

สาว ๆ วันดี!
ฉันกำลังทำเค้กนี้และตอนนี้ฉันมีปัญหากับมูส
เริ่มจากแช่เจลาติน .. 24gr ต้องแช่ในครีม 50g. ฉันใช้เวลา 50 ML มันสำคัญหรือไม่? เจลาตินไม่ได้แช่ตัว แต่กลายเป็นก้อนแข็ง .. แช่ส่วนต่อไปในน้ำเย็น .. เหมือนมูสจากสีเข้มอะไรจากนมเมื่อเติมเจลาตินลงในช็อกโกแลตละลาย + เนยเนยโกโก้จะถูกปล่อยออกมาและช็อกโกแลตจะกลายเป็น สารที่เป็นยาง .. ช็อคโกแลตแผ่นสีเข้มฉันเพิ่งกลายเป็นหินโยนมันออกไป เบลเยี่ยมหลวม 80% ละลายได้ดีกว่า แต่ก็ยังเริ่มม้วนตัวฉันตีมันทันทีด้วยเครื่องผสมฉันคิดว่าเจลาตินไม่ได้ร้อนขึ้นจริงๆ ... ในเค้กแช่เย็นชั้นนี้จะกลายเป็นกานาซไม่ใช่ 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตเยอะมาก ?? หรืออาจจะใช้% น้อยกว่านี้? ฉันเริ่มทำช็อคโกแลตนมและตัดสินใจที่จะทำให้เจลาตินร้อนแยกจากกันและเพิ่มลงในช็อคโกแลตร้อนช็อคโกแลตยังคงเริ่มขด แต่เล็กน้อยไม่เหมือนขม .. ฉันเพิ่มมวลเหล่านี้ให้ร้อนลงในวิปปิ้งครีมเพราะฉันเป็น กลัวว่าถ้าทิ้งไว้จนเย็นมันจะขดต่อไป ...

ไม่เข้าใจว่าตัวเองผิดอะไร ?? ฉันสันนิษฐานว่าเจลาตินที่แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องจะม้วนช็อกโกแลตร้อน แต่ใส่เจลาตินอุ่นลงไปในมูสนมแล้วช็อกโกแลตก็ยังคงเปรี้ยวอยู่ ..
ฉันขอลองช็อคโกแลตอื่นได้ไหม ฉันใช้ Callebaut Belgium ก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหากับมัน สีขาวเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ

ช่วยบอกฉันทีว่ามีปัญหาอะไร ??

ฉันจะใส่ห้าเซ็นต์ของฉัน: ฉันอาจจะเข้าใจผิด แต่ในความคิดของฉันช็อคโกแลตที่แข็งตัวได้อย่างแม่นยำเนื่องจากน้ำในมวลที่เป็นวุ้นฉันเพิ่งเจอหลายครั้งที่ช็อคโกแลตเป็นลอนแม้เพราะมีร่องรอยของน้ำ ... ลองแช่เจลาตินในครีมมากขึ้นไหม

ครั้งที่สองที่ฉันทำเค้กชิ้นนี้ชั้นของช็อกโกแลตนมของฉันก็โค้งงอเช่นกัน แต่ฉันยังคงกวนต่อในอ่างน้ำและของเหลวที่ผสมกับช็อคโกแลตอีกครั้ง
นี่คือ "Three Chocolates" ของฉัน

ผู้หญิงอะไรฉลาด! ทำเค้กมากี่ก้อน!
และฉันกำลังนั่งอยู่ที่นี่และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีคนใช้สูตรนี้อยู่ ไม่มีการแจ้งเตือนฉันจึงเผลอคลิกปุ่ม "ยังไม่ได้ตอบข้อความของคุณ"

น่าเสียดายที่เป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้วที่ฉันไม่ได้ทำอร่อยแบบนี้เพราะเป็นไปไม่ได้
อย่างที่ลูกชายของฉันบอก - ความดีเป็นสัดส่วนโดยตรงกับประโยชน์

โดยทั่วไปแล้วในความคิดของฉันช็อคโกแลตมูสเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน มากมากน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อคโกแลต และน่าเสียดายที่ราคาไม่ได้รับประกันคุณภาพเสมอไป

ขอบคุณสำหรับเค้ก Mk !!

โดยทั่วไปฉันจะเล่าให้ฟังว่าการทดลองของฉันสิ้นสุดลงอย่างไร)) ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อคโกแลตเนื่องจากมันถูกใช้ในการผลิตรูปขนมด้วยดังนั้นจึงจมน้ำตาย))) เค้กยังคงเปิดออกและฉันก็พอใจกับผลลัพธ์! ข้อสรุปของฉันคือวิธีการให้ความร้อนช็อกโกแลต (นมและสีขาวไม่มีปัญหากับความมืดในขนาดเล็ก) ในอ่างน้ำยังคงเกิดขึ้นสำหรับฉัน และสิ่งที่สำคัญสำหรับฉันก็คือภาชนะที่ช็อคโกแลตวางอยู่นั้นไม่สัมผัสกับน้ำและขอบด้านบนของมันจะปิดกระทะด้านล่างอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ไอน้ำเข้าไปในช็อกโกแลต และเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อยไม่ใช่เพื่อให้น้ำเดือดทันทีอย่างรุนแรงทันที .. ผลก็คือฉันแช่เจลาตินตามสูตรในครีมและ "ตอก" ก้อนแบ่งเป็น 3 ส่วน .. อืมทำทุกอย่างเร็ว ๆ หลังจากใส่ เจลาตินเพื่อไม่ให้นึกถึงช็อกโกแลตที่ม้วนงอ))

ขอบคุณสำหรับสูตร! กลายเป็นช็อคโกแลตสุดหรูและอร่อยอย่างโจ่งแจ้ง !!!
ขอบคดมันเป็นสิ่งที่ดีที่รูปลักษณ์ไม่ส่งผลต่อรสชาติแขกตกแต่งซึ่งดีมาก)))))

เจี๊ยบเค้กสวย! ฉันแค่ดูเค้กในหัวข้อ - และฉันก็น้ำลายสอแล้ว
เค้กนี้มีประสิทธิภาพมาก - แขกมักจะจำมันได้เป็นเวลานาน - สามปีผ่านไปหลังจากที่พวกเขาได้ลองชิมและทุกคนก็จำได้ - "คุณจำได้ไหมคุณทำเค้กแบบนี้? ... ”
และด้านข้างของเขามักจะเป็นแบบนั้นบางทีคุณอาจต้องทำอะไรบางอย่างกับพวกเขา แต่คุณมักจะปฏิบัติต่อทุกคนเป็นของคุณเองและคุณไม่จำเป็นต้องแสดงออกต่อหน้าพวกเขา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นฉัน - วางมือไว้ข้าง เครื่องประดับทุกประเภท)

เด็กผู้หญิงและไม่มีใครรู้สูตรสำหรับชั้นบาง ๆ ด้านล่างของ "บิสกิตนัท" ซึ่งใช้ในเค้กนี้ในขนม "rinaldi" มีชั้นของบิสกิต 0.5 ซม. และคุณจะรู้สึกได้ถึงถั่วบด และการทำให้ชุ่มถูกนำมาใช้อย่างชัดเจน มันเข้ากันได้ดีกับชั้นที่อ่อนนุ่ม แต่อันนี้ไม่ได้อยู่ที่นั่นแป้งขนมครีมที่เข้ากับชีสเค้ก

เสร็จสิ้น))) ฉันลองสูตรหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และที่สามนี้แบ่งออกเป็นเค้กเล็ก ๆ สองชิ้น (เค้กค่อนข้างใหญ่) ฉันตัดเค้ก "อัลมอนด์" แทนบิสกิต ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าร้านขายถั่ว ฉันตัดเปลือกด้านบนออกจากเปลือกสด ฉันเอาถังลิตรจาก Vision mastic คลุมด้วยฟิล์ม ฉันใส่เค้กครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างและปิดผนึกขอบด้วยชิ้นจากด้านบน มันออกมาเป็นบิสกิตบาง ๆ ชุบด้วย "เหล้ารัม" ของน้ำเชื่อมน้ำตาลวอดก้าและเครื่องปรุง ไม่มีปัญหากับมูสดาร์กช็อกโกแลต ช็อคโกแลตนั้นยอดเยี่ยมมาก และสีขาวจะโค้งงอสองครั้ง ฉันโยนมันออกไปสองครั้ง เป็นครั้งแรกที่เห็นได้ชัดว่าร้อนเกินไป เมื่อคุณให้ความร้อนทันทีด้วยครีมอุณหภูมิจะไม่สำคัญมากนัก ครั้งที่สองทุกอย่างโค้งงอด้วยการเติมเจลาติน มันยังคงร้อนและในความคิดของฉันมันลดลงอย่างแม่นยำเนื่องจากอุณหภูมิ เป็นครั้งที่สามแล้วที่ฉันอุ่นมันในอ่างน้ำอุ่นแนะนำวิปครีมก่อนแล้วจึงเจแลนทีนเท่านั้น ชั้นที่สามของฉันไม่ใช่ช็อกโกแลตนม แต่เป็นช็อคโกแลตสีส้มเคลือบ อันนี้ยิ่งตามอำเภอใจ ในนั้นอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนอื่นฉันเติมเจลาตินที่อุ่นเล็กน้อยและได้หมากฝรั่งดังกล่าว แต่ฉันสร้างความแตกต่างกับวิปปิ้งครีมและยังต้องอุ่นเล็กน้อยในอ่างเพื่อให้มวลยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันกลัวที่จะเพิ่มคอนญักหรือเหล้า เพราะไวท์ช็อกโกแลตส่วนแรกจะทำให้นมเปรี้ยวในช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้น ฉันคิดว่ามันเป็นเพราะอุณหภูมิ และมันก็ไม่น่าเสียดายที่จะทดลองอีกครั้งมันก็น่าเสียดายสำหรับ shorkolad !!
ใช่การเขียนฟิล์มด้านล่างและผนังไม่เหมาะ ฉันต้องใช้ไฟล์เพราะมีสิ่งผิดปกติมากมาย ตอนนี้ฉันจะปลอมตัวพวกเขาด้วยมาร์ซิปัน

ฉันตัดเค้ก "อัลมอนด์" แทนบิสกิต

เราต้องลองกับเขาด้วย :-)

เค้กสุดหรูต้องทำเพื่อคริสต์มาส ฉันซื้อมันสำหรับวันเกิดลูกชายของฉันในร้านฉันชอบมันมากฉันคิดว่ามันจะกลับบ้านสุด ๆ เลย
สาว ๆ ครีมไขมันใด ๆ ก็ทำเองได้
การคำนวณปริมาณไขมันของครีมทำได้ง่ายมาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าควรมีไขมัน 380 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ คุณมีเนย 80% และนม 2.5% ปริมาณไขมันของครีมส่วนใหญ่เกิดจากเนยดังนั้นเราจึงเน้นที่มัน เราได้รับไขมัน 360 กรัมจากเนย 450 กรัมและนมที่หายไป 20 - จาก 550 มล. แน่นอนข้อผิดพลาดจะเกิดขึ้น แต่เล็ก
พิจารณาว่านม 2.5% และเนย 80%
เพื่อให้ได้เฮฟวี่ครีมสำหรับตี (สำหรับเค้กไอศกรีมพานาคอตต้า) คุณควรทานนมและเนยในสัดส่วนต่อไปนี้:
นม: เนย = 1: 1
ตัวอย่าง: นม 250 มล. 2.5% + เนย 80% 250 กรัม
สามเนยในนมบนเครื่องขูด ด้วยความร้อนต่ำมาก (ฉันมีเตาสูงสุด 12 ตัวฉันอุ่นเป็นเวลา 4) ต้มส่วนผสมจนน้ำมันละลายหมด นมไม่ควรเดือดเพียงแค่อุ่นให้ดีเมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น (ด้วยมีด!) และเปิดเครื่องประมาณ +/- 3 นาทีสิ่งสำคัญคือนมและเนยเข้ากันดี เทลงในภาชนะอื่นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นและปิดฝาด้านบน เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นครีมก็พร้อมที่จะปัด
คำแนะนำ:
เพื่อป้องกันไม่ให้เนยหลุดล่อนให้เย็นครีมที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วปิดฝาผ้าเมื่อวางไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น

โอ้โห.. เค้กนี้ก็อร่อย.. อร่อยมาก เนื้อช็อคโกแลตนุ่มมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ... อื้มมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม ...

สาว ๆ ! และถ้าคุณใช้ครีมผักรสชาติจะเปลี่ยนไปมาก! เค้กน่าจะถึงวันศุกร์ แต่มี แต่ผักเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในตู้เย็นฉันไม่รู้ว่าจะทำหรือไม่

สาว ๆ ฉันทรมานมากครั้งที่แล้วมูสเบา ๆ ก็ขดตัว คราวนี้ฉันเติมเหล้าตามสูตรและ .... ไชโย !!!!!! ทุกอย่างดำเนินไปอย่างสมบูรณ์แบบ อาจเป็นเพียงของเหลว 50 (150g สำหรับเค้กทั้งชิ้น) g ของของเหลวนั้นไม่เพียงพอ และถ้าเด็ก ๆ ทำ (แม้ว่าในความคิดของฉันช็อคโกแลตสามชิ้นคือเค้กสำหรับผู้ใหญ่) พวกเขาต้องการน้ำเชื่อมครีมบางชนิดหรือเพิ่มครีมอีก 50 กรัมสำหรับแต่ละมัส

ในที่สุดฉันก็ลองสูตรนี้อร่อยมากทุกคนชอบมัน แต่มีปัญหาเมื่อช็อคโกแลตละลายจับเป็นก้อนบางทีคุณอาจต้องเพิ่มนมเล็กน้อย ฉันเอาช็อคโกแลตดีๆ

อิราฉันชอบเค้กเหล่านี้มาก! แน่นอนฉันจะดึงตัวเองเข้าด้วยกันและทำอาหารขอบคุณสำหรับสูตรนี้!

เค้กขั้นเทพ !!! มันเป็นเพียงการจลาจลของรสชาติ! ฉันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! สิ่งเดียวที่ฉันมีปัญหาคือการผสมเจลาตินกับครีมฉันผสมทั้งปริมาตรลงในซุปสามชิ้นพร้อมกันหลังจากนั้นไม่นานมันก็กลายเป็นก้อนแข็งเพราะไม่มีของเหลวเพียงพอสำหรับการบวมกับเจลาตินในปริมาณที่อาจเป็นไปได้ ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่ดังนั้นฉันจึงเข้าใจมันง่ายๆ แต่โดยทั่วไปนี่เขาคือคนหล่อของฉัน :)